餃子陷怎么調(diào)好吃
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身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的餃子陷怎么調(diào)好吃，供您參考，希望能夠幫助到大家。
餃子要想做的非常好吃，就要調(diào)出非常好吃的餡料。餃子餡是餃子是否做的成功的最關(guān)鍵也是最致命的因素，很多人愛不愛吃這個餃子，都是因為這個餃子的餡料所導(dǎo)致的。那么餃子餡要怎么調(diào)才能好吃呢？下面就根據(jù)以往包餃子的經(jīng)驗，來給大家介紹一下餃子餡好吃的調(diào)制方法。
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。
若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。
同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
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南瓜是我們平時生活當(dāng)中常見的一種食物，吃南瓜的方法是比較多的，比如說可以南瓜燉土豆，可以做南瓜粥，或者是做南瓜餅等等，另外也可以把南瓜做成餡料同樣味道非常的好，營養(yǎng)價值也比較高。比如說奶油南瓜餡，奶香南瓜餡等等，下面我們就來看一下南瓜餡怎么調(diào)好吃。
南瓜陷怎么調(diào)好吃
1、奶油南瓜餡
用料:麥芽糖68克，鹽2克，奶粉15克，黃油68克，南瓜1588克，檸檬汁10克
步驟:南瓜洗凈后去皮。切成小片，稱量重1589克。把切好的南瓜片放入蒸籠大火蒸20分鐘(冷水入鍋)。蒸好后放一邊冷卻一下，散走部分水汽。把南瓜搗成泥。開始炒餡料，先放入黃油。然后倒入南瓜泥，放入奶粉，鹽，麥芽糖。中火不停翻炒，大概1.5~2個小時，要有耐性哦!炒好時加入檸檬汁(新鮮的最好)，拌均勻，攤涼后就可以用來做月餅了，如果暫時不用，可以抽真空處理，然后放冰箱零度保存。
2、奶香南瓜餡
用料: 去皮南瓜300克，細砂糖35克，黃油45克
步驟:備料，南瓜洗凈，去籽去皮切小塊，放入可以微波的碗或盆內(nèi)，表面蓋，保鮮膜，并用牙簽扎數(shù)個小孔，然后放入微波爐，高火加熱約3-5分鐘轉(zhuǎn)好的南瓜塊與細砂糖一起放入鍋中，先用中火，后轉(zhuǎn)小火，炒至餡料變稠，加入黃油，用小火繼續(xù)炒，炒至順滑，關(guān)火即可
豬肉南瓜水餃
材料
豬肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量
1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個方向?qū)⑷怵W攪好，放一邊備用。
2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，腌一會兒就會出水。然后用籠屜布把南瓜里的水?dāng)D出來，這個汁水千萬別倒掉，要用來和面的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養(yǎng)好的肉餡里，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個方向把餡子攪拌好。
3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳(約十幾分鐘)。
包餃子和包子的時候可以選擇的餡料有很多，而不少人都喜歡吃肉餡制作出來的，大家最常選擇肉餡的肉類就是豬肉。而在使用豬肉做肉餡的時候一定要注意去心，因為如果調(diào)制不好的話，就會讓餃子和包子的味道變得不好吃。而且可以和豬肉搭配在一起的其他食材有很多，下面就為大家介紹幾個調(diào)豬肉餡好吃的方法。
豬肉餡怎么調(diào)好吃
1、放入適量的鹽，并進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料，注意咸淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調(diào)料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料，最好不要超過6種調(diào)料，否則會串味。另外要一個人調(diào)，不要兩個人調(diào)，那樣容易放重調(diào)料。
在調(diào)制豬肉餡的過程中，不可同時兩人操作，以免調(diào)料重復(fù)的放入。我們生活中經(jīng)常會食用豬肉，但是你們知道豬肉的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?
豬肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
豬肉中的脂肪含量是非常高的，這也是很多人減肥時不吃豬肉的緣由。其實豬肉中不僅只有脂肪，還有下面這些營養(yǎng)物質(zhì)。
3、豬肉含礦物質(zhì)
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
餃子在北方可以稱得上是主食了，不管怎么混合都非常好吃的餃子是百吃不厭。餃子湯，餃子蘸料，每一項都要老經(jīng)驗的人才能做得好。尤其是餃子蘸水，一般北方人是直接蘸醋或辣子吃的，但喜歡更多味道的人則覺得這樣的單味道太刺鼻，下文就介紹了一些餃子蘸水的做飯，蘸餃子異常香。
一、紅油椒麻餃子蘸水
原料：青蒜、白芝麻、辣椒粉、植物油
做法：
1、蒜末，堅持要用拍碎的，不用切碎的，因為切的蒜不香，新鮮蒜苗洗凈，先切絲兒，再橫刀切成小叮，另備香菜幾根，蠔油
2、把搗好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少隨你口味，建議多放點兒，白芝麻少許，提香
起油滑鍋，燒熱，7成熱，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌勻
3、吃的時候，加入生抽、蠔油（少量）和醋若干，再加適量涼開水和鹽、雞精，攪拌均勻就可以蘸餃子吃了
二、餃子蘸水做法：1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜）蒜頭去皮剁成幼粒蔥切細粒。2、醬油倒在碗里。3、鍋熱下油，爆香姜蒜。4、姜蒜微黃時加入蔥花，關(guān)火翻炒。5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油里，攪拌均勻即可。
三、餃子黑醋蘸水
黑醋＋醬油十生姜
以黑醋2·醬油1的比例調(diào)和，再加上切成細絲的生姜。適合所有的水餃，尤其是用來沾內(nèi)餡里含有湯汁的蒸餃.生姜則可以帶來清爽的馀韻
醋＋醬油＋辣油＋蔥花
以醋2對醬油1、辣油1的比例調(diào)和而成的基本沾醬，再加上切碎的蔥花。適合用來沾所有的煎餃。將蔥加入最基本的沾醬里風(fēng)味馬上提升
四、秘制餃子蘸水
1、首先將蔥，姜，蒜切碎。
2、放入碗中，燒熱食用油。
3、油熱冒煙時倒入放入蔥姜蒜末的碗中。
4、倒入生抽后辣椒油，放點白糖即可。
一盤好吃的餃子，不僅在于餃子皮和餡料做的成功，而且餃子汁也是起到了決定性的作用的。我們大多數(shù)人基本上在吃餃子的時候，都會就著餃子汁來吃，最起碼也會弄些醬油、醋之類的調(diào)味，那么餃子汁怎么調(diào)才更好吃呢？下面就來給大家介紹三種餃子汁的調(diào)制方法，其中還包括簡易版的。
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
餃子蘸料的調(diào)料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！
如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點辣椒也可以。
2、第一次做的時候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個人口味。佐料完成的時候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個人口味添加。
做完餃子以后一般都需要調(diào)汁，這樣才可以讓餃子的味道更好。人們可以直接調(diào)醋汁，會有更加美味的口感。但是要想調(diào)出比較好吃的醋汁，人們有必要了解一下具體的調(diào)配醋汁的方法。餃子醋汁怎么調(diào)好吃呢？下面就來給人們介紹一下具體的方法，希望能夠幫助人們調(diào)配出美味的醋汁。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
餃子湯怎么調(diào)
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！
餃子的美味是世界上很多人公認的，餃子能適合這么多人的口味也是因為餃子里的餡可以變換著來。只是餃子雖然受歡迎，但餃子做起來可不好弄，能多變的餃子餡就算是搭配也是有一定的規(guī)定的。有些沒有做飯經(jīng)驗的人，就算是同樣的食材也能把餃子做的難吃，怎么才能做好餃子餡，隨本文一起去看看吧。
白菜豬肉餡餃子
主料：豬肉、白菜、雞蛋
做法：1、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以
白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
菠菜素餡餃子
主料：雞蛋、菠菜、粉絲、鹽、醬油
做法：
菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡
兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎
粉絲用開水泡軟，剁碎
菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調(diào)拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點）
最后包的時候再加入一點點鹽即可
青椒餡餃子
主料：柿子椒、豬肉餡、蝦仁
做法：
將小香蔥切蔥花，生姜切細末
將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用，蝦仁切小段
將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水?dāng)嚧蜻M肉餡里，清水的量要根據(jù)青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀
放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了
好吃不如餃子，這是從古至今的至理名言，因為在我們國家，逢年過節(jié)必吃餃子，這是一種傳統(tǒng)。當(dāng)然，餃子到現(xiàn)在的種類越拉越多，做法也越來越豐富，吃餃子的時候也要根據(jù)餡料來選擇一些蘸料，醋未免顯得太普通了。那么問題來了，最簡單的制作餃子蘸料汁的方法到底是什么呢?
【口味】香辣咸 | 辣味
【材料】黃燈籠椒、薄鹽生抽
吃后感：燈籠椒本身具有咸、辣味道，加上薄鹽生抽淡淡的醬香味，無須放鹽，香辣咸口味十分開胃，只是一口燈籠汁就使我滿足感爆棚，感受到人間煙火的美好。
【口味】咸香 | 不辣
【材料】生抽、醋少許、姜末、香油少許，芥末
吃后感：這款醬汁適合不吃辣的朋友，入口時醋和醬油的味道略重，可調(diào)入少量芥末提鮮。恩，這款醬汁很家常。
【口味】蒜香 | 不辣
【材料】蒜、姜、油、生抽
吃后感：熱的油迎頭澆入時，蒜香味瞬間占據(jù)整個廚房。蒜香撲鼻，入口回甘，這個蒜香汁像是一個簡潔清新的姑娘，讓人一聞傾心。
1、醬油少放，放太多會掩蓋其他調(diào)料的味道，也會使醬料偏咸。2、熱油建議少放一些，不然會太油膩。3、美食達人們還研發(fā)出在蒜蓉汁的基礎(chǔ)上加番茄醬，這樣一個畫風(fēng)清奇的組合，你也可以試一試哇。
餃子蘸料的做法：
1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了!
餃子的好吃不僅在于餡包的好，更重要的就是餃子的蘸料。一個美食要想好吃，就要有輔料。餃子的蘸料影響著餃子進嘴巴的第一口口感。外面的餃子蘸料雖然品味多，但不如自己家的蘸料健康，餃子蘸料的家常調(diào)法非常多，下文就介紹了一些餃子的蘸料調(diào)法，一起來隨本文看看吧。
水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
一般需要蘸料的餃子大部分都是蒸餃，這種餃子個頭比較大，但是料卻非常足，這種餃子吃的時候是需要蘸料的，因為如果不蘸料，吃起來就沒什么味，也不太好吃，有些人喜歡吃辣一點的就會放辣椒，有些人喜歡吃酸一點的，就會放醋，但是，總有一種蘸料最好吃，那么，餃子蘸料怎么調(diào)好吃？
1.準備一個干凈的陶瓷碗，得經(jīng)得起油溫啊～大于菜油量,以免油溢出來～。辣椒面放碗里，菜油鍋里煮沸。要是不知道怎么看，油下了后冒煙了，往里面丟點鹽巴，鹽在里面沸騰后又安靜了，就可以關(guān)火了。晾個半分鐘左右把油倒進辣椒面里，拿筷子攪拌辣椒面，再攪拌個半分鐘左右放入芝麻，繼續(xù)攪拌個半分鐘差不多就做好辣椒油了。
2.辣椒油、蒜泥、蔥花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜歡的比例調(diào)配好，最后舀一勺煮餃子鍋里的沸騰湯，美味的蘸醬就做好啦！
水餃蘸料的做法一: 原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二:原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三:原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四:原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
水餃蘸料的做法五:原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
水餃蘸料的做法六: 原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。
水餃蘸料的做法七:原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
吃餃子的時候我們會習(xí)慣性的準備一些調(diào)味品來給餃子增色，不僅僅是蒸餃，就算是水餃，我們也會加入一些調(diào)味品，然后才會吃餃子，比如說辣椒、孜然、小蔥、香醋等等都可以，還有很多別的調(diào)味品，每個人的口味不同，所以調(diào)味品的味道也不同，但是總有一個是大家都喜歡的，那么沾餃子汁怎么調(diào)好吃？
油鍋里煮沸。要是不知道怎么看，油下了后冒煙了，往里面丟點鹽巴，鹽在里面沸騰后又安靜了，就可以關(guān)火了。晾個半分鐘左右把油倒進辣椒面里，拿筷子攪拌辣椒面，再攪拌個半分鐘左右放入芝麻，繼續(xù)攪拌個半分鐘差不多就做好辣椒油了。
2.辣椒油、蒜泥、蔥花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜歡的比例調(diào)配好，最后舀一勺煮餃子鍋里的沸騰湯，美味的蘸醬就做好啦！
水餃蘸料的做法一: 原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二:原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三:原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四:原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
水餃蘸料的做法五:原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
水餃蘸料的做法六: 原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。
水餃蘸料的做法七:原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
好吃的餃子一方面是因為它的材料新鮮、調(diào)配的餡料得當(dāng)，另一面則要歸功于餃子的調(diào)料汁。在某種程度上調(diào)料汁可以說是吃餃子的靈魂，那么該如何調(diào)出好吃的餃子調(diào)料汁呢？這可真的算得上是一門高深的學(xué)問了，好吃的調(diào)料汁可以起到錦上添花的效果，也就是說，不到火候的調(diào)料汁也會使整個餃子的口感大打折扣。接下來就說說該如何調(diào)出好吃的調(diào)料汁。
水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
吃餃子的調(diào)料怎么調(diào)：
水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
水餃蘸料的做法六
原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。
水餃蘸料的做法七
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
操作要點：
1、搗制蒜泥的時候放少許鹽，能讓做好的蒜泥醬香濃郁而不辣。
2、陳醋燒開后再使用口感更柔和。
酸菜是東北的特色菜，酸菜酸酸的，做成餃子餡味道很酸爽，很多人愛吃酸菜餡的餃子，再加上豬肉，真是美味不可擋，酸菜的腌制很講究，如果腌不好那就浪費了，酸菜屬于腌制的食物，不能經(jīng)常吃，偶爾吃對人體沒有什么危害。酸菜餃子餡怎么調(diào)好吃？接下來我們來了解下吧。
一.備料
酸菜 (1500g)，豬肉餡 (500g)，餃子皮 (600g)，花生油 30g，大蔥 適量，鹽 1根，鮮姜 幾片，花椒面 3g，十三香 2g，鮮味，油 50g，白糖 3g。
二.步驟
1.豬肉切成小丁，要細切粗剁。
2.把除花生油以外的調(diào)味料一起放入豬肉餡中，充分攪拌均勻，放一旁腌制1小時。備用。
3.蔥切斷，姜切片，一起放在切菜機里絞碎。（沒有切菜機則用猜到剁碎）
4.酸菜剁碎后攥出水，備用。
5.將蔥和姜碎末放入腌制好的豬肉中，再放入少量花生油，均勻攪拌。再把剁碎的酸菜放入，攪拌，酸菜豬肉餡兒就做成了。
6.接下來只要用餃子皮包好餡兒，下鍋煮熟即可食用。
三.注意事項
酸菜剁完以后，一定要把大部分水攥出來，否則其實影響口感?？梢愿鶕?jù)喜好，和蔥姜一起，放入一些蒜。
四.酸菜是白菜腌制而成的——腌制酸菜的方法
1.選菜。每到立冬季節(jié)白菜收獲之后，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
2.熱水煮燙。白菜選好后，準備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發(fā)蔫為好，將白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。
3.壓實。選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈后壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸后隨著水漂浮起來。
4.加水加藥。經(jīng)過煮燙裝入大缸內(nèi)壓實的白菜，過2—3天之后自然變蔫下沉，這時缸內(nèi)裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之后，將沈陽產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內(nèi)，防止酸菜腐爛。
5.腌制。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內(nèi)空閑處，室內(nèi)溫度要保持在10℃左右。大約15天之后，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。
許多人在平時一定都有吃貨海參，海參的營養(yǎng)價值很高，可以促進吸收和調(diào)節(jié)，能交換身體的氣血循環(huán)，海參在平時除可以煲湯，做粥，冷吃以外，還可以做海參餃子餡，用海參包餃子，可以說是非常奢侈的，不過我包出來的餃子確實很好吃，還真可以促進發(fā)育，增強免疫系統(tǒng)，又有美容養(yǎng)顏的效果。
海參的功效與作用1.促進發(fā)育增強免疫力賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。2.美容養(yǎng)顏消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。3.抑制血栓的形成可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復(fù)；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。4.抑制癌細胞生長有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。5.降三高調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善6.防治男性前列腺疾病海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。7.增加造血功能海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。8.加速傷口愈合手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
健康功效海參：補腎、止血、潤燥豬肉：補腎、滋陰、益氣韭菜：溫中、補腎、解毒
食材用料海參 3頭相克食物豬肉 110g相克食物韭菜 1把相克食物鮮蝦 80g蔥 適量相克食物食用油 25g香油 1小勺海天鮮醬油 1小勺雞粉 適量海參餃子的做法1.面粉中加入溫水，把面團攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，放盆子里，蓋蓋子醒20分鐘左右。2.絞好的豬肉餡。3.肉餡里放入蔥末和所有調(diào)味料，順時針攪拌上勁兒。4.鮮蝦撥殼，去沙線，洗凈切丁。5.泡發(fā)好的海參在開水中焯燙一下。6.把海參切碎。7.韭菜洗凈切丁，準備好的所有食材。8.把所有食材全部放入裝餡兒的盆子里，沿一個方向攪拌均勻。9.案板撒薄粉，取出醒好的面團，在面板的多揉一會兒，揉至面團表面光滑。10.把面團搓成長條。11.揪成大小均勻的劑子，每個大概外12g左右。12.按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。13.取一個餃子皮，放入適量的餃子餡兒。14.先捏緊中間，再分別捏緊兩邊，一個餃子就捏好了。15.依次捏好所有的餃子。
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