油條燒菜的做法大全
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油條是我們北方人比較常吃的食物，尤其是在早餐時(shí)選擇油條為主最為普遍，除了當(dāng)早餐之外，油條也是可以用來燒菜的，這一點(diǎn)也許很多人并不了解，但可以通過油條燒菜的做法大全來熟知一下。油條可以炒菜也可做成涼拌菜，比如把油條放干后與黃瓜涼拌就是很不錯(cuò)的美味。
蛋餃燒菜膽
材料主料：熟蛋餃適量，菜膽300克，姜少許
調(diào)料：白糖、料酒、香油各適量，雞清湯50克，精鹽、淀粉各少許
做法
1、炒鍋加油燒熱，加入菜膽炒熟，移出碼放盤內(nèi)。
2、將煮熱的蛋餃碼在菜膽上。
3、雞湯燒熱后，加入鹽、白糖、料酒、姜，用淀粉勾芡，烹香油后收汁澆在盤上即可。
百花釀?dòng)蜅l
材料蝦 500 g
油條 2 條
芝麻 適量 (炒香)
腌料：
麻油 1 大匙
鹽 半小匙
胡椒粉 適量
醬汁：
番茄 3 湯匙
辣椒醬 1 湯匙
酸梅醬 1 湯匙
白醋 半大匙
鹽 1 小匙
水 少許
做法
1. 蝦肉攪爛成蝦茸，加入腌料至入味，備用。
2. 油條剪成小段，剪開釀入已備用的蝦茸。
3. 熱適量炸油，把油條炸至金黃色，撈起滴油。
4. 留少許油，把調(diào)好的醬汁煮滾，淋在油條上，撒上芝麻，上桌。
油條燒絲瓜
材料絲瓜、油條、姜、紅椒
做法
1.絲瓜去皮洗凈切成條備用。姜切絲，紅椒切丁備用。
2.油條先切段，再改刀成豎條。鍋中下底油，油熱后，下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋。
3.余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒。
4.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調(diào)味。
5.絲瓜水份快干時(shí)倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味。
絲瓜燒油條
材料主料：絲瓜250克，
輔料：油條100克，
調(diào)料：料酒8克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜2克，植物油20克
做法
1.用小刀輕輕刮去絲瓜外皮，切成6厘米長、0.5厘米粗的條;
2.油條切成6厘米長、0.3厘米粗的條;
3.蔥姜切末;
4.坐鍋點(diǎn)火，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥末、姜末炸出香味，再放入絲瓜條煸炒至發(fā)軟，然后放入料酒、精鹽、少許開水，燒沸約5分鐘;
5.最后放油條、味精拌勻，盛入湯盤內(nèi)即成。
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城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺。睡了懶覺起來后，時(shí)間就有點(diǎn)緊迫了，于是，他們會(huì)選擇最簡便快捷的早餐，這個(gè)時(shí)候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點(diǎn)小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
大多數(shù)人吃油條，都是出去買著吃，很少有人會(huì)自己做。其實(shí)，自己做起來也是很簡單的，吃起來也特別的方便?，F(xiàn)在，我們就學(xué)習(xí)一下油條的做法吧!
做法一
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每兩個(gè)小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法二
無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進(jìn)盆里。
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開。
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
以上就是油條的兩種制作方法，在工序上基本都是差不多的。不過，第一種是最原始的制作方法，第二種是采用了一種新技術(shù)，使油條吃起來更健康。所以，你在做油條的時(shí)候，只有根據(jù)自己的選擇來做了!
? ?對(duì)于那些經(jīng)常吃清炒或者火鍋的人來說，偶爾換換口味吃一下紅燒菜也是一種不錯(cuò)的做菜方式。做紅燒菜的時(shí)候最重要的一點(diǎn)就是原汁原味，所以大家在下湯的時(shí)候要適當(dāng)，只要掌握了技巧就很容易學(xué)會(huì)做這道菜了，大家不要把它想得太復(fù)雜了，下面就給大家介紹一下紅燒菜的做法大全。
? ?【紅燒土豆牛腩】
? ?食材用料：牛腩500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、八角1個(gè)、大蔥半根、姜5片、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、白糖少量、鹽少量。
? ?做法：
? ?1.牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份。
? ?2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。
? ?3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
? ?4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。
? ?5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
? ?6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。
? ?7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。
? ?8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。
? ?9.加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味。
? ?10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
? ?【紅燒冬瓜】
? ?食材用料：冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
? ?做法：
? ?1.將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。
? ?2.熱炒鍋，加入約1大匙的植物油。
? ?3.倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。
? ?4.倒入醬油和老抽，繼續(xù)翻炒。
? ?5.碗內(nèi)倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)。
? ?6.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至汁水差不多收干即可出鍋。
? ?【紅燒鱈魚燉蘿卜】
? ?食材用料：白蘿卜300克、鱈魚500克、蔥姜蒜適量、醬油5克、糖5克、醋5克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、八角1粒。
? ?做法：
? ?1.鱈魚洗凈切段，加入鹽腌制10分鐘。
? ?2.蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。
? ?3.腌制好的魚裹上蛋液。
? ?4.下入油鍋，煎至兩面金黃。
? ?5.鍋中留底油，爆香八角和蔥姜蒜。
? ?6.加入煎炸好的魚塊。
? ?7.加入醬油醋糖鹽料酒和適量清水燒開。
? ?8.把蘿卜加入魚鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜至20分鐘，大火收湯即可。
? ?很多菜鳥看到這個(gè)紅燒菜的時(shí)候可能會(huì)繞道，覺得似乎很復(fù)雜的樣子，怕掌握不好。其實(shí)，紅燒菜并不是很難的，只要按照步驟一步一步來就可以了。不過需要提醒大家的是，要根據(jù)家人的口味來調(diào)整調(diào)味料的用量，這個(gè)完全可以自己掌握。
絲瓜油條這一種做法很多人不要說吃就連聽都沒聽過。它是將絲瓜切成油條一樣的長條，裹上淀粉在高溫有過里面像炸油條一樣的做法，由于絲瓜自身是帶有甜味的，所以做出來的油條也帶有甜味，就不需要放很多的鹽了。絲瓜還可以有很多的做法，像是剁椒絲瓜啊、蝦干白玉絲瓜、絲瓜燉泥鰍，這些菜的味道都很好。1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點(diǎn)綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑。
2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽。
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜刮去外皮后洗凈。
2、洗好的絲瓜對(duì)半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮后切滾刀塊。
4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。
5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
炸油條是我們現(xiàn)在早餐經(jīng)常會(huì)吃到的食物，不過市面上油條的做法也是多樣的，這就是為什么食用不同的地方油條卻是不一樣的味道的原因。掌握住油條的炸法，那么自己就可以操作出屬于自己想要的口味。首先需要做的事情就是去了解油條的性質(zhì)還有特點(diǎn)，還需要清楚油條是怎樣做的等等問題。
不同的油條做法出來的口味肯定是不一樣的，因?yàn)樗氖址ㄟ€有食材的選擇都是不一樣的。我們知道油條一般都是采用面粉制作出來的，不過炸的程度就要靠技術(shù)了。面食類的食物都是非常有助于消化的。那么炸油條的做法到底是什么呢？
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 。2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻 。3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 。4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘 。5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙。6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可。注意：洗衣粉油條有如下特點(diǎn)：
一、表面光滑，順光時(shí)可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。
二、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。
三、聞起來會(huì)有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細(xì)辨別，因?yàn)槊娣郯l(fā)酵時(shí)要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時(shí)左右不良商家把密封的面粉打開，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。 最后提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
上面介紹了怎樣去炸油條，其實(shí)說到底油條是一種膨化類的食物，一般的人都是可以去食用的，但是對(duì)于怕長胖的人還是少食用的好，因?yàn)槭秤盟鼤?huì)增加脂肪和熱量的產(chǎn)生從而會(huì)變胖。不過它的口感還是不錯(cuò)的，它里面也是含有人體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)元素。
說到油條是很多人不陌生的，油條是常見的早餐選擇，早上吃油條配豆腐腦，是很多人喜愛之選，不過在吃油條的時(shí)候，也不能過多選擇，尤其是對(duì)中老年人更是要注意這點(diǎn)，過多的吃油條對(duì)自身消化沒有好處，適量吃利于身體營養(yǎng)吸收，那家常油條的做法都有什么呢?
家常油條的做法：
材料：A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
在對(duì)家常油條的做法認(rèn)識(shí)后，制作家常油條的時(shí)候，選擇一些方法是很好選擇，對(duì)家常油條制作數(shù)量上，也不能過多制作，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，油條在制作時(shí)間上也是比較長，因此制作的時(shí)候，都是要耐心的進(jìn)行，使得油條制作能夠成功。
菜花經(jīng)常出現(xiàn)在我們視線中，是我們很常見的食物之一，能做成很多美味的菜肴，不同年齡段的人都會(huì)喜歡，常用的菜就有干燒菜花，干燒菜花的做法有很多種，是根據(jù)人們口味添加的配菜與佐料，只要制作的時(shí)候掌握火候美味的食物就可以做出來，那么干燒菜花的做法大全有哪些呢?下面就一起來了解干燒菜花的做法。
干燒菜花的做法一、
材料：
菜花、蒜、蔥、生抽、醋(可選)、鹽
制作方法：
洗凈菜花切塊。然后放入燒開的熱水中焯1-2分鐘，取出備用。備好蒜末，蔥姜絲。然后油鍋燒熱，放入蒜蔥姜嗆鍋爆香。放入焯好的菜花翻炒1-2分鐘，倒入適量生抽，噴少許的醋(可選)繼續(xù)翻炒。最后嘗味道，如果咸度不夠可加入少許鹽，出鍋即可。
干燒菜花的做法二、
材料：
菜花300克，肉片75克，豬油35克，醬油35克，花椒油15克，料酒10克，面醬少許，精鹽3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，湯適量。
制作方法：
1.將菜花去把，掰小花瓣，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出，控凈水分。
2.將炒鍋放火上，加入油，下肉片煸炒變色，加入蔥末，面醬攪炒一下，下菜花，烹料酒、醬油、加白糖、味精、湯稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。
干燒菜花的做法三、
材料：
菜花300克、火腿50克、黃瓜5克、淀粉(玉米)5克、豬油(煉制)50克、鹽5克、味精2克、花椒2克 、料酒15克、大蔥5克、姜5克
制作方法：
1. 將火腿切成長2.5厘米、寬1.2厘米的薄片;
2. 菜花用手掰成小塊;
3. 把菜花用開水燙至七成熱，撈出，控凈水;
4. 鍋內(nèi)放入油，加熱至七成熱，放蔥段、姜塊熗鍋;
5. 倒入雞湯，取出蔥姜塊，放入火腿片、菜花、精鹽、味精、紹酒、花椒水煨5分鐘;
6. 用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油即成。
制作要訣：
花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
干燒菜花的做法就為大家介紹到這里了，了解了制作方法后購買食材就可以做菜，在選擇菜花的時(shí)候要選擇未開的菜花，切成小段，菜花不宜持續(xù)高溫下蒸煮，因此患者在烹飪的時(shí)候要注意溫度，防止?fàn)I養(yǎng)元素流失，并且做菜的時(shí)候菜花要作鹽水泡泡，防止菜花里面有寄生蟲，會(huì)影響菜肴的制作。
越來越多的中國人喜歡上了喝紅酒，因?yàn)檫m量的紅酒可以讓身體變得健康，比如可軟化血管。除了直接飲用以外，紅酒還可以用來燒菜。對(duì)此，大家可通過紅酒燒菜菜譜大全來看到，在西餐中使用的紅酒是比較廣泛的。一道大家都熟悉的菜紅酒燉牛腩，其做出來的味道就很獨(dú)特，深受人們的喜愛。
紅酒燉牛血腩
材料
牛腩隨意洋蔥隨意洋菇隨意番茄隨意紅蘿卜隨意義式香料隨意牛油隨意
做法
1牛肉前一晚可以浸泡在加了蒜頭 月桂葉的紅酒(半瓶)中放保鮮盒，隔天牛肉取出沾點(diǎn)面粉,然后用牛油煎到焦香(蘑菇可以切片一起煎)
2之后把醃漬剩下的紅酒和香料加入燜煮在加入另一半紅酒，小火大約40分鐘即可
日式紅酒帕式達(dá)可樂餅
材料
泡面1袋馬鈴薯300g番茄醬1大匙炸油2杯奶油或沙拉油2大匙雞蛋1顆面粉半杯
做法
1紅酒帕式達(dá)內(nèi)含面體、蕃茄肉醬調(diào)理包、料理酒包及湯包各一。
2馬鈴薯去皮切小塊或片，放在電鍋蒸熟(外鍋放一杯水)。用叉子可以輕松插過就是熟了。沒熟可以加水再蒸一次。趁熱用叉子壓成泥加入少許奶油或沙拉油及少許胡椒粉或湯包粉一起拌勻備用。咸度依照自己喜愛的份量適量添加。
3面體取4/5用滾水燙煮50秒后取出瀝干(保留1/5不煮，稍后要打成粉)與蕃茄肉醬調(diào)理包(用熱水燙煮或是取出用耐熱碗裝起來微波加熱一分鐘)及料理酒包拌勻備用。
4在桌面鋪一片保鮮膜，取60g左右的馬鈴薯泥，隔著保鮮膜壓成圓形薄片，中間放約25g的拌好的紅酒帕式達(dá)。
5再利用保鮮膜把它包起來，整型成橢圓形或圓球形。因?yàn)槲抑挥蒙倭坑桶爰逭?，故整形成扁橢圓形，方便炸。
6把所有的可樂餅都先做好，放在鋪保鮮膜的盤子上備用。鋪保鮮膜方便拿起來，避免沾黏在盤子上。
7準(zhǔn)備酥炸三兄弟，面粉、蛋液及最外層的面包粉。
8今天面包粉用1/5的泡面體來制作。
9用調(diào)理機(jī)器打成粉末。細(xì)一點(diǎn)或粗一點(diǎn)任憑喜好。我喜歡較細(xì)致口感，打成粉末。沒有調(diào)理機(jī)可以打肉錘來打碎成粉。
10可樂餅先沾上一層薄薄的面粉。
11接著輕輕沾上蛋液(蛋液先過篩會(huì)比較細(xì)致，不會(huì)有大團(tuán)的蛋白較好裹酥炸粉)
12接著沾上泡面面包粉，輕輕的沾上不要破壞了可樂餅的外觀。
13全部做好放在盤子上備用。
14熱鍋約180度下鍋半煎炸，雙面表皮成金黃色即可撈出吸油上菜。中途要翻面。竹筷一放進(jìn)油鍋立刻有密集的泡泡浮上來就是約180度。
15用酸奶油(或美乃滋)+蕃茄醬各半調(diào)成沾醬，直接用番茄醬、美乃滋或千島醬也可以。
16上菜囉!搭配幾顆小番茄，呼應(yīng)紅酒帕式達(dá)的蕃茄肉醬。
17一份泡面可以作出五個(gè)85g的可樂餅。
18家里有紅酒帕式達(dá)加上馬鈴薯就能做出的日式酥炸可樂餅，大家也趕緊來試試看喔!
油條的種類比較多，在對(duì)油條選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在吃油條的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，尤其是對(duì)有肥胖的人群，這樣的食物不能過多選擇，否則會(huì)讓自身變得更胖，糯米包油條很多人喜愛的，糯米包油條做法如何呢，這樣的油條制作上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。
糯米包油條的做法：
原料：糯米300克、水適量、白砂糖45克、熟黃豆粉100克、熟黑芝麻15克、油條3根、植物油適量
做法：
1.糯米淘洗干凈后用清水浸泡6小時(shí)以上(冷水浸泡不可用開水或熱水);
2.將泡好的糯米濾出備用;
3.將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋;
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，蒸30分鐘左右;
5.打開蓋子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至顏色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是沒蒸透，可翻動(dòng)一下灑適量水蓋上鍋蓋再蒸，直至完全熟透，然后開蓋晾至稍涼;
6.鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，下入油條炸至兩面金黃;
7.撈出濾干油分備用;
8.至鍋中糯米不太燙手時(shí)，將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方或者長方形;
9.趁熱在糯米表面撒上一層白砂糖;
10.再撒上一層熟黃豆粉;
11.再撒上少許熟黑芝麻;
12.在尾部放上一根炸好的油條，如果油條太粗，其實(shí)半根也可以;
13.將糯米從尾部向上包起卷成筒狀，用力擰緊兩頭;
14.最后撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃啦。
小貼士：
1.油條可以在超市買半成品，回家回鍋炸炸就好;
2.黃豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果買不到熟黃豆粉可以買生的用不沾鍋小火干炒，剛炒好的黃豆粉很香，如果你買的已經(jīng)是熟的黃豆粉，制作之前也最好稍炒一下，或者烤箱烤、微波小火叮一下，使黃豆粉出香;
3.包油條的糯米要注意手勁，不能太緊不能太松，包太緊太死板，包太松就散掉了不成形，所以力度要自己掌握好哦!
在對(duì)糯米包油條的做法認(rèn)識(shí)后，制作糯米包油條的時(shí)候，可以按照以上步驟進(jìn)行，不過對(duì)糯米包油條制作過程中，也要注意時(shí)間要掌握好，而且制作時(shí)候?qū)λ幕鸷蛞⒁獠灰诉^大，否則制作出來的糯米包油條口感會(huì)改變的。
油條是很常見的食物，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，吃油條不會(huì)對(duì)身體造成影響，但是對(duì)它的選擇也要適量進(jìn)行，這樣利于身體消化，油條口感獨(dú)特，吃的時(shí)候利于提高食欲，因此早上選擇它是很不錯(cuò)的，那油條的做法和配料都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就想的介紹下。
油條的做法和配料;
原料：高筋面粉400克，酵母4克，雞蛋一個(gè)，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克。
做法：
1、將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解;將面粉倒入盆中，放入白糖、油;再磕入雞蛋;用筷子拌勻。
2、將溶解后的酵母水倒入面粉中;一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)。
3、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說明已經(jīng)發(fā)酵好了;將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。
4、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中;直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時(shí)面團(tuán)會(huì)比較軟。
5、將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大;用小刷子在案板上刷一層油;將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會(huì)變軟一些)，再稍稍松馳一會(huì)兒。
6、然后搟開成約0、5厘米厚的長方形面片;切成約2厘米寬的條狀;將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘。
7、鍋內(nèi)放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動(dòng)，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。
在對(duì)油條的做法和配料認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作油條的做法的是，對(duì)它的使用材料都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候才能夠順利的進(jìn)行，而且制作在油條數(shù)量上也是不要過多的。
民以食為天，我們每天都在接觸各種食，這其中包括很多經(jīng)典的食物，比如餅油條是很多更是被奉為最經(jīng)典的早餐。其口感香酥，就算食欲不佳的人，也會(huì)愛上炸餅油條。但是我們知道炸餅油條吃多了會(huì)引起上火，其對(duì)做法十分考究，那么如何做出美味而又不上火的炸餅油條呢？本篇將告訴你答案 。
制作方法
做法一
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體 [1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每兩個(gè)小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
1.將Baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；
加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實(shí)際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
③建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂；
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替（現(xiàn)如今的食譜里，很多機(jī)會(huì)都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少?zèng)]明確的報(bào)道）；
⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
我們買早餐的時(shí)候總是少不了油條，但是我們并不知道如何制作油條，其實(shí)油條的制作方法是比較簡單的，但是我們需要進(jìn)行一定的鍛煉，才能掌握制作的基本過程。我們肯定看到廚房的師傅一邊炸油條，一邊進(jìn)行其他事項(xiàng)炸油條，只是一項(xiàng)很簡單的小活動(dòng)。那么，快速炸油條的做法有哪些？
一、主要食材
高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個(gè)、蘇打粉4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克、堿 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
二、制作步驟
1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解
2.將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入雞蛋
4.用筷子拌勻
5.將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中
6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀
7.然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)
8.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說明已經(jīng)發(fā)酵好了
9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解
10.然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中
11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時(shí)面團(tuán)會(huì)比較軟
12.將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大
13.用小刷子在案板上刷一層植物油
14.將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會(huì)變軟一些)，再稍稍松弛一會(huì)兒
15.然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片
16.切成約2厘米寬的條狀
17.將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘
18.鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動(dòng)，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)紅燒菜花的做法吧！
2.胡蘿卜切成薄片；木耳撕成小朵；
3. 蔥切粒；
4.菜花在開水中焯燙一下，撈出瀝水；
5.木耳在開水中焯燙一下，撈出瀝水；
6.燒熱油，下入蔥末炒香，下入木耳炒一會(huì)兒；
7.加入菜花、胡蘿卜翻炒；
8.調(diào)入料酒、紅燒醬油、蠔油炒勻；
9.加入鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
紅燒菜花的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
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