什么煲仔飯好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供什么煲仔飯好吃，供您參考，希望能夠幫助到大家。
中國是一個飲食文化博大精深的國度，擁有著眾多種類的菜肴?，F(xiàn)在隨著社會的不斷發(fā)展，各個地方的特色菜肴都能被全國人民吃到。其中，最受歡迎的應(yīng)該就是來自于廣州地區(qū)的煲仔飯了。煲仔飯最好吃的就是那一層飯焦了，吃起來讓人簡直欲罷不能。那么，什么煲仔飯最好吃呢?
最好吃的煲仔飯有:
一、排骨煲仔飯，做法：1、排骨用料酒、鹽、生抽腌2、胡蘿卜、土豆切條3、鍋中放油把排骨兩面煎一下，放開水和老抽煮開4、再放入土豆、胡蘿卜翻炒，大火收汁5、砂鍋底部放油6、放入大米大火煮開后改小火7、等米飯七分熟時鍋邊一圈倒點油8、出鍋時擺上青菜，倒入調(diào)味汁拌勻即可。據(jù)說這是90后最愛吃的煲仔飯。
二、臘腸煲仔飯，做法：1、鍋底抹油，大米倒入砂鍋中2、臘腸斜刀切開3、燒開至米飯收干水4、下臘腸和雞蛋，用湯匙舀油沿鍋邊倒入5、蓋上蓋直到米熟，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了6、用另一鍋煮開水，加入油、鹽和白菜煮三分鐘7、把白菜放飯上，灑上蔥花，澆上醬汁即可。
三、香菇滑雞煲仔飯，做法：1、雞腿剁塊，放料酒、生抽、淀粉抓勻腌制2、香菇泡發(fā)，洗凈切開3、將大米泡半小時4、蔥姜蒜切好5、熱鍋放油，將腌好的雞塊翻炒至變色，雞塊盛出，用鍋里剩的油把蔥姜蒜爆香，放入香菇翻炒，再倒入雞塊翻炒5、加入生抽、鹽翻炒，最后加入生粉勾芡收汁備用6、米煮差不多，把鍋歪著慢慢轉(zhuǎn)一圈，然后把炒好的菜碼一圈，把鍋放平小火燜2分鐘即可。
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排骨煲仔飯是由新鮮的豬小排和大米以及青菜所制作而成，其中營養(yǎng)價值豐富口感非常好，令人垂涎欲滴，做法工藝也十分簡單好做，直接悶熟即可食用，還可以加入一些其他蔬菜當(dāng)中配菜口感更好，非常適合兒童以及現(xiàn)代人群食用，經(jīng)常食用排骨可以補充身體鈣質(zhì)，對身體非常好。
排骨煲仔飯
菜品特色
做法簡單，營養(yǎng)健康
烹制方法
豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)
2、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋注水將青菜燙一下?lián)瞥觯湃腱覂?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)
營養(yǎng)價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
排骨煲仔飯做法二
材料
豬肋排 大米或香米 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉
1、首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時。
2、其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出后晾涼。
2、基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開后改小火。待米上無余水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開，而且?guī)е殴堑奈兜?，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。
臘肉是由豬肉或牛肉經(jīng)過調(diào)料腌制后進行烘烤或日曬制成的，由于烘烤或腌制后的水分大多流失，因此，臘肉一般可以長時間保存。臘肉中磷鉀鈉含量很多，還有一定的脂肪和碳水化合物，具有開胃祛寒、消食的功效。
臘肉做好后還得經(jīng)過蒸煮才能食用，煮熟切片后臘肉透明發(fā)亮，食之味道醇香、油而不膩，風(fēng)味獨特，可以說是老幼皆喜愛的食物，臘肉可以單吃，也可以配菜，還可以搭配米飯做成簡單又有營養(yǎng)的臘肉煲仔飯，大米富含豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也很多，但大米蛋白質(zhì)里面賴氨酸的含量比較少，可以說不是一種完全的蛋白質(zhì)，大米中脂肪含量很少，所以減肥人士可以適當(dāng)多吃，有下面我們看一下臘肉煲仔飯怎么做成的。
一：用料
1：主料：大米、臘肉
2：配料：生菜、火腿
3：調(diào)料：食油、味極鮮、生抽、香油
二：做法
1：電飯鍋內(nèi)膽刷些食油，加淘好的米、水，燜米飯
2：臘肉切小塊、火腿切片、生菜洗凈切塊
3：把味極鮮、生抽、香油混合在一個小碗里調(diào)汁
4：米飯燜熟后將火腿、臘肉、生菜放入米飯鍋，燜10分鐘左右
5：開鍋，倒入調(diào)好的調(diào)汁，攪拌均勻，出鍋盛盤
三：烹飪技巧
1：切片后臘肉會溢出油來，和米飯同蒸時，可以讓米飯吸收臘肉的油。
2：假如臘肉有肉腥氣，可以加一些姜絲除腥。入鍋，防止養(yǎng)分的流失。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的比煲仔飯還要好吃，就非常適合做。
2.姜去皮，切成絲。
3.蔥洗干凈，切成蔥花。
4.排骨洗干凈，切成小塊。
5.加入白砂糖、生抽拌勻后。
6.再加入小許食用油攪拌均勻，腌制30分鐘。
7.米淘干凈，加入適量的水，按下電飯煲煮飯鍵。
8.煮至微開時，加入腌制好的排骨，蓋上煲蓋，煮至飯熟。
9.煮至微開時，加入腌制好的排骨，蓋上煲蓋，煮至飯熟，加入拌飯醬，攪拌均勻即可開吃。。
10.沒有經(jīng)過明火煲煮，所以不會上火，但味道絕不亞于煲仔飯。
看了上面關(guān)于比煲仔飯還要好吃的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
這幾天雞是很多人都知道的，在民間，人們認為它是非常有營養(yǎng)的一種食品，無論是對于老年人身體不好還是對正在發(fā)育的青少年來說，很多人都用田雞和美食放在一起，田雞煲仔飯是非常受歡迎的，那么下面就為您介紹一下它的做法。
民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素a等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。田雞煲仔飯做法：
1、殺田雞。拿著田雞壓著后兩只腳，把頭砍出來，拿剪刀從肚子剪開，有些田雞會放尿哈小心，把內(nèi)臟全部反出來，砍去四肢，剝皮扯皮，沒了頭的田雞還是會跳。搞掂洗好之后砍小塊，田雞皮可以留著剪開 拿鹽吶一下跟它洗澡。
2、關(guān)節(jié)位砍開，切多點姜絲，放兩勺生粉，一勺胡椒粉，鹽兩勺，燒酒適量，油適量，醬油適量麻油兩滴，攪拌腌制。
3、用電飯鍋的煲仔飯模式，洗好米，不用放太多水，提前煮飯。準(zhǔn)備切蔥花三條，把蔥頭也放入田雞中腌制。米飯沸騰之后10分鐘左右 田雞下鍋，蓋上鍋蓋之后再要焗30到40分鐘田雞才熟，自己掌握，后撒上蔥花，裝碗。
小貼士：田雞要選公的好吃，因為母的比較多春。選田雞的時候看頭下面類似下巴那個位置會有兩點黑點的就是公的。
香菇雞塊煲仔飯因其味道香，口感好，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中熱乎乎的米飯，鮮嫩的雞肉，再加上嫩滑香菇的搭配，既好吃又有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，是很多人去飯店必點的一道主食。接下來就給大家介紹如何制作香菇雞塊煲仔飯好吃，以便你們在家就能嘗試制作。
1.將顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈后，放在干凈鍋中，加入適量的水，進行蒸制。
2.把香菇處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.把雞處理清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在盛有開水的鍋中過血水。
4.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥段和姜絲。還可以搭配青椒進行炒制。
5.把雞塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，可以有效去除腥味，放入鹽和味精等調(diào)味品，加入花椒和八角等大料，以及蔥段和姜絲，均勻攪拌后，進行腌制。
6.在干凈容器中加入適量的淀粉和水，打入雞蛋，均勻攪拌后，放入腌制好的雞塊，充分粘上淀粉。
7.在鍋中加入適量的油，把雞塊放進炸制，直至兩面金黃狀即可撈出，瀝干油。
8.在干凈鍋中加入少許油，放入蔥末爆炒，倒入青椒，翻炒后，放入香菇。
9.倒入雞塊，加入適量的水，放入鹽和味精等調(diào)味品，收汁完成后即可。
10.將蒸好的米飯盛出，做好的香菇雞肉澆在米飯上即可食用。
美味的香菇雞塊煲仔飯的好吃做法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好搭配其他配菜制作。方法簡單易于操作，可你在家嘗試制作，相比較于飯店做的，干凈衛(wèi)生，吃起來也比較放心，是一種美味又有營養(yǎng)的主食。
?說到排骨煲仔飯，大家都熟悉這是非常好吃的食物，吃的較多的人是辦公室人員，因為這是快餐的一種，提供送餐的服務(wù)。其實，很多人對于排骨煲仔飯的喜愛，也希望可以自己在家里做，悠閑自在的吃，只是因為排骨煲仔飯非常好吃，但是做起來好像并不簡單，其實不然。為此，我們一起來了解下排骨煲仔飯怎么做。
豆豉排骨煲仔飯的做法
1.大米淘洗干凈后，用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為：1:1.5，豆豉用少許清水稀釋備用。
2.排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻。
3.砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水。
4.開小火煮，煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下，防止米粒粘底。水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把腌好的排骨均勻的鋪上去。
5.蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。
做法二
1、香蔥、大蒜、豆豉分別切末；
2、鍋放少許油，加入大蒜與豆豉，小火慢慢煸香，取出晾涼；
3、排骨洗凈，加入炒好的蒜末豆豉以及花雕酒、糖、生抽、蠔油，拌勻放冰箱冷藏腌制一夜；
4、砂鍋底部刷薄薄的一層油；
5、將泡好的米放入砂鍋中，注入水(與燜米飯的水量比例差不多)，蓋上鍋蓋大火加熱至水冒泡；
6、轉(zhuǎn)小火，用勺子翻動大米防止米粘鍋，然后在米飯表面擺上排骨和胡蘿卜，再沿著鍋邊在米飯邊緣澆一圈少許的油(為鍋巴形成)，蓋鍋蓋燜10分鐘；
7、打入一個雞蛋，蓋蓋子，繼續(xù)小火燜；
8、小火燜5分鐘后關(guān)火，用虛火燜5分鐘(此時可以將油菜放入沸騰的水里燙熟)；
9、開蓋，擺上燙好的油菜，將腌排骨的湯汁用大火加熱冒泡，再轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘，澆在排骨上，最后撒上香蔥末和芝麻即可(也可不用腌排骨的湯汁，直接澆生抽)。
? 以上就是排骨煲仔飯怎么做的兩種制作方式的介紹，大家可以選擇喜愛的方式制作。排骨煲仔飯的營養(yǎng)是豐富的，適合經(jīng)常的食用。只是，如果過喜歡辛辣的食物的人，最好是少食用辛辣味的排骨煲仔飯，這樣有悖健康理念的。
中國地域遼闊，每個省份都有著自己獨特的飲食文化。煲仔飯是一道源自于廣東地區(qū)的美食，屬于中國八大菜系中的粵菜。煲仔飯的種類有很多，有著排骨，白切雞，燒鴨等種類。隨著社會的進步，現(xiàn)在每個城市的街頭小巷都能看到煲仔飯的店鋪，人們隨時隨地都能品嘗到正宗的煲仔飯。下面來介紹一下煲仔飯的種類具體有什么。
煲仔飯的種類
一、臘味煲仔飯
米飯吸取了臘肉的精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素，具有開胃祛寒、消食等功效。而大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
二、冬菇滑雞煲仔飯
冬菇滑雞煲仔飯，飯是采用泰國香米精制而成的，軟硬適中，配以嫩滑的雞腿肉和冬菇及特制的佐料，經(jīng)由專門定制的砂煲焗煮而成。雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
三、豆豉排骨煲仔飯
豆豉排骨煲仔飯適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用;糖尿病患者不宜多食。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
除了上面三種煲仔飯外，廣州還有很多種，比如豬肝煲仔飯、白切雞煲仔飯、牛肉滑蛋煲飯、咸魚臘腸煲飯、雞球煲飯、生魚煲飯、咸蛋瘦肉煲飯、雞腳煲飯等二十余種。
人們都說南方人吃米，北方人吃面，這是一個籠統(tǒng)的介紹罷了，現(xiàn)實生活中吃什么還是依據(jù)個人的口味而定，我相信每個人都應(yīng)該吃過米飯吧，好了，回歸主題，今天我們我們就米飯來談?wù)劽罪埖呐腼兎椒?，有人會說誰不會做米飯啊，今天我要教大家一種新鮮的方法，怎樣讓你們吃的米飯做出新花樣，下面就跟隨小編來看看小編的新方法。
1.米和青豆一起放電飯煲.(跟平時煮飯一樣,加入少許調(diào)和油和鹽)
2.利用煮飯的時間,將臘腸切片,(一定要切薄片);然后把醬油料酒和白糖按照3:2:1的比例攪勻(差不多小半碗左右).
3.等電飯煲跳了以后,將調(diào)料倒入飯中,用飯勺攪勻,然后把臘腸(可以加點青椒和雞蛋加入),然后蓋上電飯煲,再按下煮飯開關(guān).
4.等到電飯煲再次跳了以后,悶15分鐘左右(此期間切記不要開蓋)
5.開蓋吃飯..好處是整個時間差不多就40分鐘左右,而且?guī)缀跞瞬挥每粗?前面煮飯差不多15分鐘,可以用來準(zhǔn)備材料.然后就可以忙自己的事情了.到時間吃飯就好。
而且不用準(zhǔn)備這么多碗和鍋.方便單身自己做飯.
做這款煲仔飯真的是省時省力，而且食材可以自由搭配，在這個操作基礎(chǔ)上變出更多口味的花樣來，更重要的是，完成它不用煲，只要用家里的電飯鍋就夠
大米提前浸泡15分鐘，臘腸切片備用，小香蔥洗凈控水，生姜切末備用
我這次選的配菜有土豆，豇豆。土豆不容易熟，所以一開始就跟米飯一起放進去煮，煮的時候加幾滴油，一小勺鹽，就是平時自己炒一盤菜的量，加水的量也就跟平時煮飯差不多就行了，可以多那么略微的一點，土豆吸不了多少水
豇豆洗干凈，摘好，電飯煲里水快燒干的時候，放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個時候放，要是早早就放進去跟飯一起煮，那味道可差多了。放好之后再蓋上蓋子繼續(xù)燜。
這個時候開始調(diào)料汁。 料汁需要的東西有：小香蔥、姜末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺 現(xiàn)在開始調(diào)料汁——平底鍋里加一大勺食用油，放姜末跟小蔥一起煸一下然后倒出來，加入鹽，白糖，生抽，蠔油，香油調(diào)勻。
等電飯煲顯示煮飯到了最后一兩分鐘的時候倒入調(diào)料汁，拌勻，再燜一兩分鐘就好了。
看完了小編的做法，你是否躍躍欲試了呢，趕快動手操作一下吧，美味就在眼前，還不趕快行動。
煲仔飯也是比較有名的一道食物，做煲仔飯的方法有很多，一般來說會選擇砂鍋來制作，但是使用砂鍋的時候火候不好掌握，這時候也可以選用電飯鍋，電飯鍋溫度比較好掌握，使用起來也非常的方便，更容易制作出美味的煲仔飯，他的做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下用電飯鍋做煲仔飯的竅門兒。
電飯鍋煮煲仔飯
用料
主料：廣東香腸8根大米300克
輔料：六月鮮生抽5大勺糖2勺香油少許純凈水70毫升姜絲少許小油菜5棵
1.準(zhǔn)備材料，想要做出美味的煲仔飯。在食材選擇上是至關(guān)重要的!廣味香腸是煲仔飯的重頭戲，可以去買廣州酒家牌的!
2.在電飯鍋的內(nèi)膽面上涂抹一層油。黑膽球釜，材質(zhì)厚重。
3.這款電飯鍋容量很大，很能裝，可容納8杯150g的大米!大米事先淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放倒入清水，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。水不要多，煲仔飯的口感就是要硬一點，粒粒分明!
4.電腦控制板觸摸按鍵，支持米種，和多種炊煮方式，包括擁有煲仔飯功能。選取專屬的煲仔飯功能，連接電源后直接選好(如圖描紅處)，就可以開始制作了。
5.香腸切片，越薄越好!
6.油菜洗凈，去掉尾部。
7.鍋中放清水，燒開后加入一小勺鹽。這樣做可以保持焯水后的油菜仍然是綠色。
8.焯好的油菜，用筷子取出，放一旁備用。
9.趁此時調(diào)料汁。將姜絲，醬油，鹽，糖，香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪拌均勻。
10.米飯蒸好了!電飯鍋會自動發(fā)出滴滴聲。球釜自身帶溫度探測器，配合循環(huán)火力，模擬柴火飯的燒煮過程，做出來的米飯都很好吃。
11.趁熱在米飯上碼放切好的香腸片。
12.蓋上蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。讓香腸的味道充分融合到米飯里。
13.打開蓋子，倒入調(diào)料汁。
14.用飯勺攪拌均勻，就可以開吃了!
烹飪技巧
1，水不要加多，煲仔飯的口感就是有點硬，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。
2，可以放入你喜歡的蔬菜，西藍花和蘆筍都是不錯的選擇。
3,廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就OK
相信啊很多的大學(xué)生都會在宿舍里偷偷的用電飯鍋做一些美味的飯菜給自己加加營養(yǎng)的。但是電飯鍋畢竟火力有限啊，并不是所有的菜都能用電飯煲來做的呢，但是呢煲仔飯卻是可以用電飯煲做的哦，下面就來講一講方法吧。
煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
1. 食材準(zhǔn)備：大米半碗，淘洗干凈。 臘腸兩根。 土豆兩個，去皮洗凈。胡蘿卜一根，洗凈。青豆粒一小把，洗凈。
2. 淘洗干凈的大米和青豆放入電飯煲中，加清水沒過大米2公分。水量比平時蒸米飯要少一點兒。
3. 土豆和胡蘿卜分別切滾刀小塊，切好后再在水中洗一下。
4. 臘腸切厚片，蔥姜切碎。
5. 鍋中放油，油熱后放蔥姜煸香，倒入臘腸小火翻炒。
6. 待臘腸變至透明色后倒入土豆和胡蘿卜，倒醬油，加鹽，翻炒一分鐘。
7. 把炒好的土豆倒入電飯煲中，按蒸米飯的鍵。
自動跳檔后，燜一會兒就可以出鍋了
其實啊大家不能小看了電飯鍋哦，用電飯鍋做出來的煲仔飯不僅又香又松軟，實在是比食堂的那些個飯菜要好吃很多呢。而且啊，電飯煲煲仔飯的制作方法非常簡單呢，不要花很多功夫也好哦，大家在家里的時候可以試試呢。
廣州是中國飲食地圖上的一顆璀璨的明珠，廣州的美食種類繁多，味道獨特，令很多吃過的人流連忘返。煲仔飯是一道集合了廣州飲食文化精華的菜肴，一道好的煲仔飯吃完后會讓人感覺唇齒留香。配料的好壞對于煲仔飯的味道著非常大的影響，那么，煲仔飯的配料有什么呢?
一、臘鴨欖角煲仔飯
1、原料：臘鴨100 克，香米200 克，欖角20 克，姜絲10 克，芫荽4 棵，蔥花5 克
2、注釋：
調(diào)味料：胡椒粉適量
調(diào)味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)
二、欖角板根肉煲仔飯
1、原料：欖角20 克，板根肉100 克，香米200 克，姜絲適量，菜心4 棵，蔥花適量
2、注釋：
調(diào)味料：生抽適量，生抽1 茶匙，花生油1 茶匙
調(diào)味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)
三、雞雜煲仔飯
1、原料：雞雜一副，香米200 克，姜片適量，香菇1 個，芫荽2 棵，蔥段適量
2、注釋：
調(diào)味料：紹酒1.5 茶匙，鹽適量
調(diào)味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)
四、鵪鶉煲仔飯
1、原料：鵪鶉1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，陳皮絲5 克，蔥花適量
2、注釋：
調(diào)味料：蠔油1 茶匙，麻油1 茶匙，胡椒粉適量，雞精適量
調(diào)味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)
五、臘腸魚干煲仔飯
1、原料：臘腸1 條，魚干50 克，香米200 克，菜心4 棵，姜絲適量，蔥花適量
2、注釋：
調(diào)味料：花生油1 茶匙
調(diào)味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調(diào)料，加熱調(diào)勻)
現(xiàn)在，很多人都忙于工作或者是學(xué)習(xí)，經(jīng)常會顧不上吃飯。在午餐的時候就會選擇快餐來進行解決。其實，快餐也并不都是沒有營養(yǎng)的，很多快餐不僅口味非常好，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，煲仔飯快餐就是其中一種，而且煲仔飯快餐種類也很多。那么，煲仔飯快餐都有哪些呢？
品種分類
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
煲仔飯
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
烹飪技巧
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機會，比較符合衛(wèi)生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。
肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
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