雞蛋能放味精嗎
紅酒能養(yǎng)生嗎。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞蛋能放味精嗎，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大家都知道雞蛋在我們生活中是比較常見的一種食品，不僅因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還因?yàn)殡u蛋的做法多種多樣，因?yàn)槲覀冊(cè)诔噪u蛋的時(shí)候可以用來炒雞蛋，煮雞蛋，還能夠做成咸雞蛋，而且不管搭配什么樣的蔬菜，做出來的雞蛋，吃起來都非常好吃，那么吃雞蛋的時(shí)候能放味精嗎?
1、炒雞蛋不能放味精,也不要放雞精。
2、雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。
3、雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，所以同樣道理，也不要放雞精。
炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
炒雞蛋時(shí)不宜放味精和雞精。因?yàn)殡u蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時(shí)沒有必要再放味精和雞精，味精和雞精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味，當(dāng)然更是一種浪費(fèi)。
另外酸性食物放味精也不適合放味精，味精會(huì)因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
哪些菜不能放味精：
1、放醋的菜不能放味精
因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
2、調(diào)餡料不宜放味精
味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。
3、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃~100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接黏附在原材料上。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在有越來越多的男性朋友們都出現(xiàn)了性功能障礙的情況，這樣長(zhǎng)期下去的話不光是會(huì)使得夫妻之間的性生活不和諧，還會(huì)直接導(dǎo)致男性不育的情況發(fā)生，所以說需要想辦法壯陽的，這樣就可以避免陽痿的現(xiàn)象出現(xiàn)，很多人都認(rèn)為吃生雞蛋加上味精是可以達(dá)到壯陽的效果，但其實(shí)這種方法對(duì)于自己的身體來說是非常不好的，反而達(dá)不到想要的效果。
生雞蛋加味精不能壯陽
炒雞蛋忌加味精
雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。
雞蛋沒有必要加味精，雞蛋是堿性的，而在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉，會(huì)產(chǎn)生氨水臭味,使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，可能會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。 原標(biāo)題：養(yǎng)生警惕：4大食物是雞蛋克星吃了傷身喪命
2、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
大豆（包括黃豆和黑豆）中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。
在制作面食的時(shí)候，發(fā)面這一步驟可以算作是最關(guān)鍵的一個(gè)步驟。因?yàn)榉矫娴某晒εc否決定了面食的口感，如果方面時(shí)間較為充足，達(dá)到充分發(fā)酵的話，可以讓面食的口感變得勁道。所以喜歡制作面食的家庭一定要學(xué)習(xí)到關(guān)于發(fā)面的正確步驟，而不少人會(huì)考慮在面食發(fā)面的過程中，可以放入雞蛋發(fā)酵嗎?
做饅頭可以放雞蛋，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋 1～2個(gè)，牛奶 170克，面粉 300克，酵母 5克，糖 15克，鹽 2克
1、牛奶中放入酵母，靜置5分鐘左右再放入白糖化開。
2、在牛奶中打入準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌均勻。
3、接著在牛奶雞蛋液中加入準(zhǔn)備好的面粉攪拌。
4、將攪拌好的牛奶雞蛋面團(tuán)放入廚師機(jī)揉面10分鐘。
5、揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)擠壓排氣，適當(dāng)加些面粉揉成長(zhǎng)條狀。
7、將揉好的面條橫面切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。
8、將小面團(tuán)放入蒸鍋，放適當(dāng)?shù)乃箝_15分鐘?；?，再虛蒸5分鐘就可以出爐了。
雞蛋不可與以下食物同食：
雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋+兔肉：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
雞蛋+茶葉：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收
雞蛋+鵝肉：一起吃傷元?dú)?/p>
雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化
雞蛋+茶：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
雞蛋+鵝：損傷脾胃
雞蛋+豆?jié){：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收
雞蛋富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，可以補(bǔ)血，雞蛋可增強(qiáng)抵抗力，味精是一種調(diào)味劑，平時(shí)在做菜時(shí)放適量的味精可以使菜吃起來更鮮，雞蛋可以做湯，雞蛋糕，炒雞蛋等做法，雞蛋吃起來味道也比較好，雞蛋還可以明目，平時(shí)每天吃雞蛋對(duì)人體好處多，雞蛋和味精能一起吃嗎？接下來我們來看看吧。
一.雞蛋和味精能一起吃嗎？
炒雞蛋忌加味精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。
二.使用味精禁忌
1.高溫使用，烹調(diào)菜肴時(shí)，如果在菜肴溫度很高的時(shí)投入味精就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，對(duì)人體健康不利?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在70℃ －90℃ 的溫度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前。根據(jù)高溫不應(yīng)放味精這個(gè)道理可以得知，您在上漿掛糊時(shí)也不必加味精。
2.低溫使用，溫度低時(shí)味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時(shí)，可以把味精用溫開水化開，晾涼后澆在涼菜上。
3.用于堿性食物，在堿性溶液中，味精會(huì)起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c。所以烹制堿性食物時(shí)，不要放味精。如魷魚是用堿發(fā)制的，就不能加味精。
4.用于酸性食物，味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
5.用于甜口菜肴，凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應(yīng)加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。
6.投放過量，過量的味精會(huì)產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使用味精并非多多益善。
7.用于炒黃菜，炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸，炒雞蛋時(shí)一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經(jīng)加熱后，谷氨酸與氯化鈉這兩種物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)——谷氨酸鈉，即味精的主要成份，使雞蛋呈現(xiàn)很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足，加多了反而不美。
三.注意事項(xiàng)
孕婦少食味精。
味精是我們烹飪的常用調(diào)味料，但你可知還是什么菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
豬肝湯大家知道，是我們經(jīng)常食用的一種用豬肝做湯羹，平時(shí)我們?cè)谧鲐i肝湯的時(shí)候，要先將豬肝切成片，然后再加入我們需要的食材，簡(jiǎn)單的煮個(gè)湯就可以出鍋了，在選擇搭配豬肝食材的時(shí)候，我們有許多的注意事項(xiàng)，因?yàn)樨i肝本身可能與很多的食物相生相克，那么那么豬肝湯能放雞蛋嗎?
雞蛋豬肝湯原料：豬肝15克，面包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克，色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。
雞蛋豬肝湯做法：
1.將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。
2.將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食。
特性：此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。
提示：制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。
豬肝湯的本身清甜可口，豬肝本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，建議大家在做的時(shí)候可以適量的放一個(gè)雞蛋，雞蛋豬肝湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，味道也很不錯(cuò)，鮮軟可口，深受廣大朋友們的歡迎。
對(duì)于味精我想大家都應(yīng)該是在熟悉不過得了吧?味精是家家戶戶都有的一種調(diào)味品，尤其是對(duì)于媽媽們來說，是再也平常不過的了。在做菜，尤其是燒湯的時(shí)候，放入一點(diǎn)味精，這是再好不過的了。味精能夠提升菜肴的鮮味，也就是說可以提高我們的食欲，從而能夠起到一定的開胃作用了。
燒湯雖然是一件再平常不過的事情，但是其中還是要注意一些問題的。燒湯時(shí)要注意火候的大小，要注意燒湯的時(shí)間等等問題，甚至還要注意調(diào)味品的放置量。下面我就來告訴大家味精到底應(yīng)該什么時(shí)候放吧，請(qǐng)大家聽我一一道來吧。
在烹飪時(shí)，有時(shí)需要放味精，那什么時(shí)候放味精呢?不同的烹飪方式，放味精的時(shí)候也不同。
味精是什么?為什么有的時(shí)候要后放呢?
未經(jīng)的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在溫度攝氏220度的時(shí)候要轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，谷氨酰胺有一種焦糊味，會(huì)影響菜肴的味道。
1、煮湯時(shí)，由于湯的溫度不會(huì)超過220度，所以谷氨酸鈉不會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，此時(shí)可以早放味精。
2、燉菜的溫度也不會(huì)超過220度，也可早一點(diǎn)放。
3、炒菜時(shí)，雖然菜上的溫度相對(duì)較低，但鍋底的溫度超過220度，所以，在炒菜結(jié)束關(guān)火后再放味精。
4、炸制食物不放味精。
看了上面的文章相信大家對(duì)于味精什么時(shí)候放這個(gè)問題都應(yīng)該是已經(jīng)很清楚了吧?味精雖然能夠起到一定的提味兒作用，但是吃多了對(duì)于我們的身體來說是有一定的傷害的。使用味精時(shí)，需要注意的地方有很多，比如說味精不能夠在溫度太高或者溫度太低的情況下放，我們一定要把握好這一點(diǎn)。
雞蛋當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人身體所必須的。一般來說，我們都會(huì)購(gòu)買雞蛋。但是大家知道嗎，雖然雞蛋的保質(zhì)期比較的長(zhǎng)，但是如果過了保質(zhì)期還沒有食用的話，雞蛋就會(huì)變壞。一般來說，雞蛋常溫保存就可以了，如果大家放入冰箱當(dāng)中的話，保質(zhì)期會(huì)延長(zhǎng)。雞蛋冰箱能放多久呢？
一、生雞蛋保質(zhì)期一般是多久
一般在常溫下，生雞蛋能放1個(gè)月左右，在冬季室內(nèi)常溫下為15天，在夏季室內(nèi)常溫下為10天。
注意：很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放，其實(shí)這樣會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。
二、雞蛋放冰箱多久保質(zhì)期
1、冰箱溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個(gè)月左右。
2、雞蛋冰箱3個(gè)月不能吃了，已經(jīng)壞掉，表面雖然看起來沒什么差異，但是里面的蛋黃已經(jīng)臭了。小編就有這樣的經(jīng)驗(yàn)之前把買回來的放進(jìn)冰箱后，就沒管理過，一個(gè)月之后雞蛋就有點(diǎn)壞了，不能吃了，所以買回來的雞蛋還是盡早食用的好。
3、雞蛋放五個(gè)月了也不能吃了，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了蛋白中的黏液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。已經(jīng)有細(xì)菌侵入不能吃了。
三、生雞蛋保存方法
1、放置雞蛋時(shí)要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。
2、如果所購(gòu)雞蛋1星期內(nèi)可以吃完，則直接用蛋托放到通風(fēng)背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內(nèi)（夏季除外）。
3、如果所購(gòu)比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。
在日常生活中煮雞蛋是一種比較常見而且方便的一種食物，而煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，每天食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，而煮雞蛋一次性吃不完可以存放2-3天左右，如果長(zhǎng)期存放就會(huì)容易導(dǎo)致變質(zhì)，不僅口感發(fā)生變化，同時(shí)也會(huì)容易破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
煮雞蛋能放多久?
水煮雞蛋能放多久
夏天熟雞蛋在常溫下只能保存1到2天。夏天煮熟的雞蛋如果在常溫下保存，只能保存一到兩天，因?yàn)橄奶斓臏囟群芨撸笫斓碾u蛋中有多種微生物，它們會(huì)在高溫下快速繁殖，讓雞蛋發(fā)生變質(zhì)。也就是說夏天中煮熟的雞蛋在外面隨意存放時(shí)，超過兩天就不能吃了。 夏天把雞蛋煮熟以后可以放入冰箱進(jìn)行冷藏保存，在保證雞蛋外殼不破損的情況下，煮熟的雞蛋能在冰箱中保存十幾天，不過在冷藏的環(huán)境中，有一些微生物也會(huì)影響雞蛋的質(zhì)量，最好在食用時(shí)，再進(jìn)行一下熱處理，這樣食用會(huì)更安全一些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率100%，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動(dòng)脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃兩個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃兩個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃兩個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 — 3個(gè)雞蛋，不宜過多。
食用指南
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪性诔Ｒ姷氖澄锊贿^的了，我們常用雞蛋制作很多的美味佳肴，但我們是否知道雞蛋里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，熟雞蛋比生雞蛋更適合我們的身體，所以我們要多選擇熟雞蛋，那么熟雞蛋煮熟之后，我們可以放多久呢?是不是應(yīng)該立刻就食用還是可以放幾天呢?
在養(yǎng)生上面，熟雞蛋起到了不可代替的作用，雞蛋不但可以令我們記憶力加強(qiáng)，也能保護(hù)我們的肝臟和防止我們動(dòng)脈的硬化，而且對(duì)于癌癥也有一定的預(yù)防作用，在美容方面，熟雞蛋可以延緩我們的衰老和美膚。
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動(dòng)不安;產(chǎn)后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
熟雞蛋的保存最多3天，如果將熟雞蛋放冰箱里4-5天沒有問題。但是時(shí)間再長(zhǎng)就很不新鮮了，也許不會(huì)很臭，但是味道絕對(duì)不新鮮，相信如果化驗(yàn)一下的話肯定已經(jīng)細(xì)菌超標(biāo)了。
上文介紹了熟雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和熟雞蛋在養(yǎng)生上面的功效，熟雞蛋在養(yǎng)生上面有六大功效，在預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化，美容和保護(hù)肝臟以及提高智力方面，熟雞蛋都功不可沒，熟雞蛋的存放一般不要超過三天，即使放冰箱也不要超過5天。
自從微波爐的面世以來，就給人們的生活帶來了極大的便捷，因?yàn)槲⒉t是利用電磁波原理讓一些冷掉的食物快速加熱。并不是所有食物都適合放在微波爐里面加熱的，因?yàn)槲⒉t爆炸的事故不在少數(shù)。煮好的雞蛋冷掉的話，想要使用微波爐加熱，就要考慮到雞蛋到底可以放在微波爐里面加熱嗎?
雞蛋可以放微波爐嗎?
有網(wǎng)友做了各種各樣的試驗(yàn)，比如將一個(gè)生雞蛋放入盛水的食盒內(nèi)，放入微波爐水煮;用微波爐加熱剝殼的熟雞蛋;在生雞蛋殼上戳孔，放入盛水的食盒中再放進(jìn)微波爐等，結(jié)局都是雞蛋被炸裂。有市民用微波爐加熱水煮荷包蛋，2分鐘后去取碗時(shí)，蛋和玻璃碗被炸得粉碎。
微波爐加熱生雞蛋會(huì)爆炸。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)用火煮雞蛋時(shí)，熱量是從外到內(nèi)的過程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內(nèi)部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，所以就會(huì)出現(xiàn)爆炸。
無論雞蛋是生的還是熟的，把雞蛋放入微波爐加熱時(shí)，蛋中的水分會(huì)因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開，成為“炸彈”。微波爐能發(fā)出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內(nèi)的水分子產(chǎn)生共鳴震動(dòng)，將食物加熱。水分子共振就像炸彈的引線燃燒，內(nèi)部熱量瞬間釋放時(shí)就會(huì)爆炸。
雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時(shí)候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。
雞蛋可以放微波爐嗎?只要雞蛋看起來還是個(gè)整的，就別放進(jìn)微波爐。如果要用微波爐加熱生雞蛋，最好是去殼，放到容器里打散。有市民將蛋殼戳洞后加熱，這樣比較危險(xiǎn)。若是加熱熟雞蛋，也要戳出足夠大的透氣孔，或?qū)㈦u蛋切開。若是雞蛋液、雞蛋羹此類食物，也要注意在容器上加蓋留孔，以免雞蛋羹可能炸得整個(gè)內(nèi)壁都是。
微波爐這種電器給我們的生活帶來了很大的方便，特別是上班一族的人群，為了節(jié)約制作時(shí)間，就會(huì)通過微波爐來對(duì)食物進(jìn)行加熱或者是烹調(diào)，雞蛋中的蛋白質(zhì)是很多的，還可以給人體提供脂肪和維生素，并且雞蛋的制作方法也非常簡(jiǎn)單，無非就是蒸炒煎煮等等，那么雞蛋打散能放微波爐嗎?
第一，雞蛋打散能放微波爐嗎?雞蛋打爛后是可以放在微波爐中加熱的。微波爐，顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵(lì)下，連續(xù)產(chǎn)生微波，再經(jīng)過波導(dǎo)系統(tǒng)，耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。在烹調(diào)腔的進(jìn)口處附近，有一個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌器，因?yàn)閿嚢杵魇秋L(fēng)扇狀的金屬，旋轉(zhuǎn)起來以后對(duì)微波具有各個(gè)方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)。微波爐的功率范圍一般為500~1000瓦，從而加熱食物。
第二，只要雞蛋看起來還是個(gè)整的，就別放進(jìn)微波爐。如果要用微波爐加熱生雞蛋，最好是去殼，放到容器里打散。有市民將蛋殼戳洞后加熱，這樣比較危險(xiǎn)。若是加熱熟雞蛋，也要戳出足夠大的透氣孔，或?qū)㈦u蛋切開。若是雞蛋液、雞蛋羹此類食物，也要注意在容器上加蓋留孔，以免雞蛋羹可能炸得整個(gè)內(nèi)壁都是。
雞蛋打散能放微波爐嗎?可以的，除了用微波爐煮雞蛋易發(fā)生爆裂外，凡是帶硬殼或者帶皮的密封食品，都必須進(jìn)行開封處理才能用微波爐加工。烹飪前，必須將有膜、帶殼、密封的食物用牙簽、針等穿出一些氣孔，否則加熱時(shí)容易發(fā)生爆裂。
?可樂是屬于碳酸飲料，深受光大年輕人士的喜歡，由于其刺激，口感好夏季也是解暑的好選擇。平時(shí)有些人會(huì)自己搭配一些飲料的喝法，如紅酒加雪碧，紅酒摻和啤酒一起喝，這些都被廣泛食用?？墒牵罱诰W(wǎng)上有人傳可以用可樂加味精的做法。那么，可樂里放味精會(huì)怎樣？能食用嗎？
可樂加味精等於春藥(興奮劑)？保力達(dá)B加蘋果西打效果同春藥(興奮劑)？針對(duì)這些網(wǎng)路謠言，林口長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床毒物科林杰梁醫(yī)師指出，以上兩種飲品混摻的喝法，確實(shí)能夠達(dá)到振奮、提振精神的作用，但若當(dāng)成春藥來致使人產(chǎn)生迷幻，根本是無稽之談。營(yíng)養(yǎng)師謝宜芳亦表示，若真能當(dāng)春藥使用，那麼相關(guān)社會(huì)案件可能早就氾濫了！ 林杰梁進(jìn)一步說明，由於可樂本身內(nèi)含咖啡因，加上味精具有將蛋白質(zhì)分解成胺基酸效果，所以會(huì)引起些微興奮，使得付諸勞力或夜晚加班的民眾，達(dá)到振奮精神的效果；而保力達(dá)B為抗壓力的維生素(水溶性B群)，除了能夠解除壓力，在半夜喝，也能有提神的作用，其效果與蠻牛等提振精神的飲料相當(dāng)。林杰梁強(qiáng)調(diào)，飲用上述兩種搭配飲料，完全不會(huì)引起類春藥的相關(guān)反應(yīng)，民眾不需要多心。 臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李青蓉則指出，由於味精內(nèi)含麩胺酸，會(huì)轉(zhuǎn)換成神經(jīng)傳送物質(zhì)，造成心悸、心跳加速的現(xiàn)象，她并且舉例，像不常吃中國(guó)菜的外國(guó)人，部分在吃中國(guó)菜后，會(huì)引起「中國(guó)餐廳癥候群」，即因?yàn)椴怀Ｊ秤梦毒a(chǎn)生不適應(yīng)，身體會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)熱等狀，嚴(yán)重一點(diǎn)，脖子后面還會(huì)有麻的感覺。 所以，如果是容易對(duì)味精不適應(yīng)的人，喝了加有味精的飲料，尤其是摻入含有像可樂一樣內(nèi)含咖啡因的飲品，可能就會(huì)有類似興奮的情形，不過這與春藥有相當(dāng)大的差別。 而對(duì)於保力達(dá)B加蘋果西打的說法，保力達(dá)公司表示，該產(chǎn)品為藥酒，因內(nèi)含的中藥，須靠酒精行氣，可以達(dá)到提神的效果，加上蘋果西打應(yīng)該只是比較順口而已，不會(huì)有其他不良效果。
?通過上面的介紹，大家應(yīng)該可以知道了，可樂里放味精的做法是非常不科學(xué)不健康的，有時(shí)甚至?xí)鹨恍┎涣挤磻?yīng)。大家一定不要輕信一些不科學(xué)的，沒有根據(jù)的胡亂搭配，以免傷害身體。一樣要注意飲食安全問題，畢竟與身體健康有關(guān)。
說起這個(gè)味精,想必即使不做飯的人也應(yīng)該知道是什么了吧.味精是一種可以說和鹽一樣重要并且使用頻繁的調(diào)味料.可以說加護(hù)家家戶戶的廚房調(diào)料盒里都會(huì)有味精的身影.味精為一個(gè)個(gè)小小長(zhǎng)條晶狀體,顏色呈透明的感覺.一般人們都是在菜出鍋前加入適量的味精調(diào)味,或者在鹽不小心放多的時(shí)候加入味精來中和味道.
味精入菜即化,人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候是可以從菜中吃到味精的味道的.不過不知道大家有沒有聽老人說過,味精吃多了就會(huì)使人掉頭發(fā),而且味精吃多了對(duì)身體也不是很好的,那么味精有毒嗎?對(duì)身體會(huì)有危害嗎?今天來跟大家說一下.
味精對(duì)人體有害,當(dāng)食用味精過多,超過機(jī)體的代謝能力時(shí),會(huì)直接危害人體健康.學(xué)者提出「中國(guó)餐館綜合癥」的醫(yī)學(xué)病例,表示由於中國(guó)餐館烹調(diào)食物時(shí)使用大量味精,令人用餐后感到不適,出現(xiàn)上肢麻木、心跳氣喘、頭暈無力等癥狀.
究其原因,味精中的主要成分麩酸鈉,若過量時(shí)在人會(huì)分解為谷氨酸和酪氧酸.酪氨酸可干擾大腦細(xì)胞的正?；顒?dòng),腦神經(jīng)生理功能受到抑制,因而出現(xiàn)不適癥狀.味精在消化過程中能分解出谷氨酸,后者在腦組織中經(jīng)酶催化,可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì).
當(dāng)味精攝入過多時(shí),這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀;有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂;部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力.
另外,過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發(fā)育,對(duì)兒童的影響尤為顯著.血液中谷氨酸含量增高,限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用.
以上就是為大家介紹的味精對(duì)人體有什么危害?大家通過文章的介紹可以看到如果人們每天吃了過多的味精就容易出現(xiàn)一些不適的癥狀.不過也不是說味精不可以吃,但是大家在吃味精的時(shí)候一定要注意控制攝入量,一定不要吃得太多.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋能放味精嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅酒能養(yǎng)生嗎”專題。
