怎樣泡姜好吃
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生姜聽(tīng)名字就知道不好吃，生姜主要是用來(lái)調(diào)味的，在做肉的時(shí)候會(huì)放幾片生姜來(lái)達(dá)到祛味的效果，但是為了防止不愛(ài)吃，很多人會(huì)直接把生姜給挑出來(lái)，其實(shí)有的人專(zhuān)門(mén)會(huì)把姜泡好后直接吃，而且吃的感覺(jué)還非常的好，比如用醋泡姜或者做冰糖醋泡下，關(guān)于生姜的做法有很多類(lèi)型。
姜怎么泡才好吃
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜買(mǎi)來(lái)，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時(shí)。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開(kāi)，關(guān)火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過(guò)姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
醋泡姜
材料
生姜一塊（最好選用鮮姜）米醋或陳醋一瓶
做法
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒?jié)M，沒(méi)過(guò)生姜。
4、取一小塊保鮮膜，成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結(jié)實(shí)。放到冰箱里一個(gè)星期后就可以吃了。
泡姜泡椒燒魔芋
材料
材料：泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉糜
輔料：豆瓣少許、白糖少許、醬油少許
做法
做法：
1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大蔥白切成圈。
2、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入肉糜，用鍋鏟把肉糜翻炒散，倒入點(diǎn)醬油給肉糜上色，待肉糜出油后盛盤(pán)備用。
3、鍋中余油，倒入泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點(diǎn)白糖，起鍋！
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想必大家都知道生姜的功效吧!特別是對(duì)于那些患了風(fēng)寒感冒的人來(lái)說(shuō)，喝一碗生姜湯，真的既驅(qū)寒又發(fā)汗，有一些人喜歡做菜的時(shí)候?qū)⑸?dāng)做做菜的調(diào)料，不僅如此，生姜還可以用來(lái)腌制咸菜，很多人都喜歡吃腌制的生姜，腌制的過(guò)程中放好調(diào)料腌出來(lái)特別好，那么怎么腌姜好吃呢?
腌生姜
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮凈，切成長(zhǎng)薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時(shí)，然后瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后徹底冷卻。
4、將姜放進(jìn)玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作方法
1選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
開(kāi)放分類(lèi)： 食療、飲食、保健、驗(yàn)方
腌制生姜，最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。這樣做的非常簡(jiǎn)單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說(shuō)，我現(xiàn)在也在弄這個(gè)吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對(duì)了，補(bǔ)充一點(diǎn)，你買(mǎi)的姜不要買(mǎi)老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公 斤
制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁?/p>
仔姜這種藥材在四川地區(qū)最主要的做法是腌制，腌制仔姜沒(méi)有保存好仔姜的藥用價(jià)值，并且對(duì)于保存仔姜是很好的。泡仔姜的方法很簡(jiǎn)單，只要將仔姜跟開(kāi)水以及鹽等一起放進(jìn)密封的罐子里面保存一個(gè)月就可以了。在平時(shí)吃泡仔姜是可以清理腸胃的細(xì)菌以及促進(jìn)血液流通的，可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
泡仔姜
用料
主料
姜(子姜)500克
輔料
開(kāi)水
2500克
泡菜鹽
250克
泡仔姜的做法
1.將仔姜清洗干凈。
2. 開(kāi)水晾涼以后放入泡菜鹽。
3.將仔姜蒂切掉。
4.將鹽水和仔姜放入泡菜壇中。
烹飪技巧
1.泡菜鹽水蓋過(guò)仔姜。
2.鹽可以多放一點(diǎn)，這樣泡菜就會(huì)熟得更快。
3.大約一個(gè)星期才能吃。
腌仔姜——開(kāi)胃小菜
材料
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)
做法
1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。
2、將仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開(kāi)小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好。
6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小訣竅
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，白醋的量要能沒(méi)過(guò)姜片
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡(jiǎn)單的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用時(shí)要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質(zhì)
醋泡姜，顧名思義，就是用醋泡生姜腌制而成的一種食物。這種食物也是受到了很多人的歡迎的，主要是因?yàn)榇着萁兄芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如說(shuō)可以治療胃寒，還能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體的抵抗力，對(duì)于風(fēng)寒感冒也是有著一定的治療功效的。那么，怎樣制作醋泡姜呢？
一、醋泡姜做法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強(qiáng)血液循環(huán)、促進(jìn)消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，這個(gè)瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；米醋一定要沒(méi)過(guò)姜片，不能讓姜片露出來(lái)，隨后把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。
二、醋泡姜功效
治胃寒的簡(jiǎn)單良方，一試果真效果不凡。此方如下:優(yōu)質(zhì)陳醋500毫升、老生姜100克。將醋倒入有蓋的容器里，將生姜洗凈切片，放入醋中，浸泡兩天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天為一個(gè)療程。
醋泡生姜能促進(jìn)血液循環(huán)，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。醋泡姜功效：辛溫解表，適用于風(fēng)寒感冒制作方法：將整塊姜浸于老陳醋中，至少一個(gè)星期即可食用。食用方法：吃姜2-3塊，喝醋20—50ml (30ml最佳) 每日3次。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐決不能食用。原因如下：
1、早吃姜，補(bǔ)藥湯
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。
2、午吃姜，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。
3、晚吃姜，見(jiàn)閻王
姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽(yáng)氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：1、使人興奮，無(wú)法安睡。2、刺激神經(jīng)，影響心臟功能。3、郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。
木姜子是一種小喬木，在生活中很多地方都可以見(jiàn)到木姜子除了具有一定的觀賞性，木姜子全身上下的作用功效也是非常顯著的，不僅可以藥用，木姜子還可以用來(lái)做許多食物。還有很多人在用木姜子制作食物的時(shí)候會(huì)先將木姜子進(jìn)行浸泡。那木姜子要怎么泡才好吃?
1.木姜子油
鄉(xiāng)下摘來(lái)的新鮮的木姜子，它很脆弱。搞不好就變黑了。剪掉木姜子的枝葉。裝入干凈盆中，加入辣椒粉，加入適量鹽，熱油。潑油攪拌，密封裝瓶，需要吃的時(shí)候就隨時(shí)取用哦。
2.木姜子醬
將木姜子清洗、去雜后制成糊狀;將糊狀的木姜子裝入容器中，在20℃-30℃條件下密封發(fā)酵;發(fā)酵50-70天，在發(fā)酵產(chǎn)物中加入食鹽拌勻后即可得到木姜子醬。本發(fā)明提供的一種木姜子醬的制作方法，由于應(yīng)用發(fā)酵工藝降解木姜子中的單寧和果膠，制得的木姜子醬不僅保留了木姜子獨(dú)特的原味，色、香、味俱佳，而且延長(zhǎng)了保存時(shí)間，解決了新鮮木姜子不易保存的問(wèn)題;使得產(chǎn)木姜子的木本植物能夠作為經(jīng)濟(jì)樹(shù)種得到大力推廣，有利于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
3.注意
孕婦忌食。由于孕婦對(duì)于食物尤其敏感，進(jìn)口的食物都與寶寶息息相關(guān)，木姜子能溫腎健胃，行氣散結(jié)。治胃痛嘔吐，腎與膀胱冷氣及無(wú)名腫毒。這些對(duì)身體有好處。懷孕期間吃的東西最好新鮮干凈些，這樣才能生出健康，聰明的寶寶。懷孕期間的其他問(wèn)題最好詢問(wèn)醫(yī)生。
對(duì)于喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，是無(wú)辣不歡的，泡椒是人們生活中必不可少的開(kāi)胃菜，很多人都很喜歡食用，特別是四川人，幾乎家家戶戶都會(huì)泡上一壇子的辣椒，泡辣椒不管是直接用來(lái)食用，還是和肉類(lèi)一起搭配，味道都是非常不錯(cuò)的，那怎樣泡辣椒才好吃?下面介紹辣椒的泡法。
泡辣椒屬于四川泡菜中的一種，鹽是泡菜中必不可少的調(diào)味品之一。所以一壇子泡菜水必要加夠足量的鹽才行，鹽與水的最佳比例是1:4，多一點(diǎn)可以，但少了就沒(méi)那個(gè)味了;泡辣椒的鹽水也非常講究，鹽水中必須加入適量的高度白酒，但比例不用太高1:50的比例就好。因?yàn)榫撇粌H能殺死泡辣椒中的細(xì)菌，還能讓鹽分更好的進(jìn)入到辣椒中，讓辣椒的味道更佳美味。
對(duì)于泡辣椒如何好吃又不會(huì)爛需要注意以下細(xì)節(jié)：
好選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時(shí)更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時(shí)，我們?cè)诶苯飞嫌眯〉对粋€(gè)口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會(huì)泡爛，同時(shí)也很好的保證了辣椒的口感。將辣椒放入事先準(zhǔn)備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周?chē)b滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒(méi)做好之前的準(zhǔn)備全白費(fèi)了。壇子最好放在陰涼通風(fēng)口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會(huì)讓影響到壇子中泡辣椒的發(fā)酵和細(xì)菌的滋生。
泡辣椒做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃罐，用溫開(kāi)水洗凈里面，倒扣控水，吹干里面。
2、將新鮮的青紅辣(大小均可)剪去柄后，逐個(gè)用干凈濕布擦凈，晾曬去除表面水分后，倒進(jìn)玻璃罐內(nèi)。
3、往罐內(nèi)倒醋。醋的量數(shù)根據(jù)辣椒的多少來(lái)定。切記要淹過(guò)辣椒。放入一些花椒粒和一些八角，另放少許鹽，喜歡吃甜味的，還可放些白糖。
4、壓實(shí)后，用干凈石頭(不能含生水)把辣椒壓住，使其全部沉入醋中，不可浮于上面。
5、密封罐蓋。大約半個(gè)月就可泡好。
記得隨吃隨取，取后封罐。這樣做出來(lái)的泡椒經(jīng)久不壞。里面的泡椒吃完后，其醋汁還可泡辣椒或泡豆角之類(lèi)的蔬菜。
此種泡椒辣酸脆美味，可作調(diào)料，可作配菜，還可切塊或剁碎當(dāng)面條的佐料。趁辣椒便宜時(shí)，多買(mǎi)一些泡上。過(guò)年可不買(mǎi)貴的辣椒了。用它切絲炒肚片或炒瘦肉絲，好吃得讓你和來(lái)客停不下來(lái)。
其實(shí)酸菜算是東北的一種特產(chǎn)啊，他們選用一些特殊的腌制方法，腌制后酸菜餡得透亮催生，而且顏色微黃，吃起來(lái)會(huì)讓人胃口大開(kāi)那么怎么泡制酸菜呢！
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開(kāi)成兩半；
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽（粒鹽），然后將白菜擺放到缸里，每?jī)蓪尤鲆话邀}，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我腌了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免腌出的酸菜發(fā)苦；
3、過(guò)7、8個(gè)小時(shí)候?qū)撞烁桌锾顫M清水（自來(lái)水就可以）沒(méi)過(guò)白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個(gè)月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了；要放到陽(yáng)臺(tái)上等涼爽的地方，大約2~8度最好；腌的過(guò)程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；還有千萬(wàn)不能沾油，容易爛的。
泡豆角其實(shí)就是泡姜的每一個(gè)地區(qū)人們泡豆角的方法都不一樣，而在四川地區(qū)泡豆角的方法和泡酸菜類(lèi)似。而且泡出來(lái)的豆角做法也是多種多樣，常見(jiàn)的方法就是泡豆角炒肉，這是一道不錯(cuò)的下飯小菜。泡豆角可以加入一些腥味較重的菜中，可以起到很好的提味作用。但是在制作泡豆角的時(shí)候，怎樣制作才會(huì)更好吃呢?
泡豆角
材料
豆角
做法
1.豆角洗凈曬半天，自然晾涼;
2.得曬到手這樣揪都不斷;
3.取10根豆角，想著一頓的量，如果吃的多也可以多放點(diǎn);
4.來(lái)加折成長(zhǎng)條，留一根不折，長(zhǎng)短隨個(gè)人喜好;
5.將沒(méi)折的那根將折好的豆角綁住;
6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時(shí)候也方便拿。切的時(shí)候也很方便。
香辣豇豆(豆角)粒
材料
豆角1斤 蒜茸適量 老干媽辣醬少許 色拉油適量 鹽適量
做法
1、豆角掐去兩頭，洗干凈。
2、炒鍋放水燒開(kāi)，把豆角放進(jìn)去焯水3分鐘左右。
3、焯好的豆角攤開(kāi)涼干(最好像做干豆角一樣一根根放在竹桿上)注意不要太干，跟做干豆角不一樣。
4、涼干的豆角切成小粒
5、炒鍋放適量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入適量鹽，老干媽辣醬少許，不怕辣可多放點(diǎn)。炒幾下裝盤(pán)即成。
長(zhǎng)豆角炒蝦米
材料
長(zhǎng)豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許
做法
1.長(zhǎng)豆角洗凈切段,蝦米攪碎.
2.爆香蒜末和蝦米碎.
3.加入辣椒糊及長(zhǎng)豆角翻炒.
4.放入鹽及水,加蓋燜至長(zhǎng)豆角熟軟及水收干就可以了.
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