柿子和面的做法
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《柿子和面的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
生活中有許多的面食小吃，制作這些面食小吃的步驟里一定會(huì)有和面的步驟，一般面和的好，做出來(lái)的小吃就容易定型，成品也會(huì)美觀。人們現(xiàn)在比較喜歡用柿子和面，柿子和面會(huì)比較軟糯，做出來(lái)的面食不僅有柿子的香甜，還會(huì)讓人們捏形狀時(shí)更加的容易。下面具體為大家講解柿子和面的做法。
材料:柿子(熟透的軟的)，面粉(也可以加點(diǎn)糯米粉，如沒(méi)有可不加)，紅豆沙(買的現(xiàn)成的)(也可不加餡料)，油
做法:
1、把柿子里的果肉肉挖出來(lái)，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒(méi)事。加面粉倒柿子果肉中，和成面團(tuán)狀?？梢孕岩粫?huì)也可以不醒，反正是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
2、把面團(tuán)分成大小均等的幾份。把小面團(tuán)揉成球，壓扁，包入豆沙餡，(如不加餡料可忽略此步)包入后按成小餅狀。如想做的好看些，可以模具按出不成的形狀，也可直接就是小餅狀。
3、鍋中倒入少許油，油熱后就可以下鍋煎咯。注意火別太大，不然容易糊。兩面金黃就可以出鍋咯，趁熱吃。
小貼士：
1、在選擇用柿子和面做面食的時(shí)候，就要早有資質(zhì)的食品超市來(lái)選擇合格的面粉。按照要求來(lái)選擇面粉就是看面粉的質(zhì)量，面粉有沒(méi)有雜質(zhì)，面粉有沒(méi)有發(fā)霉。
2、在水果超市來(lái)選擇要做面食的柿子，柿子要熟透的，不要買剛剛摘下來(lái)的柿子。將買回來(lái)的黃米面通過(guò)比例將黃米面和柿子肉攪合后就開始用食用的木頭來(lái)敲打面，讓柿子肉和黃米面融合一起后在做成一塊一塊的年糕放在蒸鍋中蒸熟。
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面食是在生活中大家比較喜歡吃的，特別是在北方，基本家家戶戶都會(huì)吃面。特別是抻面，而且做法很多?？赡苻用娲蠹也惶煜?，它還有另一個(gè)名字稱為拉面。抻面的做法很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以不用外出到館子里吃，自己在家就可以制作，還能按自己口味加入輔菜。具體介紹抻面的做法如何和面。
原料：面粉 (適量)、生雞蛋 (2枚)、鹽 (適量)、蔬菜 (適量)
步驟：
1、首先是和面。取適量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺鹽，并加入兩枚生雞蛋。目的是增加面的勁道。和面的時(shí)候，水分要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，不要加太多了。加一些，就攪拌一些。直至和成一個(gè)大面團(tuán)。和面的時(shí)候，選擇加入一定的食用油，和出來(lái)的面更好吃。
2、活好面以后，要醒上一會(huì)，大約30分鐘。醒好面，就可以開始揉面了。要多揉一會(huì)，這樣會(huì)增加面的口感。直至把面團(tuán)的表面揉得很光滑，沒(méi)有小坑。用刀切成拳頭大小的若干塊。每個(gè)小塊，再揉搓一會(huì)。取一個(gè)小面條，用搟面杖搟成薄餅狀。最好是薄一些，而且厚度要適中。
3、再用刀切的方式，把圓餅面團(tuán)，切成一條一條的。下一步，是開始抻面。抻面的時(shí)候，要粗細(xì)均勻，然后放到鍋胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。等到全部抻好面，就開始下面條。鍋里燒開熱水，沸騰以后，就把面條一條一條地下進(jìn)去。5分鐘左右即可。不過(guò)這個(gè)也看你抻面的粗細(xì)，粗的面條時(shí)間要久一些。
4、最后一步，也非常簡(jiǎn)單，把面條撈出盛碗以后，淋上熬制好的菜湯即可?；蛘咧苯拥谷脶u油和麻芝醬等調(diào)料。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于pizza面的和面法的做法。
2.在面里倒入鹽混合后放入橄欖油,最后倒入發(fā)酵好的酵母水
3.用手一點(diǎn)點(diǎn)搟至平滑
4.揉好的面團(tuán)在表面劃2刀讓它均勻發(fā)酵
5.在表層擦少許橄欖油
6.蓋上潮濕的布等2小時(shí)左右
7.將面團(tuán)內(nèi)的氣體打出
8.切分成合適的大小
9.其中的一塊干揉圓進(jìn)行搟至
10.使其成為圓形或者方形（合適自己的烤盤就好）,越薄越好~當(dāng)然如果你喜歡吃厚的話也不必要特別薄
pizza面的和面法這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
面食是生活中最最常見的一類食物，尤其在我們國(guó)家，面食是不可缺少的，當(dāng)然很多人認(rèn)為吃米飯也是不錯(cuò)的選擇，但這一輩子也不能總吃米飯。再說(shuō)了，米飯這種食物吃得太多，還可能影響到腸胃。生活中，如果決定要下廚房的話，一定學(xué)會(huì)如何和面才行。那么，和面水和面的比例是多少?
舀出面粉
用小碗舀面粉，如果是2個(gè)成年男人，三小碗足夠啦。
將面粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事項(xiàng)：
如果你的目標(biāo)是三小碗面粉的量，那么，此步驟舀面粉的時(shí)候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
加水
這一步很關(guān)鍵：
舀出一小碗水，往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點(diǎn)點(diǎn)加水?！耙稽c(diǎn)點(diǎn)”的意思是，水流的大小，類似于普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來(lái)。我說(shuō)清楚了嗎???
如何和面(所有面食基礎(chǔ))
在加水的過(guò)程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的單位越小越好。這個(gè)怎么理解——用中間的三個(gè)手指尖去揉，每次揉的越少，以后出來(lái)的面團(tuán)越勻稱
搓的好的話，出來(lái)的是絮狀
揉絮狀面粉
現(xiàn)在，面粉已經(jīng)成為絮狀啦，那么下一步，就是把這些小絮絮，合并為大絮絮，最后，將所有的大絮絮合并為一個(gè)初始的面團(tuán)。
在整個(gè)過(guò)程中，需要加水。
加水的多少，依賴于你的手感，不能太干，也不能太濕。
太干的話，揉不起來(lái)，太濕的話，要多加點(diǎn)面粉才不粘手。
新手注意事項(xiàng)：
新手的時(shí)候，最好一開始少舀點(diǎn)面粉，因?yàn)樵诤罄m(xù)加水過(guò)程中，很可能因?yàn)樘珴穸枰偌用娣邸?/p>
繼續(xù)第四步
就這樣，不停的揉、不停地聚集，最終，原始的面團(tuán)形成啦!
看看，雖然還不夠光滑，但是它羞澀的面龐，透出原始的質(zhì)樸，不難現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)再次打造，這份面團(tuán)一定能散發(fā)出耀眼的光芒。
醒面
到這一步，就把面團(tuán)在密閉的空間放一會(huì)兒，俗稱“醒面”。
在剛才的不銹鋼盆上加一個(gè)鍋蓋，就ok啦。
其實(shí)，醒面，從科學(xué)角度解釋，就是等面粉和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。我們?nèi)嗝嫘跣醯倪^(guò)程只是強(qiáng)行將面粉和水組合在一起，而醒面，就是利用淀粉在溫暖的環(huán)境下自身的發(fā)酵作用，吸水、膨脹。
這個(gè)過(guò)程大概20分鐘即可。
繼續(xù)揉面
醒面完畢后，繼續(xù)揉面。
這時(shí)候，操作空間就可以從不銹鋼盆轉(zhuǎn)移到案板啦。
此時(shí)的面團(tuán)，還是有點(diǎn)濕，會(huì)沾手，所以在揉面的過(guò)程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星點(diǎn)點(diǎn)的覆蓋到就可以。
新手注意事項(xiàng)：
如覺得太濕，可以一遍揉，一遍撒。
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，還是不建議一下子撒太多，因?yàn)槿鎏嗝鎴F(tuán)會(huì)變得很干，這時(shí)候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出來(lái)的面團(tuán)4、5個(gè)人吃都足夠啦。
繼續(xù)醒面
揉5、6分鐘左右，把面團(tuán)放入不銹鋼盆，繼續(xù)醒面，大約10分鐘
繼續(xù)揉面
第二次醒完以后，拿出面團(tuán)，繼續(xù)在案板上揉面。
揉面10分鐘左右，如果覺得面團(tuán)已經(jīng)光滑可鑒，那么就可以完工啦
雞蛋和西紅柿是絕配，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且西紅柿口味比較有特色，用雞蛋西紅柿煮面也非常不錯(cuò)。雞蛋柿子面的做法是比較簡(jiǎn)單的，耗時(shí)不長(zhǎng)，在下面之前做好雞蛋和西紅柿就好。
1.雞蛋加一點(diǎn)水打成雞蛋液，西紅柿切十字口，熱水中燙下去皮切小丁。坐鍋點(diǎn)火，倒入適量油，油8成熱后，關(guān)火，將雞蛋液倒入，用鏟子將雞蛋劃散。凝固后盛出。鍋內(nèi)再倒少量油，將西紅柿倒入，翻炒幾下。加入水跟番茄醬、鹽，小火煮10分鐘左右。將汁燒得綢綢的，最后倒入炒好的雞蛋。另取一鍋加水燒開，放入面條后煮二三分鐘。將面撈出過(guò)冰水后瀝干些水份，倒入碗中，將澆頭盛在面上即可。
2.切好適量的蔥花，取適量的雞蛋打好，適量的西紅柿切好！開火放鍋，倒入適量油，油熱了放入蔥花，再把打好的雞蛋倒入鍋中煎成型8分熟！放入切好的西紅柿，等西紅柿的汁炒出來(lái)的時(shí)候放入適量的水，等水開！水開了，下入適量的面條，煮開了，開始放佐料，根據(jù)個(gè)人口味可品嘗湯的味道放入適量的佐料！等面條煮成8分熟的時(shí)候放入少許醋！關(guān)火出鍋！
3.西紅柿去皮切成塊狀，雞蛋加散備用，鍋放放油炒香蔥花后，加入柿子炒至軟爛，加入開水，待水開后下入面條，面條熟時(shí)把雞蛋倒入，雞蛋熟了，滴香油出鍋即可。
面食是很多人喜愛吃的，面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃面食對(duì)胃部也是有很好幫助，面食酸性小，常吃面食具有養(yǎng)胃功效，那面食制作上也是有很多不錯(cuò)方法，常見就是炒面、饅頭，這些面食受到很多人患有，扯面的和面方法怎么樣呢?下面就詳細(xì)的介紹下。
扯面的和面方法：
扯面是陜西地區(qū)的家常菜，和面的技術(shù)是最關(guān)鍵的，特別是在掌握水和面的比例、和面的過(guò)程等方面要多加注意，對(duì)于新手而言，不能盲目追求更多的細(xì)節(jié)和完美。食材方面選用中筋面粉、溫水、筋力源、食用鹽，其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面團(tuán)醒發(fā)不宜過(guò)短和過(guò)長(zhǎng)，以20-30分鐘為宜。由于和面通常是逐漸熟悉的過(guò)程，所以對(duì)于新手可以由淺如深，不可操之過(guò)急。
面食的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收，有改善貧血、降低血脂、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。 而發(fā)酵后的饅頭則比面條、大餅這些沒(méi)發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更為豐富。原因就在于所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，讓其變得更松軟好吃，還大大地增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
發(fā)酵的主食最好選擇早上吃。這是因?yàn)槿梭w經(jīng)過(guò)一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。吃饅頭、花卷等食物再配以豆?jié){或牛奶等，是不錯(cuò)的選擇。
在對(duì)扯面的和面方法認(rèn)識(shí)后，在制作這樣面食的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，但是對(duì)扯面的和面做的時(shí)候，每次也需要適量的進(jìn)行，過(guò)多的制作面食是很容易壞掉，這點(diǎn)在制作面食的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
有的人其實(shí)是比較會(huì)做拉面的，只是在做拉面的時(shí)候讀懂的如何正確的和面，并且配方上面也不是那么清楚的，其實(shí)和面還是非常重要的，如果是面都沒(méi)有和好的話根本就沒(méi)有辦法做出來(lái)好吃的拉面，其實(shí)和面最關(guān)鍵的就是水和面粉的比例，只要對(duì)好比例一般來(lái)說(shuō)都是可以讓和出來(lái)的面變得更加有韌性，吃起來(lái)的話更加好吃一些的。
1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。
用凈布蓋上餳約半小時(shí)。
2．將堿面用水100克化開成堿水。
3．將使用手工或機(jī)械制作的面條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚干等熬煮的湯頭，大多都會(huì)再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。
大部分的面條都是使用面粉（小麥粉、強(qiáng)力粉）和“咸水”（かんすい，又被音譯為“甘素”）為原料，顏色大多是黃色。咸水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物（有時(shí)也會(huì)加入磷酸）。這是由于曾有人使用內(nèi)蒙古的湖水來(lái)制作面條，結(jié)果發(fā)現(xiàn)面條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，發(fā)展出了這樣的配方。咸水是屬于堿性，會(huì)讓面粉中的谷蛋白黏膠質(zhì)產(chǎn)生性質(zhì)變化，讓面條具有光澤感和增加彈性，也會(huì)讓面粉中的黃酮類變成黃色，讓面條具有獨(dú)特的顏色。日本戰(zhàn)后有一段時(shí)期，出現(xiàn)了許多品質(zhì)惡劣的“咸水”，并且對(duì)健康可能會(huì)有不良的影響?，F(xiàn)在日本農(nóng)林規(guī)格制定了成份的規(guī)定，咸水已經(jīng)不再有安全性的問(wèn)題了。此外，也有因?yàn)椴幌矚g咸水那種獨(dú)特的味道，而改用雞蛋取代的做法。水含量（加水率）較高的面條也會(huì)更加柔軟，一般水的比例大約為35%。
夾餡拉面
將雞脯剔凈肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、豬油、清水、味精、食鹽調(diào)成稀糊狀。拉面晃勻成條后，放在案板上，用竹筷在面條中間壓成深溝，再鑲?cè)牒隣钊馊尊W，將上端兩邊捏合，依照小拉面方法拉成長(zhǎng)條，下開水鍋煮熟即成。制作空心拉面和夾餡拉面，需有較高技術(shù)，要心靈手巧。
相信大家都吃過(guò)餃子吧，他有那種大一點(diǎn)的餃子，也有小一點(diǎn)的餃子，小一點(diǎn)的準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是叫餛飩，大多數(shù)人早上都喜歡吃一碗餃子，餃子的做法也有很多，我們經(jīng)常吃的就有蒸餃還有水餃兩種做法了，他里面的餡料也是可以各不相同的，比如說(shuō)肉餃，菜餃等等，但是我們一般人都不知道餃子和面的方法，那么包餃子和面的方法是什么？
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據(jù)水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同。
在面粉中加入水和添加劑，通過(guò)一定時(shí)間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用。
步驟:1.包餃子前要提前2小時(shí)或2小時(shí)以上的時(shí)間和面，和好面后，放在面盆中讓面有一個(gè)自然醒面的過(guò)程，待調(diào)好陷后，將面拿出來(lái)，在面板上揉面。
2.把面團(tuán)柔到一定程度后，用雙手壓著面團(tuán)向兩邊揉搟面，將面團(tuán)搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。
3.然后，用刀將長(zhǎng)面柱切成小段（小段長(zhǎng)約3厘米）。注意每切一個(gè)小段后，將長(zhǎng)面柱在面板上轉(zhuǎn)90度，這樣切出的面團(tuán)成菱形，好搟面皮。然后用面粉均勻地撒在上面。
4.然后，再用手在小段面柱上來(lái)回翻推幾下，使面粉均勻地粘在小面段上。然后，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然后再用搟面杖搟成薄圓面皮。
5.如果是一個(gè)人包餃子，每次搟10幾個(gè)面皮后，包完再搟，這樣面皮不容易粘連。然后將搟好的面皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在面皮上。
6.餃子餡放好后，用右手拿面皮的一邊向?qū)Π胝垡幌?，?duì)齊后用拇指和十指擠壓一下，然后再?gòu)囊唤情_始向左捏，開始捏時(shí)要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點(diǎn)，即外面的皮松一點(diǎn)，再向左捏時(shí)，將外皮邊捏邊打折。
7.捏到中間時(shí)，繼續(xù)將外面的皮打折向左捏，最后捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因?yàn)檫@樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。
我們經(jīng)常會(huì)看到一些面條的顏色非常的鮮艷，其實(shí)這樣的面條就是利用一些蔬果的果汁來(lái)制作出來(lái)的，不僅好看而且也是非常營(yíng)養(yǎng)的。西紅柿汁進(jìn)行和面也是可以的，但是制作的過(guò)程需要大家去學(xué)習(xí)，因?yàn)檫@個(gè)和水的配比是有所區(qū)別。
可以。剁餡攥出的水，用來(lái)和面，這樣蔬菜中的維生素就不會(huì)浪費(fèi)了。
1、番茄，別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時(shí)宿存;花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑;種子黃色?；ü谙那锛?。
2、番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進(jìn)根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北廣泛栽培。
3、番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。
西紅柿汁面條
1、西紅杮切塊，放到料理機(jī)里打成汁。
2、用西紅柿汁和面，面要和硬點(diǎn)。
3、用壓面機(jī)壓面。
4、壓出的面條。
吃得好，我們才能活得更幸福，西紅柿汁面條的做法簡(jiǎn)單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
蒸饅頭是大家熟悉的一種食物，自己家里可以經(jīng)常制作蒸饅頭的。蒸饅頭最重要的步驟是和面，因?yàn)槿绻梢院兔婧偷暮芎玫那闆r下，蒸饅頭是很簡(jiǎn)單的。但如果不能很好的和面，說(shuō)明蒸饅頭的質(zhì)量也會(huì)比較差。口感不好，口味比較差，所以需要了解蒸饅頭和面的方法有哪些呢?
1、在發(fā)酵粉中加點(diǎn)白糖
發(fā)酵時(shí)，在發(fā)酵粉中加點(diǎn)白糖，在融化發(fā)酵粉時(shí)加1~2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。因?yàn)榻湍赴l(fā)酵需要糖分提供能量。
2、用溫水發(fā)酵
在融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化。如果水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。水溫過(guò)低也不利于酵母發(fā)酵，所以溫水最為適合。
3、蒸饅頭選中筋面粉
面粉也分為很多種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸饅頭一般就選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉就可以。
4、和面時(shí)加點(diǎn)油
面團(tuán)不要過(guò)干，和面時(shí)，如果覺得面團(tuán)很黏手，可以加入適量玉米油。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的饅頭口感較硬。
5、饅頭醒半小時(shí)后再蒸
饅頭醒半小時(shí)后再蒸。饅頭包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的饅頭可以繼續(xù)醒面，能讓饅頭更加飽滿。
6、蒸饅頭15-20分鐘最好
饅頭的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
7、饅頭蒸熟后不要立馬揭蓋
饅頭蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將饅頭放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，饅頭蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻后再揭蓋。
炒面相信很多人都吃過(guò)，而且也會(huì)在自己家里面做一些。炒面的要訣有很多，關(guān)鍵要看用何種食材搭配。要說(shuō)最好做的炒面，就是肉類材料作為輔料的炒面了，如果搭配蔬菜的話，做起來(lái)還是有一定的難度，火候掌握不好就會(huì)非常難吃。那么，雞蛋柿子炒面的做法是什么呢?
西紅柿雞蛋炒面的做法
材料：面粉300克、南瓜泥130克、雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)、食鹽1小撮、番茄醬適量、菜籽油適量
具體操作步驟：
1、面粉大約合成團(tuán)，放入面條機(jī)反復(fù)滾壓平整;
2、撒粉壓制成粗面條，抖開。取出食物的分量，其余用袋子裝好入冰箱冷凍保存;
3、油鍋?zhàn)?，將面條放入鍋中用筷子不停挑散，讓面條均勻的沾上油，不黏連在一起，炒好盛出備用;
4、油鍋?zhàn)?，雞蛋放適量鹽打散，入油鍋炒熟盛出;
5、鍋中倒入適量油，將洗凈去皮切丁的番茄倒入油鍋翻炒至汁水都出來(lái)，倒入適量雞醬，放入雞蛋稍微翻炒，放鹽調(diào)味。再把炒好的面條放進(jìn)去稍微翻炒均勻即可出鍋。
Tips：
1、面條瀝干水分之后再炒會(huì)讓面條均勻的沾上油脂，如果帶著水分炒出來(lái)的面條就會(huì)黏糊。
2、番茄雞蛋的炒法各自愛好吧。我比較喜歡這種分明的料，不喜歡全黏糊在一起所以分開炒的。
3、如果是手工搟面，液體和面粉比為1：2，揉面會(huì)比較容易。
4、煮面條：水開的時(shí)候放入少量鹽，下入面條蓋鍋蓋，待面條浮起批涼水，再浮起即可取出過(guò)涼，攤晾。
? ?拉面是一種北方常見的面食，很多人多都愛吃拉面，但是外面的拉面價(jià)格貴還不是很衛(wèi)生，吃著讓人不放心。自己在家做拉面原料有保障，干凈衛(wèi)生，所以在家做拉面的人越來(lái)越多了。制作拉面是很講究的，按照配方活出來(lái)的面更筋道，更能夠激發(fā)起家人的食欲。
? ?首先，拉面可根據(jù)拉制前的不同形狀，拉出不同的形狀，可分為：一般型（普通蘭州拉面）、韭葉型（扁型）、三棱、四棱型和超細(xì)型。
? ?制作方法、工藝流程如下：
? ?一、原料：精粉、鹽、水。
? ?二、和面：每500g精粉加水25兔至350g，鹽5g。
兩手先從下抄起拌和。待小麥粉與水全部摻和時(shí)，兩手沾水緊握拳頭向已和好的面團(tuán)上揣搗，直至面團(tuán)光滑柔軟后，用濕布蓋上或輕輕抹上一層油，讓其熟化。
? ?三、路面：將面團(tuán)（大小、多少可視個(gè)人臂力和技術(shù)熟練程度而定）取出，放在面板上，雙手將面揉成1米多長(zhǎng)的條，條上少涂點(diǎn)堿水，兩手各執(zhí)一端，運(yùn)用臂力，使面條上下悠動(dòng)，一手向里，一手向外轉(zhuǎn)動(dòng)，越2m越長(zhǎng)。上下抖動(dòng)，一送一落，迅速交插，隨即將兩端合攏，擰成麻花形，再捏住另一端，再反復(fù)踏動(dòng)，將面踏勻，行話叫“上勁”。
? ?四、抻拉，即將上好勁的面條放面案上，撒上干面粉，去兩端頭后，將其對(duì)折成4條（行話叫“扣”），以一手捏住兩個(gè)頭，另一手的四個(gè)手指套人兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手用力向兩邊拉伸，拉時(shí)不停的上下抖動(dòng)。
? ?拉面的制作需要細(xì)心的練習(xí)，要注意和面的手法，同時(shí)醒面需要一定的時(shí)間，需要耐心的等待，等到面貨好了以后再進(jìn)行路面，拉伸，隨吃隨煮，不要一次性的都煮好，這樣的面條容易發(fā)軟，冷了后就變成一坨，失去了美觀和筋道的口感。
所謂的和面其實(shí)就是把面粉中放入適量的水或者是牛奶等等進(jìn)行混合攪拌，這樣就會(huì)通過(guò)面粉的粘性形成面團(tuán)，做過(guò)面團(tuán)的人都知道，一定要做到三光，手光和盆光以及面光，扯面這種面食非常的受歡迎，對(duì)于扯面來(lái)說(shuō)最重要的就是提高和面和醒面。那么扯面的和面方法技巧有哪些呢?
第一，扯面的和面方法技巧有哪些?首先要用溫水,就是手放到水里有點(diǎn)溫度就好,比涼水熱一點(diǎn)就行面粉里少放一點(diǎn)鹽,三個(gè)指頭捏一點(diǎn)就好面稍微軟一點(diǎn),面的軟度就象平時(shí)吃的橡皮糖差不多柔軟揉面是很關(guān)鍵的,在我們當(dāng)?shù)赜幸痪淅显捊?打孝的媳婦,揉到的面"所以面揉的久一點(diǎn),口感會(huì)更好,大約揉15-20分鐘后把面做成類似香蕉一樣的面棍(圓柱型,比香蕉稍微細(xì)點(diǎn),大約10-13厘米長(zhǎng))。
第二，和面的時(shí)候用涼水，分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中，和成硬面團(tuán)。蓋上濕布餳至少30分鐘(最好1個(gè)小時(shí)以上);面再次揉至上筋，蓋好布繼續(xù)餳;做鹵：鍋里放油把雞片炒成7成熟，盛出備用;鍋里放辣醬(有油的)，甜面醬、蔥絲、蒜茸炒香，倒入水淀粉后燒開，再倒入雞片，醋和適量的鹽就好啦。稀稠可以自己掌握;做扯面：把餳好的面搟成方片(約2毫米厚)，切成一厘米寬的條，覆蓋保鮮膜防止面變干;再餳20分鐘;煮水，水開以后，把每根面條慢慢拉扯并不斷甩打案板，拉成盡量長(zhǎng)的條，扔進(jìn)鍋里;煮到面條浮起就可以了。撈出面條拌好鹵就可以吃了。
扯面的和面方法技巧有哪些?用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞。徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細(xì)小面絮。把拌好的面絮放在一邊，在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。用筷子把剩余干面粉與冷清水充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，面盆內(nèi)形成雪花狀帶葡萄狀面絮。用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面團(tuán)。
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