尖椒怎么腌制最好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“尖椒怎么腌制最好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
辣椒是我們生活中很常見的一種調味品，很多人平時都喜歡吃辣椒，尤其是現(xiàn)在的很多年輕人在吃飯的時候是無辣不歡，如果沒有辣椒，總覺得飯是沒有味道，辣椒的種類是非常多的，吃法也是非常多的，辣椒是可以搭配很多食材食用的，腌辣椒是最受大家歡迎的，那尖椒怎么腌制最好吃呢?
怎樣腌制辣椒
整個辣椒的腌法
1、新鮮辣椒收取以后可以整個腌制，腌制時需要準備辣椒三千克，鹽五百克，生抽三千克，花生油三百克，蒜四百克，香油和花椒以及生姜還有白糖與白酒都要適量準備一些。
2、把準備好的新鮮辣椒洗凈以后去掉水分，晾干備用，把準備好的大蒜和生姜洗凈以后，全部切成片狀。
3、把準備好的花生油放在鍋中加熱以后，再放入準備好的辣椒，然后放入生抽，花椒以及白糖，加熱燒開，讓它降溫，隨后放入準備好的白酒與生姜和大蒜，還有香油，調勻以后裝壇密封腌制，30天以后，里面的辣椒就能腌好，想吃時可以隨時取出食用。
碎辣椒的腌法
1、有些人不喜歡把辣椒整個腌制以后食用，這時他們可以把辣椒切成塊狀，以后再腌制，腌制的時候需要準備新鮮辣椒4000克嫩姜芽1000克，黃瓜2000克，醬油花椒以及白酒和大蒜，還有食用油，都要適量準備一些，最后再準備適量的白糖和食用鹽。
2、把辣椒洗凈以后，去掉水分，再把它切成塊狀，黃瓜洗凈以后要切成塊狀，而將銀耳洗凈以后則要切成姜片，大蒜去皮切片。
3、把準備好的食用油入鍋加熱，然后放入花椒炒出香氣，隨后倒入生抽加熱燒開以后，再放入白糖，白酒以及食鹽和雞精，等調味料調勻以后制成料汁，等它降溫以后，把黃瓜，大蒜以及辣椒和將芽全部放到鍋中，調勻后取出，放在壇子中密封腌制，一個星期以后就能腌好。
吃辣椒的好處有
1、助消化
我們知道辣椒中還有豐富的辣椒素，辣椒素是有刺激性作用的，對我們的口腔，一直到腸胃都有刺激作用。這就會導致從進入口里開始，口腔就會分泌大量的唾液來中和刺激，辣椒到來胃部和腸內都是一樣的反應，刺激就會導致胃壁分泌液體，和加大腸子的挪動促進消化食物。
2、預防膽結石
辣椒中含有豐富的維生素C，這是蔬菜中含有維生素C最豐富的蔬菜之一了，那維生素C的作用是可以使體內的膽固醇轉化成膽汁酸，而膽汁酸對我們人體的作用有防止膽結石的產生。但是我們選擇辣椒的時候最好選擇青椒比較好，因為它含量比較高一些。
3、預防癌癥
在辣椒中富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素是具有很強的抗癌作用，這主要是能降低胃癌的發(fā)病率。另外辣椒中還富含有抗壞血酸和鈷元素，這兩種都是有抗癌的作用。有研究人員發(fā)現(xiàn)喜歡吃辛辣的食物的人群患癌癥的機率相對來說更低一些，辛辣食物有大蒜、洋蔥、姜、辣椒等。
4、預防動脈硬化
辣椒中富含的B胡蘿卜素是有很強的抗氧化作用，對體內的膽固醇起到保護免被氧化產生有害物質留在血管中堵塞血管，產生血栓。同時，經常適量的吃辣椒還有促進血液循環(huán)，這對身體來說還是比較好的。
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長尖椒在生活中是很常見的蔬菜，長尖椒的吃法是非常多的，搭配不同的食材做法以及營養(yǎng)也是不同的，不過長尖椒最好吃的便是直接將長尖椒腌制而成，也就是大家經常吃的腌辣椒，腌辣椒的做法其實是很簡單的，但是對于不經常做飯的人來講，可能是需要多做幾次的，那長尖椒怎么腌制好吃呢?
生腌青辣椒的簡單做法
做法一
1、腌新鮮生青辣椒時，需要準備青辣椒兩千五百克，鹽六百克，清水適量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把準備好的花椒大料和生姜，裝入到一個干凈的紗布袋中，把口扎緊。
2、把準備好的青辣椒用清水洗凈，當然后用干凈的牙簽，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在腌制過程中，能讓青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把準備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準備好的食用鹽，加熱燒開，熬制10到15分鐘，關火降溫，等他將來以后取出鹽水，直接倒入到腌菜缸中，調勻腌制，每隔三天用干凈的筷子攪動一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。
做法二
1、腌青辣椒可以準備新鮮青辣椒3000克，大蒜200克，生姜150克，老抽兩包，食用鹽一百克，白糖和白酒各150克，色拉油和味精各一百克。
2、把準備好的青辣椒洗凈以后，去掉蒂和里面的籽兒，然后放到陽光下晾曬，等它曬到五成干時，再把它收起來。那準備好的醬油和鹽，白糖以及白酒和色拉油等材料放在鍋中加熱煮開制成料汁。
3、把處理好的青辣椒和蒜瓣兒，已經生膠放在一個腌菜的容器中，再把煮好的料汁倒進去，用筷子調勻，放在陰涼的地方腌制，十天左右青辣椒就能腌好。
長尖椒怎么腌制好吃
1、牛肉腌辣椒
用牛肉腌辣椒特別好吃，腌制的時候需要準備適量的牛肉和新鮮的辣椒，要把準備好的牛肉煮到七分熟，降溫以后，把煮肉的湯和肉一起放入到腌菜的壇子中，再把準備好的新鮮辣椒去掉籽兒，放在油鍋中炸一下，取出以后控油，然后放到壇子中，再加入鹽與糖和味精以及姜等調味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特別好。
2、醬油腌辣椒
平時用醬油腌辣椒也特別好吃，但腌制的時候材料的準備特別重要，辣椒一定要選擇那種肉質肥厚的鮮辣椒，醬油要用好一些的味極鮮，把準備好的辣椒洗凈以后用牙簽扎上小孔，加食用鹽腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味極鮮醬油和姜絲與糖全一起調勻腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感覺自己腌制辣椒口感不好，其實是少了一道工序，把新鮮辣椒蒸熟以后再腌，口感就會好很多，腌制時把辣椒蒸熟，去掉水分，再準備蔥姜末，在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜炒香，加入鹽和雞精以及生抽，取出以后直接澆在辣椒上腌制，二十四小時就能入味，而且味道與口感都特別好。
尖椒一般都是作為配料來吃的，不會直接吃的，不然的話就會感覺到辛辣不已，沒有辦法忍受的，所以說就可以將尖椒腌制來吃的，這樣反而就會在一定程度上面去改善尖椒的辛辣口感，讓口感變得更加鮮美一些，也并不是那么的難以接受的，不過腌制的方法是非常重要的，只有正確的腌制才會讓尖椒吃起來的時候變得更加好吃的。
做法之一
所需原料
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
制作步驟
將青尖椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經30天后即成。
成品特色
色澤綠，味咸辣。
做法之二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
做法之三
所需材料
曬到6成干的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩(可以用其它的調料代替)瓷缸1個，小石頭3個(用來壓辣椒)。
制作步驟
1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，將它們切成碎片。(注意不要用水洗)放到鐵盆中待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生姜的鐵盆中，并攪拌讓蒜，生姜和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合燒開，在里面放上雞精，白糖。等到涼到30度左右時在放入白酒和五香粉(其它的調料)。并攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓后將剩余的液體料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
注意事項
1、辣椒不能有水分。
2、瓷缸和石頭要洗干凈也不能有水分。
3、辣椒要全部被液體料浸透。
4、腌制好的辣椒不能露在空氣中。
小紅尖椒在一些地區(qū)也被叫做朝天椒和小米辣，它所具有的辣味程度非常之高，甚至是其它辣椒不可比擬的?？墒窍矚g吃辣的人在吃飯或者吃面的時候都喜歡放入一些小紅尖椒，并且小紅尖椒的提味效果也是非常明顯的。而將小紅尖椒腌制的話，在做魚的時候可以放，所以小紅尖椒的腌制方法有哪些呢?
整小紅尖椒的腌制方法
腌整小紅尖椒的材料
腌制整小紅尖椒時，需要準備新鮮的小紅尖椒，再準備適量的大蒜與生姜，鹽和冰糖以及白酒也要適量準備一些。
腌整小紅尖椒的做法步驟
1、腌整小紅尖椒時一定要選擇那種比較硬的小紅尖椒，太軟的不能要，把挑好的小紅尖椒剪掉蒂，留一厘米左右就可以。
2、把整個的小紅尖椒用清水洗凈以后去掉水分，晾干以后備用。把大蒜去掉外皮，切成蒜片，生姜洗凈以后去掉水分，切成姜片備用。
3、把處理好的小紅尖椒放在盆子中，加入切好的蒜片與姜片，再放入食用鹽與白糖，調勻以后腌制，腌制時間應該在三天左右。
4、三天以后小紅尖椒就能變軟，這時可以把它們取出一起裝入到可以密封的瓶子中，然后倒入白酒調勻以后把瓶子密封起來，放在陰涼的環(huán)境中，腌制十天左右，整小紅尖椒就能腌好入味，這時想吃時可以隨時取出食用了，取食時一定要用干凈無油的筷子，不然腌好的小紅尖椒容易發(fā)生變質。
生姜是生活中非常重要的一種調味料，生姜的味道辛辣刺激，但是可以祛除部分食材當中的腥味和濕氣，讓食物吃起來更加的健康，而生姜本身就具有藥物功效，能夠清除體內的濕氣，防止感冒等等，生姜作為美食是最流行的利用方式，利于，可以用生姜來制作各種美味調料，還可以將生姜腌制后食用等等，都是不錯的方法，而腌制的生姜味道更佳，營養(yǎng)價值也非常高，下面就來看看生姜腌制好吃的方法有哪些的講解吧。
腌制生姜是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發(fā)汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”。
按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
做法一：
1、將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
2、熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3、腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
4、如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄，姜片就會慢慢地變成粉紅色。
注意事項：
1、制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。
2、每次取用的筷子要保持干凈。
3、配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
辣椒是全國人民都愛的一種味道，其辛辣的感覺可以很好地激發(fā)人們的胃口，對于濕熱地區(qū)的人也可以很好的去除濕氣。而很多的人除了吃新鮮的辣椒以外，還會將其進行腌制，制作成風味獨特的咸辣椒。但是要想腌制出一壇成功的咸辣椒，還是有很多的小竅門的，掌握到這些在實際操作時就方便得多了。
腌制咸辣椒，腌出的青紅辣椒要色澤鮮艷，味香而咸辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：
去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之后放入準備好的壇中。
鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續(xù)的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
口服能增進食欲，促進胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘后復原。
用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗。
腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色澤深綠，味香而咸辣，質地脆嫩，這樣腌出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之后放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續(xù)的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
大蔥是一種調味品，常常與大蒜以及姜一起作為制作美味菜肴必備的食材。其實大蔥也可以獨當一面，作為餐桌上的一種菜肴，比如東北人喜歡吃大蔥蘸大醬，而南方的朋友則喜歡吃腌制的大蔥。不論是哪一種，味道都是非常不錯的，只不過吃完了之后要記得吃口香糖。那么，蔥葉子怎么腌制最好吃?
將大蔥的蔥葉全部都切下來，只留下綠綠的蔥葉，然后去掉尾部。將蔥葉反復的清洗干凈，然后將控干水分，取上一些廚房紙將蔥葉上的水分都控干。然后將蔥葉都切成一個一個的小蔥段，接下來將蔥葉上撒上一些鹽開始腌制，鹽的量要比平時的時候腌咸菜多上一些。然后開始用筷子均勻攪拌，腌制10分鐘左右就好了，將蔥葉腌制完成后可能會縮水，原本是非常大的一盆，腌完之后可能就變成一點了。
然后我們在吃腌制的蔥葉之前可以加上一些蘑菇粉，也可以加上一些其他的調料，如果什么都不加的話，不是很好吃的。我們腌制好的蔥葉的用途還是非常的多的，腌好的蔥葉我們既可以直接就吃，也可以和其他的腌制的菜拌上一下，味道其實還是挺不錯的。但是來自南方的人可能就是有點吃不慣生大蔥，但是大蔥就是我們可以直接吃的，對于豪爽的東北人來說確實還算是比較好吃的吧。
我們在吃的時候還可以把大蔥放到我們的飯中拌一拌，像是辣椒醬一樣。這樣簡單腌好的大蔥葉子在冰箱里還是能夠儲存上幾天的時候，我們存放的時候可以加上保鮮膜，這樣既不會在冰箱中串味，腌制的又好吃。
黑椒牛排肉質緊實，鮮嫩多汁，醬味十足，是許多人的最愛。做黑椒牛排的牛肉多選用肉質緊實的牛肉，烹飪起來很不容易入味，因此做黑椒牛排之前，一定要先把牛排腌制到非常入味，這樣做出來的牛排才會香味四溢，就像是在飯店里吃到的一樣。那么黑椒牛排應該怎么腌制呢？
黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀），香草（羅勒葉），食鹽適量，紅酒少量
黑椒牛排腌制的方法：
1、買來的牛排先用松肉錘拍松，如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，但是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外，如果想牛肉更加鮮甜一點，可以稍微加入一些雞精。
3、想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時， 加入一些切得細細的姜絲， 因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。
黑椒牛排腌制的時間：
黑椒牛排腌制的時間要多久呢？如果希望牛肉能夠入味一點，最好就是腌制一晚上，或者32小時，這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。
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