油條的做法大全
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城里的人，尤其是一些年輕人，平常工作都很忙，因此，早上比較喜歡睡懶覺。睡了懶覺起來后，時間就有點緊迫了，于是，他們會選擇最簡便快捷的早餐，這個時候，油條便成為了最為合適的選擇了。早餐中，吃上一根油條，喝上一杯豆?jié){，外加一點小咸菜，一頓健康的飯食就解決了。
大多數(shù)人吃油條，都是出去買著吃，很少有人會自己做。其實，自己做起來也是很簡單的，吃起來也特別的方便?，F(xiàn)在，我們就學(xué)習(xí)一下油條的做法吧!
做法一
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法二
無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進盆里。
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開。
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
以上就是油條的兩種制作方法，在工序上基本都是差不多的。不過，第一種是最原始的制作方法，第二種是采用了一種新技術(shù)，使油條吃起來更健康。所以，你在做油條的時候，只有根據(jù)自己的選擇來做了!
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油條是我們北方人比較常吃的食物，尤其是在早餐時選擇油條為主最為普遍，除了當(dāng)早餐之外，油條也是可以用來燒菜的，這一點也許很多人并不了解，但可以通過油條燒菜的做法大全來熟知一下。油條可以炒菜也可做成涼拌菜，比如把油條放干后與黃瓜涼拌就是很不錯的美味。
蛋餃燒菜膽
材料主料：熟蛋餃適量，菜膽300克，姜少許
調(diào)料：白糖、料酒、香油各適量，雞清湯50克，精鹽、淀粉各少許
做法
1、炒鍋加油燒熱，加入菜膽炒熟，移出碼放盤內(nèi)。
2、將煮熱的蛋餃碼在菜膽上。
3、雞湯燒熱后，加入鹽、白糖、料酒、姜，用淀粉勾芡，烹香油后收汁澆在盤上即可。
百花釀油條
材料蝦 500 g
油條 2 條
芝麻 適量 (炒香)
腌料：
麻油 1 大匙
鹽 半小匙
胡椒粉 適量
醬汁：
番茄 3 湯匙
辣椒醬 1 湯匙
酸梅醬 1 湯匙
白醋 半大匙
鹽 1 小匙
水 少許
做法
1. 蝦肉攪爛成蝦茸，加入腌料至入味，備用。
2. 油條剪成小段，剪開釀入已備用的蝦茸。
3. 熱適量炸油，把油條炸至金黃色，撈起滴油。
4. 留少許油，把調(diào)好的醬汁煮滾，淋在油條上，撒上芝麻，上桌。
油條燒絲瓜
材料絲瓜、油條、姜、紅椒
做法
1.絲瓜去皮洗凈切成條備用。姜切絲，紅椒切丁備用。
2.油條先切段，再改刀成豎條。鍋中下底油，油熱后，下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋。
3.余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒。
4.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調(diào)味。
5.絲瓜水份快干時倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味。
絲瓜燒油條
材料主料：絲瓜250克，
輔料：油條100克，
調(diào)料：料酒8克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜2克，植物油20克
做法
1.用小刀輕輕刮去絲瓜外皮，切成6厘米長、0.5厘米粗的條;
2.油條切成6厘米長、0.3厘米粗的條;
3.蔥姜切末;
4.坐鍋點火，倒入植物油燒至五成熱，放入蔥末、姜末炸出香味，再放入絲瓜條煸炒至發(fā)軟，然后放入料酒、精鹽、少許開水，燒沸約5分鐘;
5.最后放油條、味精拌勻，盛入湯盤內(nèi)即成。
炸油條是我們現(xiàn)在早餐經(jīng)常會吃到的食物，不過市面上油條的做法也是多樣的，這就是為什么食用不同的地方油條卻是不一樣的味道的原因。掌握住油條的炸法，那么自己就可以操作出屬于自己想要的口味。首先需要做的事情就是去了解油條的性質(zhì)還有特點，還需要清楚油條是怎樣做的等等問題。
不同的油條做法出來的口味肯定是不一樣的，因為它的手法還有食材的選擇都是不一樣的。我們知道油條一般都是采用面粉制作出來的，不過炸的程度就要靠技術(shù)了。面食類的食物都是非常有助于消化的。那么炸油條的做法到底是什么呢？
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大 。2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻 。3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大 。4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 。5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙。6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可。注意：洗衣粉油條有如下特點：
一、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現(xiàn)大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。
二、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。
三、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為面粉發(fā)酵時要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的面粉打開，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。 最后提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。
上面介紹了怎樣去炸油條，其實說到底油條是一種膨化類的食物，一般的人都是可以去食用的，但是對于怕長胖的人還是少食用的好，因為食用它會增加脂肪和熱量的產(chǎn)生從而會變胖。不過它的口感還是不錯的，它里面也是含有人體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)元素。
說到油條是很多人不陌生的，油條是常見的早餐選擇，早上吃油條配豆腐腦，是很多人喜愛之選，不過在吃油條的時候，也不能過多選擇，尤其是對中老年人更是要注意這點，過多的吃油條對自身消化沒有好處，適量吃利于身體營養(yǎng)吸收，那家常油條的做法都有什么呢?
家常油條的做法：
材料：A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。
在對家常油條的做法認識后，制作家常油條的時候，選擇一些方法是很好選擇，對家常油條制作數(shù)量上，也不能過多制作，現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，油條在制作時間上也是比較長，因此制作的時候，都是要耐心的進行，使得油條制作能夠成功。
油條的種類比較多，在對油條選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，不過在吃油條的時候，也是要適量進行，尤其是對有肥胖的人群，這樣的食物不能過多選擇，否則會讓自身變得更胖，糯米包油條很多人喜愛的，糯米包油條做法如何呢，這樣的油條制作上也不是很復(fù)雜，下面就詳細介紹下。
糯米包油條的做法：
原料：糯米300克、水適量、白砂糖45克、熟黃豆粉100克、熟黑芝麻15克、油條3根、植物油適量
做法：
1.糯米淘洗干凈后用清水浸泡6小時以上(冷水浸泡不可用開水或熱水);
2.將泡好的糯米濾出備用;
3.將糯米倒入隔了紗布的蒸鍋;
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，蒸30分鐘左右;
5.打開蓋子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至顏色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是沒蒸透，可翻動一下灑適量水蓋上鍋蓋再蒸，直至完全熟透，然后開蓋晾至稍涼;
6.鍋中倒入大半鍋油，大火燒至六成熱時轉(zhuǎn)中火，下入油條炸至兩面金黃;
7.撈出濾干油分備用;
8.至鍋中糯米不太燙手時，將砧板上鋪一層保鮮袋，將鍋中糯米盛出，取適量均勻攤開呈正方或者長方形;
9.趁熱在糯米表面撒上一層白砂糖;
10.再撒上一層熟黃豆粉;
11.再撒上少許熟黑芝麻;
12.在尾部放上一根炸好的油條，如果油條太粗，其實半根也可以;
13.將糯米從尾部向上包起卷成筒狀，用力擰緊兩頭;
14.最后撕開保鮮袋拿在手上就可以直接吃啦。
小貼士：
1.油條可以在超市買半成品，回家回鍋炸炸就好;
2.黃豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果買不到熟黃豆粉可以買生的用不沾鍋小火干炒，剛炒好的黃豆粉很香，如果你買的已經(jīng)是熟的黃豆粉，制作之前也最好稍炒一下，或者烤箱烤、微波小火叮一下，使黃豆粉出香;
3.包油條的糯米要注意手勁，不能太緊不能太松，包太緊太死板，包太松就散掉了不成形，所以力度要自己掌握好哦!
在對糯米包油條的做法認識后，制作糯米包油條的時候，可以按照以上步驟進行，不過對糯米包油條制作過程中，也要注意時間要掌握好，而且制作時候?qū)λ幕鸷蛞⒁獠灰诉^大，否則制作出來的糯米包油條口感會改變的。
油條是很常見的食物，對它的選擇可以放心進行，吃油條不會對身體造成影響，但是對它的選擇也要適量進行，這樣利于身體消化，油條口感獨特，吃的時候利于提高食欲，因此早上選擇它是很不錯的，那油條的做法和配料都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就想的介紹下。
油條的做法和配料;
原料：高筋面粉400克，酵母4克，雞蛋一個，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克。
做法：
1、將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解;將面粉倒入盆中，放入白糖、油;再磕入雞蛋;用筷子拌勻。
2、將溶解后的酵母水倒入面粉中;一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時。
3、當(dāng)面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時說明已經(jīng)發(fā)酵好了;將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。
4、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團中;直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟。
5、將面團蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大;用小刷子在案板上刷一層油;將二次發(fā)酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒。
6、然后搟開成約0、5厘米厚的長方形面片;切成約2厘米寬的條狀;將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘。
7、鍋內(nèi)放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。
在對油條的做法和配料認識后，制作它的時候都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在制作油條的做法的是，對它的使用材料都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時候才能夠順利的進行，而且制作在油條數(shù)量上也是不要過多的。
民以食為天，我們每天都在接觸各種食，這其中包括很多經(jīng)典的食物，比如餅油條是很多更是被奉為最經(jīng)典的早餐。其口感香酥，就算食欲不佳的人，也會愛上炸餅油條。但是我們知道炸餅油條吃多了會引起上火，其對做法十分考究，那么如何做出美味而又不上火的炸餅油條呢？本篇將告訴你答案 。
制作方法
做法一
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體 [1] ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
1.將Baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；
加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替（現(xiàn)如今的食譜里，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少沒明確的報道）；
⑥如果將面團搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經(jīng)常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
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