豬肉陷怎么調(diào)好吃
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“豬肉陷怎么調(diào)好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
包餃子和包子的時候可以選擇的餡料有很多，而不少人都喜歡吃肉餡制作出來的，大家最常選擇肉餡的肉類就是豬肉。而在使用豬肉做肉餡的時候一定要注意去心，因為如果調(diào)制不好的話，就會讓餃子和包子的味道變得不好吃。而且可以和豬肉搭配在一起的其他食材有很多，下面就為大家介紹幾個調(diào)豬肉餡好吃的方法。
豬肉餡怎么調(diào)好吃
1、放入適量的鹽，并進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調(diào)料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。Ys630.com
5、想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，最好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。另外要一個人調(diào)，不要兩個人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
在調(diào)制豬肉餡的過程中，不可同時兩人操作，以免調(diào)料重復(fù)的放入。我們生活中經(jīng)常會食用豬肉，但是你們知道豬肉的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?
豬肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
豬肉中的脂肪含量是非常高的，這也是很多人減肥時不吃豬肉的緣由。其實豬肉中不僅只有脂肪，還有下面這些營養(yǎng)物質(zhì)。
3、豬肉含礦物質(zhì)
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
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南瓜是我們平時生活當(dāng)中常見的一種食物，吃南瓜的方法是比較多的，比如說可以南瓜燉土豆，可以做南瓜粥，或者是做南瓜餅等等，另外也可以把南瓜做成餡料同樣味道非常的好，營養(yǎng)價值也比較高。比如說奶油南瓜餡，奶香南瓜餡等等，下面我們就來看一下南瓜餡怎么調(diào)好吃。
南瓜陷怎么調(diào)好吃
1、奶油南瓜餡
用料:麥芽糖68克，鹽2克，奶粉15克，黃油68克，南瓜1588克，檸檬汁10克
步驟:南瓜洗凈后去皮。切成小片，稱量重1589克。把切好的南瓜片放入蒸籠大火蒸20分鐘(冷水入鍋)。蒸好后放一邊冷卻一下，散走部分水汽。把南瓜搗成泥。開始炒餡料，先放入黃油。然后倒入南瓜泥，放入奶粉，鹽，麥芽糖。中火不停翻炒，大概1.5~2個小時，要有耐性哦!炒好時加入檸檬汁(新鮮的最好)，拌均勻，攤涼后就可以用來做月餅了，如果暫時不用，可以抽真空處理，然后放冰箱零度保存。
2、奶香南瓜餡
用料: 去皮南瓜300克，細砂糖35克，黃油45克
步驟:備料，南瓜洗凈，去籽去皮切小塊，放入可以微波的碗或盆內(nèi)，表面蓋，保鮮膜，并用牙簽扎數(shù)個小孔，然后放入微波爐，高火加熱約3-5分鐘轉(zhuǎn)好的南瓜塊與細砂糖一起放入鍋中，先用中火，后轉(zhuǎn)小火，炒至餡料變稠，加入黃油，用小火繼續(xù)炒，炒至順滑，關(guān)火即可
豬肉南瓜水餃
材料
豬肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量
1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個方向?qū)⑷怵W攪好，放一邊備用。
2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，腌一會兒就會出水。然后用籠屜布把南瓜里的水?dāng)D出來，這個汁水千萬別倒掉，要用來和面的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養(yǎng)好的肉餡里，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個方向把餡子攪拌好。
3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳(約十幾分鐘)。
餃子要想做的非常好吃，就要調(diào)出非常好吃的餡料。餃子餡是餃子是否做的成功的最關(guān)鍵也是最致命的因素，很多人愛不愛吃這個餃子，都是因為這個餃子的餡料所導(dǎo)致的。那么餃子餡要怎么調(diào)才能好吃呢？下面就根據(jù)以往包餃子的經(jīng)驗，來給大家介紹一下餃子餡好吃的調(diào)制方法。
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。
若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。
同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
小時候，媽媽最喜歡給我做茴香豬肉餡。對于我而言這就是年輕時的記憶。長大了，當(dāng)我有了自己家庭之后，我也希望可以傳承這種美味。于是在家里我就經(jīng)常做茴香豬肉餡。但是怎么也做不出當(dāng)年的那個味道。我開始懷疑自己的手法，或者更所購買的要不是當(dāng)年媽媽是做茴香豬肉餡的材料，那么茴香豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
調(diào)制茴香豬肉餡要準備的材料：茴香適量，豬肉，蔥一根，姜片，花生油適量，甜面醬，鹽，雞精（味精也可以），料酒等等。
具體操作方法：1.鮮嫩的茴香擇干凈，用清水浸洗干凈后瀝干水分備用。2.豬肉選用帶點肥肉的先切厚片再切成丁3.大蔥一顆剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛羟谐墒[花4.生姜一塊去掉外皮沖洗干凈，用刀拍碎后剁成姜泥。5.熱鍋加足量的油放入肉丁炒出香味，并且炒干肉中的水分。
然后放兩小勺甜面醬，改小火把甜面醬炒香后烹入料酒，關(guān)火放涼備用。炒好的肉醬放涼后加入蔥花、姜泥攪拌均勻腌制入味。將清洗干凈并且控干水分的茴香切成小段，切好的茴香段放到腌制好的肉醬中攪拌均勻，使茴香均勻的附著一層油，再加入適量的鹽和雞精繼續(xù)攪拌均勻就可以了。
茴香渾身都是寶，可以藥用、調(diào)味、食用。根、葉、全草都可入藥。茴香常用作包子、餅的餡，茴香果實則多用作香料。擱入酒類和糖果中或是加入魚、肉、醬中，去腥增香，增進食欲?；蚴茄心コ煞?，制成五香粉調(diào)味品。不僅是味道鮮美，小茴香還有很多功效，尤其有益于腸胃偏寒者食用。
南瓜一直是我們生活中最常見的食材，因為南瓜的味道吃起來是非常好的，而且難怪能用來制作各種各樣的菜，不管是我們經(jīng)常吃的蔬菜，還是做一些南瓜都是很方便的，而且最受大家歡迎的一種吃法就是南瓜餅，南瓜餅吃起來口感有一股淡淡的甜味，南瓜還可以和豬肉調(diào)成餡，那么南瓜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢?
南瓜餡包子：原料：面粉、胡蘿卜、豆渣、酸奶、豬肉、南瓜 調(diào)料：鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、鮮貝露、蠔油、調(diào)和油、香油、蔥姜末 做法：
1.胡蘿卜切小丁，用料理機打成泥糊，打的時候需加水，不然打不出來。
2.面粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉，我還放了早上剩下的豆渣，還是黃豆和花生混合的呢。
3.倒入胡蘿卜泥糊，這個過程我還放了半罐酸奶，噩夢由此開始。
4.加了無數(shù)次面粉之后，終于成團了，胡蘿卜的顏色也淡了許多，看起來更像玉米面了。封好放室溫下發(fā)酵。
5.冰箱里所有的肉都掏出來切成肉餡了，放料酒、醬油、鮮貝露及一些水?dāng)嚧蛏蟿藕?，加入鹽、胡椒粉、蠔油、蔥姜末拌勻。
6.南瓜擦成絲，用調(diào)和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水.
7.把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻，包子餡就調(diào)好啦。
8.發(fā)好的面團揪成大小適中的劑子，搟成中間后四周薄的面皮。
9.填上適量餡料。
10.包成包子，全部包好后，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘。
11.涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘后關(guān)火。
12.等上個兩三分鐘后揭鍋撿出包子吃就行了。
餃子是北方的一種特色美食，很多人都特別喜歡吃，餃子的味道好不好最重要的就是餃子餡的制作了，有很多朋友都特別喜歡吃豬肉大蔥餡的餃子，這種餡所需要的食材也不是很多，但是在調(diào)味的時候還是有一定的講究的，有很多人都喜歡自己在家包餃子，那么豬肉大蔥餡怎么調(diào)呢？
選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點的，帶一點肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
切肉剁餡。
雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子里面加點醬油，這個可以根據(jù)個人口味來決定。
調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據(jù)個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會均勻。
要想使得豬肉大蔥餡的餃子更加美味，就要學(xué)會如何調(diào)制餡料，以上就給大家介紹了豬肉大蔥餡的調(diào)制方法，這是一道深受大家喜愛的面食，所以朋友們在平時有時間可以學(xué)習(xí)一下，其實這類餃子的制作方法還是比較簡單的，趕緊動手試試吧！
豬肉是生活中消耗量最大的肉類之一，每個人幾乎每天都會進食一定量的豬肉。而且在現(xiàn)代烹飪方法中對于豬肉的制作方法非常多，其中，豬肉餡是應(yīng)用比較多的方法，肉餡能夠?qū)⒇i肉的味道發(fā)揮到最大，但是，豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
1、放入適量的鹽，并進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
3、調(diào)料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。
4、想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
5、調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，最好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。另外要一個人調(diào)，不要兩個人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
拌餡時，我們放進去鹽后，可使蔬菜中的汁液流出，必須把餡里滲出的水?dāng)D掉，否則餃子包子無法成形。但這樣會擠掉蔬菜中很多的可溶性營養(yǎng)成分。我們可以通過以下4種方法，減少蔬菜滲水，不必擠汁，保留營養(yǎng)元素不損失。
混沌是一種流行于大江南北的風(fēng)味小吃，其形狀類似元寶，由面皮包裹各種餡料制作而成。是人們早晨或者消遣時經(jīng)常食用的小吃?；煦绲酿W料是美味的關(guān)鍵，制作餡料可以根據(jù)個人的口味愛好選擇原材料，下面就來看看豬肉混沌餡怎么調(diào)好吃呢？
1.胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉。
2.冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠。
3.把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味。
4.取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料。
5.其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實。
6.下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊。
7.一次把餛飩?cè)堪?整盤放進冰箱冷凍至硬后再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了。
8.鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水，再次煮開后開著蓋子煮幾分鐘，餛飩?cè)扛∑饋砭蚾k了，放油、鹽調(diào)味即可。
9.也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面。
10.同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會。
11.不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了放鹽、油調(diào)味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了。
12.燙一點青菜一起吃更營養(yǎng)。
冬季吃餃子能夠祛除寒意，幫助身體快速暖和起來。餃子經(jīng)過了長時間的推廣發(fā)展，已經(jīng)有了非常多的口味選擇，人們吃餃子可以根據(jù)地域特色和個人口味來選擇相應(yīng)的做法。例如，白菜豬肉餡是一種比較受歡迎的做法，下面就來看看白菜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
1、小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末。
2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。
3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。
4、用手擠去白菜中多余的水分。
5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6、調(diào)好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。
7、面粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳15分鐘。
8、餳好的面團放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30克的小劑子。
9、把面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。
11、用匙板按壓結(jié)實，再收緊口包成包子狀。
12、把包子頂端多余的面團揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，放入餡餅生坯，加蓋烙至底面金黃翻面。
14、把另一面也烙成金黃色出鍋。
冬季是制作餃子的最佳季節(jié)，因為冬季吃餃子既方便又保暖，是大多數(shù)人比較熱衷的美食選擇。餃子制作的關(guān)鍵是餡料的調(diào)制，例如，蘿卜豬肉餡餃子是一種非常美味的餡料，但是需要一定的調(diào)制技巧才能將其做的好吃，下面就來看看蘿卜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
1、調(diào)肉餡
將買來的豬肉餡（最好瘦一點的肉餡），放進盆里，根據(jù)個人口味放入適量食鹽，加入一點兒味素，倒入醬油，然后倒入一些食用油，再加入蔥末和姜末，和勻。
2、清洗蘿卜
拿來一個青蘿卜，洗干凈上面的泥巴，表皮上的異物全部清洗干凈，切成小塊，因為一整個蘿卜拿來刨絲會很麻煩的，不小心還會皰到手，嘟嘟的手指頭上就有好幾個疤痕呢。
3、做蘿卜絲
把洗好的青蘿卜放在一個籃子里，找來一個盆，拿來一個刨絲器，把蘿卜刨成絲，注意一定要小心，千萬不要點擊弄傷手。把刨好的蘿卜絲放進鍋里，加入清水，蓋上鍋蓋燒開，用筷子攪勻，直到蘿卜絲出來了它特有的蘿卜味道即可，關(guān)火，待蘿卜絲放涼。
4、蘿卜絲與肉餡的擁抱
把焯好的蘿卜絲擠去部分水分，不用太干那樣餃子餡就會發(fā)干不好吃。然后開始把蘿卜絲剁成末，放進調(diào)好的肉餡里，和勻，待用。
5、和面做餃子皮
將和好的面醒十分鐘，搓成長條，切成餃子劑子，然后開始用搟面杖做成餃子皮。
6、包餃子煮餃子
包好餃子就該煮餃子了。
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