豬蹄海參湯的做法
海參養(yǎng)生湯的做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬蹄海參湯的做法》，相信能對(duì)大家有所幫助。
眾所周知豬蹄海參湯是一道滋補(bǔ)的湯，豬蹄海參湯不但美味而且還能起到很好的食療功效，豬蹄海參湯有美容養(yǎng)顏和提高免疫力的效用，此外豬蹄海參湯還可以起到豐胸和抗衰老的功效，所以豬蹄海參湯受到了大家的喜歡，豬蹄海參湯的做法簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下豬蹄海參湯的做法。
所需食材
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
制作方法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常湯，那就是豬蹄海參湯了，我們知道豬蹄海參湯不但美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豬蹄海參湯的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
ys630.coM延伸閱讀
海鮮具有豐富的蛋白質(zhì)以及其他人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。豬蹄不僅味道鮮美，而且多吃豬蹄還有美容潤(rùn)膚的功效。豬蹄和海鮮放在一起做出來(lái)的菜自然營(yíng)養(yǎng)美味又健康。海參屬于眾多海鮮中的一種，海參和豬蹄經(jīng)過(guò)一些必要的步驟之后，可以做出美味的海參扒豬蹄，下面教大家具體做法。
主料：豬蹄、水發(fā)海參
配料：蔥段、紅椒段、綠椒段、調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下?lián)瞥?
2、炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點(diǎn)入明油出勺裝盤。
主料
豬蹄、水發(fā)海參。
配料
蔥段、紅椒段、綠椒段。
調(diào)料
鹽、味精、料酒、糖、淀粉。
制作
將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水氽一下?lián)瞥?，炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨后放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，淀粉勾芡，點(diǎn)入明油出勺裝盤。
材料
豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
做法
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
豬蹄中含有一種膠原蛋白，是構(gòu)成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時(shí)，會(huì)引起老年器官的萎縮、彈力下降，使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)佳品，有益精血、補(bǔ)腎氣、潤(rùn)腸燥的功能。此款菜肴可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，腱脾潤(rùn)燥，益精填髓，對(duì)精血虛虧、四肢乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腎虛陽(yáng)萎者有食療作用。
操作提示
丁香等調(diào)料入鍋后用大火燒開，小火煎煮，撈凈料渣。豬蹄一定要刮凈皮上的油脂，否則成菜后會(huì)有異味。用小火慢燉。
海參體內(nèi)含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是含有極易被人體所吸收的水溶性高蛋白物質(zhì)，不僅能夠補(bǔ)腎健體、滋陰潤(rùn)肺，具有非常好的延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，還可用于多種心血管疾病、肝病等慢性病的輔助食療，老年人尤其是身體素質(zhì)不太好的朋友適宜長(zhǎng)期食用。
海參作為一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，其做法有多種，烹調(diào)工藝也并沒有傳說(shuō)中的多么復(fù)雜，但制作工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)比較講究，調(diào)味品需要選擇好用量和種類，尤其是海參湯，做法簡(jiǎn)單，朋友們不妨閑暇時(shí)光下廚為家人熬煮一鍋美味濃湯。
參湯
主料：海參(水浸)50克,棗(干)10克
調(diào)料：冰糖10克
先用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
小帖士-健康提示：
1. 補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，健脾益氣。
2. 適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動(dòng)脈硬化。
3. 海參有“海中人參”之譽(yù)，久服能厚腸胃、益精血。
小帖士-食物相克：
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
適應(yīng)癥
適用于因肝腎虧損、精血不足引起的眩暈，耳鳴，腰酸乏力，夢(mèng)遺滑精，小便頻數(shù)。又用于因陰血津液虧虛所致肺癆咳嗽，潮熱咯血，食少羸瘦，或吐血、便秘者。
7營(yíng)養(yǎng)功效
海參湯中含有硫酸軟骨素和刺參粘多糖，其間，硫酸軟骨素可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，硫酸軟骨素與皮膚的變老有關(guān)。若這種成分減少，首要會(huì)引起皮膚變硬、彈性不見、萎縮老化;而海參湯粘多糖的作用非常的大，具有廣譜抗腫瘤、前進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的免疫功用和抗炎消制作用。
健康是吃出來(lái)的，美麗是運(yùn)動(dòng)出來(lái)的。想要美麗又健康，就多吃有營(yíng)養(yǎng)的食物，多運(yùn)動(dòng)。豬蹄是個(gè)好東西，尤其是對(duì)女人。補(bǔ)血還補(bǔ)蛋白質(zhì)，豬蹄湯很受歡迎，大家也經(jīng)常出去吃，但是豬蹄湯的做法是怎么回事呢，下面會(huì)為大家詳細(xì)的介紹，讓大家自己也能做好。
病從口入，大家要對(duì)吃的要講究些，講究做法、講究口感。豬蹄湯的做法是很簡(jiǎn)單的，也是很有營(yíng)養(yǎng)，誰(shuí)不愛呢。但是在外面飯店的有的也許不干凈，大家可以選擇自己在家做，很簡(jiǎn)單也很方便的：
原料：
豬蹄2個(gè)，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：
姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1.豬蹄洗凈，切塊;芹菜擇洗干凈，切段，焯熟;朝天椒洗凈，切小段。
2.豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可。
特色：豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。 它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
對(duì)于治療疾病，最好的方法是食療，不建議大家一有點(diǎn)病就去醫(yī)院的，這樣只會(huì)花錢，也不一定就是最好的解決方法，豬蹄湯是大家吃出健康的一道好的菜。健康的飲食，和良好的生活習(xí)慣，會(huì)讓大家的身體越來(lái)越好，精神也是越來(lái)越好。
海參絲瓜湯，不知道大家有沒有喝過(guò)呢？味道真的是超級(jí)贊，家人們非常的喜歡喝。海參絲瓜湯不僅味道比較好，而且營(yíng)養(yǎng)比較豐富，特別是海參，更是非常好的食材，而且，海參絲瓜湯的做法也很簡(jiǎn)單哦！想要學(xué)習(xí)海參絲瓜湯的做法嗎？想要知道怎么做好喝嗎？快來(lái)看看吧！
做法一：
絲瓜·150克豆腐·100克海參·15克魷魚·15克火腿·50克香蔥·1棵生姜·1小塊食用油·20克高湯·15大匙胡椒粉·1小匙精鹽·1小匙味精·0.5小匙
1.豆腐洗凈，切片；海參、魷魚泡發(fā)后洗凈切片；火腿切薄片；
2.絲瓜洗凈，斜切成小片；香蔥、生姜洗凈切末；
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香香蔥末、生姜末，放入海參片、魷魚片、火腿片略炒，加高湯煮沸；
4.加豆腐片及胡椒粉、精鹽、味精煮5 分鐘，下絲瓜片煮熟即可。
做法二：
主要材料：絲瓜150克 豆腐100克 海參15克 魷魚15克 火腿50克 香蔥1棵 生姜1小塊??
調(diào)味料:食用油20克 高湯15大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙???
做法：?
1、豆腐洗凈，切片；海參、魷魚泡發(fā)后洗凈切片；火腿片薄片；
2、絲瓜洗凈，斜切成小片；香蔥、生姜洗凈切末；
3、鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香香蔥末、生姜末、放入海參片、魷魚片、火腿片略炒，加高湯煮沸；
4、加豆腐片及胡椒粉、精鹽、味精煮5分鐘，下絲瓜片煮熟即可。
熟能生巧，此話一點(diǎn)也不假，不怕我們不會(huì)做菜，做湯，只怕我們不肯學(xué)習(xí)。為家人們做上一頓美味的飯菜，相信她們也一定會(huì)非常的高興的，而海參絲瓜湯就是不錯(cuò)的選擇哦！而且海參絲瓜湯的做法也很簡(jiǎn)單，相信你很快就可以學(xué)會(huì)的。
想做好吃的家常絲瓜海參湯怎么做的呢？下面就來(lái)闡述下絲瓜海參湯的做法，要正確的理解絲瓜海參湯，其實(shí)就要做好家常絲瓜海參，正如大家所了解，海參具有補(bǔ)血、養(yǎng)腎的好功效，在一般的食物中，絲瓜和海參搭配可以做出一份好吃的帶有海洋風(fēng)味的一道，別具一格的家常菜。
【家常絲瓜海參】
? ? 海參具有很好的抵抗力，對(duì)付身體虛弱、感冒有很好的療效， 但是除了在飯店常吃的鮑汁海參，在家里做海參似乎是個(gè)很難的事情，那天突發(fā)奇想，把海參和絲瓜做在了一起，沒想到味道特別的好。
主料：海參、絲瓜、火腿
配料：鹽、油、蔥、姜
1、絲瓜切塊，泡在淡鹽水中，火腿、海參切條，備用；
2、鍋內(nèi)放少許油，加入蔥、姜爆香，隨放入海參略炒，隨放入絲瓜，加少許生抽，鹽，調(diào)味，待絲瓜熟后，盛出即可。
另，清水加入干貝燒開轉(zhuǎn)小火燉至湯為白色，放入黃瓜片、打蛋花、調(diào)味，最后放入海參。一碗清淡的青瓜海參干貝湯也能輕松搞定啦。
小貼士
海鮮類產(chǎn)品，比較喜歡清淡的，吃不膩，太油膩了，容易吃膩！而且這個(gè)湯也適合小孩子喝，清淡下火哦！
對(duì)于絲瓜海參湯的做法，簡(jiǎn)單好學(xué)，而且做出來(lái)的絲瓜海參湯很好吃，味道很清新淡雅，喜歡吃味道比較淡的小伙伴可以試一試，同時(shí)也是如果身體易上火的，也可以做這個(gè)絲瓜海參湯來(lái)看看，味道比較別致，又是一道不可多得家常菜。
海參是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，因?yàn)楹?duì)于很多人來(lái)說(shuō)的都是一道非常重要的補(bǔ)品，甚至說(shuō)一提到補(bǔ)品，我們都會(huì)想到海參還是那營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，所以在這個(gè)時(shí)候呢，如果身體虛弱，或者是一些特殊的情形，用海參來(lái)補(bǔ)的話，用海參的養(yǎng)生的話都是不錯(cuò)的選擇，所以這個(gè)時(shí)候呢，可以選擇使用海參來(lái)對(duì)身體進(jìn)行供給，對(duì)身體來(lái)說(shuō)是非常好的。跟著來(lái)了解。
海參養(yǎng)生湯的做法
養(yǎng)生的方法制作海參的事有很多種的，最簡(jiǎn)單的就是燉海參。燉海參的話就是先倒入清水，然后放入枸杞，紅棗放入進(jìn)行調(diào)味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進(jìn)行入味。還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然后呢，把海參放入到鍋中用清水燉，隨后呢再放入雞絲。這個(gè)時(shí)候呢，可以放一些調(diào)味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營(yíng)養(yǎng)更加的幫助它可以很好的讓這些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給身體。最后呢?再放一些其他愛吃的一些干果類，也是非常好的營(yíng)養(yǎng)劑，可以很好的補(bǔ)充的身體，而且呢，還可以使得這道湯更加好喝。
海參養(yǎng)生湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參養(yǎng)生湯的價(jià)價(jià)值是非常高的，因?yàn)楹⒌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，它含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的。而蛋白質(zhì)，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常好的，可以很有效地幫助的身體，對(duì)于身體可以很有效地得到幫助。而海參，還有非常豐富的一些樣價(jià)值，這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢是其他食物中沒有的營(yíng)養(yǎng)。海參含有的營(yíng)養(yǎng)呢，對(duì)身體很有幫助的，它含有的一些維生素對(duì)身體非常好。而且呢還生含有非常多的礦物質(zhì)，對(duì)身體也是很好的，所以在這個(gè)時(shí)候呢選擇吃一些這樣的食物對(duì)身體也是非常有幫助的。
海參養(yǎng)生湯的功效作用
海參養(yǎng)生湯的，對(duì)身體是非常好的，它可以起到美容養(yǎng)顏的功效。她可以很有效地補(bǔ)充到皮膚所需要的膠原蛋白，可以使得容貌變得更加的好看。所以這個(gè)時(shí)候呢可以選擇吃海參這樣的食物來(lái)保持青春的美貌，所以這個(gè)時(shí)候呢對(duì)于皮膚也是非常有好處的，可以重生肌膚。而且還深呢，還可以很有效地補(bǔ)充到一些營(yíng)養(yǎng)，可以很有效的提高自身的免疫力，因?yàn)樯眢w的免疫力，對(duì)于一些破壞身體的一些病菌可以很有效的幫助到身體，可以讓自身產(chǎn)生一些抗體去阻礙病菌對(duì)于生氣的入侵，對(duì)于提高身體的免疫力是很有幫助的。還是你養(yǎng)生湯呢，還可以很有效地幫助消除疲勞。因?yàn)槠跁?huì)使得我們的身體非常累，會(huì)影響到我們的身體，會(huì)使我們的工作積極性降低，所以這個(gè)時(shí)候呢，用海參來(lái)幫助身體，是可以很好的幫助到身體。所以用海參來(lái)幫助提高一些免疫力，消除一些疲勞。而且對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，可以很有效的幫助防止健忘衰老，對(duì)于一些老年病的是可以有很效的，可以有效的預(yù)防，所以呢，這個(gè)時(shí)候呢可以選擇吃海參，對(duì)身體非常好的，對(duì)老人的一些疾病也是很有幫助的。
海參養(yǎng)生湯的宜忌人群
腸胃不好的人盡量選擇不要吃海參。因?yàn)楹?duì)于急性腸炎時(shí)非常有壞處的。吃的話會(huì)影響到身體對(duì)身體是有問(wèn)題的。所以這個(gè)時(shí)候，是不可以吃這樣的東西的，會(huì)加重病情，也會(huì)對(duì)身體造成一定的損害，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意這些問(wèn)題，避免會(huì)影響到身體。而且對(duì)于腎臟不太好的人盡量也選擇不要多吃，這種食物會(huì)影響到身體，對(duì)身體造成很大的問(wèn)題，所以這個(gè)時(shí)候一定不要選擇吃海參。而且每次吃海參的話，不要吃的過(guò)于多，因?yàn)檫^(guò)于多的話，會(huì)使得身體消不了，對(duì)于身體也是非常糟糕的，盡量每次選擇吃一只或者是半只，對(duì)身體是很有好處的，過(guò)多的食量會(huì)影響到身體使得身體非常不好，而且對(duì)原有的一些營(yíng)養(yǎng)也會(huì)傷害。所以一定要謹(jǐn)慎的食用，不要過(guò)多的使用。
還生對(duì)身體的是非常有營(yíng)養(yǎng)的，而且它做成湯會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)更大地發(fā)揮，更加有好處。所以呢，對(duì)于海參來(lái)說(shuō)，可以現(xiàn)在吃一些對(duì)身體也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，只要不過(guò)多的食用對(duì)身體會(huì)造成一定的壓力，會(huì)影響到身體，使得身體出現(xiàn)一些問(wèn)題。
海參相信大家也都是見過(guò)的，并且都知道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常的豐富，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)使得海參的價(jià)格非常的昂貴，但是如果單單只吃海參的話其實(shí)味道不是那么好的，還可以加入一些配菜，比如說(shuō)冬瓜的，這樣就可以做成冬瓜海參湯的，這樣的話就可以使得味道更好，營(yíng)養(yǎng)含量也是更高的。
1、香菇洗凈，去根，焯水后切片。
2、羅漢參去皮，切片。
3、砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片，大火煮開后，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。
5、添加高壓海參和焯水的香菇，繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調(diào)味，即可出鍋。
海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成份，其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸,富含?；撬?、硫酸軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質(zhì)，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。
海參中蛋白質(zhì)是水溶性蛋白質(zhì)，極易被人體消化吸收，具有較強(qiáng)的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)陰、通腸潤(rùn)燥之功效，可用于心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽(yáng)痿、神經(jīng)衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。中醫(yī)認(rèn)為：海參性溫補(bǔ)，適宜長(zhǎng)期食用，是強(qiáng)身健體、延緩衰老的最佳食品。
海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統(tǒng)習(xí)慣上把海參視為滋補(bǔ)食品，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。海參烹調(diào)方法很多，如蔥燒海參、奶湯海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參、雞蓉海參等。海參的制作方法較講究，必須有各種好的調(diào)料，才能制成味美鮮嫩的佳肴。
將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。
泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。
自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過(guò)程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。
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