咸蛋黃南瓜怎么炸才酥？
冬季養(yǎng)生粥咸。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“咸蛋黃南瓜怎么炸才酥？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
日常生活中的美食小吃是很多的，不同的地方，所具有的美食都是不同的，對于大多數(shù)的吃貨來說，很多人在遇到好吃往往腿腳都邁不動了，咸蛋黃南瓜是很好吃的一種美食小吃，主要是用咸蛋黃和南瓜制作而成的，南瓜以及咸蛋黃都是營養(yǎng)價值很高的食物，但是有些人在做的時候，炸出來的不酥，怎樣炸才酥呢?
咸蛋黃南瓜怎么炸才酥?
1、南瓜洗凈去皮，切斷備用。撒少許鹽，靜置15分鐘后瀝出水份，吸干。
2、將腌制好的黃瓜條裹上干淀粉。
3、鍋內(nèi)放油，油溫燒至七八分熱時，將南瓜條炸至表皮變硬。
4、將熟咸鴨蛋黃碾碎。
5、鍋內(nèi)留少許油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。
6、小火煎炸，南瓜條表面裹上蛋黃后即可出鍋。
吃南瓜的好處
解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
保肝
此外南瓜粉對治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等疾病也有一定效果，因為南瓜這類黃綠色蔬菜，含有能破壞食物中農(nóng)藥及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的成分，可以幫助肝、腎功能減弱的患者，增強其肝腎細胞的再生能力。
保護胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;
平喘、消腫
中醫(yī)學認為：南瓜味甘、性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能。南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。
防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
Ys630.com相關(guān)知識
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好咸蛋黃南瓜丁
2.２、南瓜去皮切丁，蛋黃用攪拌機打碎，蔥切碎。
3.３、炒鍋燒熱，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
4.４、至南瓜八成熟，盛出。
5.５、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。
6.６、將蔥碎撈出鍋。
7.７、下蛋黃碎。
8.８、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。
9.９、下炒過的南瓜丁。
10.１０、 翻炒均勻，使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。
11.１１、 加鹽。
12.１２、 淋生抽，翻均勻后出鍋。
咸蛋黃南瓜丁的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
咸蛋黃炒南瓜就是咸蛋黃還有南瓜瓜一起搭配的特色食物，因為南瓜對我們的身體健康有很大的保健功效，可以幫助我們達到潤肺益氣，治咳止喘等多重功效，而咸蛋黃的咸味搭配上黃瓜的甘味，就形成了一種另類的美食體驗，現(xiàn)在就去看看如何自己做出美味的咸蛋黃炒南瓜。
南瓜的淡淡甜味，加上咸蛋的咸味，一起制作而成的咸蛋黃炒南瓜，就可以減少了膩味，所以說很多人都非常的喜歡吃咸蛋炒南瓜，現(xiàn)在就一起了解咸蛋黃炒南瓜的具體制作方法和步驟。
南瓜(要粉粉的那種，不要太嫩的，直徑20cm左右的可以吃兩頓)，咸鴨蛋黃3～5個(蛋黃選那種油多點的紅蛋黃好)。
調(diào)料：雞精、食用油、鹽。
1、南瓜切開成片、去籽，切成大小一樣均勻的條盡量在4mm厚度左右。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，有的時候會放點料酒幫助它碎。
2、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2、熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有。
5、加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
南瓜的營養(yǎng)價值高，而且還可以幫助我們預防和治療各種的疾病，而且制作烹飪的方法有很多，因此雖然是最為一種平的食物。南瓜確實我們養(yǎng)生保健，治療各種身體疾病的能手，因此南瓜才會被越來越多的人喜愛。
魚肉是人們最喜愛的肉類之一，不僅肉質(zhì)細嫩，而且營養(yǎng)價值高，容易消化，可以說老少皆宜。鯽魚的滋養(yǎng)功能很強，具有很高的抗病能力，患肝炎、腎炎、高血壓的患者可以多吃。鯽魚的做法有很多，炸鯽魚就是一道很簡單，很美味的烹飪方法。那么，炸鯽魚怎么炸才酥好吃？下面咱們就來看看吧。
油炸鯽魚
原料
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
制法
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，姜片一起炸，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調(diào)成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。
干炸鯽魚
材料
鯽魚、姜片、料酒、老抽、鹽、雞精、干淀粉。
做法
1、將鯽魚宰殺好用水洗干凈，在兩面魚身分別劃幾刀。
2、用姜片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚腌制15分鐘。
3、在腌制好的魚身兩面均勻的沾上干淀粉。
4、鍋內(nèi)放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。
食物相克
鯽魚和豬肉：對健康不利。[典說]唐·孟詵《食療本草》：“鯽魚不可與豬肉同食。”豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發(fā)生反應，對健康不利。
另有資料表明：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
蛋黃酥保存的方法比較簡單，最主要的就是防潮，尤其是天氣比較潮濕的時候，更要注意防潮，因為一旦潮氣進入到蛋黃酥，它的口感就會變差，所以說要隔絕空氣，要防止氧化，可以準備一個封口的自封袋，這樣有很好的防潮的作用。下面我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蛋黃酥做好后怎么保存
想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應該讓它完全的變涼，然后再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。
還可以買一個封口機，封口機的價格大概是幾十元，把蛋黃酥完全密封，一個個裝在袋子里，也可以達到很好的阻隔作用，放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒。
蛋黃酥失去口感的原因
很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發(fā)現(xiàn)口味變得沒有那么好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因為氧化受潮原因造成的，空氣里面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
上面給大家介紹的就是蛋黃酥正確保存方法，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，想要讓蛋黃酥第二天仍然是酥脆可口的，那么這些方法就可以達到很好的效果。如果一次性做太多又吃不完，那么大家就可以根據(jù)上面的方法進行保存，一般都能達到很好的效果。
南瓜是一種非常健康的蔬菜食材，而且在生活中是非常受歡迎的，經(jīng)常被用作養(yǎng)生保健食物食用，多吃南瓜能夠有效補充體內(nèi)的維生素。而南瓜的吃法非常多，許多美食愛好在們喜歡自己制作蛋黃南瓜這道美食，這是一道以南瓜和雞蛋為主的食譜，美味又有營養(yǎng)，下面就來看看蛋黃南瓜的做法講解吧。
蛋黃南瓜是由南瓜、咸蛋黃為主要食材做成的一道甜品，口味咸甜，色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質(zhì)糯、風味獨特。
1、把南瓜放入開水中焯一下，變色，取出，并控干水分，曬涼備用。
2、將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘),再放到墩頭上用刀切成粉末狀。
3、南瓜去皮去籽,切成麻將大小,0.2CM厚的片,油500克燒至5成油溫(大約150度,油面手感覺很熱),倒入南瓜煎3分鐘,(也可以煎老點,味更香),撈出。
4、鍋留底油,倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘),有泡抹浮起狀,倒入南瓜,再放味精,雞精各5克,少許糖和少許鹽,炒勻即可出鍋。
制作蛋黃南瓜的操作注意事項：
1、糖和鹽可以不用放,要放也可以少許放入，油不能太多或太少,不要放水，因為南瓜本身含有豐富的水分。
2、蛋黃加生粉，在加點水跟酥炸粉，比例生粉要多一點，不可以太濕，沾完濕粉在沾乾粉，下去炸，炸熟先撈起來放旁邊，把火開大加溫，等油溫高到冒煙后，把南瓜條丟入油里。5秒就撈起。
南瓜的營養(yǎng)價值很高。富含維生素和果膠，果膠的特點是有很好的吸附性，能夠吸附身體當中的一些有毒物質(zhì)，這樣就有促進排毒的效果，適當?shù)某砸恍┠瞎?，對身體有非常好的健康益處，南瓜的做法也有很多，其中蛋黃南瓜受到很多人的歡迎，我們來看一下做法。
準備一個一斤左右的南瓜，準備四個鴨蛋，首先把南瓜去皮，去掉南瓜子，把南瓜切成長條形。把咸鴨蛋蒸熟，取出蛋黃以后，壓成蛋黃泥。
南瓜條放到開水里面煮熟，煮熟以后撈出，鍋中少放一些油，油熱以后把蛋黃放到鍋內(nèi)翻炒，炒勻以后放入南瓜條一起炒，炒均勻，讓每一個南瓜條都沾上蛋黃。然后裝盤即可，再撒上少許的蔥花做成了。
蛋黃南瓜的做法非常的簡單。在做的時候要注意南瓜煮熟就行，千萬不能煮爛，煮爛了不成形就會非常的難看，另外在炒蛋黃的時候也不要太干，可以稍微加一點水，有些飯店做這道菜的時候是把南瓜用油炸熟，但是本身蛋黃膽固醇就很高，家庭制作的話可以用水把南瓜煮熟，這樣更營養(yǎng)和健康。
以上簡單的了解了蛋黃南瓜的做法，蛋黃南瓜的做法比較簡單，而且營養(yǎng)比較豐富，口味屬于咸甜味道，南瓜的營養(yǎng)非常豐富，有很好的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，適當?shù)某砸恍┚哂蓄A防便秘，促進排毒的功效，尤其適合老人和兒童吃。
豌豆是很常見的一種豆類，具有食用和藥用兩方面的價值。豌豆營養(yǎng)豐富，含有銅、鉻等微量元素。用藥方面，具有通利大腸、抗菌消炎、防癌治癌等作用。豌豆的吃法有很多，油炸豌豆就是最常見的一種，不過酥脆的炸豌豆才是最好的。那么，油炸豌豆怎么炸才酥？下面咱們就來詳細看看方法吧。
材料
新鮮豌豆
白胡椒粉
食用油
食鹽
淀粉
1. 把新買回來的豌豆洗干凈吧~注意要用新鮮的豌豆！冰凍豌豆沒有這么好的效果。
2. 接下來制作椒鹽~調(diào)味料要先準備比較好呢。使用平底鍋，先放鹽，然后是胡椒，和一些蔥姜蒜粉。小火慢慢焙香。注意一旦這堆東西開始發(fā)黃，就趕緊關(guān)火。千萬不能變黑了。
3. 然后開始拌淀粉。淀粉先倒入一個大碗，然后把洗好的豌豆倒入，用筷子拌至均勻即可。
4. 之后準備炸豌豆。用一般的炒菜鍋就好。油的話要多放，能夠淹沒全部豌豆最好。開小火，等油燒熱。
5. 燒熱之后，快速放入豌豆，放的時候小心豌豆可能會飛濺==。然后就慢慢炸吧~用鍋鏟輕輕翻動即可。我自己第一次做的時候炸的太老了，豌豆都變成深綠色了QAQ。豌豆炸得翠綠而且嘗一嘗也能吃了，就可以收手了。
6. 用濾油勺把豌豆撈起，一定要注意濾油濾徹底！不然太油了會膩的。
7. 最后就是把調(diào)味料和豌豆拌起啦。
營養(yǎng)
豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。
藥用
功效作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
1、調(diào)和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
4、調(diào)顏養(yǎng)身：《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。
6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
黃豆是我們生活中最經(jīng)常吃到的豆類，含有豐富的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值可言跟牛奶和雞蛋相比。黃豆的吃法有很多，炸黃豆就是很典型的一種，制作方法很簡單，就是把黃豆進行油炸。不過，炸黃豆好不好吃，跟酥脆的程度有關(guān)，決定著口感。那么，油炸黃豆怎么炸才酥？下面咱們就來看看吧。
第一、黃豆怎樣炸更酥？
把黃撿干凈，放在清水中浸泡大約24個小時，等黃豆全部浸泡透了為止，把黃豆從中間分開，如果是平的就說明已經(jīng)泡透了。如圖
把黃豆放在清水中加熱，把黃豆煮熟，如圖。大約需要二十分鐘。
然后取出空干凈水分，待用。
把色拉油加熱，加熱溫度一般到120度的時候開始下鍋，如果溫度過低下鍋的時候會出現(xiàn)油冒鍋的現(xiàn)象，很危險，所以溫度要稍一點，也不能太高，如果過高，黃豆炸出來里生外糊。如圖
黃豆下鍋后不斷攪拌，如圖，等到黃豆浮起，說明已經(jīng)快炸好了。等到黃豆變成淡黃色，這時就要出鍋了。如圖
黃豆出鍋后要攤開冷卻，
這樣炸出的黃豆口感謝酥，香，顏色金黃。
第二、酥炸黃豆
1.黃豆泡了4個小時
2.控干水分
3.將控干水分的黃豆倒入涼炒鍋里
4.倒入沒過黃豆的花生油
5.小火加熱
6.開始炸黃豆
7.不時的翻一下，讓所有的黃豆受熱均勻
8.炸至黃豆都浮起來即可撈出
9.撈出的黃豆放在吸油紙上鋪開
10.趁熱撒上孜然粉
11.拌勻之后攤開放涼即可食用
第三、炸黃豆怎么炸得脆
黃豆浸泡后放到油鍋里炸，除了費點時間，基本沒有什么難度，這樣炸好后的黃豆酥脆好吃。根據(jù)黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和干香兩種口感。
炸黃豆
炸黃豆步驟一：浸泡黃豆
干黃豆放進冷水浸泡一夜，至黃豆充分泡脹為干黃豆的3倍左右大，撈出瀝干。提示：浸泡黃豆的水為干黃豆的1-2倍，黃豆浸泡后營養(yǎng)更易被人體吸收。
炸黃豆步驟二：煮黃豆
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝干后放于盤中，并加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三：炒黃豆
炒鍋燒熱后放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至黃豆發(fā)出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關(guān)火。
排骨是很多人都非常喜愛的一種食材，各種排骨烹飪成的美食，不僅營養(yǎng)價值高，而且具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血等功效。排骨的烹飪方法有很多，香酥排骨就是很受歡迎的一種做法，酥軟是影響香酥排骨的重要因素，這一點把握好能起到事半功倍的效果。那么，酥排骨怎么炸才酥軟？下面咱們就來看看方法吧。
香酥排骨
材料
豬排骨1斤，蔥3棵，老姜1塊，醬油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，鹽、味精適量，湯或水1湯匙
做法
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。
4、鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
花生香酥排骨
材料
排骨250g，麻辣花生50g，蒜5瓣，料酒1大勺，醬油2大勺，玉米淀粉15g，細砂糖1/4小勺，鹽1/4小勺
做法
1.排骨洗凈，充分瀝干水分，倒入醬油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4.將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，腌制3小時以上
5.挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉
6.用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層淀粉即可
7.鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時，放入排骨炸20秒，改小火繼續(xù)炸1分鐘，撈出瀝干油，繼續(xù)將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝干油待用
8.炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香
9.放入排骨翻炒
10.撒入少許糖，繼續(xù)翻炒1分鐘
11.．麻辣花生用搟面杖碾碎
12.．將炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘滿花生碎即可
金牌香酥排骨
材料
豬肋排500克 烤肉料一袋
做法
1、豬肋排500克、斬成寸斷、用水稍泡一會后用流水沖洗干凈
2、清洗過后放在碗內(nèi)、加入酷克壹佰金牌BBQ烤肉料、具體可參考酷克壹佰金牌BBQ烤肉料包裝袋后的比例說明
3、把排骨和金牌BBQ烤肉料攪拌進行一次按摩使料汁完全被肉吸收很關(guān)鍵的一步、使排骨的每一處都能吸收到金牌BBQ烤肉料、然后蓋上保鮮膜存放3-5小時后就可以烤制了
4、烤箱以200度預熱10分鐘、把腌制好的排骨碼放在烤架上、放入烤箱中層、烤盤放烤箱底層鋪錫紙便于清洗、以上下火200度烤25-30分鐘
5、25分鐘后香氣撲鼻的烤排骨就好了、我覺得酷克壹佰金牌BBQ烤肉料味道非常的好、真是沒的說、在烤肉時你不需要另外加入其他的調(diào)料、只放BBQ烤肉料就足夠了、不管是味道和顏色烤出來都非常的好
南瓜還被稱之為窩瓜倭瓜，它富含的營養(yǎng)價值非常的高，而且做法也有很多種，南瓜燉土豆、蛋黃焗南瓜、南瓜粥等都是非常美味的。還有很多人喜歡做香酥炸南瓜條，雖然這種做法特別好吃，但是在烹飪上也是有講究技巧的，比如火候不到，油溫低等炸出來的南瓜條就不會變得酥酥脆脆的。
問題一
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預防之效。
方法一：
食材：折疊主料：南瓜200g
折疊輔料：雞蛋1個，中筋面粉適量，面包糠適量，鹽適量，油適量 。
1.準備好原材料
2.南瓜去皮洗凈切成小條
3.南瓜條用鹽腌制一會
4.雞蛋加入少許鹽，攪拌均勻
5.南瓜條放入面粉里均勻裹上一層面粉
6.放入雞蛋液里掛糊
7.均勻裹上一層面包糠
8.小火慢慢炸，炸至兩面金黃，撈出控油
9.出鍋了，配上番茄醬或者辣椒醬都很好吃喲
方法二
炸南瓜條的制作材料：
主料：南瓜1個、面粉150公克、發(fā)粉50公克。 面糊：鹽1匙、味素1匙、油1匙、面粉150公克、發(fā)粉50公克。
炸南瓜條的做法：
A、將南瓜去皮和籽后洗凈，切成條狀。
B、調(diào)面糊。
C、將一條條的南瓜沾上面糊，放入熱油鍋炸成金黃色即可。
要使炸南瓜口感酥脆有兩種方法：
一是用超市有售的《萬用香炸粉》盒裝的。
二是裹面包糠。但是在炸之前要先拍一層粉才能包住水份。然后再掛糊或拍粉炸。就不會軟了。
蛋黃酥吃起來非常的酥脆，要想把蛋黃酥做得非常酥脆，首先就要在制作的過程當中了解一些技巧，另外平時如果是購買的蛋黃酥，一定要注意保存，要防潮，如果潮濕空氣進入蛋黃酥，那么蛋黃酥吃起來口感就會變差，如果是自己烤蛋黃酥的話，一般來說用烤箱需要170度四十分鐘左右。
蛋黃酥怎么做才酥脆
關(guān)鍵是要防潮,這個家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘，最好放密封盒子，樂扣那種冷藏，避免冰箱味道串進去就不好了。
蛋黃酥自己做烤多長時間最好：
1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會偏高，所以，這里的溫度和時間都是僅供參考的，以自家烤箱為準，烘焙的最后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。
注意：
1、關(guān)于蛋黃，最好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃處理方法網(wǎng)上有好幾種，有的用油泡，感興趣的朋友可以自己搜搜。
2、方子中面要揉到出膜狀態(tài)，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好。好了，關(guān)于蛋黃酥怎么保存才酥脆及自己做烤多長時間最好就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。
3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據(jù)自己烤箱情況來。
我們在端午節(jié)過后就會發(fā)現(xiàn)很多家里的咸蛋會剩余不少呢，是不是就這樣放著了，其實我們不如將其中的咸蛋黃取出來， 來看看美味的“咸蛋黃焗南瓜”怎么做吧， 這種美味真的是外咸里甜、軟嫩可口，然后外酥里糯、味道香濃呀，現(xiàn)在許多飯館酒店菜單上也會常見這個美味佳肴，作為這樣非常受歡迎的一個大眾美食，它的烹制方法其實十分的簡單的。
做這道美味的方法很多， 但我更愿意給大家推薦最省事最健康的方法， 它重點在于食材的處理上： 首先是南瓜的處理： 我們切成塊或片后， 蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘（時間以塊的大小或量的多少來微調(diào)）， 處理過南瓜就九分熟， 不太軟； 這樣避免了油炸吃提起來太膩或煮熟南瓜導致水分過多又易軟等問題；其次就是咸蛋黃的處理: 直接加入點水放在微波爐中高火1分鐘， 拿出來趁熱用勺將其碾碎， 是不是比蒸少些麻煩更省事呢？
處理好原料之后， 后續(xù)變得很簡單了: 燒熱鍋， 放入適量的油， 開小火下入咸蛋黃碎翻炒， 直至蛋黃顏色變淺微微冒起小氣泡，然后把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需輕輕晃動鍋， 讓咸蛋黃均勻的粘在南瓜表面上即可， 最后出鍋前放入點小蔥點綴。不出多長時間， 這道香甜的“蛋黃焗南瓜”就做完成了， 很簡單吧。
那么，我們完成了以后，其實會余留下咸蛋的蛋白，這個應該怎么辦？ 想一想如果用它炒青椒，這個味道可是十分的不錯喲。這樣我們的所有食物材料都很好的利用了，又省錢又實惠，對于一家人在一起吃一頓營養(yǎng)豐富的餐飯，是一個不錯的選擇啊。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸蛋黃南瓜怎么炸才酥？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhouxian/">冬季養(yǎng)生粥咸”專題。
