土雞火鍋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“土雞火鍋的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
?土雞火鍋不知道大家愛(ài)吃不愛(ài)吃，冬天的時(shí)候火鍋就成為一種時(shí)尚，吃火鍋給我們帶來(lái)了很多快樂(lè)，我們可以在吃火鍋的過(guò)程中享受到快樂(lè)，大骨頭自身還存在著豐富的營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)可以有效的幫助我們補(bǔ)充各種缺乏的東西，可能很多人對(duì)于土雞火鍋的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
?做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片（見(jiàn)圖）。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見(jiàn)圖）。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開(kāi)水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見(jiàn)水滾開(kāi)后放入生菜煮熟（見(jiàn)圖）。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過(guò)菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均（見(jiàn)圖）。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒(méi)一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（見(jiàn)圖）。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok！
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生蔥切花；八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過(guò)油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開(kāi)大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了土雞火鍋的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做土雞火鍋，我相信大家一定會(huì)被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
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砂鍋土雞煲這是很受人歡迎的一種食物，其不僅味道非常的鮮美可口對(duì)于人體還存在有很多的好處，比如補(bǔ)充人體能量、提高人體抵抗力、增強(qiáng)人體體質(zhì)等等，其富含蛋白質(zhì)還非常適合于大病初愈者亦或者是正在長(zhǎng)身體的青少年來(lái)食用。說(shuō)了它那么多的好處，它該怎么做呢?下面就來(lái)介紹一下砂鍋土雞煲的做法大全。
做法一:
材料：土雞腿450克，姜5片，蒜5瓣，紅辣椒、香菜各適量。
調(diào)料：老抽、料酒各適量，白砂糖1小匙，香油少許。
砂鍋土雞煲的做法
1、雞腿洗凈，切塊，入油鍋炸至五成熟，撈出瀝干;蒜、紅辣椒切片。
2、油鍋燒熱，爆香姜片、蒜片，放入紅辣椒片、雞腿塊煸炒，加入料酒、老抽、白砂糖及1大碗水，一同煮約15分鐘，至雞肉入味。
3、砂鍋加熱后倒入雞塊和湯汁，撒上香菜，滴入香油即可。
做法二:
主料1種
土雞
1只
輔料11種
姜 3片料酒 2ml花椒粒 十來(lái)粒大料 1瓣桂皮 1小片香葉 1片白芷 1片蔥 1段蒜 2瓣鹽 3g枸杞 十來(lái)顆
1土雞清洗干凈，剪小塊。
2涼水下鍋，加入2片姜片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。
3水開(kāi)后用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。
4砂鍋?zhàn)?，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開(kāi)，逼出調(diào)料的香味。
5水開(kāi)后加入雞塊。
6加入蔥段、1片姜片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開(kāi)后改小火燉。
7燉至半個(gè)小時(shí)，加入鹽，枸杞。繼續(xù)煮至雞肉軟爛。(根據(jù)雞的老嫩程度，掌握時(shí)間。)
8盛入大碗，肉香湯鮮。
? ?雞湯雖然是比較常見(jiàn)的一種食物，但是雞湯的做法也不是完全不講究方法和技巧的，是需要微火慢燉，這樣才能把雞湯中的營(yíng)養(yǎng)成分給烹飪出來(lái)。土雞是家養(yǎng)的雞肉，比普通的雞肉肉質(zhì)更好，由于特殊的飼養(yǎng)方法，營(yíng)養(yǎng)豐富更加的充分，也有很多的人會(huì)把雞肉做成火鍋，下面我們就詳細(xì)的介紹一下土雞湯火鍋咋做？
火麻湯的保健功效 ?
潤(rùn)腸通便、降三高(降血壓、降血脂、降血糖)、養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏的保健功效:潤(rùn)燥滑腸通便、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏、延緩動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病，抗癌防癌作用，降血壓和降血脂的作用，降低糖尿病發(fā)生率，增強(qiáng)智力，延緩衰老，抑制過(guò)敏，抗炎作用，明目保肝，保護(hù)視力，延年益壽、養(yǎng)心養(yǎng)血，改善腸道不適、痛風(fēng)、便秘和貧血。
具調(diào)查資料表明鳳山百歲老人都沒(méi)有患高血壓、糖尿病、心腦血管病和癌癥。長(zhǎng)壽密訣--"長(zhǎng)壽湯":就是鳳山人獨(dú)特的食譜--火麻仁湯。被譽(yù)為"長(zhǎng)壽湯"的火麻仁是長(zhǎng)壽帶百歲老人長(zhǎng)期食用得以健康長(zhǎng)壽的原因之一。鳳特火麻生態(tài)茶、火麻湯配方中主要成份就是火麻仁。
長(zhǎng)壽帶火麻仁做成的"長(zhǎng)壽湯"，所含油脂是目前所有常見(jiàn)的食物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。經(jīng)常食用這種天然特殊的油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，提高心力貯備，以達(dá)到延緩衰老和潤(rùn)腸通便而防止老年人便秘的目的，并有降低糖尿病發(fā)生率的功效。
配料
火麻仁、水
食用方法
1、火麻芥菜湯(火麻湯、芥菜、油、鹽、適量水煮熟即可食用)
2、火麻湯清蒸雞蛋(火麻湯、雞蛋、油、鹽調(diào)好清蒸5-10分鐘即可，取出放少許蔥花)
3、火麻筒骨湯(火麻湯、筒骨、清水、鹽)
4、火麻土雞湯(火麻湯、土雞肉、適量清水、鹽調(diào)配好煲煮，味道鮮美)
5、火麻湯(火鍋鍋底)
? ?以上就是土雞湯火鍋的制作方法，火鍋的做法是多種多樣的。很多的食物都可以做成火鍋，但是在制作手法上雖然沒(méi)有特別大的講究，還是要有幾點(diǎn)注意事項(xiàng)的。在選擇食材的時(shí)候，為了自己的身體健康還是要選擇比較好的食材。土雞是目前來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種食物。
雞湯一直以來(lái)就被人們認(rèn)作是滋補(bǔ)身體的佳品，尤其是在女性懷孕和坐月子期間，熬制雞湯來(lái)為其補(bǔ)身的情況更是生活中十分常見(jiàn)的事情，而土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比其它種類的雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高的多，因此，土雞湯的熬制也是很多人在養(yǎng)生時(shí)十分看重的方法。
一、土雞湯
原料：土雞半只,蘿卜2個(gè)，生姜1塊，紅棗6顆(數(shù)量隨意)，鹽適量。
土雞湯的做法
1. 蘿卜去皮切滾刀塊(形狀大小隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2. 將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸后繼續(xù)煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動(dòng)的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用。
3. 將處理好的雞肉和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。
4. 下入蘿卜和紅棗，繼續(xù)燉20-30分鐘(時(shí)間視自己喜好蘿卜的軟爛程度調(diào)整)。
5. 加入鹽，蓋上湯煲蓋，繼續(xù)煮5分鐘。
6. 如果土雞的油比較多，可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來(lái)，單獨(dú)盛放，涼透之后雞油就會(huì)凝結(jié)在表面，油可以用來(lái)炒青菜，很香。
二、香菇土雞湯
原料：土雞1只，雞蛋黃4個(gè)，香菇4朵。
調(diào)味料：姜1塊、蔥l棵，鹽2克，油5毫升，香油1毫升。
香菇土雞湯的做法：
1.先將一只雞洗凈去內(nèi)臟，留下雞肝、雞腎，姜洗凈切片，蔥切蔥花，香菇洗凈。
2.鍋內(nèi)燒水，調(diào)入少許油燒熱，放入一整只雞和雞肝、雞腎、香菇、姜片一起燉1個(gè)小時(shí)。
3.鍋中調(diào)入少許鹽，放入蛋黃，淋入少許香油，撒上蔥花即可。
特色介紹：香菇鮮嫩，雞肉香爛。
功效：溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎益精、健腦提神。
土雞湯的做法大全有哪些?由上可知，在制作土雞湯的時(shí)候，大家是可以參考文中所述的兩種土雞湯的熬制方法來(lái)制作的，一般情況下，要想增加土雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家在熬制土雞湯的時(shí)候，也可在其中加入一些與肌肉不相克的有營(yíng)養(yǎng)性的食材。
雞肉是人們餐桌上少不了的食材，不管是小菜還是各種具有壓軸作用的大菜都離不開(kāi)雞肉。多吃雞肉能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且雞肉做成的滋補(bǔ)湯最適合手術(shù)后的病人食用，對(duì)傷口恢復(fù)有較好的作用，雞肉當(dāng)中以土法養(yǎng)殖的雞肉最受歡迎，下面就來(lái)看看土雞做法大全有哪些吧？
做法一：
1、鍋內(nèi)油熱后，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干后盛起暫放一旁；
2、鍋內(nèi)另外倒適量底油，油五成熱時(shí)候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味后，轉(zhuǎn)大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調(diào)好味后，翻炒均勻，加入適量水，轉(zhuǎn)中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后，收干湯汁即可起鍋。
做法二：
1、土雞洗凈，尖椒洗凈備用。
2、蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用。
3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒。
4、尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用。
5、蔥姜切大塊兒備用。
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味。
7、下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)。
8、加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干。
9、加入生抽和老抽，翻炒均勻。
10、加入甜面醬。
11、繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色。
12、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒。
13、加入適量開(kāi)水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長(zhǎng)時(shí)間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水，大火煮開(kāi)后打去浮沫。
14、轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個(gè)小時(shí)，至雞肉熟爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁。
15、收汁將盡時(shí)，加入尖椒。
16、翻炒至尖椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味，即可。
牛肚火鍋起源于四川，以香辣而聞名于全國(guó)各地。牛肚火鍋的特點(diǎn)就在于湯鮮味美。主要食材需選用上好的牛肚，切成薄片，配上一些新鮮的蔬菜，加上特制的火鍋底料，不一會(huì)一鍋熱氣騰騰、香辣四起的美食就做好了。吃火鍋?zhàn)罱?jīng)濟(jì)又衛(wèi)生的還是自己在家做放心一點(diǎn)，今天就牛肚火鍋的做法我給大家介紹一下。
做法一：以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品，由食者自涮自食。特點(diǎn)是味重麻辣，湯濃而鮮，四季皆宜。。
主料：主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鮮菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無(wú)黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無(wú)肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長(zhǎng)的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。吃時(shí)，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時(shí)，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時(shí)上桌。葷素原料隨吃隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時(shí)給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
做法二：
1、將牛肚在水中煮爛后切好，千張切成條;姜洗凈切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣;
2、姜洗凈切成片，大蒜去皮，掰成蒜瓣，干辣椒切成末;
3、鍋里放入適量油，放入花椒炸出麻香味;
4、加入蒜、姜爆香;
5、加入豆瓣醬2勺，炒出香味，不要炒太久;
6、鍋里放入適量水;
7、放入辣椒;
8、將牛肚倒入鍋中，多煮一會(huì);
9、加入適量鹽和麻辣鮮;
10、將千張放在火鍋中;
11、將燒好的牛肚倒在千張上面，加上香蒜，然后放在酒精爐子上，邊燉邊吃，味道好極了!
東北火鍋顧名思義就是從東北流傳開(kāi)來(lái)的火鍋，是東北人最愛(ài)的一種民間美食，其融合了香、鮮、滑等多種優(yōu)點(diǎn)。吃過(guò)東北火鍋的人都知道這是一種鮮而不懈，食之肥，但是卻不會(huì)讓人產(chǎn)生煩膩的感覺(jué)，非常下飯。那么日常要怎么做出這款地道的美食呢?分享東北火鍋的做法大全。
原料：海蠣150克，干貝50克，蝦干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水發(fā)粉絲和凍豆腐各250克，精鹽3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，醬油4克，熟豬油75克，胡椒粉2克，清湯1500克，蔥末和姜末各10克。
味碟:香油、醋?？筛鶕?jù)個(gè)從口味配制，每從一碟。
東北海味火鍋的做法
1.將子蟹去爪，平刀片開(kāi)，去沙包后剁成4塊;熟白肉和凍豆腐切片;干貝洗凈蒸透去筋;海蠣去殼洗凈;蝦干泡好洗凈;酸菜去根洗凈后切成絲。。
2.鍋置火上，倒入豬油燒熱，將蔥末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉絲、凍豆腐、干貝、子鳋、海蠣、蝦干、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒和清湯，燒沸，撇去浮沫，倒在點(diǎn)燃的火鍋內(nèi)，燒沸后即可食用。
特點(diǎn):清淡味鮮，質(zhì)嫩適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于兒童的身心發(fā)育。
海蠣營(yíng)養(yǎng)分析
海蠣別名牡蠣，古賁、牡蛤、蠣房，海蠣于、蠔殼，為牡蠣科動(dòng)物的肉。牡蠣肉：亦稱，蠔肉，蠣黃。遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)均有分布。“牡”意雄性的馬、獸，前人認(rèn)為牡蠣純雄無(wú)雌，故得牡名;蠣指藥材個(gè)大，故名。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克牡蠣內(nèi)含有水分83克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪2。2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，維生素A27微克，酸胺素O。Ol毫克，核黃素0。13毫克，鉀200毫克，鈉462.1毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鐵7.1毫克，錳0_85毫克，鋅9.49毫克，銅8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。
藥用功效：收斂固澀，清熱益陰，軟堅(jiān)化痰，斂陰潛陽(yáng)。主治盜汗、自汗、遺精、泄瀉、崩漏、帶下、驚癇、眩暈、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、癰腫瘡毒、失眠等。
飲食禁忌：體虛而多寒者忌服，生癩瘡者慎食。忌與四環(huán)素同時(shí)服用。
火鍋我們都愛(ài)吃，特別是到了冬天，能夠吃上一頓熱騰騰的火鍋，也會(huì)驅(qū)走寒冷，到了冬季，我們都愛(ài)吃火鍋，但是有時(shí)候感覺(jué)去外面吃火鍋很麻煩，有的火鍋店里的肉都讓人不放心，有的人就喜歡自己在家做火鍋，一家人圍在一起，很有氛圍，吃的也很安全，火鍋的做法有很多，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)牛肉火鍋的做法大全。
全國(guó)各地的人都愛(ài)吃火鍋，尤其是到了寒冷的季節(jié)，火鍋的樣式也是很多的，各個(gè)地方吃火鍋的習(xí)慣以及火鍋的做法都不同，牛肉火鍋也已經(jīng)很受歡迎了，大家可以多學(xué)習(xí)牛肉火鍋的做法大全。
香辣紅油牛肉火鍋，選用新鮮牛腱子，燉好的牛肉，加入素有秋冬小人參之稱的白蘿卜，配以重慶紅油火鍋底料調(diào)味，香辣味鮮·光是那浮在鍋面上的一層紅油就夠誘惑人滴·
牛肉火鍋：目前一般稱為肥?；疱?，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。
主要食材
牛肉，牛肉丸，白蘿卜，金針菇
1配料
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
各種調(diào)料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚(yú)、海帶
調(diào)味汁：
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
2調(diào)味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
3做法
1.火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，
就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
現(xiàn)在很多火鍋店里選用的肉類都不怎么新鮮，很多顧客吃的也不放心，如果自己在家能夠做出美味的火鍋，三五好友一起來(lái)品嘗，真的很愜意，相信今天介紹的牛肉火鍋的做法大全，對(duì)大家都有幫助，以后想吃火鍋?zhàn)约涸诩揖涂梢宰隽恕?/p>
鯉魚(yú)一般都是吉祥的寓意，送禮一般如果選魚(yú)的話就會(huì)選鯉魚(yú)。對(duì)于日常我們知道的鯉魚(yú)的做法，最熟悉的莫過(guò)于糖醋魚(yú)了。也是我們很多朋友的最愛(ài)，由于人們的生活水平越來(lái)越高，人們對(duì)于吃的傳統(tǒng)就得到了擴(kuò)展，比如我今天給大家介紹的鯉魚(yú)火鍋，可能朋友們聽(tīng)到這個(gè)詞很陌生，接下來(lái)就給大家分享鯉魚(yú)火鍋的做法？以及鯉魚(yú)的其他烹飪方法。
鯉魚(yú)火鍋介紹菜系及功效：水腫食譜清熱解毒食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：火鍋鯉魚(yú)火鍋的制作材料：主料：鯉魚(yú)750克輔料：粉皮500克,竹筍50克調(diào)料：豬油（煉制）75克,醬油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精4克,青蒜5克鯉魚(yú)火鍋?zhàn)龇ㄒ?1.鮮活鯉魚(yú)經(jīng)擊暈、宰殺放血后，刮凈鱗，挖去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，挑去腥線，清洗干凈，切下魚(yú)頭，斬成兩片，再將魚(yú)體剁成4厘米見(jiàn)方的塊。水發(fā)粉皮漂凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬1.5厘米的條。青蒜葉摘洗干凈，切成小段。竹筍去皮切片。2.鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時(shí)下入蔥結(jié)煸出香味，再撈去蔥結(jié)，下入鯉魚(yú)塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、姜末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。3.火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚(yú)塊及其煮湯，加入精鹽、味精，加蓋點(diǎn)燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚(yú)熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǘ?
一、魚(yú)籽內(nèi)臟除卻魚(yú)籽與魚(yú)泡外，都需要扔掉。魚(yú)籽可以考慮爆炒，具體燒法：主料：魚(yú)籽（也可以加魚(yú)泡)配料：蔥、姜、蒜、老干媽，干辣椒、香蔥調(diào)料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。做法：1、魚(yú)籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；5、將魚(yú)籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚(yú)籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開(kāi)；7、轉(zhuǎn)小火將魚(yú)籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。二、鯉魚(yú)火鍋備料：赤小豆50克，陳皮、干辣椒、草果各6克，活鯉魚(yú)1條（約重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉條300克，胡椒粉2克，精鹽10克，雞湯2000毫升，老姜、蔥各50克。步驟：1、將活鯉魚(yú)宰殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈瀝干水，切塊；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老葉，洗凈理齊；粉條水發(fā)好，洗凈瀝水。以上各料分別裝盤，圍于火鍋四周。2、火鍋置爐上，加入雞湯燒開(kāi)，下赤小豆、陳皮、辣椒、草果，煮15分鐘，再加入生姜、蔥、胡椒、鹽、燒開(kāi)，撇盡浮沫，去陳皮、辣椒、草果，即下入鯉魚(yú)，燒開(kāi)便可燙食其它各料。功效：健脾利水、消腫止瀉、清熱利濕
火鍋這種美食深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，火鍋的種類也有很多，有番茄鍋、海鮮鍋、蔬菜鍋等，但是最出名的還屬牛骨火鍋。牛骨火鍋的湯非常鮮美，它是以牛骨為原料熬制的，肉香加上麻辣，簡(jiǎn)直是人間極品。而它的做法也比較簡(jiǎn)單易學(xué)，需準(zhǔn)備的原料有牛骨、麻椒、藤椒、桂圓、八角、桂皮、茴香等，下面就具體介紹一下吧。
一、原料：牛桐骨
土豆 花椒大料 桂皮 香葉蔥姜 米醋 料酒雞精
輔料：川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜（最后加入鍋內(nèi)）
制作流程：1.先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到?jīng)]有血水。
將浸泡好的骨頭用開(kāi)水焯3-5分鐘左右，撈出后再次用清水清洗干凈（這一步非常重要，以前我總發(fā)現(xiàn)湯發(fā)黑，主要是前期工作沒(méi)做好，浸泡骨頭和焯骨頭，清理骨頭必須認(rèn)真，清理干凈）
2.骨頭焯好后放入高壓鍋內(nèi)，加適量清水（涼水），然后將花椒大料 桂皮 香葉蔥姜蒜等調(diào)味品放入鍋內(nèi)，加幾滴米醋（利于鈣的釋放），放入適量料酒（去腥）
。
3.高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開(kāi)鍋后就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特制香料，在鍋內(nèi)放入適量土豆（我用的是塊，也有用條的）將骨頭和湯放入鍋內(nèi)，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。
如果自家做骨頭湯話可以放雞精，牛肉粉。也能達(dá)到一定的效果。
二、1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個(gè)小時(shí)。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
多吃魚(yú)可以清肝明目，排除毒素，最主要的是魚(yú)肉中的脂肪含量比較低，會(huì)造成人體發(fā)胖，所以在平時(shí)可以經(jīng)常食用。魚(yú)肉的做法有很多種，可以用來(lái)清燉，煲湯，做粥，甚至可以用來(lái)包餃子。那么最常見(jiàn)的是魚(yú)肉火鍋，既可以提供熱量，又可以滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求。
毛肚火鍋也是常見(jiàn)的一種火鍋，它的主要的食材就是黃牛毛肚，另外一些牛雜，一些新鮮的蔬菜，都是比較常見(jiàn)的，吃起來(lái)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，尤其是在調(diào)理腸胃方面有一定的效果，當(dāng)然也要注意，這樣的火鍋不能吃得過(guò)多，避免導(dǎo)致面部生豆豆，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
毛肚火鍋的做法大全
配料:
黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個(gè)，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。
操作:
1、毛肚切3厘米寬片，涼開(kāi)水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長(zhǎng)段，鮮菜撕成長(zhǎng)片;
2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據(jù)湯味濃淡加入精鹽和牛油;香油加味精調(diào)料供醮食用
做法二
材料
毛肚300克，火鍋調(diào)料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量
做法
1、將毛肚洗凈切長(zhǎng)條，油菜洗凈待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過(guò)涼后圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開(kāi)，調(diào)味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
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