香菇變紅色還能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香菇變紅色還能吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活中香菇是飲食中的一道美味，很多人喜歡做菜的時候用上香菇，我們說新鮮的食物總是最好的，但是對香菇來說如果時間稍長些，香菇的顏色出現(xiàn)變化有點(diǎn)發(fā)紅的話還能吃嗎？平常生活中在吃香菇的時候應(yīng)該注意些什么？下面內(nèi)容針對大家關(guān)注的問題就專門來說說，希望對大家有幫助！
香菇（學(xué)名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
香菇變紅說明可能已經(jīng)變質(zhì)了，吃了之后可能會引起消化不良，甚至中毒，所以建議還是不要吃。平時要注意蔬菜、水果及肉類食品盡量都要吃新鮮的，吃不完盡量選擇良好的保存方式，既方便又省錢。香菇性味甘、平、涼具有健體益智，清熱解毒，潤膚美容，益氣安神，預(yù)防感冒的作用，香菇買的多吃不完可以選擇以下的方式保存：
香菇保存方法：
1、將鮮香菇裝進(jìn)密封保鮮盒,貯藏在1-3℃左右的環(huán)境中,可存放15天-20天左右
2、把鮮香菇放入容器內(nèi)，容器里放入適量的石灰或干木炭等吸濕劑，香菇也可以保存一段時間。
3、把香菇放進(jìn)密封的容器里，把容器放在冰箱或冷庫中貯存。
4、避免把香菇放在強(qiáng)光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝。
5、把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋，封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
注意事項(xiàng)：發(fā)現(xiàn)香菇菇傘發(fā)黑一定要丟棄，發(fā)黑的香菇已經(jīng)變質(zhì)了，其氣味也有所變化，如果有發(fā)黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質(zhì)的。
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苦瓜是我們在生活中比較常見的一種食材，苦瓜具有清熱去火的作用，特別適合在上火的時候食用，很多人只是注意到了苦瓜的作用，其實(shí)苦瓜籽也是可以食用的。很多人在吃苦瓜的時候都喜歡把苦瓜籽給清理掉，這樣就浪費(fèi)了。苦瓜籽的作用不比苦瓜的效果差的，那么當(dāng)苦瓜籽變成了紅色之后還能吃嗎?
苦瓜籽變紅了還能吃嗎
只要肉沒有變質(zhì)是可以吃的，一般籽紅了是因?yàn)榭喙咸炝藢?dǎo)致的。番茄紅素是一種具有鮮紅顏色的天然色素,在自然界中分布很窄,主要存在于番茄、西瓜、紅色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中，苦瓜具有清熱解毒功效。一般苦瓜在鮮嫩時的籽是軟的,就像小西葫里面的籽一樣,只要不硌牙是可以吃的.而等到用手一掐感覺有點(diǎn)硬時就不太適合吃了,至于等到籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色,說明苦瓜已經(jīng)成熟有點(diǎn)老了。
1.苦瓜籽能吃嗎
在苦瓜還未熟透的時候的種子是綠色的，這時吃起來是微苦的，要等到苦瓜完全熟透、它的籽呈紅色的時候，苦瓜籽吃起來就是甜甜的。但是苦瓜籽有一定的藥性，要適量地吃。
2.苦瓜籽功效
吃苦瓜是可以清熱解毒、清心明目、養(yǎng)顏美容，苦瓜籽也不例外，也有這些功效?？喙献岩灿泻芏喾N用法，比如苦瓜籽茶、苦瓜籽粉等。
3.苦瓜籽茶
苦瓜籽還能泡水喝，有安心寧神的功效，在脾氣煩躁的夏天，可以選擇喝苦瓜籽茶?？喙献巡柽€能促進(jìn)腸胃蠕動，有效治療便秘。一般老年人很適合喝苦瓜籽茶，因?yàn)槟芮鍩峤舛?、清心明目，還能有效降低血糖。
4.苦瓜籽粉
苦瓜籽粉的減肥效果很好，它里面有清脂素能使人體的脂肪慢慢代謝掉;苦瓜籽粉還能治療痘痘，也能幫助糖尿病患者降血糖。
對于蔬菜食品相信很多的人們在日常的生活飲食當(dāng)中都是經(jīng)常食用的，其中苦瓜就是一種人們在日常生活吧飲食當(dāng)中經(jīng)常食用的一種蔬菜，但是苦瓜在食用的時候也是有很多的注意事項(xiàng)的，很多人對于苦瓜心變紅了之后是否還可以食用的問題很迷惑。那么，苦瓜心變紅了還能吃嗎?
第一，苦瓜心變紅了還能吃嗎?熟透了就會變黃，還會開裂，里面的瓤變紅，有點(diǎn)甜，可以吃，但是不好吃。補(bǔ)充：苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地不清楚，但一般認(rèn)為是原產(chǎn)于熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
第二，在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，就是苦瓜與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽(yù)之為“君子菜”。[8] 苦瓜在印度、日本和東南亞栽培歷史很久。17世紀(jì)傳入歐洲，多作觀賞用。中國在明代朱撰《救荒本草》(1406年)中已有苦瓜的記載。明代徐光啟撰《農(nóng)政政全書》(1639)提到南方人甚食苦瓜。說明當(dāng)時在中國南方普遍栽培苦瓜，現(xiàn)分布全中國。 [4] 苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜(廣東人不叫涼瓜只叫苦瓜，后來有外地或叫外省人來廣東后才叫涼瓜)?？喙闲稳缌鰻钔黄穑址Q癩瓜;瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。
苦瓜心變紅了還能吃嗎?只要肉沒有變質(zhì)是可以吃的，一般籽紅了是因?yàn)榭喙咸炝藢?dǎo)致的。番茄紅素是一種具有鮮紅顏色的天然色素,在自然界中分布很窄,主要存在于番茄、西瓜、紅色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中，苦瓜具有清熱解毒功效。一般苦瓜在鮮嫩時的籽是軟的,就像小西葫里面的籽一樣,只要不硌牙是可以吃的.而等到用手一掐感覺有點(diǎn)硬時就不太適合吃了,至于等到籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色,說明苦瓜已經(jīng)成熟有點(diǎn)老了。
蝦這種食品想必是人們比較喜愛食用的，其不僅口感非常的鮮美更重要的是其含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及其他對人體有好處的微量元素，是很適合正在長身體的兒童以及大病初愈者所食用的。正常情況下生蝦的顏色都是偏白亦或者是偏灰色的，而有時生蝦會出現(xiàn)有變紅的情況，那么生蝦變紅了還能吃嗎?
蝦變紅了還能吃嗎?
1、生的蝦變紅了不能吃
不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質(zhì)發(fā)紅是不正常的。蝦被初加工后放在室溫下，顏色會發(fā)生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變?yōu)榧t色后就不能再食用了。
2、蝦加熱變紅能吃
蝦加熱后，雖然也會變?yōu)榧t色，但其變色原理與生蝦腐敗變紅本質(zhì)是不同的。蝦在加熱狀態(tài)下，外殼由淡青色變?yōu)轷r紅色，是由于蝦體內(nèi)的蝦紅素遇熱會從蛋白質(zhì)化合物中游離出來，從而使得蝦煮熟后呈現(xiàn)紅色。
吃變紅的蝦有什么危害：
蝦變紅，肉質(zhì)腐壞，其中的蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者可能導(dǎo)致人失水過多而造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至可能出現(xiàn)生命危險。
要是在煮的過程中蝦變紅，這是正常的，要是是生的就變紅了，說明這個蝦已經(jīng)壞了。
香菇是一種營養(yǎng)價值極高的食材，在人們的生活中非常受歡迎，而且香菇的味道鮮香四溢，吃起來讓人口腔醇香濃濃。香菇雖然好吃，但是保存非常不易，特別是新鮮香菇幾乎無法長期保存，使得人們食用壞香菇的概率大大增加，而香菇壞了還能吃嗎？下面就來看看講解吧。
新鮮香菇給放到發(fā)黑了那就不能吃了。
因?yàn)橄愎桨l(fā)黑是由內(nèi)到外的，如果連香菇的外表都出現(xiàn)了發(fā)黑，那就說明此時香菇徹底變質(zhì)了，這樣的香菇一旦服用可能會導(dǎo)致腹瀉、嘔吐甚至嚴(yán)重點(diǎn)會食物中毒，所以盡量還是不要食用變黑了的香菇。
新鮮的香菇可以進(jìn)行冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時依然特別新鮮。
鮮香菇的保存時間短，主要是因?yàn)樗锩娴乃诌^多，大家可以把鮮香菇進(jìn)行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。
香菇的營養(yǎng)價值：
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇子實(shí)體單生、叢生或群生，子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達(dá)20cm，幼時半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味。
香菇是我們大家都比較熟悉的食材了，香菇在生活中常見到的兩種狀態(tài)一般是兩種，一種就是新鮮的，一種就是已經(jīng)曬干脫水的。如如果新鮮的香菇出現(xiàn)發(fā)霉的情況，那么就要注意了，這是不能食用的。
能吃。
新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋一樣的營養(yǎng)價值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯的，食用可以促進(jìn)腸胃蠕動，健脾和胃。
不能吃。
香菇根上長霉不要再食用!無論是新鮮香菇根還是干香菇根，都不宜食用，被霉菌污染的香菇根不僅口感變差，還可能會有黃曲霉毒素等致癌毒素滋生，人體若是過量攝入，可能會有中毒致癌風(fēng)險。
不能吃。
不少香菇根仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)其表面會長一層白毛，這層白毛是發(fā)霉的表現(xiàn)，不宜再吃，親們不要覺得可惜，扔掉是最正確的，清洗過后，霉菌毒素還是會有殘留，變質(zhì)的香菇根口感營養(yǎng)幾乎沒有，所以不要再食用。
除了發(fā)霉的香菇根不宜再食用外，腐爛變軟，破損嚴(yán)重，根部很老的香菇根也應(yīng)該舍棄，不要再食用，這類香菇根不僅口感極差，營養(yǎng)價值也低，賣相更是不好，所以丟棄是最佳選擇。
不能吃。
發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強(qiáng)的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。
鮮香菇保存方法：
1、干燥貯存：香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時容易氧化變質(zhì)，也會發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到干燥低溫通風(fēng)的地方，最好將其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷庫。
3、避光貯存：鮮香菇變質(zhì)是由于光線中的紅外線能起到升溫的作用，如果照射到香菇就容易加速其變質(zhì)。所以要避光貯存。
4、密封貯存：如果不密封貯存，就容易讓其發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致變質(zhì)?？梢詫⑵浞诺较裉沾筛椎热萜鳟?dāng)中密封保存。
飲食上最需要注意的就是不吃變質(zhì)的食物，變質(zhì)的食物嚴(yán)重的會危及人的生命安全，香菇是大家特別喜愛的一道食物，這類食物烹制的方法很多，需要注意的也很多，有朋友問如果香菇發(fā)黑的話還能吃嗎？那下面針對大家關(guān)注的這一系列問題我們就專門說說，希望對大家有幫助！
香菇（學(xué)名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨，干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)，在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
一般情況下，香菇放久了或存放不當(dāng)就會容易發(fā)黑，這是很常見的一種現(xiàn)象。香菇發(fā)黑了，營養(yǎng)價值會有所下降，并且可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，是不適合食用的。香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細(xì)胞壁遭到破損，或者存放環(huán)境潮濕都有可能會引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。
香菇發(fā)黑是由內(nèi)而外的，一旦香菇外表發(fā)黑說明此時的香菇已經(jīng)由內(nèi)而外變質(zhì)了，這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。
香菇怎么保存？1、鹽水浸泡：將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。2、清水浸泡：將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。3、冷藏保存：新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時依然特別新鮮。4、脫水后保存：鮮香菇的保存時間短，主要是因?yàn)樗锩娴乃诌^多，大家可以把鮮香菇進(jìn)行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。5、冷凍保存：鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時取出直接取出化開就可以。
我們都知道香菇是一種很常見的食材，我們買了香菇之后一定要進(jìn)行浸泡處理，因?yàn)橄愎疆?dāng)中可能富含各種雜質(zhì)，如果直接烹飪可能會對我們身體健康造成一定的影響，但是有些人泡了香菇之后去做其他事情，可能會忘記跑了多長時間。如果香菇泡了太久就不能吃了。那么，香菇泡了一夜還能吃嗎？
一、干香菇要泡多久
干香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應(yīng)該泡發(fā)6——10小時(以溫?zé)崴c涼水區(qū)分)，個頭較大的，應(yīng)該泡發(fā)8——12小時(由水溫區(qū)分)。我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊?，頭天晚上泡發(fā)，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發(fā)，泡七十二個小時，也不會有變質(zhì)的情況出現(xiàn)，如果放在冰箱里保存的話，一周也是可以的。
二、泡發(fā)干香菇的注意事項(xiàng)
1、浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水過掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖，口感會更加的鮮美。
2、開水或加糖浸泡會使?fàn)I養(yǎng)流失
為快速泡發(fā)香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發(fā)的干香菇營養(yǎng)價值會大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會導(dǎo)致營養(yǎng)流失的情況出現(xiàn)，所以說不要用開水或者是加糖泡。
香菇的泡制的方法和需要注意的事項(xiàng)，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，這樣的食物對于促進(jìn)食欲有好處，還能提高人體免疫力，泡香菇的一些小竅門大家都需要利用起來，可以讓你更好的品嘗到美味的香菇。
大家都知道補(bǔ)鈣的重要性，提到補(bǔ)鈣的食物，可能很少有人會想到蔬菜類，實(shí)際上，有些蔬菜的含鈣量是很豐富的，這其中就包括莧菜，據(jù)介紹，莧菜不僅富含鈣元素，而且莧菜所含的鈣很容易被人體消化吸收，所以給孩子吃莧菜能夠有效促進(jìn)骨骼的生長，在平時煮莧菜吃的時候，大家會發(fā)現(xiàn)煮完之后會變成紅色，這是怎么回事呢？
莧菜為什么煮會變紅色？
之所以莧菜會變成紅色是因?yàn)榍{菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因?yàn)楹扛?，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。當(dāng)熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。同時莧菜里含有大量的花青素，莧菜汁的紫紅色，正是花青素的顏色。（純花青素是藍(lán)紫色的，莧菜汁的紫紅色其實(shí)是大量的花青素和少量的其他色素綜合作用的結(jié)果）
小貼士：
在植物的生活細(xì)胞中，原生質(zhì)體緊貼著細(xì)胞壁，所以不易見到細(xì)胞質(zhì)膜，將細(xì)胞放在高滲溶液內(nèi)，原生質(zhì)體失水而收縮，并與細(xì)胞壁分離（即質(zhì)壁分離），這時可見到原生質(zhì)體的外表面具有一層透明的薄膜，稱為細(xì)胞質(zhì)膜（原生質(zhì)膜）。細(xì)胞質(zhì)膜與其它各種膜（如液泡膜、葉綠體膜、線粒體膜等等）有相似的成分和結(jié)構(gòu)，它們是由類脂（主要是磷脂）和蛋白質(zhì)組成。
細(xì)胞質(zhì)膜主要有兩種特性：一是半透性，表現(xiàn)出一種滲透現(xiàn)象；二是通過一種由蛋自質(zhì)或多肽形成的載體有選擇地轉(zhuǎn)運(yùn)某些物質(zhì)的特性。因而它既能阻止細(xì)胞內(nèi)的許多有機(jī)物（如糖和可溶性蛋白）由細(xì)胞內(nèi)滲出，同時又能調(diào)節(jié)水和鹽類及其他營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞，并使廢物排出。一旦細(xì)胞死亡，細(xì)胞質(zhì)膜調(diào)節(jié)物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的能力也隨之消失，炒熟的莧菜有紅色汁出來就是這個道理。
我們都知道大森林里有各種各樣的蘑菇，這些蘑菇甚至有很多的色彩，越是色彩鮮艷的蘑菇越是有毒，不能夠食用，所以如果野外求生或者野外聚餐的時候一定要分辨好，哪類似蘑菇是可以食用的，哪類蘑菇是不可以食用的，那么紅色的蘑菇能吃嗎?下面讓小編來給大家介紹
紅蘑菇本身是紅色的，煮的湯也是紅色，營養(yǎng)豐富，可以食用。
紅蘑菇，學(xué)名紅椎菌，野生珍貴的食用真菌，由于顏色鮮紅而得名，能增強(qiáng)人體免疫力。
紅蘑菇,學(xué)名紅椎菌 。野生珍貴的食用真菌，內(nèi)含氨基酸，維生素B.D.E等多種人體必需成份，它具有安神補(bǔ)血，特別適合產(chǎn)婦及貧血者食用，其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，食用能增強(qiáng)人體免疫力，有補(bǔ)血養(yǎng)元.但抗腫瘤作用有待驗(yàn)證，紅蘑菇多糖對肺瘤有一定抑制作用。
蘑菇：蘑菇在我國分布很廣，是人們喜愛的一種食品。通常食用的有：香菇、草菇、口蘑、猴頭菌等。
蘑菇的一般的吃法是炒食或做湯，也可用火烤烤后沾鹽食用，別具風(fēng)味。
采食蘑菇要特別注意識別毒蘑。對于識別毒蘑菇和可食蘑菇有以下幾種說法，諸如：
(1) 毒蘑菇多有各種色澤，而且美麗;無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。
(2) 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環(huán)和菌托的有毒;反之則無毒。
(3) 毒蘑菇采集后易變色;無毒蘑菇則不同，不易變色。毒蘑菇多生長在骯臟潮濕、有機(jī)質(zhì)豐富的地方;無毒蘑菇則多生于較干凈的地方。
(4) 毒蘑菇大都柔軟多汁;無毒蘑菇則較致密脆弱。
(5) 毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶;無毒蘑菇則清澄如水。
(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;無毒蘑菇則很很鮮美。
煮蘑菇時，鍋里放燈芯草同煮，煮熟后，如燈芯草變成青綠色，證明有毒;如果是黃色，則無毒。
其它還有：煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器具變黑，如果加進(jìn)牛奶，牛奶馬上凝固，放進(jìn)蔥，蔥會變成藍(lán)色或褐色。
但區(qū)分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不光需要以上知識，還必須根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。沒有經(jīng)驗(yàn)的人最好先認(rèn)識一些毒性較大而且易發(fā)現(xiàn)的毒蘑菇，記住它們的特征，如果見到別的蘑菇也有這些特征就不要采食，這樣就有致誤食中毒了。
如果鯽魚長時間在堿性的環(huán)境中生活的話，會有一些重金屬離子存在于鯽魚的身體，那這樣人吃了這種鯽魚之后也會導(dǎo)致重金屬中毒，有一些鯽魚是由于死亡導(dǎo)致身體變紅，這樣的鯽魚是不可以進(jìn)行食用的，否則也是會導(dǎo)致人。中毒的，有一種紅鯽魚本身就是這種品種，所以也沒什么影響。
鯽魚發(fā)紅是什么原因
如果偏紅的話也許是長期在弱酸性的水中生活的魚，那么魚的體質(zhì)也就跟著變化，細(xì)胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標(biāo)，這樣的煮了以后，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。
如果是在堿性比較高的水中，水里面會大量存在重金屬離子，這樣的魚體內(nèi)重金屬過多煮了，顏色影響就大了，而且毒性也比較大。
鯽魚死亡肚子發(fā)紅什么病
應(yīng)該是赤皮病，病魚行動緩慢，反應(yīng)遲鈍，衰弱、離群獨(dú)游于水面。體表局部或大面積出血發(fā)炎，鱗片脫落，特別是魚體兩側(cè)和腹部最為明顯。鰭充血，尾部爛掉，形成“蛀鰭”。魚的上下鄂及鰓蓋部分充血，呈塊狀紅斑。有時鰓蓋爛去一塊，呈小圓窗狀，出現(xiàn)“開天窗”。在鱗片脫離和鰭條腐爛處往往出現(xiàn)水霉寄生，加重病勢。發(fā)病幾天后就會死亡?？梢钥纯磁d旺魚藥。
鯽魚發(fā)紅能不能吃
魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
紅鯽魚是什么品種
紅鯽魚又名金鯽魚或草金魚，外形與日本錦鯉相似，它是普通鯽魚發(fā)生變異的紅黃鯽魚在人工飼養(yǎng)而形成的一個品種，是金魚最古老的一個品種。顏色有火紅、紅白相間等，由于紅鯽魚飼養(yǎng)條件簡單，飼養(yǎng)成本低廉，雜食性，生長快，故可用于初學(xué)者進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)的自我訓(xùn)練提高，是一個很受歡迎的養(yǎng)殖品種。它是普通鯽魚發(fā)生變異的紅黃鯽魚在人工飼養(yǎng)下而形成的一個品種。
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