小紅尖椒怎么腌制好吃
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小紅尖椒在一些地區(qū)也被叫做朝天椒和小米辣，它所具有的辣味程度非常之高，甚至是其它辣椒不可比擬的?？墒窍矚g吃辣的人在吃飯或者吃面的時候都喜歡放入一些小紅尖椒，并且小紅尖椒的提味效果也是非常明顯的。而將小紅尖椒腌制的話，在做魚的時候可以放，所以小紅尖椒的腌制方法有哪些呢?
整小紅尖椒的腌制方法
腌整小紅尖椒的材料
腌制整小紅尖椒時，需要準備新鮮的小紅尖椒，再準備適量的大蒜與生姜，鹽和冰糖以及白酒也要適量準備一些。
腌整小紅尖椒的做法步驟
1、腌整小紅尖椒時一定要選擇那種比較硬的小紅尖椒，太軟的不能要，把挑好的小紅尖椒剪掉蒂，留一厘米左右就可以。
2、把整個的小紅尖椒用清水洗凈以后去掉水分，晾干以后備用。把大蒜去掉外皮，切成蒜片，生姜洗凈以后去掉水分，切成姜片備用。
3、把處理好的小紅尖椒放在盆子中，加入切好的蒜片與姜片，再放入食用鹽與白糖，調勻以后腌制，腌制時間應該在三天左右。
4、三天以后小紅尖椒就能變軟，這時可以把它們?nèi)〕鲆黄鹧b入到可以密封的瓶子中，然后倒入白酒調勻以后把瓶子密封起來，放在陰涼的環(huán)境中，腌制十天左右，整小紅尖椒就能腌好入味，這時想吃時可以隨時取出食用了，取食時一定要用干凈無油的筷子，不然腌好的小紅尖椒容易發(fā)生變質。
精選閱讀
辣椒可以排毒，抗氧化，對皮膚好，消炎，還可以降血壓等功效，尖椒吃起來比較辣，很多人愛吃辣椒，但辣椒不是誰都可以吃的，比如腸胃不好的人不要吃辣椒，可以吃甜椒補充營養(yǎng)，辣椒可以炒吃，也可以腌吃，還可以做成辣椒醬等做法，尖椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。
一.尖椒怎么腌制好吃
用料
尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、大容器（非金屬制品）。
制作方法
1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2. 將尖椒切絲用鹽腌制4小時后，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）。
3. 將大蔥、姜、香菜切絲后放入已腌制的尖椒內(nèi)加鹽拌均，腌制30分鐘左右。
4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5. 鍋內(nèi)倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑并出香味時，起鍋并將熱油倒入已拌好的尖椒內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后，放入容器，置于陰涼處（或置于冰箱的涼藏區(qū)）。
6. 三至四天后即可食用。
二.注意事項：
1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2. 大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3. 淡色醬油用于提味，適量放點即可。
4. 陳醋依口味放入。
上面那種是網(wǎng)上找的~~我們家做的就比較家常，你可以試試看~
原料有尖椒，鹽，白糖適量，大蒜。
尖椒切碎，大蒜切末，放腌和白糖腌好，把罐子密封~過幾天就可以吃啦。
放入姜絲也會別有風味。
三.辣椒好處
1.辣椒可以預防頭痛，因為辣椒可以促進血液循環(huán)，因此可以改善中老年人的怕冷、血管性頭痛，又能增進腦細胞的活性，有助于延年益壽。
2.辣椒可以降膽固醇抗氧化。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。使呼吸道暢通，應對感冒和咳嗽。
3.辣椒可以預防膽結石，辣椒中的維生素可以使體內(nèi)的膽固醇轉為膽汁酸。從而預防膽結石。
4.辣椒還可以降血壓，改善心臟功能。降低血脂，減少血栓的形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。
5.辣椒可以健腸胃，助消化。對口腔及胃腸病有一定刺激，能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)一場發(fā)酵。
長尖椒在生活中是很常見的蔬菜，長尖椒的吃法是非常多的，搭配不同的食材做法以及營養(yǎng)也是不同的，不過長尖椒最好吃的便是直接將長尖椒腌制而成，也就是大家經(jīng)常吃的腌辣椒，腌辣椒的做法其實是很簡單的，但是對于不經(jīng)常做飯的人來講，可能是需要多做幾次的，那長尖椒怎么腌制好吃呢?
生腌青辣椒的簡單做法
做法一
1、腌新鮮生青辣椒時，需要準備青辣椒兩千五百克，鹽六百克，清水適量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把準備好的花椒大料和生姜，裝入到一個干凈的紗布袋中，把口扎緊。
2、把準備好的青辣椒用清水洗凈，當然后用干凈的牙簽，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在腌制過程中，能讓青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把準備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準備好的食用鹽，加熱燒開，熬制10到15分鐘，關火降溫，等他將來以后取出鹽水，直接倒入到腌菜缸中，調勻腌制，每隔三天用干凈的筷子攪動一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。
做法二
1、腌青辣椒可以準備新鮮青辣椒3000克，大蒜200克，生姜150克，老抽兩包，食用鹽一百克，白糖和白酒各150克，色拉油和味精各一百克。
2、把準備好的青辣椒洗凈以后，去掉蒂和里面的籽兒，然后放到陽光下晾曬，等它曬到五成干時，再把它收起來。那準備好的醬油和鹽，白糖以及白酒和色拉油等材料放在鍋中加熱煮開制成料汁。
3、把處理好的青辣椒和蒜瓣兒，已經(jīng)生膠放在一個腌菜的容器中，再把煮好的料汁倒進去，用筷子調勻，放在陰涼的地方腌制，十天左右青辣椒就能腌好。
長尖椒怎么腌制好吃
1、牛肉腌辣椒
用牛肉腌辣椒特別好吃，腌制的時候需要準備適量的牛肉和新鮮的辣椒，要把準備好的牛肉煮到七分熟，降溫以后，把煮肉的湯和肉一起放入到腌菜的壇子中，再把準備好的新鮮辣椒去掉籽兒，放在油鍋中炸一下，取出以后控油，然后放到壇子中，再加入鹽與糖和味精以及姜等調味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特別好。
2、醬油腌辣椒
平時用醬油腌辣椒也特別好吃，但腌制的時候材料的準備特別重要，辣椒一定要選擇那種肉質肥厚的鮮辣椒，醬油要用好一些的味極鮮，把準備好的辣椒洗凈以后用牙簽扎上小孔，加食用鹽腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味極鮮醬油和姜絲與糖全一起調勻腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感覺自己腌制辣椒口感不好，其實是少了一道工序，把新鮮辣椒蒸熟以后再腌，口感就會好很多，腌制時把辣椒蒸熟，去掉水分，再準備蔥姜末，在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜炒香，加入鹽和雞精以及生抽，取出以后直接澆在辣椒上腌制，二十四小時就能入味，而且味道與口感都特別好。
辣椒是我們生活中很常見的一種調味品，很多人平時都喜歡吃辣椒，尤其是現(xiàn)在的很多年輕人在吃飯的時候是無辣不歡，如果沒有辣椒，總覺得飯是沒有味道，辣椒的種類是非常多的，吃法也是非常多的，辣椒是可以搭配很多食材食用的，腌辣椒是最受大家歡迎的，那尖椒怎么腌制最好吃呢?
怎樣腌制辣椒
整個辣椒的腌法
1、新鮮辣椒收取以后可以整個腌制，腌制時需要準備辣椒三千克，鹽五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜還有白糖與白酒都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮辣椒洗凈以后去掉水分，晾干備用，把準備好的大蒜和生姜洗凈以后，全部切成片狀。
3、把準備好的花生油放在鍋中加熱以后，再放入準備好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加熱燒開，讓它降溫，隨后放入準備好的白酒與生姜和大蒜，還有香油，調勻以后裝壇密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃時可以隨時取出食用。
碎辣椒的腌法
1、有些人不喜歡把辣椒整個腌制以后食用，這時他們可以把辣椒切成塊狀，以后再腌制，腌制的時候需要準備新鮮辣椒4000克嫩姜芽1000克，黃瓜2000克，醬油花椒以及白酒和大蒜，還有食用油，都要適量準備一些，最后再準備適量的白糖和食用鹽。
2、把辣椒洗凈以后，去掉水分，再把它切成塊狀，黃瓜洗凈以后要切成塊狀，而將銀耳洗凈以后則要切成姜片，大蒜去皮切片。
3、把準備好的食用油入鍋加熱，然后放入花椒炒出香氣，隨后倒入生抽加熱燒開以后，再放入白糖，白酒以及食鹽和雞精，等調味料調勻以后制成料汁，等它降溫以后，把黃瓜，大蒜以及辣椒和將芽全部放到鍋中，調勻后取出，放在壇子中密封腌制，一個星期以后就能腌好。
吃辣椒的好處有
1、助消化
我們知道辣椒中還有豐富的辣椒素，辣椒素是有刺激性作用的，對我們的口腔，一直到腸胃都有刺激作用。這就會導致從進入口里開始，口腔就會分泌大量的唾液來中和刺激，辣椒到來胃部和腸內(nèi)都是一樣的反應，刺激就會導致胃壁分泌液體，和加大腸子的挪動促進消化食物。
2、預防膽結石
辣椒中含有豐富的維生素C，這是蔬菜中含有維生素C最豐富的蔬菜之一了，那維生素C的作用是可以使體內(nèi)的膽固醇轉化成膽汁酸，而膽汁酸對我們?nèi)梭w的作用有防止膽結石的產(chǎn)生。但是我們選擇辣椒的時候最好選擇青椒比較好，因為它含量比較高一些。
3、預防癌癥
在辣椒中富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素是具有很強的抗癌作用，這主要是能降低胃癌的發(fā)病率。另外辣椒中還富含有抗壞血酸和鈷元素，這兩種都是有抗癌的作用。有研究人員發(fā)現(xiàn)喜歡吃辛辣的食物的人群患癌癥的機率相對來說更低一些，辛辣食物有大蒜、洋蔥、姜、辣椒等。
4、預防動脈硬化
辣椒中富含的B胡蘿卜素是有很強的抗氧化作用，對體內(nèi)的膽固醇起到保護免被氧化產(chǎn)生有害物質留在血管中堵塞血管，產(chǎn)生血栓。同時，經(jīng)常適量的吃辣椒還有促進血液循環(huán)，這對身體來說還是比較好的。
蒜頭這種食材我們在平時主要是用來炒青菜的，它可以很好的補充青菜的味道，而且油炸過后的蒜頭在炒青菜味道很香，這也是為什么要用蒜頭炒青菜的原因。然而，對于蒜頭，很多地區(qū)還會將它拿來腌制，腌制蒜頭好不好吃，就需要大家知道它的做法，并且選擇自己喜歡的口味去腌制小蒜頭。
一、小蒜的腌制方法
備料： 剝皮小蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
步驟：
1、把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4~6小時，除去泥沙雜質，然后瀝干水分。
2、按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
3、腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
4、在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10~15天。
5、將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。
二、腌制小山蒜的做法步驟
備料：小山蒜、辣椒粉 糖、醋精 鹽、醬油、牛肉粉各適量。
1、首先當然要摘洗小山蒜，這個需要細心一根根的比較麻煩，但是沒辦法，為了吃嘛！哈哈，洗完之后把山蒜放在大盆里，準備好一次性手套開始腌制，
2、把辣椒粉均勻撒上，要細細的那種辣椒粉會比較好哦，好吃好看，然后放適量的糖，鹽，牛肉粉，再把醬油和醋精倒進去，（一定要放醋精，因為酸勁兒足），然后帶上手套開始抓勻
3、抓勻之后放在保鮮盒里放冰箱里幾個小時候后會更進味道，更好吃。
小青辣椒除了可以作為配料來食用以外，還可以將青辣椒放入到罐子里面腌制，這樣腌制出來的辣椒就會變得更加好吃，吃起來會感覺到整體口感是酸酸辣辣，十分開胃，而且還可以搭配上粥來一起吃，也是非常下飯，這其實是屬于一道下飯菜，很多人們都是在過年過節(jié)之前都會去制作。
在婺源，腌辣椒是每戶農(nóng)家必做的一道腌菜，有整個新鮮辣椒腌制，也有切成圈或剁碎腌制的。
腌制后的辣椒直接用來下稀飯，或是用來炒土豆絲。整入辣椒炒起來吃非常下飯。
方法：
1、 辣椒去蒂、洗凈、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
做法二
1、制作工具：舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
2、工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
3、工藝流程：
(1)把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。
(2)挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。
(3)往榨菜缸內(nèi)倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。
(4)待缸內(nèi)的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
(5)10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費原料。
4、注意事項：
(1)辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質期和產(chǎn)品質量。
(2)鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現(xiàn)一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
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