煲仔飯有什么菜
養(yǎng)生的菜品有女性。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煲仔飯有什么菜”，希望能為您提供更多的參考。
所謂的煲仔飯就是飯和菜或肉一起蒸熟了吃的，但是煲仔飯有什么菜是比較適合放入的呢？其實(shí)這完全可以根據(jù)自己的喜好來選擇。煲仔飯可加入的菜可以是豆角，與肉一起蒸會(huì)更美味。而大家經(jīng)常做的煲仔飯是排骨、臘腸兩種，肉類在做之前是先用各中調(diào)料腌制一下，出來的味會(huì)更好。
做法一
豆角燒肉功夫煲仔飯
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了;
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋;
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋;
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4. 放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油(可不用)，調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
6. 等到焗的時(shí)間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
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在南方煲仔飯十分的流行，也是一道特別美味的佳肴。此外煲仔飯的風(fēng)味有20多種，不同的人群可以以自己的選擇完全不一樣的特色煲仔飯。今天小編就帶領(lǐng)大家來熟悉一下格式煲仔飯的做法。
煲仔飯給這個(gè)假期的懶人套餐，有飯有菜，加雞翅、加臘腸、加蔬菜各式冰箱里的剩菜都可以加，簡單一燜，還有那煲底的一層鍋巴，干香脆口，回味無窮不想做飯的時(shí)候就來這么一鍋吧。
臘味煲仔飯
食材：大米、臘腸、蘆筍、香菇油、香蔥
做法：
1）臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開后，熱水煮熟，備用；大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用；
2）把大米放在砂鍋內(nèi)，加少許油拌勻，再放入清水（150克大米，300克水）；加蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至起小泡；
3）砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘
鍋內(nèi)放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可
雞翅臘腸煲仔飯
食材：大米150g、臘腸1根、雞翅4個(gè)、油適量、鹽適量、蠔油適量、雞蛋適量、生抽適量、青菜適量、雞蛋1個(gè)、香菇2朵
做法：
1）香菇用熱水泡開，臘腸用熱水燙一下，大米洗凈浸泡半小時(shí)，雞翅加砂糖，生抽，蠔油腌制。
2）大米加油，鹽拌勻。
3）加入適量清水大火煮開。
4）加入切碎的冬菇，攪拌一下。
5）轉(zhuǎn)中火煮至少量水轉(zhuǎn)小火加入雞翅，把腌制雞翅的汁也倒進(jìn)飯里。
6）干水加入臘腸燜2分鐘。
7）加入雞蛋小火燜10分鐘。
吃的時(shí)候撒上一些蔥花，配上一些蔬菜。
臘味雙拼煲仔飯
食材：大米300g、廣式臘腸1根、自制臘肉2片、青菜少許、雞蛋1個(gè)、蒸魚豉油適量、蠔油適量、鹽3g、生姜少許
做法：
1）取一砂鍋，在鍋底抹上薄薄的一層油。
2）大米用水浸泡1個(gè)小時(shí)
3）浸泡好的大米加入清水一起倒入砂鍋中，水量比平時(shí)煮飯少一點(diǎn)。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4）大概十分鐘不到，飯開始收水?？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快鋪上姜絲、臘腸和臘肉。再打個(gè)蛋，小火蓋蓋。砂鍋里的米邊緣出現(xiàn)空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進(jìn)去，會(huì)形成好吃的鍋巴。
這時(shí)另起鍋加適量清水和鹽，將青菜灼熟。
6）青菜撈出來，瀝干水分，放入砂鍋。聞到有微微的焦味即可關(guān)火，不要開蓋，燜上10分鐘。
用適量蒸魚豉油和蠔油調(diào)出自己喜歡的汁（也可以用生抽、老抽調(diào)制），淋汁后拌勻就可食用。
臘腸窩蛋煲仔飯
食材：臘腸100g、雞蛋1個(gè)、大米100g、油適量、鹽適量、上海青150g、生抽適量、姜絲適量、椒鹽粉適量、洋蔥絲適量
做法：
1）大米洗凈，取一個(gè)小碗將生抽、食鹽、椒鹽粉、生姜絲拌勻備用。
2）香腸用淘水米泡五分鐘之后切薄片，香菇洗凈切片。
3）上海青洗凈對(duì)半切開，洋蔥切絲。
4）洗凈的大米加適量清水倒入煲內(nèi)，加蓋大火燒開，之后轉(zhuǎn)中火，蓋子稍斜繼續(xù)燜。
5）燜至大米開花，水將干時(shí)，調(diào)至小火。
調(diào)小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上，加蓋燜至水干。
7）在煲飯的時(shí)候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。
煲里水全干后將青菜、香菇鋪入煲內(nèi)，中間留一個(gè)空，打入一個(gè)雞蛋，淋上步驟一里的調(diào)味汁和少量食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可，關(guān)火虛燜三分鐘再開蓋食用。
香腸煲仔飯
食材：糯米150g、香腸2根、雞蛋1個(gè)、榨菜15g、蠔油2g、鹽適量、味極鮮3g、涼開水適量、白糖2g、香蔥3g
做法：
準(zhǔn)備食材
2）把糯米洗凈泡30分鐘左右3）廣式香腸洗凈，蒸鍋蒸20分鐘左右
4）切片，香蔥洗凈切末5）把糯米到進(jìn)塔吉鍋里，加水（水高出米差不多0.5cm），加植物油拌均勻
6）加蓋，放進(jìn)微波爐里，高火十分鐘
用味極鮮、蒸魚豉油、香油、白糖、鹽少許涼開水調(diào)味汁
8）等到微波爐的米飯功能有聲音提示后拔下電源，再燜5分鐘左右，取出塔吉鍋，打一個(gè)雞蛋在里面，鋪上香腸片、榨菜絲
9）加蓋用微波爐高火2分鐘使雞蛋定型
取出撒上香蔥末，澆上味汁，拌均勻，可以再用微波爐高火一分鐘即可
臘肉南瓜盅
食材：小南瓜1個(gè)、剩米飯200g、臘肉50g、臘腸50g、蔥花適量
做法：
1）準(zhǔn)備材料
2）南瓜洗凈，用勺子挖去籽兒
3）用刀子刻成喜歡的形狀
4）在里面塞入剩米飯
5）在米飯上鋪上臘肉或是臘腸
放入蒸鍋蒸半小時(shí)以上，或是蓋保鮮膜微波爐里中火8分鐘，最后撒蔥花裝飾。
對(duì)于吃慣北方菜系的人來說，不妨考慮一下南方菜肴的風(fēng)格。相信煲仔飯的特色完全可以開開我們的胃口，另外也可以完全滿足我們的身體所需營養(yǎng)。
煲仔飯對(duì)于南方人來說是很普通的食物，而且有多個(gè)種類，可以是素菜，也可以是肉菜，而錫紙煲仔飯也是其中一道比較美味的食物，但是錫紙煲仔飯的做法是怎樣的呢？錫紙大家也都是比較熟悉的，制作過程中不會(huì)釋放出有毒物質(zhì)，而且是一次性的，是一種安全環(huán)保的使用工具，具體做法大家可借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)。
煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗的優(yōu)點(diǎn):
一. 煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗在使用過程中沒有“有害物質(zhì)"產(chǎn)生，且是一次性使用，干凈衛(wèi)生、不污染環(huán)境、易回收!
二. 煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗可以直接放在煲仔飯機(jī)和煤氣爐上加熱，煮飯時(shí)間快8-9分鐘就可以出一鍋，節(jié)約能源!
三. 煲仔飯鋁箔碗/錫紙碗相對(duì)于目前市場上泡沫或可降解一次飯盒外形美觀大方、檔次高，深受顧客的歡迎!
臘味煲仔飯
材料：
沙煲一個(gè)，米，自己喜歡的肉料(這次我用了臘鴨和香腸，看自己喜歡來配!)，蛋一個(gè)，一點(diǎn)姜絲。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了! 比外面吃的一點(diǎn)都不差! 大家開動(dòng)吧!
牛肉煲仔飯
材料;牛肉、姜片、蔥花、香菜、米雞蛋。
輔料;鹽、雞粉、老抽、糖、蠔油、油。
做法;
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲飯，水要過米面1-1.5厘米，再加油同少少鹽，水滾后收小火。
3、然后將牛肉放入，加蓋繼續(xù)煲，期間要不時(shí)移動(dòng)一下煲，目的是讓煲底受熱均勻，等到聞到少少飯焦香味時(shí)，揭蓋打只雞蛋，再撒些蔥花、香菜即可。
臘味油鴨飯
材料：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
做法：
1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鐘至干水。
2、倒去多余水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鐘即可。
3、局3分鐘，香氣更濃郁，飯味更香。
貼士：
1、先用溫水將臘味略洗凈，因臘味是風(fēng)干食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵
【導(dǎo)讀】煲仔飯暗含的健康問題，冬季正當(dāng)時(shí)，在寒冷記得季節(jié)，我們最喜歡吃的食物就是熱氣騰騰的沙煲飯。砂煲，焦香入味的米粒，再加上臘香四溢的臘味。在這個(gè)寒冷的冬天，還有什么比吃個(gè)熱氣騰騰的煲仔飯更誘人呢？一人一碗的煲仔飯，并算不上大魚大肉?？墒?，如果吃煲仔飯沒挑對(duì)食材，選對(duì)吃法，熱量絕不比一頓大餐少。
煲仔飯暗含的健康問題
問題一：油太多，脂肪超標(biāo)
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時(shí)肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會(huì)在煲內(nèi)抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時(shí)應(yīng)該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對(duì)較少的食材。
煲仔飯暗含的健康問題
問題二：鹽分過高
最經(jīng)典的煲仔飯是臘味煲仔飯,可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會(huì)放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃臘味煲仔飯.一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問題三：過多食用鍋巴可能有害
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長時(shí)間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，大家吃煲仔飯時(shí)，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
問題四：分量太多
吃過煲仔飯的人都有體會(huì)，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據(jù)報(bào)道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
煲仔飯暗含的健康問題
問題五：缺乏膳食纖維
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與菜多肉少的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因?yàn)殪易酗埍緛砭望}多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
進(jìn)入秋季，對(duì)于身體發(fā)虛者，可以吃些臘鴨，今天準(zhǔn)備做道臘鴨煲仔飯，香噴噴的臘鴨，咸淡適中的鴨肉浸入著清香的米飯，味道好吃又營養(yǎng)。
【臘鴨煲仔飯】
【主料】
臘鴨100克、臘腸50克、大米1杯、西蘭花適量
【輔料】
花生油15ml、姜1小塊
【做法】
1.準(zhǔn)備好各種原料
2.大米淘洗干凈，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時(shí)
3.臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后煮約10分鐘
4.煮好的臘鴨腿撈出洗凈瀝干，斬成塊；臘腸切片，生姜切絲
滋陰補(bǔ)虛臘鴨煲仔飯
5.在砂煲的底部先刷上一層油
6.將泡好的大米倒進(jìn)煲中，水的用量比平時(shí)煮飯稍微少一點(diǎn)點(diǎn)
滋陰補(bǔ)虛臘鴨煲仔飯
7.蓋上鍋蓋，中火，煮開后轉(zhuǎn)成小火
8.用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底
9.待水差不多收干的時(shí)候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入姜絲
滋陰補(bǔ)虛臘鴨煲仔飯
10.用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油
11.蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉(zhuǎn)動(dòng)一下，使砂煲底部的每個(gè)地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個(gè)地方，那樣會(huì)糊底
12.大約15分鐘后關(guān)火，不要揭蓋，再燜約5分鐘
13.西蘭花掰成小朵，洗凈，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出
14.將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時(shí)可再淋入自己喜歡的醬汁
滋陰補(bǔ)虛臘鴨煲仔飯
烹飪技巧
1、臘鴨比較咸，先放入水中煮一煮，可去除一些鹽分減輕咸味；
2、步驟8,飯煮開后要攪拌，以免容易糊底；
3、飯開后煲內(nèi)的水分差不多收干后準(zhǔn)備放菜，這時(shí)動(dòng)作要快，放入菜后立即將蓋子蓋上，中途不要再打開蓋子，以免菜不易熟透；
4、步驟10沿鍋底淋入一匙油不要省略，這樣才會(huì)形成香脆的鍋巴；
5、步驟11~12,不要一直加熱一個(gè)地方，一定要每隔一兩分鐘就轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂煲，不然會(huì)糊底。
臘鴨的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%,比畜肉含量高得多；
2、鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中；
滋陰補(bǔ)虛臘鴨煲仔飯
3、含有較多的B族維生素和維生素E,對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥；
4、鉀含量較高。
臘鴨的食用效果
滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫
可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病；男性陽氣不振，或患有水腫的人，食之都很適宜。
總結(jié)：鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，非常適合正是減肥的時(shí)尚美女食用。
用臘腸做煲仔飯來自于南方，尤其是廣州地區(qū)的人們最喜歡做這樣的飲食，而排骨臘腸煲仔飯的做法對(duì)于我們來說也并不復(fù)雜，其主要用料就是臘腸和排骨，但這里要提醒大家的是，所使用的臘腸大多是自自己家做的，并不是從商家購買的，另外米飯應(yīng)用比較好的香大米，做出來的煲仔飯會(huì)更好吃。
做法一
材料：
大米200g、肋排適量、老干媽豆豉適量、色拉油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、紹酒適量、西蘭花適量、廣式香腸適量、鹽適量、雞精適量、蒜泥適量、香油適量。
做法：
1.首先排骨剁成2厘米左右的小段，洗凈，控干水分。
2.加入豉香排骨的腌料，腌一小時(shí)以上。
3.廣式臘腸，切片。
4.大米和水以1:1.5的比例，剛在砂鍋內(nèi)，可以滴幾滴色拉油在里面。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，大約燒10分鐘，這個(gè)時(shí)候米飯里面很多眼眼，這個(gè)時(shí)候米飯七成熟，可以放入排骨和臘腸了。
5.將排骨碼在米飯上。將臘腸碼在旁邊。
6.沿著鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會(huì)，排骨才能酥爛，鍋底才會(huì)產(chǎn)生厚厚的一層金黃鍋巴。
7.鍋?zhàn)訜_水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水。
8.開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。
9.淋上少許生抽，即可開吃。
小貼士
做煲仔飯，最好選用優(yōu)質(zhì)大米，香米最好。
做法二
用料主料
排骨180克
臘腸1/2段
大米100克輔料西蘭花1/3顆調(diào)料食鹽1/2茶匙醬油1茶匙蠔油1茶匙淀粉1茶匙白糖1/3茶匙植物油2湯匙
排骨臘腸煲仔飯的做法
1.備好各種原料，大米淘洗干凈，加入適量的水，放入適量植物油拌勻，浸泡一小時(shí)，排骨洗凈血水，瀝干，放入淀粉、蠔油、白糖、醬油、鹽，拌勻
2.入一大匙油，拌勻后腌制約1小時(shí)，在砂煲的底部先刷上一層植物油，將泡好的大米倒進(jìn)煲中，水的用量比平時(shí)煮飯稍微少一點(diǎn)點(diǎn)
3.蓋蓋，中火，煮開后轉(zhuǎn)成小火,筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底,水差不多收干的時(shí)候，均勻鋪上腌制好的排骨，排骨不要重疊在一起，以免不易熟透
4.用勺子沿著鍋邊均勻地澆植物油，排骨上面放入切成薄片的臘腸，上鍋蓋，開最小火
5.每隔一兩分鐘要將砂煲轉(zhuǎn)動(dòng)一下，使砂煲底部的每個(gè)地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個(gè)地方，那樣會(huì)糊底，大約15分鐘后關(guān)火，不要揭蓋，再燜約5分鐘，西蘭花掰成小朵，洗凈，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出，將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時(shí)可再淋入自己喜歡的醬汁
烹飪技巧
1、飯煮開后要攪拌，以免容易糊底;
2、飯開后煲內(nèi)的水分差不多收干后準(zhǔn)備放菜，這時(shí)動(dòng)作要快，放入菜后立即將蓋子蓋上，中途不要再打開蓋子，以免菜不易熟透;
3、沿鍋底淋入一匙油不要省略，這樣才會(huì)形成香脆的鍋巴;
4、不要一直加熱一個(gè)地方，一定要每隔一兩分鐘就轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂煲，不然會(huì)糊底
煲仔飯有多個(gè)品種，而且海鮮類的煲仔飯?zhí)貏e受大家的歡迎，當(dāng)然同一種飯也會(huì)每個(gè)人做都有所不同，大家可通過海鮮煲仔飯的做法大全來詳細(xì)了解一下具體步驟。吃煲仔飯是南方人的一種飲食習(xí)慣，但在北方也已經(jīng)在大街小巷都能看到它的身影，當(dāng)然做法也是各不相同，但總得來說煲仔飯還是頗受歡迎的。
臘味海鮮煲仔飯
健康功效
香腸:擴(kuò)張血管、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康
海參:止血
干貝:補(bǔ)腎
食材用料
香腸 一根相克食物海參 2只相克食物
大米 200g相克食物水 220g
干貝 20顆相克食物黃酒 20ml
鹽 少許生抽 2大勺
油 少許青豆玉米粒胡蘿卜丁 適量
臘味海鮮煲仔飯的做法
1.將大米浸在水里15分鐘，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵
2.海參切丁，和干貝一起浸泡在黃酒里30分鐘放少許鹽，本身海產(chǎn)品就有鹽分
3.青豆在沸水里煮熟濾出備用
4.香腸切片，放入少許油煸炒香腸
5.待飯剛煮熟時(shí)把胡蘿卜玉米粒海參干貝香腸，一起放入飯內(nèi)，加入生抽，少許色拉油拌勻
6.再次按電飯煲煮飯鍵，這時(shí)電飯煲將會(huì)重新變大火，10分鐘左右聽到噼里啪啦油的聲音，飯的底部就有點(diǎn)開始變鍋巴，此時(shí)再次攪拌飯，把鍋巴打勻
7.最后放入青豆，就可以了
小貼士
青豆要最后放，抄水煮熟備用，這樣顏色好看，干貝和海參要用黃酒祛腥
海鮮煲仔飯的做法
原料：
甜蝦，青口，蟹柳，白鱔，大米，芥蘭，自制海鮮湯，豉油汁。
制法：
1、將甜蝦、青口、蟹柳、白鱔分別治凈;
2、將大米加海鮮湯入砂鍋煲至表面水干，放入甜蝦、青口、蟹柳、白鱔段、芥蘭煲至成熟，食用時(shí)淋入豉油汁即可。
用海鮮湯來煲米飯，鮮香味更濃。姜師傅認(rèn)為，煲仔飯一向給人厚重的感覺，但冬天其實(shí)不一定非要吃肉類，健康、清新的海鮮反而更容易引起人們的好感。
海鮮湯：
將蟶子、蝦頭、文蛤治凈，加清水、蔥、姜煲成鮮湯，過濾即可。
【導(dǎo)讀】很多上班族為了方便，每天留些菜做便當(dāng)在第二天中午吃。但你知道么，有些隔夜菜有毒，不能食用，那么有什么菜隔夜不能吃呢，下面由小編為您介紹有什么菜隔夜不能吃吧。
有什么菜隔夜不能吃
1、蔬菜
新鮮蔬菜被烹調(diào)成了熟菜，在吃的過程中，筷子上和空氣中的細(xì)菌也會(huì)進(jìn)入菜里，而且熟菜更適合細(xì)菌繁殖，從而制造出亞硝酸鹽來。室溫下放的時(shí)間越長，筷子翻動(dòng)次數(shù)越多，則細(xì)菌繁殖越多。
2、海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。一些海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒有完全殺除掉，這樣經(jīng)過冷卻之后，細(xì)菌會(huì)自然再生或者重新復(fù)活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個(gè)加熱的過程。
3、半熟雞蛋
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
有什么菜隔夜不能吃
4、銀耳
銀耳雪梨糖水是大家喜愛的甜品之一，但一過夜，銀耳的營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后放置時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸是對(duì)身體有害的成分。
5、鹵味
原因：散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。
6、湯水
熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。
