蘿卜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蘿卜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬季是制作餃子的最佳季節(jié)，因為冬季吃餃子既方便又保暖，是大多數(shù)人比較熱衷的美食選擇。餃子制作的關(guān)鍵是餡料的調(diào)制，例如，蘿卜豬肉餡餃子是一種非常美味的餡料，但是需要一定的調(diào)制技巧才能將其做的好吃，下面就來看看蘿卜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
1、調(diào)肉餡
將買來的豬肉餡（最好瘦一點的肉餡），放進盆里，根據(jù)個人口味放入適量食鹽，加入一點兒味素，倒入醬油，然后倒入一些食用油，再加入蔥末和姜末，和勻。
2、清洗蘿卜
拿來一個青蘿卜，洗干凈上面的泥巴，表皮上的異物全部清洗干凈，切成小塊，因為一整個蘿卜拿來刨絲會很麻煩的，不小心還會皰到手，嘟嘟的手指頭上就有好幾個疤痕呢。
3、做蘿卜絲
把洗好的青蘿卜放在一個籃子里，找來一個盆，拿來一個刨絲器，把蘿卜刨成絲，注意一定要小心，千萬不要點擊弄傷手。把刨好的蘿卜絲放進鍋里，加入清水，蓋上鍋蓋燒開，用筷子攪勻，直到蘿卜絲出來了它特有的蘿卜味道即可，關(guān)火，待蘿卜絲放涼。
4、蘿卜絲與肉餡的擁抱
把焯好的蘿卜絲擠去部分水分，不用太干那樣餃子餡就會發(fā)干不好吃。然后開始把蘿卜絲剁成末，放進調(diào)好的肉餡里，和勻，待用。
5、和面做餃子皮
將和好的面醒十分鐘，搓成長條，切成餃子劑子，然后開始用搟面杖做成餃子皮。
6、包餃子煮餃子
包好餃子就該煮餃子了。
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冬季吃餃子能夠祛除寒意，幫助身體快速暖和起來。餃子經(jīng)過了長時間的推廣發(fā)展，已經(jīng)有了非常多的口味選擇，人們吃餃子可以根據(jù)地域特色和個人口味來選擇相應的做法。例如，白菜豬肉餡是一種比較受歡迎的做法，下面就來看看白菜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
1、小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末。
2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。
3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。
4、用手擠去白菜中多余的水分。
5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6、調(diào)好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。
7、面粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳15分鐘。
8、餳好的面團放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30克的小劑子。
9、把面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。
11、用匙板按壓結(jié)實，再收緊口包成包子狀。
12、把包子頂端多余的面團揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，放入餡餅生坯，加蓋烙至底面金黃翻面。
14、把另一面也烙成金黃色出鍋。
小時候，媽媽最喜歡給我做茴香豬肉餡。對于我而言這就是年輕時的記憶。長大了，當我有了自己家庭之后，我也希望可以傳承這種美味。于是在家里我就經(jīng)常做茴香豬肉餡。但是怎么也做不出當年的那個味道。我開始懷疑自己的手法，或者更所購買的要不是當年媽媽是做茴香豬肉餡的材料，那么茴香豬肉餡怎么調(diào)好吃呢？
調(diào)制茴香豬肉餡要準備的材料：茴香適量，豬肉，蔥一根，姜片，花生油適量，甜面醬，鹽，雞精（味精也可以），料酒等等。
具體操作方法：1.鮮嫩的茴香擇干凈，用清水浸洗干凈后瀝干水分備用。2.豬肉選用帶點肥肉的先切厚片再切成丁3.大蔥一顆剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛羟谐墒[花4.生姜一塊去掉外皮沖洗干凈，用刀拍碎后剁成姜泥。5.熱鍋加足量的油放入肉丁炒出香味，并且炒干肉中的水分。
然后放兩小勺甜面醬，改小火把甜面醬炒香后烹入料酒，關(guān)火放涼備用。炒好的肉醬放涼后加入蔥花、姜泥攪拌均勻腌制入味。將清洗干凈并且控干水分的茴香切成小段，切好的茴香段放到腌制好的肉醬中攪拌均勻，使茴香均勻的附著一層油，再加入適量的鹽和雞精繼續(xù)攪拌均勻就可以了。
茴香渾身都是寶，可以藥用、調(diào)味、食用。根、葉、全草都可入藥。茴香常用作包子、餅的餡，茴香果實則多用作香料。擱入酒類和糖果中或是加入魚、肉、醬中，去腥增香，增進食欲?；蚴茄心コ煞?，制成五香粉調(diào)味品。不僅是味道鮮美，小茴香還有很多功效，尤其有益于腸胃偏寒者食用。
南瓜一直是我們生活中最常見的食材，因為南瓜的味道吃起來是非常好的，而且難怪能用來制作各種各樣的菜，不管是我們經(jīng)常吃的蔬菜，還是做一些南瓜都是很方便的，而且最受大家歡迎的一種吃法就是南瓜餅，南瓜餅吃起來口感有一股淡淡的甜味，南瓜還可以和豬肉調(diào)成餡，那么南瓜豬肉餡怎么調(diào)好吃呢?
南瓜餡包子：原料：面粉、胡蘿卜、豆渣、酸奶、豬肉、南瓜 調(diào)料：鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、鮮貝露、蠔油、調(diào)和油、香油、蔥姜末 做法：
1.胡蘿卜切小丁，用料理機打成泥糊，打的時候需加水，不然打不出來。
2.面粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉，我還放了早上剩下的豆渣，還是黃豆和花生混合的呢。
3.倒入胡蘿卜泥糊，這個過程我還放了半罐酸奶，噩夢由此開始。
4.加了無數(shù)次面粉之后，終于成團了，胡蘿卜的顏色也淡了許多，看起來更像玉米面了。封好放室溫下發(fā)酵。
5.冰箱里所有的肉都掏出來切成肉餡了，放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪打上勁后，加入鹽、胡椒粉、蠔油、蔥姜末拌勻。
6.南瓜擦成絲，用調(diào)和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水.
7.把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻，包子餡就調(diào)好啦。
8.發(fā)好的面團揪成大小適中的劑子，搟成中間后四周薄的面皮。
9.填上適量餡料。
10.包成包子，全部包好后，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘。
11.涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘后關(guān)火。
12.等上個兩三分鐘后揭鍋撿出包子吃就行了。
白蘿卜色澤嫩白，一個個都是白胖的模樣，只看上一眼便惹得人食欲大開，而實際上白蘿卜的確有消食的功能，不僅如此，它還可以潤肺理氣，可以說不光是顏值高，對人體也是益處多多。所以民間才有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，但食用白蘿卜也有一些禁忌需要注意，脾胃虛弱之人要少吃蘿卜。那白蘿卜肉餡該怎么調(diào)好吃呢？
豬肉蘿卜餡，準備豬肉500克，洗凈剁成碎末，然后加入姜蔥末再加入雞精、油、醬油、香油。用筷子元一個方向攪拌均勻。
把白蘿卜洗干凈、去皮、插成絲，然后在蘿卜絲里面放上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鐘左右。把腌好的蘿卜絲擠出水來，然后把蘿卜絲放放到肉餡里攪拌均勻，放入適量的鹽和油。然后包到準備好的餃子皮里。這里注意：鹽要后放，放好鹽就可以包餃子了，這樣餃子餡不會出太多的水。
白蘿卜怎么做著好吃？春節(jié)期間做餃子餡。主要兩種做法：肉餡和素餡。肉餡里作配菜；素餡里作主材料。
一、大肉餡。①材料：肥瘦各半豬肉2斤，白蘿卜1斤，蔥姜、鹽、香油、胡椒粉各適量。②調(diào)配餡料：肉剁碎成肉泥，蘿卜、蔥姜分別剁碎，一起放到調(diào)餡盆，先倒進香油，拌勻后，邊拌邊加進胡椒粉和鹽，一直的順著一個方向攪拌，直到餡料起勁就好。③包餃子，煮餃子不多說，都會。
二、豆腐餡。①材料：蘿卜2斤，豆腐1斤，豬油渣適量，蔥姜鹽、香油適量。②調(diào)配餡料：各種材料分別切碎，放進調(diào)料盆，先加香油，拌勻后加鹽。③包餃子煮餃子不多說，都會。
餡料的各種食材配比不是絕對比例，根據(jù)個人口味都可適量增減，關(guān)鍵點在于三個環(huán)節(jié)：剁切、攪拌和給油鹽順序。把材料弄碎，最好刀切刀剁，不要絞肉機、瓜刷等方法。刀切能最大限度保持材料細胞完整，口感好，不滲水。餃餡攪拌，不論葷素，都要始終順著一個方向攪動，才會起勁。先給油后給鹽，為的是油拌勻后，就封住了材料切碎中給破壞的細胞壁，再給鹽，里面的水分已被油封住，就滲透不出來。再者要注意的是攪拌中發(fā)現(xiàn)過于干燥，可邊拌邊加冷開水，直到稠稀度合適。至于調(diào)味料，也是沒有一定之規(guī)，可根據(jù)自己口味添加喜歡的味道，譬如五香粉、十三香、雞精。但是蔥姜鹽香油是基本調(diào)料，不可或少。
又到了冬季吃餃子的時節(jié)，人們在隆冬時節(jié)吃餃子能夠有效驅(qū)趕寒氣，幫助身體盡快回暖。餃子的餡料比較多，美食愛好者們可以根據(jù)自己的口味需求來選擇合適的口味。例如，白菜肉餡就是一種比較受歡迎的種類，下面就來看看白菜肉餡怎么調(diào)好吃呢？
1、餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
2、鹽放好后，開始給肉餡打水了。打水時，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類的面食，只要有肉類的都需要打水。差別只在于打水量的多少。
3、給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向?qū)⑺謹嚾肴怵W中。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成后，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
4、肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻后覆蓋上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開始放調(diào)味料，一是為了增添肉質(zhì)的鮮美，二是為了除去肉腥味。
5、肉餡處理冷藏后開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內(nèi)的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
6、將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調(diào)過味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個方向?qū)⑷怵W拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調(diào)制好了。
在做食物的過程中，很多時候都是需要豬肉餡的，比如：包餃子、包餛飩以及做包子等等。豬肉餡調(diào)制的味道好壞直接影響成品的質(zhì)量，今天小編給大家講講豬肉餡怎么調(diào)好吃、豬肉的營養(yǎng)價值有哪些以及挑選豬肉的方法。
豬肉餡怎么調(diào)好吃
1、放入適量的鹽，并進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調(diào)料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。另外要一個人調(diào)，不要兩個人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
在調(diào)制豬肉餡的過程中，不可同時兩人操作，以免調(diào)料重復的放入。我們生活中經(jīng)常會食用豬肉，但是你們知道豬肉的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?
豬肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
大家都知道好吃莫過于餃子了，由此看來大家對餃子的熱愛是非常大的，但是很多人嫌包餃子麻煩，并且對于調(diào)餃子餡更是頭大，很迷茫，不知道該從哪里下手，甚至是食材相同，做法也相同，但是做出來的口味卻相差十萬八千里，那水餃肉餡怎么調(diào)好吃？下面介紹水餃肉餡非常好吃的做法。
蔥姜末不能少
尤其是肉餡餃子，蔥末生姜末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥姜末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現(xiàn)。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調(diào)勻哦。
肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因為白菜本身就會有很多水分。
調(diào)味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調(diào)味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥姜末，再依次放進肉餡里各類調(diào)味料，攪拌均勻后，再放進你想加入的菜。
肉餡里倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩??？不用擔心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會很“干”的感覺，吃在嘴里的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太干了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
調(diào)料不要太多
有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調(diào)料，這是錯誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發(fā)出來的香味為主，調(diào)料只不過是起到增鮮的作用罷了，所以說那些亂七八糟的調(diào)料不要放，食鹽、適當味素、醬油就可以，這樣調(diào)出來的餃子餡，絕對鮮亮好吃。
很多人都喜歡吃餃子，在做餃子的時候，肉餡的制作是非常重要的，這可以說是整個餃子的精髓之一，也決定了餃子的美味與否。芹菜的味道是比較特別的，用芹菜配合肉一起做餃子餡也是非常有特色的，同時也要注意醬汁的調(diào)配，那么芹菜肉餡怎么調(diào)好吃呢？
1.做法一
豬肉一塊洗凈備用，芹菜適量，蔥洗凈切段，芹菜去葉洗凈瀝干水分備用，切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置，等芹菜水分浸出。取一干凈布，放入腌制的芹菜丁，擠干芹菜里的水分即可，豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁。快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜，將肉和芹菜一起剁均勻即可，將剁好的肉餡放入盆中，打入一只雞蛋，加入調(diào)料。調(diào)拌均勻，餃餡即成。
2.做法二
將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，將芹菜的水分充分去掉。將豬肉（最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉）切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。將準備好的蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。
3.做法三
芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。最后加入芹菜末攪拌均勻即可。注意把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
混沌是一種流行于大江南北的風味小吃，其形狀類似元寶，由面皮包裹各種餡料制作而成。是人們早晨或者消遣時經(jīng)常食用的小吃?；煦绲酿W料是美味的關(guān)鍵，制作餡料可以根據(jù)個人的口味愛好選擇原材料，下面就來看看豬肉混沌餡怎么調(diào)好吃呢？
1.胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉。
2.冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠。
3.把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味。
4.取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料。
5.其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實。
6.下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊。
7.一次把餛飩?cè)堪?整盤放進冰箱冷凍至硬后再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了。
8.鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水，再次煮開后開著蓋子煮幾分鐘，餛飩?cè)扛∑饋砭蚾k了，放油、鹽調(diào)味即可。
9.也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面。
10.同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會。
11.不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了放鹽、油調(diào)味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了。
12.燙一點青菜一起吃更營養(yǎng)。
生活中，大家都知道餃子是我們國家團員的象征，很多人喜歡吃茴香餡的餃子，茴香是一種有著濃郁的特殊氣味的蔬菜，很多人都喜歡吃茴香陷的餃子，茴香肉餡是口感非常香的一款美食，愛吃的人可以經(jīng)常吃這款美食，茴香的營養(yǎng)比較豐富，多吃茴香對身體比較好，可以用于很多菜品中。
茴香肉餡怎么調(diào)好吃？
一、茴香的介紹
茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實。茴香始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實(小茴香)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。由于“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
二、茴香肉餡怎么調(diào)好吃
首先茴香要跟肉類搭配拌餡比較好吃，肉類又以豬肉和牛肉為佳，我們比較常吃的是豬肉餡的既購買方便做著也簡單，就拿豬肉來說吧! 新鮮的五花肉(要3分肥7分瘦的)剁成肉餡(市場上也有賣成品的，三七的比較好)，大約1斤五花肉放入醬油15克，鹽5克，味精10克，五香粉10克，蔥姜沫10克(要剁的很碎)，然后在放入茴香，最后倒入香油或者花生油，味道比較鮮美。攪拌均勻，攪拌的時候注意要沿著同一個方向，根據(jù)自己的喜愛程度可以自己搭配肉陷和茴香的比例，五香粉可以用胡椒粉代替或者不加。這樣做出來的水餃比較香 ，回味無窮。
知道了茴香肉餡怎么調(diào)好吃以后，大家想不想嘗試一下自己動手制作茴香肉餡呢，這款美食的制作方式還是比較簡單的，但是需要一定的制作技巧，才可以做出美味可口的美食，所以我們可以看看文章是怎么介紹的，好好學習一下制作方法。
洋蔥和牛肉是極佳的搭檔，洋蔥使得本就鮮嫩多汁的牛肉更加美味可口，但又不會讓人覺得太膩，洋蔥在里面起到了很大的作用。眾所周知，洋蔥一旦煮熟和焦糖化，就會給人一種甜味，而且它還會增加整體額外的質(zhì)感。要知道這并不是什么難做的菜，在家里就可以請輕松做出，那么洋蔥牛肉餡怎么調(diào)才會好吃呢？
工具/原料
牛肉(250克)
蛋清50
水50克
姜20克
洋蔥100克
方法/步驟
一剁餡
先來牛肉剁餡.現(xiàn)在很多家里有攪碎機.如果只是一家?guī)卓谌顺?不妨自己剁.自己剁的肉餡才有勁道.味道完全不一樣.另外如果牛肉上有標注的話,盡量買黃牛肉.黃牛肉更適合作餡料.
二加輔料及作料.
我喜歡洋蔥牛肉的.各人可以按各自口味加喜歡的輔料進去.這里可以加些蛋清,另鹽、姜、醬油、醋、胡椒、孜然粉等.加少許油。
三加水拌餡,包起來
牛肉餡,很容易干干的,不好吃.最大的秘訣在于,調(diào)餡的時侯要在餡里打水.在調(diào)好的餡里加水,再攪拌均勻.調(diào)好后,就可以包起來了.
四煎或煮
這隨各人口味了.不管是哪種,都很不錯.味道鮮鮮的.吃了還想吃!
準備食材
肥瘦相間的牛楠1000g
大洋蔥1只
大蔥1顆
－步驟－
1.用冷水或幾?；ń分蠛玫幕ń匪罌黾尤肴怵W，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。
2.大蔥加姜一塊，剁碎。
3.色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。
4.洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。
5.加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。
小貼士
洋蔥要多一些，這樣吃起來更柔軟濕潤，而且蒸出來完全不會覺得洋蔥多，還是吃肉包子的感覺。
蔥姜末也要多一些。
我這個老抽生抽比例成品包子餡是能看出醬油色的，如果不喜歡顏色太深，就生抽多些，老抽減一點。
拌好的肉餡冷藏后更好包，水分吸收更完全，整個包的過程肉餡不會出水，但蒸出來是有很多湯汁的。
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