煲仔飯種類有什么
養(yǎng)生有什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煲仔飯種類有什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
中國地域遼闊，每個省份都有著自己獨特的飲食文化。煲仔飯是一道源自于廣東地區(qū)的美食，屬于中國八大菜系中的粵菜。煲仔飯的種類有很多，有著排骨，白切雞，燒鴨等種類。隨著社會的進步，現(xiàn)在每個城市的街頭小巷都能看到煲仔飯的店鋪，人們隨時隨地都能品嘗到正宗的煲仔飯。下面來介紹一下煲仔飯的種類具體有什么。
煲仔飯的種類
一、臘味煲仔飯
米飯吸取了臘肉的精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，具有開胃祛寒、消食等功效。而大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
二、冬菇滑雞煲仔飯
冬菇滑雞煲仔飯，飯是采用泰國香米精制而成的，軟硬適中，配以嫩滑的雞腿肉和冬菇及特制的佐料，經(jīng)由專門定制的砂煲焗煮而成。雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
三、豆豉排骨煲仔飯
豆豉排骨煲仔飯適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養(yǎng)食用;糖尿病患者不宜多食。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
除了上面三種煲仔飯外，廣州還有很多種，比如豬肝煲仔飯、白切雞煲仔飯、牛肉滑蛋煲飯、咸魚臘腸煲飯、雞球煲飯、生魚煲飯、咸蛋瘦肉煲飯、雞腳煲飯等二十余種。
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臘腸是很多人喜愛選擇，尤其是在冬季的時候，有很多人都是會選擇臘腸進行制作，臘腸可以制作成很多種類美食，因此對它在吃的時候，需要對它的制作方式進行了解，使得可以讓它的制作有更多變化，那臘腸煲仔飯的做法是很不錯的，制作起來簡單，而且也不需要過多的制作技巧。
臘腸煲仔飯的做法：
材料：大米1/2量杯(約70克)，臘腸2根，香菇4朵，油菜2棵，雞蛋1個，香菜3棵，蔥姜2片，香葉1片
做法
1.大米洗凈，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮開后蓋上鍋蓋，小火約10分鐘，蒸煮至7分熟
2.香菇、油菜洗凈焯水備用。香菇對半切開，臘腸切片碼放在米飯中
3.磕一個生雞蛋在米飯上，蓋上蓋子燜煮5-8分鐘左右即可，具體時間需根據(jù)自家火力和米飯量自行判斷。把燙好的油菜擺在米飯上
4.小鍋中加入適量清水，水不必多，夠一頓飯的用量即可。放入蔥姜片、香菜、香葉煮開，轉小火熬煮5分鐘左右，撈出煮過的料不要留水備用
5.生抽+美極鮮香油+魚露+雞汁+冰糖混合
6.倒入煮過的菜水中，混合燒開，如果覺得太稀可以調制薄芡。吃的時候澆在米飯上即可。
對臘腸煲仔飯的做法了解后，在家里制作臘腸煲仔飯的時候，也需要注意時間一定要掌握好，而且制作的時候火不能過大，否則制作出來的臘腸煲仔飯，會讓臘腸變硬，吃的時候是很不好消化的，這點制作臘腸煲仔飯的時候都是要注意進行。
中國是一個飲食文化博大精深的國度，擁有著眾多種類的菜肴?，F(xiàn)在隨著社會的不斷發(fā)展，各個地方的特色菜肴都能被全國人民吃到。其中，最受歡迎的應該就是來自于廣州地區(qū)的煲仔飯了。煲仔飯最好吃的就是那一層飯焦了，吃起來讓人簡直欲罷不能。那么，什么煲仔飯最好吃呢?
最好吃的煲仔飯有:
一、排骨煲仔飯，做法：1、排骨用料酒、鹽、生抽腌2、胡蘿卜、土豆切條3、鍋中放油把排骨兩面煎一下，放開水和老抽煮開4、再放入土豆、胡蘿卜翻炒，大火收汁5、砂鍋底部放油6、放入大米大火煮開后改小火7、等米飯七分熟時鍋邊一圈倒點油8、出鍋時擺上青菜，倒入調味汁拌勻即可。據(jù)說這是90后最愛吃的煲仔飯。
二、臘腸煲仔飯，做法：1、鍋底抹油，大米倒入砂鍋中2、臘腸斜刀切開3、燒開至米飯收干水4、下臘腸和雞蛋，用湯匙舀油沿鍋邊倒入5、蓋上蓋直到米熟，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了6、用另一鍋煮開水，加入油、鹽和白菜煮三分鐘7、把白菜放飯上，灑上蔥花，澆上醬汁即可。
三、香菇滑雞煲仔飯，做法：1、雞腿剁塊，放料酒、生抽、淀粉抓勻腌制2、香菇泡發(fā)，洗凈切開3、將大米泡半小時4、蔥姜蒜切好5、熱鍋放油，將腌好的雞塊翻炒至變色，雞塊盛出，用鍋里剩的油把蔥姜蒜爆香，放入香菇翻炒，再倒入雞塊翻炒5、加入生抽、鹽翻炒，最后加入生粉勾芡收汁備用6、米煮差不多，把鍋歪著慢慢轉一圈，然后把炒好的菜碼一圈，把鍋放平小火燜2分鐘即可。
臘腸是很多人喜愛選擇，尤其是在冬季的時候，有很多人都是會選擇臘腸進行制作，臘腸可以制作成很多種類美食，因此對它在吃的時候，需要對它的制作方式進行了解，使得可以讓它的制作有更多變化，那臘腸煲仔飯的做法是很不錯的，制作起來簡單，而且也不需要過多的制作技巧。
臘腸煲仔飯的做法：
材料：大米1/2量杯(約70克)，臘腸2根，香菇4朵，油菜2棵，雞蛋1個，香菜3棵，蔥姜2片，香葉1片
做法
1.大米洗凈，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮開后蓋上鍋蓋，小火約10分鐘，蒸煮至7分熟
2.香菇、油菜洗凈焯水備用。香菇對半切開，臘腸切片碼放在米飯中
3.磕一個生雞蛋在米飯上，蓋上蓋子燜煮5-8分鐘左右即可，具體時間需根據(jù)自家火力和米飯量自行判斷。把燙好的油菜擺在米飯上
4.小鍋中加入適量清水，水不必多，夠一頓飯的用量即可。放入蔥姜片、香菜、香葉煮開，轉小火熬煮5分鐘左右，撈出煮過的料不要留水備用
5.生抽+美極鮮香油+魚露+雞汁+冰糖混合
6.倒入煮過的菜水中，混合燒開，如果覺得太稀可以調制薄芡。吃的時候澆在米飯上即可。
對臘腸煲仔飯的做法了解后，在家里制作臘腸煲仔飯的時候，也需要注意時間一定要掌握好，而且制作的時候火不能過大，否則制作出來的臘腸煲仔飯，會讓臘腸變硬，吃的時候是很不好消化的，這點制作臘腸煲仔飯的時候都是要注意進行。
臘肉煲仔飯，主要的原材料就是臘肉，當然也可以加入適當?shù)南愎角鄄颂}卜等這些食材，不僅僅可以幫助提高食物的味道，同時對于營養(yǎng)的補充也更加有利，那么下面就來認識一下它的具體做法。
方法一
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘后，將臘腸整根放入，香菇放入繼續(xù)煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續(xù)放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現(xiàn)可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
螃蟹自古以來就是一道美食，因為肉質鮮美受到了人們的喜愛，螃蟹的類型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種。海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊含大量的營養(yǎng)物質，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效。下面我們來具體的了解一下海蟹的種類有哪些?
吃海蟹最黃金的時期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來有之。
秋季海蟹是最肥美的時候，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是需要注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學吃蟹。
那么海蟹的種類有哪些?據(jù)了解，在我國沿海地區(qū)的海蟹品種多達200多種，在一般情況下食用海蟹分為以下幾類。
一.花蟹：這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。
花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。
花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。
二.梭子蟹：顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機上面的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)。
梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因為產(chǎn)量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。
其價格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。
三.青蟹：青蟹在我國食客最多，因其生產(chǎn)于咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。
而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
經(jīng)過上面的介紹我們對于海蟹的種類有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐動物，在吃的時候首先需要做好海蟹的驅寒殺菌工作，對于死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時患有感冒、膽結石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對身體健康負責任。
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煲仔飯也是比較有名的一道食物，做煲仔飯的方法有很多，一般來說會選擇砂鍋來制作，但是使用砂鍋的時候火候不好掌握，這時候也可以選用電飯鍋，電飯鍋溫度比較好掌握，使用起來也非常的方便，更容易制作出美味的煲仔飯，他的做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下用電飯鍋做煲仔飯的竅門兒。
電飯鍋煮煲仔飯
用料
主料：廣東香腸8根大米300克
輔料：六月鮮生抽5大勺糖2勺香油少許純凈水70毫升姜絲少許小油菜5棵
1.準備材料，想要做出美味的煲仔飯。在食材選擇上是至關重要的!廣味香腸是煲仔飯的重頭戲，可以去買廣州酒家牌的!
2.在電飯鍋的內膽面上涂抹一層油。黑膽球釜，材質厚重。
3.這款電飯鍋容量很大，很能裝，可容納8杯150g的大米!大米事先淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放倒入清水，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節(jié)的一半即可。水不要多，煲仔飯的口感就是要硬一點，粒粒分明!
4.電腦控制板觸摸按鍵，支持米種，和多種炊煮方式，包括擁有煲仔飯功能。選取專屬的煲仔飯功能，連接電源后直接選好(如圖描紅處)，就可以開始制作了。
5.香腸切片，越薄越好!
6.油菜洗凈，去掉尾部。
7.鍋中放清水，燒開后加入一小勺鹽。這樣做可以保持焯水后的油菜仍然是綠色。
8.焯好的油菜，用筷子取出，放一旁備用。
9.趁此時調料汁。將姜絲，醬油，鹽，糖，香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪拌均勻。
10.米飯蒸好了!電飯鍋會自動發(fā)出滴滴聲。球釜自身帶溫度探測器，配合循環(huán)火力，模擬柴火飯的燒煮過程，做出來的米飯都很好吃。
11.趁熱在米飯上碼放切好的香腸片。
12.蓋上蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。讓香腸的味道充分融合到米飯里。
13.打開蓋子，倒入調料汁。
14.用飯勺攪拌均勻，就可以開吃了!
烹飪技巧
1，水不要加多，煲仔飯的口感就是有點硬，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節(jié)的一半即可。
2，可以放入你喜歡的蔬菜，西藍花和蘆筍都是不錯的選擇。
3,廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就OK
相信啊很多的大學生都會在宿舍里偷偷的用電飯鍋做一些美味的飯菜給自己加加營養(yǎng)的。但是電飯鍋畢竟火力有限啊，并不是所有的菜都能用電飯煲來做的呢，但是呢煲仔飯卻是可以用電飯煲做的哦，下面就來講一講方法吧。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
1. 食材準備：大米半碗，淘洗干凈。 臘腸兩根。 土豆兩個，去皮洗凈。胡蘿卜一根，洗凈。青豆粒一小把，洗凈。
2. 淘洗干凈的大米和青豆放入電飯煲中，加清水沒過大米2公分。水量比平時蒸米飯要少一點兒。
3. 土豆和胡蘿卜分別切滾刀小塊，切好后再在水中洗一下。
4. 臘腸切厚片，蔥姜切碎。
5. 鍋中放油，油熱后放蔥姜煸香，倒入臘腸小火翻炒。
6. 待臘腸變至透明色后倒入土豆和胡蘿卜，倒醬油，加鹽，翻炒一分鐘。
7. 把炒好的土豆倒入電飯煲中，按蒸米飯的鍵。
自動跳檔后，燜一會兒就可以出鍋了
其實啊大家不能小看了電飯鍋哦，用電飯鍋做出來的煲仔飯不僅又香又松軟，實在是比食堂的那些個飯菜要好吃很多呢。而且啊，電飯煲煲仔飯的制作方法非常簡單呢，不要花很多功夫也好哦，大家在家里的時候可以試試呢。
如果是不喜歡做菜的人，但是考慮到外賣的衛(wèi)生情況又不想點外賣的話就可以通過買熟食這一方式來解決溫飽。熟食，顧名思義就是已經(jīng)制作完成的食物，這些食物一般都是拿回家可以直接吃的。從某種意義上來說熟食也為懶人提供了一道吃飯的途徑，而在吃熟食的過程中可以選擇的種類有哪些?
熟食一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類：
1、鹵菜：烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
2、涼拌菜：將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
3、香辣油炸食品：油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。
擴展資料：
全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。
石斛是一種常見的植物，石斛的名稱有很多，有的叫吊蘭，也有叫萬丈須、林蘭等等，石斛的肉質鮮嫩，具有益胃生津的功效，適當?shù)某砸恍┯凶剃幥鍩岬男Ч?，石斛的種類有很多，下面我們就來了解一下這方面的內容。
比較常見的就是鐵皮石斛，在石斛當中屬于佼佼者，既有藥用的價值，也有食用的價值，經(jīng)常生長在一些高大的樹干上面，石斛的根莖可以入藥，有很好的清熱解毒的作用。
另外還有霍山石斛，霍山石斛又叫做米斛，主要生長在大別山的地區(qū)，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫木徑馄诘墓π?，對于用腦過度或者煙酒過度的人來說，都有很好的緩解和調理的作用。
水草石斛又叫做光節(jié)石斛，在石斛產(chǎn)品里面屬于比較普通的品種，這種石斛的生產(chǎn)速度非常的快，產(chǎn)量比較高，也比較適宜種植，而且是當年種當年就能夠采收，我國云南地區(qū)有大量的種植。
還有鼓槌石斛，鼓槌石斛是一種常見的食物，主要生長在南亞和東南亞地區(qū)，對溫度的要求比較高。另外還有金釵石斛，這是一種多年生的草本植物，有很好的生津止渴的功效，經(jīng)常用于治療熱病，治療口干舌燥。
以上簡單的了解了石斛的種類有多少？石斛的種類有很多，在我國比較常見的就是鐵皮石斛，這也是石斛當中營養(yǎng)價值最高的一種，藥用價值和食療價值都非常的好，有清熱解毒、益胃生津的效果。
現(xiàn)在，很多人都忙于工作或者是學習，經(jīng)常會顧不上吃飯。在午餐的時候就會選擇快餐來進行解決。其實，快餐也并不都是沒有營養(yǎng)的，很多快餐不僅口味非常好，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，煲仔飯快餐就是其中一種，而且煲仔飯快餐種類也很多。那么，煲仔飯快餐都有哪些呢？
品種分類
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
煲仔飯
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
烹飪技巧
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機會，比較符合衛(wèi)生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。
肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
海鮮作為一種廣受好評的食物是含有豐富的營養(yǎng)價值的。尤其是在秋天接近中秋節(jié)時，海鮮的價格會瘋漲。比較常見的就是螃蟹。海鮮不僅可以補充碘元素。還能夠補充一些人體需要的蛋白質。那么海鮮煲仔飯是怎么做的呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下海鮮煲仔飯的具體做法吧。
1. 將大米浸在水里15分鐘，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵
2. 海參切丁，和干貝一起浸泡在黃酒里30分鐘放少許鹽，本身海產(chǎn)品就有鹽分
3. 青豆在沸水里煮熟濾出備用
4. 香腸切片，放入少許油煸炒香腸
5. 待飯剛煮熟時把胡蘿卜玉米粒海參干貝香腸，一起放入飯內，加入生抽，少許色拉油拌勻
6. 再次按電飯煲煮飯鍵，這時電飯煲將會重新變大火，10分鐘左右聽到噼里啪啦油的聲音，飯的底部就有點開始變鍋巴，此時再次攪拌飯，把鍋巴打勻
7. 最后放入青豆，就可以了
注意事項
· 青豆要最后放，抄水煮熟備用，這樣顏色好看，干貝和海參要用黃酒祛腥
材料準備：大米、扇貝、蝦仁、魷魚
制作輔料：西紅柿醬、洋蔥、西芹、杏鮑菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒醬等
制作步驟：
1.所有配菜切成小塊，魷魚切絲。海鮮用耗油腌制待用，大米浸泡一小時。
2.倒入適量油加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹、杏鮑菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等調味料。
3.鍋內加入部分清水，加入魷魚，煮熟后留湯待用。
4.取出砂鍋，放入洗凈的大米，倒入步驟3的高湯，已經(jīng)西紅柿醬，均勻攪拌，開大火煮至沸騰。
5.等米飯呈現(xiàn)蜂窩狀之時，撒上黑胡椒粉。在砂鍋鍋壁上均勻地撒上一圈色拉油，并在煲仔飯表面鋪上腌制過的海鮮。
6.蓋上鍋蓋，開大火燜煮，整個過程大概八分鐘。海鮮可以適當延長烹煮時間。
對于人類來說,吃喝玩樂其實就是人們最基本的追求.無論把夢想說的多么偉大,但其實究其根本就是吃喝玩樂.聽起來也許沒有出息,但是即使只是這樣,要想做到也是十分不容易的.在幾千年的歷史長河里,吃是人類永恒的話題,人們喜歡去穿梭在這美食的殿堂.
米飯是既有營養(yǎng)又簡單的一種食物,所以它在人們的餐桌上是永不過時的一種食物.而長期使用單調的米飯,難免顯得無趣.所以,人們就用米飯做出了許多不一樣的料理.比如香腸煲仔飯就是非常美味的一道料理.
1、大米浸泡好濾水2、倒到煲里面3、加清水220ml清水(水高出米差不多0.5cm)
4、放少許食用油5、拌勻6、開火.蓋上鍋蓋先大火煮
7、大火煮開繼續(xù)大火1分鐘8、轉小火燜煮9、大米表面開始沒有米湯了.這個時候水分還沒有收干
10、放姜絲11、碼上香腸蘿卜干12、找一塊地兒打個雞蛋
13、蓋上鍋蓋.繼續(xù)小火慢慢燜14、可以看到香腸熟透.雞蛋也成型.喜歡有鍋巴的話.可以繼續(xù)小火慢慢燜著
15、撒蒜花(撒了蒜花之后.可以蓋子蓋3-5秒.蓋鍋蓋燜的時間不要太長.不然蒜的顏色會變黃不好看哈)
16、均勻澆上調料汁17、拌下就可以吃啦
注意事項:
1、米提前浸泡哈.30-40分鐘差不多了.不泡的話不容易熟
2、水的話.我用過的是米水比例1:1.5
3、煮飯的時候先大火.之后轉小火慢慢燜煮.喜歡吃鍋巴的話.可以看著多燜一會兒
4、香腸自己看著辦.多放點..
5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是
6、調汁比例可以自己嘗嘗做調節(jié).其中老抽不要太多.不然黑乎乎..魚露家里有最好了.沒有可以不放
通過以上的學習,不難學會這道香腸煲仔飯,聞著香噴噴的米飯與香腸味,心情要瞬間好了起來.在已經(jīng)厭倦了吃米飯喝湯配菜的模式后,像香腸煲仔飯這樣新奇的吃法能夠激起人們的食欲,讓人們有餐桌變得煥然一新的感覺.
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