八寶咸菜怎么做
春季養(yǎng)生八寶粥。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“八寶咸菜怎么做”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
八寶咸菜簡(jiǎn)單的來講就是由八種蔬菜腌制而成的一種小吃美食，這道菜是北京比較傳統(tǒng)的小吃，一道菜是由八種食材組成的，不僅味道美味，口感吃起來也是多樣化的，尤其是夏季，用來下飯是非常美味的，八寶咸菜的品種雖然多，但是口味美味的缺失非常少了，下面介紹八寶咸菜的做法。
八寶咸菜怎么做
主要原材料：水咸菜、醬瓜、醬生姜
八寶配料：
香菇、木耳、金針、冬筍、花生
準(zhǔn)備工作：
1、花生用鹽、八角煮熟，可以按各人口感定時(shí)間。yS630.Com
2、金針、木耳、香菇泡發(fā)，木耳撕小塊，香菇切片，有時(shí)間的話將金針每根打個(gè)結(jié)。
3、咸菜切小粒并擠干咸菜中的水分，醬瓜切薄片，醬生姜粗切即可。
4、冬筍剝皮后用鹽水抄過，切絲。
制作方法：
1、大量的油入鍋。油熱后，首先放入生姜，隨即放入咸菜粒，不停翻炒，盡量炒至咸菜干身。
2、配菜需一樣一樣輪流放，每樣配菜放入之后須翻炒完全后再放入第二樣。
3、所有配菜放完，加入少許糖，喜歡醬香味的加少許醬油。再小火慢炒十分鐘左右。
4、因?yàn)槭浅聪滩?，所以不需放鹽。
為保持八寶醬菜的獨(dú)特風(fēng)味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用來配菜了。通常配菜比例 為：白蘿卜40%、苴蓮30%、黃瓜10%、筍尖5%、花生仁2%、生姜末適量。其它菜則根據(jù)本地食 用習(xí)慣，任意進(jìn)行搭配，但要品種多樣，才能體現(xiàn)八寶醬菜清香可口，別具特色的風(fēng)味小菜。
化學(xué)方法
運(yùn)用化學(xué)方法來降低亞硝酸鹽主要有：通過添加天然物質(zhì)，從而阻斷亞硝胺的合成，如蒜汁、姜汁、蘆薈汁等;添加抑菌劑部分替代亞硝酸鹽的作用，如抗壞血酸、檸檬酸等，其作用機(jī)理也是阻斷亞硝基與仲胺的結(jié)合，防止亞硝胺的產(chǎn)生;添加一些能起到類似亞硝酸鹽發(fā)色或防腐作用的物質(zhì)，如紅曲色素、抗壞血酸等。
生物方法
生物方法主要是利用微生物降低腌制品中的pH值、產(chǎn)生亞硝酸還原酶降解亞硝酸鹽的微生物或者直接利用亞硝酸還原酶降低腌制品中亞硝酸鹽含量。有學(xué)者利用植物乳桿菌、腸膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳桿菌凍干菌粉，制成一種直投發(fā)酵劑，對(duì)酸菜中亞硝酸鹽的降解率達(dá)98%，該技術(shù)可用于工業(yè)化生產(chǎn)。也有研究從巨大芽胞桿菌中分離純化得到亞硝酸鹽還原酶，酶反應(yīng)的最適溫度為 40℃、最適pH 為 6.5，熱穩(wěn)定性好，80℃下保溫4h后仍有70%~80%的酶活力，將該酶和特異性輔酶組成的復(fù)合酶制劑，在肉的腌制過程中加入， 在不改變蒸煮香腸的加工工藝條件下，使亞硝酸鹽的殘留量比原來降低 70%以上。
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很多人吃東西現(xiàn)在并不是為了填飽肚子，而追求的是吃出精髓并且不長(zhǎng)胖，這就將我們的飲食重點(diǎn)集中在了湯上。冬瓜八寶湯大家是否聽說過？冬瓜可是美容的最佳食物之一，也可以起到減肥的作用，再加上與八寶結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行互補(bǔ)那別提多美妙了，過程也不復(fù)雜，我來告訴大家吧。
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
干貝和蝦仁都是很鮮的，用來做湯提味是最好不過了，做出來的湯不但鮮美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
主料：冬瓜500克 ?豬肉50克 ?蝦仁50克 ?干貝6個(gè) ?干香菇3個(gè) ?胡蘿卜1/3個(gè) ?姜3片
輔料：料酒1茶匙 ?玉米淀粉1茶匙 ?鹽1茶匙 ?醬油少許
冬瓜八寶湯的做法
1.準(zhǔn)備所需材料
2.冬瓜用挖球器，挖出小圓球
3.將挖出的冬瓜洗凈
4.鍋內(nèi)放清水燒開，加入冬瓜煮2分鐘
5.然后撈起備用
6.將蝦仁洗凈，在蝦的背部拉上一刀，不要切斷了
7.切好的蝦仁用少許料酒腌制一下。干貝洗凈泡15分鐘，然后撕成絲。香菇提前泡好，切成片。胡蘿卜切片，豬肉洗凈切成絲，加入鹽、玉米淀粉、醬油、油拌勻腌制一下
8.起油鍋，放入姜片爆香
9.加入適量的清水燒開
10.再加入香菇、干貝絲
11.加入胡蘿卜片，燒開
12.然后加蓋，煮10分鐘
13.再加入冬瓜球
14.然后加入蝦仁
15.待蝦仁煮熟后再加入豬肉絲
16.加入適量的鹽
17.最后待豬肉絲煮熟后即可關(guān)火
豬肉絲要最后再加入，太早加入會(huì)使豬肉變老，冬瓜八寶湯就這樣就做好了，其實(shí)一點(diǎn)也不復(fù)雜大家覺得呢？冬瓜八寶湯的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富并且讓人很有飽腹感，想要健康瘦身的人們可以嘗試哦。
在很多喜慶的場(chǎng)合如過年或者是過年宴請(qǐng)的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)一道菜，那就是八寶飯。八寶飯因?yàn)槭巢孽r艷，圖案美麗，再加上八寶飯?jiān)⒁庵秃兔烂溃瑘F(tuán)團(tuán)圓圓，受到了人們的歡迎。在年夜飯的時(shí)候一家人在忙碌一年之后聚在一起，八寶飯?bào)w現(xiàn)的是濃濃的親情，讓他們感到對(duì)今年的滿足和對(duì)明年的希冀。那么八寶飯?jiān)趺醋?
因?yàn)榈赜虻牟煌?，做八寶飯的流程也是不盡相同的，但是基本的素材如糯米、蜂蜜和冰糖卻是不可缺少的。很多人都想在年夜飯的時(shí)候給家人做八寶飯，但是苦于不知道八寶飯?jiān)趺醋?，下面我們就來具體的了解一下。
材料糯米300克，白糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃仁20克，紅棗5個(gè)，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠蘿1片，凈化水450毫升
1.將糯米淘凈，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入450毫升凈化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，制成糯米飯。舀到大碗里，稍涼2分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用。
2.紅棗洗凈，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。
3.取直徑為18厘米的淺碗1個(gè)，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連。把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開。放上1/2量的糯米飯，鋪勻;再將核桃豆沙泥均勻抹上;再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗里，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。
4.蒸好后小心取出碗，冷卻5分鐘;用小刀子將糯米飯與碗邊分離;取一個(gè)直徑22厘米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于八寶飯?jiān)趺醋龅慕榻B，其實(shí)八寶飯的做法有很多，食材的選擇也是很多樣化的，人們?cè)谧龅臅r(shí)候可以根據(jù)自己的口味做出選擇，如果想做的八寶飯更加的香糯，可以在飯上桌前在里面添加蜂蜜，大功告成之后就可以上桌接受親朋的贊賞啦!
八寶粥里面有各種各樣的食材，把一些豆類，大米，糯米搭配在一起熬煮以后，加入少許紅糖來吃，味道是非常不錯(cuò)的，八寶粥里面的食材可以根據(jù)自己的喜好來更換，適量的喝一些八寶粥，可以補(bǔ)充各種各樣的營(yíng)養(yǎng)元素，下面就給大家介紹一下八寶粥怎么做。
八寶粥怎么做
制作紅棗蓮子八寶粥，需要準(zhǔn)備一些玉米碎，燕麥，綠豆，芡實(shí)，薏仁，小紅豆，大紅豆，蓮子，紅棗，糯米，大米以及一些紅糖，把小紅豆，大紅豆，蓮子，薏仁，綠豆等先浸泡一下，然后再和不需要浸泡的原材料一起放進(jìn)壓力鍋里面，倒入適量的糯米以及大米，然后再加入適量的清水，啟動(dòng)煮粥鍵，吃之前加一些紅糖調(diào)味，口感是非常濃稠的。適當(dāng)?shù)某砸恍┯挚梢匝a(bǔ)充微量元素，多種維生素，鈣質(zhì)以及磷元素，能夠達(dá)到補(bǔ)脾養(yǎng)胃作用。
還可以做黑米薏仁八寶粥，需要準(zhǔn)備一些薏米，糯米，大米，黑米，高粱米，花生，小麥仁，黑芝麻，白芝麻，冰糖，先把麥仁，高粱米，薏仁，黑米清洗干凈，放進(jìn)高壓鍋里面加入適量的水，水燒開以后再用冷水激一下，把黑芝麻，白芝麻，糯米，大米，花生放進(jìn)去，加入足夠量的水?dāng)嚢杈鶆?，中火燒開以后就可以轉(zhuǎn)成小火煮20分鐘把火關(guān)掉，消氣以后鍋蓋打開攪拌均勻，可以加入適量的冰糖，也可以不加，就可以盛出來吃了，搭配肉丁酸豆角非常美味。
還可以做養(yǎng)生黑八寶，需要準(zhǔn)備一些麥仁，燕麥米，漿米，茯苓，山藥，栗子，白果，黑芝麻，黑豆，黑米，把白果，栗子剝開，黑芝麻碾碎后再和枸杞搭配在一起備用，所有的食材都放到電壓力鍋里面，山藥切成塊狀，立刻加水，壓力鍋調(diào)好以后就不用管它了，出鍋以后加入適量的枸杞以及黑芝麻攪拌均勻就可以吃了。
八寶粥怎么做才能粘稠
八寶粥一定要做的粘稠才會(huì)更加好吃，想要做的粘稠就可以放到壓力鍋里面做，如果沒有壓力鍋就可以多煮一些時(shí)間，這樣就可以讓它的口感變得更好，想要做的粘稠也可以先把材料給浸泡一下，讓米粒膨脹，這樣可以更好的節(jié)約時(shí)間，也可以讓粥的口感變得更好，更容易消化，需要開水下鍋，這樣米才能更容易熟，也可以讓淀粉更好的融入到水里面，火候的控制也非常重要，先用大火煮開，然后再改成小火慢慢熬煮，想要讓粥變得更加粘稠，就必須讓米里面的淀粉溶到湯中，只有做到這一點(diǎn)才能夠讓粥的香味更好的出來。
想要讓粥變得粘稠，那么還要注意開水下鍋以后攪拌幾次，蓋好鍋蓋用小火煮20分鐘左右，就開始不停的攪動(dòng)，需要攪動(dòng)大概10分鐘左右，一直成為粘稠狀就可以了，用小火煮10分鐘左右也可以加入適量的色拉油，這樣可以讓粥的顏色變得更加鮮亮。
八寶粥怎么做熟得快
想要讓八寶粥熟得快，那么就應(yīng)該注意用開水下鍋，然后在制作之前要把米先浸泡一下，這樣熟的就會(huì)很快，能夠節(jié)約更多的熬煮時(shí)間。
八寶粥怎么做竅門
八寶粥想要做的好吃，那么放食材的順序就應(yīng)該注意，豆類是比較難煮的所以應(yīng)該先放，容易熟的核桃，紅棗，桂圓應(yīng)該最后再放，每放一次食材都應(yīng)該注意攪拌均勻，還應(yīng)該加冷水，水加的適合才能讓濃稠的粥變得更好吃，一般如果喜歡吃稀一些的水和米的比例是3:1，如果喜歡吃濃稠一些的水和米的比例是10:1。
煮八寶粥火候的掌握也很重要，米放進(jìn)鍋里面后就可以用大火煮開，然后再改成中小火，不斷的攪拌均勻，如果容易溢出來就可以改成小火慢慢的熬煮到濃稠狀，用砂鍋來熬粥就比較不錯(cuò)，不容易出現(xiàn)糊底情況，做出來的口感更加綿密。
八寶粥攪拌也是非常重要的，大火攪拌防止粘鍋，小火攪拌為了讓米粒更好的著色，可以讓粥更加濃稠。
上面介紹的就是八寶粥怎么做，看完上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┌藢氈?，可以讓身體獲取更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓胃部更加健康，對(duì)于腸胃不好的人來說，就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┌藢氈鄟碚{(diào)養(yǎng)身體。
一般人群都可利用烏雞養(yǎng)生。特別是對(duì)于女性而言可幫助預(yù)防體虛血虧，提高身體免疫力。烏雞歷來就是女性滋補(bǔ)的上品。因此聰明的女人就要學(xué)會(huì)經(jīng)常給自己做烏雞湯喝，那么下面就為大家推薦幾款最適合女性冬季吃的烏雞的做法吧。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生等18種氨基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r-球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。每100克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍。含鐵元素比普通雞高45倍。
烏雞進(jìn)補(bǔ)即可單用，也可與其它補(bǔ)藥配合應(yīng)用，做成食療藥膳。下面常見烏雞藥膳做一介紹。
八寶蒸烏雞
烏雞一只，百合60克、梨1只、南薺50克、香蕉50克，糯米拌勻納于雞腹中，縫合后放入沙鍋中，加姜塊(拍松)、碘鹽、料酒和清水，用文火燉熟后，開腹取出糯米等作飯食，食肉飲湯。
此方滋陰補(bǔ)血，益氣健胃，清熱潤(rùn)燥，適用于婦女心悸、頭暈?zāi)垦！⒖诟缮嘣?、肝郁不舒等癥。
雞蟲湯
烏雞肉100-200克，冬蟲夏草10克，山藥30克。將雞肉洗凈切小塊，蟲草、山藥一起放入鍋中加水適量，用文火煎煮，待雞肉八成熟時(shí)加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。
此方具有益氣養(yǎng)陰、健脾益胃之功效，適用于婦女更年期綜合癥及小兒骨蒸潮熱、自汗盜汗、食欲不振等癥。
菜心炒雞肝肉
取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、濕淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
先將老抽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗凈備用。烏雞肝、烏雞肉切片，加入濕淀粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。
炒鍋上火，放油燒熱，下姜片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。
此菜鮮嫩可口，補(bǔ)肝明目，滋補(bǔ)身心。
原料：烏骨雞300克，紅豆120克，荷蘭豆、黃酒、鹽適量。
做法：
1、紅豆泡水3小時(shí)后，瀝干，備用。
2、烏骨雞洗凈切塊，加鹽略腌。
3、取一碗，用紅豆鋪底，再擺上烏骨雞塊，淋上黃酒，并加入荷蘭豆。
4、上蒸鍋用大火蒸3小時(shí)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紅豆具有補(bǔ)血消炎、強(qiáng)心利尿的功能，并能促進(jìn)乳汁的分泌；烏骨雞富含多種必需氨基酸及礦物質(zhì)，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
此湯不僅可益氣補(bǔ)血，同時(shí)還有肝益腎之功效，常喝可調(diào)整月經(jīng)不調(diào)，延緩衰老等作用。
最后，小編需要提醒的是，事實(shí)上生活中關(guān)于烏雞的做法還有很多，不可否認(rèn)的是烏雞對(duì)于女性而言的確有著很好的補(bǔ)益功效。因此建議女性朋友們特別是平時(shí)工作壓力大，忙得都沒有時(shí)間好好照顧自己的女性更要多喝烏雞湯。
生活中各種各樣的菜肴都是需要大家多了解一下的，掌握具體的做法，才能讓自己的生活更加的豐富多彩，吃到更多美味營(yíng)養(yǎng)的食物。相信很多人都對(duì)八寶醪糟湯還是很喜愛的，這種用各種糧食共同制作而成的養(yǎng)生湯，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么八寶醪糟湯怎么做?
八寶醪糟是以醪糟(有的地方稱為酒釀)為原料,加入芝麻,花生仁,核桃仁,枸杞,紅棗,首烏,蔗糖,植物油組成.黑芝麻有美容黑發(fā)的功效,枸杞能潤(rùn)肺、補(bǔ)肝補(bǔ)腎、養(yǎng)血益氣、明目,紅棗可生血,首烏可黑發(fā),核桃補(bǔ)腦益智.將它們合理配比,相互間發(fā)揮協(xié)同作用,使其具有補(bǔ)腦、補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、明目、潤(rùn)肺、生血、黑發(fā)、美容、強(qiáng)生、抗疲勞、抗衰老之綜合營(yíng)養(yǎng)保健作用,而且可以有效避免單純食用醪糟不當(dāng)而引起的燥熱之弊。
主材料：圓糯米，酒曲(糯米) 可加紅豆，綠豆，花生，麥仁，葡萄干，黃豆……
1，將圓糯米洗凈用水泡一會(huì)兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點(diǎn)油星，否則會(huì)讓煮好的米壞掉。
2，將各種豆類，花生放入米中，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。
3，在攔好的米飯中間挖個(gè)洞，你會(huì)看見有點(diǎn)水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會(huì)看見米內(nèi)有水出來，這水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個(gè)月。
相信大家對(duì)八寶醪糟湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時(shí)多喝點(diǎn)湯對(duì)身體還是很好的，而且不同食材做出來的湯，在養(yǎng)生方面存在的功效及作用也有所區(qū)別，不管是用什么食材做的，都需要嘗試一下，希望大家都能認(rèn)真對(duì)待。
提到咸菜很多人都是非常熟悉，也會(huì)經(jīng)常吃，但是說到八寶咸菜很多人就比較陌生，其實(shí)，它也是咸菜的一種，只不過是有八種蔬菜腌制而成的，八寶咸菜是北京當(dāng)?shù)乇容^出名的小吃，淡淡的甜味和淡淡的辣味，里面又有很多種類菜，非常下飯，那么這種八寶咸菜怎么腌制呢?
原料選配
腌制八寶醬菜常用的原料有：苴蓮、白蘿卜、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生姜等。一般配菜時(shí)苴蓮、筍尖、生姜、花生仁必不可少，其它則可任選四種。要挑選脆嫩，無蟲、無傷，水分大的菜。也可根據(jù)地方盛產(chǎn)的蔬菜，因地制宜地選料配菜，但品種必須多樣，否則，不能稱為“八寶”菜。同時(shí)，還要備足食鹽、黑醬和各種調(diào)味品。
成品加工
腌制八寶醬菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反復(fù)洗凈。但由于各種蔬菜不同，加工時(shí)要各有重點(diǎn)。如苴蓮要去根、除葉，刮去外面的硬皮，白蘿卜要削去菜頭、尾梢，刮凈毛根和傷疤。直徑大于8厘米的蘿卜，要從上到下切開。黃瓜要挑出過嫩和過老的，以中期的為最好，并要切成2厘米長(zhǎng)、8毫米厚的薄片。蓮藕要刮去硬皮，切成薄片。荸薺和銀條要洗凈粘附在上的土雜，掐頭去尾。筍尖要削去外皮和硬皮，但不必切開。茴子白要從上至下切開，使其寬不超過7厘米，直徑小于7厘米的可不切。要沖洗干凈、放在竹篩內(nèi)瀝盡水。花生仁要揀去破粒、雜質(zhì)，青椒去掉果柄，即可腌制。這兩種菜不必入醬缸。生姜洗凈后，可上鹽腌制20天，然后切成細(xì)末，供配菜時(shí)用。
腌制方法
將加工好的苴蓮切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大塊，這樣可盡快腌透。然后一層層放入腌缸內(nèi)，放一層菜撒一層鹽，每公斤菜約需食鹽150克，腌24小時(shí)后，將菜取出，倒入另一缸內(nèi)，放一層菜，再稍撒一層鹽，并將用過的鹽液倒入缸內(nèi)，幾天(春季2-3天、冬季4-5天)后，倒第二次缸。這樣可使所有菜充分吸收鹽分，真正腌透。如果鹽液揮發(fā)減少，腌不住菜時(shí)，可另加鹽水，使菜全部浸入鹽液中，再加入少許花椒、大茴和五香調(diào)料等調(diào)味品。最后，要放上木架，壓上干凈的石頭腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入醬了。具體做法是：將苴蓮取出，切成4厘米長(zhǎng)、3毫米厚的細(xì)絲，裝入干凈的布袋內(nèi)，每袋不超過4公斤，扎緊口袋。然后放入盛有黑醬腌液的第一醬缸內(nèi)，20天后，倒入醬液較濃的第二醬缸內(nèi)，再腌20天，最后倒入第三醬缸內(nèi)，并要根據(jù)醬色深淺，適當(dāng)加入新黑醬，復(fù)腌20天后，就可配菜食用銷售了。白蘿卜、黃瓜、荸薺、銀條、筍尖、茴子白菜腌制，入醬，用鹽量等 ，均與苴蓮相同，但要分別單獨(dú)腌制，以保持各自的氣味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。
品種搭配
八寶醬菜
為保持八寶醬菜的獨(dú)特風(fēng)味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用來配菜了。通常配菜比例 為：白蘿卜40%、苴蓮30%、黃瓜10%、筍尖5%、花生仁2%、生姜末適量。其它菜則根據(jù)本地食 用習(xí)慣，任意進(jìn)行搭配，但要品種多樣，才能體現(xiàn)八寶醬菜清香可口，別具特色的風(fēng)味小菜。
很多人都有喝過八寶蓮子粥，這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的美食，平時(shí)里面主要搭配的有很多的配料，而且比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中放上的糯米和蓮子能夠促進(jìn)消化，對(duì)于身體有幫助，而且糯米煮出來的粘稠感，能夠很好地增加口感的潤(rùn)滑，核桃和蜜棗，也是可以補(bǔ)血補(bǔ)氣的。
材料
主料：糯米200克，蓮子100克，
輔料：核桃50克，蜜棗50克，葵花子（生）25克，葡萄干50克，梅子50克
做法
1.將蓮子淘洗干凈，去芯；青梅切成細(xì)絲；核桃仁用溫水浸泡后，剝?nèi)ネ庖?，切碎；蜜棗去核，切成?xì)丁。
2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖調(diào)味即可。
小訣竅
健康提示：
1.此粥具有健脾開胃、生津止渴、補(bǔ)益氣血的作用。
2.在夏季則可冰鎮(zhèn)后食用，清涼解署，生津止渴。
食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
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