正宗粉漿面條的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《正宗粉漿面條的做法是什么?》，希望能為您提供更多的參考。
粉漿面條是屬于一道地方風(fēng)味名吃，源自于河南地區(qū)，有著傳統(tǒng)歷史悠久的文化，粉漿面條不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，由于加入了不同的配菜，將粉漿面條的味道發(fā)揮的更好，而且制作方法簡單易做，自己在家也可以輕松制作，不僅美味，口感也非常好。
正宗粉漿面條的做法
原料
綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜。
配料
鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
做法
1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個小時;
2、打成豆?jié){;
3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到;(大約1-2天)
4、芹菜洗凈焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時;
5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精;
6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
制作過程
做漿面條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，屬時令性)，而最好的是用綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程將磨好的綠豆?jié){發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面團(tuán)，分成兩份搟成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當(dāng)?shù)胤Q之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆?jié){，再向漿內(nèi)放人500克酵面，使?jié){發(fā)酵起酸味(通常放置24-48個小時)。
3、芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂?shù)肚谐刹嘶?醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦后搟成粉末;小磨芝麻油在鍋內(nèi)燒熱，投入花椒粉，制成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄皮，切成細(xì)面條。
5、把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據(jù)個人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
(備注)：喜歡吃辣一點人的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是河南省本地土產(chǎn)——韭花辣子醬，尤以韭花辣子醬為最佳口味。
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食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)洛陽漿面條這道菜的做法。
2.21準(zhǔn)備芹菜，小白菜，胡蘿卜，蔥，豬肉
3.1把豬肉切成絲
4.2把各種菜擇干凈，鹽水泡半小時
5.把各種菜切好
6.把小蔥切成蔥花，加入鹽，花椒粉，油腌制
7.1放入芹菜，鹽，稍稍炒一下
8.2炒鍋炒肉
9.開始煮漿，這也是最關(guān)鍵的，漿面條好不好吃都在這一步
10.漿沫浮起的時候，加入花椒粉，油，用筷子不停攪拌，打去漿沫
11.打好漿沫下入面條
12.放入炒好的芹菜和小白菜胡蘿卜
13.出鍋前倒入腌制好的蔥花鹽和少需味精
14.美味出鍋
洛陽漿面條雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
各個地區(qū)都有自己的特色美食，很多外出打工的人們在外地很少能吃到正宗的家鄉(xiāng)特色，這讓人們非常懷念。漿面條是河南的傳統(tǒng)名吃，是一種一綠豆做成的面條，口感漿酸味十足，被河南人所喜愛。漿面條不同于人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿鏃l，它四需要經(jīng)過特殊做法制作的面條，下面給大家介紹下漿面條的做法家常做法。
一、制作過程
做漿面條最重要的就是打漿，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，屬時令性)，而最好的是用綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程將磨好的綠豆?jié){發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個小時，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。
1、以面粉加清水和成面團(tuán)，分成兩份搟成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，搟成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當(dāng)?shù)胤Q之為棋炒。
2、綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然后用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆?jié){，再向漿內(nèi)放人500克酵面，使?jié){發(fā)酵起酸味(通常放置24-48個小時)。
3、芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂?shù)肚谐刹嘶?醬胡蘿卜切成小粒;花椒炒焦后搟成粉末;小磨芝麻油在鍋內(nèi)燒熱，投入花椒粉，制成花椒油;黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4、把3500克精面粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團(tuán)，蓋上濕布餳15分鐘，然后搟成薄皮，切成細(xì)面條。
5、把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據(jù)個人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
(備注)：喜歡吃辣一點人的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是河南省本地土產(chǎn)——韭花辣子醬，尤以韭花辣子醬為最佳口味。
二、漿面條制作工藝
漿面條制作流程概括為：熬、煮、氽、燉、燴、燜法。
食品特色：色彩悅目，酸辣利口，消食開胃。
三、漿面條制作要領(lǐng)
1、面粉搟皮時要厚薄均勻、切菱形塊時要大小一致;
2、精面粉和面時要揉勻餳透，搟皮、切條時要均勻;
3、綠豆?jié){和精面粉調(diào)成的糊，開鍋后以稠度以面條浮起為宜。
每個地區(qū)都有著屬于當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，例如在河南洛陽就有一道美食久?fù)盛名，那就是糊涂面條。而糊涂面條中搭配了許許多多的蔬菜，因此吃糊涂面條的話，可以讓人體營養(yǎng)均衡，補(bǔ)充更多的營養(yǎng)，并且糊涂面條的口感爽口，吃起來十分的順滑，受到了不少人的歡迎。而正宗糊涂面條的做法又是怎樣的呢?
正宗洛陽糊涂面做法是：
1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。
2、胡蘿卜切細(xì)絲。
3、菠菜清洗干凈，淋水備用。
4、豆腐切小丁，油鍋放油炸，稍微炸狠點，黃焦黃焦的。
5、腌好的肉絲也入鍋，過下油。忘了拍照。
6、蔥、姜、蒜入鍋，炒出香味。
7、放入蘿卜絲、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放鹽、十三香等調(diào)味。
8、面條放案板上，扯碎一點，這樣出鍋好盛飯。最好是手搟面，我是買的。
9、另起鍋，水開，倒入玉米面水，煮開，放面條煮熟。
10、面煮熟后，把炒好的菜放進(jìn)去，稍微煮下，放雞精、香油、撒上白芝麻。
11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香噴噴。
今天的糊涂面條，可不是從前的那樣，糊糊弄弄做熟了就算完事，做時是非常講究的。面條用的是精粉面，還要手工搟。糊涂要用新玉米面，或太行山產(chǎn)的高鈣小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、蘿卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把糊涂熬得又稠又粘，香味四溢的時候，下手工面條。面條熟后，下火，用花生油烹花椒蔥花蒜瓣，加雞精、味精。至此，糊涂面條才算做成。這樣的糊涂面條，香濃味重。
想吃清淡的糊涂面條，要到朝歌城外的清涼庵。淇縣城西北二十里的地方，有座山，名字叫尖山，尖山背后有座庵，叫清涼庵。清涼庵里有供香客吃飯的善家火。每天中午，庵里的人用山柴 燒開山泉水，用玉米面、干白菜葉、黑槐樹葉、機(jī)器面條做糊涂面條。這里的糊涂面條只有鹽味，無味精、雞精、花椒、茴香、蔥花、蒜瓣等調(diào)料味;只有糧香、菜香，無油香、肉香。盛一碗糊涂面條，找塊石頭，坐下來，谷幽云靜，山風(fēng)如水，面一入口，曾經(jīng)的悠悠歲月，就來到眼前。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好安陽粉漿飯。
2.21，把粉漿倒入鍋內(nèi)，用勺子攪勻，用大火把粉漿燒至七八成開。
3.123，大蔥切成片，香菜切成段，姜切成末。
4.214，把以上三種原料用鹽，味精，香油腌至入味備用。
5.16，粉漿燒至七八成開時加入小米用炒勺不斷攪動熬至30分鐘。
6.25，面粉內(nèi)加入適量水調(diào)成稀面汁待用。
7.7，待小米熬到開花后加入大白菜和紅蘿卜絲轉(zhuǎn)為小火熬30分鐘。
8.8，待熬至米粘，加入熟大油半兩，適量鹽，味精用勺子攪勻調(diào)好味道
9.9，再加入浸泡好的黃豆花生米熬至15分鐘。
10.10，然后加入調(diào)好的稀面汁，用勺子攪勻，邊加邊不斷攪動。
11.11，待燒沸煮粘后，加入腌好的大蔥片，香菜段和姜末攪勻即可。
12.成品圖
13.成品圖
安陽粉漿飯的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
提到咖喱，人們最熟悉的美食就是咖喱飯了，實際上，在制作很多美食的時候都可以加入咖喱粉，加入咖喱粉之后食物味道會出現(xiàn)巨大的改變，這種味道也是人們特別喜歡的，尤其那些食欲不好的人，吃一些咖喱粉有很好的食療作用，那么人們經(jīng)常使用的咖喱粉是什么配方呢？
正宗咖喱粉的配方：
配方1（強(qiáng)辣）：
姜黃30，芫荽10，枯茗8，白胡椒5，黑胡椒5，洋蔥5，陳皮5，胡蘆巴3，肉豆蔻3，肉桂3，甘草3，小豆蔻3，辣椒3，月桂葉2，小茴香2，丁香2，姜2，葛縷子2，大茴香1.0，大蒜1.0，眾香子1.0，百里香1.0；
配方2（微辣）：
姜黃35，芫荽5.2，枯茗9.0，胡蘆巴1.7，肉豆蔻1.7，甘草5.2，小豆蔻1.4，辣椒1.7，丁香44，芥菜子8.7；
配方3（微辣）：
姜黃40.5，芫荽16.0，枯茗6.5，白胡椒5.0，黑胡椒4.6，小豆蔻6.5，辣椒0.8，月葉3.2，姜2.4，眾香子1.6，芥菜子11.3，芹菜子1.6；
配方4（微辣）：
姜黃45.7，芫荽22.8，枯茗5.7，白胡椒3.4，黑胡椒3.4，胡蘆巴4.0，肉豆蔻2.0，小豆蔻5.7，辣椒0.6，月桂葉1.2，丁香3.4，姜1.3；
配方5（中辣）：
姜黃20.0，芫荽37.0，枯茗8.0，胡蘆巴4，肉桂4.0，小豆蔻5.0，辣椒4.0，小茴香2.0，丁香2.0，姜4.0，眾香子4.0；
配方6（強(qiáng)辣）：
姜黃30，芫荽22，白胡椒5，胡蘆巴10，小豆蔻12，辣椒6，小茴香2，丁香2，姜7，大茴香10；
配方7（強(qiáng)辣）：
姜黃20，芫荽26，黑胡椒5，胡蘆巴4，小豆蔻12，辣椒6，小茴香10，丁香2，姜7，大茴香2；
配方8（中辣）：
姜黃30，芫荽27，白胡椒4，胡蘆巴10，肉桂2，小豆蔻5，辣椒4，小茴香2，丁香2，姜4，大茴香8，肉豆蔻衣2，多香果2；
配方9（微辣）：
姜黃32，芫荽24，白胡椒5，小豆蔻12，辣椒1，小茴香10，丁香4，大茴香2。
生活中有很多問題都是需要注意的，尤其是對在飲食上，都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對自身健康沒有任何的好處，很多人在飲食上都是沒有合理搭配，這樣在吃的時候，對自身健康也是沒有任何幫助的，那椰漿是什么呢，它也是很常見的食物，在吃的時候，都是有著很好的方法。
不過在對椰漿選擇的時候，都是要對它進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣吃的時候，才會知道如何選擇最佳，那椰漿是什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，對它的選擇也是可以放心。
椰漿是什么：
椰子是棕櫚科植物椰樹的果實。是典型的熱帶水果，我國的海南富產(chǎn)椰子。
椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色;中果皮為厚纖維層;內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內(nèi)貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
椰子果實越成熟，所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用;椰子核可用來制成工藝品。
椰漿營養(yǎng)分析：
1. 補(bǔ)充營養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力;
2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效;
3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品;
4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
以上就是對椰漿是什么詳細(xì)介紹，而且在對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，它的營養(yǎng)元素豐富，在對人體健康上都是有著很好的幫助，那長期選擇這樣的食物，對自身健康也是沒有任何的損害，它在改善人體各方面上有著一定幫助。
燜面條是不少人喜愛的一道特色美食，可是很多人并不知道該如何烹飪才是地道的燜面條。其實燜面條的關(guān)鍵就在于燜的過程。燜面條并不是煮面條，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。今天小編將為大家介紹地道的燜面條的做法，希望能幫助大家親手做粗一道美味正宗的燜面條，趕緊動手來試一試吧！
燜面條的做法：
1.肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老
2.鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用
3.鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開后將三分之二的湯盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止
5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當(dāng)湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條
6.最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調(diào)點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調(diào)點醋、辣椒油等一起拌著吃。什么不拌，就這樣吃也很好吃
經(jīng)過上述簡單的幾步，一道正宗美味的燜面條就大工告成了，需要注意的是燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，同時我們品嘗的時候不要忘記再添個湯和小菜做搭配，這樣更營養(yǎng)更美味。平時我們空閑的時候，不妨嘗試自己動手試試，不但健康好吃，更別有一般樂趣。
有很多人都喜歡吃面條的，主要是面條這種食物是比較好做好吃的。有不少人都擔(dān)心自己做的面條不好吃的，因此這就需要我們好好的了解一下面條的做法的。大家都知道面條這種食物最好在配菜中加入青菜和肉類，這樣吃起來會比較好吃的。那么到底瘦肉面條的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么樣解答這一問題的吧。
一、用料
主料：面條(生)150克、豬肉(瘦)50克、青菜80克
輔料：油1茶匙、鹽1小匙、醬油適量、豆粉2小勺
二、瘦肉面的做法
1.瘦肉切片后用適量的油鹽糖豆粉調(diào)味腌制
2.食材：濕面。
3.燒開水后，加入面條，飛水處理。
4.撈起面條，用冷水沖洗，然后晾干備用
5.再次燒開水。
6.加入青菜，同時放入少許花生油。
7.然后加入面條。
8.再加入瘦肉，同煮5分鐘即可。
烹飪技巧
面條經(jīng)過飛水處理后，最好用冷水沖洗或者浸泡3分鐘左右再煮，洗去面條的堿，使面條吃起來不糊口。
了解了瘦肉面條的做法以后，我們就需要去實踐了。其實我們都知道面條的做法有很多種的。要是大家喜歡吃面條的話，我們就可以去多多的學(xué)習(xí)更多樣的面條的做法了。當(dāng)然生活中有很多好吃的菜肴的，我們要想自己在家能享受到這些美食的話，我們還是需要多多學(xué)習(xí)這些菜肴的做法的。
? ?南瓜是一種北方的食物，外型是不規(guī)則的，有的偏遠(yuǎn)一些，有的像是不規(guī)則的葫蘆一樣,外面的表皮有的是黃色有的是綠色的，成熟的南瓜比較黃一些，人們通常會用它來做成粥，當(dāng)然南瓜還可以做面條，南瓜面條的做法是什么？
材料
南瓜，蔥花，鹽，胡椒粉，雞精，香蔥，香菜，面條
做法
原料：
南瓜、半個就夠兩個人吃了、雞蛋、面條、姜、蔥、蒜。
調(diào)料：
鹽、雞汁、黑胡椒、香油。
做法：
1、原料。
2、南瓜切塊，蔥姜切末，蒜拍一下。
3、少許油，炒姜蔥蒜子，出香味了放入南瓜，炒均勻。
4、兌水，加鹽，雞汁，胡椒粉，煮開。
5、關(guān)小火，雞蛋打進(jìn)去。不要動。雞蛋打在鍋的最邊上的話就是糖心的。
6、面下入煮熟即可。吃的時候加入香油。
后話：
1、面條選擇自己家有的面條。
2、雞蛋打在鍋的最邊上，等稍微凝結(jié)了就煮面，這樣雞蛋比較嫩，要是不喜歡嫩的就雞蛋成型了再下面條。
3、南瓜要是煮的再爛點更好吃，不過為了造型美觀，沒煮很爛。水不要多放。我用的太太樂鮮雞汁，要是有高湯就更好了。有冰箱的同學(xué)可以燉高湯凍起來。
? ?以上就是南瓜面條的做法，南瓜中含有豐富的糖類，提高機(jī)體的免疫功能，所以一些老年人可以多吃一些南瓜，這樣可以延緩自己的衰老了，另外南瓜當(dāng)中還含有豐富的礦物質(zhì)，特別適合高血壓患者，有利于防止一些骨質(zhì)疏松，或者是高血壓的疾病。
大家都吃過面條，這是生活中最常見的一種面食，目前可以吃到的面條種類很多，但總的來說，面條的營養(yǎng)是比較全面的，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉以及碳水化合物等等，面條吃了可以快速補(bǔ)充能量，經(jīng)常吃面條能夠強(qiáng)身健體，能夠增強(qiáng)身體抵抗力等等，下面介紹幾種流行面條的制作方法。
面條的做法：
番茄煮面
材料
番茄1個，面條適量（平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。
做法
1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋，點火，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。
4、待水開后，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料（熟度按照個人喜好來），一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
擔(dān)擔(dān)面
材料
銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，（用的是菠菜），放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
陽春面
材料
主料：面條（標(biāo)準(zhǔn)粉）150克，
輔料：小白菜20克，
調(diào)料：大蔥10克，鹽2克
做法
1.小白菜凈，切段放在碗中備用；
2.面條放入開水中煮熟；
3.小白菜放入煮面水中燙熟；
4.鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；
5.放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
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