白菜粉條餡怎么調(diào)好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“白菜粉條餡怎么調(diào)好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
白菜粉條餡可以用來包餃子，也可以用來包饅頭，按照自己的喜好想怎么來就怎么來。白菜粉條餡富有營養(yǎng)，大家如果不想吃油膩膩的肉餡，可以吃白菜粉條餡的素餡，味道一樣是很不錯(cuò)的。不過要想吃到美味的食物，還是要學(xué)會(huì)怎么調(diào)，白菜粉條餡怎么調(diào)，讓我們來看看下文。
白菜粉條水餃的做法 ：
一：溫水和面，和好后醒半個(gè)小時(shí)，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備餃子餡。
二：首先用開水把粉條泡上，接著把小白菜洗凈焯熟，撈出后過涼水?dāng)D干水分切碎，油渣切碎，這時(shí)把泡好的粉條切碎，蝦米切碎，蔥姜蒜切沫（小蔥多放點(diǎn)）。
三：把以上餡料混在一起，加入鹽，生抽，雞精，大油，香油，耗油，五香粉，蔥姜蒜末拌勻。
四：這時(shí)面醒好了，把面揉至光滑，搓成面條，切成大小一致的面劑，搟成面皮，包成餃子。
五：鍋內(nèi)加水燒開，趁燒水的時(shí)間砸點(diǎn)蒜泥，在蒜泥里加入醬油，白醋，香油，辣椒末，做成餃子沾醬。
六：水開后下入餃子等水開后加一勺涼水，這樣反復(fù)三次餃子就差不多熟了，餃子撈出即可。
食譜營養(yǎng)：
娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
食材準(zhǔn)備：
面粉 640克，水
適量，酵母 5克，大蔥
適量，粉條 適量，娃娃菜 適量，青椒 適量，鹽、花椒面、生姜面、味精、餃子粉、香油
做法步驟：
包子皮制作：
1、在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻，酵母粉放溫水里溶解，放置4,5分鐘；
2、在面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入酵母水，然后和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)上蓋濕布醒發(fā)2個(gè)小時(shí)；
3、面團(tuán)醒發(fā)至產(chǎn)生了很多細(xì)密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了；
4、面團(tuán)發(fā)好以后拿出來再揉一遍，這個(gè)過程叫排氣，把面團(tuán)重新揉成一團(tuán)；
5、面團(tuán)揉好以后再揉成長條狀，再切成一個(gè)個(gè)小劑子，劑子搟開就是包子皮了。
素餡制作：
（1）將粉條泡軟切丁，娃娃菜用開水焯熟切丁，以及青椒、大蔥切丁備用；（如果想吃肉餡，直接切點(diǎn)豬肉餡就可以了）
（2）炒鍋熱油，倒入準(zhǔn)備好的粉條及青椒，加入花椒面、生姜粉、餃子粉、鹽、味精、放入少許香油翻炒出鍋備用。
（3）然后可以直接包，也可以炒熟了再包進(jìn)去，其實(shí)生餡更香一些的。
上鍋蒸：
將做好的餡兒和醒好的面團(tuán)包成包子就可以上鍋蒸了，為了保證包子皮和包子褶都能熟，大約蒸40分鐘左右就可以出籠了。
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在現(xiàn)實(shí)生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜，圓白菜的口感類似于大白菜，也被稱為包菜，其中的營養(yǎng)成分很高，經(jīng)常食用對身體非常好，而圓白菜的做法有很多種，圓白菜餡餃子也是屬于比較常見的食用方法，而圓白菜的餡料調(diào)制方法也非常關(guān)鍵，調(diào)味適宜才能更加美味。
圓白菜餡餃子怎么調(diào)好吃?
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘
5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃
材料
豬肉餡100克，圓白菜1個(gè)，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：豬肉餡100克，圓白菜1個(gè)，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙(分別放入肉餡和調(diào)好的菜餡中)
2、制作：肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻后，加入香油
3、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個(gè)方向攪拌上勁，攪打至粘稠
4、圓白菜用水焯一下瀝干
5、把瀝干的圓白菜片擠掉多余的水分，切碎后再擠掉多余的湯汁放入肉餡的碗中
6、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點(diǎn)整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中
7、加入適量的鹽調(diào)味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最后加入少許香油拌勻即可
8、在做水打餡的時(shí)候不要做得太稀，因?yàn)殪趟膱A白菜會(huì)有一些水分，這樣拌入肉餡后還會(huì)吸收一些多余的水分
9、為了清晰我們把調(diào)餡步驟放在前面，實(shí)際操作的時(shí)候最好是先和面然后再調(diào)餡
10、原料：中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
11、制作：莧菜買回來后清洗干凈
12、放入鍋中焯一下水
13、然后取出，放在一個(gè)大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢
14、面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌
15、揉成面團(tuán)后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時(shí)去拌餡
16、揉好的面團(tuán)，從中間掏空，先用手把面團(tuán)捋的進(jìn)來粗細(xì)一樣
17、具體用水量根據(jù)面粉的吸收率來進(jìn)行調(diào)節(jié)，面不用太硬
18、然后揪斷，放在臺(tái)面上揉勻切劑子
19、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連
20、搟好餃子皮，填入菜餡
21、包成餃子后備用
22、鍋中加入足量的清水，燒開后，放入餃子
23、開鍋后轉(zhuǎn)中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出
很多人都喜歡吃餃子，因?yàn)橹谱鞣奖?，簡單，既能吃到面食的質(zhì)感，又能品嘗到各種不同的餡料，餃子說起來，真的能千變?nèi)f化，各種各樣的食材，只要不是你想不到的，都可以包在餃子里，一般包餃子就是韭菜雞蛋餡的，或者是白菜豬肉餡的，或者是三鮮餡的，這幾種是就是平時(shí)我們吃的最多的餃子了，不過，今天介紹的是一種比較新鮮的餃子餡的做法，下面，我們就一起來學(xué)習(xí)下，茄子餡怎么調(diào)好吃?
茄子餡餃子
原料：
面粉(白面)、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切細(xì)絲，用清水浸泡一會(huì)兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鐘(鹽量要小)。蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鐘，雞蛋炒散備用;
2、肉餡兒里加少許高湯(水也可以)一個(gè)方向攪上勁兒，加姜末、分兩次加入適量醬油，不斷攪;加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個(gè)生雞蛋，繼續(xù)攪;再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋;用手?jǐn)D去茄子里的水分(不要擠得太干)，最后，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點(diǎn)香菜末(一定要少放);
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的存儲(chǔ)
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
茄子的食用方法
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會(huì)造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。
7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。
冬季是人們吃餃子的最佳時(shí)節(jié)，因?yàn)轱溩拥奈兜栗r美，而且熱量充足，能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多，可以根據(jù)自己的口味和地域特色來選擇制作，例如，豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食，下面就來看看豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)好吃呢？
豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單，可以按照以下的方法進(jìn)行：
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌。
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。
7.擠去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用。
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是面粉水也可以）。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃）。
在中國的飲食文化中，各種各樣的餃子占據(jù)著非常重要的地位，在今天，全國各地的人都會(huì)包餃子來吃。每個(gè)人的口味不一樣，所需的營養(yǎng)也不同，所以每個(gè)人做的餃子都會(huì)不盡相同，相信每個(gè)人都吃過很多種類的餃子，下面教大家調(diào)餃子餡的方法。
燉餡怎么調(diào)好吃？
俗話說好吃不如餃子，對于北方人來說，不光是逢年過節(jié)，連平時(shí)一日三餐，餃子也是不二之選。出門吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來之意。那么餃子好吃餡兒難調(diào)，餃子餡怎么調(diào)好吃？今天小編就教大家?guī)讉€(gè)妙招，快速調(diào)出美味可口的餃子餡兒。
餃子餡怎么調(diào)好吃？
1.蔥姜末不能少
有人喜歡簡約，認(rèn)為做飯不要放那么多調(diào)料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對于餃子餡不好使。因?yàn)轱溩羽W一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
2.肉餡里加適量水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水。但如果要包的餃子是素的，會(huì)加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點(diǎn)兒水。
3.調(diào)料放到肉餡里
有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調(diào)料，但事實(shí)上這樣餃子的味道會(huì)大打折扣。在拌餃子餡的時(shí)候，先把蔥姜末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調(diào)料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。
4.加一個(gè)雞蛋
事實(shí)上，雞蛋也是一個(gè)很好的調(diào)味品。打一個(gè)雞蛋放入肉餡里，不僅更利于肉餡的粘合，方便進(jìn)行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
以上就是小編對餃子餡怎么調(diào)好吃的整理，希望大家用了上面幾個(gè)妙招之后，可以調(diào)出美味可口的餃子餡。無論是逢年過節(jié)還是嘴饞的時(shí)候，都可以包上一些餃子來吃，而且現(xiàn)代的生活節(jié)奏這么快，一次不妨多準(zhǔn)備些餃子餡，包好了放在冰箱里速凍，想吃的時(shí)候拿出來煮，真是方便又美味呢。
現(xiàn)在的都市生活節(jié)奏比較快，很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)。體內(nèi)的血糖、血脂都比較高，吃藥又比較上身體，所有許多人都很選擇食療。南瓜就是一種用來治療血糖、血脂高的一種食物。生活中多把南瓜做成南瓜餡來食用，可以治療脾虛，調(diào)節(jié)腸胃。那么南瓜餡怎么調(diào)好吃？
1、奶油南瓜餡
用料:麥芽糖68克，鹽2克，奶粉15克，黃油68克，南瓜1588克，檸檬汁10克
步驟:南瓜洗凈后去皮。切成小片，稱量重1589克。把切好的南瓜片放入蒸籠大火蒸20分鐘（冷水入鍋）。蒸好后放一邊冷卻一下，散走部分水汽。把南瓜搗成泥。開始炒餡料，先放入黃油。然后倒入南瓜泥，放入奶粉，鹽，麥芽糖。中火不停翻炒，大概1.5~2個(gè)小時(shí)，要有耐性哦！炒好時(shí)加入檸檬汁（新鮮的最好），拌均勻，攤涼后就可以用來做月餅了，如果暫時(shí)不用，可以抽真空處理，然后放冰箱零度保存。
2、奶香南瓜餡
用料: 去皮南瓜300克，細(xì)砂糖35克，黃油45克
步驟:備料，南瓜洗凈，去籽去皮切小塊，放入可以微波的碗或盆內(nèi)，表面蓋，保鮮膜，并用牙簽扎數(shù)個(gè)小孔，然后放入微波爐，高火加熱約3-5分鐘轉(zhuǎn)好的南瓜塊與細(xì)砂糖一起放入鍋中，先用中火，后轉(zhuǎn)小火，炒至餡料變稠，加入黃油，用小火繼續(xù)炒，炒至順滑，關(guān)火即可
小貼士
炒制這類餡料到水份變少時(shí)需要使用小火，不斷翻炒，以免糊底。
餃子是一種美味的食品，在中國北方，甚至是很多家庭的一種主食，在過年的時(shí)候，各種餡兒的餃子更是餐桌上的必備，餃子口味的不同主要在于餡兒的不同，對于熱愛餃子的人來說，會(huì)喜歡嘗試各種餡兒的餃子，但是總體來說包括葷素兩種，素餡兒餃子，比如黃瓜餡的水餃就更加容易消化，富含維生素，所以也是很多人所喜歡的，那么該怎樣制作黃瓜水餃餡兒才好吃呢。
餃子好吃不好吃，關(guān)鍵看餡兒料。各人的口味不同，對餃子餡的偏愛自然有異。黃瓜因?yàn)榭诟泻?，有很多功效，接下來就為大家介紹怎樣做黃瓜水餃餡兒。
黃瓜餃子餡做法
主料 黃瓜一根，雞蛋兩個(gè)
步驟
1準(zhǔn)備好黃瓜、雞蛋和小蔥，請先干凈。
2將雞蛋打散。
3加熱平底鍋，倒入適量花生油，加熱。
4將蛋液倒入鍋中。
5單頁凝固后，煸炒邊用鏟子打散。關(guān)火，涼涼，備用。
6將黃瓜用擦子擦成絲，或者用刀切成條也行。
7將黃瓜絲剁細(xì)。
8攥去黃瓜汁水。攥出的水如果不想倒掉，可以用來和面。
9切小蔥花。
10將炒好晾涼的雞蛋盛出來，放上處理好的黃瓜碎，散上蔥花，細(xì)鹽，拌勻?？梢圆挥迷俜庞?，更清口。
黃瓜雞蛋餡，美味得簡直不要不要的喲！
1.黃瓜一根洗凈，切絲，剁碎；放入盤中，加一勺食用油拌勻，目的是鎖住黃瓜里的水分；雞蛋兩枚打散，在熱油里煎炒，一邊炒一邊直接用打蛋器攪散備用；
2.炒散的雞蛋晾涼，也放入盤中，加適量食鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻即可；高筋面粉400克，加清水220克，交給面包機(jī)和面；和好之后在案板上取一小塊，搓長，切成小的面劑子；
3.搟成餃子片，包入拌好的餡料；包成自己喜歡的形狀；
4.水開之后下入。由于是素餃子，餃子一下鍋就飄了起來。水再次燒開，點(diǎn)上半碗冷水，用勺子沿著鍋的邊沿輕推餃子；水再次燒開，餃子皮也基本上成熟了，這時(shí)候就可以撈出餃子了；光看外表，就讓人口水直流；嘗上一口，咬開餃子的一剎那，黃瓜獨(dú)有的清香就撲鼻而來，口感脆脆的，混合著雞蛋的香味和面香，獨(dú)到的美味，需要你親自去品嘗！
溫馨提醒：黃瓜剁碎之后要用食用油拌一下，以鎖住水分；這款餃子美味好消化，特別適合老人和孩子食用。
餃子是中國傳統(tǒng)美食，餃子與交子諧音，在古代是錢的名稱。每到逢年過節(jié)一家人就會(huì)團(tuán)聚在一起吃餃子，所以餃子在中國人的心中也寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，一個(gè)餃子的靈魂在于它的餃子餡做得好不好吃，所以想要包出好吃的餃子，一定要先將餃子餡的味道調(diào)好。下面教大家數(shù)南瓜餡怎么調(diào)。
南瓜餃子
原料：南瓜、雞蛋、木耳、蝦皮、面粉、胡椒粉、花椒粉、香油、花生油、鹽、蒜末、老干媽、米醋。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材。
第2步、雞蛋炒熟。
第3步、蝦皮洗凈。炒一下。
第4步、南瓜擦絲。
第5步、木耳，洗凈煮5分鐘，切好。
第6步、把所有食材放在一起，加入各種調(diào)料。
第7步、拌勻。
第8步、準(zhǔn)備好的面團(tuán)。
第9步、餃子皮準(zhǔn)備好。
第10步、開始包餃子。
面團(tuán)是基礎(chǔ)，好的面團(tuán)，柔軟、光滑、滋潤、不黏手，好面團(tuán)做餃子才能薄皮大餡。
餃子面團(tuán)的技巧是逐漸加水，揉透、揉勻。
餡料是靈魂，素餡講究調(diào)味，例如南瓜素餡，就用白胡椒、蔥姜末、黃醬調(diào)味。
拌餡的時(shí)候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鮮美漂亮。
雞蛋韭菜的素餡，用蝦皮增加鮮味。生姜必不可少。
竅門：拌餡之前先用一勺油把韭菜拌一下，可以保持韭菜的水分，餡料不出湯。
竅門：炒熟的雞蛋晾涼之后再拌餡，保持韭菜的鮮嫩。
做餃子之前再次把面團(tuán)揉勻，筋道好用。
家常捏餃子：工整好看。
左手托住面皮，右手放入餡料，對折捏住，
先捏一邊，再捏另一邊，捏餃完成。
家常擠餃子：薄皮大餡。
左手托著餃子皮，右手放入餡料。
雙手捏合餃子皮，用力擠一下，一個(gè)餃子就完成了。
擠餃子好吃，制作還需多練習(xí)。
竅門：煮餃子的時(shí)候，在湯鍋里面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
只要用到這幾個(gè)小竅門，一定能做出好吃的素餡餃子。
注意事項(xiàng)
竅門：煮餃子的時(shí)候，在湯鍋里面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
包子是一種非常美味的食物，而且在我國傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗當(dāng)中將包子視為主要的美食之一。人們吃包子一般在早上進(jìn)行，因?yàn)榘拥臓I養(yǎng)價(jià)值高，能夠補(bǔ)充足夠的能量。包子的味道關(guān)鍵是其餡料的制作，其中，肉餡是最受歡迎的一種，下面就來看看肉包餡怎么調(diào)好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
1、花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時(shí)以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買現(xiàn)成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2、肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當(dāng)然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
3、調(diào)料的運(yùn)用：調(diào)料品和用量是很重要的，我們一般會(huì)選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因?yàn)橐锩嫒怵W里面加水，所以放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據(jù)自己的口味調(diào)整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調(diào)味后，不然調(diào)料不能滲透入味，而且攪拌時(shí)攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
4、蔥花和油：使用時(shí)再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，喜歡放調(diào)料油和香油混合（40克調(diào)料油+10克香油），這樣味道更好：
5、調(diào)料油的做法：鍋中放油，涼油時(shí)就放入八角，桂皮，草果1個(gè)（拍裂），等油熱，調(diào)料變色出香味關(guān)火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯(cuò)。
餃子是北方的一種特色美食，很多人都特別喜歡吃，餃子的味道好不好最重要的就是餃子餡的制作了，有很多朋友都特別喜歡吃豬肉大蔥餡的餃子，這種餡所需要的食材也不是很多，但是在調(diào)味的時(shí)候還是有一定的講究的，有很多人都喜歡自己在家包餃子，那么豬肉大蔥餡怎么調(diào)呢？
選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時(shí)候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時(shí)候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
切肉剁餡。
雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定。
調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。
要想使得豬肉大蔥餡的餃子更加美味，就要學(xué)會(huì)如何調(diào)制餡料，以上就給大家介紹了豬肉大蔥餡的調(diào)制方法，這是一道深受大家喜愛的面食，所以朋友們在平時(shí)有時(shí)間可以學(xué)習(xí)一下，其實(shí)這類餃子的制作方法還是比較簡單的，趕緊動(dòng)手試試吧！
一日之計(jì)在于晨，很多家長為了讓孩子能夠在早上吃到豐盛的早餐會(huì)到處學(xué)習(xí)各種早餐的做法，讓孩子在早上吃的既豐富又營養(yǎng)。在寒冷的冬天，很多家長都喜歡給孩子做一些帶有湯汁的食物，讓孩子吃了之后身體非常的暖和。餛飩是非常好的選擇，雞肉混沌餡怎么調(diào)好吃呢？
一、【 雞柳蘑菇餛飩 】
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
二、【三鮮餛飩 】
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
三、【 白菜鮮肉餛飩 】
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：特色面食
1 大白菜洗凈，先氽燙過再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。
2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
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