清燉羊肉竅門(mén)是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清燉羊肉竅門(mén)是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
羊肉在中醫(yī)當(dāng)中屬于一種具有溫補(bǔ)功效的食物，平時(shí)生活中體寒的人是可以多吃一些羊肉的。雖然有的時(shí)候羊肉的價(jià)格是比較貴的，但是可以買(mǎi)一些羊骨頭可以熬湯喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相差不多的，還很經(jīng)濟(jì)劃算。其實(shí)羊肉不僅可以熬湯，也可以直接清燉，那么，清燉羊肉竅門(mén)是什么?
第一種方法：要新鮮羊娃子肉，羊娃子就是不滿一歲的公羊羔。母羊羔不是不好吃，而是養(yǎng)羊的舍不得殺，另有任用。民族同志收拾的羊肉很干凈，他們是不洗的，過(guò)水則失味。先把水燒上，羊娃子肉剁成您想要的大小，水熱了就下鍋。什么都不要放，鹽也不要放，切記!鮮字怎么寫(xiě)大家都知道吧，加入任何佐料都會(huì)破壞羊肉的鮮味。
有人說(shuō)羊肉很膻怎么辦，這個(gè)跟烹飪方法無(wú)關(guān)，內(nèi)地的羊肉就是膻，只適合做烤串，多放孜然辣椒面，沒(méi)辦法。鹽也不能放，放鹽會(huì)讓肉質(zhì)變老，越煮越老。吃的時(shí)候可以沾鹽水，或者沾任何蘸料，看個(gè)人口味。小羊娃子肉一般十分鐘左右就熟了，牙好的不要煮太爛，牙不好的多煮一會(huì)兒。撈出來(lái)不要等，趁熱吃，手抓肉當(dāng)然是直接上手了，不習(xí)慣的也可以切了吃。吃完吃兩片洋蔥喇喇油，吃不了生洋蔥的吃黃瓜胡蘿卜，什么蔬菜都行。然后摸著肚皮，那叫一個(gè)舒服。就這樣了，完美!
第二種方法：羊肉是冬天食療進(jìn)補(bǔ)的最佳食材，也是夏天排濕的最佳選擇!我做廚師這么長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)于清燉羊肉這道菜說(shuō)句實(shí)話，想要好吃，和料的關(guān)系不是特別大，主要是食材要好。好的羊肉什么也不加，就直接清水燉出來(lái)就好吃。當(dāng)然，輔料也是為了進(jìn)一步的提升菜品的口味與質(zhì)量。下面我給大家分享一下清燉羊肉的做法!
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羊肉是人們吃的非常多的一種肉類，目前國(guó)內(nèi)的羊肉有好幾種，最常見(jiàn)的是山羊肉和綿羊肉，另外有些地方還有野羊肉，總的來(lái)說(shuō)，所有的羊肉都是溫性的食物，對(duì)身體有非常好的滋補(bǔ)作用，有些人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼的情況，這里人多吃一些羊肉就是很好的，今天介紹的美食是孜然羊肉，下面來(lái)學(xué)習(xí)制作的技巧。
孜然羊肉竅門(mén)：
用料：
羊腿肉、大蔥蔥白、香菜、孜然、辣椒面、生抽、料酒、鹽、糖
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻；
2、大蔥斜切成段、香菜切段；
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃，盛出來(lái)備用；
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進(jìn)去，用小火炒出香味；
5、再把辣椒面放進(jìn)去，炒出香味；
6、把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面；
7、最后把大蔥、香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時(shí)候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會(huì)變老。
把大塊羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分鐘后撈出羊肉，再進(jìn)行正式的烹調(diào)，膻昧可除。
1、材料：羊肉（腿肉或者里脊肉）、大蔥、香菜、紅尖椒、孜然粉
注：①羊肉的處理：要將肉上的筋都拿掉，不然炒出來(lái)的羊肉咬不動(dòng)
②羊肉腌漬：加鹽、孜然粉、黑胡椒粉、少許料酒、少許油，抓勻，腌漬十五分鐘左右
2、將羊油放入熱油中，熬出油，撈出扔掉，因?yàn)楦疽Р粍?dòng)啦！
3、倒入腌漬好的羊肉，炒散
4、羊肉炒到微微焦黃色的時(shí)候
5、將肉推到一邊，倒入孜然粉、紅尖椒，炒香
6、倒入大蔥白，炒散
7、將所有東西炒勻，讓孜然粉沾在羊肉的身上。
8、最后，加入香菜段、少許鹽，炒勻即可出鍋啦！
完成品，孜然羊肉。
? ?羊肉是最近幾年非常的受歡迎的一種食物，清燉羊肉是非常的好吃，也是非常的有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，在這樣的情況下，就學(xué)習(xí)著好好的做一道清燉羊肉吧，在現(xiàn)在很多的油膩的食物中，這樣的一道清淡的羊肉是非常的不錯(cuò)的一種選擇，做出來(lái)的菜品也是非常的健康的，很有口感的。
? ? 配料：枸杞16粒、姜片、蔥、鹽 做法： 1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成溥 清燉排骨片）； 2、準(zhǔn)備枸杞15粒、姜切片、蔥切段； 3、排骨洗凈用開(kāi)水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用； 4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開(kāi)鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右； 5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。 清燉羊肉 做法一： 羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒(méi)有，就等出鍋后加胡椒粉。 羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊 拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味。 將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！
? ? 做法二： 這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來(lái)試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來(lái)漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒(méi)過(guò)肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。 等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來(lái)了。
? ?做法三： 根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過(guò)程水會(huì)慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過(guò)程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來(lái)，勺子在表面平著舀就行，否則會(huì)連湯一帶舀出。 做法四： 下面開(kāi)始給大愛(ài)介紹新疆風(fēng)味的清燉羊肉 。除了鹽之外，不放任何調(diào)料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過(guò)肉即可。鍋開(kāi)以后，撇去大血沫，然后改為小火慢燉，真正的文火，真正的燉，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
? ?以上就是有關(guān)清燉羊肉的做法，希望引起大家的關(guān)注，在日常的生活中，好的菜品是我們所需要的，我們要做的就是多看一些烹飪的書(shū)，這樣才會(huì)掌握一些小竅門(mén)，才會(huì)是非常的好的，在生活中，多多的注意自己的身體健康，多關(guān)注自己的食物的營(yíng)養(yǎng)的，這都是非常的好的。
寧夏地區(qū)的回族人們是比較多的，所以寧夏地區(qū)的回族美食也是非常具有特色的。清燉灘羊肉是寧夏地區(qū)非常出名的一種美食，想要吃到這種美食的人們可以來(lái)閱讀下面的內(nèi)容，下面是寧夏清燉灘羊肉的具體做法以及在制作過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)，大家按照步驟做就可以。
一、寧夏清燉羊肉的做法：
原料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、鹽、蔥、香菜、蘿卜(胡蘿卜、青蘿卜營(yíng)養(yǎng)不同)、粉條。
步驟：
1、肉讓店家?guī)兔Χ绾?，用水沖洗干凈。
2、把肉放入高壓鍋，水放1.5-2倍左右，先別蓋鍋蓋，或者虛蓋著。
3、燒開(kāi)后，表面出現(xiàn)厚厚的一層沫子，用大勺仔細(xì)把沫子撇干凈。
4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把鍋內(nèi)側(cè)粘的沫子擦掉。
5、花椒大約二十顆左右，最好裝在調(diào)料包。
6、撇過(guò)沫子的湯很清，這時(shí)放入姜片。放適量的鹽(別加多了，淡了后面還可以加)，蓋好高壓鍋的蓋子，大火煮到出氣閥開(kāi)始轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火放置到高壓鍋安全閥落下，打開(kāi)鍋蓋。
7、燉肉的時(shí)間，把蘿卜切成片。
8、另起一口鍋，把粉條煮軟。
9、高壓鍋開(kāi)火，放入蘿卜和粉條，煮片刻，嘗一下，視咸淡可再加點(diǎn)鹽。
10、關(guān)火前放蔥絲、香菜、蒜苗絲(或者蒜頭剁碎)，盛在大一點(diǎn)的盆里或分小碗每人一碗。
二、注意這個(gè)方法有幾點(diǎn)很重要：
1.調(diào)料只有花椒、姜和鹽，這是地道的回民家里做法，最簡(jiǎn)單，味道最佳。
2.是蔥、蒜、香菜一定是出鍋前放，這樣湯才清爽。
3.這點(diǎn)最重要，以前是煮羊肉的水，燒開(kāi)后倒掉、換水再煮，現(xiàn)在是撇沫子，味道大大地提升。
4.寧夏的燉羊肉絕不放八角、桂皮一類的調(diào)料。
5.正宗的灘羊肉沒(méi)有膻味，根本不需要用各種辦法去膻氣。
羊肉是我們生活中非常常見(jiàn)的一種肉類，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功能，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛等具有不錯(cuò)的改善效果。所以，特別是在冬天的時(shí)候，深受人們歡迎。清燉羊肉是羊肉很典型的一種做法。那么，清燉羊肉放什么調(diào)料?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，豬油5克。
制作步驟
1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;青蘿卜切兩半;
2、羊肉用開(kāi)水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水(以沒(méi)過(guò)羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)泡在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
做法二
食材準(zhǔn)備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等
制作步驟
1、把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。
3、加少許豬油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來(lái)應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤(rùn)。而且加入了刮過(guò)囊的果皮，就不會(huì)燥熱了。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。
注意事項(xiàng)
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿卜不能過(guò)早放入，否則湯味差
做法三
1. 羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒(méi)買(mǎi)到，只有出鍋后加胡椒粉了。
2. 羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái))，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3. 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4. 姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，既驅(qū)寒又好味。
5. 將所有材料都加到湯煲中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6. 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
在生活中很多人都比較喜歡吃魚(yú)，但是對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，他們不喜歡自己的孩子吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)刺會(huì)讓他們特別操心，如果不小心看到孩子的嗓子里會(huì)比較麻煩，所以很多家長(zhǎng)在選擇給寶寶吃魚(yú)的時(shí)候都會(huì)選擇清燉魚(yú)，燉的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，這樣就能夠有效的將魚(yú)燉爛，那么清燉魚(yú)都有哪些竅門(mén)呢？
1.先將鯉魚(yú) 油 鹽 醬油 蔥 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都準(zhǔn)備好待用，然后將魚(yú)處理好后清洗干凈切成塊狀
2.再將油倒入鍋里燒熱，放入蔥姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入醬油，再倒入清水
3.放入魚(yú)肉，蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮一刻鐘左右，最后放入鹽，撒些香菜就可以盛出品嘗了。
鯽魚(yú)湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯 鯽魚(yú)湯的制作材料：
主料：鯽魚(yú)。教您鯽魚(yú)湯怎么做，如何做鯽魚(yú)湯才好吃買(mǎi)新鮮現(xiàn)殺的鯽魚(yú)兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘； 準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用； 切好姜片若干（根據(jù)魚(yú)的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚(yú)皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大； 煎至魚(yú)皮微露金黃色，將魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透； 把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結(jié)，開(kāi)大火，煮沸； 把魚(yú)翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚(yú)的料：蘸魚(yú)的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚(yú)單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里；魚(yú)蘸著料吃，湯即喝。鯽魚(yú)豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯
鯽魚(yú)豆腐湯的制作材料：主料：鯽魚(yú),豆腐,豬肉,香菜教您鯽魚(yú)豆腐湯怎么做，如何做鯽魚(yú)豆腐湯才好吃１．將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。２．魚(yú)去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。３．坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開(kāi)鍋后放水、魚(yú)和豆腐，大火燒開(kāi)改小火慢燉２０分鐘，見(jiàn)湯濃呈乳白色時(shí)取出蔥段姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
清燉羊肉簡(jiǎn)介
清燉羊肉是西北和華北(青海、新疆、內(nèi)蒙、寧夏、陜北等地)各民族喜愛(ài)的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩,湯色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨(dú)有的鮮香,清燉羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。
做清燉羊肉放什么調(diào)料
1、羊肉切塊清洗干凈,浸泡一小時(shí)去血水,反復(fù)沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中,注冷水至沒(méi)過(guò)羊肉。
3、放入蔥段和姜片,大火燒開(kāi),用勺子撇凈浮沫。
4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒,燒開(kāi),蓋上蓋,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
5、胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊。
6、放入羊肉鍋中,調(diào)入適量鹽,蓋上蓋,再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,關(guān)火撒入香菜段,吃肉喝湯。
清燉羊肉的常見(jiàn)做法
做清燉羊肉做法一
1、羊腿一根,斬件,最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè),青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,我沒(méi)買(mǎi)到,只有出鍋后加胡椒粉了。
2、羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。
3、羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4、姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來(lái),湯吸收姜汁會(huì)微辣,即驅(qū)寒又好味。
5、將所有材料都加到湯褒中,大火燒開(kāi),去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。
6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。
做清燉羊肉做法二
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
做清燉羊肉做法三
主料:連骨羊肉。
輔料:鹽、洋蔥,胡蘿卜。
1、把羊肉洗凈切大塊 、胡蘿卜去皮、切塊、洋蔥切絲。
2、把羊肉放進(jìn)煲里,加涼水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,一定得撇干凈,下洋蔥絲,燉50分鐘后。
3、下胡蘿卜再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉),燉到羊肉熟透加鹽,再燉幾分鐘即可
清燉羊肉的食物相克知識(shí)。
羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>
羊肉+茶:容易發(fā)生便秘
現(xiàn)在的人都特別喜歡吃上了羊肉，不論是清燉羊肉、羊肉串、羊肉湯還是涮羊肉，老少皆宜。特別是清燉羊肉湯，味道更是鮮美。在吃的時(shí)候呢，先拿一個(gè)碗，放點(diǎn)香菜，然后再放點(diǎn)蔥，舀點(diǎn)湯在上面，那個(gè)味道，聞著叫人流口水，喝著讓人回味無(wú)窮。喜歡吃，人們就喜歡做，怎么才能做出味道最鮮美的清燉羊肉湯呢，下面就將詳細(xì)介紹清燉羊肉的調(diào)料方法。材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)!
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，廣州話叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。
經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。
3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！
7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來(lái)應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的，不過(guò)珊珊怕太補(bǔ)了，不太適合廣東的天氣，所以就免去了!用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤(rùn)。而且加入了刮過(guò)囊的果皮，就不會(huì)燥熱了!
在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。
羊肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是人們生活中必不可少的補(bǔ)品，對(duì)人們的身體特別好，特別適合在寒冷的冬天吃，它不但可以補(bǔ)精益氣，抵御風(fēng)寒，還可以滋補(bǔ)身體，治療貧血，氣血不足，特別是那些生完寶寶的新媽媽們，更應(yīng)該要多點(diǎn)羊肉，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)也是特別的好。不過(guò)，羊肉雖然好吃，但不是每一個(gè)人都適合吃的哦，那些患有高血壓和肝火旺的人就不要多吃，不然吃多了就會(huì)對(duì)身體不好。
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