涼拌生茄子的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼拌生茄子的做法大全，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
涼拌生茄子這種東西我們在平時是比較少吃的吧，主要是因為很多人都不知道茄子是可以涼拌的，所以大家對于涼拌茄子是比較陌生的。其實，涼拌生茄子是可以食用的，如果大家喜歡吃涼拌的食物，不妨可以嘗試亦喜愛涼拌生茄子的做法，但是要注意茄子涼拌一定要煮熟，不然會引起腹瀉的情況。
首先來看下茄子可以生吃嗎：
答案：專家表示，最好不要生吃茄子，因為茄子中含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話體質(zhì)不好的人很容易引起腹瀉。
以上主要介紹了茄子可以生吃嗎，相信你已經(jīng)了解了。接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。
涼拌茄子減肥嗎
涼拌茄子如果當成主食來吃的話，是可以起到減肥效果的。茄子本身沒有顯著的減肥效果，但是茄子中不含脂肪，當成主食來吃是可以起到減肥的效果。
女人吃茄子有什么好處ys630.COm
降血壓
茄子還是預(yù)防三高的食物，據(jù)研究表明茄子有一定的降血壓降血脂作用。具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
抗衰老
經(jīng)常吃茄子可以降低膽固醇的含量，對人體的衰老起到延緩的作用，茄子中維生素E的含量很高，能預(yù)防出血讓人顯的更年輕。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
消腫止痛
茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
防治胃癌
吃茄子可以預(yù)防胃癌的發(fā)生，茄子可以清熱解毒，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖。
茄子的家常做法大全
涼拌茄子
材料：長茄子;紅尖椒;綠尖椒;蒜;小蔥;鹽;糖;白醋;
做法：
1，微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘;紅、綠尖椒洗凈，切成寸段;微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺;將烤過的尖椒切成細絲;(也可直接用蒸鍋蒸，不過，口感沒有微波爐的好而已)
2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲;加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖;加入適量白醋;加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。
蒜蓉茄子
材料：茄子;蒜蓉;醬油;醋;糖;水淀粉;
做法：
1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋(不喜歡酸味的盡量少放或者不放)按比例調(diào)成汁備用。
2，把茄子攥掉水分盛出備用;起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香;倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。
Ys630.com相關(guān)知識
茄子作為一種簡單易做口感綿軟又好吃的蔬菜，很多家都愿意用茄子做菜，茄子也分為很多種類有的茄子是圓形的，有的茄子是長的。茄子皮再做茄子的時候需要去掉，因為茄子皮過厚做菜吃起來會影響口感，有些人會在夏天的時候做涼拌生茄子這道菜，下面就給大家介紹一下涼拌生茄子的具體做法。
茄子中維生素p的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。加上茄子本身沒有什么怪味兒，很容易讓人接受，所以到了茄子大量上市的季節(jié)，幾乎家家都會吃，當然也是“各村都有各村的高招。這里介紹的是一道既簡單又美味的涼拌茄子，可為佐菜亦可為主菜。
食材明細
主料：長茄子兩根
輔料：豉汁20克、蒜泥適量、香菜適量、香醋少許
涼拌長茄的做法步驟
涼拌長茄子的家常做法
長茄子洗凈、且條，建議留著茄子皮；放入鍋內(nèi)蒸幾分鐘及熟，時間掌握在6-8分鐘（分茄子老或嫩的程度不同）。
蒸茄子時，將其他配料準備好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上點蒜泥和香菜就可以了。
調(diào)一個碗汁：蒜泥碗內(nèi)加入少許豉汁牛肉醬，用少許香醋調(diào)開，因為豉汁醬的味道已經(jīng)非常豐富和美味了，所以這里不需再加很多調(diào)料。如果你沒有豉汁牛肉醬（可以聯(lián)系我呀！哈），可以根據(jù)自己的口味調(diào)入其他味料。
茄子蒸好了，把蒸出來的水倒掉，茄子稍加晾涼，放上香菜，將碗汁倒入。好了！吃的時候拌一下就可以啦。美味營養(yǎng)又省時省力，試試吧。
涼拌長茄子的家常做法
茄子建議留皮，黑皮有營養(yǎng)且不至于沒有皮的茄子容易蒸爛影響觀感和口感；茄子不用蒸太長時間，曾看到農(nóng)民兄弟生著吃呢；如果不喜歡生蒜的味道可以少放點，而且可將蒜剁碎點以減少蒜味，但是不建議不加蒜，一來生蒜很有營養(yǎng)（大蒜素），二來大蒜和茄子時絕配。
涼拌生茄子這種做法相信很多人都是不知道的，主要是因為這種東西在我們的生活中一般是用于制作紅燒茄子，而涼拌的做法，大家很少嘗試，所以建議大家可以嘗試一下涼拌茄子的味道。涼拌茄子的做法，是需要先將茄子煮熟，然后將進行涼拌的，不然生的茄子直接食用會影響腸胃的健康。
茄子可以涼拌吃嗎
茄子可以涼拌吃。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。具有清熱止血，消腫止痛的功效。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。涼拌茄子不僅能夠調(diào)理脾胃，補充營養(yǎng)，而且能清熱解毒，對緩解便秘也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進傷口愈合。
涼拌茄子的做法
原料：長茄子500g、大蒜20g、小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量
做法：
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香菜、香蔥切成小段;紅椒切末。 2、將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4、晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中。
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
涼拌茄子需要去皮嗎
涼拌茄子是常見的一種茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮，因為茄皮中含有豐富的維生素B，去掉就會特別浪費哦。現(xiàn)在我們就一起看下涼拌茄子的做法吧。
涼拌茄子的做法所需要準備的食材和調(diào)味料：茄子蒜醋糖鹽。
涼拌茄子的做法：
1.將所有食材和調(diào)味料都準備好，待用
2.將茄子洗干凈后切成片狀放入鍋里蒸一刻鐘左右
3.蒸的時候?qū)⑺馇谐伤槟?，倒入醋，放入白糖和鹽，攪拌均勻待用
4.再將蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成絲，放入碗里
5.倒入步驟3調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻就可以了。
涼拌茄子的做法貼心提示：
1.大家也可以再放入其他調(diào)味料，只需要放入油鍋中爆香一下就可以了，味道會更有層次哦。
2.雖然茄子特別吸油，但是涼拌脂肪含量比較低，相對會特別健康哦。
茄子大家比較熟悉的一種蔬菜。能夠補充人體的鐵元素，茄子的做法也是比較多的，比如生煮茄子蘸醬，燒茄子，地三鮮都可以用茄子制作。但是有一種吃法是大家容易接受的，有的人甚至在很小的時候就開始吃生腌茄子。淹茄子的味道很好，可以當菜吃，受到大家喜歡。生腌茄子的做法大全怎么樣的呢？
做法一
原料：
紫皮長茄子500克，鹽3克，醋10克，醬油10克，味精2克，香油10克。
做法步驟：
將茄子清洗干凈，切成細絲放入盤中，加入鹽、醋、醬油，拌勻腌半小時即可食用，吃之前滴點香油拌勻。配合甜面醬一起食用味道更佳。
注意事項：
生腌茄子雖然營養(yǎng)損失少，而且對健康有益，但卻不宜食用過多。因為生茄子中含有少量的茄堿，它有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等保健功效，但同時也有毒性，攝入過多時也會使人中毒。
不過，茄子中的茄堿含量較低，最高的品種也不超過每克干重0.8毫克。茄子的水分含量約為93%，換算成鮮茄子，大概吃450克這種高茄堿茄子，才可能達到25毫克的攝入量，并發(fā)生惡心嘔吐等不適反應(yīng)。因此，正常情況下一餐不超過半斤茄子是不會引起什么麻煩的。
做法二
主料：茄子(紫皮、長)500克調(diào)料：鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜面醬20克生腌茄子的特色：味道鮮美生腌茄子的做法：1.茄了子洗凈，去皮，切成絲或片，放入大碗內(nèi)，用鹽、醋、醬油腌半小時，腌好后，放上味精、香油，拌勻即成2.食用時，甜面醬同茄子一同上桌，蘸食即可
做法三
步驟1
市場買的小茄子洗干凈放蒸屜里蒸熟，放涼
步驟2
調(diào)個醬料：香菜切小段，小蔥葉切小段，一頭蒜壓成蒜蓉，都放一個大碗里，加一大勺海天黃豆醬，一大勺蒜蓉辣醬，拌勻
步驟3
把放涼的茄子撕成小條，找個可以密封的容器，鋪一層茄子鋪一層醬料，裝好后放冰箱里腌一天就可以吃了
做法四
步驟1
將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈，然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊
步驟2
將大蒜剝?nèi)テは锤蓛?，大蒜瓣用水泡一會更容易剝?/p>
步驟3
將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發(fā)揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚
步驟4
將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻
步驟5
取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一點鹽，然后取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其余的茄子也以同樣的方法做好
步驟6
將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個小時后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
相信大家對于茄子肯定是不會陌生的吧，茄子是我們常見的一種蔬菜，茄子不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茄子可以起到很好養(yǎng)生功效和保健的作用，茄子有抗衰老和保護心臟等好處，常吃茄子還能起到預(yù)防胃癌的功效呢，下文我們介紹一下涼拌茄子的家常做法。
涼拌茄子的做法
1茄子切成片狀，放入蒸籠，大概蒸個十幾分鐘吧
2蒸的時候，空閑把蒜切碎，加入醋，糖，鹽做成調(diào)味汁
3茄子蒸好之后，最好是放進冰箱冷藏一會兒，這樣吃起來清涼舒爽啊
4冰涼的茄子切成絲，裝入碗內(nèi)，澆上調(diào)味汁兒，就齊全了
營養(yǎng)價值
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了涼拌茄子的家常做法大全。
食物的種類有很多，在對食物選擇上，也是不能隨意進行，尤其是對有高血壓、糖尿病的患者，在食物選擇上，都是要以適合自己的為主，這樣在吃的時候，也不會引發(fā)疾病變得更加嚴重，高血壓、糖尿病對一些熱量高、脂肪高的食物，都是不能選擇的，那涼拌茄子的做法如何呢?
涼拌茄子的做法呢，這樣佳肴制作上，也是比較簡單，而且茄子含有的維生素比較多，對高血壓、糖尿病患者都是放心之選，這樣的食物不會危害到自身健康的。
涼拌茄子的做法：
材料
原料：長茄子2個，紅辣椒1個，
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法
1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風(fēng)味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是制作此菜的經(jīng)驗高招，制作出的“涼拌茄子”風(fēng)味勝過他人一籌
通過以上介紹，對涼拌茄子的做法也是有著一些了解，這樣佳肴在吃的時候，都是不會損害到人體健康，不過要注意的是，對它制作的時候，在火候上，都是要進行很好掌握，這樣在吃的時候，在口感和營養(yǎng)元素上，也都會保留很好。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好風(fēng)味涼拌茄子。
2.1把茄子用手撕開，備好生抽，陳醋，蔥姜蒜，雞精，鹽，還有糖我忘記拍照了啊
3.2準備好蔥姜蒜，蔥一段就好，姜一小塊，蒜就要多點，不過依自己喜歡添減
4.12鹽，一小勺
5.21雞精，一小勺
6.生抽，差不多兩勺
7.陳醋，適量就可以
8.白糖，一小勺，這個根據(jù)自己喜好如果不喜歡的就可以不用放
9.最后就準備橄欖油，鍋燒熱倒入橄欖油，油燒熱
10.我放了這么多，等油燒熱之后，備用
11.將所有配料都拌入茄子中，最后再將燒熱的橄欖油淋入這道涼拌風(fēng)味茄子就做好咯。
也許你在大酒店吃過風(fēng)味涼拌茄子，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
我們都知道茄子是屬于番茄科的一種蔬菜，現(xiàn)在茄子也被培育出來很多品種，有圓圓的茄子，也有長長的茄子，茄子的做法也有很多中，燒茄子是到店里最常見的，茄子還可以和土豆燉著吃，還可以炒著吃，也可以腌制成咸菜，現(xiàn)在小編要給大家介紹的是調(diào)茄子的涼拌做法。
材料:長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
小訣竅
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來后最好放在漏水的容器里面，并輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
3、調(diào)料中已經(jīng)有了美極鮮醬油，咸味足夠了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情減少美極鮮醬油的量，并且鹽先與茄子拌勻后再加入其它調(diào)味料。
4、因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內(nèi)，采用“顛”的方式拌勻茄子，并稍微腌10分鐘后上桌。
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。
今天，我們要教大家，茄子的另一個做法，他的名字叫，涼拌烤茄子。我們都知道茄子作為一道家常菜，但是他，可以做成很多的樣式。涼拌烤茄子，就是其中一種，他之所以受到人們的歡迎，是因為它既簡單操作又是一道美味的佳肴。接下來我們就涼拌烤茄子的做法做幾點詳細介紹。
做法：1、中等大小長茄子兩根，紅尖椒一個(如果怕辣也可用紅彩椒)用筷子分別串入，放在明火上烤至表皮 發(fā)黑，一面烤黑了就轉(zhuǎn)一下繼續(xù)烤?？竞玫那炎雍图t椒都熟了，放在密封容器里捂2分鐘，這樣更容易 去皮，稍晾涼后剝掉外皮，如果剝不干凈, 將茄子洗凈擦干，用鐵叉子插幾下，插幾個洞，等會兒烤的時候才不會爆開!然后直接放在架子上小火開始烤，每5分鐘記得換面，上下前后左右每一面都要烤到。茄子應(yīng)該挑選適當長度的，不要太長，蒂頭長一點的，才好操作!
大概要烤25到30分鐘，直到這個茄子焦黃，焦黑，開始焦皮脫落如圖，壓下去非常軟才夠!茄子一定要烤到非常透才好吃，然后等稍稍涼一點，再把表面的皮全部用手撕去，準備一個容器，里面放1匙鹽還有半個檸檬汁，然后將剝好的茄子放進去浸泡30分鐘入味,茄子才不會發(fā)黑。泡好的茄子瀝干備用。準備Sauce，拿一個小碗，里面放上大蒜末1T，檸檬汁1T,橄欖油2T,鹽1t,糖1小撮。用攪拌器攪拌均勻就是醬汁了!將瀝干的烤茄子剁碎，然后放入一個大碗里，將準備好的醬汁倒進去，拌勻直到整個醬汁吃進茄子里，嘗嘗咸淡，就好咯!茄子一定要烤軟，也可以炭烤或是用烤箱來操作，放在烤箱里，150度，必須打開翻面好幾次，直到茄子烤軟，甚至扁掉。大約需要30到40分鐘。可是我個人還是喜歡直接用瓦斯爐來烤，才會有一種特殊的焦香味!
好啦，看了上面涼拌烤茄子的做法，大家有沒有想親自動手的欲望呢?但是請注意，涼拌考勤雖然簡單，但是，其中的注意事項不可不看，尤其是茄子的選材和制作時佐料的比例，因為只有認真的研究研究才會真的做好這道菜。希望有需要的朋友們，能有所收獲。
涼拌蒸茄子是讓我們非常喜愛的一道菜，現(xiàn)如今人們追求更高的飲食質(zhì)量，就開始追求更多的美味，涼拌蒸茄子的美味是讓人無法拒絕的，而且茄子中富含了大量的營養(yǎng)，還具有美顏的功效，可能很多人對于涼拌蒸茄子還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下涼拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、長) 500克
調(diào)料： 鹽 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 醬油 20克 各適量
涼拌茄子的做法：
1. 將茄子洗凈，削皮，一剖四瓣，盛在碗里備用;
2. 把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中;
3. 將鹽、味精撒在茄子上，涼后再加姜末、香油、醬油和醋，拌勻即好。
做法二：
原料：，長茄子2個，紅辣椒1個，輔料：，大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法: 1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
做法三：
材料:
長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌蒸茄子的做法，涼拌蒸茄子不僅營養(yǎng)美味，這道菜中更是付好了大量的影響，而且茄子中富含了大量的微量元素，對于人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響，多堅持食用一些這樣的食物對于我們的身體是大有裨益的。
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