?油條的做法和配料大全
養(yǎng)生湯的配料有什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?油條的做法和配料大全，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
油條是很常見的食物，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，吃油條不會(huì)對(duì)身體造成影響，但是對(duì)它的選擇也要適量進(jìn)行，這樣利于身體消化，油條口感獨(dú)特，吃的時(shí)候利于提高食欲，因此早上選擇它是很不錯(cuò)的，那油條的做法和配料都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就想的介紹下。
油條的做法和配料;
原料：高筋面粉400克，酵母4克，雞蛋一個(gè)，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克。
做法：
1、將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解;將面粉倒入盆中，放入白糖、油;再磕入雞蛋;用筷子拌勻。
2、將溶解后的酵母水倒入面粉中;一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)。
3、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說明已經(jīng)發(fā)酵好了;將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。
4、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中;直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時(shí)面團(tuán)會(huì)比較軟。
5、將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大;用小刷子在案板上刷一層油;將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會(huì)變軟一些)，再稍稍松馳一會(huì)兒。
6、然后搟開成約0、5厘米厚的長(zhǎng)方形面片;切成約2厘米寬的條狀;將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長(zhǎng)一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘。
7、鍋內(nèi)放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動(dòng)，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。
在對(duì)油條的做法和配料認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作油條的做法的是，對(duì)它的使用材料都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候才能夠順利的進(jìn)行，而且制作在油條數(shù)量上也是不要過多的。
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油條的配料，主要是高級(jí)面粉，大家都知道油條自古以來就中國(guó)的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一，而油條與豆?jié){是黃金搭配，也是我們的早餐之一，對(duì)于它的配料，很多人也是很想知道的吧，所以，今天我們就會(huì)給大家介紹一些油條的配方，希望你們可以記住它。
油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。
新的油條制法，這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會(huì)分解出對(duì)人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜于普通油條。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 。
制法：
1.面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
2.雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。
3.將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4.鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè))，用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
通過上面我們對(duì)油條的配料進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，其實(shí)配料如大家所看到的，都是非常簡(jiǎn)單的，而且容易買到的，所以，如果大家想在家里面做出香脆可口的油條，那也是有可能的，自己做的油條，既吃的放心，又吃的安心，不過在這里我們也要提醒大家，油條再好吃，也要適可而止!
說到油條是很多人不陌生的，油條受到很多人喜愛，油條制作完后可以直接吃，同時(shí)油條制作上也是有很多方法，常見就是苦瓜炒油條，這樣的制作方式，讓油條味道更佳獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何影響，那油條的做法和配方大全中，對(duì)油條制作上也是有介紹，下面就詳細(xì)的說明下。
油條的做法和配方大全：
材料：酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克
做法：
1.昨晚臨睡前發(fā)的面啊!高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團(tuán)，蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。
2.今晨發(fā)好的樣子，面團(tuán)很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)，目的是長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過度別有酸味啊!然后再醒發(fā)20分鐘。
3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團(tuán)沾手和面板，把面團(tuán)攤成長(zhǎng)方形，要稍薄一些。
4.切成長(zhǎng)條，會(huì)自然收縮留出空隙的。
5.兩個(gè)一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。
6.準(zhǔn)備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因?yàn)闈M手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉(zhuǎn)放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速會(huì)發(fā)泡，形成中空組織。
在對(duì)油條的做法和配方大全中，對(duì)油條制作方法認(rèn)識(shí)后，制作油條的時(shí)候，可以選擇以上方式，這樣制作油條方法都是比較簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)候，也不會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間，不過需要注意，對(duì)制作油條流程不熟悉的話，制作的時(shí)候也是慢慢來，不要過于著急，否則制作出來味道會(huì)改變。
城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺。睡了懶覺起來后，時(shí)間就有點(diǎn)緊迫了，于是，他們會(huì)選擇最簡(jiǎn)便快捷的早餐，這個(gè)時(shí)候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點(diǎn)小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
大多數(shù)人吃油條，都是出去買著吃，很少有人會(huì)自己做。其實(shí)，自己做起來也是很簡(jiǎn)單的，吃起來也特別的方便?，F(xiàn)在，我們就學(xué)習(xí)一下油條的做法吧!
做法一
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法二
無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進(jìn)盆里。
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開。
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
以上就是油條的兩種制作方法，在工序上基本都是差不多的。不過，第一種是最原始的制作方法，第二種是采用了一種新技術(shù)，使油條吃起來更健康。所以，你在做油條的時(shí)候，只有根據(jù)自己的選擇來做了!
油條我們很多的人都喜歡吃，可是一旦說要自己做油條的話，我相信很多的人第一反應(yīng)就是這個(gè)東西這么復(fù)雜我們想要自己做怎么可能？其實(shí)油條我們掌握好辦法也可以自己做的。而且我們自己做的油條絕對(duì)安全，不會(huì)給油條里面添加明礬，更不會(huì)用反復(fù)使用的油來炸油條。
象我這種先把面合好放冰箱冷藏，然后早上再起來操作我覺得更適合夏天天氣比較熱時(shí)，如果天氣不那么熱的話，可能從冰箱取出來要多回溫一會(huì)兒才可以。
這次炸的油條總體上還是滿意的，剛出鍋酥脆的外皮，里面又很軟，蘸著豆?jié){很好吃，不過這種油條就缺少一點(diǎn)小時(shí)那種加了明礬的味道，面香味更濃一些，而且我這次炸兩片之間沒有另外抹油，所以炸好后分離的不是很好，但我覺得能在家里吃上這種放心的油條也很好了。
這次的面是先用面包機(jī)合成有筋性的團(tuán)，然后加了油再揉勻來發(fā)酵的，不過要注意的是，如果用面包機(jī)合面不要合太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樗之吘惯€是有些多，如果一個(gè)勁兒象合面包的面那樣去攪拌就會(huì)攪成稀糊，所以如果用面包機(jī)合的話要看在旁邊，只要面成團(tuán)有筋就加油攪勻后取出，放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵就好了，如果拿不準(zhǔn)用面包機(jī)合面的程度，那就還是用手揉吧，畢竟粉量不多，我在做法里都有寫怎樣做最初的面團(tuán)，如果想做的話可以好好看看。
材料：普通面粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄欖油10克，堿1/4匙，鹽1/4匙。
做法：
1、面包機(jī)合面：將水倒入面包機(jī)內(nèi)，放入糖，倒入面粉，最后放酵母粉，用發(fā)面團(tuán)程序?qū)⒚鎴F(tuán)攪拌成團(tuán)，倒入油繼續(xù)攪拌到有筋性并光滑，取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵；(手工合面：將面粉、糖、酵母粉放在盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成團(tuán)，加入油繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑即可，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵)；如果準(zhǔn)備第二天一早做，可以頭天晚上合好面團(tuán)放冰箱中冷藏發(fā)酵，如果早起現(xiàn)做就溫暖處發(fā)酵；將面團(tuán)發(fā)酵至2-3倍大；
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)重新揉一遍，取一小碗把堿和鹽加一小匙水化開，揉入面團(tuán)中，室溫醒發(fā)20分鐘；
3、在案板上抹油，將面團(tuán)兩片都在案板上沾到油，然后用手推的方式或是搟面杖搟成長(zhǎng)方形大薄片(我是用手推的)，厚度約1厘米；
4、將面片切成適當(dāng)大小，兩片疊在一起(可以在兩片之間抹點(diǎn)油，我因?yàn)橹鞍赴迳弦呀?jīng)抹油了，所以就沒另外抹油)；
5、將面片稍扭轉(zhuǎn)一下，下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
油條作為我們國(guó)家最經(jīng)典最受歡迎的一種早點(diǎn)，一點(diǎn)都沒有夸張。我們很多的人再吃早點(diǎn)的時(shí)候都很喜歡將油條跟豆?jié){，豆腐腦或者稀粥。炸出來的油條在中間會(huì)留有一條縫，口感上更是酥脆堅(jiān)韌。而且我們還可以用這些材料做出油餅，糖油餅等食物。每一種食物都會(huì)帶給我們不同的口感。
早餐吃油條是一種非常美味的享受，但是現(xiàn)如今很多不法商販在油條中加入一些明礬等物質(zhì)，為了使油條色澤更加光亮，但是這些明礬對(duì)于我們自身的危害是非常大的，可能會(huì)是我們自身出現(xiàn)頭暈頭痛的問題，所以日常少吃這些帶毒的油條是非常有必要的，我們也可以來了解一下油條的配料和制作方法有哪些。
做法一：
面粉250g 雞蛋1個(gè) 和面油20g 白糖30g 酵母粉3g 溫水100ml 炸油適量
步驟
1.酵母用溫水化開放置5分鐘
2.面粉混合糖攪散打入雞蛋
3.再倒入酵母水
4.全部混合揉成光滑的面團(tuán)
5.放保鮮袋后入冰箱低溫發(fā)酵至兩倍大
6.排氣壓扁，分成兩半搟成大小差不多的片狀,用刀切開成小段
7.取兩個(gè)小段放在一起，用刀背壓一下
8.鍋中加入適量的油燒至9成熱
9.下小油條炸制，要用筷子翻下面
10.炸熟起鍋瀝下油即可
做法二：
將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘
將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)
將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大
將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘
切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)
油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
我們可以根據(jù)油條的配料和制作方法有哪些的內(nèi)容來自己動(dòng)手制作油條，自己動(dòng)手制作出來的油條既營(yíng)養(yǎng)又健康還非常美味，吃著放心，還可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)所需，價(jià)格也不是很高，大家可以去嘗試著做一做。
胡辣湯是大家都非常喜歡吃的一種小吃，胡辣湯不但味道很好而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以大家一定要學(xué)習(xí)一下胡辣湯的做法才行，胡辣湯味道好不好主要還是要看胡辣湯的配料，下文我們就給大家介紹一下胡辣湯的做法和配料大全，相信大家看了下文后肯定可以自制出美味的胡辣湯來。
胡辣湯的做法：
1. 洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點(diǎn)的面團(tuán)(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一個(gè)方向攪。這一步會(huì)很累，不停地?cái)囄宸昼娨陨?。然后放在那里?0分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會(huì)清水就會(huì)變成面水了，把面水倒在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團(tuán)，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。(這一步做好其它的就是毛毛雨了)
2. 海帶提前泡發(fā)洗凈，切細(xì)絲。(也可以買現(xiàn)成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細(xì)絲?；ㄉ浊幸幌?我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回?cái)[動(dòng)。下面的就會(huì)被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認(rèn)為合適的黏稠度即可。
6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時(shí)滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧!
胡辣湯的配料大全
1海帶洗凈后熱水煮過曬干，每次用的時(shí)候用冷水泡發(fā)就可以烹調(diào)了，很方便。
2切成細(xì)絲
3薄千張切成一掌寬度的長(zhǎng)方形
4折疊后切絲，寬度如手指頭拿的那根，胡辣湯的做法
5豆腐切四方小塊，胡辣湯的做法，滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻，胡辣湯的做法，下入豆腐攪勻，胡辣湯的做法，下入花生攪勻，胡辣湯的做法，胡椒粉，入碗中用熱水調(diào)開，加入鍋中，攪勻，胡辣湯的做法，下入水淀粉攪勻，加，醋，鹽，雞粉，香油，盛出備用，胡辣湯的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，湯的做法，加入辣椒面，胡辣湯的做法，倒入燒熱的油，加入鹽和香油攪拌均勻，胡辣湯的做法，把辣子加在湯上即可，胡辣湯的做法。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的小吃，那就是胡辣湯，我們知道胡辣湯不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，胡辣湯的做法非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了胡辣湯的做法和配料大全，相信大家都掌握了吧。
絲瓜油條這一種做法很多人不要說吃就連聽都沒聽過。它是將絲瓜切成油條一樣的長(zhǎng)條，裹上淀粉在高溫有過里面像炸油條一樣的做法，由于絲瓜自身是帶有甜味的，所以做出來的油條也帶有甜味，就不需要放很多的鹽了。絲瓜還可以有很多的做法，像是剁椒絲瓜啊、蝦干白玉絲瓜、絲瓜燉泥鰍，這些菜的味道都很好。1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長(zhǎng)條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點(diǎn)綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門：
1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑。
2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽。
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜刮去外皮后洗凈。
2、洗好的絲瓜對(duì)半切開，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮后切滾刀塊。
4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。
5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
油條是我們北方人比較常吃的食物，尤其是在早餐時(shí)選擇油條為主最為普遍，除了當(dāng)早餐之外，油條也是可以用來燒菜的，這一點(diǎn)也許很多人并不了解，但可以通過油條燒菜的做法大全來熟知一下。油條可以炒菜也可做成涼拌菜，比如把油條放干后與黃瓜涼拌就是很不錯(cuò)的美味。
蛋餃燒菜膽
材料主料：熟蛋餃適量，菜膽300克，姜少許
調(diào)料：白糖、料酒、香油各適量，雞清湯50克，精鹽、淀粉各少許
做法
1、炒鍋加油燒熱，加入菜膽炒熟，移出碼放盤內(nèi)。
2、將煮熱的蛋餃碼在菜膽上。
3、雞湯燒熱后，加入鹽、白糖、料酒、姜，用淀粉勾芡，烹香油后收汁澆在盤上即可。
百花釀?dòng)蜅l
材料蝦 500 g
油條 2 條
芝麻 適量 (炒香)
腌料：
麻油 1 大匙
鹽 半小匙
胡椒粉 適量
醬汁：
番茄 3 湯匙
辣椒醬 1 湯匙
酸梅醬 1 湯匙
白醋 半大匙
鹽 1 小匙
水 少許
做法
1. 蝦肉攪爛成蝦茸，加入腌料至入味，備用。
2. 油條剪成小段，剪開釀入已備用的蝦茸。
3. 熱適量炸油，把油條炸至金黃色，撈起滴油。
4. 留少許油，把調(diào)好的醬汁煮滾，淋在油條上，撒上芝麻，上桌。
油條燒絲瓜
材料絲瓜、油條、姜、紅椒
做法
1.絲瓜去皮洗凈切成條備用。姜切絲，紅椒切丁備用。
2.油條先切段，再改刀成豎條。鍋中下底油，油熱后，下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋。
3.余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒。
4.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調(diào)味。
5.絲瓜水份快干時(shí)倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味。
絲瓜燒油條
材料主料：絲瓜250克，
輔料：油條100克，
調(diào)料：料酒8克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜2克，植物油20克
做法
1.用小刀輕輕刮去絲瓜外皮，切成6厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條;
2.油條切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的條;
3.蔥姜切末;
4.坐鍋點(diǎn)火，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥末、姜末炸出香味，再放入絲瓜條煸炒至發(fā)軟，然后放入料酒、精鹽、少許開水，燒沸約5分鐘;
5.最后放油條、味精拌勻，盛入湯盤內(nèi)即成。
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