豬手扒海參的做法
海參養(yǎng)生湯的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供豬手扒海參的做法，希望能為您提供更多的參考。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好豬手扒海參。
2.海參解凍待用。
3.準備腐竹，菜心。
4.各式香料。
5.將豬手冷水入鍋焯水。
6.撈起用流動的水沖洗干凈。
7.炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。
8.將豬手下鍋翻勺。
9.放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。
10.將生姜，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。
11.放壓力鍋里高壓至20分鐘。
12.將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊。
13.將菜心和腐竹下鍋焯水后撈起過冷水備用（焯水鍋里要放鹽和油）。
14.再燒水，放料酒，將海參焯水后撈起。
15.將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味后裝盤。
16.將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可。
今天的介紹豬手扒海參就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
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手扒羊肉可以說是一道具有新疆少數民族特色的一款美食了。到新疆去做客，主人一定會制作這道菜來表示對客人的歡迎。一份好的手扒羊肉，一定會飄香十里，羊肉軟爛。那么，我們自己能夠制作一份地道的手扒羊肉嗎？其實只要知道手扒羊肉的制作方法，那么在家也能享受這道美食了。
將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末，放入涼水鍋中，加姜。
大火煮開后撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。
將燉好的羊肉裝入盤里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤里，頓時，肉
上桌時，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌，羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些。
食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。
在喝點羊肉湯，相信你會吃得渾身是汗。
注意事項
一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。
海鮮具有豐富的蛋白質以及其他人體所需要的營養(yǎng)元素。豬蹄不僅味道鮮美，而且多吃豬蹄還有美容潤膚的功效。豬蹄和海鮮放在一起做出來的菜自然營養(yǎng)美味又健康。海參屬于眾多海鮮中的一種，海參和豬蹄經過一些必要的步驟之后，可以做出美味的海參扒豬蹄，下面教大家具體做法。
主料：豬蹄、水發(fā)海參
配料：蔥段、紅椒段、綠椒段、調料鹽、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下?lián)瞥?
2、炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點入明油出勺裝盤。
主料
豬蹄、水發(fā)海參。
配料
蔥段、紅椒段、綠椒段。
調料
鹽、味精、料酒、糖、淀粉。
制作
將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水氽一下?lián)瞥?，炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點入明油出勺裝盤。
材料
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
做法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再從關節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點
色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營養(yǎng)滋補。
功效
豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時，會引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等。海參營養(yǎng)豐富，是滋補佳品，有益精血、補腎氣、潤腸燥的功能。此款菜肴可補腎壯陽，腱脾潤燥，益精填髓，對精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽萎者有食療作用。
操作提示
丁香等調料入鍋后用大火燒開，小火煎煮，撈凈料渣。豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，否則成菜后會有異味。用小火慢燉。
海參屬于深海里面的一種動物，它們的外表長得像一個個刺團，這是它們的利器，通常海參的做法非常的簡單，不過很多人覺得海參，經常會在大酒店里面才會有自己做出來的海鮮并不是味道好吃，關鍵就在于配料上接下來的文章小編的介紹一下把海參做法，是如何制作的呢！
原料：
水發(fā)海參500克，豬肘1500克，醬油10克，精鹽5克，濕淀粉10克，大蔥10克，姜10克，紅曲米10克，白糖5克，高湯250毫升。
制作方法：
1.將豬肘用沸水氽洗干凈，去骨，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2；蔥切段、姜切片。
2.將豬肘放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉30分鐘，取出皮朝下放在大碗內，加入燉肉原湯上蒸籠蒸60分鐘。
3.海參用沸水焯出，加蔥段、姜片、醬油、味精、高湯燒入味。
4.將蒸好的肘子反扣大盤中央，用海參圍擺一周，把原湯調味、調色，用濕淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
主料
主料：海參（水浸）600克
豬肘1500克調料：
醬油10克鹽5克
淀粉(豌豆)10克大蔥10克
姜10克紅曲10克
白砂糖5克
海參扒肘子的做法步驟
1. 帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內。加原湯上籠蒸一小時。
2. 海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3. 肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
文章當中了解到了吧還是做法，首先海參的做法和其他的海鮮做法非常的相似，我們可以利用很多的調料來浸泡，這樣的話就能夠做出色香味俱全的海參了，大家可以來嘗試一下。
海參扒肘子是很常見的一道菜，需要選擇海參豬肘為原料，然后再準備一些醬油淀粉，紅油，白砂糖之類的，帶皮的豬蹄胖，用沸水煮熟，然后在上面切幾刀，切開之后可以在瀘州的過程當中，肉質變得更加的嫩滑，而且可以更加入味，這樣制作出來的整體就會特別的好，而且口感也好。
菜品名稱
海參扒肘子;
所屬菜系
魯菜;
制作材料
海參(水浸)(600克)、豬肘(1500克);
醬油(10克)、 鹽(5克)、 淀粉(豌豆)(10克)、大蔥(10克)、姜(10克)、紅曲(10克)、白砂糖(5克)各適量。
制作工藝
1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內。加原湯上籠蒸一小時。
2.海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3.肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
此湯中若加入十三香料包，味道將更加鮮美。
菜品特色
肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。
營養(yǎng)價值
海參是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味"八珍"之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著"壓臺軸"的角色。
海參體呈圓柱形，口在前端，口周圍有觸手，肛門在后端。海參的生長區(qū)域很廣闊，遍布世界各海洋。我國所產的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經濟價值較高。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
很多人對豬手飯可以說非常的喜愛，豬手中豐富的膠原蛋白，也是女性美容養(yǎng)顏的天然產品，會讓肌膚變得更加的光滑緊致。而且其中含有的維生素和鈣質，還可以幫助預防骨質疏松或者是貧血等問題。制作豬手飯的飯，應該選擇蒸熟的方式，這樣做出來的飯粘性比較好，香味更濃，而且豬手在這之前也要注意先腌制入味。
主料
豬腳1200公克
輔料
蒜仁5顆，姜片3片青蔥2枝，八角1粒， 水1300㏄，醬油250㏄
鹽，冰糖1大匙
豬腳飯的做法步驟
1. 豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2. 于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3. 取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸后，轉小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時又20分鐘即可。
隆江豬腳飯 菜式介紹: 配料： 豬腳400克小番茄 5 個姜8片醬油2大匙鹽1小匙 糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙 特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩 操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可 飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳，飯熟了就可以吃了。
上面就是關于豬手飯的一個做法，以及所需要的各種原料配料問題，如果你對這道食物比較感興趣的話，那么不妨按照以上所介紹的這些方法動手去制作，這樣就可以享受美味，又可以美容養(yǎng)顏，但是肥胖，膽固醇過高者不能夠吃太多。
豬蹄，一般也叫做豬手，豬蹄是一種非常美味的食物，不僅因為它含有大量的膠原蛋白，能夠讓肌膚增加彈性、韌性，更因為豬手對于兒童成長發(fā)育非常有利，而且能夠做成多種菜肴，其中麻辣豬手就是一個令人流口水的家譜，尤其是愛吃辣的朋友，春夏時節(jié)做一道麻辣豬手，肯定令你胃口大開。
麻辣豬蹄的做法 ?
豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出
炒糖色，下豬蹄，加調料燉熟
花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用
蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松
燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調味，大火收汁，出鍋
小貼士
花椒和干辣椒過水后可使過油時不致炒糊
燒豬蹄的湯量不能多，一鍋底即可，不能拖長炒制時間
如果有無特殊香氣的辣椒醬，如干煸辣肉絲這樣的家常辣醬，也可在下蔥姜蒜前加入兩小勺，以增香
小竅門：
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豆瓣醬有鹽度，調入精鹽要適量。
麻辣豬手的做法其實非常簡單易操作，單純的燉湯吃豬手，稍微吃幾塊就感覺到膩了，加入花椒、辣椒醬、料酒等等一起烹飪，豬手都變得更加誘惑人了，麻辣豬手一定不會讓你失望的，招待朋友更棒喲！
對于每個人來說，年紀到了就要結婚生子，而之后就會頻繁面臨數次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現在小編就來教教你如何去做洋蔥豬手。
2.21燒沸一鍋水，下豬手塊，出一下血水
3.1下油鍋中，燒熱，爆香姜、蒜片
4.2撈起豬手，洋蔥切大塊，姜、蒜切片，八角與陳皮清洗一下就行了
5.下豬手爆炒一下
6.下2/3的洋蔥塊拌炒一會
7.下調味料
8.所有材料炒透
9.下陳皮八角與適量清水，大火煮30分鐘后轉小火
10.待豬手煮至你能接受的軟熟程度，下余下的洋蔥塊，稍煮一下，熄火上碟
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的洋蔥豬手，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現那些經常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好扣豬手。
2.1鍋里放水燒開放入豬手塊煮3分鐘
3.2將處理好的豬手先立起來用刀從兩個腳趾中間下刀切成兩半，再將每瓣切成3小塊，讓侯將另一個豬手也同樣處理，2個豬手共切成12小塊
4.1將處理好的豬手放入高壓鍋內膽中，放入熱水、料酒、糖色、生抽、老抽在爐具上煮開鍋，再將上面出現的少許浮沫撇出去
5.2撈出沖去上面的浮沫，備用
6.1將煮好的豬手皮朝下擺在一個大盆子中
7.2然后放入調料包、生姜、大蔥、少許鹽（后面蒸的時候還要調味）后將高壓鍋內膽放入電高壓鍋中選擇口感標準即可，用普通高壓鍋上汽后15分鐘即可；普通鍋要小火煮1小時左右，用筷子能插進肉里就可以了
8.1姜切成塊的土豆在豬手上
9.2燉豬手的時候將土豆去皮切成塊，將豆瓣辣醬準備好
10.將豆瓣辣醬放少許油炒出紅油和香味，倒入一碗煮豬手的湯，開鍋后煮2分鐘后，將里面的料渣滓撈出去
11.將做好的湯汁調好鹽味倒入豬手土豆盆中，量是將近沒過原料，然后放入蒸鍋中，開鍋后中火蒸30分鐘
12.將正好的豬手連盆取出來，蓋上一個正好的小盤子將里面的湯汁倒出來
13.然后換成大盤子蓋在上面，將盆中的豬手土豆翻扣出來使豬手的皮都沖上
14.將倒出來的湯汁放入干凈的鍋中淋少許水淀粉勾成薄芡再淋入少許食用油攪勻（放油芡汁明亮），倒在豬手上即可
扣豬手的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于酸甜豬手這道菜的做法。
2.豬腳用清水洗干凈，洗到水沒有顏色。瀝干水。
3.把洗干凈的豬腳放開水里面煮，煮到斷血為好。
4.煮好的豬腳用清水清洗，水倒掉。
5.鍋燒開，放小許油以免粘鍋。豬腳倒進去翻炒，炒到出油，放酒、鹽繼續(xù)炒。
6.炒到晶瑩剔透后，裝到壓力鍋，把其他調料一起加進去，并弄均勻。就可以開始煮了。壓力鍋大概煮20分鐘。如果是沙鍋就要煮差不多兩個小時。沙鍋要掌握好火力，不然很容易糊掉。
7.煮好后，如果覺得不夠軟，可以放盤子隔水蒸一下，味道更好。
8.客家釀蛋（蛋包肉）
9.客家釀豆腐
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的酸甜豬手給家人享用哦！
排骨是深受人們喜歡的一種食材，一般大家說的排骨是指豬排骨，豬排骨制作之后味道鮮美，吃起來還不會太油膩，豬排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原等，能給人體提供豐富的鈣質，適合所以人群食用。排骨的做法很多，每一種都是一種不同的美味，現在就說說手扒排骨的做法。
做法一
食材：
排骨、土豆、姜、芹菜、蔥、蒜、干海椒、花椒
制作步驟：
鍋里油燒熱，涼至7成，將鹵好的排骨下鍋炸，炸至微微金黃起鍋，待用。土豆條下油鍋炸至金黃，起鍋。適量油，燒熱后，涼至7成，下花椒和大蒜，炒香后，關小火，下海椒面、干海椒段翻炒。作料炒香后，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒。下孜然，轉大火翻炒2分鐘。下仔姜片、芹菜、小蔥段大火翻炒2分鐘，加雞精翻炒均勻起鍋。
做法二
食材：
排骨
制作步驟：
首先將豬肋排骨順長分成一條條；將排骨條放入開水鍋過一遍水，去掉浮沫；將飛過水的排骨洗凈，放入高壓鍋中，加入蔥姜、醬油、料酒等，開鍋煮約5分鐘即可關火；將大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加入醬油和白糖，滴上幾滴香油，蒜泥汁即告完成；最后一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。
小技巧：
1.排骨一定要提前飛水，將血污清洗干凈，這樣煮出來的排骨才會清新爽口。
2、新鮮的排骨加入蔥姜即可，無需加入其它八角桂皮之類香料，排骨湯也可以食用，味道非常清香。
3、蒜泥一定要用蒜臼子倒出來為好，加入醬油不宜太多，成糊狀即可。
排骨的營養(yǎng)價值：
1.排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2.排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
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