鱈魚(yú)鍋?zhàn)詈?jiǎn)單的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鱈魚(yú)鍋?zhàn)詈?jiǎn)單的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鱈魚(yú)鍋是一種從日本傳入中國(guó)吃鱈魚(yú)的方式，而鱈魚(yú)鍋和中國(guó)傳統(tǒng)的火鍋有些類(lèi)似，因?yàn)轺L魚(yú)鍋是將整條的鱈魚(yú)放入鍋中，再加入其他食材制作出來(lái)的。與日本臨近的東北地區(qū)鱈魚(yú)鍋是非常受到歡迎的，冬季的時(shí)候來(lái)一個(gè)暖暖的鱈魚(yú)鍋非常暖和。但是在吃鱈魚(yú)鍋的時(shí)候，最簡(jiǎn)單的做法會(huì)是什么呢？
鱈魚(yú) 北豆腐 黃豆芽 萵筍 青辣椒 青、紅辣椒 紅辣椒 西洋菜 韓式辣醬 雞粉
鮮辣鱈魚(yú)鍋的的家常做法，鮮辣鱈魚(yú)鍋怎么做好吃
一、鱈魚(yú)解凍洗凈，用廚房紙吸干表面水份，用鹽、料酒、胡椒粉和干淀粉拌勻腌制一下;放入平底鍋中略煎至魚(yú)肉收縮
二、北豆腐用鹽開(kāi)水泡一下;黃豆芽去根;萵筍去皮切滾刀塊;青、紅辣椒去籽;西洋菜少許洗凈
三、湯鍋中加水，先放入黃豆芽煮開(kāi)，加入北豆腐，調(diào)入雞粉和韓式辣醬，煮至豆腐出現(xiàn)小孔，再加入鱈魚(yú)塊、萵筍煮幾分鐘，離火前放入青、紅辣椒和西洋菜即可
鱈魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法
鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且肉質(zhì)非常鮮嫩，更適宜兒童補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。沒(méi)做過(guò)鱈魚(yú)的人，往往不得要領(lǐng)，容易把魚(yú)肉做散、做爛。燉、炒鱈魚(yú)難度很大，最簡(jiǎn)單的辦法就是清蒸。清蒸鱈魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，估計(jì)人人都會(huì)做。現(xiàn)將清蒸鱈魚(yú)的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚(yú)的處理：鱈魚(yú)刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買(mǎi)到的都是凍鱈魚(yú)，所以必須融化，而融化的時(shí)候，一定要記得架在一個(gè)架子上融化，這樣讓水份流出，不會(huì)使魚(yú)肉泡在水里，影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚(yú)用少許白胡椒粉和蒸魚(yú)豉油、料酒(白葡萄酒最好)腌十五分鐘。把蒸鍋燒開(kāi)。把姜、蔥絲擺在魚(yú)上，倒掉剛才腌魚(yú)的汁水，重新倒點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時(shí)候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚(yú)，魚(yú)上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開(kāi)花椒，把熱油通過(guò)姜澆到魚(yú)上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚(yú)片兩側(cè)，入味。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤(pán)底，將蔥、姜、蒜末撒在魚(yú)片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最后淋一些香油。根據(jù)您的喜好，也可少放一點(diǎn)兒高品質(zhì)的醬油。蒸鍋中水沸騰后，把魚(yú)盤(pán)放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚(yú)、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚(yú)中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋后淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
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魚(yú)類(lèi)中含有高蛋白，鱈魚(yú)是首選，刺少，肉質(zhì)緊實(shí)，肉質(zhì)鮮美，吃起來(lái)爽滑可口。而且鱈魚(yú)中含有豐富的鎂等微量元素，對(duì)心血管很有好處的，老年人更應(yīng)該多吃鱈魚(yú)，可以很好的預(yù)防高血壓，心機(jī)壞死等心血管疾病。下面推薦兩種鱈魚(yú)的做法，可以親手為家人做一頓美美的紅燒鱈魚(yú)。
做法一：
食材用料：
鱈魚(yú) 1條相克食物
豆油 適量
蔥 一根相克食物
姜 一塊相克食物
蒜 一瓣相克食物
大料 兩瓣
白糖 一勺相克食物
老抽 半勺
醬油 一勺
醋 兩勺相克食物
料酒 適量
水淀粉 適量
1.將取鱈魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，蔥，姜，蒜洗凈備用。
2.將鱈魚(yú)切大塊，蔥，姜，蒜切片。
3.將鱈魚(yú)碗內(nèi)放入料酒，水淀粉，鹽拌勻，腌10分鐘。將腌制好的鱈魚(yú)放入油鍋內(nèi)，煎至兩面金黃，盛出。
4.另起鍋，油熱后放入蔥，姜，大料，蒜炒香，再倒入鱈魚(yú)，老抽，醬油，醋，白糖和清水，小火慢燉8分鐘左右。
5.燉至湯汁粘稠關(guān)火，盛入盤(pán)中即可。
注意：.鱈魚(yú)腌制完后，煎一下再燉，肉軟嫩，易成型不易碎
做法二：
材料
鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
1、鱈魚(yú)是海魚(yú)的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
2、鱈魚(yú)的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放3、在熱水里，除了魚(yú)肉容易散之外，還會(huì)影響?hù)~(yú)的口味和口感。
4、煎魚(yú)之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚(yú)的水分，也會(huì)避免在煎魚(yú)時(shí)，導(dǎo)致魚(yú)肉散碎。
5、紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
什錦鍋又被人們稱(chēng)為是什錦火鍋，這是一道色香味俱全的菜，菜系上面屬于上海菜，制作這道菜的食材主要是雞肉、豬腰子、大白菜、菠菜等。把這些食材放在一個(gè)特質(zhì)的爐膛里面，一塊煮沸，最后一群人圍坐在一起吃著美味佳肴，最后我們一起去學(xué)習(xí)一下什錦鍋的做法吧！
什錦暖鍋又名十錦火鍋。是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于滬菜系。主要食材是雞肉，豬腰子，大白菜，雞蛋，菠菜，豬肉等。是一種附有爐膛，把加熱與盛器功能渾然一體的炊具。一般以紫銅制作為上品。三九寒冬，室外冰封雪飄，室內(nèi)人們圍著暖鍋而坐，一邊欣賞著美麗的雪景，一邊吃著熱氣騰騰的佳肴，雅趣盎然。不論菜館、酒樓，還是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窩。此菜選料多樣，有葷有素，以熟料為主，講究刀工，注意造型，在大上海受到普遍歡迎。
原料：
水發(fā)海參條200克、熟凈雞肉條200克、水發(fā)魚(yú)肚條200克、龍須菜200克、干貝200克、鮑魚(yú)200克、魷魚(yú)卷200克、冬筍片200克、大蝦片200克、火腿片200克。油菜心十顆（重約500克），白菜片1000克、氽丸子1000克、水海米50克、雞湯2500克。精鹽15克、紹酒25克、花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克、味精12克。
做法：
1.雞肉洗凈，用白水煮熟
2.豬肚加堿少許洗凈，煮熟
3.青魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉100克
4.粉絲用水泡發(fā)
5.豬肉洗凈，切末
6.蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精攪勻上漿
7.豬肉末加黃酒5克、精鹽、味精和清水50毫升，拌成肉餡，分成24份
8.雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，入鍋攤成直徑約20厘米的蛋皮2張
9.再用直徑約4.5厘米的模型刻成12張圓片
10.刻好的圓蛋片內(nèi)放入肉餡，包成蛋餃
11.豆腐皮（油皮）切成三角形12張，加肉餡卷包成豆腐皮卷
12.大白菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的菱形塊
13.鮮冬筍焯熟，斜切成薄片
14.白雞、豬肚切成條
15.水發(fā)香菇、青魚(yú)肉片成片
16.豬腰剞花刀成片，鴨肫去肫皮片成片
17.炒鍋置旺火，下熟豬油燒熱，放入白菜塊煸炒至柔軟，加肉湯500毫升、精鹽7克、黃酒5克、味精燒什錦暖鍋開(kāi)，倒入暖鍋里，鋪上蹄筋、豆腐皮卷
18.再將白雞、豬肚、青魚(yú)、香菇、豬腰、鴨肫配色間隔，按六等份似扇面排在暖鍋內(nèi)，放上冬筍片
19.再把蛋餃排放在暖鍋爐壁周?chē)?/p>
20.將蝦仁氽熱，放在蛋餃的空隙中間，加肉湯500毫升，蓋上暖鍋蓋，加炭煮開(kāi)上席
21.隨上擇洗干凈的菠菜、水發(fā)粉絲、肉湯500毫升，可備隨時(shí)添加
什錦鍋的做法主要就是上面文章介紹的這么多了，這還算是一道比較受歡迎的菜，特別是在節(jié)假日約上幾個(gè)好朋友，圍坐在一起吃那種感覺(jué)很好。自己學(xué)會(huì)了就可以在家做什錦鍋了，自己想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，非常方便，也能節(jié)省不少錢(qián)，這樣無(wú)疑是最好的。
? ?牛雜鍋?zhàn)鳛楝F(xiàn)在比較普遍和流行的一道菜，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，在很多餐館都可以吃得到，有的 餐館還將牛雜鍋?zhàn)鳛檎信撇藖?lái)吸引顧客。其實(shí)牛雜鍋的作法十分簡(jiǎn)單，只需將牛骨、牛雜和其它配料準(zhǔn)備 好，在制作過(guò)程中多一些耐心和精細(xì)制作，便可以自己動(dòng)手烹飪出美味的“牛雜鍋”。冬天食用“牛雜鍋 ”還可以起到滋補(bǔ)和暖身的作用。
? ? 做法：
? ? 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸 ，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花 椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù) 燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
? ? 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
? ? 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
? ?“牛雜鍋”這道菜確實(shí)是色澤美觀(guān)，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，制作方法和工序也比較靈活多 樣，根據(jù)個(gè)人不同的口味，可以適當(dāng)?shù)脑黾幼髁虾团腼儠r(shí)間。所以建議喜歡自己動(dòng)手烹飪美食的朋友不妨 可以試一下，品嘗一下自己制作做的美食佳肴。
鱈魚(yú)是海魚(yú)的一種類(lèi)型，肉質(zhì)非常嫩，很多人喜歡清蒸，但是也有人喜歡吃干鍋型的香辣味道，做法不同食物的味道也會(huì)發(fā)生改變，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不會(huì)變化的，患者在生活中要多吃鱈魚(yú)，所含的營(yíng)養(yǎng)元素極高，大家要吃香辣鱈魚(yú)鍋，就要知道其做法，才能做出更多美味的食物，那么香辣鱈魚(yú)鍋的做法有哪些呢?
做法一
主料：
鱈魚(yú)500g
輔料：
油適量、鹽適量、蔥10g、姜10g、干辣椒5g、糖10g、醋10ml、醬油10ml、料酒5ml
步驟：
1.鱈魚(yú)洗凈，切成塊。
2.蔥、姜、干辣椒，都切成段。
3.那個(gè)小碗，碗里倒入料酒、醬油、醋、糖、蔥、姜、干辣椒。
4.起鍋，多倒入點(diǎn)油，倒入鱈魚(yú)翻炒。
5.把鍋內(nèi)的鱈魚(yú)都翻炒均勻，炒2-3分鐘。
6.倒入，剛才調(diào)好的一碗料汁，翻炒均勻。
7.加入白開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)，煮開(kāi)后，撇去浮沫，燉煮15-20分鐘。
8.15分鐘后，加入鹽，翻勻后，即可出鍋。
9.一盤(pán)香噴噴的香辣鱈魚(yú)。
做法二
主料：鱈魚(yú)500g,胡蘿卜100g,青椒100g
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g,麻椒10g,糖鹽味精適量,蔥姜蒜各20g,高湯一鍋備用
制作方法：
1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲。
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
小貼士：
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
香辣鱈魚(yú)鍋的做法已經(jīng)為大家講解清楚了，現(xiàn)在我們需要按照步驟做菜，鱈魚(yú)做菜前會(huì)有魚(yú)腥味，并且味道還非常重，需要做好去腥的處理，可避免食用時(shí)味道大，會(huì)影響整體菜的口感。所以建議做菜的時(shí)候把鱈魚(yú)先炸，再入菜，炸過(guò)的鱈魚(yú)腥味會(huì)降低，并且魚(yú)肉會(huì)香脆，這也是香辣鱈魚(yú)鍋的一種特色做法。
? ?夏季的時(shí)候，總會(huì)有很多朋友覺(jué)得食不下咽，當(dāng)然，對(duì)于那些肉類(lèi)食物，更是連看的欲望都沒(méi)有了。眾所周知，鵝肉中含有大量的脂肪，因此它的皮肉也讓人覺(jué)得格外油膩，相信在夏季，應(yīng)該沒(méi)有幾位朋友愿意吃鵝肉。而今天介紹的這道關(guān)于鵝肉的菜----干鍋鵝肉，卻一定會(huì)讓大家大快朵頤。
準(zhǔn)備所需的主料，即公鵝；所需的輔料，即芹菜；所需的調(diào)料即辣椒(紅、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大蔥，豬油，味精，雞精，白砂糖，料酒，香油，鹽
干鍋鵝肉的制作工藝：
1. 干辣椒切成段；
2. 芹菜清洗干凈，切成鍛；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 鵝洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入鵝肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開(kāi)至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌，翻炒即可；
? ?在夏天吃鵝肉，固然會(huì)讓人覺(jué)得油膩。但是，用辣味來(lái)遮蓋鵝肉的油膩，卻是一個(gè)非常好的方法。相信朋友們看完上面的做法介紹，一定對(duì)如何制作干鍋鵝肉有了十足的信心，何不快到廚房去嘗試一番，從而制作出一道美味的佳肴呢。
? ?喜歡吃辣的朋友，一定會(huì)很喜歡川菜，那么也一定對(duì)很多川菜的名字如雷貫耳。今天將會(huì)介紹一道非常有名的川菜----干鍋肥牛，這道菜式美味可口，但是卻是一道很容易學(xué)會(huì)的佳肴。青紅辣椒不僅在顏色上襯托著這道菜，而且也為這道菜的口味增彩不少，因此趕快來(lái)學(xué)習(xí)這道美味佳肴吧。
首先準(zhǔn)備干鍋肥牛的食材和調(diào)料，即青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，黃椒一個(gè)，紫色洋蔥一個(gè)，黃色洋蔥一個(gè)，肥牛卷一斤，白芝麻。
干鍋肥牛的的家常做法：
（1）首先鍋里燒開(kāi)水，放入一個(gè)香菜根，去腥增香，煮出香味，這時(shí)放入肥牛片，開(kāi)鍋后關(guān)火下入肥牛片，二十秒后撈出，接下來(lái)往鍋里放入底油，用油把鍋溜一下，關(guān)小火，放入蒜瓣，然后加一點(diǎn)洋蔥，煸香，放入肥牛，炒兩三分鐘，把水炒干，就盛出。
（2）接下來(lái)炒制底料，咱用火鍋底料炒，這個(gè)和麻辣香鍋的配方非常相識(shí)，重新起鍋，放入干辣椒，花椒炸油，接下來(lái)放入火鍋底料，下入洋蔥，放入切好的青紅辣椒，改中火放入開(kāi)始炒好的肥牛，翻炒均勻，加適量的老抽，加少許鹽，出鍋前放入香芹，給它點(diǎn)綠色點(diǎn)綴一下，香芹嫩且容易成熟，炒香后關(guān)火，撒一些芝麻即可。
? ?看完上述對(duì)這道菜式做法的簡(jiǎn)要講解，相信朋友們對(duì)如何制作這道美味已經(jīng)有了一定的把握。而需要注意的是，夏季食用這道菜式時(shí)，可以選擇肥瘦相間的牛肉，這樣做出來(lái)的菜才沒(méi)有那么油膩，從而也能更好的吸引家人的食欲。
? ?很多朋友在夏季的時(shí)候，都會(huì)糾結(jié)吃些什么，因?yàn)橄募靖境圆幌绿^(guò)肥膩的東西，所以肉類(lèi)是下下之策，而對(duì)于蔬菜，則又會(huì)覺(jué)得過(guò)于清淡。因而，今天將會(huì)介紹一款美味---干鍋腐竹，這道菜式不僅會(huì)使人在夏季變得有食欲，而且不會(huì)使很多在夏季減肥的女性擔(dān)心熱量的問(wèn)題。
首先準(zhǔn)備所需的主料，即五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、蔥、姜、蒜、草果、香葉；以及所需的調(diào)味料，即李錦記豆豉醬、鹽、雞精、白糖、醬油、料酒。
干鍋腐竹的制作過(guò)程如下：
一、腐竹泡發(fā)后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結(jié)、姜、蒜切片備用。
二、五花肉切小塊后焯水備用。
三、鍋內(nèi)放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。
四、往做法（三）中放入五花肉，煸炒至發(fā)白，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果，燒開(kāi)后改中小火燉半個(gè)小時(shí)。
五、往做法（四）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干湯汁。
六、湯汁收干后，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調(diào)味。
七、關(guān)火，加入香菜炒勻即可。
? ? 看完上述對(duì)干鍋腐竹做法的簡(jiǎn)要介紹，相信朋友們已經(jīng)學(xué)會(huì)如何制作這道美味了，那么有了這道菜式之后，就不用再擔(dān)心夏季吃什么的問(wèn)題了。趕緊到廚房去認(rèn)真學(xué)習(xí)一番吧，為自己的家人獻(xiàn)上一道佳肴，也讓自己的廚藝得到提升。
? ?很多朋友在盛情款待自己的親朋好友時(shí)，相必都會(huì)做上一頓豐盛的大餐，但是雞鴨魚(yú)肉并不下飯，因而也會(huì)準(zhǔn)備上一兩道下飯菜。下飯菜一般都會(huì)很有味道，譬如說(shuō)會(huì)很香辣，這樣才可以吃下很多飯。因而今天所介紹的這道菜式---干鍋大腸，就以咸香辣出名，相信一定會(huì)很美味下飯。
? ?首先準(zhǔn)備所需的原料，即肥腸700克、青紅辣椒各一個(gè)，元蔥半個(gè)、鹽、糖、料酒、米醋、醬油、蠔油、豆瓣醬、蔥、蒜、大料、桂皮、香味
干鍋肥腸的做法：
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、將肥腸壁的多余油脂去掉一些后再翻過(guò)來(lái)撒上面粉和米醋反復(fù)搓洗，再用清水洗凈
3、斜刀切成適當(dāng)大小的塊
4、鍋內(nèi)放少許油，將肥腸放入鍋內(nèi)煸炒出水份，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯（沒(méi)有用清水也可）
5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內(nèi)煮10分鐘
6、將青紅辣椒及元蔥切片各用
7、煮好的肥腸取出備用
8、石鍋內(nèi)入油，冷油時(shí)放入整瓣蒜煎至金黃
9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內(nèi)翻炒至出香味
10、加入豆瓣醬翻炒
11、將肥腸倒入石鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至均勻
12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內(nèi)一起翻炒至入味，湯汁收干即可
? ? 青紅的辣椒點(diǎn)綴在被煸炒的大腸上，色澤上的美觀(guān)已經(jīng)非常吸引人的注意，而口感上的香辣則更是讓人忍不住多吃上幾口。相信朋友們看完對(duì)干鍋大腸做法的介紹，一定迫不及待的到廚房大展身手了，想要為親朋做出絕頂?shù)拿牢丁?/p>
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