港式火鍋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《港式火鍋的做法大全》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
港式火鍋也屬于廣式火鍋做法也是比較多的，比較常見的要準備豬棒骨，準備豬軟骨等等，另外一些具有調(diào)理身體的中藥材是必不可少的，比如說黨參，當歸等等，這種火鍋更具有滋補身體的作用，在調(diào)養(yǎng)身體方面的效果也是非常不錯的，下面我們就來了解一下港式火鍋的一些做法。
港式火鍋的做法大全
主料：豬棒骨5千克，豬軟骨3千克，豬手2千克，老雞1千克。
輔料：黨參、當歸各250克，大蔥、姜片各50克，胡蘿卜、玉米各300克。
調(diào)料：鹽50克，雞粉200克，水50千克。
制作方法：
(1)將豬軟骨用清水沖洗干凈，再剁成大塊;大蔥切斜段;姜切薄片。
(2)將豬軟骨放入湯桶中，加入水、老雞、豬棒骨、豬手、胡蘿卜、玉米，大火燒沸，豬軟骨中會浮出很多血沫，要用湯勺不斷撇除，待湯色清澈后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮約3小時，接著將老雞、豬棒骨撈出(制成的豬骨湯底約為25千克)。
(3)在每份小火鍋中加入豬骨湯底和黨參、當歸、蔥段、姜片、鹽、雞粉。
港式特色蘸料
◎沙茶蘸料
1罐沙茶醬(約250克)，放入2個生雞蛋黃、5克生抽攪拌均勻即可。
◎蠔油料
鍋內(nèi)放入50克植物油燒熱，加50克蒜泥炒香，再放入20克蠔油繼續(xù)炒透，最后加入5克料酒、5克糖、5克味精拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
◎怪味醬糊
先將50克干紅椒切成細絲，倒入燒至九成熱的油鍋紅炒透，倒入碗內(nèi)，加入10克蔥姜末、5克糖、3克醋、3克醬油、2克花椒粉、5克味精一起拌和成糊狀即成。
◎番茄蘸料
這是一種辣味醬，味型酸辣適中。用20克朝天椒磨成辣椒粉;50克西紅柿切塊;鍋中放色拉油燒至六成熟，下5克蒜蓉、2克姜末、2克鹽、5克辣椒粉、100克西紅柿塊，中火熬至呈醬狀即可。
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牛肚火鍋起源于四川，以香辣而聞名于全國各地。牛肚火鍋的特點就在于湯鮮味美。主要食材需選用上好的牛肚，切成薄片，配上一些新鮮的蔬菜，加上特制的火鍋底料，不一會一鍋熱氣騰騰、香辣四起的美食就做好了。吃火鍋最經(jīng)濟又衛(wèi)生的還是自己在家做放心一點，今天就牛肚火鍋的做法我給大家介紹一下。
做法一：以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯濃而鮮，四季皆宜。。
主料：主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鮮菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長片。炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
做法二：
1、將牛肚在水中煮爛后切好，千張切成條;姜洗凈切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣;
2、姜洗凈切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，干辣椒切成末;
3、鍋里放入適量油，放入花椒炸出麻香味;
4、加入蒜、姜爆香;
5、加入豆瓣醬2勺，炒出香味，不要炒太久;
6、鍋里放入適量水;
7、放入辣椒;
8、將牛肚倒入鍋中，多煮一會;
9、加入適量鹽和麻辣鮮;
10、將千張放在火鍋中;
11、將燒好的牛肚倒在千張上面，加上香蒜，然后放在酒精爐子上，邊燉邊吃，味道好極了!
東北火鍋顧名思義就是從東北流傳開來的火鍋，是東北人最愛的一種民間美食，其融合了香、鮮、滑等多種優(yōu)點。吃過東北火鍋的人都知道這是一種鮮而不懈，食之肥，但是卻不會讓人產(chǎn)生煩膩的感覺，非常下飯。那么日常要怎么做出這款地道的美食呢?分享東北火鍋的做法大全。
原料：海蠣150克，干貝50克，蝦干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水發(fā)粉絲和凍豆腐各250克，精鹽3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，醬油4克，熟豬油75克，胡椒粉2克，清湯1500克，蔥末和姜末各10克。
味碟:香油、醋。可根據(jù)個從口味配制，每從一碟。
東北海味火鍋的做法
1.將子蟹去爪，平刀片開，去沙包后剁成4塊;熟白肉和凍豆腐切片;干貝洗凈蒸透去筋;海蠣去殼洗凈;蝦干泡好洗凈;酸菜去根洗凈后切成絲。。
2.鍋置火上，倒入豬油燒熱，將蔥末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉絲、凍豆腐、干貝、子鳋、海蠣、蝦干、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒和清湯，燒沸，撇去浮沫，倒在點燃的火鍋內(nèi)，燒沸后即可食用。
特點:清淡味鮮，質(zhì)嫩適口，營養(yǎng)豐富，有益于兒童的身心發(fā)育。
海蠣營養(yǎng)分析
海蠣別名牡蠣，古賁、牡蛤、蠣房，海蠣于、蠔殼，為牡蠣科動物的肉。牡蠣肉：亦稱，蠔肉，蠣黃。遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)均有分布?！澳怠币庑坌缘鸟R、獸，前人認為牡蠣純雄無雌，故得牡名;蠣指藥材個大，故名。
營養(yǎng)成分：每100克牡蠣內(nèi)含有水分83克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪2。2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，維生素A27微克，酸胺素O。Ol毫克，核黃素0。13毫克，鉀200毫克，鈉462.1毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鐵7.1毫克，錳0_85毫克，鋅9.49毫克，銅8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。
藥用功效：收斂固澀，清熱益陰，軟堅化痰，斂陰潛陽。主治盜汗、自汗、遺精、泄瀉、崩漏、帶下、驚癇、眩暈、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、癰腫瘡毒、失眠等。
飲食禁忌：體虛而多寒者忌服，生癩瘡者慎食。忌與四環(huán)素同時服用。
?土雞火鍋不知道大家愛吃不愛吃，冬天的時候火鍋就成為一種時尚，吃火鍋給我們帶來了很多快樂，我們可以在吃火鍋的過程中享受到快樂，大骨頭自身還存在著豐富的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)可以有效的幫助我們補充各種缺乏的東西，可能很多人對于土雞火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下吧。
?做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片（見圖）。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見圖）。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟（見圖）。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均（見圖）。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（見圖）。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok！
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生蔥切花；八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了土雞火鍋的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做土雞火鍋，我相信大家一定會被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
火鍋我們都愛吃，特別是到了冬天，能夠吃上一頓熱騰騰的火鍋，也會驅(qū)走寒冷，到了冬季，我們都愛吃火鍋，但是有時候感覺去外面吃火鍋很麻煩，有的火鍋店里的肉都讓人不放心，有的人就喜歡自己在家做火鍋，一家人圍在一起，很有氛圍，吃的也很安全，火鍋的做法有很多，今天我們來學(xué)習(xí)牛肉火鍋的做法大全。
全國各地的人都愛吃火鍋，尤其是到了寒冷的季節(jié)，火鍋的樣式也是很多的，各個地方吃火鍋的習(xí)慣以及火鍋的做法都不同，牛肉火鍋也已經(jīng)很受歡迎了，大家可以多學(xué)習(xí)牛肉火鍋的做法大全。
香辣紅油牛肉火鍋，選用新鮮牛腱子，燉好的牛肉，加入素有秋冬小人參之稱的白蘿卜，配以重慶紅油火鍋底料調(diào)味，香辣味鮮·光是那浮在鍋面上的一層紅油就夠誘惑人滴·
牛肉火鍋：目前一般稱為肥?；疱?，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。
主要食材
牛肉，牛肉丸，白蘿卜，金針菇
1配料
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
各種調(diào)料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
調(diào)味汁：
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
2調(diào)味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
3做法
1.火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，
就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
現(xiàn)在很多火鍋店里選用的肉類都不怎么新鮮，很多顧客吃的也不放心，如果自己在家能夠做出美味的火鍋，三五好友一起來品嘗，真的很愜意，相信今天介紹的牛肉火鍋的做法大全，對大家都有幫助，以后想吃火鍋自己在家就可以做了。
鯉魚一般都是吉祥的寓意，送禮一般如果選魚的話就會選鯉魚。對于日常我們知道的鯉魚的做法，最熟悉的莫過于糖醋魚了。也是我們很多朋友的最愛，由于人們的生活水平越來越高，人們對于吃的傳統(tǒng)就得到了擴展，比如我今天給大家介紹的鯉魚火鍋，可能朋友們聽到這個詞很陌生，接下來就給大家分享鯉魚火鍋的做法？以及鯉魚的其他烹飪方法。
鯉魚火鍋介紹菜系及功效：水腫食譜清熱解毒食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：火鍋鯉魚火鍋的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：粉皮500克,竹筍50克調(diào)料：豬油（煉制）75克,醬油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精4克,青蒜5克鯉魚火鍋做法一:1.鮮活鯉魚經(jīng)擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，挑去腥線，清洗干凈，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發(fā)粉皮漂凈，切成長6厘米、寬1.5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。2.鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時下入蔥結(jié)煸出香味，再撈去蔥結(jié)，下入鯉魚塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。3.火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚塊及其煮湯，加入精鹽、味精，加蓋點燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚火鍋做法二:
一、魚籽內(nèi)臟除卻魚籽與魚泡外，都需要扔掉。魚籽可以考慮爆炒，具體燒法：主料：魚籽（也可以加魚泡)配料：蔥、姜、蒜、老干媽，干辣椒、香蔥調(diào)料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。做法：1、魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；7、轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。二、鯉魚火鍋備料：赤小豆50克，陳皮、干辣椒、草果各6克，活鯉魚1條（約重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉條300克，胡椒粉2克，精鹽10克，雞湯2000毫升，老姜、蔥各50克。步驟：1、將活鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈瀝干水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老葉，洗凈理齊；粉條水發(fā)好，洗凈瀝水。以上各料分別裝盤，圍于火鍋四周。2、火鍋置爐上，加入雞湯燒開，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生姜、蔥、胡椒、鹽、燒開，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚，燒開便可燙食其它各料。功效：健脾利水、消腫止瀉、清熱利濕
火鍋這種美食深受廣大消費者的喜愛，火鍋的種類也有很多，有番茄鍋、海鮮鍋、蔬菜鍋等，但是最出名的還屬牛骨火鍋。牛骨火鍋的湯非常鮮美，它是以牛骨為原料熬制的，肉香加上麻辣，簡直是人間極品。而它的做法也比較簡單易學(xué)，需準備的原料有牛骨、麻椒、藤椒、桂圓、八角、桂皮、茴香等，下面就具體介紹一下吧。
一、原料：牛桐骨
土豆 花椒大料 桂皮 香葉蔥姜 米醋 料酒雞精
輔料：川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜（最后加入鍋內(nèi)）
制作流程：1.先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到?jīng)]有血水。
將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出后再次用清水清洗干凈（這一步非常重要，以前我總發(fā)現(xiàn)湯發(fā)黑，主要是前期工作沒做好，浸泡骨頭和焯骨頭，清理骨頭必須認真，清理干凈）
2.骨頭焯好后放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水（涼水），然后將花椒大料 桂皮 香葉蔥姜蒜等調(diào)味品放入鍋內(nèi)，加幾滴米醋（利于鈣的釋放），放入適量料酒（去腥）
。
3.高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋后就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特制香料，在鍋內(nèi)放入適量土豆（我用的是塊，也有用條的）將骨頭和湯放入鍋內(nèi)，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。
如果自家做骨頭湯話可以放雞精，牛肉粉。也能達到一定的效果。
二、1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個小時。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個小時再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
多吃魚可以清肝明目，排除毒素，最主要的是魚肉中的脂肪含量比較低，會造成人體發(fā)胖，所以在平時可以經(jīng)常食用。魚肉的做法有很多種，可以用來清燉，煲湯，做粥，甚至可以用來包餃子。那么最常見的是魚肉火鍋，既可以提供熱量，又可以滿足身體的營養(yǎng)需求。
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