鯉魚火鍋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鯉魚火鍋的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鯉魚一般都是吉祥的寓意，送禮一般如果選魚的話就會選鯉魚。對于日常我們知道的鯉魚的做法，最熟悉的莫過于糖醋魚了。也是我們很多朋友的最愛，由于人們的生活水平越來越高，人們對于吃的傳統(tǒng)就得到了擴展，比如我今天給大家介紹的鯉魚火鍋，可能朋友們聽到這個詞很陌生，接下來就給大家分享鯉魚火鍋的做法？以及鯉魚的其他烹飪方法。
鯉魚火鍋介紹菜系及功效：水腫食譜清熱解毒食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：火鍋鯉魚火鍋的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：粉皮500克,竹筍50克調料：豬油（煉制）75克,醬油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精4克,青蒜5克鯉魚火鍋做法一:1.鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內臟，挑去腥線，清洗干凈，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發(fā)粉皮漂凈，切成長6厘米、寬1.5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。2.鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時下入蔥結煸出香味，再撈去蔥結，下入鯉魚塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。3.火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚塊及其煮湯，加入精鹽、味精，加蓋點燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚火鍋做法二:
一、魚籽內臟除卻魚籽與魚泡外，都需要扔掉。魚籽可以考慮爆炒，具體燒法：主料：魚籽（也可以加魚泡)配料：蔥、姜、蒜、老干媽，干辣椒、香蔥調料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。做法：1、魚籽洗凈后、除表皮雜質后備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。二、鯉魚火鍋備料：赤小豆50克，陳皮、干辣椒、草果各6克，活鯉魚1條（約重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉條300克，胡椒粉2克，精鹽10克，雞湯2000毫升，老姜、蔥各50克。步驟：1、將活鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內臟，洗凈瀝干水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老葉，洗凈理齊；粉條水發(fā)好，洗凈瀝水。以上各料分別裝盤，圍于火鍋四周。2、火鍋置爐上，加入雞湯燒開，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生姜、蔥、胡椒、鹽、燒開，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚，燒開便可燙食其它各料。功效：健脾利水、消腫止瀉、清熱利濕
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糖醋鯉魚酸酸甜甜的味道很能勾起人的食欲，所以很多人都喜歡吃糖醋鯉魚，那么糖醋鯉魚怎么做呢？本文就為大家介紹糖醋鯉魚的做法大全。當然啦，做法大全是談不上，但是保證你看了之后，就會做糖醋鯉魚啦！下面就是關于糖醋鯉魚的做法介紹，想學做糖醋鯉魚的朋友們可以接著往下看哦！
做法一
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
做法：
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁。
3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松。
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
做法二
材料：鯉魚1條，雞蛋1個，小麥面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。
做法：
1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
2、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入。
4、提著魚尾，將魚通身掛上面糊。
5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。
6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。
8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。
9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13、倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關火。
14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
上面介紹的兩種糖醋鯉魚的做法都是比較常見的，操作起來也不難，大家在制作糖醋鯉魚的時候，可以拿上面介紹的做法來做參考哦！當然啦，關于糖醋鯉魚的做法遠遠不止這兩種啦，相信每個人都有一種自己的做法，味道當然也是不同滴！
鯉魚我們在日常都可以食用到，但是美味的魚香并不是通過簡單的烹調就可以制作出來的。所以在日常需要多用點心思學習鯉魚的制作，首先我們應該正確選擇原料，最好能夠選擇新鮮的鯉魚，通過生姜去掉鯉魚的腥味，解剖鯉魚的步驟需要我們對其生理結構進行一個比較詳細的了解。
在烹制的過程中調料的選擇也是非常關鍵的，比如選擇紹興酒和料酒能夠讓魚肉更加的鮮美，讓魚肉的鮮美增添幾分。如果是炸魚的步驟需要控制火候，避免過了火候影響魚肉的口感。
1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為 3厘米長的馬耳形待用。
2.火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段(前、后兩部)下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
制作關鍵
1.炸魚不宜太老，定型即可
2.文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
相信經過詳細的了解，紅燒鯉魚是一道比較講究的一道菜，所以需要我們多加細心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。如果發(fā)現(xiàn)鯉魚味道不對肯定是我們在日常的烹調出現(xiàn)不對的地方，需要多加的練習才能夠熟練。
鯉魚是公認的魚中之王，其中含有豐富的膠原蛋白以及蛋白質、維生素D等，多吃對身體健康有好處。而且更為重要的是鯉魚還是一款老少皆宜，易于吸收的肉類食物。鯉魚的吃法多樣，日常家庭主婦們可結合家人的喜愛，口感要求烹飪出不同的美食。一起分享下幾個魚大餐。
一、孜然辣烤魚
食材：
鯉魚、辣椒紅油、鹽、孜然粉、米酒、生姜。
步驟：
1.鯉魚清水養(yǎng)24小時，吐凈泥沙味。
2.鯉魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將魚的脊骨輕輕斬斷。
3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時。
4.將碗內腌汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
6.烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。
二、電餅鐺烤魚
食材:
鯉魚、金針菇、青筍、芹菜、花菜、油、鹽、姜、蔥蒜、火鍋底料、燈籠椒、料酒
步驟：
1.蔥與姜切成絲。
2.鯉魚洗凈后用姜蔥絲，料酒混合去味。
3.芹菜切成段，青筍切條，花菜掰成小朵金，針菇去頭，蒜剁成末。
4.經過去腥味的魚放進餅鐺。
5.鍋里燒油，五成熱時把火鍋底料放進鍋炒勻里煎成兩面金黃略帶焦干時取出。
6.把蒜，辣椒混合炒出香味。
7.加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。
8.把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什么的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁進烤箱里烤五分鐘左右就完成了。
三、辣烤鯉魚尾
食材：
魚尾、鹽、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣醬、孜然粉、辣椒粉、芝麻、蔥花
步驟：
1.魚尾從中間剖開，去掉魚骨，打開成扇形。
2.用鹽、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣醬腌制30分鐘。
3.烤盤刷油，將魚尾皮朝下放在烤盤上。
4.烤箱預熱，180度焗烤25分鐘。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。
5.再烤5分鐘，取出后撒上蔥花即可。
?不知道大家有沒有吃過清燉鯉魚呢，清燉鯉魚這種魚特別好吃，如果你還沒有吃過，我建議你去吃一吃，我相信你一定會被它的美味所吸引的，還有就是吃貨的朋友們一定留戀往返，想在吃一次吧，我們可以給大家一次機會，讓大家可以在吃到美味的清燉鯉魚，下面就讓我們一起來為大家介紹一下清燉鯉魚的做法大全吧！ ?
?做法一：
主料：鯉魚750克
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克[2]
制作流程
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈;
2、加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻;
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛;
4、加醋少許，即可食用。
方法二
材料
1、新鮮鯉魚一只650克左右；
2、清水豆腐250克；
3、花生油；
4、料酒、鹽少許。
做法：
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
?以上內容為我們介紹了清燉鯉魚的做法大全，我相信大家一定都已經想去做一做這種魚了吧，他對我們的誘惑是不可抵擋的，我們也確實抵抗不了美味的誘惑，趕快去做一做吧，我們身邊的人一定都會為你豎起大拇指的，趕快去嘗試一翻吧！
鯉魚是我們非常熟悉的一種魚，鯉魚不但長得很好看可以用來觀賞而且鯉魚還能用來食用，經常吃鯉魚可以提高我們人體的免疫功能和抗病能力，所以我們要懂得如何利用鯉魚來為我們的健康服務才行，鯉魚有很多種吃法，我們既可以采用鯉魚來紅燒，也可以用鯉魚來做湯，此外鯉魚還可以用來清蒸。
1 原料：鯉魚一尾(600克)
調料：大蔥150克、鹽4克、
胡椒粉2克、黃酒10毫升、
蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2 鯉魚洗凈，抽出魚線。
3 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
4 魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
5 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
6 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門：
1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦干，再放腌制用的調料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
4、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設定的蒸制時間到了之后，先不要揭開鍋蓋，利用余熱蒸5分鐘后再打開，加入其他調味料最后入味。
5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯉魚，我們知道鯉魚是常見的一種魚類，鯉魚不但可以用來觀賞還可以用來食用，鯉魚的做法有很多種，我們在上面的文章詳細介紹了清蒸鯉魚的做法。
鯉魚是我們最為常見的一種魚類，鯉魚不但好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，經常吃鯉魚是可以起到很好的保健功效，所以我們要懂得如何利用鯉魚來為我們的健康和美麗服務，鯉魚有很多種做法，我們既可以采用鯉魚來油炸，也可以采用鯉魚來紅燒，最常見的做法就是采用鯉魚來煮湯。
紅棗黑豆鯉魚湯
材料
鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
濃汁鯉魚湯
主料：鯉魚1條（約400g），雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g，輔料：紹酒，胡椒粉少許
做法
1.鯉魚洗凈，切兩段。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。
2.燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開。
3.待燜至湯汁稍白時，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鯉魚，我們知道鯉魚不但可以食用而且還有非常高的食用價值，鯉魚有很多種做法，常見的做法是將鯉魚做成湯，上文介紹了鯉魚湯的兩種做法。
鯉魚的做法很多，還能切塊做成鯉魚塊呢，做法很多樣味道也會不同，切成塊油炸儲存的時間更長，想吃的時候就能拿出一塊鯉魚塊配飯也是不錯的選擇，做法就是把鯉魚塊切得大小適中，然后沾上面粉油炸，可以按照自己的喜歡的口感炸的脆一些。
主要食材豆腐，鯉魚
口味鮮香
調料鹽
制作方法：
魚加工干凈，改成抹刀塊，魚頭劈開，洗凈豆腐切均勻的骨牌片。油鍋上火，將魚塊煎成淺黃色，豆腐用開水（放點鹽）煮一下。另坐勺加底油，放進豆瓣醬，炒出香味，加姜、蒜米，略炒，烹料酒、湯水、
放魚塊，湯開，調點醬油胡椒粉，豆腐，文火微二十分鐘，盛盤即可。汁香色淺棕紅，魚鮮豆腐嫩，佐酒吃飯，秋冬佳肴。
如上所述希望給大家一個參考，這道菜又多了一種做法，魚塊可以選擇油炸的方式放入冰箱保存的久些，同時炸的口感立刻吃會比較好，要是放久了再拿出來炸可能就沒之前的口感了，魚塊要是不想吃油炸的也能做成湯總之做法多多是不會浪費的，先把魚處理一下放點鹽比較入味，魚塊要做的比較咸才能吃得下飯嘛，可以自己弄點酌料這也是不錯的。
鯉魚的做法很多，一種菜有千萬種做法，人生也有千萬種心情，希望今天的推薦能讓大家喜歡，魚是一種很有營養(yǎng)的食物，多吃的同時要注意給孩子挑出刺。
鯉魚的肉質肥美，而且富含蛋白質維生素等這些營養(yǎng)物質，對我們的營養(yǎng)補充是很好的，還可以防治冠心病，動脈硬化這些疾病，鯽魚湯就是比較美味的一種吃法。
一、營養(yǎng)
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
二、奶湯鍋子魚止咳消腫
活鯉魚1尾、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、姜、料酒、鹽、醋、"奶湯"(即雞、鴨肘子和骨頭燉的湯）各適量。將鯉魚去鱗開膛、除去內臟、漂洗干凈、切成瓦塊形狀，與蔥、姜一起投入油炒勺顛翻幾下，加入料酒、鹽等調料；然后加入"奶湯"，待沸再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片等；燉約3分鐘盛入火鍋內上桌，上桌后將鍋下的白酒點燃燒開，佐以姜、醋汁食用；止咳消腫、滋補強身、適于咳嗽、氣喘、胸部脹滿之患者服食。
三、鯉魚湯
原料：鯉魚1條（約600克），玉蘭片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，雞油50克，精鹽、味精、料酒、茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克（實耗50克）。
制法：先要洗凈鯉魚，剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發(fā)洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮切斜塊；菜心用開水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；揀去調料，放入另一個盆內。將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。
功效：利水消腫、通乳下氣。適用于水濕內盛、水腫脹滿、泄瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫等病癥者食用。
鯉魚比較小的時候，非常適合做魚湯，鯉魚湯也是比較新鮮美味的，它和鯽魚湯的口感特點不一樣，在補益身體方面的作用也很好，在做鯉魚湯的時候，可以加入其他的一些食材，比如放入紅棗，放入枸杞等等，也可以放入豆腐，魚湯的做法是比較多的，我們來看一下這方面的內容。
小鯉魚湯的做法大全
材料
鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
小訣竅
1.鯉魚的肉質細嫩，富含很多人體需要的營養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時候，肉湯大多需要煲制2個小時左右，而魚湯通常在1小時左右就可以了。
3.魚湯經過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。
4.黑豆營養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。
5.炒過之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過的黑豆煲湯，它的營養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。
鯉魚的外形非常的漂亮，生活當中很多朋友們非常喜歡吃鯉魚，鯉魚對于治療腎炎，腎臟疾病的朋友們來說有著非常好的功效，而且很多腎臟的患者可以多喝一些鯉魚湯，接下來的文章中就來一起了解一下，家常燉鯉魚的做法方法是怎樣的？
清燉鯉魚
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?魚首先要用鹽淹一下,這樣才容易入味.在鍋里用油熗香蔥花,然后加入適量的水和淹好的魚,加入的輔料有:蔥,姜,蒜,料酒,棗,鹽,醋.水開后,小火三十分鐘就搞定啦.
?
?一鍋香噴噴的清燉魚出爐了~~~~
?常見清燉魚做法：
?原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
?輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
?1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
?2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
?3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
?4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
?清燉魚做法二：
?主料：鮮魚1尾
?配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
?調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
?制作方法：
?（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
?蔥切段，姜切片。
?（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
?（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，
?慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
?家常清燉魚：
?主料：鯉魚1斤左右（2人份）
?輔料：蔥、姜、辣椒、西紅柿、鹽、油
?把有燒熱，放入蔥段、姜片、辣椒爆香，然后加水燒開，放入鹽和西紅柿少許，西紅柿用來調色，做出來很好看。
?誰開了放入整條魚即可，用慢火小燉半小時或者一小時都可以。
?火不宜過大，否則與混燉爛了。時間越長越好吃，出鍋時放一些香菜會很好看。
?做法簡單得很，大家去嘗試一下。
文章當中了解到了家常燉鯉魚的方法，鯉魚雖說味道好吃肉質鮮美，無論是煲湯，清蒸都有著它獨特的香味，大家要根據(jù)自己身體的不同狀況選擇合適自己的食品來進行制作。
平時在生活當中人們最常吃的一種魚類，鯉魚的肉質非常鮮美，而且鯉魚營養(yǎng)價值非常豐富，特別是很多小孩或者是老人多吃些鯉魚有助于開發(fā)智力讓自己的大腦變得更加聰明，接下來的文章我們就來介紹一下蒸鯉魚的做法大全。
糖 醋 鯉 魚
用料：
鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。然后將魚身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續(xù)再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦里嫩，甜酸適口。
紅燒魚
原料：
鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹飪工藝：
1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。
文章當中了解到了蒸鯉魚的做法大全，方法非常的簡單，而且清蒸鯉魚味道非常的清香，加上少量的配料，就可以變的味道特別好而且也沒有添加任何佐料。
今天給大家推薦一道菜，這道菜從名字就能分析出一定很好吃，清燉鯉魚豆腐，沒錯有鯉魚有豆腐，這道菜可以清燉，燉出甜甜的湯汁，入口鮮嫩的鯉魚讓人難忘，鯉魚相信大家都不陌生，做法有紅燒清蒸和燉湯，大家可以按照自己喜歡的樣子做，想吃什么樣的隨著自己的心情做，多吃點魚對身體好少吃油炸的食物多喝點湯，養(yǎng)生的人最喜歡通過湯來攝取營養(yǎng)。
需要原料
鯉魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯉魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
功效貼士
鯉魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯉魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
鮮湯竅門
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門:
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯉魚，不宜過大，清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯉魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
如上所述希望能給予大家參考，這道菜大家喜歡嘛做法很簡單，初級者也能很快學會，做好最基本的調料和配料，放點蔥姜蒜去味以及有提味的作用，這道菜推薦給大家只希望大家的餐桌上多一點選擇，鯉魚的做法很多這道菜的做法和味道卻是我最喜歡的，真的很不錯。
牛肚火鍋起源于四川，以香辣而聞名于全國各地。牛肚火鍋的特點就在于湯鮮味美。主要食材需選用上好的牛肚，切成薄片，配上一些新鮮的蔬菜，加上特制的火鍋底料，不一會一鍋熱氣騰騰、香辣四起的美食就做好了。吃火鍋最經濟又衛(wèi)生的還是自己在家做放心一點，今天就牛肚火鍋的做法我給大家介紹一下。
做法一：以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯濃而鮮，四季皆宜。。
主料：主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鮮菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長片。炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
做法二：
1、將牛肚在水中煮爛后切好，千張切成條;姜洗凈切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣;
2、姜洗凈切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，干辣椒切成末;
3、鍋里放入適量油，放入花椒炸出麻香味;
4、加入蒜、姜爆香;
5、加入豆瓣醬2勺，炒出香味，不要炒太久;
6、鍋里放入適量水;
7、放入辣椒;
8、將牛肚倒入鍋中，多煮一會;
9、加入適量鹽和麻辣鮮;
10、將千張放在火鍋中;
11、將燒好的牛肚倒在千張上面，加上香蒜，然后放在酒精爐子上，邊燉邊吃，味道好極了!
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