微波爐煮荷包蛋的做法
冬季養(yǎng)生煮。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供微波爐煮荷包蛋的做法，希望能為您提供更多的參考。
微波爐煮荷包蛋的做法是比較麻煩的，而且不是很有營(yíng)養(yǎng)，寧愿用水泡方法也不要采用微波爐的方法進(jìn)行制作荷包蛋。用微波爐來制作荷包蛋不僅沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且微波爐加熱的時(shí)候有可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋破裂，所以建議大家應(yīng)該要注意這種做法，以免造成人身傷害，具體的原因大家可以來了解一下。
荷包蛋可以微波爐加熱嗎
時(shí)間短是可以的，但是寧可用開水泡也不要用微波爐，很不營(yíng)養(yǎng)。還有可以在上面叉幾個(gè)孔、小洞讓蛋內(nèi)透氣這樣也可以的。只要蛋皮連蛋黃不是密封狀態(tài)，雞蛋就不會(huì)爆了。
微波爐加熱雞蛋好嗎
微波爐的工作原理是利用水分子高速運(yùn)動(dòng)來加熱食物的，這和熱鍋加熱食物相似(食物內(nèi)水分子+熱傳導(dǎo))但是微波爐的水分子運(yùn)動(dòng)相當(dāng)?shù)膭×易阋詫⒌鞍踪|(zhì)維生素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞掉，這就是微波爐雖然方便但是不普及的原因，微波爐多用來熱一些沒有營(yíng)養(yǎng)的食物或者蛋白質(zhì)維生素含量低的食物如(饅頭 面條 )。
另外微波爐不能加熱金屬器物，金屬總所周知都是具有電磁屏蔽效果的，電磁波在金屬外層會(huì)造成電磁放電弧 對(duì)電磁爐有極大的損傷。
雞蛋可以用微波爐加熱嗎
雞蛋不管帶不帶殼都不能用微波爐加熱。帶殼雞蛋放在微波爐里加熱后會(huì)爆炸，這個(gè)估計(jì)知道的人不少。但還有件事您是否知道——沒殼的雞蛋，不管全熟的、半生不熟的，還是有沒有放在水中一起加熱，只要沒攤開來，再被微波爐一加熱，危險(xiǎn)性跟帶殼的時(shí)候一樣高。
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雞蛋里面是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和健腦益智等，很多人都是喜歡吃荷包蛋，我們?cè)诔悦婊蛘呤浅悦椎臅r(shí)候搭配上一個(gè)荷包蛋是非常不錯(cuò)的選擇，但是荷包蛋想要煮好了也是不簡(jiǎn)單的，下面就是教大家怎么可以更好的煮荷包蛋，一起來跟著來看看吧。
怎樣煮荷包蛋
材料:雞蛋40kg,枸杞,水,白糖。
做法：
1、我們最好是用小砂鍋?zhàn)龅脑?，而且用砂鍋也是不?huì)粘鍋，我們是可以先在砂鍋里面加入適量的水。
2、將水加熱了，然后是加入適量的白糖，讓白糖在水里面慢慢的溶化。
3、然后就是蓋上蓋，將里面的水燒開了。
4、然后就是將雞蛋打到碗里面，然后就是將雞蛋蔥鍋邊滑入到鍋里面，這樣是可以很好的幫助定型。
5、我們用小火煮到定型了，然后就是用勺子翻一面，讓雞蛋在中間是能夠均勻的受熱了，將上面的浮沫撇去了。我們是可以在出鍋之前加入適量的枸杞。
原料：雞蛋、米酒(根據(jù)自己喜好,可加可不加,也可換成紅糖)
做法：
1、我們首先是將雞蛋磕破了，輕輕的放入碗里面，因?yàn)槭且ＷC蛋黃的完整性，所以在磕的時(shí)候也是要很好的注意了，不要弄碎了。
2、將水燒開之后，先關(guān)掉里面的火，然后拿起碗，貼近水面，將雞蛋小心的倒入到水里面，碗一定是要保持在一個(gè)位置不要?jiǎng)印?/p>
3、然后就是開火了，用小火，將水保持在微開的狀態(tài)，煮大約兩分鐘左右，就可以關(guān)火了，這個(gè)時(shí)候蛋白就凝固了。
4、然后就是蓋上鍋蓋，用熱水的余溫燜三分鐘就看了，這樣制作出來的荷包蛋就是會(huì)外形更加的的完整一些，而且也是可以保證蛋黃全熟了，同時(shí)保持特別嫩。
怎樣用微波爐煮荷包蛋
材料：雞蛋一個(gè)，油少許
做法：
1、我們先在碗里面抹油，然后是放入雞蛋，在里面撒上一些鹽。用牙簽在上面扎上5個(gè)洞。
2、然后就是包上保鮮膜，用微波爐大火2分鐘左右，大家是可以根據(jù)雞蛋數(shù)和自己的微波爐狀況來決定時(shí)間。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋里面是含有豐富的蛋白質(zhì)。脂肪和膽固醇，是我們身體營(yíng)養(yǎng)非常好的來源之一，雞蛋里面還含有色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸，這兩種氨基酸能夠很好的幫助我們身體抗氧化，而且一個(gè)蛋黃的抗氧化能力就相對(duì)一個(gè)蘋果，但是雞蛋的熱量卻是非常的低，相當(dāng)對(duì)半個(gè)蘋果，雞蛋里面的各種微量元素也是對(duì)身體非常的有幫助，含有的蛋白質(zhì)和氨基酸比例是非常接近身體，所以能夠很好的被我們的身體吸收和消化，雞蛋里面的礦物質(zhì)和維生素也是非常多的。
吃荷包蛋的好處
雞蛋里面含有豐富蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠很好的被身體吸收，所以我們食用荷包蛋能夠很好的吸收營(yíng)養(yǎng)，被我們的身體利用起來。雞蛋里面也是含有卵磷脂，卵磷脂是可以使得我們血液里面的膽固醇和脂肪顆粒變小，所以對(duì)于一些老年人來說是很適合食用雞蛋的，而且卵磷脂是能夠延緩我們智力的衰退，對(duì)于防止老年癡呆有很好的作用。雞蛋里面含有的蛋氨酸也是我們所必需的一種氨基酸，植物里面是缺少的，所以食用一些荷包蛋對(duì)身體來是非常必要的。雞蛋里面各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，尤其是蛋白質(zhì)是要比牛肉、牛奶、豬肉都要高很多的。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了怎么煮荷包蛋了，我們想要煮好荷包蛋，不粘鍋，不散都是需要一些技巧的，而且我們經(jīng)常食用一些荷包蛋對(duì)身體健康都是有積極的作用，所以大家不妨每天吃上一顆雞蛋或者是荷包蛋吧，讓我們享受健康的生活。
荷包蛋非常好吃，還很有營(yíng)養(yǎng)，因此荷包蛋受到很多人的喜愛，關(guān)于荷包蛋的做法，一般都是放在油里面煎的，有沒有人吃過用微波爐做的荷包蛋呢？本文就為大家介紹怎么用微波爐做荷包蛋，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：雞蛋1枚，油1茶匙（5ml），鹽1g。
做法：
1、取一個(gè)適用于微波爐的小器皿，倒入油，用油刷刷均勻。
2、將雞蛋磕入器皿中，用牙簽在蛋黃和蛋白表面戳幾個(gè)小孔，撒上鹽。
3、將器皿放入微波爐中，以900瓦（或高火）火力加熱45秒即可。
小訣竅：
1、如果家中沒有油刷，可以輕微搖動(dòng)微波爐器皿，使油均勻覆蓋內(nèi)部表面。
2、在雞蛋表面戳孔，是為了防止雞蛋在加熱過程中暴裂。也可以不在雞蛋表面撒鹽，待荷包蛋煎好后，滴少量生抽在蛋上，也很好吃。
3、可適量延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，以使荷包蛋的熟度適合個(gè)人的口味。
做法二
材料：甜酒釀2湯匙（30ml），雞蛋1枚，冰糖1小塊，枸杞5g。
做法：
1、雞蛋沖洗干凈。枸杞用溫水泡發(fā)。
2、取一個(gè)適用于微波爐的大碗，碗中注入300ml開水，將雞蛋磕入碗中。將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鐘。
3、取出大碗，加入醪糟、冰糖、枸杞，再次將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鐘即可。
小訣竅：
1、蛋不散的秘密：將雞蛋磕入裝有開水的碗中，蛋清遇熱會(huì)迅速凝固，這樣在加熱蛋就不會(huì)散了。
2、溏心也可愛。如果喜歡喜歡鮮嫩的溏心蛋可適當(dāng)縮短加熱時(shí)間，如果喜歡老一點(diǎn)的全熟蛋可適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間。
做法三
材料：蛋2只，油適量，鹽適量，生抽適量。
做法：
1、用微波煎蛋器，如果沒有的話，可以用微波適用的容量都可以，但是在放微波爐里加熱時(shí)要蓋上蓋子。
2、煎蛋器里各放上少許油（不要倒多了），讓油均勻抹在煎蛋器內(nèi)。
3、煎蛋器里各打上一個(gè)蛋，如果蛋太小的話可以打兩個(gè)，再用牙簽把蛋黃的膜挑破。
4、各放上少許鹽（少放點(diǎn)）。
5、蓋好蓋子。
6、放微波爐里高火煮1分半鐘，喜歡嫩一點(diǎn)的可以調(diào)一分20秒，喜歡老點(diǎn)的調(diào)一分40秒，時(shí)間都差不多那樣，差太遠(yuǎn)要不是不夠熟就是太柴了。
看著上面介紹的怎么用微波爐做荷包蛋的方法是不是很簡(jiǎn)單呢，大家不妨可以回家嘗試一下哦！大家在用微波爐做荷包蛋的時(shí)候，需要注意微波爐的火力和時(shí)間，為了能制作出好吃的荷包蛋來，需要我們多多嘗試的哦！以上就是關(guān)于怎么用微波爐做荷包蛋的相關(guān)介紹，僅供大家參考。 ?
隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)在用來烹飪食物的工具也不僅限于傳統(tǒng)的鍋，出現(xiàn)了一些更方便的烹飪工具，而微波爐就是其中之一。現(xiàn)在許多家庭都有微波爐，使用微波爐制作食物可以方便很多，也更節(jié)省時(shí)間。不過微波爐雖然可以烹飪食物，但是不是所有食物都可以用的，有時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生一些小意外，比如用微波爐做荷包蛋就會(huì)爆炸，那這是什么原因呢？
什么原因？
微波爐是利用微波對(duì)物質(zhì)分子震蕩進(jìn)行加熱，諸如雞蛋等帶殼或瓶裝的物品，經(jīng)微波爐加熱后會(huì)導(dǎo)致內(nèi)外壓強(qiáng)不平衡。內(nèi)部過熱，壓力會(huì)變得很大，一旦受到外界干擾，壓力便會(huì)釋放出來，因此產(chǎn)生爆炸。
整個(gè)的雞蛋絕對(duì)不能放在微波爐里蒸，因?yàn)殡u蛋一頭有一個(gè)充滿氣體的氣室，蛋清、蛋黃內(nèi)含水分很高，遇熱以后水分變成蒸汽，加上氣室里的氣體體積迅速膨脹，沖破蛋殼引起爆炸，是很危險(xiǎn)的。就是蒸前把蛋殼打破，蛋黃也得攪碎，否則蛋黃加熱后，也會(huì)引起爆炸。
用微波爐做蛋的方法：
整個(gè)的雞蛋不能放微波爐、 打開蛋殼的蛋也不能放微波爐、 必須將蛋殼打開、用針或牙簽之類的在蛋黃上扎好幾個(gè)窟窿、或者干脆用牙簽把蛋黃攪一下，然后再放到微波爐加熱。
雞蛋有外殼，放在微波爐里的話，雞蛋會(huì)爆炸的。 如果想吃蛋羹，就把雞蛋敲到碗里，加點(diǎn)水味道什么的攪拌，蓋上蓋子放進(jìn)微博爐。 如果想吃煎雞蛋的話，就把雞蛋打散加入味道，然后拿個(gè)平地盤子，刷點(diǎn)油，倒入蛋液，放進(jìn)微波爐就可以了 如果想吃剪荷包蛋的話，拿個(gè)平地盤子，刷點(diǎn)油，把雞蛋直接敲到盤子里。
做法步驟：
1、用小碗接半碗水，把雞蛋破殼倒入水中，以蛋黃味中心撒少量鹽，有條件的還可放些蔥花或其他菜花，將碗放入微波爐或光波爐；
2、光波爐在中高火模式下調(diào)到數(shù)字1，啟動(dòng)加熱；在中火模式下更安全；
3、完成第一個(gè)模式后，用筷子或其他物品如牙簽等在蛋黃位置打1-3孔，打破蛋黃膜，以防蛋爆開；再在中高火模式下調(diào)到數(shù)字1，啟動(dòng)加熱。
4、加熱完成后，取出小碗，加味極鮮醬油，餃子醋，調(diào)制美味荷包蛋。分分鐘就可吃上美味。
做法二：
1.碗里抹油。放入雞蛋，撒點(diǎn)鹽
2.用牙簽扎５個(gè)小洞
3包上保鮮膜。微波爐高火１－２分鐘。我家的微波爐是９００w的，所以我一起轉(zhuǎn)了三個(gè)雞蛋（放在三個(gè)碗里）２分鐘出來都有些過了，不過蝴蝶兒家的用的是中火２分鐘還很嫩呢，各微波爐自行調(diào)節(jié)吧。
注意事項(xiàng)：
不可在沒有刺破蛋黃膜的情況下連續(xù)加熱，會(huì)造成雞蛋爆裂，不但雞蛋成蛋花，連碗里的水都會(huì)所剩無幾。愛吃甜食的就不用加鹽、醬油、醋，直接在荷包蛋做好后加糖即食。
傳統(tǒng)的微波爐僅有加熱的功效，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，其功能越來越強(qiáng)大，竟然真的可以蒸荷包蛋了，再也不用那么麻煩的在鍋里加熱蒸了。微波爐蒸荷包蛋的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好雞蛋之后，將其打開放在微波爐專用的小容器里，適當(dāng)加入一些油，表面上撒上一點(diǎn)鹽后就可以放進(jìn)微波爐蒸了，一般情況下大火蒸45秒就可以了，新鮮美味的荷包蛋就出現(xiàn)在大家的面前了，口感也是特別好的，一定會(huì)受到大家的歡迎。
一、微波爐荷包蛋做法
用料
雞蛋1枚; 油1茶匙(5ml);鹽1克
做法
1、取一個(gè)適用于微波爐的小器皿，倒入油，用油刷刷均勻。
2、將雞蛋磕入器皿中，用牙簽在蛋黃和蛋白表面戳幾個(gè)小孔，撒上鹽。
3、將器皿放入微波爐中，以900瓦(或高火)火力加熱45秒即可。
小貼士
1、如果家中沒有油刷，可以輕微搖動(dòng)微波爐器皿，使油均勻覆蓋內(nèi)部表面。
2、在雞蛋的表面戳孔，是為了防止雞蛋在加熱過程中爆裂。
3、也可以不在雞蛋表面撒鹽，待荷包蛋煎好后，滴少量生抽在蛋上，也很好吃。
4、可適量延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，以使荷包蛋的熟度適合個(gè)人的口味。
5、為了以防萬一(仍然有爆裂)及保持爐腔清潔，請(qǐng)?jiān)诩訜崆凹由w！
二、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做微波荷包蛋這道菜吧。
2.12煎蛋器里各放上少許油（不要倒多了），讓油均勻抹在煎蛋器內(nèi)。
3.21煎蛋器里各打上一個(gè)蛋，如果蛋太小的話可以打兩個(gè)，再用牙簽把蛋黃的膜挑破。
4.各放上少許鹽（少放點(diǎn)）。
5.蓋好蓋子。
6.放微波爐里高火煮1分半鐘，喜歡嫩一點(diǎn)的可以調(diào)一分20秒，喜歡老點(diǎn)的調(diào)一分40秒，時(shí)間都差不多那樣，差太遠(yuǎn)要不是不夠熟就是太柴了。
7.好了，時(shí)間到了，這是一分40秒的效果。
8.淋上生抽。好了，開吃了！
看完微波荷包蛋的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
雞蛋可以說它從古代的時(shí)候,就已經(jīng)是人們餐桌上常見的一道菜了.而到了現(xiàn)在人們還是對(duì)它有著濃烈的喜愛.而雞蛋的做法也從原本單一的幾種延伸出來各種各樣的做法,雞蛋不僅可以直接做菜吃,也可以用來做蛋卷,像人們吃冰淇淋的那個(gè)蛋卷就有雞蛋,而雞蛋也普遍的被加入蛋糕中,這也是蛋糕好吃的原因之一.
很多人家都會(huì)把雞蛋當(dāng)做早餐來吃,一般來說一個(gè)人,每天早上一個(gè)雞蛋是能夠補(bǔ)充夠人體需要的蛋白質(zhì)了.一般人們會(huì)做煮雞蛋,或者煎雞蛋等等.其中煮荷包蛋也是人們比較愛做的早餐.那么煮荷包蛋該怎么做呢?
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒開)的時(shí)候,把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進(jìn)一點(diǎn),打雞蛋的時(shí)候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開上來.
(大火水開了容易把蛋沖散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺,)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時(shí)候再戧就沒事.就算有點(diǎn)粘鍋等蛋成型了它自然就會(huì)下來了.把蛋煮的成型了,再下面就不會(huì)碎了要隨時(shí)注意火候阿,多做幾次就會(huì)好了.
煮荷包蛋的做法其實(shí)并不難,難就難在于如何掌握好水溫,以及下雞蛋的技巧,這個(gè)就需要大家多多嘗試后,自然就能摸索出自己一套方法的.雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是一定不要吃的太多,一天一個(gè)最好.而且如果有膽固醇疾病的人是不要吃得雞蛋的.
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習(xí)之后，拖著饑腸轆轆的身體，還要準(zhǔn)備晚餐真是一件累人的事情。微波爐烤蛋撻(微波爐版)的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要炒鍋就可解決，無需煎炸燉，配上清湯，就可以享受美味啦。
2、放入牛奶適量（一般我放入一包）淡奶油適量，煉乳適量，白糖適量。（可根據(jù)自己放入低筋面粉，這次我沒有放）
3、自己順時(shí)針攪拌，攪拌的沒有氣泡，然后放入微波爐以此排好，按下烤肉的檔，中間暫停調(diào)整一下，然后重新開始，根據(jù)自己微波爐的溫度，自控時(shí)間，我一次放入7-8個(gè)，不到20分鐘就烤好，這個(gè)步驟沒有拍照
4、這個(gè)是烤出來的成品圖，聽說孕婦不能使用微波爐，放入微波爐后一直是我說妹妹在操作，我放了藍(lán)莓醬，（可根據(jù)自己口味做）
5、這是第一次我做的，（第一次是烤熟后放入的藍(lán)莓醬）因?yàn)椴恢涝袐D不可以用微波爐，興奮的做完后，被告知不能用微波爐和烤箱，藍(lán)瘦～
良好的生活習(xí)慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證，微波爐烤蛋撻(微波爐版)的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，值得推薦。
荷包蛋這種東西相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，主要是因?yàn)楹砂暗闹谱鞣椒ㄊ潜容^簡(jiǎn)單的，而且荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，我們?cè)谄綍r(shí)食用可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。荷包蛋這種東西我們一般都是直接煎好食用，如果想要拿來煮甜蛋，我們可以登水煮開之后加入荷包蛋跟白砂糖就可以食用了。
水煮荷包蛋要煮多久
1、水煮荷包蛋要煮多久
水煮荷包蛋是一種很簡(jiǎn)單易做,快手的一款早餐,而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。在鍋中水沸后,小火下蛋,煮約3-8分鐘就可以了,具體看個(gè)人喜歡老嫩的程度決定時(shí)間長(zhǎng)短。
水煮荷包蛋方法:
燒到微開的時(shí)候打蛋下鍋,注意要小火保持水微開,不要開的太厲害,那樣會(huì)把蛋給沖爛的,只要保持了微開的水你想煮幾個(gè)蛋就打幾個(gè)蛋,沒必要等上一個(gè)蛋定了形才下下一個(gè),這時(shí)用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動(dòng),目的是不要它粘鍋,同時(shí)也把蛋給分開,注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了。再轉(zhuǎn)中火把蛋煮至熟,如用大火一樣的會(huì)把蛋給煮爛。
另外,白殼蛋和黃殼蛋是有分別的,白殼蛋較嫩,不易操作,容易爛,黃殼蛋就比較好煮些了,不管哪種蛋,在鏟的時(shí)候都要盡量的輕一些,在用鍋鏟把蛋鏟動(dòng)之后只要不粘鍋就不要再動(dòng)它了,直到煮好。
2、水煮荷包蛋不破方法一
準(zhǔn)備新鮮的雞蛋2個(gè),鍋中注入清水,大火燒開。接著準(zhǔn)備一個(gè)湯勺,在湯勺里先抹上一層食用油。把雞蛋打入湯勺里。
等水開后把湯勺放入開水鍋里,不要注入水。在大約2—3分鐘凝固定型之后,把雞蛋滑到開水鍋里面。在勺子抹上一層油,是為了雞蛋定型后,不沾在湯勺上。雞蛋打在鍋中不要攪動(dòng)。
最后把荷包蛋放入開水鍋之后,不要攪動(dòng),中火把荷泡蛋煮熟即可。做好后盛出撒上白糖和芝麻香油,或自己喜歡吃的調(diào)料即可開吃啦!
3、水煮荷包蛋不破方法二
材料:雞蛋、甜酒或糖
做法:鍋中水似開非開時(shí),關(guān)火,打入雞蛋,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,兩分鐘之后,打開鍋蓋可以看到蛋白不散,已經(jīng)完全凝固,蛋黃包裹完整。開中小火,再次煮開后,用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底,然后加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘即可。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚氖澄镏?，但怎樣的做法更好吃?其實(shí)，雞蛋的做法有多種多樣，可以清蒸、煮湯或是煎炸等。而相對(duì)來說，很多人會(huì)偏愛荷包蛋，但煮過荷包蛋的人都知道，煮荷包蛋并不是一件簡(jiǎn)單的事，其制作過程很容易導(dǎo)致粘鍋，或淡黃和蛋清分離。
為何你煮的荷包蛋“賣相”很不好呢?專家告訴你，煮荷包蛋講究一定的方法，掌握技巧，可以讓你煮出美味又好看的荷包蛋。那么，如何煮荷包蛋好呢? 做好這道家常菜的方法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
怎樣預(yù)防荷包蛋出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況?
其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進(jìn)鍋中，這樣就會(huì)得到完整的一個(gè)荷包蛋，并且不會(huì)糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時(shí)，雞蛋黃基本是生的)， 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項(xiàng)
1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破;
2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底;
3.煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 。
荷包蛋的竅門：
煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
通過對(duì)煮荷包蛋竅門的了解，您有信心做出“賣相”很好的荷包蛋來嗎?煮荷包蛋首先要解決其可能出現(xiàn)的問題，主要有蛋黃破、粘鍋底、燒焦等，而這些問題都是有竅門解決的，希望對(duì)你有所幫助，并品嘗到最美味的荷包蛋。
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