沒有烤箱可以做蛋撻嗎
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蛋撻是很多人都非常愛吃的一種點心，那么如果是想要去制作這道甜點的話就必須要使用到烤箱的，若是沒有烤箱的話其實是會使得做出來的蛋撻在味道上面變得不是那么豐富的，甚至是會感覺到不是那么正宗的，所以說要是想做的話就最好是采取烤箱要烤蛋撻的，這樣在吃起來味道更好的。
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃;
2.加入低筋粉，攪拌均勻(蛋撻水完成);
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿;
4.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中?？鞠?10℃，烤25分鐘。
方法二：
1.將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解;
2.冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了;
3.將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒?jié)M，防止加熱時溢出;
4.放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
小麥草類
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克、白糖140克、面粉480克(篩過)、雞蛋1個、小麥草粉10克(篩過)
餡用料：
水450毫升、白糖175克、青色素少許(可加可不加)、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻;
②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團;
③將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。
餡做法：
①先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼;
②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進冰箱中冷卻;
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成。
第一步，將大塊的黃油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和面粉攪勻。2.用牛奶和面注意：和面的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。不要一次倒好多。一點點揉。
第三步，1.把面團搟成薄片;2.把起酥片(馬其林片)夾到里面。
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一搟，油就流出來了。搟的時候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會從面里流出來。
搟成薄片后。兩邊對折，然后對折的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那么好。
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并不是所有的家里都有烤箱的，有的人有微波爐，但是卻沒有烤箱，這個時候想要吃蛋撻，還喜歡自己在家里面制作的，可以選擇不用烤箱，用微波爐或鍋都可以做蛋撻，只是有不同的做法，不過在選擇的配料和步驟上要注意。
蛋撻
材料
A.蛋撻皮材料：低筋面粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。，B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克
做法
面粉、黃油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節(jié)面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。
將植物黃油用塑料膜包嚴，敲打薄一點。搟薄黃油軟硬程度和面團硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，將松弛好的面團用面棍搟成長方形。與黃油寬度一致，長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃
油放在面片中間，面片折過來包住黃油然后將一端捏死。
將面片搟長，象疊被子那樣四折，再搟長。第一次四折，再搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。再搟長成長方形，然后三折。再搟開，用刀切掉多余的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始卷起來。
將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。
在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可)，放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘。
蛋撻水的做法：
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。
把面粉過篩，加入(1)，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。
烤箱以230C度預熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可
蛋撻是生活中很常見的美食，外面買的蛋撻雖然好吃，但是里面添加劑是非常多的，不適合經常吃，如果經常吃會對身體造成影響，其實想吃蛋撻的話，是可以自己在家制作的，自己在家制作的話不僅成本低，而且還干凈衛(wèi)生，吃的時候也比較放心，那如何用烤箱做蛋撻呢？
蛋撻的做法一：
主料 雞蛋2個 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml 輔料 油適量 鹽適量
做法：
1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖準備好。
2、薄餅兩張，將薄餅卷起切成小塊。
3、取一塊放入蛋撻杯中。
4、用手將面團沿著杯子的邊緣搟薄。
5、將兩個雞蛋黃打散。
6、將牛奶加入淡奶,糖攪拌勻。
7、加入蛋黃繼續(xù)攪拌,然后用篩網過濾。
8、將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋撻的做法二：
材料：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。
2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
3、將過篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)。
4、蛋撻皮放入烤盤中。
5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。
蛋撻要怎么保存呢？
1、用保鮮膜包好放冰箱里面，可以放個三四天沒問題。
2、放冰箱，第二天吃的時候復烤一下下，總比吃死面餅+冰牛奶雞蛋布丁好點。另外葡式蛋撻講究的就是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，還燙嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧，放個幾天應該問題不大。當然肯定沒有剛出爐的好吃了，尤其是撻皮。
4、這東西最好鮮吃，最好做出來就吃，放一段時間就不好啦。強烈建議，適量購買，吃多少買多少。實在不行也只有先放冰箱里，要吃了，熱一下。用紙盒裝，但要開著蓋子，等冷一點才蓋起來。
那么還沒做好蛋撻原料又是怎么保存的呢？
1、生的還是放冰箱。撻水別倒進撻里，分開存放。撻皮一般可以放較長時間。
2、蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內可以冷藏1個星期，收在結冰室可以收藏3～4個月，解凍后再用。
3、蛋撻液因為有蛋液及奶， 不好收藏，用保鮮盒密封，放在冰箱最冷的底層， 最多保存3天。建議最好依所需量調制，不要超量。
4、蛋撻皮表面撲粉，一個一個疊在一起。然后放入冰箱，應急凍，溫度最好低于零下15度。這樣保存一年都能用。當然，如果低于零下，也可。只是保存時間沒有那么長了。
蛋撻做起來也是比較麻煩的，有的人在家里面做，因為材料準備的不夠，自然也會因為沒有奶油而苦惱，其實蛋撻里面可以不放奶油，忽略掉放奶油的一個步驟，選擇使用黃油或牛奶來代替，一樣效果是比較好的。
葡式蛋撻
簡介 充滿了鮮奶、鮮奶油、蛋香是葡式蛋撻迷人的地方，使用烘培店的現(xiàn)成塔模跟塔皮，只要調好蛋撻餡就做好一半了，再以烤箱烤就大功告成。
材料
市售蛋撻模含塔皮12個雞蛋2顆蛋黃2個鮮奶120cc鮮奶油80cc細砂糖40克
做法
200度預熱烤箱10分鐘 取ㄧ小湯鍋，將鮮奶、鮮奶油、細砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放涼備用
取一個中型碗，將雞蛋、蛋黃打勻，再以濾網過濾蛋液至大碗
將2的鮮奶液分次倒入3的蛋液中并攪拌均勻
將蛋撻模放在烤盤上，倒入蛋撻液至8分滿
烤箱200度烤10分鐘，調低溫度再烤10分鐘即可
材料
【蛋撻皮】：低筋面粉220g，高筋面粉30g，豬油50g，鹽1g，冰水100g，黃油(裹入用)120g
【蛋撻液】：純牛奶 135g，淡奶油85g，全蛋2個，細糖粉40g，香草精(可不加) 2g，吉士粉(可不加)1g
做法
1、把面粉和鹽倒入大碗，稍微混合，加入豬油，用手搓到沙子狀。
2、往面粉里緩緩加入冰水，揉成面團，不需要很光滑，揉成團就行(這一步我是讓面包機操作的)。
3、用保鮮膜包好面團放入冰箱冷藏20分鐘，讓面團松弛。
4、把室溫軟化好的黃油切片，放入保鮮袋，搟成大約是15x25的片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，重新定型以便后續(xù)操作。(搟的時候注意別弄破保鮮袋)
5、從冰箱取出面團搟成長方形片狀，面積至少是黃油片的三倍大。再取出黃油放在長方形面團中央。
6、兩邊從三分之一處往中間折疊。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。
7、將面片翻過來，上下兩邊四分之一處往中間折疊，再上下對半折疊，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。
8、把冷藏好的面團取出，搟成長方形片狀，左右兩邊三分之一的面片，分別向中間的三分之一處折疊。
9、把折疊好的面片在上下兩頭四分之一分別折向中間處。
10、再把面片對半折疊起來，用保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
11、重復8-10步。折疊過程簡而言之就是疊軍被，共三次。(想要更多層次的，可以多疊幾次，注意每次都需冷藏)
12、從冰箱取出面團，搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿著一邊卷成圓筒形，繼續(xù)用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
13、取出圓筒面團，切成20個寬度約1cm的小劑子。
14、準備好蛋撻模，將小劑子壓扁，放入蛋撻模中捏好形，底部要薄些，邊緣要高出撻模。
15、把做好的蛋撻皮連同模具一起放入冰箱里冷藏15分鐘定型。
16、取一個大碗，把雞蛋全蛋打散。
17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，攪拌均勻。
18、攪拌好的蛋撻液過篩，去除蛋筋。
19、取出蛋撻皮間隔擺在烤盤上，用量杯把蛋撻液分到每個蛋撻皮里7分滿。
20、烤箱220度預熱好，把蛋撻送入烤箱，220度烤制20分鐘。(這次的蛋撻是在220度烤出來的，個人感覺火大了點，下次改200度試。)
21、趁熱吃!
現(xiàn)在不少人都非常愛吃蛋撻，想要吃蛋撻的時候都是自己到外面去購買，幾乎沒有人在家里面做，做出來也沒有家里的味道好吃，其實像他這樣的食物，只要自己夠買蛋撻胚在中間放一些雞蛋，再加上調料幾分鐘的時間就能吃，如何制作蛋塔有哪些制作的過程呢？
制作方法詳解
蛋撻水的調和與最后的烘烤步驟直接決定了蛋撻的味道好壞，蛋撻皮是現(xiàn)成的，接下來筆者就為大家詳細介紹一下蛋撻的制作方法。
蛋撻皮擺盤待用
1、蛋撻皮解凍5-8分鐘，擺盤待用；
暢享午后甜點時光 自制愛心蛋撻教程
調制蛋撻水
2、調制蛋撻水：將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。一定要放涼后再放雞蛋黃，不然就會變成雞蛋花了！
加入吉士粉
倒入蛋撻皮里
3、將吉士粉放入蛋撻水中，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
放入烤箱烘烤
成品蛋撻(添加了芒果)
4、烤箱180度預熱1分鐘，將蛋撻放入烤箱，上下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察，變成金黃色為準。小編喜歡吃火大一點的蛋撻，口感更加酥脆香濃。
小貼士：
1、可根據口味決定是否放煉乳，放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃；
2、一般一包蛋撻皮是30個的，剩余的蛋撻皮一定要冷凍保存！
3、芒果蛋撻的制作步驟與原味蛋撻一致，就是在放入烤箱前將切好的新鮮芒果丁放入蛋撻皮即可，還可以根據自己的喜好做藍莓蛋撻、草莓蛋撻等等。
自己做的蛋撻，配一杯咖啡，一本好書，接下來，我們就度過一個愜意的午后時光吧。
生活中愛吃蛋撻的人，還是不在少數的，因為蛋撻吃起來口感特別的好，不管是老人還是小孩子都比較適合，蛋撻是用純雞蛋制作出來的，它的營養(yǎng)價值也比較高，但一般在制作蛋撻的時候都需要用到錫紙蛋撻皮，如果沒有蛋撻皮做出來的蛋撻可能會不成形，那么蛋撻不用蛋撻皮可以做嗎?
如何用蛋撻皮做紅豆酥的做法步驟
1. 將所有的主食材準備齊全，紅豆一碗，白砂糖半碗，蛋撻皮7個。
2. 紅豆清洗干凈，放入壓力鍋中，加入適量的清水。清水的量要沒過紅豆一指節(jié)的深度。我的紅豆是沒有泡發(fā)的，如果提前泡好紅豆，清水的用量要少放一些。大火燒開之后轉小火煮18分鐘左右。我用的是老式壓力鍋，壓力鍋自動泄氣以后，打開鍋蓋，將紅豆取出來，此時的紅豆已經煮熟但沒有開花，水量被紅豆吸收后還剩余一點點。
3. 一層紅豆一層白砂糖，保存在密封容器中，蜜紅豆就完成了?？梢杂脕碜龊芏帱c心，做芋圓，做面包，做饅頭等等，或者加點清水煮一煮就是一碗很美味的紅豆湯。
4. 取一個蛋撻皮，中間放入適量的蜜紅豆。
5. 將蛋撻皮對折，記住要連著外面的錫紙一起對折。將收口捏緊或者用叉子將收口壓緊。
6. 全部弄好后放入蘇泊爾升降盤煎烤機中，煎烤盤可以取下來，方便清洗。
7. 蓋上上蓋，中間旋鈕旋轉至35毫米厚度，啟動鍋盔功能。中途定型后要記得把錫紙取下來，給蛋撻皮上色，如上色不夠可以適當延長烤的時間。
8. 特別香酥美味的紅豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣，內餡甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜歡，做法也不難，學會了嗎
很多人都是愛吃蛋塔的，不過在制作蛋撻的時候，蛋撻皮里面需要放奶油，并且還需要放低筋面粉以及高筋面粉，各種各樣的油類，這樣做出來的蛋撻皮才能一層一層的非常酥脆，不過沒有奶油的情況下做出的蛋撻皮，可能口感上會略差一些，但要都是好吃的。
葡式蛋撻
材料
1、撻皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g
2、撻液用料：蛋黃4個、全蛋4個、牛奶250g、煉乳120g、細糖80g、淡奶油500g
做法
一、撻皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g
制作部驟：
1.將高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入攪拌器皿內，慢速混合均勻
2.改為快速，打至，表面光滑，取出，冷凍松弛10-20min。
3.松弛好的面團搟制包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。
4.將包好油的面團搟開，搟制四個平均的等份，然后兩段各向中間折一次，然后再兩部分合攏{四折一次}。
5.重復兩遍上一部的步驟，四折三次。
6.將面皮松弛10min，后搟制成長40cm，厚約0.5的長方形，表面噴少許水。
7.一段壓薄，由另一段卷起，略緊一點，卷起后，保鮮膜封起，冷凍30min。
8.取出冷凍好的面卷，根據卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片[大概0.3-0.5cm]
9.將薄片捏入蛋撻模具中。
二、撻液用料：蛋黃4個、全蛋4個、牛奶250g、煉乳120g、細糖80g、淡奶油500g
制作步驟：
1.將牛奶隔水加熱50-60度，離火。
2.加入煉乳、糖，輕輕的攪拌均勻，使糖溶化。
3.將蛋黃和全蛋混合均勻后加入，輕輕的攪拌均勻。
4.將淡奶油加入，混合均勻。
5.撻液過篩，出去表面氣泡，冷藏30min。
6.混合
將調好的撻液倒入模具中，約8分滿。
將德偶烤箱調制“焙烤檔”200度，烤制約40min，即可。
酥皮蛋撻
材料
酥皮4張蛋黃2個牛奶100克鮮奶油100克砂糖30克
做法
首先將四片冷凍酥皮退冰，不留縫隙的卷起來，在放回冰箱冷藏(退冰的不好切)
準備鮮奶油鮮奶及蛋黃砂糖
加熱鮮奶油鮮奶不用到完全煮沸，有些鍋具容易把牛奶燒焦，所以只要稍微有冒泡我就會拿起來
蛋黃砂糖喇喇欸，沖入鮮奶油鮮奶拌勻就是布丁蛋液了
酥皮拿出來切成12～14等份，放在烘焙紙上一層一層剝開，像玫瑰一樣，這是影響到酥皮烤出來的層次感
蓋上另一張烘焙紙橄成你準備的模具大小
放進模紙中(因為紙模不夠，這邊不建議用鋁箔模，烤的過程酥皮會垮爬不上去)
倒入蛋液，送入烤箱中下層220度烤20分鐘，再移到上層上色蛋液只要五分滿就好，因為他長高的速度比酥皮快很多
模紙要挑對，這三個是用馬芬杯烤出來的TT
蛋撻要用到的食材說多也不多說少也不少，最主要的食材就是雞蛋，牛奶，但是如果說在做蛋撻的過程中發(fā)現(xiàn)沒有牛奶的話該怎么辦呢?沒有牛奶的話是不是就代表蛋撻做不成了呢?解決大家的燃眉之急，文章下面內容要說的就是做蛋撻沒有牛奶怎么辦，希望對大家有幫助!
蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)，喜歡的話，大家就動手做起來吧!
首先在材料的選擇上大家可以選擇雞蛋2個，白砂糖20g(喜甜加5g)，蛋撻皮若干，淡奶油100g!
制作過程如下：
1、 蛋撻皮是現(xiàn)成的;
2、 這是清淡口味的蛋撻 不喜甜 喜歡甜些的另外加5g糖 其實奶油或者牛奶都可以的 兩個都加的話也行 但是奶油要減量;
3、 把所有材料混合攪拌均勻;
4、 烤箱預熱220度 同時灌入蛋撻皮中，加入烤箱 200度25分鐘 每個烤箱不一樣 自己觀察顏色酌情增減時間即可。
一個蛋撻相當于吃下一碗飯，又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
大多數人吃蛋撻都知道蛋撻食用烤箱考出來的，就抱著蛋撻是否可以蒸著吃的疑問。當然蛋撻是可以蒸著吃，主要是烤的蛋撻它的外表會比較的酥脆，咬上去口感很好，再就是做的時候比較方便。而蒸蛋撻的話葡式蛋撻就是其中一種，做法和其他的沒有區(qū)別，就是最后是蒸出來的，口感軟糯偏向于蛋糕。
這個蛋黃酸奶塔香酥冰涼，比起熱騰騰的蛋撻更爽口更甜美。
材料：
面粉100g、蛋黃100g、白糖30克、黃油30g、原味酸奶300g、濃縮檸檬汁1勺、果醬4勺；
做法：
1、面粉、蛋黃、白糖、黃油拌勻；
2、用勺子涂進烤模里，預熱烤箱200度，上下火烤15分鐘，脫模放涼；
3、酸奶拌入濃縮檸檬汁；
4、把酸奶倒進涼透的塔皮里，淋上1勺果醬，酸奶塔就做好了。
5、咬一口，清爽甜美。
蛋撻（簡易版）
2008-11-20 8:58:44
煙火間blog
美食中國授權原創(chuàng)博客未經作者許可，不得轉載或摘編
因為時間的關系，這次偷懶沒有自己“疊被子”做酥皮，直接拿流行的“飛餅皮”加上撻水，烤出來的蛋撻奶香撲鼻，不輸給kfc。
撻皮做好以后要放到冰箱冷藏20分鐘以上，可以防止烤的時候過分回縮，鬧鐘。
撻水的配方：
淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖80g、蛋黃4個、低筋面粉15g。
撻水配方（二）（適合人少的時候）
葡式蛋撻的做法
80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個打散的雞蛋備用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌。
4、加入1勺色拉油，揉成光滑的面團。
5、搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中。
6、用手摁成緊貼模具壁的薄皮。
但它是非常受歡迎的一類甜品，尤其深受女性和小孩子的喜愛，人們做出來的蛋撻一般是圓形的，外表帶有金黃色，看起來就非常有食欲，吃起來味道非常香，而且口感又酥又軟，關鍵是吃蛋撻還能夠補充碳水化合物等營養(yǎng)，如果家里面有烤箱的話，可以學習下列制作蛋撻的簡單方法。
烤箱做蛋撻的方法：
準備好材料
在一個干凈的容器里放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻
再加入細砂糖，攪拌至融合
在另外一個干凈的容器里放入蛋黃，并篩入低筋面粉，攪拌均勻
將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻
將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可
烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘
烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可
注意事項
蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒?jié)M了，否則撻水太多的話烤時會溢出
如果想要其他風味，可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的
材料：生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油（用黃油更好更香哦）
1.80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個打散的雞蛋備用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3.慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面團
5.搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中
6.用手摁成緊貼模具壁的薄皮
7.倒入調好的撻液，就是做法的1。
8.中火蒸10分鐘，關火，燜2分鐘，晾涼脫模。
9，配上自己喜歡的水果，不配也行，隨自己喜好了。
橙粉就是小麥淀粉。應該買得到啦。不然用玉米淀粉吧。但是口感沒那么好哦。
1.先將撻皮切成小段兒然后按成劑子壓在撻模里··
2.全部壓制好后··烤箱預熱220度～這個時間可以用來調制蛋撻水··美味的關鍵一步
撻水用了100毫升奶油+100毫升牛奶+一個蛋黃+一勺糖～非常簡單烤箱預熱好了把撻水填到蛋撻里，八分滿即可最后實踐證明這個撻水調的多了點兒··嘿嘿
3.烤箱溫度220度最底層烤制十分鐘··然后換到第二層烤十分鐘··最后一分鐘換到最上一層上色··這個時候就不要走開了哈··因為很容易烤糊掉。
平時在去肯德基的時候，大家都會選擇買一些甜點，有的人會購買圣誕，也有的人會購買蛋塔，軟軟糯糯的蛋撻，受到很多年輕人的歡迎，而且蛋撻是外酥里嫩的口感一級棒，不過蛋撻相當好吃，價格也不便宜，倒不如自己在家里面，購買足夠的食材以后制作。
蛋撻
材料
主料：4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精
做法
蛋撻皮如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題。
將蛋液灌進蛋皮里，7.8分滿就可以了，因為蛋皮烤后會縮的。
放入烤箱200度烤30分鐘即可?？竞弥篑R上就要進肚子的蛋塔們。
蛋撻
材料
蛋撻皮配料：細沙塘1小勺，黃油20克和65克，鹽1克，水65克，低勁面粉125克，其中20克的黃油要融化。
蛋撻水配料：蛋黃2個，純牛奶80克，淡奶油110克，細砂糖40克，煉乳5毫升
做法
【蛋撻皮制作方法】
1、細砂糖加鹽加面粉加黃油20克的加水揉成光滑的面團在包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘;
2、65克的黃油切成薄片，若不夠薄就包上保鮮膜用搟面杖搟成0.3㎝的薄片;
3、面板上放點面粉把冷藏的面團搟成薄片，然后將65克的黃油薄片放在上面，面團的面積要能包裹黃油片，四周折疊好翻個面，收口朝下?lián){成長方形，然后兩頭往中間折疊在合折，像平常折被子那樣，折好用保鮮膜包上放冰箱冷藏15分鐘;
4、拿出后再搟成長方形在那樣折疊在放冰箱還是15分鐘，此動作要來回3次!不要怕麻煩哦!
5、三次冷藏好的面團拿出搟成0.3cm的薄片，從一端開始卷，卷成一個長條放冰箱冷藏30分鐘;
6、冷藏好后，摸著有點硬即可，切成13個要均勻哦，橫切面的粘的面粉，不然粘手，放入蛋撻模中，捏蛋撻皮時要比模具略高點，因為烤時會縮一點。所有都弄好后再放冰箱冷藏30分鐘。
【蛋撻水制作】
1、準備干凈的鍋，小火，加入牛奶和細砂糖不停地攪拌直到溶解，關火，加入蛋黃和淡奶油和煉乳攪拌均勻;
2、攪拌好的蛋撻水要過篩的才可以用?？鞠?10度先預熱5分鐘，蛋撻水放入蛋撻皮中，裝7分滿。烤15/20分鐘。蛋撻皮金黃，中間有有小黑焦點就烤好了。
蛋撻是一種用面粉和雞蛋制作而成的食物，制作完成后的蛋撻具有著香郁的味道，也能夠滿足很多人的食欲。蛋撻的做法其實還是比較簡單的，如果家中有烤箱的話，大家完全可以自己在家中制作蛋撻來吃。那么，怎樣用烤箱制作蛋撻呢？下面就為大家詳細介紹烤箱做蛋撻的詳細步驟。
一、烤箱蛋撻的做法
1、將拋餅兩個摞在一起，在面案上搟成長方形，然后卷起放冰箱松馳10分鐘。
2、將雞蛋黃分離出來，蛋清一會我寫上怎么做，一袋餅放3個蛋黃，牛奶和淡奶油的比例是一樣的，你就放幾勺牛奶一樣的在放幾勺淡奶油即可，然后放糖使勁攪拌，最后過篩，如果沒有就省去過篩也行。
3、卷好的面切成12等份，如果喜歡吃撻液多的就切成14等份，每兩小塊摞在一起搟成圓形放在撻模里，用手整形，一定要讓撻皮高于撻模，否則烤的時候撻皮一收縮，撻液就流出來了。
4、將撻液注入撻皮里，只要注八成就好了。
5、烤箱200度預熱，放在中下層烤，撻皮厚就烤25分鐘，不厚烤20分鐘，自己看著點，撻皮一焦黃就好了。
二、不用烤箱蛋撻的做法
1、80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個打散的雞蛋備用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌加入1勺色拉油。
4、揉成光滑的面團搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子。
5、放入模具中用手摁成緊貼模具壁的薄皮倒入調好的撻液。
6、中火蒸10分鐘，關火，燜2分鐘，晾涼脫模。
7、配上自己喜歡的水果，不配也行，隨自己喜好了。
三、蛋撻一天吃幾個好
正常成年人每天所攝取的熱量應該不低于600大卡，低于這個數量會影響到身體的健康。而一個成年人一天正常所需熱量為2000大卡。因此蛋撻每天可以吃4~5個左右。
但是減肥的人一天熱量的攝入量最好不要超過1600大卡，因此對于減肥的人來說蛋撻一天吃2~3個即可。
蛋撻這種食物是很多人都比較喜歡吃的，主要是因為蛋撻味道比較香，而且蛋撻的口感很好，這也是很多人學習蛋撻制作的原因。在平時，制作蛋撻，是需要了解蛋撻液的調料方法的，而且要知道蛋撻液最好是加入蛋黃液，這樣才能夠導致蛋撻的口感是比較疏松的，建議大家學習下面的做法。
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克白糖140克面粉480克(篩過)雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)
餡用料：水450毫升，白糖175克，青色素少許(可加可不加)，雞蛋5個，鮮奶60毫升，新鮮小麥草汁50毫升
蛋撻液的制作方法
第三步，把面團搟成薄片。把起酥片(馬其林片)夾到里面。(如果沒有這個的孩子們。就把黃油切成小塊兒裝在保鮮袋里。然后搟成片兒狀。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一樣用。味道也很好)
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一搟，油就流出來了。搟的時候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會從面里流出來。搟成薄片后。兩邊對折!!!然后對折的兩片合起來!!!就像疊被子一樣。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那么好。
蛋撻皮的做法 蛋撻皮怎么做最好
第五步，把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚。(你要用多少就搟多少。我用了剛才的3/2的面。做了15個蛋撻皮哦)然后卷起來。放入冰箱冷藏30分鐘。冷藏好后的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步，切好后的小卷，拿起一個小卷，在面粉里沾一下。放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上。用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。
第七步，蛋撻皮都做好了。接下來肯定是蛋撻水。就是中間的部分了。1.材料：糖。煉乳。奶油。面粉。雞蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫后，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻后，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮里面。
第八步，裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦點點即可。出爐后，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了!
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