尖椒怎么腌制好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“尖椒怎么腌制好吃呢？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
辣椒可以排毒，抗氧化，對皮膚好，消炎，還可以降血壓等功效，尖椒吃起來比較辣，很多人愛吃辣椒，但辣椒不是誰都可以吃的，比如腸胃不好的人不要吃辣椒，可以吃甜椒補充營養(yǎng)，辣椒可以炒吃，也可以腌吃，還可以做成辣椒醬等做法，尖椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。
一.尖椒怎么腌制好吃
用料
尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、大容器（非金屬制品）。
制作方法
1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2. 將尖椒切絲用鹽腌制4小時后，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）。
3. 將大蔥、姜、香菜切絲后放入已腌制的尖椒內(nèi)加鹽拌均，腌制30分鐘左右。
4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5. 鍋內(nèi)倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當(dāng)花椒炸到變黑并出香味時，起鍋并將熱油倒入已拌好的尖椒內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后，放入容器，置于陰涼處（或置于冰箱的涼藏區(qū)）。
6. 三至四天后即可食用。
二.注意事項：
1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2. 大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3. 淡色醬油用于提味，適量放點即可。
4. 陳醋依口味放入。
上面那種是網(wǎng)上找的~~我們家做的就比較家常，你可以試試看~
原料有尖椒，鹽，白糖適量，大蒜。
尖椒切碎，大蒜切末，放腌和白糖腌好，把罐子密封~過幾天就可以吃啦。
放入姜絲也會別有風(fēng)味。
三.辣椒好處
1.辣椒可以預(yù)防頭痛，因為辣椒可以促進血液循環(huán)，因此可以改善中老年人的怕冷、血管性頭痛，又能增進腦細胞的活性，有助于延年益壽。
2.辣椒可以降膽固醇抗氧化。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。使呼吸道暢通，應(yīng)對感冒和咳嗽。
3.辣椒可以預(yù)防膽結(jié)石，辣椒中的維生素可以使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)為膽汁酸。從而預(yù)防膽結(jié)石。
4.辣椒還可以降血壓，改善心臟功能。降低血脂，減少血栓的形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
5.辣椒可以健腸胃，助消化。對口腔及胃腸病有一定刺激，能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)一場發(fā)酵。
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長尖椒在生活中是很常見的蔬菜，長尖椒的吃法是非常多的，搭配不同的食材做法以及營養(yǎng)也是不同的，不過長尖椒最好吃的便是直接將長尖椒腌制而成，也就是大家經(jīng)常吃的腌辣椒，腌辣椒的做法其實是很簡單的，但是對于不經(jīng)常做飯的人來講，可能是需要多做幾次的，那長尖椒怎么腌制好吃呢?
生腌青辣椒的簡單做法
做法一
1、腌新鮮生青辣椒時，需要準備青辣椒兩千五百克，鹽六百克，清水適量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把準備好的花椒大料和生姜，裝入到一個干凈的紗布袋中，把口扎緊。
2、把準備好的青辣椒用清水洗凈，當(dāng)然后用干凈的牙簽，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在腌制過程中，能讓青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把準備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準備好的食用鹽，加熱燒開，熬制10到15分鐘，關(guān)火降溫，等他將來以后取出鹽水，直接倒入到腌菜缸中，調(diào)勻腌制，每隔三天用干凈的筷子攪動一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。
做法二
1、腌青辣椒可以準備新鮮青辣椒3000克，大蒜200克，生姜150克，老抽兩包，食用鹽一百克，白糖和白酒各150克，色拉油和味精各一百克。
2、把準備好的青辣椒洗凈以后，去掉蒂和里面的籽兒，然后放到陽光下晾曬，等它曬到五成干時，再把它收起來。那準備好的醬油和鹽，白糖以及白酒和色拉油等材料放在鍋中加熱煮開制成料汁。
3、把處理好的青辣椒和蒜瓣兒，已經(jīng)生膠放在一個腌菜的容器中，再把煮好的料汁倒進去，用筷子調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制，十天左右青辣椒就能腌好。
長尖椒怎么腌制好吃
1、牛肉腌辣椒
用牛肉腌辣椒特別好吃，腌制的時候需要準備適量的牛肉和新鮮的辣椒，要把準備好的牛肉煮到七分熟，降溫以后，把煮肉的湯和肉一起放入到腌菜的壇子中，再把準備好的新鮮辣椒去掉籽兒，放在油鍋中炸一下，取出以后控油，然后放到壇子中，再加入鹽與糖和味精以及姜等調(diào)味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特別好。
2、醬油腌辣椒
平時用醬油腌辣椒也特別好吃，但腌制的時候材料的準備特別重要，辣椒一定要選擇那種肉質(zhì)肥厚的鮮辣椒，醬油要用好一些的味極鮮，把準備好的辣椒洗凈以后用牙簽扎上小孔，加食用鹽腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味極鮮醬油和姜絲與糖全一起調(diào)勻腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感覺自己腌制辣椒口感不好，其實是少了一道工序，把新鮮辣椒蒸熟以后再腌，口感就會好很多，腌制時把辣椒蒸熟，去掉水分，再準備蔥姜末，在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜炒香，加入鹽和雞精以及生抽，取出以后直接澆在辣椒上腌制，二十四小時就能入味，而且味道與口感都特別好。
尖椒一般都是作為配料來吃的，不會直接吃的，不然的話就會感覺到辛辣不已，沒有辦法忍受的，所以說就可以將尖椒腌制來吃的，這樣反而就會在一定程度上面去改善尖椒的辛辣口感，讓口感變得更加鮮美一些，也并不是那么的難以接受的，不過腌制的方法是非常重要的，只有正確的腌制才會讓尖椒吃起來的時候變得更加好吃的。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
制作步驟
將青尖椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
成品特色
色澤綠，味咸辣。
做法之二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
做法之三
所需材料
曬到6成干的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩(可以用其它的調(diào)料代替)瓷缸1個，小石頭3個(用來壓辣椒)。
制作步驟
1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，將它們切成碎片。(注意不要用水洗)放到鐵盆中待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生姜的鐵盆中，并攪拌讓蒜，生姜和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在里面放上雞精，白糖。等到?jīng)龅?0度左右時在放入白酒和五香粉(其它的調(diào)料)。并攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓后將剩余的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事項
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石頭要洗干凈也不能有水分。
3、辣椒要全部被液體料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空氣中。
小紅尖椒在一些地區(qū)也被叫做朝天椒和小米辣，它所具有的辣味程度非常之高，甚至是其它辣椒不可比擬的。可是喜歡吃辣的人在吃飯或者吃面的時候都喜歡放入一些小紅尖椒，并且小紅尖椒的提味效果也是非常明顯的。而將小紅尖椒腌制的話，在做魚的時候可以放，所以小紅尖椒的腌制方法有哪些呢?
整小紅尖椒的腌制方法
腌整小紅尖椒的材料
腌制整小紅尖椒時，需要準備新鮮的小紅尖椒，再準備適量的大蒜與生姜，鹽和冰糖以及白酒也要適量準備一些。
腌整小紅尖椒的做法步驟
1、腌整小紅尖椒時一定要選擇那種比較硬的小紅尖椒，太軟的不能要，把挑好的小紅尖椒剪掉蒂，留一厘米左右就可以。
2、把整個的小紅尖椒用清水洗凈以后去掉水分，晾干以后備用。把大蒜去掉外皮，切成蒜片，生姜洗凈以后去掉水分，切成姜片備用。
3、把處理好的小紅尖椒放在盆子中，加入切好的蒜片與姜片，再放入食用鹽與白糖，調(diào)勻以后腌制，腌制時間應(yīng)該在三天左右。
4、三天以后小紅尖椒就能變軟，這時可以把它們?nèi)〕鲆黄鹧b入到可以密封的瓶子中，然后倒入白酒調(diào)勻以后把瓶子密封起來，放在陰涼的環(huán)境中，腌制十天左右，整小紅尖椒就能腌好入味，這時想吃時可以隨時取出食用了，取食時一定要用干凈無油的筷子，不然腌好的小紅尖椒容易發(fā)生變質(zhì)。
愛吃辣的人怎能抵抗得住尖椒的誘惑，其實尖椒的做法還是有很多的，不僅可以單獨炒著吃，還能用尖椒與其他食材一塊炒，味道會更好，雖然說吃太多的尖椒容易上火，但是尖椒里也是富含各種維生素的，因此適當(dāng)?shù)某渣c還是很不錯的，那么尖椒怎么炒好吃?
做法：
1、準備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用
2、尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要;蔥切圈，姜蒜切末備用
3、鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒
4、接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點軟
5、接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點幾滴醋，放白糖，燒開后改中小火蓋6、上蓋燜五分鐘
7、五分鐘后開大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒點蒜末
烹飪技巧：
1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，沒有香辣的味道;
2、肉片其實用一些醬油腌一下就行，淀粉放不放也行，因為開始要在油里煸一會兒，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不過有一個好處就是最后在收汁的時候由于肉片有淀粉，汁會有些粘稠，讓菜更漂亮些;
3、炒這個尖椒千萬別去籽兒，就直接切，因為現(xiàn)在的尖椒不是很辣，如果把籽兒去了，那么辣味太少了，影響整體口味，并且籽兒是很香的;
4、由于拍照的需要，我沒放太多醬油，自己吃的話醬油稍微多一點點更好吃，千萬別炒出來沒顏色，那樣提不起食欲，味道也差些;
5、一定要把尖椒燜軟了才好吃，放醋是提香，可不能吃出酸味來，那味道就亂了;
6、這個菜涼著吃也特別好吃，照樣下飯。
通過上面的介紹，大家對尖椒怎么炒好吃也都心中有數(shù)了，在炒尖椒的時候一定要注意方式方法，炒完之后也要盡快的將手清洗干凈，因為手碰到尖椒之后會有火辣的干凈，只有清洗一下才不會感覺到不適，要知道尖椒炒肉是很不錯的。
腌菜的種類是非常多的，不同的腌菜不僅口味不同，而且所具有的功效也是不一樣的，有的人喜歡吃腌制的豆角和黃瓜，還有一些人喜歡腌制萵苣，因為腌制好的萵苣吃起來非常的脆嫩爽口，腌制的過程也非常的簡單，非常適合一些新手來進行腌制，萵苣中的功效也是非常多的，比如寬腸通便和防癌以及降血壓等等，下面讓我們來看看萵苣怎么腌制好吃呢?
第一，萵苣怎么腌制好吃呢? 準備萵筍，最好是新鮮的萵筍，去除皮和葉子。萵筍洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸，腌制半小時出水后，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。曬好后，準備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因為生抽也有點咸味。
第二，將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和曬制七成干的萵筍一起放入玻璃瓶中，再加少許鹽拌勻密封。放入干燥處保存，最快3天后即可食用。吃時要用干凈無水無油的筷子從玻璃瓶中取萵筍到碗中，加入芝麻油拌勻，香脆爽口，下飯好吃。第一次腌制時可以少量腌制，覺得喜歡吃以后再多腌制，不過咸菜大家還是盡量少吃哦!
通過以上內(nèi)容的了解，相信大家都已經(jīng)知道萵苣怎么腌制好吃了吧。咸菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之后含量減少，腌一個月后再吃，致癌物亞硝酸鹽基本沒有了，腌時可以加入辣椒和大蒜，如方法二做法，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
雞肉烹煮之前一般需要進行腌制一下，這樣可以讓肉質(zhì)更加緊致和味道更加濃郁，腌制雞肉的味道可以根據(jù)自己的喜好來進行，腌制的時間一般在兩到四個小時，這樣效果會好一些。
方法一、
1.選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整只雞都腌了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2.把雞洗干凈讓后拍干。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
3.把生雞肉和腌料放在食物存儲盒里。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之后把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使雞肉變味。
4.把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
方法二、
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。
3、你可以把所有調(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘，充分攪拌。
4、一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然后使勁搖。
5、不要擔(dān)心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什么，然后輕松替代。
生活中我們遇到的蔬菜種類是很多的，比如茄子就是一道家常菜，茄子不僅可以蒸著吃，還可以炒著吃，也有的人會對茄子進行腌制，腌制后的茄子味道是很好的，而且保存的時間也會延長，很多人都喜歡能夠掌握正確的腌制方法，這樣自己就可以吃上放心的食物了，那么茄子怎么腌制好吃呢?
第一，茄子怎么腌制好吃呢?在家中制作腌茄子時，最好準備新鮮的長茄子4到5個，再準備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些。把準備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然后把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鐘，取出以后去掉水分降溫。把準備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調(diào)勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以后，再把準備好的菜末放在茄子中高調(diào)勻以后腌制，兩天以后就能腌好，想吃時取出適量加麻油調(diào)味就可以。
第二，茄子的營養(yǎng)功效1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子怎么腌制好吃呢?茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要準備西安的茄子，5到6個，再準備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量準備一些。把準備好的新鮮茄子洗凈以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入準備好的鹽醋和醬油調(diào)勻，以后腌制3到4小時。腌好以后的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調(diào)味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
大多都愛吃含有辣椒類的食物，那火辣辣的辣椒吃起來很過癮，辣椒可以腌制吃，可以炒吃，也可以生拌著吃，辣椒熟吃比生吃營養(yǎng)價值高，腌制的食物固然美味，但要適量吃，怎么腌制爽口的辣椒呢？其實做法是很簡單的，尖辣椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。一.備料青尖椒 (5斤)，鹽 適量，八角 適量，姜 適量，味精 適量，醬油 適量，醋 適量，白糖 適量。二.步驟1.辣椒洗凈控干水2.用小刀切掉辣椒把， 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味3.處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片4.八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味；花椒備用5.準備好腌制辣椒的容器6.一切準備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油7.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！三.注意事項最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。四.下面就具體說說吃辣椒有哪些禁忌1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因為辣椒里的辣椒素會刺激腸胃的粘膜，短時間內(nèi)腸胃蠕動增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因為辣椒會短時間內(nèi)加速血液循環(huán)，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會加重痔瘡和便秘。4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因為辣椒是屬于辛辣食物，食用辣椒易導(dǎo)致上火，從而加劇眼部疾病。6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因為辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。7.孕婦和產(chǎn)婦也不宜食用辣椒，因為辣椒性熱，食用過后易上火，而孕婦大部分都會陰虛內(nèi)熱，不宜食用性熱的食物，會加劇上火，可能會便秘。而產(chǎn)婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因為通過哺乳，會使嬰兒也出現(xiàn)上火的癥狀。8.在服用一些藥物的患者，經(jīng)常醫(yī)生在開藥的時候，同時會說飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬于辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫(yī)囑忌食辛辣食物的藥物時，不宜食用辣椒。
西瓜是一種味道非常甜的水果，而且個頭非常大，適合幾個人一起食用，尤其是在家里吃西瓜是最合適的選擇，西瓜的種類非常多，其中，小西瓜是比較受歡迎的一種，小西瓜的味道和其他西瓜相同，但是可以用來腌制，味道更加的鮮美爽口，下面就來看看小西瓜怎么腌制好吃呢?
小西瓜、剁椒醬、香菜、蔥幾根、醬油、味噌醬、白糖、花生核桃沫.
做法一：
1、材料：小西瓜、剁椒醬、香菜、蔥幾根、醬油、味噌醬、白糖、花生核桃沫.
2、小西瓜洗凈。
3、攤平晾干。
4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、花生核桃沫、白糖拌勻。
5、鋪一層西瓜，抹一層醬料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了。
做法二：
1、首先處理西瓜皮，把紅瓤和外面的綠皮都削干凈，只保留淡綠色的部分，切合適大小的塊兒備用。
2、切成細絲后，加2勺鹽，拌勻，附上保鮮膜放冰箱里腌漬約4個小時。
3、4小時后取出，擠掉水份，放入干凈的保鮮盒或密封罐中。
4、此時的西瓜皮已經(jīng)有咸味兒了，可以根據(jù)個人口味再適當(dāng)放鹽，并放入少許白糖，醬油和醋根據(jù)個人口味適量，香油適量。拌勻后蓋好放進冰箱腌制即可。
做法三：
1、選七八成熟的無傷西瓜洗凈，切去蒂，用鋼釬有次序地扎眼(使鹽水可均勻的進入瓜內(nèi))，放入消過毒的搪瓷桶內(nèi)。
2、將干凈的不銹鋼鍋中入清水，加鹽煮沸、熬溶，關(guān)火，晾涼至70℃左右注入桶內(nèi)。將竹箅用干凈竹筷穿在一起成一大張壓入桶中，使西瓜全部沒入水中，待水涼后，蓋上蓋，入冷庫保鮮室，以3℃左右腌制25-30天即成。食用時去皮、切塊或丁盛入盤中。
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