正宗糊涂面條的做法
春季怎么養(yǎng)生一糊涂醫(yī)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《正宗糊涂面條的做法》，希望能為您提供更多的參考。
每個(gè)地區(qū)都有著屬于當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，例如在河南洛陽就有一道美食久?fù)盛名，那就是糊涂面條。而糊涂面條中搭配了許許多多的蔬菜，因此吃糊涂面條的話，可以讓人體營(yíng)養(yǎng)均衡，補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，并且糊涂面條的口感爽口，吃起來十分的順滑，受到了不少人的歡迎。而正宗糊涂面條的做法又是怎樣的呢?
正宗洛陽糊涂面做法是：
1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。
2、胡蘿卜切細(xì)絲。
3、菠菜清洗干凈，淋水備用。
4、豆腐切小丁，油鍋放油炸，稍微炸狠點(diǎn)，黃焦黃焦的。
5、腌好的肉絲也入鍋，過下油。忘了拍照。
6、蔥、姜、蒜入鍋，炒出香味。
7、放入蘿卜絲、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放鹽、十三香等調(diào)味。
8、面條放案板上，扯碎一點(diǎn)，這樣出鍋好盛飯。最好是手搟面，我是買的。
9、另起鍋，水開，倒入玉米面水，煮開，放面條煮熟。
10、面煮熟后，把炒好的菜放進(jìn)去，稍微煮下，放雞精、香油、撒上白芝麻。
11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香噴噴。
今天的糊涂面條，可不是從前的那樣，糊糊弄弄做熟了就算完事，做時(shí)是非常講究的。面條用的是精粉面，還要手工搟。糊涂要用新玉米面，或太行山產(chǎn)的高鈣小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、蘿卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的時(shí)候，下手工面條。面條熟后，下火，用花生油烹花椒蔥花蒜瓣，加雞精、味精。至此，糊涂面條才算做成。這樣的糊涂面條，香濃味重。
想吃清淡的糊涂面條，要到朝歌城外的清涼庵。淇縣城西北二十里的地方，有座山，名字叫尖山，尖山背后有座庵，叫清涼庵。清涼庵里有供香客吃飯的善家火。每天中午，庵里的人用山柴 燒開山泉水，用玉米面、干白菜葉、黑槐樹葉、機(jī)器面條做糊涂面條。這里的糊涂面條只有鹽味，無味精、雞精、花椒、茴香、蔥花、蒜瓣等調(diào)料味;只有糧香、菜香，無油香、肉香。盛一碗糊涂面條，找塊石頭，坐下來，谷幽云靜，山風(fēng)如水，面一入口，曾經(jīng)的悠悠歲月，就來到眼前。
相關(guān)閱讀
提到糊涂面，人們都會(huì)想到河南的洛陽，到過河南洛陽的人都知道，當(dāng)?shù)氐拿朗呈欠浅ＸS富的，尤其面食種類非常多，糊涂面就是其中非常有代表的一種，這道面吃起來非常爽口，制作過程中會(huì)搭配很多蔬菜，而且吃了之后很養(yǎng)胃，下面就教大家做洛陽糊涂面的正宗方法。
洛陽糊涂面的正宗做法：
1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。
2、胡蘿卜切細(xì)絲。
3、菠菜清洗干凈，淋水備用。
4、豆腐切小丁，油鍋放油炸，稍微炸狠點(diǎn)，黃焦黃焦的。
5、腌好的肉絲也入鍋，過下油。忘了拍照。
6、蔥、姜、蒜入鍋，炒出香味。
7、放入蘿卜絲、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放鹽、十三香等調(diào)味。
8、面條放案板上，扯碎一點(diǎn)，這樣出鍋好盛飯。最好是手搟面，是買的。
9、另起鍋，水開，倒入玉米面水，煮開，放面條煮熟。
10、面煮熟后，把炒好的菜放進(jìn)去，稍微煮下，放雞精、香油、撒上白芝麻。
11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香噴噴。
洛陽糊涂面
1準(zhǔn)備工作：蒜切片、蔥切段、將芹菜葉擇下洗凈、玉米面加水?dāng)嚢杈鶆颍鏊?，沒過準(zhǔn)備的玉米面即可）
2炒鍋中加食用油加熱，放入花椒炒香，然后將花椒取出，放入蔥段炒香
3加水，放入花生米，水燒開后倒入玉米面
4再次燒開后加入面條，適當(dāng)攪拌不讓面條粘鍋。
5面條熟后放入芹菜葉，攪拌均勻，放鹽
6炒菜勺子放油放置火上燒熱，將提前準(zhǔn)備好的蒜片放入油中，然后將勺子整個(gè)放入鍋中。
注意：由于勺子中的油溫較高，放蒜片時(shí)盡量遠(yuǎn)離，將勺子放入鍋中是會(huì)有水濺的情況，最好用鍋蓋蓋住，防止?fàn)C傷。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款糊涂雞，以后可以自己在家做一下哦。
2.加蔥段，姜片，料酒進(jìn)行焯水，燒開后，洗去血沫
3.再重新冷水下鍋，加幾片姜，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3-5分鐘，關(guān)火
4.上蓋泡二十分鐘
5.撈出放涼。（這里的雞不是煮熟的，而是泡熟的，這樣做是讓雞肉的口感更鮮嫩）
6.在浸泡雞的同時(shí)開始處理調(diào)料：泡辣椒切成小圈
7.泡姜切成末
8.蒜切成末
9.香蔥切成蔥花
10.泡姜泡辣椒用熱油激出香味（泡姜泡辣椒的量按自已的口味來衡定量的多少）
11.然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒紅油（這兩種的比例按1比2來調(diào)配）
12.把放涼后的雞去掉骨頭，用手撕成小塊
13.把調(diào)好的酌料淋在撕好的雞塊上，撒上芝麻，香蔥就可以上桌了
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著糊涂雞的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
燜面條是不少人喜愛的一道特色美食，可是很多人并不知道該如何烹飪才是地道的燜面條。其實(shí)燜面條的關(guān)鍵就在于燜的過程。燜面條并不是煮面條，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。今天小編將為大家介紹地道的燜面條的做法，希望能幫助大家親手做粗一道美味正宗的燜面條，趕緊動(dòng)手來試一試吧！
燜面條的做法：
1.肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老
2.鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用
3.鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點(diǎn)，咸一點(diǎn)。煮開后將三分之二的湯盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點(diǎn)油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止
5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當(dāng)湯沒有時(shí)候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動(dòng)作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個(gè)過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動(dòng)面條
6.最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調(diào)點(diǎn)蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調(diào)點(diǎn)醋、辣椒油等一起拌著吃。什么不拌，就這樣吃也很好吃
經(jīng)過上述簡(jiǎn)單的幾步，一道正宗美味的燜面條就大工告成了，需要注意的是燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，同時(shí)我們品嘗的時(shí)候不要忘記再添個(gè)湯和小菜做搭配，這樣更營(yíng)養(yǎng)更美味。平時(shí)我們空閑的時(shí)候，不妨嘗試自己動(dòng)手試試，不但健康好吃，更別有一般樂趣。
做糊涂娃娃蛋糕的時(shí)候非常簡(jiǎn)單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來也方便，許多女孩子不愛下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營(yíng)養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們?cè)絹碓浇】祻?qiáng)壯。
2、分離蛋黃蛋白，蛋白盆必須是無水無油，不能有一絲蛋黃～
3、攪拌蛋黃液，加入香草精，放入西王玉米油，攪拌均勻，放入鮮奶和十克砂糖攪拌均勻～
4、先把低筋面粉篩一遍，再篩入蛋黃盆中，攪拌均勻，但不要過分?jǐn)嚢瑁苑榔鸾睢?/p>
5、攪拌好的蛋黃糊～
6、打發(fā)蛋白，先滴入五滴檸檬汁再打發(fā)，打發(fā)成魚眼狀放第一次砂糖～變?yōu)榧?xì)膩后再放第二次砂糖
7、第三次加糖的時(shí)候和淀粉一起放入打發(fā)～
8、打發(fā)至提起的頭上的蛋液成直立狀，倒扣盆，蛋液不會(huì)流動(dòng)～
9、先把三分之一蛋白液加入到蛋黃中翻拌均勻，再把蛋液倒回到蛋白盆中翻拌均勻
10、倒入模具，震兩下，震出氣泡
11、放入烤箱140度烤一個(gè)小時(shí)，因?yàn)槟＞吒?，要在后半個(gè)小時(shí)加蓋一張錫紙，時(shí)間到后徹底放涼再脫模～
12、淡奶油隔冰水打發(fā)好后均勻涂抹在蛋糕外層～
13、再把奶油加幾滴粉色色素調(diào)好，進(jìn)行裱花～
14、進(jìn)行最后的裝飾，衣服領(lǐng)上沾了幾顆銀珠糖，雖說我技術(shù)不咋滴，但一眼看去也是萌萌噠～
為了健康著想，我們提倡在家做飯，糊涂娃娃蛋糕的做法非常簡(jiǎn)單，而且也美味、健康，是非常值得推薦的。
粉漿面條是屬于一道地方風(fēng)味名吃，源自于河南地區(qū)，有著傳統(tǒng)歷史悠久的文化，粉漿面條不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，由于加入了不同的配菜，將粉漿面條的味道發(fā)揮的更好，而且制作方法簡(jiǎn)單易做，自己在家也可以輕松制作，不僅美味，口感也非常好。
正宗粉漿面條的做法
原料
綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜。
配料
鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
做法
1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個(gè)小時(shí);
2、打成豆?jié){;
3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到;(大約1-2天)
4、芹菜洗凈焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí);
5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精;
6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
制作過程
做漿面條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，屬時(shí)令性)，而最好的是用綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程將磨好的綠豆?jié){發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個(gè)小時(shí)，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時(shí)候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面團(tuán)，分成兩份搟成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當(dāng)?shù)胤Q之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時(shí)，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆?jié){，再向漿內(nèi)放人500克酵面，使?jié){發(fā)酵起酸味(通常放置24-48個(gè)小時(shí))。
3、芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂?shù)肚谐刹嘶?醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦后搟成粉末;小磨芝麻油在鍋內(nèi)燒熱，投入花椒粉，制成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個(gè)小窩，加清水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄皮，切成細(xì)面條。
5、把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。食用時(shí)，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據(jù)個(gè)人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
(備注)：喜歡吃辣一點(diǎn)人的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是河南省本地土產(chǎn)——韭花辣子醬，尤以韭花辣子醬為最佳口味。
健康的生活當(dāng)然離不開營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹糊涂大盤雞的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，鹽1/4小匙）混合揉成光滑適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。
3.12在每個(gè)劑子均勻的刷上一層油，或直接泡在油里，蓋上保鮮膜醒1個(gè)小時(shí)。
4.21把雞腿肉去骨切核桃塊，西紅柿和尖椒去蒂，土豆切小塊。
5.炒鍋上火，加入少許底油，下入蔥姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入約四湯匙的亨氏蕃茄醬炒出紅油。
8.把西紅柿和尖椒直接用手撕碎下入鍋中。（這樣可以讓酸辣的味道更濃郁）
9.再下入雞塊炒至變色。
10.最后下入土豆塊繼續(xù)煸炒。
11.加適量開水沒過食材，大火煮開后，蓋蓋兒燒制8分鐘。
12.把醒好的面片用兩手直接揪長(zhǎng)下入鍋中。
13.或從中間撕開。
14.加入鹽、糖調(diào)好味。
15.當(dāng)鍋中湯汁收濃，面片煮熟后即可出鍋。
16.成品圖
17.成品圖
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的糊涂大盤雞的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗糊涂面條的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季怎么養(yǎng)生一糊涂醫(yī)”專題。
