扒蝦怎么快速扒蝦皮
怎么快速瘦身老人冬季養(yǎng)生之道。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“扒蝦怎么快速扒蝦皮”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信不少人在平時(shí)都比較關(guān)注如何去調(diào)理身體，如何讓身體能夠恢復(fù)得更快，這個(gè)時(shí)候大家會(huì)根據(jù)身體的缺少元素來進(jìn)行滋補(bǔ)，比如吃什么補(bǔ)什么的這個(gè)道理，比如很多人的身體缺鈣會(huì)想到去吃蝦，但是蝦雖然好吃，外殼就非常難剝，下面給大家介紹一下剝蝦的正確方法。
推薦三步快速剝蝦法
第一步，輕輕捏揉蝦全身，去蝦頭
第二步，從蝦頭開始，數(shù)到蝦的第三節(jié)處，剝?nèi)サ谌?jié)
第三步，輕輕捏揉蝦尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告c成!
剝漂亮蝦
煮好的熟蝦，只要先剝掉尾巴的刺，就可以殼完全剝開，蝦肉不會(huì)留在殼中
2. 快速剝蝦
很多人都愛吃蝦子，有些人喜歡把蝦殼剝掉，可是下場(chǎng)
總是把蝦子剝得體無完膚，其實(shí)訣竅就在蝦子的第二及第三節(jié)的殼喔！
3. 快速撥蝦殼
首先將蝦子的頭部取下，用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部為止，蝦殼與尾
部連接的位置在剪上一刀，剪開蝦殼連結(jié)尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三條線，抓住尾巴跟蝦殼，蝦殼將可以瞬間的輕松剝除。
蝦頭不宜吃，還有蝦背部那條從頭部延伸到尾部的黑線也不宜吃。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌。去除蝦線可用牙簽巧妙去除。
一、蝦皮燒冬瓜
【主料】冬瓜400克，蝦皮8克。
【輔料】花生油20克，精鹽10克。
【制法】將冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成菱形塊。蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。
將炒鍋置于火口，放入油，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮和精鹽，加少許水，調(diào)勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即成。
【制作關(guān)鍵】燒制此菜一定燒爛、入味，不宜吃脆。
【特點(diǎn)】湯鮮，味美。
二、扒冬瓜球
【主料】冬瓜1000克，蘑菇50克，水發(fā)冬菇50克。
【輔料】花生油50克，香油10克，鮮湯150克，精鹽7克，味精3克，水淀粉15克。
【制法】將冬瓜削皮，挖籽去瓤洗凈，削成"球形"，放入沸水內(nèi)汆熟，撈起放入冷水里浸涼。
水發(fā)冬菇去蒂洗凈，上籠蒸30分鐘，蘑菇去根洗凈待用。
鍋燒熱，放入花生油，再放入冬瓜球，略煸炒后放蘑菇，加入精鹽、味精、鮮湯，用溫火燜燒3分鐘，再放入冬菇，轉(zhuǎn)用旺火用水淀粉勾芡，淋入香油，翻鍋裝盤即成。
【制作關(guān)鍵】此菜的關(guān)鍵首先是將冬瓜削成若干個(gè)球形，烹制時(shí)不能放醬油，以保持菜肴的色形美觀。
【特點(diǎn)】色形美觀，鮮糯味香。
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海鮮具有豐富的蛋白質(zhì)以及其他人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。豬蹄不僅味道鮮美，而且多吃豬蹄還有美容潤(rùn)膚的功效。豬蹄和海鮮放在一起做出來的菜自然營(yíng)養(yǎng)美味又健康。海參屬于眾多海鮮中的一種，海參和豬蹄經(jīng)過一些必要的步驟之后，可以做出美味的海參扒豬蹄，下面教大家具體做法。
主料：豬蹄、水發(fā)海參
配料：蔥段、紅椒段、綠椒段、調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下?lián)瞥?
2、炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點(diǎn)入明油出勺裝盤。
主料
豬蹄、水發(fā)海參。
配料
蔥段、紅椒段、綠椒段。
調(diào)料
鹽、味精、料酒、糖、淀粉。
制作
將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水氽一下?lián)瞥?，炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點(diǎn)入明油出勺裝盤。
材料
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
做法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時(shí)，會(huì)引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品，有益精血、補(bǔ)腎氣、潤(rùn)腸燥的功能。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽，腱脾潤(rùn)燥，益精填髓，對(duì)精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽萎者有食療作用。
操作提示
丁香等調(diào)料入鍋后用大火燒開，小火煎煮，撈凈料渣。豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，否則成菜后會(huì)有異味。用小火慢燉。
常見的食物種類比較多，在對(duì)一些食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對(duì)自身健康是沒有任何幫助的，不同的食物含有的熱量、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)都是不同的，因此對(duì)新一些熱量高、脂肪多的時(shí)候，都是要減少選擇，這樣利于人體健康，那蠔油扒鵝掌是一道不錯(cuò)佳肴。
有很多人都是比較喜愛吃蠔油扒鵝掌，但是很多人對(duì)這樣佳肴在制作上，都是不知道該選擇什么樣的方法，想要能夠很好的制作這類佳肴，也是需要進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)。
蠔油扒鵝掌：
主料：鵝腳翼 500克
輔料：冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 火腿 25克
調(diào)料：鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小蔥 15克 姜 10克 蠔油 15克 料酒 15克 豬油(煉制) 30克 醬油 10克 香油 5克 各適量
食物做法
1. 將鵝掌脫凈外皮洗凈，下鍋用冷水煮至八成熟取出，拆去骨頭;
2. 再下開水鍋，加入蔥姜、料酒，氽透取出;
3. 冬筍、香菇、火腿均切成片待用;
4. 炒鍋燒熱，加入豬油，投入鵝掌、筍片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白砂糖攪勻;
5. 再蓋上鍋蓋，用文火燜酥后，再用濕淀粉打薄芡，淋入香油推勻，起鍋裝入燴盆內(nèi)即成。
制作要訣
1. 扒，有整齊美觀的含義，鵝掌加工時(shí)，要在形態(tài)上、刀口上精工細(xì)做，整齊劃一;
2. 湯和菜要比例合適，湯和芡融合，緊緊依附在菜肴中，菜肴表面油潤(rùn)、光滑;
3. 扒菜在鍋內(nèi)不能散亂，出鍋時(shí)也不能散亂，勾芡均勻，菜肴整個(gè)翻鍋，保持完整。
以上就是對(duì)蠔油扒鵝掌做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是這類佳肴制作的時(shí)候，在食材搭配上也是要合理進(jìn)行，要按照規(guī)定進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何損害。
冬瓜是很多人喜愛吃的，這樣的食物含有的維生素比較多，而且長(zhǎng)期吃冬瓜對(duì)人體健康也是沒有任何的損害，那在對(duì)冬瓜選擇的時(shí)候，也是要注意，它對(duì)利尿效果非常不錯(cuò)，所以吃完冬瓜上廁所也不用過于擔(dān)心，那蠔油扒冬瓜是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛。
很多人都是比較喜愛吃蠔油扒冬瓜，不僅是因?yàn)樗兜廓?dú)特，而且它在制作上，也是非常的簡(jiǎn)單，在平時(shí)的時(shí)候，都是能夠輕松的制作出來它，因此對(duì)它的選擇是很多的。
蠔油扒冬瓜：
制作原料：冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量。
制作過程：
1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內(nèi)。
2、炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味，再勾入鮮湯(用雞粉加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜)、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，旺火燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
菜譜蠔油扒冬瓜的注意事項(xiàng)
冬瓜的品質(zhì)，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發(fā)育充分，老熟，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肉厚，心室小;皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點(diǎn)和外傷，皮不軟、不腐爛。
以上就是對(duì)蠔油扒冬瓜制作方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作這道佳肴的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，而且蠔油扒冬瓜在制作時(shí)候，火候要掌握好，不宜火開的太大，這樣會(huì)使得它的味道改變。
海參扒肘子是很常見的一道菜，需要選擇海參豬肘為原料，然后再準(zhǔn)備一些醬油淀粉，紅油，白砂糖之類的，帶皮的豬蹄胖，用沸水煮熟，然后在上面切幾刀，切開之后可以在瀘州的過程當(dāng)中，肉質(zhì)變得更加的嫩滑，而且可以更加入味，這樣制作出來的整體就會(huì)特別的好，而且口感也好。
菜品名稱
海參扒肘子;
所屬菜系
魯菜;
制作材料
海參(水浸)(600克)、豬肘(1500克);
醬油(10克)、 鹽(5克)、 淀粉(豌豆)(10克)、大蔥(10克)、姜(10克)、紅曲(10克)、白砂糖(5克)各適量。
制作工藝
1.帶皮豬蹄膀肉用沸水氽洗干凈，皮朝下放墩上，切3厘米見方的花刀，刀深1/2，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時(shí)，取出皮朝下盛在大碗內(nèi)。加原湯上籠蒸一小時(shí)。
2.海參用沸水焯出，加蔥、油，高湯、醬油、味精等燒入味。
3.肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調(diào)味，調(diào)色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子上即成。
此湯中若加入十三香料包，味道將更加鮮美。
菜品特色
肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味"八珍"之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著"壓臺(tái)軸"的角色。
海參體呈圓柱形，口在前端，口周圍有觸手，肛門在后端。海參的生長(zhǎng)區(qū)域很廣闊，遍布世界各海洋。我國(guó)所產(chǎn)的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
在中國(guó)這個(gè)有著悠久飲食文化的國(guó)家,有著許多讓大家流口水的美食.先不說其他的食物光人們一天三餐就已經(jīng)有了很多從古至今流傳的美食.在中國(guó)光菜系就有很多種,每種菜系都有非常好吃非常受人歡迎的菜.扒栗子白菜就是一道很受人們歡迎的家常菜.扒栗子白菜是由栗子和白菜做的菜.
栗子和白菜是人們平時(shí)都很愛吃的食物.常吃栗子和白菜對(duì)人的身體都是非常好的.那么栗子白菜的做法是怎樣的呢?今天就跟大家介紹一下扒栗子白菜的做法.
一:栗子扒白菜
材料:白菜心一個(gè)約400克,散裝生栗子250克,植物油40克,蔥末,姜末,白糖和醬油各適量,料酒20克
做法
1.白菜洗凈分成一個(gè)葉一個(gè)葉的,鍋里放少許鹽和植物油,把白菜放心入用開水焯軟后,一個(gè)一個(gè)葉卷起來碼放在盤中
2.栗子放開水鍋中煮熟
3.炒鍋放油燒溫?zé)?放蔥姜末爆香,加料酒,加醬油、鹽、高湯(沒有的可用清水代替)、白糖、味精,放栗子、轉(zhuǎn)微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,澆在碼在盤子里的白菜上
4.最后點(diǎn)綴用水焯過的枸杞即可
二:栗子扒白菜
色澤潔白,汁芡時(shí)亮,口味咸鮮.
材料:主料:栗子(熟)100克,
輔料:小白菜400克,
調(diào)料:豌豆淀粉15克,大蔥3克,姜3克,味精3克,鹽3克,料酒10克,豬油50克
做法
1.將蔥、姜洗凈均發(fā)成末;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克待用;
3.將白菜順切成1.5厘米寬、7厘米長(zhǎng)的條;
4.坐勺,用沸水將白菜氽熟撈出過涼水,瀝干水分;
5.按順序,階梯式將白菜碼入平盤中;
6.坐勺,打入大油、蔥、姜末熗勺,烹料酒,打高湯,加味精,鹽找好口;
7.將白菜輕輕推入勺中,再將栗子按順序碼在白菜周圍,晃勺拌勻后掛芡;
8.大翻勺,打明油(大油)出勺.
以上就是為大家介紹的栗子扒白菜的做法,大家可以在家里按照上面介紹的做法步驟自己在家里做一下吃.栗子白菜是一種對(duì)身體很好的菜,所以人們多吃是很好的.
最常見的海參的吃法除了蔥炒就是熬粥，這兩種吃法雖然看著簡(jiǎn)單，但是味道確是非常棒的。很多人對(duì)于蔥扒海參做法了解的不多，這道菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)用料是非常講究的，不僅僅要用到好幾種油脂，還會(huì)用到紹興黃酒，下面給大家具體的說下蔥扒海參的做法，想要吃的來了解下吧。
一、蔥燒海參
蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。
2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“蔥燒海參“被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。
二、烹制
烹制蔥燒海參時(shí)，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”有鑒于此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進(jìn)行了改革。他針對(duì)海參天性濃重的特點(diǎn)，采取了“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達(dá)到色香味形四美俱全的效果。
三、做法
原料：水發(fā)海參1000克。
調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克(約耗75克)，醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：
1、糊蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
很多朋友都吃過羊肉，羊肉這種食物在中醫(yī)看來是一種溫和的食品，并且在冬天多吃羊肉可以讓身體發(fā)熱，從而能抵御嚴(yán)寒的冬季，多吃羊肉能夠幫助身體消化，還對(duì)胃腸病有保護(hù)作用，能夠修復(fù)胃腸損傷，并且還能抵抗皮膚衰老。羊肉的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，多吃羊肉可以改善一些虛寒病癥患者的身體體質(zhì)，下面來介紹扒羊肉的做法。
用料：新鮮羊排肉、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒、鹽、雞精、醬油、淀粉。新鮮羊排肉洗凈后，放入鍋中，填足夠多的水，放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒，將羊肉煮熟。撈出羊肉涼涼，肉湯留用。將羊肉斜刀切成薄片，碼入盤中，上屜蒸20分鐘。將肉條盤中的湯汁倒入小碗中，再加入煮肉湯約100ml，調(diào)入鹽、醬油、雞精、少量淀粉。調(diào)料汁倒入鍋中，煮開后淋少許油，最后澆在羊肉條上即可。
寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛、祛寒暖身,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。婦女產(chǎn)后無乳, 可用羊肉和豬蹄一起燉吃。《本草綱目》說,羊肉性溫,味甘,具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益賢補(bǔ)衰、開胃健脾、補(bǔ)益產(chǎn)婦、通乳治帶、助元益精之功效。主治賢虛腰疼、病后虛寒、產(chǎn)婦產(chǎn)后體虛或腹痛、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后無乳等癥。
有關(guān)扒羊肉的做法就介紹到這里了。多吃羊肉對(duì)身體好處多多，比如說身體怕冷的人，或者是產(chǎn)后氣血虛弱的人，亦或者是腹部經(jīng)常冷痛的人，多吃羊肉這些癥狀都能改善，另外男性吃羊肉有好處，比如有的男性朋友存在輕微的陽痿早泄現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)羊肉可以讓性功能得到增強(qiáng)。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好扒肉條。
2.鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右
4.撈出燉好的肉，放涼后切成10厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的條狀，備用
5.醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗
6.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出
7.再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁
8.湯汁燒開后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時(shí)候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味
9.湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關(guān)火
10.出鍋時(shí)注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可
也許你以前吃過扒肉條，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
雞肉是我們生活中最常見的肉類，雞的每個(gè)部位的吃法是不同的，像雞腿、雞爪、雞脖等，做法各異。雞扒一般用煎做出來的比較好吃，在煎之前都要進(jìn)行腌制，如果是在煎的過程中再加佐料的話，不容易入味兒，這個(gè)大家應(yīng)該都是知道的。那么，雞扒腌制配方有哪些?下面咱們就來看看吧。
簡(jiǎn)易煎意大利雞扒
材料
1. 去骨雞全腿 - 1個(gè)
2. 腌料
蒜頭一瓣，拍爛剁成茸(或蒜頭粉少許)
糖 - 半茶匙
鹽 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 少許
意大利綜合香料 - 1茶匙
3. 蔬菜 - 隨意(綠椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，馬鈴薯/土豆 - 切塊)
4. 奶油/黃油 - 1湯匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下， 以免煎時(shí)肌肉縮成一塊。
2. 把雞塊用腌料腌半小時(shí)。
3. 把鍋?zhàn)訜裏崛诨逃?，再把雞肉塊雞皮朝下， 旁邊擺放蔬菜塊， 把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎4分鐘。
4. 把雞肉翻面， 再把蔬菜塊稍微拌一拌，把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎2～3分鐘至肉塊熟透。
5. 擺盤享用。
簡(jiǎn)易煎黑椒雞扒
材料
1. 去骨雞全腿 - 1個(gè)
2. 腌料
蒜頭一瓣，拍爛剁成茸(或蒜頭粉少許。如果你要味道只是單一的黑胡椒味， 就別下蒜蓉) )
糖 - 半茶匙
鹽 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 1/2茶匙
3. 蔬菜 - 隨意(綠椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，馬鈴薯/土豆 - 切塊)
4. 橄欖油/食油 - 1湯匙
黑椒醬汁材料：
1. 黑胡椒碎 - 1/2茶匙
2. 洋蔥碎 - 1湯匙(也可不用)，或蘑菇片少許。
3. 美極西式醬油 - 1/2 ～ 1湯匙 (沒有西式醬油就用黑醬油少許)
4. 糖，鹽(或雞精粉)-少許
5. 水 - 半杯
5. 面粉水 - 2湯匙水 + 1茶匙面粉調(diào)勻(用面粉， 不是玉米淀粉)
6. 橄欖油/食油 - 1/2湯匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下， 以免煎時(shí)肌肉縮成一塊。
2. 把雞塊用腌料腌半小時(shí)。
3. 把鍋?zhàn)訜裏?，下食油或橄欖油，再把雞肉塊雞皮朝下， 旁邊擺放蔬菜塊， 把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎4分鐘。
4. 把雞肉翻面， 再把蔬菜塊稍微拌一拌，把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好， 用中火煎2～3分鐘至肉塊熟透。
5. 先擺盤，把鍋里的湯汁盛起待用。
接下來做黑胡椒汁。
1. 用回原鍋， 下橄欖油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋蔥碎及蘑菇片(有用的話)。
2. 下水及雞湯汁煮開， 下美極西式醬油及其他的調(diào)味料。
3. 下面粉水迅速攪拌均勻， 淋在雞肉塊上， 享用。
香菇在我們的生活中比較常見，因?yàn)橄愎降臓I(yíng)養(yǎng)成分豐富，口味鮮美很適合我們大眾的餐飲食用，在日常的生活中，很多家庭都是把香菇和油菜搭配起來食用，這道菜的滋味更是鮮美，而且制作起來并不麻煩，我們平時(shí)都可以隨時(shí)操作食用，那么今天小編就為大家分享一下，這道菜的具體做法，一起來看吧！
材料
小油菜500克,香菇10個(gè),鹽,淀粉,雞精,蠔油適量
做法
1.香菇泡開后撈出備用.（ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水,蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇）
2.鍋中燒開水放點(diǎn)油,將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點(diǎn)鹽在水里.（ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮）
3.油菜變綠色,撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感,然后淋干放在盤中.
4.鍋?zhàn)蛹尤肷僭S油,將泡香菇的水倒入燒開放入香菇,假如蠔油、鹽,燉至香菇入味,碼到油菜上.
5.鍋中加入香菇水再燒開,加入淀粉和少量水調(diào)好的汁,加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可.
通過上面小編的分享，大家對(duì)于這道營(yíng)養(yǎng)美食的做法是不是有了一個(gè)全面的了解和認(rèn)識(shí)，那么在今后的生活當(dāng)中，要一步步的按照小編的分享的操作步驟，細(xì)心的完成好烹飪要求，你也一定能做出，美味可口的香菇油菜來，快去嘗試一下吧！
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