白菜粉條餡餃子
春季養(yǎng)生吃什么餃子。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“白菜粉條餡餃子”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
每次到過(guò)年的時(shí)候，飯桌上面最常見(jiàn)的是餃子，其實(shí)不管南方地區(qū)還是北方地區(qū)，吃餃子已經(jīng)成一種習(xí)俗，這對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是為了圖熱鬧，更是為了享受餃子里面的美味，白菜粉條餡的餃子，口感是非常棒的，首先有助于吸收，冬天的白菜多用白菜做各種美食，也是非常不錯(cuò)的。
白菜粉條水餃的做法
一：溫水和面，和好后醒半個(gè)小時(shí)，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開(kāi)水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過(guò)涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時(shí)把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點(diǎn)）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時(shí)面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，趁燒水的時(shí)間砸點(diǎn)蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開(kāi)后下入餃子等水開(kāi)后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
白菜粉條水餃的做法 ：
一：溫水和面，和好后醒半個(gè)小時(shí)，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開(kāi)水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過(guò)涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時(shí)把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點(diǎn)）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時(shí)面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，趁燒水的時(shí)間砸點(diǎn)蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開(kāi)后下入餃子等水開(kāi)后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
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因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不好等原因，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了三高，這其中就包括高膽固醇，出現(xiàn)這種情況的人，一定要在飲食上加以調(diào)整，推薦這些人多吃白菜，因?yàn)榘撞死锩婧泄z，這種營(yíng)養(yǎng)可以幫助排出膽固醇，另外吃白菜還具有減肥的作用，今天推薦的美食是白菜餡的餃子，下面介紹詳細(xì)做法。
白菜餡餃子怎么拌餡？
餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
鹽放好后，開(kāi)始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經(jīng)過(guò)加熱后變干變柴，煮好的水餃才會(huì)鮮嫩多汁。打水時(shí)，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類的面食，只要有肉類的都需要打水。差別只在于打水量的多少。
給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，當(dāng)水分未完全被吸收時(shí)，不可繼續(xù)加水。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當(dāng)肉餡打水完成后，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個(gè)方向用筷子會(huì)用手?jǐn)嚢杈鶆蚝蟾采w上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開(kāi)始放調(diào)味料，一是為了增添肉質(zhì)的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內(nèi)的水分，讓香油和其他調(diào)味料充分結(jié)合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉餡處理冷藏后開(kāi)始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內(nèi)的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調(diào)過(guò)味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤(rùn)度。用筷子朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調(diào)制好了。
白菜粉條餡可以用來(lái)包餃子，也可以用來(lái)包饅頭，按照自己的喜好想怎么來(lái)就怎么來(lái)。白菜粉條餡富有營(yíng)養(yǎng)，大家如果不想吃油膩膩的肉餡，可以吃白菜粉條餡的素餡，味道一樣是很不錯(cuò)的。不過(guò)要想吃到美味的食物，還是要學(xué)會(huì)怎么調(diào)，白菜粉條餡怎么調(diào)，讓我們來(lái)看看下文。
白菜粉條水餃的做法 ：
一：溫水和面，和好后醒半個(gè)小時(shí)，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開(kāi)水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過(guò)涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時(shí)把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點(diǎn)）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時(shí)面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，趁燒水的時(shí)間砸點(diǎn)蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開(kāi)后下入餃子等水開(kāi)后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。
食材準(zhǔn)備：
面粉 640克，水
適量，酵母 5克，大蔥
適量，粉條 適量，娃娃菜 適量，青椒 適量，鹽、花椒面、生姜面、味精、餃子粉、香油
做法步驟：
包子皮制作：
1、在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻，酵母粉放溫水里溶解，放置4,5分鐘；
2、在面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入酵母水，然后和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)上蓋濕布醒發(fā)2個(gè)小時(shí)；
3、面團(tuán)醒發(fā)至產(chǎn)生了很多細(xì)密的小孔，體積比原來(lái)大2.5倍左右就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了；
4、面團(tuán)發(fā)好以后拿出來(lái)再揉一遍，這個(gè)過(guò)程叫排氣，把面團(tuán)重新揉成一團(tuán)；
5、面團(tuán)揉好以后再揉成長(zhǎng)條狀，再切成一個(gè)個(gè)小劑子，劑子搟開(kāi)就是包子皮了。
素餡制作：
（1）將粉條泡軟切丁，娃娃菜用開(kāi)水焯熟切丁，以及青椒、大蔥切丁備用；（如果想吃肉餡，直接切點(diǎn)豬肉餡就可以了）
（2）炒鍋熱油，倒入準(zhǔn)備好的粉條及青椒，加入花椒面、生姜粉、餃子粉、鹽、味精、放入少許香油翻炒出鍋備用。
（3）然后可以直接包，也可以炒熟了再包進(jìn)去，其實(shí)生餡更香一些的。
上鍋蒸：
將做好的餡兒和醒好的面團(tuán)包成包子就可以上鍋蒸了，為了保證包子皮和包子褶都能熟，大約蒸40分鐘左右就可以出籠了。
粉條是我們大家都非常喜歡吃的一種食材，粉條里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，粉條里面不但含有豐富的膳食纖維而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃粉條是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下粉條的做法，粉條有多種做法，我們不但可以采用粉條來(lái)煮湯而且還可以采用粉條來(lái)做成餃子的餡。
1.豬肉剁成茸后，按個(gè)人喜歡的口味放入調(diào)味料
2.然后攪打上勁
3.跟著加入泡發(fā)好的紅薯粉條拌在一起
4.準(zhǔn)備餃子皮(買的是現(xiàn)成的)
5.取一張皮子，放入適量的餡料
6.然后捏成餃子
7.鍋內(nèi)水開(kāi)后，把餃子放入
8.煮熟后撈出過(guò)一下涼水，或者就這樣直接蘸點(diǎn)調(diào)料吃也很不錯(cuò)，隨個(gè)人喜好吧~
小貼士
煮餃子的時(shí)候，往鍋內(nèi)放少許鹽，這樣煮出來(lái)的餃子不容易粘連~
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是粉條了，我們知道粉條不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃粉條有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了粉條餡餃子的家常做法。
在平時(shí)我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會(huì)覺(jué)得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說(shuō)茄子粉條餡餃子的做法就很簡(jiǎn)單。
2、把水分積壓出來(lái)放盤(pán)
3、蔥切好備用
4、姜切好備用
5、雞蛋打好備用
6、茄子放鍋油炒
7、打好的雞蛋倒入鍋里翻炒，翻炒過(guò)后放涼
8、把調(diào)料，蔥，姜粉條放入鍋內(nèi)拌勻
9、餃子餡就做好了
10、餃子皮的做法
11、切段、趕皮
12、開(kāi)始包餃子了
13、熱乎乎的餃子盛碗，開(kāi)吃啦！
健康的生活離不開(kāi)合理的飲食，茄子粉條餡餃子的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)也是不錯(cuò)的。
餃子在我們國(guó)家有著非常悠久的歷史，我們有過(guò)年吃餃子的習(xí)俗，餃子的做法有很多種，我們經(jīng)常看到的餃子有兩類，一類是用蔬菜做成的餃子，我們叫做是菜餃，另外一種我們是采用肉類做成餃子的餡，我們稱為肉餃。下文我們就采用蔬菜里面的白菜來(lái)做成白菜餡餃子。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
1. 油燒熱,放至冷卻.
2. 白菜焯水后,放冷水中浸泡.
3. 肉餡中加入,大醬和甜面醬,順一個(gè)方向攪拌.
4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精,順一個(gè)方向攪拌.
5. 蔥、姜切末。
6. 把蔥、姜末放入冷卻好的油中。
7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個(gè)方向攪拌。
8. 白菜切碎，投洗2次。
9. 白菜攥干水份，加入肉餡中。
10. 還是順一個(gè)方向攪均。
11. 醒好的面，搓長(zhǎng)，揪機(jī)子，搟皮。
12. 包餡、成型。
在什么的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子有很多種做法，一般常見(jiàn)的餃子有兩類，一類是菜餃，另外一類就是肉餃。上文詳細(xì)介紹了白菜餡餃子的做法。
餃子是我們國(guó)家的特產(chǎn)，我們中國(guó)人對(duì)于餃子有著一份特殊的情感，餃子不但味道很好而且有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人的喜好做出適合自己的餃子來(lái)，我們比較常見(jiàn)到的餃子就是菜餃和肉餃，下文我們就采用白菜搭配上豬肉來(lái)做成一道美味的餃子，那就是豬肉白菜餃子，一起看看具體的做法。
豬肉白菜餡餃子的做法
1 首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2 白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時(shí)候用;
3 海米用開(kāi)水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
4 豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
5 肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6 最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
7 取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
8 將面團(tuán)分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
9 做一鍋水，水開(kāi)后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開(kāi)了，添半碗涼水，水再次燒開(kāi)再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子不但好吃而且有很多種做法，我們可以采用白菜搭配上豬肉來(lái)做成豬肉白菜餡餃子，相信大家都掌握了豬肉白菜餡餃子的做法了吧。
大白菜是北方人冬季最受歡迎的一種家常蔬菜，而且據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中可是含有豐富的微量元素的，而且可以有效的幫助人們補(bǔ)充鈣質(zhì)，因此對(duì)于一些老年朋友如果是喝不慣牛奶的話，補(bǔ)鈣可以通過(guò)吃白菜來(lái)補(bǔ)鈣。白菜的做法也有很多，不過(guò)北方最受歡迎的依然是白菜餃子。
餃子是中國(guó)人的一個(gè)情結(jié)，而隨著現(xiàn)在人生活水平的提高，用來(lái)做餃子餡的原材料越來(lái)越多，北方朋友最喜歡的就是做白菜餡的餃子。不過(guò)如果是您想要做的美味的話，還是需要來(lái)學(xué)習(xí)一下白菜餃子餡的做法。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子?？梢哉P(pán)放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒(méi)過(guò)餃子一半。(或者是面粉水也可以)
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒(méi)敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃)
看過(guò)本文的介紹，您知道了白菜餃子餡的做法了吧，另外也提醒各位朋友，如果是想要餃子餡鮮嫩多汁的話，在攪拌肉餡的時(shí)候一定要注意，順著一個(gè)方向來(lái)攪拌肉餡，這樣可以增加肉餡的口感，也可以讓餃子餡變得更加鮮嫩多汁。
餃子是中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，尤其是在大年小年時(shí)節(jié)，中國(guó)的傳統(tǒng)家庭常會(huì)煮上一鍋熱騰騰的餃子以供家人使用，可以起到團(tuán)圓的寓意。隨著社會(huì)的發(fā)展，餃子餡也有所發(fā)展，市面上出現(xiàn)了各種各樣的餃子，都有著獨(dú)特的口感，受到不同人群的歡迎。對(duì)于愛(ài)吃雞蛋的人來(lái)說(shuō)，不如嘗試一下小白菜雞蛋餡餃子吧。
食材
主料 白面500g 豬肉500g 小白菜700g
輔料 香油適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 白糖適量 胡椒粉適量 蝦適量 蔥姜適量
步驟
1.將白面加水活好了，醒發(fā)。
2.小白菜摘去雜質(zhì).洗凈。
3.豬肉餡里面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白胡椒、香油，蔥姜末適量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｎr去皮切斷放入豬肉餡里。
4.點(diǎn)火鍋里放入水，水開(kāi)了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
5.將切好的小白菜放入肉餡里攪拌均勻。
6.將醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再揪成大小差不多的小團(tuán)，搟好皮。開(kāi)始包餃子。
7.這是包好的餃子。
8.在取一個(gè)鍋里面放入水，水開(kāi)了下入包好的餃子。在煮的過(guò)程中，水開(kāi)了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進(jìn)行煮，這樣餃子容易熟。
9.煮好的餃子。
小貼士
小白菜在焯水時(shí)一定要熟了撈出。
餃子是我們經(jīng)常吃到的食物，但是每個(gè)人喜歡吃的餃子餡又不一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇自己喜歡的餃子餡。說(shuō)到餃子，很多人的腦海里都會(huì)把餃子和節(jié)日聯(lián)想在一起，因?yàn)樵谥袊?guó)很多傳統(tǒng)節(jié)日中，家家戶戶都會(huì)用包餃子的形式來(lái)傳達(dá)節(jié)日的祝福。
而我們最長(zhǎng)見(jiàn)到的也是最簡(jiǎn)單的可能就是白菜陷餃子，這種素菜餃子做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，幾乎大部分家庭都會(huì)做這種餃子。不過(guò)有些人沒(méi)有做過(guò)餃子就不知道該怎么做了，下面就為大家介紹下這種白菜陷餃子的做法。
材料
主料：大白菜1棵、香菇12個(gè)、紅蘿卜2個(gè)
輔料：生姜2塊(根據(jù)個(gè)人喜好可多可少)，適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)
做法
1、先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了。
2、把水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜切或用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍擠一下水。
3、油鍋內(nèi)放油(色拉油、花生油、豬油都可以)1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生姜剁細(xì)碎待用。
6、把白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)，倒入1湯勺香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)攪拌均勻即可。
8、怎么包餃子就不詳細(xì)說(shuō)了，包好后下鍋煮熟即可。。
上述已經(jīng)為大家詳細(xì)介紹了白菜陷餃子的做法，看完后是不是口水都流出來(lái)了。很多人喜歡吃餃子，不僅是因?yàn)檫@是一種食物，更重要的是我們?cè)谀承┕?jié)日里吃餃子帶來(lái)的氣氛，或是和家人團(tuán)聚，或是和朋友相聚，都是不錯(cuò)的主食。
大家都知道，餃子是我國(guó)人民最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，而且尤其是生活在北方的朋友，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃餃子作為應(yīng)節(jié)的一種食物之一。此外餃子早在東漢時(shí)期就已經(jīng)盛行并且由醫(yī)圣張仲景發(fā)明出來(lái)了。而餃子的餡料是非常多的，不同的餡料具有不同的風(fēng)味和特點(diǎn)，其中一種就是白菜陷。那么到底白菜餃子餡做法大全是怎么樣的呢?
其實(shí)餃子的餡料是非常多的，一般包括了韭菜餡，白菜陷，還有其他的葷菜餡料等，不同的餡料做出起來(lái)的餃子都是味道不同，但是同樣美味十足的。下面就給大家介紹一下白菜餃子餡做法大全。
餃子是受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國(guó)許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
白菜餃子餡做法大全
做法一、
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開(kāi)后煮至水開(kāi)，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅：和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
做法二、
主料：肉餡500g，白菜1棵，輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，香油適量，花椒水適量，料酒適量。
步驟
1.白菜一顆。2.剁成餡。3.絞好的肉餡，提前用花椒水，鹽老抽，香油漿上了。4.一綹韭菜，也放上了。5.所有材料都放到一起，放入適量的豆瓣醬，鹽，油，調(diào)好餡。6.和好的面。7.揉好，切成大塊。8.其中的一小塊切成小劑子。9.檊成餃子皮。10.包好的餃子。11.水開(kāi)下鍋煮，俗話說(shuō)，三滾餃子兩滾面，意思是加三次水，餃子的肚子都朝上了，就熟了。
做法三、
食材明細(xì)：面粉適量，肉餡適量，白菜適量，蔥適量，姜適量，油適量，甜面醬適量，花椒粉適量，大醬適量，大料粉適量，味精適量。
制作步驟
1. 油燒熱，放至冷卻。2. 白菜焯水后，放冷水中浸泡。3. 肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個(gè)方向攪拌。4. 再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個(gè)方向攪拌。5. 蔥、姜切末。6. 把蔥、姜末放入冷卻好的油中。7. 把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個(gè)方向攪拌。8. 白菜切碎，投洗2次。9. 白菜攥干水份，加入肉餡中。10. 還是順一個(gè)方向攪均。11. 醒好的面，搓長(zhǎng)，揪機(jī)子，搟皮。12. 包餡、成型。13. 煮餃子，裝盤(pán)。
看完了上面介紹地白菜餃子餡做法大全。其實(shí)在想要制作出皮薄為餡料充足的餃子是需要掌握一定的技巧和方法的，除了在和面的時(shí)候要注意水和面粉的比例之外，而且餃子皮也要相對(duì)做薄一些，另外白菜要清洗干凈并且加上一些適當(dāng)?shù)呐淞虾驼{(diào)料等，這樣就能夠成功地制作出白菜餃子了，大家不妨嘗試一下喔!
豬肉白菜餡的餃子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，白菜可以促進(jìn)消化，豬肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸。豬肉白菜餡的餃子主料有，面粉，豬肉，白菜等，然后加入調(diào)料攪拌均勻，趕好餃子皮，包好之后下鍋煮，一般加三次涼水就熟了。在吃的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味選擇蘸料，會(huì)更加好吃。
一、
1.白菜洗好，切絲，剁碎。
2.擠去水分。
3.五花肉，切碎放入蔥，剁碎。
4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。
5.將白菜放入肉餡中，拌勻。
6.面粉中放入白菜擠出去的汁，和成一個(gè)稍硬的面團(tuán)。
7.放在一邊，醒二十分鐘。
8.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
9.切成小劑子。
10.小劑子豎起來(lái)按扁。
11.搟成皮。
12.取一面皮，將餡料放在中間，包成餃子。
13.鍋中燒開(kāi)水，放入餃子煮熟。
二、
原料：豬肉半斤，大蔥一根，大白菜半個(gè)(也可多剝?nèi)灼~子留菜心)。
配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、 五花肉或前夾肉洗凈，切條，再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、 用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時(shí)，大蔥的芳香油不會(huì)刺激眼睛)，開(kāi)始剁肉。
3、 大蔥和肉一起邊剁邊點(diǎn)水，肉不粘刀，水滲進(jìn)肉末中使肉有汁鮮亮。
4、 剁肉時(shí)要順著一個(gè)方向細(xì)細(xì)地剁過(guò)去，再橫向細(xì)細(xì)地剁過(guò)來(lái)。這樣剁出的肉末細(xì)而勻。
5、 大白菜也是切成絲，再切成小丁后剁碎。用干凈的紗布包裹住，擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。
6、 肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒(少許)，花椒油、食用油和`微量的涼開(kāi)水。
7、 攪拌肉末時(shí)要順時(shí)針攪拌，稍稍用點(diǎn)力氣，要把肉末攪動(dòng)得泡起來(lái)。覺(jué)得干了，再放點(diǎn)水和油，一直攪拌的粘稠了為好。
8、 將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點(diǎn)餡子放在鍋里炒熟嘗咸淡味道，再?zèng)Q定是否還需要加什么佐料。
9、取出餃子皮，包好下鍋煮。
三、
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、白菜焯水，瀝干水分后切碎，再擠干水分。
3、蔥姜切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.
4、按照一個(gè)方向攪拌，然后分次加少許水?dāng)嚢?，使之上勁?/p>
5、取一個(gè)餃子皮，放少許餡料。
6、餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
7、鍋內(nèi)倒水。水開(kāi)后下入餃子。
8、滾開(kāi)后加入涼水，稱之為“點(diǎn)滾兒”。再次滾開(kāi)后繼續(xù)點(diǎn)滾，共點(diǎn)三次涼水。
9、最后一次點(diǎn)滾后即可盛出裝盤(pán)。配些香醋和辣椒味道更鮮美。
四、
1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)(特別說(shuō)一下，面團(tuán)要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個(gè)小時(shí)左右)
2、剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮
8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開(kāi)后下入餃子，餃子煮開(kāi)后加入適量涼水再煮開(kāi)，反復(fù)三次即可。
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