茄子面糊的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茄子面糊的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炸出來的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜歡，而在炸茄子的時候往往都會加入雞蛋和面粉，這樣才會讓炸出來的茄子口感更好，也會更讓人喜歡吃。而且魚香茄子這道菜也是將茄子和面粉混合之后炸了才制作出來的，除了魚香茄子面粉混合的茄子還可以制作其他食品，今天就來一起看一看茄子面糊的相關(guān)做法。
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點生抽。
2、然后一點一點加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個的。干淀粉炸這個是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
65、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點：外酥里嫩、鮮香適口。
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煎餅深受大家的喜愛，煎餅味道好是人們早餐的首選，煎餅的面糊要怎么做才好吃呢，攤面上的煎餅面糊總能做的又圓又好吃，他們是怎么做的，以下就和大家分享下，周六有空的時候就可以做給自己的孩子和家人嘗嘗了。大家不要錯過了趕緊收藏吧，面糊的做法要講究水和面粉，接下來就來和大家討論一下。
攤煎餅面糊的做法
材料
干面粉，蛋，五香粉，蔥花
做法
1.和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度。
2.鍋內(nèi)放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形(這個需要練習，因為面糊會很快凝固)。當面皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給面皮翻身。2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋
二、
煎餅前先要和面糊。面糊選用上等白面，添入少許韭菜花、剁碎的鮮花椒葉、精鹽面、調(diào)和面，用涼水和成不稀不稠的面糊，盛在一個大盆里待用。攤煎餅適用平地鏊鍋，待鏊鍋燒熱，鍋底擦少許菜油，舀一勺面糊倒入鏊子中央，然后用木制的半月形"踅子"把面糊均勻地四周攤開攤勻拉平，當煎餅凝結(jié)變色微黃，保持鍋下火溫，四周邊沿翹起時，用鍋鏟翻個用鍋鏟翻個過，再烙另一個面，上色即成。約摸三五分鐘，一張軟乎乎、薄溜溜、又筋又光、散發(fā)著香味的煎餅便攤成了，放在盤子里一張張沓起來，只待食用?；鸷蛞莆蘸茫×死硬皇欤罅藭?。
以上是給大家說的，關(guān)于煎餅面糊的做法。希望對大家有用處，煎餅一直深受大家的喜愛，自己動手做的煎餅衛(wèi)生能看到整個制作過程，而且過程是自己放心的，外面的煎餅油都不知道用了多久，含有很多的致癌物，所以大家可以自己做，煎餅真的很好吃呢。
現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，從而對飲食的要求也越來越高，外面的食物太油膩不健康，但是自己卻因為工作忙而沒時間做，那么問題來了，有什么簡單又好吃的食物是可以在家做的呢？玉米面糊餅就是你的不二之選，那么我們就一起來看一下玉米面糊餅到底是怎么做的吧！
主要做法：
原料:
玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。
做法:
1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀;
2、蝦皮洗凈瀝干;熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用;韭菜洗凈瀝干切成小段;
3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡;
4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平;
5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。
看了上文的介紹，是不是覺得玉米面糊餅很容易做呢，工作忙只要抽出十幾分鐘的時間也可以吃到親手做的健康又美味的美食，最后建議大家在飲食上要多注意了，不要為了貪圖方便老是出去外面吃快餐，外面的食物味精較多，不益健康。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的蔬菜之一，也是深受人們喜愛的蔬菜之一。茄子口感細膩，吃起來軟軟糯糯的非常好吃，而且茄子的營養(yǎng)豐富。常吃對身體也是非常好的。，茄子的做法多種多樣。那么今天就跟大家說集幾種茄子的做法吧。
魚香茄子做法:
主料： 茄子500克 配料： 蔥末15克 姜末20克 蒜末20克 紹酒 鹽 糖適量 豆瓣醬2湯匙 醬油 醋 濕淀粉適量
制作方法：
1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成 特色：
菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜 肉末茄子做法:
原料： 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 做法：
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色： 柔軟潤香,鮮咸適宜。
以上就是為大家介紹的茄子的做法。而且茄子當中含有豐富的維生素B和維生素C，平時吃茄子的時候，將皮也一起吃了，可以更加促進維生素C的吸收。不過對于腸道消化不良的人來說并不適合多吃茄子。
其實現(xiàn)在的人都有了享受自己生活的經(jīng)濟條件，但是卻因為工作而沒有那么多的時間，這樣的話會使得自己的飲食方面沒有什么新意的，所以玉米面糊是一個不錯的選擇，下面我們就一起來了解一下玉米面糊餅的做法大全。
主要做法：
原料:
玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。
做法:
1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀;
2、蝦皮洗凈瀝干;熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用;韭菜洗凈瀝干切成小段;
3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡;
4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平;
5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下玉米面糊餅的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己休息在家里面的話，就可以用來調(diào)節(jié)自己的飲食。
茄子這種食材在我們的生活中制作方法是比較多的，我們可以用于制作紅燒茄子、魚香茄子煲等，也可以用于制作紫蘇茄子，對于紫蘇茄子這種食物，我們首先要準備好茄子、紫蘇，然后將茄子先蒸熟，然后將茄子跟紫蘇一起進行爆炒，加入蔥花等調(diào)料就可以了，具體的做法，大家可以根據(jù)文章的內(nèi)容學習。
制作方法：
1. 將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈;
2. 切蔥花蒜蓉備用;
3. 紫蘇去較老葉梗;
4. 茄子切成3～4厘米左右長段，放一點鹽拌勻;
5. 腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
6. 蒸茄子時，開始準備澆汁;
7. 油熱至七八分，加入蒜蓉爆香;
8. 再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味;
9. 最后，鍋內(nèi)加入小半碗冷水，與各調(diào)料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹;
10. 再淋入一些生抽，使?jié)仓r美;
11. 茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁就可以了。
紫蘇葉作用
1、抗癌
紫蘇油可明顯抑制化學致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減小腫瘤體積，延長腫瘤出現(xiàn)的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發(fā)的大腸癌大鼠，結(jié)果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，降低結(jié)腸肌對腫瘤促進劑——結(jié)腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結(jié)腸癌
2、抗過敏
據(jù)檢測，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎 、花粉癥等過敏反應的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。
3、抑菌
紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。
4、降血脂
紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。動物實驗表明，紫蘇油對高脂血癥大鼠具有調(diào)整血脂的作用。
5、抗血栓
實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。
6、升血糖
實驗表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強。
7、治尋常疣
據(jù)報道，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10-15分鐘，敷料包扎，每日一次。
8、紫蘇葉雖然具有很好的藥用功效，但是我們要知道在使用紫蘇葉的時候也要注意一些紫蘇葉的禁忌，比如虛寒之人不宜服用，否則將會降低身體抵抗力，高血壓朋友不宜食用。同時專家提醒，是藥三分毒，因此在食用紫蘇葉的時候要注意，不宜長時間食用。
喜歡吃茄子的人往往選擇的是油炸的方式，尤其是一道比較有名的風味茄子，可以做成辣味，也可以做成偏甜味的，適合各個年齡段的人食用。當然，不同的人做法也會不同，可以通過炸茄子的做法大全來了解一下詳細步驟。只是注意在炸時要掌握好油的溫度，不要炸過了。
步驟
1.茄子切片劃刀放入面糊中，面糊有雞蛋，面，雞精，鹽。
2.放入油中炸。
3.切蔥。
4.炒西紅柿。
5.把茄子和面一起炒。
6.放入蒜。
7.切青紅椒。
8.放入鹽，雞精即可出鍋。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
胡茄子這種東西我們在生活中想要制作它，我們應該要了解清楚它的做法，知道它的做法我們就可以動手制作了。制作胡茄子只要準備好茄子、西紅柿、青椒等藥材，然后準備好調(diào)料就可以制作了，但是要注意茄子必須要去皮切片，這樣才比較容易讓茄子入味，讓制作出來的茄子比較好吃。
一、食材：
主料：茄子500g、西紅柿50g、青椒30g
輔料：油300ml、鹽3g、白砂糖20g、十八鮮2g、雞精2g、花椒5g、蔥20g、姜5g、蒜30g
二、步驟：
1.將茄子去皮洗凈
2.滾刀法將茄子切好，我用了一顆半
3.將油加熱放入茄子炸至軟后撈出控油
4.將西紅柿青椒洗凈
5.將各種材料切好，蒜要搗得碎碎
6.將鍋內(nèi)放少量油(茄子吸油強，炸過后油已經(jīng)很重所以不要在多放油了)
7.又熱后放入蔥姜西紅柿青椒煸炒，將所有調(diào)味料放入
8.炒到西紅柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出鍋了
涼拌茄子也是比較常見的一種做法，它主要是用茄子為主要的材料，吃起來咸鮮可口，對身體有調(diào)理的作用，我們知道茄子屬于一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，在防治高血壓，預防動脈硬化和血栓方面的效果都是不錯的，在夏季的時候吃涼拌茄子，具有促進食欲，具有促進消化的效果。
做法一
食材
主料：長茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香 蔥、香蔥切成小段；紅椒切末
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。 [1]
小貼士
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養(yǎng)
2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
做法二
用料：紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
適用人群
一般人群均可食用。
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。茄子屬于性涼食物，如果腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。
很多人都很喜歡食用茄子，并且茄子現(xiàn)在已經(jīng)成為了家家戶戶餐桌上經(jīng)常見到的蔬菜，雖然茄子的外表并不是很好看，但是他其中的營養(yǎng)價值也是很高的。有些人就很喜歡吃蒸好的茄子，所以今天就為大家?guī)碚羟炎拥淖龇ù笕伞?/p>
方法一折疊
選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。
根據(jù)個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
(溫馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時刻:把佐料放進碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
蒸茄子
方法二折疊
主料:
長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料:
雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料:
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)。
(4)勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關(guān)鍵:茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
方法三折疊
主料:茄子香辣醬油
香辣醬蔥花
制作步驟:
1、茄子洗凈，切成條，上籠蒸透，然后碼入盤中。
2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。
3、然后淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
小貼士:
如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗凈，切塊(我這里切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的)
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、準備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~)加清水拌勻
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上
7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈
簡單又美味~~
方法四折疊
1、茄子去皮后洗凈，切成一指長的條。
2、油辣椒內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鐘后取出，淋上油辣椒即可。
以上就是為大家?guī)淼恼羟炎拥淖龇耍戳艘陨衔恼轮蟠蠹沂遣皇嵌夹幸獎邮謥碜鲎呖茨?？?jīng)常吃茄子可以起到暖胃，消腫的功效，所以多吃一些茄子吧。
茄子是一種富含維生素的蔬菜，茄子的做法非常多，不管是紅燒還是糖醋都會有很不錯的味道，當然，茄子吃起來的口味也很好，口水茄子是日常生活中比較常見的一種做法了，因為這道菜的做法比較簡單，用料也很少，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于口水茄子的做法吧。
做法一
原料：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制法：
1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
做法二
主料：青茄半個
配料：蔥，姜
調(diào)料：蠔油，老抽，白糖，味精，雞蛋，淀粉，面粉
制法：
1.蠔油+老抽+白糖（多）+味精 +淀粉 ——拌勻（調(diào)味汁）
2.茄子切條+蛋液（全蛋）+淀粉（多）+面粉（少）——下鍋炸
3.蔥（小段）姜（菱形片）下鍋爆香+調(diào)味汁+炸好的茄條
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于口水茄子的做法的介紹了，不管是哪一種做法都需要認真的去做，從食材的選擇開始就要注意，新鮮的茄子做出來的味道更香，其次是醬料的部分，一定要注意比例恰當，這樣做出來的茄子才能甜度適中。
對于茄子土豆的做法大全，其實知道的人并不多，很多人通常都認為茄子和土豆是不可以放在一起吃的，這只不過是他們的片面之詞而已，并沒有真實的依據(jù)，其實最主要的原因，只是他們平時沒有吃過而已，這和他們的地域風俗是有關(guān)系的。事實也是如此的，的確在我們中國的很多地區(qū)一般是不會做茄子土豆來吃的。
但是這只是少數(shù)的而已，但是對于大多數(shù)人來說，通常都是吃過茄子土豆的。其實嚴格來說，在很多地方，茄子土豆只是家常菜而已，所以很多人經(jīng)常都是可以吃到的，而且喜歡吃茄子土豆的人還真不少。下面，就來說說茄子土豆的做法大全。
食材明細:土豆適量,茄子適量,鹽適量,油適量
制作步驟
1.土豆去皮，洗凈，切塊。2.茄子洗凈，切塊。3.鍋中放油，炒茄子。4.加入土豆一起炒。5.適當?shù)募狱c鹽炒。6.炒熟后，出鍋裝盤。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
通過上面的詳細介紹，我們在了解了茄子土豆的做法大全的同時，還知道了土豆和茄子的相關(guān)信息。原來土豆有著健脾胃、益氣的功效，不僅如此，土豆還可以治療便秘的;另外，我們還了解到茄子原來是可以清熱解暑的，所以大家以后不妨經(jīng)常做些茄子土豆來食用。
茄子對于我們大多數(shù)人來說都是非常熟悉的，因為在我們的日常生活中是可以經(jīng)常吃到茄子的。茄子的做法有很多，而蒜泥茄子就是其中的一種，但是關(guān)于蒜泥茄子的做法大全，知道的額人一般還是比較少的，因為對于大多數(shù)人來說，就算是會做蒜泥茄子，一般會的也只是一種做法而已，至于蒜泥茄子的做法大全，通常都是不會的。
蒜泥茄子可以說是一道家常菜，吃過蒜泥茄子的人應該都知道，蒜泥茄子的味道還是比較重的，也就是說蒜泥茄子吃起來是很有味兒的，所以很多人都是非常喜歡吃蒜泥茄子的。但是有些人因為蒜泥的味道原因，所以一般是不吃的。下面就來說說蒜泥茄子的做法大全。
一道普通的茄子菜，有了蒜泥的加入，被滾燙的油澆過，整道菜就會散發(fā)出無比誘人的香味。茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
做法一
主料：茄子300g、香菜30g、蒜30g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.準備好原料。
2.把茄子切成長條狀。
3.把蒜用工具壓成泥。
4.蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
5.取一個小碗，放入適量鹽。
6.倒入一點生抽。
7.加入一點白開水。
8.加入一點味精。
9.把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上。
10.再把蒜泥澆上。
11.放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
12.做好后，盛放在漂亮的容器內(nèi)，會給你的菜加分哦!
小貼士
壓蒜泥的時候可以加一點點鹽，這樣壓出的蒜泥會比較有粘性，這樣才香。
做法二
主料：茄子2根
調(diào)料：食鹽少許、醋適量、蒜適量、香油少許、香菜適量
蒜泥茄子的做法
1.茄子洗凈去蒂，放入蒸鍋中蒸十五分鐘，放涼;
2.蒜用壓蒜器壓成泥，加入香油、醋、鹽調(diào)勻;
3.香菜切末;
4.將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可。
通過上面兩種不同的蒜泥茄子的做法的詳細介紹，相信大多數(shù)人應該已經(jīng)掌握了大概的做法步驟了，這點對于我們以后的生活還是有幫助的，因為畢竟喜歡吃蒜泥茄子的人還是有很多的。但是在上面的介紹中，我們還可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是蒜泥茄子的做法其實還是比較簡單的，就算是不同的做法，其實本質(zhì)上的區(qū)別并不大。
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