蛋黃酥怎么保存才酥脆
如何運動才養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋黃酥怎么保存才酥脆”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蛋黃酥保存的方法比較簡單，最主要的就是防潮，尤其是天氣比較潮濕的時候，更要注意防潮，因為一旦潮氣進入到蛋黃酥，它的口感就會變差，所以說要隔絕空氣，要防止氧化，可以準(zhǔn)備一個封口的自封袋，這樣有很好的防潮的作用。下面我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蛋黃酥做好后怎么保存
想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應(yīng)該讓它完全的變涼，然后再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。
還可以買一個封口機，封口機的價格大概是幾十元，把蛋黃酥完全密封，一個個裝在袋子里，也可以達到很好的阻隔作用，放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒。
蛋黃酥失去口感的原因
很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發(fā)現(xiàn)口味變得沒有那么好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因為氧化受潮原因造成的，空氣里面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
上面給大家介紹的就是蛋黃酥正確保存方法，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓蛋黃酥第二天仍然是酥脆可口的，那么這些方法就可以達到很好的效果。如果一次性做太多又吃不完，那么大家就可以根據(jù)上面的方法進行保存，一般都能達到很好的效果。
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平時購買的蛋黃酥比較多，或者是制作的蛋黃酥比較多，這就涉及到一個保存的問題，如果保存不當(dāng)，往往會使蛋黃酥吃起來不夠酥脆，保存最主要的秘訣就是要防潮，一般家中是很難做到的，所以說一定要采用比較好的密封的方法，這樣能夠避免潮濕的空氣進入里面，下面我們來了解一下。
蛋黃酥保持酥脆的秘訣
關(guān)鍵是要防潮,這個家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘，最好放密封盒子，樂扣那種冷藏，避免冰箱味道串進去就不好了。
蛋黃酥自己做烤多長時間最好：
1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會偏高，所以，這里的溫度和時間都是僅供參考的，以自家烤箱為準(zhǔn)，烘焙的最后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。注意：1、關(guān)于蛋黃，最好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃處理方法網(wǎng)上有好幾種，有的用油泡，感興趣的朋友可以自己搜搜。2、方子中面要揉到出膜狀態(tài)，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好。好了，關(guān)于蛋黃酥怎么保存才酥脆及自己做烤多長時間最好就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據(jù)自己烤箱情況來。
蛋黃酥是比較好吃的一種點心，它的做法不是特別的難，很多人喜歡自己在家中制作，如果一次性做的比較多，這就涉及到一個保存的方法問題，如果保存不當(dāng)，造成受潮的情況，口感可能就會變得比較差，所以說一定要做好保存，首先一定要使用封口機，這樣能夠把蛋黃酥密封好，避免潮濕空氣的侵襲。
蛋黃酥失去口感的原因
很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發(fā)現(xiàn)口味變得沒有那么好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因為氧化受潮原因造成的，空氣里面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
保存方法
想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應(yīng)該讓它完全的變涼，然后再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。
還可以買一個封口機，封口機的價格大概是幾十元，把蛋黃酥完全密封，一個個裝在袋子里，也可以達到很好的阻隔作用，放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒。
上面給大家介紹的就是蛋黃酥正確保存方法，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓蛋黃酥第二天仍然是酥脆可口的，那么這些方法就可以達到很好的效果。如果一次性做太多又吃不完，那么大家就可以根據(jù)上面的方法進行保存，一般都能達到很好的效果。
日常生活中的美食小吃是很多的，不同的地方，所具有的美食都是不同的，對于大多數(shù)的吃貨來說，很多人在遇到好吃往往腿腳都邁不動了，咸蛋黃南瓜是很好吃的一種美食小吃，主要是用咸蛋黃和南瓜制作而成的，南瓜以及咸蛋黃都是營養(yǎng)價值很高的食物，但是有些人在做的時候，炸出來的不酥，怎樣炸才酥呢?
咸蛋黃南瓜怎么炸才酥?
1、南瓜洗凈去皮，切斷備用。撒少許鹽，靜置15分鐘后瀝出水份，吸干。
2、將腌制好的黃瓜條裹上干淀粉。
3、鍋內(nèi)放油，油溫?zé)疗甙朔譄釙r，將南瓜條炸至表皮變硬。
4、將熟咸鴨蛋黃碾碎。
5、鍋內(nèi)留少許油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。
6、小火煎炸，南瓜條表面裹上蛋黃后即可出鍋。
吃南瓜的好處
解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
保肝
此外南瓜粉對治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等疾病也有一定效果，因為南瓜這類黃綠色蔬菜，含有能破壞食物中農(nóng)藥及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的成分，可以幫助肝、腎功能減弱的患者，增強其肝腎細(xì)胞的再生能力。
保護胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;
平喘、消腫
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：南瓜味甘、性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能。南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。
防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
蛋黃酥是一種比較常見的特色小吃，它的主要原材料有小麥，黃油和蛋黃，另外還要準(zhǔn)備適量的白砂糖，黃豆，豆沙等食材，蛋黃酥可以說老少咸宜，吃起來口感不錯，在做這道美食的時候，里面的蛋黃是比較重要的。因為蛋黃的好壞，直接會影響到蛋黃酥的口感，在選擇蛋黃的時候，一定要選擇鴨蛋，鴨蛋的腌制非常的重要，腌制好以后，口感才會更好。平時適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S酥，對身體也有一定的調(diào)養(yǎng)保健的作用，當(dāng)然也要注意，蛋黃酥的油性相對比較高，平時不能過多食用。
主料：蛋黃2個鹽少許
1、蛋黃酥的主要組成部分就是蛋黃，所以蛋黃的好壞會直接影響到蛋黃酥的口感。做蛋黃酥的時候蛋黃最好是自己制作，這樣口感會掌握的更加好。
2、先將購買來的鴨蛋外層洗凈，洗凈之后等待晾干。然后準(zhǔn)備一個容器。在容器內(nèi)放入鹽，水，白酒等等。然后將鴨蛋放入到容器內(nèi)泡著。
3、在容器內(nèi)放上1個月左右，拿出一個鴨蛋出來看看，試吃下，如果里面的蛋白和蛋黃已經(jīng)咸了，那就可以拿出，外界天氣不同，腌制的時間也不一樣。
4、有很多朋友在腌制的時候會在容器內(nèi)放入黃泥，為的是能更好的入味，當(dāng)然也是可以的。
5、腌好的咸鴨蛋取出來之后先將表皮的覆蓋物洗凈，然后在鍋內(nèi)用熱水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黃，剩下的蛋白可以拿來配粥食用。
6、還有一種是，直接腌制咸蛋黃。將蛋打碎，蛋白和蛋黃分離。分離的時候要當(dāng)心，不要將蛋黃弄碎，蛋白和蛋黃要分離的干凈一點。
7、然后將蛋黃直接放置在放滿鹽的容器里面，用鹽將蛋黃蓋著。只要2-3個小時就可以腌制完成。
8、腌好之后，將蛋黃放到鍋內(nèi)蒸熟，就可以食用了。
9、直接腌咸蛋黃在時間上面會比第一種腌制方法快速很多。可以在一邊制作蛋黃酥外層配方的時候，一遍準(zhǔn)備腌制咸蛋黃。
蛋黃酥是很多人都比較喜歡吃的一種食物，加熱的方法可以放到微波爐里面，另外也可以放到烤箱里面加熱，都是比較不錯的方法，在微波爐里加熱的時候，一定要注意避免烤制時間太長，生活當(dāng)中有的時候用微波爐加熱蛋黃酥的時候，可能會導(dǎo)致蛋黃酥出現(xiàn)爆裂的情況，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蛋黃酥怎么加熱
蛋黃酥可以用微波爐嗎
可以的，但是微波的燒烤不如烤箱不能兩面都烤，中途還要翻一下面。微波爐最大的缺點是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火，所以在烤的時候要拿出來翻面。
蛋黃酥可以用微波爐加熱嗎
1、油酥皮用的黃油可以用豬油代替，喜歡黃油的話可以選擇新西蘭的威士寶，乳香濃郁，口感滋潤;
2、麥子每次用的紅豆沙牌子都是是王致和的，他家的比較細(xì)膩，干濕度適中。據(jù)說豆沙的水分多了，酥皮容易受潮;
3、蛋黃的好壞會直接影響成品的口感。麥子用的蛋黃是洞庭牧歌牌子的，他家的蛋黃每每吃起來都吱吱冒油，現(xiàn)成的蛋黃用起來也省時;
4、刷蛋液的時候最好用羊毛刷，均勻健康，以前麥子用的塑料刷刷不均勻;
5、放置一兩天的蛋黃酥可能會變的有點軟，用微波爐低火加熱一下便可恢復(fù)酥脆。
蛋黃酥的做法
油皮：中筋面粉80克、豬油30克、糖粉10克、鹽1/4小勺、水35克
油酥：低筋面粉80克、豬油35克
餡料：紅豆沙100克、咸蛋黃10個
裝飾：蛋黃1個、黑芝麻適量。
1、將油皮材料混合均勻揉至光滑，松弛30分鐘后，分割成大小一致的10份小團。
2、將油酥材料搬運，分割成大小一致的10份小團。
3、咸蛋黃用香油浸泡后噴些米酒(我用的白酒)，放入烤箱。150℃烤熟，約8-10分鐘。
4、將紅豆沙分割成每個10克的小團，包入放涼的咸蛋黃。
5、用油皮包入油酥，搟卷2次，松弛30分鐘后搟成圓形，包入紅豆沙咸蛋黃餡。
6、表面刷2次蛋黃，在撒少許黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分鐘即可。
生活中常見的食物種類有很多，在對食物選擇的時候，需要對它進行很好的了解，這樣在吃的時候，對自身健康才不會有任何的損害，尤其是對一些不太了解的食物，在吃的時候更是不能隨意的進行，這樣對自身健康是很容易有影響的，那蛋黃酥怎么吃好呢?也是很多人不清楚的。
很多人對蛋黃酥怎么吃并不是了解，這類食物在吃的時候，也是有著很好的方法，一般都是可以直接吃，這樣的吃法是很常見的，那蛋黃酥在制作傻瓜也是比較簡單。
蛋黃酥怎么吃：
它直接吃就可以。
蛋黃酥的做法
原材料
油皮：中粉140克水55克糖粉15克安佳黃油65克
油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克
內(nèi)餡：京日紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
油皮制作
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。
2、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預(yù)熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團松弛的功夫?qū)⒍股仇W分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、松弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下?lián){開，由上向下卷起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右。
7、拿起一個搟卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規(guī)則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡借助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。
9、表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預(yù)熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調(diào)控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。
以上就是對蛋黃酥怎么吃詳細(xì)介紹，在對它選擇的時候，都是可以按照雅思方法進行，不過要注意的是，在對它吃的時候，也是需要適量進行，雖然它的熱量不高，但是在晚上過多的吃不利于身體，對它如何制作，以上也是有著詳細(xì)介紹。
帶魚屬于四大海產(chǎn)之一，在我們國家的黃海、東海、渤海等地區(qū)都有分布。帶魚具有很高的經(jīng)濟價值，營養(yǎng)豐富、口感好，而且還有有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝等功效，深受人們的喜愛。帶魚最好的吃的一種做法就是油炸，酥脆的炸帶魚受到人們的歡迎。那么，帶魚怎么炸才酥脆？下面咱們就來看看方法吧。
步驟一：準(zhǔn)備階段
處理、清洗帶魚。
這一步一定要處理干凈。
將帶魚的頭部、魚鰭用剪子都剪掉。
肚子刨開（觀察一下，減掉魚頭后，頸部有一個類似于管子口的圓洞是直通尾巴的，剪子順著這個洞一次性刨開魚肚），內(nèi)臟清理掉，用清水洗干凈肚子。
然后剪成適合的大小。
最后多清洗兩遍，將干凈的帶魚放入一個器皿中。
腌制帶魚，去腥的關(guān)鍵。
去腥關(guān)鍵——料酒。
我是提著料酒瓶子淋兩圈?？梢砸贿叺沽暇疲贿叿瓌訋~，讓每一塊帶魚都能淋上料酒。
然后把鹽1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鮮作用）、胡椒粉、雞精和切片的生姜按上述量都放上，再翻動帶魚然調(diào)味料均勻的布滿帶魚。
腌制1個半到兩個小時均可。
我這款比較淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺鹽。
調(diào)面糊。
等帶魚腌制的差不多是就可以調(diào)制面糊了。
將雞蛋1個、面粉3湯匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
炸帶魚
干凈無水的鍋放入植物食用油適量，夠炸帶魚就可以了。燒到七八成熱就可以炸了。
總結(jié)我家炸香酥帶魚的注意事項
將帶魚兩面均勻裹上面粉糊，不用特別厚，薄薄的就可以。
將裹上面粉糊的帶魚放到油鍋中炸。
開中小火慢慢炸頭。
帶魚炸到雙面金黃就可以出鍋了。
提前墊好吸油的廚房用紙，吸取多余的油脂。
成盤
將所有帶魚成盤就可以吃了。
外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些魚肉做魚肉粥。
蠶豆最常見的做法就是用油來炸，要想把蠶豆做的又疏又脆，首先要把蠶豆放到?jīng)鏊锩媾菀幌拢詈枚嗯?到2天，一般泡3到4天的樣子，在泡蠶豆的時候一定要多換水，避免導(dǎo)致變質(zhì)的情況，泡好的蠶豆控干水分就可以放到油中炸了，這樣炸出的蠶豆，吃起來會又酥又脆，口感非常不錯。
蠶豆怎么炸才酥脆
1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點的，泡的時間稍長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。2、加工時用小刀在尾部切上一下，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的潮。4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，完成。
蠶豆的功效和作用
蠶豆別稱：胡豆、夏豆、羅漢豆、川豆、倭豆、佛豆。蠶豆是春季的一種美味時令蔬菜，它所含的鈣、鋅、錳、磷脂是調(diào)節(jié)人體大腦和神經(jīng)組織的重要成分，不過少數(shù)人會對蠶豆過敏，引起急性溶血性貧血，這種情況又稱蠶豆黃病。蠶豆所含的蛋白質(zhì)豐富，而且不含膽固醇，能有效預(yù)防心血管疾病。新鮮蠶豆中還含有豐富的維生素C和膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。一般人都可以吃蠶豆，老年人、腦力工作者及高膽固醇的人吃尤其應(yīng)該適當(dāng)多吃，蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆不可以吃生的，煮之前應(yīng)將生蠶豆多次浸泡，焯水后再進行烹制。新鮮蠶豆作蔬菜，可炒食、煮食、做湯或作其他菜肴的配料，翠綠清香，軟嫩鮮美。制成蠶豆芽，其味更鮮美。
肉類是我們?nèi)梭w重要的營養(yǎng)來源，含有豐富的礦物質(zhì)、脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等。肉的吃法有很多，烹飪方法跟肉類的特質(zhì)有很大的關(guān)系。在外面買的炸肉肯定沒有家里自己做的好吃、健康、放心。問題是自己做有炸肉可能酥脆感達不到，進而影響到口感。那么，肉怎么炸才酥脆？下面咱們就來看看方法吧。
炸酥肉的做法:
1.先將梅花肉鹽醬油姜淀粉面粉啤酒蔥雞蛋 油白糖五香粉花椒水都準(zhǔn)備好
2.然后將花椒放入燒開的水里沖泡晾涼放溫，花椒水就制作好了
3.然后將豬肉稍微冷凍一下，然后就可以切成片狀，再將肉片放入大碗里
4.倒入醬油，放入鹽，撒些五香粉，放入白糖，倒入花椒水，放入蔥姜
5.再用手抓勻后抓3,4分鐘左右，再腌制最少3個小時，之后冷藏一晚
6.再將面粉、淀粉放入碗里，倒入少許鹽，倒入蛋液和啤酒
7.慢慢攪拌均勻至粘稠，之后將腌制肉片的蔥姜丟掉，之后放入炸糊里面攪拌均勻
8.然后將油倒入燒熱的鍋里，中火燒至溫?zé)岷笠黄姆湃肴馄?/p>
9.肉片浮起之后翻一面再將火調(diào)小一點，之后將肉片炸至2面嫩黃色后撈出
10.然后控干油，之后再將油倒入燒熱的鍋里燒熱，燒至冒煙，再放入肉片
11.快速翻動至2面成金黃酥脆，然后撈出肉片，再將油脂吸掉即可。
炸酥肉的做法貼心提示:
1.因為五花肉過于肥，而里脊肉過于瘦，因此建議大家選擇梅花肉，不僅肥瘦適宜，而且沒有筋膜。
2.用啤酒拌炸糊就可以不用放入任何的酥松劑，也能將外皮炸至酥脆。
3.大家要注意做炸糊的時候，一定要注意油溫，而且要炸2遍，第一遍油溫要低，第2遍油溫可以高一些，第一遍是炸熟，而第2遍可以逼出油脂。
帶魚能夠補脾，養(yǎng)胃，潤膚，養(yǎng)血，補氣，特別是皮膚干燥的人很適合吃帶魚，帶魚吃法很多，酥炸帶魚，紅燒帶魚的味道都很獨特，也是餐桌上常見的美食。
一、炸帶魚的做法大全
材料：
帶魚一條、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
2、取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
3、另取一小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5、將調(diào)好的汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火。
6、魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
二、怎么炸帶魚不粘鍋
1、工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚不粘鍋，首先鍋子就得選好。不能用鍋底很薄的鍋子，那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。
2、鍋子在使用之前，要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。
3、如果打算直接煎帶魚，那么處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干，這樣放到鍋里去煎制的時候才不會粘鍋底。
4、將一個雞蛋打散后，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會形成一個保護層，將帶魚完整地包裹起來，不會破皮。
5、還可以將帶魚塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出時稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會影響口感。
三、營養(yǎng)成分：
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。
帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。
蛋黃酥里的蛋黃一般是用咸蛋黃來進行制作的，蛋黃酥的主要原料就是黃油，蛋黃和小麥粉，另外還要準(zhǔn)備一些豆沙，準(zhǔn)備白砂糖和黃豆，這是一種老少咸宜口感非常不錯的美食，在做的時候蛋黃是比較重要的，因為它的好壞直接決定了蛋黃酥的口感，所以說一般都會選擇鴨蛋，因為鴨蛋腌制以后的口感是最好的。
蛋黃酥里的蛋黃怎么做
主料：蛋黃2個鹽少許
1、蛋黃酥的主要組成部分就是蛋黃，所以蛋黃的好壞會直接影響到蛋黃酥的口感。做蛋黃酥的時候蛋黃最好是自己制作，這樣口感會掌握的更加好。
2、先將購買來的鴨蛋外層洗凈，洗凈之后等待晾干。然后準(zhǔn)備一個容器。在容器內(nèi)放入鹽，水，白酒等等。然后將鴨蛋放入到容器內(nèi)泡著。
3、在容器內(nèi)放上1個月左右，拿出一個鴨蛋出來看看，試吃下，如果里面的蛋白和蛋黃已經(jīng)咸了，那就可以拿出，外界天氣不同，腌制的時間也不一樣。
4、有很多朋友在腌制的時候會在容器內(nèi)放入黃泥，為的是能更好的入味，當(dāng)然也是可以的。
5、腌好的咸鴨蛋取出來之后先將表皮的覆蓋物洗凈，然后在鍋內(nèi)用熱水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黃，剩下的蛋白可以拿來配粥食用。
6、還有一種是，直接腌制咸蛋黃。將蛋打碎，蛋白和蛋黃分離。分離的時候要當(dāng)心，不要將蛋黃弄碎，蛋白和蛋黃要分離的干凈一點。
7、然后將蛋黃直接放置在放滿鹽的容器里面，用鹽將蛋黃蓋著。只要2-3個小時就可以腌制完成。
8、腌好之后，將蛋黃放到鍋內(nèi)蒸熟，就可以食用了。
9、直接腌咸蛋黃在時間上面會比第一種腌制方法快速很多?？梢栽谝贿呏谱鞯包S酥外層配方的時候，一遍準(zhǔn)備腌制咸蛋黃。
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