豬肝湯能放雞蛋是嗎
養(yǎng)生壺煲的是老火湯老人宜吃嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肝湯能放雞蛋是嗎，希望能對您有所幫助，請收藏。
豬肝湯大家知道，是我們經(jīng)常食用的一種用豬肝做湯羹，平時我們在做豬肝湯的時候，要先將豬肝切成片，然后再加入我們需要的食材，簡單的煮個湯就可以出鍋了，在選擇搭配豬肝食材的時候，我們有許多的注意事項，因為豬肝本身可能與很多的食物相生相克，那么那么豬肝湯能放雞蛋嗎?
雞蛋豬肝湯原料：豬肝15克，面包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克，色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。
雞蛋豬肝湯做法：
1.將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。
2.將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食。
特性：此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。
提示：制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。
豬肝湯的本身清甜可口，豬肝本身營養(yǎng)價值是比較豐富的，建議大家在做的時候可以適量的放一個雞蛋，雞蛋豬肝湯營養(yǎng)價值很豐富，味道也很不錯，鮮軟可口，深受廣大朋友們的歡迎。
擴(kuò)展閱讀
在制作面食的時候，發(fā)面這一步驟可以算作是最關(guān)鍵的一個步驟。因為方面的成功與否決定了面食的口感，如果方面時間較為充足，達(dá)到充分發(fā)酵的話，可以讓面食的口感變得勁道。所以喜歡制作面食的家庭一定要學(xué)習(xí)到關(guān)于發(fā)面的正確步驟，而不少人會考慮在面食發(fā)面的過程中，可以放入雞蛋發(fā)酵嗎?
做饅頭可以放雞蛋，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋 1～2個，牛奶 170克，面粉 300克，酵母 5克，糖 15克，鹽 2克
1、牛奶中放入酵母，靜置5分鐘左右再放入白糖化開。
2、在牛奶中打入準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌均勻。
3、接著在牛奶雞蛋液中加入準(zhǔn)備好的面粉攪拌。
4、將攪拌好的牛奶雞蛋面團(tuán)放入廚師機(jī)揉面10分鐘。
5、揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)擠壓排氣，適當(dāng)加些面粉揉成長條狀。
7、將揉好的面條橫面切成一個個小面團(tuán)。
8、將小面團(tuán)放入蒸鍋，放適當(dāng)?shù)乃箝_15分鐘?；穑偬撜?分鐘就可以出爐了。
雞蛋不可與以下食物同食：
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋+兔肉：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
雞蛋+茶葉：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收
雞蛋+鵝肉：一起吃傷元?dú)?/p>
雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收
雞蛋+鵝：損傷脾胃
雞蛋+豆?jié){：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收
大家都知道雞蛋在我們生活中是比較常見的一種食品，不僅因為雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，還因為雞蛋的做法多種多樣，因為我們在吃雞蛋的時候可以用來炒雞蛋，煮雞蛋，還能夠做成咸雞蛋，而且不管搭配什么樣的蔬菜，做出來的雞蛋，吃起來都非常好吃，那么吃雞蛋的時候能放味精嗎?
1、炒雞蛋不能放味精,也不要放雞精。
2、雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
3、雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，所以同樣道理，也不要放雞精。
炒雞蛋的營養(yǎng)價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
炒雞蛋時不宜放味精和雞精。因為雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精和雞精，味精和雞精會破壞雞蛋的天然鮮味，當(dāng)然更是一種浪費(fèi)。
另外酸性食物放味精也不適合放味精，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精會轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
哪些菜不能放味精：
1、放醋的菜不能放味精
因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
2、調(diào)餡料不宜放味精
味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。
3、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃~100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接黏附在原材料上。
豬肝是好多人都喜歡吃的一種食物，豬肝的本身是豬的排毒器官，也是豬的肝臟對豬來說很重要，豬肝在第一次制作的時候，反復(fù)的清洗將豬肝中的血液和血水清洗掉，在做豬肝的時候不能求快，并且要耐心，最常見的一種豬肝湯，是我們經(jīng)常喝的一種，那么豬肝湯過夜能吃嗎?
如果天氣涼爽，放一夜也沒事，不像韭菜
豬肝好吃不能隨便吃
許多人喜歡吃豬肝，但要講究科學(xué)。
據(jù)有關(guān)專家測定，一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液，有的毒物可以萬計為單位。這樣，若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長時間反復(fù)沖洗，就“嫩爆”、“鮮滲”，對人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾，還可以導(dǎo)致癌變而致命。
當(dāng)然，這絕非讓人談豬肝而色變，只要在吃前
認(rèn)真沖洗，再浸沒1~2個小時，就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等進(jìn)食，可將肝切成幾塊置于盆中輕輕拍洗，再置于網(wǎng)中在自來水龍頭下沖洗干凈。
另外，在烹調(diào)中，不可追求“快炒急滲”，不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”，這樣會保存豬肝中病源和蟲卵的生命而傷害自身。烹調(diào)時，時間應(yīng)盡量長一點(diǎn)，以確保食用安全。實(shí)驗還證明，科學(xué)洗烹豬肝，并不會損失其中營養(yǎng)。
生活中如何辨別豬肝的好壞
為了避免偶爾遇到不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的動物肝，下面向你介紹識別豬肝的一些常識。
正常豬肝：新鮮清潔，無異味，呈紅褐色或淡棕色，無膽汁、無水泡，表面光潔滑潤，略帶血腥味，切開后肝內(nèi)無黃色膽汁、蟲體和異物。
異常豬肝：表面有散在紅點(diǎn)、血色水泡和如絲狀的花紋，呈藍(lán)紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色、灰黃色，或腫脹、萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時易破或如石灰狀，切開內(nèi)有膽汁，沙狀物、黃白色小點(diǎn)，有時有片狀蟲體。
我們都知道許多的食物過夜之后就不能吃了，尤其是白菜過夜之后就沒有了衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，所以容易讓我們身體產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)，其實(shí)只要在秋冬天之際，豬肝湯過夜正常的放到冰箱冷藏的話，是可以食用的，但在食用前要觀察食物是否變質(zhì)。
女人從懷孕到生子的過程是非常偉大而又辛苦的，她們需要忍受身體和心理方面的很多的考驗，才能順利的生育可愛的小寶寶。而生完孩子之后，產(chǎn)婦們的身體是比較的虛弱的，這時候需要大家認(rèn)真的護(hù)理好身體。那么，產(chǎn)后可以吃豬肝湯嗎？這是許多人關(guān)心的問題，就此問題，大家請看下文具體的解答。
? ?產(chǎn)婦能吃豬肝。豬肝的營養(yǎng)是豬肉的十倍，而且含有的蛋白質(zhì)含量很高，是產(chǎn)婦身體進(jìn)補(bǔ)的最佳食物，甚至可以多吃，對排惡露有幫助。
? ?據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。產(chǎn)婦經(jīng)歷完分娩這種很耗元?dú)獾倪\(yùn)動，食用豬肝是一個不錯的進(jìn)補(bǔ)方式。
? ?豬肝有養(yǎng)血補(bǔ)肝、清心明目、補(bǔ)益五臟的功效，適合產(chǎn)后氣血虛弱、營養(yǎng)不良、面色萎黃、出血、貧血及貧血所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥的女性食用。同時，新媽媽食用豬肝，對于防治嬰兒維生素A缺乏有極好的作用。
? ?但要注意患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的產(chǎn)婦忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。豬肝的營養(yǎng)是豬肉的十倍，蛋白質(zhì)含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐品。
? ?產(chǎn)后可以吃豬肝湯嗎？女人產(chǎn)后是可以吃豬肝的，對此希望大家放心的食用豬肝。產(chǎn)婦吃豬肝的話，有助于及時的補(bǔ)充產(chǎn)婦的體力，幫助傷口的愈合。此外，豬肝還可以幫助惡露的盡快的排出。但是豬肝也不需要吃太多，適量吃就行，對于比較肥胖的或者高血壓的產(chǎn)婦們尤其要控制食用量。
豬肝大家都吃過吧，這是一種很傳統(tǒng)的食物，在很早的時候就會有豬肝這樣的一種食物，豬肝本身含有豐富的營養(yǎng)價值，也受到很多人的喜歡，豬肝中富含有豐富的蛋白質(zhì)，膽固醇，微量元素可以調(diào)節(jié)視力，對近視眼，假性近視，眼睛干澀疲勞有很好的作用，那么大家會問了豬肝和什么可以一起吃豬肝和豆腐能同吃嗎?
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義; 韭菜可以補(bǔ)腎壯陽，是一道很好的養(yǎng)生菜。(收起)
食材
主料豬肝100g炸豆腐1塊輔料油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量糖適量水淀粉適量香油適量木耳適量韭菜適量大蒜適量生姜適量
步驟
11.材料準(zhǔn)備好。
22.木耳洗凈泡水，切片備用。
33.炸豆腐用熱水燙過去油。
44.豆腐切塊備用。
55.蒜、姜剁碎備用。
66.韭菜洗凈切段備用。
77.豬肝用適量水淀粉焯一下。
88.熱鍋放適量油，把蒜末和姜末小火炒香。
99.放入木耳繼續(xù)炒。
1010.加入備用的豆腐和豬肝。
1111.開中火炒，加入醬油、鹽、胡椒、糖、加入少量的水翻炒。
1212.最后加入韭菜，拌炒
1313.起鍋前加入適量的香油。
1414.這就是成品了。
小貼士
豬肝焯之前要用水淀粉攪拌一下。
炒豆腐的時候注意不要把豆腐弄碎了，韭菜在起鍋前放入就可以了
其實(shí)豬肝的本身沒有太多的機(jī)會，有許多的食物都是可以吃的，就比如以上給大家介紹的這道豆腐燉豬肝的方式，營養(yǎng)價值豐富，其中富含有豐富的成分，如果覺得味道比較清淡，可以加入一些韭菜拌炒，清香美味的豬肝燉豆腐就出鍋了。
菊花豬肝湯簡介
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
做菊花豬肝湯放什么調(diào)料
1、豬肝洗凈瀝乾切成0.5公分片狀,嫩姜洗凈切絲備用。
2、將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝乾備用。
3、煮一鍋磙水,將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
4、將4杯水煮沸,加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
5、再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
6、起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
菊花豬肝湯的常見做法
菊花豬肝湯做法一
原料：菊花10克、豬肝250克、嫩菜心50克、雞蛋2個、清湯1250克、料酒10克、精鹽5克、味精1克、雞精1克、濕淀粉25克。
1、菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。
2、把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
菊花豬肝湯做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經(jīng)常換水,以去除豬肝中的毒素。
3、黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農(nóng)藥殘留。
4、將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。
5、抓勻腌制十分鐘以上。
6、鍋中水加姜片燒開,放入豬肝。
7、當(dāng)豬肝變色,水微沸立即撈出后過涼。
8、將焯豬肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少許高湯精(如有高湯更好),水再次燒沸,加入焯過的豬肝。
9、當(dāng)鍋中水再次沸騰時,加入菊花。
10、再加入枸杞。
11、水沸后關(guān)火,加入鹽調(diào)味。
12、再加入少許芝麻油調(diào)味。
13、湯在鍋中略停留一分鐘左右,讓菊花香氣充分溶入湯中,再盛出食用。
菊花豬肝湯做法三
1、豬肝泡洗干凈血水切塊,仍怕有異味的可以用面粉再搓洗干凈,晾干水備用。
2、豬肝與肉片放一起,加油、鹽、生粉等腌15分鐘左右。
3、紅棗洗凈,去核備用。
4、鍋中放入約1000ml的水煮開,然后下姜片,紅棗和枸杞子先煮約5分鐘出味。
5、然后倒入備好的豬肝和肉片煮熟,加鹽調(diào)味,喜歡的話再打入雞蛋一個,蓋上蓋子燜熟即可。
菊花豬肝湯的食物相克知識
豬肝+鯉魚:會影響消化
豬肝+綠豆芽:會降低營養(yǎng)價值
豬肝+菜花:會降低銅、鐵吸收
豬肝+冬瓜:會降低營養(yǎng)
豬肝+山楂:會破壞維生素C
豬肝+鴿肉:會使皮膚出現(xiàn)色素沉淀
豬肝+鵪鶉:會導(dǎo)致皮膚色素沉淀
豬肝+黃豆芽:有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+蕎麥:一起吃會影響消化
豬肝+黃豆芽:會破壞營養(yǎng)
豬肝是常見的一種食物，很多人比較喜歡吃豬肝，它的營養(yǎng)價值也是比較不錯的，有很好的補(bǔ)血的作用，在吃豬肝的時候也要了解一些注意事項，它屬于常見的內(nèi)臟，所以說里面容易導(dǎo)致一些重金屬殘留，平時不能吃得過多，另外它的膽固醇含量也是比較高的，對于三高人士盡量要少吃。
豬肝能多吃嗎
1、重金屬殘留
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物中轉(zhuǎn)站，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質(zhì)。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。
2、維生素A中毒
豬肝中維生素A的含量特別高，而維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導(dǎo)致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發(fā)育。
3、膽固醇高
每100克豬肝含膽固醇288毫克，而人每日推薦攝入膽固醇的量為300毫克，雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制總的膳食脂肪的攝入，否則可能對人體心血管健康造成影響，也不利高血壓等疾病的病程控制。
豬肝一次吃多少適宜平均每天吃一口豬肝的量即可。100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵，根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)指南推薦，人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克，鐵攝入量為10-20毫克，取其有益值，每天吃15克左右的豬肝，也即大約一口豬肝的量就足以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
吃豬肝的注意事項
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
另外，如果孕婦大量攝入豬肝，造成體內(nèi)維生素A過量的話，對胎兒和孕婦都不好。孕婦體內(nèi)維生素A超標(biāo)，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損等癥狀，胎兒也可能會因為吸入過量的維生素A，致使畸形。所以，孕婦吃豬肝，偶爾吃吃就好。
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
雞蛋當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人身體所必須的。一般來說，我們都會購買雞蛋。但是大家知道嗎，雖然雞蛋的保質(zhì)期比較的長，但是如果過了保質(zhì)期還沒有食用的話，雞蛋就會變壞。一般來說，雞蛋常溫保存就可以了，如果大家放入冰箱當(dāng)中的話，保質(zhì)期會延長。雞蛋冰箱能放多久呢？
一、生雞蛋保質(zhì)期一般是多久
一般在常溫下，生雞蛋能放1個月左右，在冬季室內(nèi)常溫下為15天，在夏季室內(nèi)常溫下為10天。
注意：很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放，其實(shí)這樣會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。
二、雞蛋放冰箱多久保質(zhì)期
1、冰箱溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。
2、雞蛋冰箱3個月不能吃了，已經(jīng)壞掉，表面雖然看起來沒什么差異，但是里面的蛋黃已經(jīng)臭了。小編就有這樣的經(jīng)驗之前把買回來的放進(jìn)冰箱后，就沒管理過，一個月之后雞蛋就有點(diǎn)壞了，不能吃了，所以買回來的雞蛋還是盡早食用的好。
3、雞蛋放五個月了也不能吃了，因為時間長了蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。已經(jīng)有細(xì)菌侵入不能吃了。
三、生雞蛋保存方法
1、放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。
2、如果所購雞蛋1星期內(nèi)可以吃完，則直接用蛋托放到通風(fēng)背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內(nèi)（夏季除外）。
3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。
在日常生活中煮雞蛋是一種比較常見而且方便的一種食物，而煮雞蛋的營養(yǎng)價值也比較高，每天食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，而煮雞蛋一次性吃不完可以存放2-3天左右，如果長期存放就會容易導(dǎo)致變質(zhì)，不僅口感發(fā)生變化，同時也會容易破壞其中的營養(yǎng)成分。
煮雞蛋能放多久?
水煮雞蛋能放多久
夏天熟雞蛋在常溫下只能保存1到2天。夏天煮熟的雞蛋如果在常溫下保存，只能保存一到兩天，因為夏天的溫度很高，煮熟的雞蛋中有多種微生物，它們會在高溫下快速繁殖，讓雞蛋發(fā)生變質(zhì)。也就是說夏天中煮熟的雞蛋在外面隨意存放時，超過兩天就不能吃了。 夏天把雞蛋煮熟以后可以放入冰箱進(jìn)行冷藏保存，在保證雞蛋外殼不破損的情況下，煮熟的雞蛋能在冰箱中保存十幾天，不過在冷藏的環(huán)境中，有一些微生物也會影響雞蛋的質(zhì)量，最好在食用時，再進(jìn)行一下熱處理，這樣食用會更安全一些。
營養(yǎng)價值
煮雞蛋營養(yǎng)吸收率100%，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。
食用指南
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪性诔Ｒ姷氖澄锊贿^的了，我們常用雞蛋制作很多的美味佳肴，但我們是否知道雞蛋里面含有的營養(yǎng)價值，熟雞蛋比生雞蛋更適合我們的身體，所以我們要多選擇熟雞蛋，那么熟雞蛋煮熟之后，我們可以放多久呢?是不是應(yīng)該立刻就食用還是可以放幾天呢?
在養(yǎng)生上面，熟雞蛋起到了不可代替的作用，雞蛋不但可以令我們記憶力加強(qiáng)，也能保護(hù)我們的肝臟和防止我們動脈的硬化，而且對于癌癥也有一定的預(yù)防作用，在美容方面，熟雞蛋可以延緩我們的衰老和美膚。
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產(chǎn)后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
熟雞蛋的保存最多3天，如果將熟雞蛋放冰箱里4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了，也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮，相信如果化驗一下的話肯定已經(jīng)細(xì)菌超標(biāo)了。
上文介紹了熟雞蛋的營養(yǎng)價值和熟雞蛋在養(yǎng)生上面的功效，熟雞蛋在養(yǎng)生上面有六大功效，在預(yù)防癌癥和動脈硬化，美容和保護(hù)肝臟以及提高智力方面，熟雞蛋都功不可沒，熟雞蛋的存放一般不要超過三天，即使放冰箱也不要超過5天。
有時候我們經(jīng)常會將豬肝買多了，買多的豬肝保存的方法是很多人比較關(guān)心的，一般情況下，如果是新鮮的豬肝是可以放在冰箱保存的，但是不適宜長時間放冰箱保存，最好是兩三天，但是如果不是新鮮的豬肝的話，最好是在第二天就食用了，豬肝的保質(zhì)期是非常短暫的，如果吃了變質(zhì)的豬肝，是會影響身體健康的。
一、豬肝可以放冰箱嗎
豬肝可以放冰箱。
冰箱中的低溫環(huán)境能延緩食物的腐爛變質(zhì)，起到短時間的保鮮作用。不過應(yīng)注意的是豬肝也不宜久放。
豬肝短時間放一兩天冷藏即可，長時間放最后冷凍，然后用微波爐解凍，減少營業(yè)流失。
其實(shí)把豬肝買回來后，在表面涂上一層食用油，再放在冰箱冷藏室里就可以保持幾天的新鮮了。
一時吃不完可以放在冷凍室，再找時間處理。無非就是口感比新鮮的差了一點(diǎn)點(diǎn)。冷凍的豬肝一般就下火鍋，不夠再切點(diǎn)肉絲!冬天里熱氣騰騰，下著各種配菜，爽。當(dāng)然，豬肝還可以切小陀袋裝冷凍，干嘛?豬肝湯、三鮮湯。
二、豬肝放冰箱能放多久
新鮮生豬肝放冰箱冷藏能放2天的樣子，生豬肝水分含量高，更容易滋生細(xì)菌，所以不宜久放。如果是炒熟的豬肝，大約可以放3天，但也最好是能早點(diǎn)吃完。
小貼士：
內(nèi)臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些。如果人少,盡量一餐吃完,隔餐沒有營養(yǎng)。如果不能一次烹調(diào)完,放冰箱，放久了不好會有細(xì)菌。
三、豬肝怎么放冰箱保存
1、冷藏
豬肝由于件頭較大, 家庭烹調(diào)一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 保存不當(dāng), 就會變色、變干，可在鮮肝的表面, 均勻地涂一層油, 放入冰箱保存. 再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩。
2、冷凍
放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊，冷凍。吃時，自然解凍，清洗干凈。
自從微波爐的面世以來，就給人們的生活帶來了極大的便捷，因為微波爐是利用電磁波原理讓一些冷掉的食物快速加熱。并不是所有食物都適合放在微波爐里面加熱的，因為微波爐爆炸的事故不在少數(shù)。煮好的雞蛋冷掉的話，想要使用微波爐加熱，就要考慮到雞蛋到底可以放在微波爐里面加熱嗎?
雞蛋可以放微波爐嗎?
有網(wǎng)友做了各種各樣的試驗，比如將一個生雞蛋放入盛水的食盒內(nèi)，放入微波爐水煮;用微波爐加熱剝殼的熟雞蛋;在生雞蛋殼上戳孔，放入盛水的食盒中再放進(jìn)微波爐等，結(jié)局都是雞蛋被炸裂。有市民用微波爐加熱水煮荷包蛋，2分鐘后去取碗時，蛋和玻璃碗被炸得粉碎。
微波爐加熱生雞蛋會爆炸。因為我們平時用火煮雞蛋時，熱量是從外到內(nèi)的過程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內(nèi)部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，所以就會出現(xiàn)爆炸。
無論雞蛋是生的還是熟的，把雞蛋放入微波爐加熱時，蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開，成為“炸彈”。微波爐能發(fā)出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內(nèi)的水分子產(chǎn)生共鳴震動，將食物加熱。水分子共振就像炸彈的引線燃燒，內(nèi)部熱量瞬間釋放時就會爆炸。
雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。
雞蛋可以放微波爐嗎?只要雞蛋看起來還是個整的，就別放進(jìn)微波爐。如果要用微波爐加熱生雞蛋，最好是去殼，放到容器里打散。有市民將蛋殼戳洞后加熱，這樣比較危險。若是加熱熟雞蛋，也要戳出足夠大的透氣孔，或?qū)㈦u蛋切開。若是雞蛋液、雞蛋羹此類食物，也要注意在容器上加蓋留孔，以免雞蛋羹可能炸得整個內(nèi)壁都是。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肝湯能放雞蛋是嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生壺煲的是老火湯老人宜吃嗎”專題。
