怎樣淹姜好吃
夏天怎樣吃姜養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣淹姜好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
想必大家都知道生姜的功效吧!特別是對于那些患了風(fēng)寒感冒的人來說，喝一碗生姜湯，真的既驅(qū)寒又發(fā)汗，有一些人喜歡做菜的時候?qū)⑸?dāng)做做菜的調(diào)料，不僅如此，生姜還可以用來腌制咸菜，很多人都喜歡吃腌制的生姜，腌制的過程中放好調(diào)料腌出來特別好，那么怎么腌姜好吃呢?
腌生姜
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然后瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后徹底冷卻。
4、將姜放進(jìn)玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
原料配方:生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作方法
1選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
開放分類： 食療、飲食、保健、驗方
腌制生姜，最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現(xiàn)在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公 斤
制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
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生姜既是一種調(diào)味品，又是一種可以直接食用的食物，由于生姜性溫，所以對于體寒的人群來說，是十分合適的。生姜的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡將生姜腌著吃。當(dāng)然，想要將生姜腌制的好吃，也是需要掌握一些方法和技巧的。下面，就給大家介紹一下生姜的幾種腌制方法以及腌制注意事項。
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤食鹽16公斤
制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二
最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。
3.把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié)。
注意事項
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r候放幾片生姜即可。
6.生姜不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。
其實紅辣椒的品種也有很多，有一些紅辣椒具有一定的甜度并不辣，而有一些紅辣椒特別辣，例如小紅辣椒就具有一股很大的味道。而在吃紅辣椒的過程中，不僅可以將紅辣椒作為一種佐料使用，還可以腌制紅辣椒，腌制出來的紅辣椒也具有一股獨特的風(fēng)味。所以有哪些腌制紅辣椒的相關(guān)方法呢?
辣椒能開胃消食，也能消炎殺菌，還能驅(qū)寒取暖，它的食用方法也有很多種，腌制以后食用就是很多人最喜歡的辣椒吃法，那么辣椒應(yīng)該怎么腌制呢?下面我會把腌制辣椒的方法寫出來，喜歡吃腌辣椒的你們可以自己學(xué)著在家中做一做。
腌制辣椒的方法
1、醬油腌辣椒
辣椒腌制時可以腌成多種不同的品味，醬油腌辣椒是常見方腌法之一，平時腌制時需要準(zhǔn)備鮮辣椒十千克，鹽適量，醬油四千克，把辣椒洗好以后去掉水分，用鹽腌制兩天以后取出，去掉水分，再把它們放入壇子中，加入醬油，每天翻動兩次，兩三天以后辣椒就能入味。
2、泡菜湯腌辣椒
泡菜湯腌辣椒也很好吃，平時可以準(zhǔn)備新鮮的紅椒十千克，鹽一點五千克，泡菜水適量，紅糖適量，花椒和八角各十五克，把紅辣椒洗干凈，去掉水分以后放入到泡菜壇子中，再加入紅糖和花椒與大料調(diào)勻，密封起來，十天以后就能膽腌好，這樣腌好的辣椒鮮脆香甜口感一點也不辣。
3、腌酸辣椒
腌辣椒時把它腌成酸味辣椒也很好吃，平時腌制時需要準(zhǔn)備五千克新鮮辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鮮的辣椒入沸水焯一下，然后取出晾干，裝入到壇子中，加入米酒和醋精再加入涼開水，要讓水沒過辣椒，然后密封起來，過六十天左右里面的酸辣椒才能腌好，腌好以后酸辣爽口，特別好吃。
糖蒜是南方地區(qū)一帶比較獨特的風(fēng)味食物，其將大蒜與陳醋、砂糖等一同腌制，讓大蒜可以充分吸收兩者的味道，誕生出一道極其開胃的小吃。大蒜經(jīng)過腌制之后，可以很好地減輕其辛辣的味道，在食用的時候就更容易被大眾所接受。但要腌制出一道可口的糖蒜，還是需要經(jīng)過一定的工序的，今天我們就來教一下大家吧。
腌糖蒜減肥補鈣防癌增強抵抗力美容養(yǎng)顏
工藝
腌
難度
初級入門
人數(shù)
未知
口味
酸甜味
準(zhǔn)備時間
數(shù)小時
烹飪時間
數(shù)天
用料
主料蒜適量
調(diào)料食鹽適量米醋適量白糖適量
腌糖蒜的做法
1.新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長
3.準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水
4.把泡好的蒜撈出來控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖
6.把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
烹飪技巧
1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細(xì)，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
2、一般腌半個月味道就不錯了，可以吃了。當(dāng)然腌的時間越長，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間。
4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋。
5、也可以用紅糖來腌。
人們在生活飲食當(dāng)中都會使用一些輔食來搭配主食一起進(jìn)餐，而泡椒就是一種十分受人們喜愛的食品，尤其是在一些喜愛使用辣的地區(qū)，泡椒更是餐餐都有的食品，但很多人都不知道泡椒的正確制作方法，盲目的制作泡椒的味道大多都是不盡人意。那么，怎樣淹泡椒好吃呢?
第一，怎樣淹泡椒好吃呢?朝天椒/紅辣椒/小米椒/杭椒(總之你能找得到的比較辣一點的辣椒都可以)2.八角，茴香，桂皮(少量，多了影響味道)3.酒曲，鹽，冰糖4.涼開水適量5.帶蓋子的玻璃罐子.把你準(zhǔn)備好的辣椒用小蘇打水洗干凈，晾干表面水分備用?？梢杂醚篮灠牙苯飞显c小洞，方便腌制入味。2.帶蓋子的玻璃壇子用開水燙一下，然后控干水分備用，準(zhǔn)備一些開水，加入鹽和冰糖融化，然后晾涼備用。將酒曲，辣椒，八角，茴香，桂皮，全都放進(jìn)玻璃罐子里。把晾涼的鹽水倒進(jìn)玻璃罐子里，有些人喜歡用高度白酒封口，反正一定要把罐口密封，防止泡椒變質(zhì)。罐子放在陰涼干燥處即可。【備注】放冰糖的作用，可以讓泡椒更脆。所以還是放點味道更好!喜歡吃泡椒的小伙伴腌好后，就可以一次吃個過癮啦!
第二，調(diào)制泡菜湯時，一定要購買粗鹽，或者是直接購買專用的腌制鹽。另外還要準(zhǔn)備純凈水和花椒大料以膠姜絲和大蒜。純凈水放在鍋中燒開，把粗鹽放入化開，然后把花椒大料等調(diào)味品放入，煮三到五分鐘，關(guān)火晾涼。這時把大蒜去掉外皮，把姜冼一下切成片狀，等湯汁晾涼以后直接把它們放進(jìn)去就可以。準(zhǔn)備一個泡菜壇子，用清水冼干凈，再用開水消毒，然后晾干，把調(diào)好的泡菜湯放在壇子中備用。把新鮮的辣椒用清水冼凈以后，去掉有傷的部位，然后再剪掉蒂部，再用剪刀在辣椒上面剪幾個小口，控干水分以后把辣椒放在泡菜湯中浸泡腌制。腌制時要把壇子口密封，為了防止空氣進(jìn)入，可以在壇子口上注一些清水，這樣能取得不錯的發(fā)酵效果，過兩個星期左右，辣椒就能泡好，想吃的時候隨時取出食用就可以，這種泡菜湯除了可以泡辣椒以外，還可以泡黃瓜，小豆角等菜品，味道都是比較不錯的。
怎樣淹泡椒好吃呢?一般剛做很難起泡菜引子，到街上買泡山椒，袋裝的幾塊錢，看起來綠的那種，買回去嘗嘗，要鮮的那種嘗起來清爽，這個關(guān)系到后面泡菜的味道;泡山椒、姜、蒜、白酒、少量冰糖、很多鹽(放了菜后你嘗水都很咸那種，鹽可以等放了菜后看量放)、涼開水(要完全涼，能沒過泡菜)，全放壇里;想泡的菜(白菜、蘿卜、青菜、豇豆、萵筍等，但有些菜泡了吃起來會有生味就不要放了，比如花菜，我試過就不好吃，后面還可以放洋蔥、芹菜，會讓泡菜有不一樣的味道哦)，洗凈水晾干(我喜歡晾的有點點焉，這樣會脆些)，放罐里，蓋上蓋，蓋周圍的脖子加水(記得?？床灰闪?，要沒過蓋邊的;水臟了用毛巾把水沾干，擦干凈加清水，記得不要把臟水弄泡菜里了)，就等著過兩三天開吃了。
咸鴨蛋吃起來十分美味，尤其是有油的蛋黃更是倍受歡迎。不過，大家在選擇咸鴨蛋的時候往往很苦惱，只有選擇到蛋黃有油的才更好吃。當(dāng)然，很多家庭也會選擇自己腌鴨蛋，但是淹鴨蛋怎么腌好吃呢？在用料方面，除了要使用一些品牌調(diào)料之外，加入多少的量也是很重要的。
用料
主料鴨蛋10個
調(diào)料八角2?；ń?/2湯匙桂皮2段白酒200毫升茴香1茶匙丁香2粒葡萄糖15克
腌制咸鴨蛋的做法
1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用
2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽
3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(nèi)（我使用IKEA最大號的玻璃密封罐），然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋
4.最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用
烹飪技巧
1、添加葡萄糖粉的訣竅在于，可以使蛋黃更紅心一點，這個方法是在麗江跟阿姨學(xué)來，似乎在別的地方?jīng)]有見過，不過的確覺得這樣的咸鴨蛋很好吃呢；添加白酒則可以使蛋黃更容易出油。
2、罐子可以選用任何可密封的容器，但一定確保無水無油；鴨蛋要先清洗干凈并晾干水分，否則鴨蛋容易變成臭鴨蛋。
3、鴨蛋要先放入容器內(nèi)再倒入香料水，否則鴨蛋會浮起來，不易操作。
4、除了鴨蛋，其實后來還腌了一壇雞蛋，但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同，鴨蛋制作咸鴨蛋，蛋黃更大，也更容易出油，吃起來也就更香。
雞蛋的做法是各種各樣的，有非常多種樣式，人們完全可以根據(jù)自己的喜愛用雞蛋做出來非常多的食物，其中最常見的就是腌雞蛋，如果只是單單吃雞蛋的話味道會顯得比較單調(diào)，這個時候如果腌制以后再去吃的話就會更加好吃的，會帶有一些咸咸的味道，這樣久而久之就成為了人們非常受歡迎的一道比較簡單的食物，只要煮熟就可以食用的。
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道城鄉(xiāng)民眾愛吃的簡單食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。腌好的雞蛋一般煮制即可食用，成品腌雞蛋具有粗細(xì)均勻、肉質(zhì)鮮滑、咸鮮甘香、的特點。
制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
生姜聽名字就知道不好吃，生姜主要是用來調(diào)味的，在做肉的時候會放幾片生姜來達(dá)到祛味的效果，但是為了防止不愛吃，很多人會直接把生姜給挑出來，其實有的人專門會把姜泡好后直接吃，而且吃的感覺還非常的好，比如用醋泡姜或者做冰糖醋泡下，關(guān)于生姜的做法有很多類型。
姜怎么泡才好吃
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜買來，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關(guān)火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
醋泡姜
材料
生姜一塊（最好選用鮮姜）米醋或陳醋一瓶
做法
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒?jié)M，沒過生姜。
4、取一小塊保鮮膜，成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結(jié)實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
泡姜泡椒燒魔芋
材料
材料：泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉糜
輔料：豆瓣少許、白糖少許、醬油少許
做法
做法：
1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎；大蔥白切成圈。
2、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入肉糜，用鍋鏟把肉糜翻炒散，倒入點醬油給肉糜上色，待肉糜出油后盛盤備用。
3、鍋中余油，倒入泡姜、泡紅辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點白糖，起鍋！
女人們喜歡吃桂花，比如燉桂花粥來吃，或者用桂花泡水來喝等等，一方面是不喜歡桂花香的味道，另一方面是桂花具有美容養(yǎng)顏作用，現(xiàn)在的女人都非常愛美，專家表示，桂花的確有美容養(yǎng)顏的作用，最簡單的吃法就是喝桂花茶，另外大家還可以腌桂花來吃，具體的腌制方法如下。
怎樣腌桂花？
每到桂花盛開時，人們都能聞到濃郁的桂花香氣，這時有些人就想采摘新鮮的桂花回家腌制保存起來，方便隨時食用。但桂花應(yīng)該怎樣腌制呢？它怎么腌才好吃呢？這是很多人都不了解的事情，今天小編就給大家做一個具體的介紹。
腌制方法一
1、在家中腌制桂花時，應(yīng)該準(zhǔn)備新鮮桂花適量，白糖和食用鹽都要準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶子。
2、把準(zhǔn)備好的桂花鋪開進(jìn)行挑揀，枯花和花梗都要去掉不要，把得到的桂花用清水洗干凈以后，放在陰涼處晾干，再把準(zhǔn)備的食用鹽放入到桂花中，調(diào)勻。
3、把桂花裝入瓶子，要裝一層桂花放一層糖，如此反復(fù)最后上層要撒上白糖然后把瓶子密封起來腌制24小時以后就會產(chǎn)生天然的黃色液體這事，白糖與桂花的混合產(chǎn)物，腌制十天以后，自己腌制的桂花就能腌好，可以按自己的需要去具體食用。
腌制方法二
1、在家中腌制桂花時，還可以用蜂蜜進(jìn)行腌制，腌制的時候需要準(zhǔn)備新鮮桂花適量，蜂蜜和食用鹽各適量。
2、把剛剛采摘的新鮮桂花挑揀一下去掉枯花和老花以及雜葉，再把桂花放在大盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制，讓桂花變軟。
3、適量桂花裝入玻璃瓶中，讓它平鋪在玻璃瓶的底部，然后撒上一層蜂蜜，再放入一層桂花，再撒一層蜂蜜，如此反復(fù)，到最后在最上層撒一層蜂蜜，然后把瓶子密封，放在陰涼的地方腌制三十天左右，里面的桂花就能發(fā)酵完成，這時自己做的腌桂花也就做好了。
小貼士
1、制作吳江七都腌桂花時切記不可用水洗桂花；
2、怎樣才能保持桂花的濃郁香氣與金黃色澤？七都人腌桂花有一個“秘方”，那就是在腌桂花的過程中要用到一種特殊汁水。這種汁水來自一種植物的果實，七都本地人稱這種果子為“長枳”，狀如青桔，皮厚汁酸，如同檸檬，不能直接食用。但是無論是咸桂花或是甜桂花，經(jīng)由它的汁水腌制，都能常留香氣及色澤，可以放置一年以上不變。
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