怎么燉雞爪好吃又簡單？
什么運動簡單又養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“怎么燉雞爪好吃又簡單？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
雞爪又經常被人們稱為鳳爪，這部分的肉吃起來口感非常好，提到雞爪，大家一定會想到很多美食，比如泡椒雞爪、香辣雞爪等等，雞爪含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，不過要提醒注意的是，雞爪的膽固醇含量也很高，所以不能吃得太多，除了上述雞爪美食之外，下面教大家燉雞爪來吃。
怎么燉雞爪好吃又簡單？
食材明細
雞爪多少都可以根據自身情況而定
醬油盡量多
鹽姜八角干辣椒適量
鹽姜八角干辣椒適量
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
燉雞爪的做法步驟
1
將買回來的雞爪洗干凈，然后根據自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個個的下鍋都可以，個人是比較喜歡貼成2個，因為那樣看起來比較多，哇哈哈，開玩笑的啦！
2
然后將雞爪放進燉鍋，加入鹽，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，一般只加這些，最后最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋里雞爪的三分之一查不多后再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調料均勻散開。）
3
最后就插上電，放進燉鍋燉著就可以了哈，一般用高溫燉3個小時就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦也試試下ba！
使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅。
燉雞爪/更多做法
1.把洗好的雞爪在開水里煮一下
22.在鍋里炒上火鍋底料
33.倒入雞爪
44.加水小火熬30分鐘
55.大火收即可享用湯
家常燉雞爪
材料
用量
雞爪
拆骨肉
醬油
黃酒或料酒
生抽
鹽少量
味素少量
蔥
姜
豆油
花椒
大料
香葉
做法
1.雞爪剪掉指甲洗凈備用，鍋內熱油，放蔥絲姜絲花椒大料香葉炒香后倒入醬油（多倒一點）
2.把雞爪倒入鍋內翻炒，待雞爪都染色后倒入水沒過雞爪，放入拆骨肉
3.倒入少量黃酒或料酒（個人喜歡黃酒覺得料酒味道太大）后放生抽提鮮，大火燒開后轉中小火燉二十分鐘以上。
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泡椒雞爪味道特別的夠勁兒，辣辣的酸酸的，吃著特別的過癮，很多人都特別的喜歡，無論是當做聚會的餐桌得一道小菜，還是當做平時的零食，都是非常不錯的一道美味，可能有些人覺得這樣的美味，制作起來一定特別的困難，其實并不是的，泡椒鳳爪的制作過程非常的簡單，在家里也能輕松制作出這樣一道美味，下面我們一起來看下制作方法吧。
步驟/方法：
1 首先我們需要到市場上去買一些雞腳，然后把它們洗干凈把指甲去除掉，然后放在水里泡上半個小時，這半個小時里面要不停的換水，然后把熱水燒開，放上花椒和料酒，把雞腳放進熱水中煮上15分鐘左右，在這個過程中一定要掌握好火候。
2 然后就是制作泡鳳爪的湯汁，制作起來也是很簡單的，就是將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，最好的話的話可以到超市里面去買專門的泡椒，然后煮開放進調料里面。最后可以加上一些適當的白醋，這有很好的軟化雞腳的作用。
3 等到調料已經準備就緒以后，需要做的就是把事先已經準備好的雞腳全部都倒進調料里面，然后翻攪均勻，然后靜靜的放置兩個小時左右的時間，等到完全入味了就可以吃了，吃的時候要注意不能一次性吃很多，因為泡椒畢竟是上火的。
注意事項：
要想泡椒鳳爪的味道更佳的好，建議可以加熱讓泡椒的味道更快速的融入到雞爪中，然后再放到冰箱里面進行冷藏，這樣可以讓雞腳的肉質變得更加的Q彈。
雞爪子也叫做縫爪，有一定的食療功效，雖然它的肉不多，但是比較有嚼頭，受到很多人的歡迎，尤其是適合下酒，當做一種休閑的食品，在我國做雞爪的方法是非常多的，要想做的又好吃又簡單，首先要選擇新鮮的雞爪，然后準備合適的材料，我們來了解一下怎么做雞爪簡單又好吃。
怎么做雞爪簡單又好吃
原料：雞爪（鳳爪）、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖、味精。做法：1、洗凈的雞爪，添加沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘；2、把煮好的雞爪沖涼水，瀝干水分；3、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角；4、下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色；5、加一罐啤酒，添加適量的水，沒過即可，燒開后，轉小火燜；6、湯汁收過半時，添加適量鹽、糖和味精調味；7、湯汁基本收干，出鍋即可。
如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的儲存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
很多人在閑暇的時候都會自己去買一些雞爪回來做，這里給大家介紹雞爪怎么做的好吃。首先是挑選雞爪，要選擇那先肥大一點的，雞爪本身就沒有什么肉，瘦巴巴的完全就是骨頭了。再就是處理雞爪的時候要將腳尖的指甲去掉，至于雞爪切不切開就看自己了，做雞爪最重要的就是在下鍋之前一定要焯一下，一是去血水，而是煮熟，不然單純地炒或者是別的做法都很難熟。
原料：新鮮雞爪一斤，蒜米五六顆，生辣椒四個，姜片幾片，醬油三大勺，白糖一大勺，白醋一勺，剪刀一把，冰水一盆。
制作方法：
（一）先去菜市場選購新鮮雞爪，超市雖然也有雞爪賣，但是超市的雞爪不新鮮，所以如果住所附近有菜市場的話最好去菜市場選購。挑雞爪的時候盡量挑選色澤好而且肥大一些的，不要那些瘦巴巴的。
（二）將雞爪對半砍開，也可把雞腳那一截砍出來。在菜市買雞爪的另一個好處是可以要求老板幫砍，這樣就省去自己回家再砍的功夫了。為了啃雞爪的時候更爽快最好把雞爪的指甲也去掉有些賣雞爪的老板好說話的話會幫去雞指甲，如果遇到不好說話的，雞指甲只能自己回家之后慢慢剁掉了，建議可以自己用干凈剪刀剪掉雞指甲。
（三）用湯鍋燒開半鍋水之后，把切好洗凈的雞爪倒進去煮，放上幾片姜片去腥。煮多長時間以可以用筷子戳進雞爪里為準。煮的時候把水上的浮沫撇去。
（四）煮雞爪的時候，順道把蒜米拍爛剁碎，辣椒切碎備用。冰水要提前放冰箱冰好，如果開始做雞爪之后才把水放冰箱，那么雞爪煮開的時候水還不夠冰，所以最好提前一晚就把水放冰箱里冰著。
（五）把煮好的雞爪瀝干撈出，倒入之前準備好的冰水里，這一步的作用除了洗凈雞爪之外，另一個更為重要作用是為了把雞爪的膠原蛋白鎖住，讓雞爪更有嚼勁。
（六）冰水浸泡過后把雞爪再瀝干撈出，放入玻璃容器中，倒入之前備好的蒜米，辣椒(不吃辣的可以不放)，再倒入上色用的生抽3-4勺，蠔油一勺，白糖一勺，醋一勺。之后拌勻。
（七）把裝著雞爪的玻璃容器蓋好放入冰箱冷藏上一個晚上，第二天再吃，嗯，滿滿的膠原蛋白，又香又脆，好吃到根本停不下來。
泡椒鳳爪想必是許多人非常喜愛的一種食品，這就是以雞爪子為原材料而后經過獨特的鹵料鹵制以后制作出來的。然而現在的無良工廠是比較多的，人們都比較害怕在外面買的泡雞爪含有毒素，不健康。為了避免吃了壞的泡雞爪生病的情況，人們會選擇自己購買原料而后自己泡，那么怎樣泡雞爪好吃又簡單呢？
做法一:
用料 :雞爪 一斤、小米辣 10-15個、香菜 一兩、醬油（生抽） 適量、醋 適量、香油 適量、獨蒜 10個、白糖 適量、料酒 2勺、姜 4片、檸檬一個
雞腳洗干凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水里泡會，（有冰水更好）
把洗干凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用
把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然后加入白糖，香油
把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片
蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時。
做法二:
主料 3人份
雞爪500克、泡椒200克
調料
姜4片、料酒1大勺、泡椒水500毫升、食鹽1大勺、花椒15粒、八角1個、香葉1片
泡椒鳳爪步驟1雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
步驟2雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
步驟3另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
步驟4調入鹽，大火燒開轉中小火
步驟5煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火
步驟6將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
步驟7準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
步驟8再將沖洗過的雞爪放入
步驟9再放入一層泡椒
步驟10倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用
做法三:
步驟/方法：
1 首先我們需要到市場上去買一些雞腳，然后把它們洗干凈把指甲去除掉，然后放在水里泡上半個小時，這半個小時里面要不停的換水，然后把熱水燒開，放上花椒和料酒，把雞腳放進熱水中煮上15分鐘左右，在這個過程中一定要掌握好火候。
2 然后就是制作泡鳳爪的湯汁，制作起來也是很簡單的，就是將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，最好的話的話可以到超市里面去買專門的泡椒，然后煮開放進調料里面。最后可以加上一些適當的白醋，這有很好的軟化雞腳的作用。
3 等到調料已經準備就緒以后，需要做的就是把事先已經準備好的雞腳全部都倒進調料里面，然后翻攪均勻，然后靜靜的放置兩個小時左右的時間，等到完全入味了就可以吃了，吃的時候要注意不能一次性吃很多，因為泡椒畢竟是上火的。
注意事項：
要想泡椒鳳爪的味道更佳的好，建議可以加熱讓泡椒的味道更快速的融入到雞爪中，然后再放到冰箱里面進行冷藏，這樣可以讓雞腳的肉質變得更加的Q彈。
雞爪想要做的好吃，我們可以制作成鹵雞爪或者泡椒雞爪，這兩種做法很簡單，我們只要準備要雞爪，并且將雞爪清洗干凈，在將雞爪放在水中進行焯水操作，在將雞爪撈出，然后浸泡在鹵汁或者泡椒水中浸泡24小時才可以食用，具體的制作方法，大家可以來學習這篇文章介紹的懶人版泡椒鳳爪的做法。
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水后煮十分鐘撈出放入冷水中鎮(zhèn)涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出后放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以后即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：
1、肉質肥厚的鳳爪，洗干凈放入水里，加料酒和姜片焯燙一下撈出沖洗干凈。
2、雞爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干。
3、晾干的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續(xù)隔水蒸，上大汽后15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量干辣椒、適量花椒。
做法：
1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按“營養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點亮，就可以了。
8、雞爪燉好后，相應功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
相信很多人都吃過鹵雞爪，或者稱為鹵雞腳，很多人會把雞爪稱為鳳爪，無論如何，這是都是一種非常好吃的美食，雞爪尤其含有豐富的膠質，吃起來口感非常特別，尤其是鹵出來的雞爪味道非常香，不過想要做出好吃的鹵雞爪并非易事，下面教大家簡單又好吃的制作方法。
第一、做法一
食材準備
原料：雞爪300克；
輔料：鹵湯1鍋；
制作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
第二、做法二
食材準備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時。
第三、做法三
食材準備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）
制作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
第四、做法四
食材準備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
制作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。
2、香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
第五、做法五
食材準備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
制作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；
2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
雞翅很多人都比較喜歡吃。雞翅屬于活肉。比較美味，肉質比較有咬頭，營養(yǎng)價值也是比較高的，富含優(yōu)質的蛋白，對身體有一定的保健的作用。雞翅的做法也非常的多，比如說紅酒燉雞翅，可樂雞翅，都是比較有名的，而且做起來也是比較簡單的，我們來了解一下，如何燉雞翅好吃又簡單。
紅酒燉雞翅
材料紅酒，此處建議甜紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油 鹽 糖 醬油 雞精 辣椒 醋 蔥姜蒜做法1、蔥姜蒜切段備用2、雞翅洗凈，用水焯至沒有血沫即可，瀝干水分備用。3、油三分熱時加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀后放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。4、轉為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒醬均可，依自己個人喜好，炒出香味后加醋，大概為小半碗的量即可。之后炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。5、再次放油加入蔥姜蒜爆香后加入雞翅翻炒。6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火燉至鍋為半開狀后加入適當的鹽，雞精后轉為中火，燉制二十分鐘后盛出裝盤，撒上蔥花即可。
雞翅亂燉 雞翅亂燉 雞翅亂燉 雞翅亂燉 雞翅亂燉 雞翅亂燉 雞翅亂燉 雞翅亂燉 雞翅亂燉雞翅亂燉
材料雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒，姜片，大蔥，料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，鹽做法1.材料：雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒2.油鍋姜片和大蔥爆香。（大蔥可以不加，也可以用洋蔥，蒜頭等代替）3.雞翅洗凈瀝干入油鍋翻炒至表面微黃。（兩面劃兩刀，更易入味）4.調入料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，煮開后轉小火燉20分鐘左右。（喜歡吃辣的，可以加辣醬，我加了海天的拌飯醬，成品吃不出辣味，但味道更豐富了）5.胡蘿卜和土豆切厚一點的片。（切厚一點燉過之后，不容易碎）6.青椒切片7.倒入胡蘿卜和土豆小火燉至軟爛8.倒入青椒并根據口味調入鹽9.大火收汁
雞腿是我們生活中很常見的食材，因為肉多，口感好，深受大家的喜愛。雞腿的做法有很多，如果不想在外面購買的話，自己動手做無疑是一種很不錯的方法，采用燉的方式，不僅簡單，關鍵是非常好吃，我們可以掌握一下具體的方法。那么，如何燉雞腿好吃又簡單?下面咱們就來看看吧。
皇帝豆燉雞腿湯
材料
雞腿塊 半盒,皇帝豆 跟腿一樣份量,蒜粒 適量(3-5粒),鹽 適量,米酒 一瓶蓋,味精 適量
做法
1、腿塊,皇帝豆洗凈連同蒜粒入鍋.水因為是湯沒在嫌少的,我加到離鍋只有五公分的距離;
2、電鍋加兩碗水,把鍋入內灑上鹽巴.味精.米酒,按下開關跳起來就完成了。
虎耳草燉雞腿
材料
虎尾草100g，雞腿1支，水800㏄，米酒100㏄
做法
1.虎尾草洗凈;雞腿洗凈后，汆燙去血水備用。
2.將作法1的雞腿與水一同置入鍋中，以大火煮至沸騰后，改以小火煮15分鐘，再加入虎尾草及米酒，續(xù)煮10分鐘即可。
香菇燉雞腿
材料
雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個 枸杞 10個
姜 適量 蔥 適量
做法
1、先把雞腿洗凈，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可;
2、熱水倒掉，用涼水洗干凈雞腿;
3、香菇掰成小塊，洗干凈;紅棗去核洗凈，枸杞洗凈;
4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內;
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
雞蛋糕是很多人都比較喜歡吃的一種雞蛋的做法，雞蛋糕想做的又嫩又好吃，一定要掌握一些技巧，首先要做好雞蛋和水的比例，另外不要放冷水，要放適量的溫水，然后就是攪拌要一個方向，攪拌時間稍微長些，最好有專業(yè)的攪拌機，再就是蒸的時間一定要掌握火候，時間太短，不容成型，時間太長就會變老。
蒸雞蛋糕又嫩不老的技巧
1、首先選購新鮮的雞蛋
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。（下面為您介紹如何選購新鮮的雞蛋）
2、接著溫水攪拌
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、然后蓋上保鮮膜
放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
4、最后留縫隙蒸煮
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
蒸雞蛋糕注意事項
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養(yǎng)不受損。
4、蒸制時間忌過長
由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋糕又嫩不老的技巧：挑選新鮮雞蛋的竅門
1、觀察
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面附著一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。
2、手摸
把蛋放在手掌心上，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;劣質蛋手掂重量輕，手摸有光滑感。
3、鼻嗅
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
4、耳聽
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，無晃動感。若是劣質蛋手握蛋搖動時有晃蕩聲。
怎么樣，學會了嗎?下次再去超市買雞蛋就知道如何挑選了，如果覺得有用的話，也分享給身邊的朋友吧!
雞肉有很多種做法，紅燒雞塊，可樂雞翅，白切雞等等，都非常的好吃，而好吃的秘訣就在于，怎樣把雞肉燉爛，因為，只有把雞肉燉爛、燉熟，肉湯的味道才能真正的融入到雞肉中，雞肉才能做出可口的味道，那么怎樣燉雞肉又爛又好吃呢?雞肉要好吃的話有什么小竅門嗎?下面我們就一起來了解下。
1、雞肉塊要切得大些。雞肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右; 2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調味，再點入孜然粉炒勻后即可盛盤。
拓展：
一、燉雞肉是由雞肉、白果、土豆等制作的食物，制作難度普通，味道鮮美，深受喜愛，制作難度不大。原料包括雞一只、白果一袋、土豆50克(多少可隨意)、葫蘿卜50克(多少可隨意)。
二、基本內容
1、原料:
雞一只、白果一袋、土豆50克(多少可隨意)、葫蘿卜50克(多少可隨意)。
2、調料:
蔥、姜、精鹽、醬油、花椒面。
3、做法:
(1)鍋內放入植物油燒熱，美食博客空間;
(2)放入切好的蔥、姜，扁炒幾下;
(3)放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿卜塊、翻炒幾下，再放入白果。放入清水，用溫火燉20分鐘左右，熟后裝盤。
排骨燉雞爪這種東西的制作方法是比較簡單的，我們需要將雞爪跟排骨進行焯水處理，去除異味，然后將排骨跟雞爪進行腌制，在將排骨跟雞爪放在鹵湯中慢燉半個小時就可以了，至于具體的制作方法，我們可以跟著下面的步驟來制作，但是要注意調料的用量，不然會影響到排骨燉雞爪的味道。
原料
主料
排骨、雞爪、蔥、干辣椒、料酒
輔料
生姜、鹽、雞精
做法
1.雞爪、排骨洗凈，用開水焯一下，我媽媽燒時，排骨不過水，說這樣不鮮美了，雞爪是一定要過水，不然湯有異味
2.入鍋，加蔥、姜、辣椒、料酒、鹽3小勺，淡了不入味，加水漫過食材即可，通電源，選擇排骨一類，按鈕一按舅不用管它了。 如果用高壓鍋灶上燒，就在高壓鍋里放點水，放架子，放入裝了食材的盅，大火燒到上氣轉小火15分鐘關火，等自動散氣就好了。出鍋再加點味精。完全不費事，懶人們的美味
3.加點香菜，胡蘿卜點綴，ok了
4.開吃
小貼士
1.這本是蒸菜，需用高壓鍋隔水蒸，我這條件不允許，沒有合適的容器，只有電高壓鍋，就當煲湯一樣燉了，湯的色澤比隔水蒸的少了清靚，味道其實也不錯的。
雞爪的功效與作用
1.雞爪的脂肪含量比較高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助于維持體溫，并且也能夠保護內臟，但是不宜食用過量的脂肪。雞爪能夠為人體提供必須的脂肪酸，由于攝入脂肪，有助于脂溶性維生素的消化吸收。
2.雞爪含有豐富的蛋白質，食用后能夠提高人體的免疫力，有益于生長發(fā)育，并且含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體酶的作用下，消化吸收后分解的透明質酸能夠增強細胞對于水分的保持，讓皮膚不易干燥，使皮膚有彈性，水分充足，消除皺紋，抗衰老。
3.雞爪中的微量元素和蛋白質含量高，食用雞爪后能夠軟化血管并且降低膽固醇在血管中的沉積，并且雞爪中有四種蛋白質，能夠有效抑制高血壓，所以食用雞爪也能夠平衡血壓。
4.雞爪中氨基酸種類繁多，并且含有微量元素鉀和鈉，所以能夠維持人體內鉀鈉的平衡，消除水腫。
5.雞爪中的微量元素也很豐富，尤其是銅元素，而銅元素是人體不可缺少的微量元素，對于中樞神經，血液，頭發(fā)，免疫系統，骨骼組織，皮膚，大腦及心，肝等內臟的發(fā)育都有促進作用。
面條的做法是非常多的，可以做門面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調理腸胃的作用，做法也是比較簡單的，比如說準備適量的面條，再準備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來了解一下面條怎么炒好吃又簡單，我們來看一下這方面的內容。
面條怎么炒好吃又簡單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個 ，火腿2根 ， 西紅柿放1個 ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準備好；
2. 蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調配成醬汁；
4. 鍋里燒開水，放進面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過一下涼水，控干后放一點麻油攪拌，以防面條粘??；
6. 再次燒開水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^程】：1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
香菇這種食材有很多種名稱，比如又稱為香菌，或者稱為冬菇等等，這是一種吃起來味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因為消化不好，所以食欲就會大大下降，身體也會變得很虛弱，這時候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時間不用太長。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水。
然后用濕淀粉轉鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
最后再把紅辣椒碎點綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調料
鹽少許
家樂雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、淀粉調入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時，由于加入了家樂雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿多汁，滋味鮮美。
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