香菇壞了還能吃嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇壞了還能吃嗎？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香菇是一種營養(yǎng)價值極高的食材，在人們的生活中非常受歡迎，而且香菇的味道鮮香四溢，吃起來讓人口腔醇香濃濃。香菇雖然好吃，但是保存非常不易，特別是新鮮香菇幾乎無法長期保存，使得人們食用壞香菇的概率大大增加，而香菇壞了還能吃嗎？下面就來看看講解吧。
新鮮香菇給放到發(fā)黑了那就不能吃了。
因?yàn)橄愎桨l(fā)黑是由內(nèi)到外的，如果連香菇的外表都出現(xiàn)了發(fā)黑，那就說明此時香菇徹底變質(zhì)了，這樣的香菇一旦服用可能會導(dǎo)致腹瀉、嘔吐甚至嚴(yán)重點(diǎn)會食物中毒，所以盡量還是不要食用變黑了的香菇。
新鮮的香菇可以進(jìn)行冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時依然特別新鮮。
鮮香菇的保存時間短，主要是因?yàn)樗锩娴乃诌^多，大家可以把鮮香菇進(jìn)行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。
香菇的營養(yǎng)價值：
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇子實(shí)體單生、叢生或群生，子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達(dá)20cm，幼時半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味。
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紅薯是一種淀粉含量非常高的食材，在生活中非常受人喜愛，因?yàn)榧t薯的味道非常甜，吃起來讓人的口感愉快。而且紅薯的保存時間比較久，即使過了一整年只要保存得當(dāng)是完全不影響食用性的。但是，紅薯壞掉的情況還是比較常見，下面就來看看紅薯壞了切掉還能吃嗎？
紅薯發(fā)霉了切掉也不建議食用。
紅薯中含有很多淀粉和水分的含量，是非常容易滋生細(xì)菌的。并且紅薯發(fā)霉通常都是因?yàn)楸幻咕腥玖酥?，霉菌在紅薯的表面和內(nèi)部同事滋生。霉菌大量的產(chǎn)生菌落，才能看見發(fā)霉的現(xiàn)象。此時霉菌已經(jīng)是感染了整個的紅薯，因此，就算切掉了發(fā)霉的部分，紅薯也不適合食用了。
吃發(fā)霉的紅薯有什么后果
沒什么影響
有些人體質(zhì)較好，抵抗力強(qiáng)，因此有時候食用發(fā)霉過的紅薯也不會有什么影響，但是有些毒素會堆積，損傷身體，因此不要主動食用發(fā)霉過的紅薯。
腹痛腹瀉
紅薯上滋生的一些霉菌會導(dǎo)致消化道紊亂，出現(xiàn)影響消化功能或者至瀉的情況，因此容易出現(xiàn)腹痛、消化不良、腹瀉的情況。
食物中毒
霉菌生長代謝的時候，是會產(chǎn)生代謝毒素的。如過我們食用了，可能會導(dǎo)致食物中毒，甚至有時候會有致癌的情況。
吃了發(fā)霉的紅薯要怎么辦：
立即停止食用
一旦發(fā)現(xiàn)使用的紅薯已經(jīng)發(fā)霉。需要立即停止食用，以免出現(xiàn)身體不適或加重身體不適的情況。
喝一些溫水
吃了發(fā)霉的紅薯，可以多喝一些溫開水或者是米湯。這樣有著促進(jìn)紅薯代謝的作用，防止會出現(xiàn)不舒服的情況。
喝魚腥草姜絲湯
若是出現(xiàn)了不嚴(yán)重的拉肚子的情況，可以喝一些魚腥草姜絲湯，姜絲具有祛寒，殺菌的作用，而魚腥草有止瀉的作用，可以治療因?yàn)槌园l(fā)霉紅薯導(dǎo)致拉肚子的情況。
牛油果是一種非常好吃的水果，而且它的顏色也比較綠，所以會給人一種十分新鮮的感覺。只不過一些朋友平時吃東西就比較粗心，買回來的牛油果竟然就忘了吃，結(jié)果放了很長時間才想起來。拿過來一看，才發(fā)現(xiàn)牛油果已經(jīng)變質(zhì)了。那么問題來了，牛油果壞了還能吃嗎?
1 判斷牛油果壞了的依據(jù)：看牛油果的顏色
1、牛油果的口感是由其含油量決定的，完全成熟的牛油果的口感不是一般的好。所以說牛油果和柿子一樣，擺放時間越久越好吃。
2、真正好吃的牛油果是黑色的，因此已經(jīng)熟透了，這樣的牛油果賣相雖然不好，但是好吃?，F(xiàn)在不少人都挑綠的買，認(rèn)為這樣新鮮，其實(shí)吃在嘴里是澀澀的。
2 判斷牛油果壞了的依據(jù)：感覺牛油果的手感
剛才說了，好吃的牛油果是那些接近壞掉的，黑色的牛油果。然而過分熟甚至已經(jīng)壞掉的牛油果也是這個樣子的。壞的牛油果不能吃。所以我們挑選牛油果的第二個步驟就感覺牛油果的手感。
具體表現(xiàn)： 太硬的——生的，不好吃，買回家需要擺放，可以和柿子一樣催熟。 太軟的——可能是壞掉的牛油果，牛油果很貴的，不建議買。
所以買牛油果要選擇軟硬適中的，擺放幾天再吃，口感好。
3 判斷牛油果壞了的依據(jù)：摸摸牛油果粗糙的外表
牛油果是粗糙的，它的表面遍布坑坑洼洼的小疙瘩。雖然有些讓有密集恐懼癥的瀟灑哥害怕，但是~只有這樣的果子才好吃。
如果牛油果的外表出現(xiàn)不正常的光滑和平坦，反而說明一個問題，這果子可能生過病。
4 判斷牛油果壞了的依據(jù)：掰掉果柄看看
鑒別牛油果是否完美的第三個方法就是拔掉它的果柄，從果柄上我們是看不出來端倪的，大家可以觀察下果柄和果子的接口處。
如果出現(xiàn)深棕色，說明牛油果的內(nèi)部已經(jīng)損壞了，太過成熟以至于不新鮮了。
5 判斷牛油果壞了的依據(jù)：外表是否有傷口 鑒別牛油果是否優(yōu)質(zhì)的另外一個重要原則就是看它表面是否有傷口。
如果有劃傷，或者拔果柄太用力了，造成果肉外露，那么千萬不能買。 這樣的牛油果很有可能變質(zhì)了，就算沒變質(zhì)也不保存不了多久。
6 判斷牛油果壞了的依據(jù)：最后的建議 如何挑選牛油果?牛油果(鱷梨)怎么選?相信大家看了這篇經(jīng)驗(yàn)后，都對牛油果有個認(rèn)識吧。 建議：
寧可買不太熟的，也不能買太過熟的，不熟的牛油果可以催熟，太熟的牛油果就壞掉了。 牛油果的價格大家都知道吧，很貴的。
人們串門的時候往往都不會空手去，都會帶一些伴手禮，有的是拿一些地方特產(chǎn)，有的是帶一些當(dāng)季的水果。有的時候家里說過多了難免吃不了會壞了，這清情況下建議大家還是不要把壞的地方去掉吃沒壞的部分，因?yàn)楹玫牟糠忠呀?jīng)收到霉菌污染了。如果是運(yùn)輸過程中水果壞了一點(diǎn)還能吃嗎?
一、打死也不能吃的水果!
霉菌感染變質(zhì)的水果絕對不能吃!水果放久了，會慢慢腐爛，開始長霉菌，而霉菌容易滲透，會擴(kuò)散到水果的其他部位，導(dǎo)致整個水果都受到霉菌的污染。所以霉變了的“壞”水果，請立即丟進(jìn)垃圾桶!
二、這些水果都能吃
1、機(jī)械性損傷的水果
很多水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸以及銷售和選購的過程中，不可避免的會發(fā)生碰撞、擠壓和磨損，使果皮、果肉部分受到一些硬傷，出現(xiàn)“鼻青臉腫”的情況。
這種就是最常見的機(jī)械性損傷，只是因?yàn)榕鲎?，?xì)胞被破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時，由于細(xì)胞損傷，細(xì)胞內(nèi)一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為有色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別的顏色。
這些傷口只會給人帶來感官上的不愉快，只要沒有被細(xì)菌侵染，碰撞后短時間內(nèi)吃完，這類“壞”水果并不會影響我們的健康。
2、低溫引起凍傷的水果
并不是所有水果都適合冷藏儲存，尤其是香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果。
遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細(xì)菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，也是相對安全的。
三、如何挑選水果?
無論是什么水果，蒂頭及臍的部分比較展開，是水果成熟的象征，蒂的部位越凹就越甜。挑選時可以聞一聞、看一看、捏一捏和拍一拍。
1、水果自身芳香氣味較濃的，往往是成熟了的。
2、要選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷自然，大小適中，果型飽滿，外觀紋路明顯開展、分布均勻，且組織較細(xì)密的水果。
3、捏一捏水果的軟硬度，太硬的還未成熟，太軟的又過于熟，軟硬適度的才是最佳的選擇。
4、有些水果，還可以拍一拍，聽聽它的聲音，從而來辨別好壞。如西瓜聲剛而脆，是還未熟的象征;沉而濁且有震動的傳音，才是成熟的標(biāo)志。
食物保存不當(dāng)就會發(fā)霉變質(zhì)，所以人們現(xiàn)在都會盡可能的吃多少買多少，做到不浪費(fèi)。很多新聞、書刊、報紙上都有過介紹，發(fā)霉變質(zhì)的食物含有一些對身體有害的菌類，長期食用變質(zhì)的食物有可能給身體帶來影響。有些人表示如果梨壞了一點(diǎn)還能吃嗎?大家可以來閱讀下面內(nèi)容進(jìn)行了解。
一、梨子爛了一點(diǎn)能吃嗎
霉變腐爛的一點(diǎn)也不建議吃。
水果腐爛后，只將腐爛部分挖去即食用，這種做法并不正確。據(jù)測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。霉菌產(chǎn)生的霉素還會擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。所以，把霉變部位去除后再食用也未必安全。
實(shí)際檢測證明，只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
二、水果其他損傷導(dǎo)致的潰爛可短期內(nèi)吃完
1、撞傷擦傷的梨可以吃
如果梨子只是不小心撞破了或者擦傷了，這樣的梨是可以吃的，因?yàn)樗皇瞧茡p了，并沒有微生物的繁殖所以梨子還是好的，不過要盡快食用，要不然這樣的梨更容易腐爛。
2、凍傷的梨可以吃
冬天由于氣溫太低，梨的水分含量較高，所以經(jīng)常容易凍傷，還有人特意把梨放在冰箱里面，凍傷的梨是可以吃的，但是這樣的梨不能放太久，就算是放在冰箱里，時間長了還是會發(fā)生變質(zhì)。只是，體質(zhì)較差的人不要吃凍過的梨，容易拉肚子。
溫馨提示：凍傷水果和碰傷水果都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。
任何食物放置時間一長就會有變質(zhì)的反應(yīng)，一些老人因?yàn)楹ε吕速M(fèi)，有些食物有一點(diǎn)點(diǎn)壞了也會忽略掉。茄子是一種很常見的蔬菜，茄子壞了一點(diǎn)還能吃嗎?建議大家不要吃腐爛的食物，因?yàn)楦癄€的食物對人體會造成影響，為了大家的身體健康，還是不建議大家食用。一起來了解下茄子的食用注意事項(xiàng)。
一、食用茄子注意哪些事項(xiàng)
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
人、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
香菇是我們大家都比較熟悉的食材了，香菇在生活中常見到的兩種狀態(tài)一般是兩種，一種就是新鮮的，一種就是已經(jīng)曬干脫水的。如如果新鮮的香菇出現(xiàn)發(fā)霉的情況，那么就要注意了，這是不能食用的。
能吃。
新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋一樣的營養(yǎng)價值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯的，食用可以促進(jìn)腸胃蠕動，健脾和胃。
不能吃。
香菇根上長霉不要再食用!無論是新鮮香菇根還是干香菇根，都不宜食用，被霉菌污染的香菇根不僅口感變差，還可能會有黃曲霉毒素等致癌毒素滋生，人體若是過量攝入，可能會有中毒致癌風(fēng)險。
不能吃。
不少香菇根仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)其表面會長一層白毛，這層白毛是發(fā)霉的表現(xiàn)，不宜再吃，親們不要覺得可惜，扔掉是最正確的，清洗過后，霉菌毒素還是會有殘留，變質(zhì)的香菇根口感營養(yǎng)幾乎沒有，所以不要再食用。
除了發(fā)霉的香菇根不宜再食用外，腐爛變軟，破損嚴(yán)重，根部很老的香菇根也應(yīng)該舍棄，不要再食用，這類香菇根不僅口感極差，營養(yǎng)價值也低，賣相更是不好，所以丟棄是最佳選擇。
不能吃。
發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強(qiáng)的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。
鮮香菇保存方法：
1、干燥貯存：香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時容易氧化變質(zhì)，也會發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到干燥低溫通風(fēng)的地方，最好將其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷庫。
3、避光貯存：鮮香菇變質(zhì)是由于光線中的紅外線能起到升溫的作用，如果照射到香菇就容易加速其變質(zhì)。所以要避光貯存。
4、密封貯存：如果不密封貯存，就容易讓其發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致變質(zhì)?？梢詫⑵浞诺较裉沾筛椎热萜鳟?dāng)中密封保存。
生活中香菇是飲食中的一道美味，很多人喜歡做菜的時候用上香菇，我們說新鮮的食物總是最好的，但是對香菇來說如果時間稍長些，香菇的顏色出現(xiàn)變化有點(diǎn)發(fā)紅的話還能吃嗎？平常生活中在吃香菇的時候應(yīng)該注意些什么？下面內(nèi)容針對大家關(guān)注的問題就專門來說說，希望對大家有幫助！
香菇（學(xué)名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
香菇變紅說明可能已經(jīng)變質(zhì)了，吃了之后可能會引起消化不良，甚至中毒，所以建議還是不要吃。平時要注意蔬菜、水果及肉類食品盡量都要吃新鮮的，吃不完盡量選擇良好的保存方式，既方便又省錢。香菇性味甘、平、涼具有健體益智，清熱解毒，潤膚美容，益氣安神，預(yù)防感冒的作用，香菇買的多吃不完可以選擇以下的方式保存：
香菇保存方法：
1、將鮮香菇裝進(jìn)密封保鮮盒,貯藏在1-3℃左右的環(huán)境中,可存放15天-20天左右
2、把鮮香菇放入容器內(nèi)，容器里放入適量的石灰或干木炭等吸濕劑，香菇也可以保存一段時間。
3、把香菇放進(jìn)密封的容器里，把容器放在冰箱或冷庫中貯存。
4、避免把香菇放在強(qiáng)光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝。
5、把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋，封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
注意事項(xiàng)：發(fā)現(xiàn)香菇菇傘發(fā)黑一定要丟棄，發(fā)黑的香菇已經(jīng)變質(zhì)了，其氣味也有所變化，如果有發(fā)黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質(zhì)的。
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