海參扒豬蹄
海參養(yǎng)生湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“海參扒豬蹄”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
海鮮具有豐富的蛋白質(zhì)以及其他人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。豬蹄不僅味道鮮美，而且多吃豬蹄還有美容潤(rùn)膚的功效。豬蹄和海鮮放在一起做出來(lái)的菜自然營(yíng)養(yǎng)美味又健康。海參屬于眾多海鮮中的一種，海參和豬蹄經(jīng)過(guò)一些必要的步驟之后，可以做出美味的海參扒豬蹄，下面教大家具體做法。
主料：豬蹄、水發(fā)海參
配料：蔥段、紅椒段、綠椒段、調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下?lián)瞥?
2、炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開(kāi)，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點(diǎn)入明油出勺裝盤。
主料
豬蹄、水發(fā)海參。
配料
蔥段、紅椒段、綠椒段。
調(diào)料
鹽、味精、料酒、糖、淀粉。
制作
將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水氽一下?lián)瞥?，炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開(kāi)，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點(diǎn)入明油出勺裝盤。
材料
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
做法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開(kāi)，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開(kāi)，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開(kāi)，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開(kāi)略燉。
3、下入海參燒開(kāi)，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時(shí)，會(huì)引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品，有益精血、補(bǔ)腎氣、潤(rùn)腸燥的功能。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，腱脾潤(rùn)燥，益精填髓，對(duì)精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽(yáng)萎者有食療作用。
操作提示
丁香等調(diào)料入鍋后用大火燒開(kāi)，小火煎煮，撈凈料渣。豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，否則成菜后會(huì)有異味。用小火慢燉。
yS630.Com相關(guān)推薦
最常見(jiàn)的海參的吃法除了蔥炒就是熬粥，這兩種吃法雖然看著簡(jiǎn)單，但是味道確是非常棒的。很多人對(duì)于蔥扒海參做法了解的不多，這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)用料是非常講究的，不僅僅要用到好幾種油脂，還會(huì)用到紹興黃酒，下面給大家具體的說(shuō)下蔥扒海參的做法，想要吃的來(lái)了解下吧。
一、蔥燒海參
蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。
2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“蔥燒海參“被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。
二、烹制
烹制蔥燒海參時(shí)，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。袁枚《隨園食單》載有：“海參無(wú)為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”有鑒于此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進(jìn)行了改革。他針對(duì)海參天性濃重的特點(diǎn)，采取了“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達(dá)到色香味形四美俱全的效果。
三、做法
原料：水發(fā)海參1000克。
調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克(約耗75克)，醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開(kāi)后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：
1、糊蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
海參屬于深海里面的一種動(dòng)物，它們的外表長(zhǎng)得像一個(gè)個(gè)刺團(tuán)，這是它們的利器，通常海參的做法非常的簡(jiǎn)單，不過(guò)很多人覺(jué)得海參，經(jīng)常會(huì)在大酒店里面才會(huì)有自己做出來(lái)的海鮮并不是味道好吃，關(guān)鍵就在于配料上接下來(lái)的文章小編的介紹一下把海參做法，是如何制作的呢！
原料：
水發(fā)海參500克，豬肘1500克，醬油10克，精鹽5克，濕淀粉10克，大蔥10克，姜10克，紅曲米10克，白糖5克，高湯250毫升。
制作方法：
1.將豬肘用沸水氽洗干凈，去骨，皮朝下放墩上，切3厘米見(jiàn)方的花刀，刀深1/2；蔥切段、姜切片。
2.將豬肘放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉30分鐘，取出皮朝下放在大碗內(nèi)，加入燉肉原湯上蒸籠蒸60分鐘。
3.海參用沸水焯出，加蔥段、姜片、醬油、味精、高湯燒入味。
4.將蒸好的肘子反扣大盤中央，用海參圍擺一周，把原湯調(diào)味、調(diào)色，用濕淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
主料
主料：海參（水浸）600克
豬肘1500克調(diào)料：
醬油10克鹽5克
淀粉(豌豆)10克大蔥10克
姜10克紅曲10克
白砂糖5克
海參扒肘子的做法步驟
1. 帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見(jiàn)方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時(shí)，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)。加原湯上籠蒸一小時(shí)。
2. 海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3. 肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
文章當(dāng)中了解到了吧還是做法，首先海參的做法和其他的海鮮做法非常的相似，我們可以利用很多的調(diào)料來(lái)浸泡，這樣的話就能夠做出色香味俱全的海參了，大家可以來(lái)嘗試一下。
扒豬蹄這可是大家都喜歡的一道家常菜，可以制作成紅燒扒豬蹄，也可以制作成五香扒豬蹄，只要你自己喜歡什么樣的口味都可以做出來(lái)。豬蹄的營(yíng)養(yǎng)健康這是大家都知道的一個(gè)事情，經(jīng)常的食用豬蹄會(huì)讓你的肌膚變得更加的美麗，但是我們也發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃豬蹄會(huì)感到膩味，因此就需要進(jìn)行各種口味的挑換，在所有的口味中，家常扒豬蹄受到了許多人的喜歡，并且還容易的制作。
所需食材
肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
制作方法
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。
食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
家常扒豬蹄的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又豐富，怎么能不喜歡這樣的食物呢？豬蹄的美味讓人久久的不能忘懷，除了這些外，豬蹄對(duì)于孕婦和產(chǎn)婦而言都是好的飲食，經(jīng)常吃豬蹄的孕婦，生出來(lái)的寶寶更加的健康強(qiáng)壯，因此大家可不要錯(cuò)過(guò)了。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好豬手扒海參。
2.海參解凍待用。
3.準(zhǔn)備腐竹，菜心。
4.各式香料。
5.將豬手冷水入鍋焯水。
6.撈起用流動(dòng)的水沖洗干凈。
7.炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。
8.將豬手下鍋翻勺。
9.放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。
10.將生姜，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內(nèi)。
11.放壓力鍋里高壓至20分鐘。
12.將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊。
13.將菜心和腐竹下鍋焯水后撈起過(guò)冷水備用（焯水鍋里要放鹽和油）。
14.再燒水，放料酒，將海參焯水后撈起。
15.將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調(diào)味后裝盤。
16.將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。
今天的介紹豬手扒海參就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
眾所周知豬蹄海參湯是一道滋補(bǔ)的湯，豬蹄海參湯不但美味而且還能起到很好的食療功效，豬蹄海參湯有美容養(yǎng)顏和提高免疫力的效用，此外豬蹄海參湯還可以起到豐胸和抗衰老的功效，所以豬蹄海參湯受到了大家的喜歡，豬蹄海參湯的做法簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下豬蹄海參湯的做法。
所需食材
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
制作方法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開(kāi)，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開(kāi)，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開(kāi)，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開(kāi)略燉。
3、下入海參燒開(kāi)，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常湯，那就是豬蹄海參湯了，我們知道豬蹄海參湯不但美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豬蹄海參湯的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
海參是我們生活中最常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)佳品，能對(duì)我們的身體更好的調(diào)節(jié)，能起到很好的提高身體免疫力和美容的作用，并且海參的食用方法有很多種，其中海參燉豬蹄就是非常滋補(bǔ)的一種美食，還能起到很好的美容養(yǎng)顏和下奶的作用，味道也十分的鮮美，下面一起了解下海參燉豬蹄的做法。
海參燉豬蹄的做法
? 材料:
?
? 豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，段段、片片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
? 海參燉豬蹄做法:
? 1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開(kāi)，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開(kāi)，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開(kāi)，燉至熟爛。
? 2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開(kāi)略燉。
? 3、下入海參燒開(kāi)，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
? 小訣竅:
? 特點(diǎn)
? 色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
? 功效
? 豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時(shí)，會(huì)引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品，有益精血、補(bǔ)腎氣、潤(rùn)腸燥的功能。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，腱脾潤(rùn)燥，益精填髓，對(duì)精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽(yáng)萎者有食療作用。
? 操作提示
? 丁香等調(diào)料入鍋后用大火燒開(kāi)，小火煎煮，撈凈料渣。豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，否則成菜后會(huì)有異味。用小火慢燉。
海參燉豬蹄的做法非常的簡(jiǎn)單快捷，我們平時(shí)在生活中可以多進(jìn)行制作，尤其是對(duì)很多產(chǎn)后身體虛弱以及大病初愈的朋友來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用能起到很好的恢復(fù)體力的作用，并且我們子動(dòng)手制作還能滿足自己對(duì)食物的要求，
? ?豬蹄和海參是兩種完全不同的食物，海參作為海鮮的一種，雖然價(jià)格非常貴。，但是對(duì)于我們?nèi)梭w提供的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，當(dāng)中含有了鈣元素，各種各樣的微量元素，以及礦物質(zhì)等等，，對(duì)提供我們?nèi)梭w所需要的能量，豬蹄燉海參，是一種保健的食物，那么下面我們就來(lái)了解一下，豬蹄燉海參怎么做呢？
材料
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克
配料
蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克
做法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開(kāi)，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。 丁香、花椒、八角、 肉桂、 陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開(kāi)，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開(kāi)，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入 黃豆芽、精鹽燒開(kāi)略燉。
3、下入海參燒開(kāi)，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
其他做法：
主料： 海蝦 200克 海參(水浸) 300克
輔料： 竹蓀(干) 20克 枸杞子 15克
調(diào)料： 姜 3克 鹽 5克 味精 2克 各適量
枸杞燉海參的做法：
1. 將水發(fā)海參洗凈，切成塊;
2. 將海參塊和新鮮蝦肉分別放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出備用;
3. 姜切片;
4. 竹蓀用水浸泡，洗凈后切成段;
5. 枸杞洗凈;
6. 取一燉鍋，放入蝦肉、海參塊、姜片和竹蓀段，倒入雞湯(150克)，置旺火上燒沸，撇凈浮沫，倒入枸杞，蓋好鍋蓋;
7. 用小火燉20分鐘左右至海參塊熟爛，撒上精鹽和味精即可。
? ?以上都是豬蹄燉海參的制作方法，海參作為一種海鮮，雖然屬于寒性的食物，有的人總是會(huì)擔(dān)心寒性的食物會(huì)導(dǎo)致自己拉肚子，導(dǎo)致身體上的寒冷，但是因?yàn)楹拓i蹄放在了一起，海參就產(chǎn)生了非常獨(dú)特的功效，可以起到很好的溫補(bǔ)作用，所以喜歡豬蹄燉海參知道美食的朋友，可以去嘗試一下它的做法。
相信不少人在平時(shí)都比較關(guān)注如何去調(diào)理身體，如何讓身體能夠恢復(fù)得更快，這個(gè)時(shí)候大家會(huì)根據(jù)身體的缺少元素來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)，比如吃什么補(bǔ)什么的這個(gè)道理，比如很多人的身體缺鈣會(huì)想到去吃蝦，但是蝦雖然好吃，外殼就非常難剝，下面給大家介紹一下剝蝦的正確方法。
推薦三步快速剝蝦法
第一步，輕輕捏揉蝦全身，去蝦頭
第二步，從蝦頭開(kāi)始，數(shù)到蝦的第三節(jié)處，剝?nèi)サ谌?jié)
第三步，輕輕捏揉蝦尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告c成!
剝漂亮蝦
煮好的熟蝦，只要先剝掉尾巴的刺，就可以殼完全剝開(kāi)，蝦肉不會(huì)留在殼中
2. 快速剝蝦
很多人都愛(ài)吃蝦子，有些人喜歡把蝦殼剝掉，可是下場(chǎng)
總是把蝦子剝得體無(wú)完膚，其實(shí)訣竅就在蝦子的第二及第三節(jié)的殼喔！
3. 快速撥蝦殼
首先將蝦子的頭部取下，用剪刀開(kāi)腹部的蝦殼一直剪到尾部為止，蝦殼與尾
部連接的位置在剪上一刀，剪開(kāi)蝦殼連結(jié)尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三條線，抓住尾巴跟蝦殼，蝦殼將可以瞬間的輕松剝除。
蝦頭不宜吃，還有蝦背部那條從頭部延伸到尾部的黑線也不宜吃。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開(kāi)蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌。去除蝦線可用牙簽巧妙去除。
一、蝦皮燒冬瓜
【主料】冬瓜400克，蝦皮8克。
【輔料】花生油20克，精鹽10克。
【制法】將冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成菱形塊。蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。
將炒鍋置于火口，放入油，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮和精鹽，加少許水，調(diào)勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即成。
【制作關(guān)鍵】燒制此菜一定燒爛、入味，不宜吃脆。
【特點(diǎn)】湯鮮，味美。
二、扒冬瓜球
【主料】冬瓜1000克，蘑菇50克，水發(fā)冬菇50克。
【輔料】花生油50克，香油10克，鮮湯150克，精鹽7克，味精3克，水淀粉15克。
【制法】將冬瓜削皮，挖籽去瓤洗凈，削成"球形"，放入沸水內(nèi)汆熟，撈起放入冷水里浸涼。
水發(fā)冬菇去蒂洗凈，上籠蒸30分鐘，蘑菇去根洗凈待用。
鍋燒熱，放入花生油，再放入冬瓜球，略煸炒后放蘑菇，加入精鹽、味精、鮮湯，用溫火燜燒3分鐘，再放入冬菇，轉(zhuǎn)用旺火用水淀粉勾芡，淋入香油，翻鍋裝盤即成。
【制作關(guān)鍵】此菜的關(guān)鍵首先是將冬瓜削成若干個(gè)球形，烹制時(shí)不能放醬油，以保持菜肴的色形美觀。
【特點(diǎn)】色形美觀，鮮糯味香。
豬肉是我們經(jīng)常食用的一種肉食的種類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哦。野豬肉是現(xiàn)在人們最喜歡購(gòu)買的一種，它要比普通的豬肉味道鮮美而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)介紹紅扒野豬蹄膀的做法吧。
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)
3、待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩。豬肉是很常見(jiàn)的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣 是對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯(cuò)，常吃高含量亞油酸的野豬肉對(duì)于高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野豬肉能促使爆發(fā)力、耐久力。其實(shí)野豬肉的肉質(zhì)比較鮮美，比一般的豬肉更有野味的感覺(jué)，而且它的蛋白質(zhì)是很高的，具有熱量高，低脂肪的特點(diǎn)，而且還有豐富的蛋白質(zhì)，所以受到了很多人的認(rèn)可哦，大家不妨試試這道美味的紅扒野豬蹄膀。
紅扒野豬蹄膀的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都了解了吧，可以看出的是野豬蹄膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以促進(jìn)代謝，幫助生長(zhǎng)，具有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以有補(bǔ)腎補(bǔ)虛的作用，開(kāi)胃健脾大家不妨吃一些吧。
常見(jiàn)的食物種類比較多，在對(duì)一些食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對(duì)自身健康是沒(méi)有任何幫助的，不同的食物含有的熱量、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)都是不同的，因此對(duì)新一些熱量高、脂肪多的時(shí)候，都是要減少選擇，這樣利于人體健康，那蠔油扒鵝掌是一道不錯(cuò)佳肴。
有很多人都是比較喜愛(ài)吃蠔油扒鵝掌，但是很多人對(duì)這樣佳肴在制作上，都是不知道該選擇什么樣的方法，想要能夠很好的制作這類佳肴，也是需要進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)。
蠔油扒鵝掌：
主料：鵝腳翼 500克
輔料：冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 火腿 25克
調(diào)料：鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小蔥 15克 姜 10克 蠔油 15克 料酒 15克 豬油(煉制) 30克 醬油 10克 香油 5克 各適量
食物做法
1. 將鵝掌脫凈外皮洗凈，下鍋用冷水煮至八成熟取出，拆去骨頭;
2. 再下開(kāi)水鍋，加入蔥姜、料酒，氽透取出;
3. 冬筍、香菇、火腿均切成片待用;
4. 炒鍋燒熱，加入豬油，投入鵝掌、筍片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻;
5. 再蓋上鍋蓋，用文火燜酥后，再用濕淀粉打薄芡，淋入香油推勻，起鍋裝入燴盆內(nèi)即成。
制作要訣
1. 扒，有整齊美觀的含義，鵝掌加工時(shí)，要在形態(tài)上、刀口上精工細(xì)做，整齊劃一;
2. 湯和菜要比例合適，湯和芡融合，緊緊依附在菜肴中，菜肴表面油潤(rùn)、光滑;
3. 扒菜在鍋內(nèi)不能散亂，出鍋時(shí)也不能散亂，勾芡均勻，菜肴整個(gè)翻鍋，保持完整。
以上就是對(duì)蠔油扒鵝掌做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是這類佳肴制作的時(shí)候，在食材搭配上也是要合理進(jìn)行，要按照規(guī)定進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何損害。
冬瓜是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的食物含有的維生素比較多，而且長(zhǎng)期吃冬瓜對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何的損害，那在對(duì)冬瓜選擇的時(shí)候，也是要注意，它對(duì)利尿效果非常不錯(cuò)，所以吃完冬瓜上廁所也不用過(guò)于擔(dān)心，那蠔油扒冬瓜是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛(ài)。
很多人都是比較喜愛(ài)吃蠔油扒冬瓜，不僅是因?yàn)樗兜廓?dú)特，而且它在制作上，也是非常的簡(jiǎn)單，在平時(shí)的時(shí)候，都是能夠輕松的制作出來(lái)它，因此對(duì)它的選擇是很多的。
蠔油扒冬瓜：
制作原料：冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量。
制作過(guò)程：
1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內(nèi)。
2、炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味，再勾入鮮湯(用雞粉加水代替，以剛能淹沒(méi)冬瓜為宜)、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，旺火燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
菜譜蠔油扒冬瓜的注意事項(xiàng)
冬瓜的品質(zhì)，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發(fā)育充分，老熟，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肉厚，心室小;皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無(wú)斑點(diǎn)和外傷，皮不軟、不腐爛。
以上就是對(duì)蠔油扒冬瓜制作方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這道佳肴的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，而且蠔油扒冬瓜在制作時(shí)候，火候要掌握好，不宜火開(kāi)的太大，這樣會(huì)使得它的味道改變。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海參扒豬蹄》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“海參養(yǎng)生湯”專題。
