夏天涼面怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“夏天涼面怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都非常吃涼面，在炎熱的夏天偶爾吃一頓涼面，真是讓人神清氣爽，那么夏天涼面怎么做好吃呢?其實自己做涼面也是可以的，學(xué)會它的做法也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟又實惠，很多都知道涼面做熟后需要用涼水涼一下，其實里面還有很多的技巧。
食材
· 水面 250克
· 豆芽 100克
· 花生 10克
· 小蔥 1根
· 姜 適量
· 蒜 適量
· 醬油 適量
· 醋 適量
· 白糖 適量
· 鹽 適量
· 油辣椒 適量
· 香油 適量
· 味精 適量
· 食用油 適量
1. 第一步先燒水煮豆芽，因為豆芽煮好后需要把水分瀝干，不然拌在面里水分就太多了，豆芽煮好后放在盤子里瀝干水分
2. 燒水開始煮面，等到水里開始冒密集的水泡之后就可以開始把面放進去，水可以不需要燒開
3. 把面放進鍋里之后用筷子攪拌一下，不然面會粘在鍋底糊掉，等鍋里開始冒大的水泡之后就可以把面倒在簸箕里面，然后往面上面倒食用油，防止面坨掉
4. 倒完油之后迅速拿到風(fēng)扇面前開始吹面，一邊吹一邊用筷子把面挑起來，直到面條全部都分成一根一根的，沒有粘在一起
5. 面做好之后，可以拿一點紅皮花生米在微波爐里面高溫加熱一分鐘左右，然后就可以很輕松的把皮剝掉，放在面里面特別好吃
6. 最后在面里面放上佐料，拌一拌就可以開始享用了
注意事項
· 在用風(fēng)扇吹的時候，動作一定要快，姿勢一定要帥，不然面很快就會坨掉
· 如果面做多了吃不完的話就用保鮮膜封好放在冰箱里面，不用保鮮膜的話面會干得很快
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到了夏天由于天氣比較炎熱，人們相比于油膩膩的肉類更喜歡吃一些清淡去暑的菜，比如白菜，白菜是在夏天最為常見的菜，白菜不僅吃起來清爽可口，更含有豐富的維生素，夏天吃了不容易上火，但是夏天吃白菜也是要講究做法的，否則很難用白菜勾起人們的食欲，那么夏天白菜怎么做好吃？
首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜梆分開，均切成細絲。然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒至斷生，加豬肉湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至八成爛。將鍋上旺火，放入白菜梆，喜歡吃粉絲的也可以加一點。隨后，再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘，直到菜葉軟爛、菜梆酥時，輕輕翻身，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。
這道菜非常適合午餐或晚餐食用。由于是燉出來的，用的油也不多，熱量自然不會高，吃的時候連湯帶菜一起吃。此外，夏季想減肥瘦身的人，不妨也多吃點爛糊白菜。
將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。這道菜很適合一日三餐食用，也是一道非常好的下飯菜。
如果不喜歡吃單純的糖醋白菜，可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣還可以更充分地補充營養(yǎng)，口味也更好。
豆腐是一種對人體健康極為有益的食材，不僅營養(yǎng)豐富而且還特別養(yǎng)生，經(jīng)常吃豆腐的話，既可以補充鈣質(zhì)，又能夠幫助胃口消化、而且還具有增進食欲的作用。豆腐的吃法有很多，比如涼拌豆腐就很適合在炎炎夏日里享用。涼拌出來的冰涼豆腐塊，清爽怡人的口感，令人既使身處夏季的高溫環(huán)境中，也會產(chǎn)生一種周身清涼的感覺。
一、干蝦仁配蒸豆腐
食材：豆腐兩塊、干蝦仁適量、蔥、香菜、胡蘿卜適量、生抽3勺、老抽半勺、香醋兩勺、番茄醬3勺、鹽半勺。
步驟：
2.根據(jù)自己口味調(diào)好醬汁，加上生抽3勺，老抽半勺，香醋兩勺，番茄醬3勺 和鹽半勺。
3.豆腐洗凈，浸泡一小會，把主材料切成小方塊厚度1厘米左右，干蝦仁放水中浸泡并去除其大部分鹽分。蔥、香菜切碎備用。
5.豆腐放入大碗中，可在豆腐上放一些自己想吃的蔬菜裝點，放入一些胡蘿卜，把醬汁澆一半在上面，另一半留下一會用，放上干蝦仁，放鍋中蒸五分鐘;剩下醬汁放入一勺淀粉，適量清水攪拌成汁，上鍋煮到黏稠為止。
6.將蒸好的豆腐取出，然后把煮好的醬汁均勻的澆在豆腐上，再撒上一些蔥花就大功告成了。開胃小菜就做好了。
二、鹵豆腐
食材：北豆腐一塊、八角2顆、桂皮1段、花椒一撮、香葉幾片、白糖1勺、醬油1勺、生抽4勺、清水半鍋。
步驟：
1.食材備好。豆腐洗凈切成長方形的塊。平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里。
2.四面金黃，硬脆時撈出。燒半鍋水，放入各種調(diào)味料，不用放鹽，大火燒開小火熬煮10分鐘。
3.把煎好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開。小火煮15分鐘，關(guān)火，浸泡1個小時，撈出即可。撈出可以吃了。
三、豆腐蔬菜盅
食材：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
步驟：
1.豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2.肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3.將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4.將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
在夏天的時候天氣特別的炎熱，人們在這樣時候基本都會出現(xiàn)食欲不振、胃口不好的現(xiàn)象，總是感覺什么食物都不能引起食欲，在夏天的時候吃雞肉就是一種比較好的選擇，雞肉肉質(zhì)細嫩潔白，容易人體吸收和消化。雞肉的做法比較多，可以根據(jù)每個人不同的口味做出來不同的菜肴來。
荷葉雞
材料
整雞1只(1.336KG)，桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽。
做法
1、去內(nèi)臟的整雞洗凈，對切成兩半。
2、將雞肉焯水后洗凈表面的血沫和雜質(zhì)，瀝干水分。
3、油炸~我用的中大火。
4、炸至表面上色后撈出控油。
5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，加生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量。
6、然后改中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收干。中途加鹽調(diào)味，補足味道。
7、干荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡了兩張荷葉，每張裹半只。
食材：
鮮雞肉半只、西紅柿1個、青椒1個、
啤酒500ml、姜適量、紅辣椒適量、蒜適量、蔥白適量、醋適量、醬油適量、白糖適量、食鹽適量。
步驟
1、熱鍋下油，放入大蒜、姜末、蔥白、八角、紅辣椒，煸炒出香味。
（tips：八角一兩個就夠，太多會串味；至于辣椒放多少，看你的對辣味的喜好程度咯~）
2、倒入雞塊，大火翻炒，雞肉變色后，轉(zhuǎn)中小火煸炒，把雞肉的水分逼出來。
（tips：建議選擇肉質(zhì)嫩一點的雞，老母雞是要不得滴~雞肉沒有提前焯水，因為啤酒本身就可以去腥~）
3、倒醋、醬油，翻炒均勻。
4、添加適量白糖、食鹽，將500ml啤酒倒進去。
（tips：啤酒的量基本沒過雞肉就可以，如果不夠，可以加少許熱水~）
5、蓋緊鍋蓋，中火燜30分鐘，把西紅柿和青椒放進去，炒1—2分鐘，出鍋！
每塊肉都吸足了啤酒汁，雞肉香醇滑嫩，西紅柿和青椒吸收了部分雞油，吃起來一點都不油膩，可解饞了。
涼面不僅非常的好吃，而且做法也非常的簡單，很多人都可以自己在家中進行制作，只要把煮好的面條和湯汁進行調(diào)合就可以直接食用了，其實涼面的制作成功與否主要的步驟是在湯汁的調(diào)配上，這也是很多人都不理解的地方，那么涼面的湯汁怎么做好吃呢?不妨和我一起來了解一下吧。
第一，涼面的湯汁怎么做好吃呢?材料：蒜3粒，鹽半勺，老陳醋1勺，生抽半勺，香油幾滴，清水兩勺。做法：蒜粒加鹽搗成蒜泥，加入兩勺清水(吃飯用的勺子)、1勺老陳醋、半勺生抽和幾滴香油，攪勻即可。
第二，芝麻油涼面汁。材料：黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。做法：1、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。2、將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。
第三，麻辣涼面汁。材料：兒童醬油，醋，白糖，蒸魚豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制紅油辣子。做法：所有材料一起攪勻即可。
第四，黃豆醬花生碎汁。材料：花生，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖。做法：1、花生去殼，入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。)2、花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖一起攪勻即可。
涼面的湯汁怎么做好吃呢?日式蘸汁。材料：日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節(jié)，wasabi適量。做法：大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之后倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣。調(diào)味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，可以稀釋醬油，不會過咸。調(diào)味汁加入適量的wasabi調(diào)勻即可。
夏天到了，大家都很容易上火，更不用說吃什么肉食了，還是來點清淡的吧，特別是涼面最適合夏天吃了，今天我們教大家?guī)追N簡單的涼面做法，好吃又涼爽。
一、川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.然后把熟面盛盤，并放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，最后淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。
二、西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。
做法
1、燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著。
2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3、接著將炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，同時把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
三、日式芝麻涼面
材料
細面150公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲20公克，芝麻醬2大匙，水果醋2大匙，醬油1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開水2大匙。
做法
1.將所有調(diào)味料、水和芝麻醬一起拌勻。
2.將細面用筷子捲起，擺盤插上小黃瓜絲及紅蘿卜絲，沾作法1的醬汁食用。
臺式風(fēng)味涼面
材料
細油面200公克，小黃瓜30公克，紅蘿卜30公克，銀芽30公克，臺式?jīng)雒驷u3大匙，芥末及辣油各適量。
天氣炎熱的夏天，人們經(jīng)常喜歡吃的食物就是燒烤。冰鎮(zhèn)的啤酒和燒烤搭配在一起，就是最美的食物。而有的人吃燒烤最喜歡吃的是羊排，因為羊排的肉是最鮮美的。所以受到很多人的喜歡，只是羊排的吃法也有很多種，那么在夏天，天氣非常炎熱。所以烤羊排備受歡迎。但是應(yīng)該注意的是烤羊排的火候問題。那么夏天吃羊排怎么做好吃呢？
咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。
辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(pENNE )20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘
5?？鞠漕A(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘
6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
制作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
特點：羊肉酥爛，味美可口。
芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
做法：
1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下;
2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用;
3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中;
4。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。
鐵觀音烤羊排
用料：
羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
制法：
1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。
2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。
3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。
這幾天的溫度在不斷的提升，炎熱的天氣讓我們不知道吃一些什么?今天給大家推薦一款美食，它就是涼面配菜。這種美食可以起到開胃的效果，而且因為美觀的外形、香噴噴的味道，所以深受很多家庭的喜愛。在制作涼面配菜的時候需要使用很多的材料，包括西紅柿、姜、蒜、辣椒、醬油、番茄醬等。
涼面配菜的主料
雞蛋面180g、金針菇150g、荷蘭豆50 g
涼面配菜的輔料
西紅柿一個、冰開水一大碗
涼面配菜的配料
姜末適量、蒜末適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、李錦記醬油適量、番茄醬少許、
涼面配菜的做法步驟
1生姜大蒜干辣椒切末備用
2金針菇切去根部洗凈備用
3荷蘭豆撕去兩頭粗莖洗凈
4開火，鍋中倒入適量水，加少量油鹽，燒開
5水開后放入洗凈的金針菇，開水繼續(xù)煮3分鐘，煮至金針菇變軟，用網(wǎng)勺撈出瀝水
6繼續(xù)放入荷蘭豆，煮3分鐘，撈出瀝水
7將煮燙好的金針菇荷蘭豆放在容器里涼涼
8另起一鍋水開始煮面，水開后加1-2次冷水，這樣煮出來的面更有勁道，水中同樣加少許油鹽
9煮好的面立刻撈起，放入事先準備好的冰開水過涼
10鍋中放入油鹽，將姜蒜末辣椒末炒香
11炒出香味的醬料倒入金針菇荷蘭豆，加醬油、醋，按個人口味拌勻即可。
12將西紅柿切去上面約1/5部分，中間挖空，當作容器盛面
13擺盤
14點上適量番茄醬在面上既美味又美觀，完成。怎么樣?是不是食欲又回來了?
涼面配菜的小竅門
1，涼開水要早點準備好，最好在冰箱冰一會;
2，涼拌菜可以挑選自己喜歡的其它適合涼拌的蔬菜，今天也是有什么用什么;
3，西紅柿可以大一些的，這樣盛的面多一些
在炎熱的夏季有許多人會出現(xiàn)有上火這么一種情況,其會給人體帶來有許許多多的不良影響,比如喉嚨干燥、便秘、小便赤黃以及嘴唇起泡等等。面對這種情況人們可以通過喝涼茶這種方式來調(diào)理一下的,比如金銀花涼茶、西瓜皮涼茶和菊花涼茶等等,制作這些涼茶就需要了解一下涼茶的配方,那么下面就來介紹一下夏季涼茶配方有哪些。
清熱解毒涼茶配方大全：加多寶涼茶
材料：紅茶，金銀花，菊花，甘草，冰糖。
做法：將所有材料倒在鍋里煮就行了。
材料：夏枯草3克，金錢草，雞骨草，菊花，羅漢果一個。
做法：在鍋里倒入1000毫升水，加3克夏枯草、金錢草、菊花和雞骨草，然后將1個羅漢果捏碎，全部放入鍋里，全程開小火，慢慢煮1小時即可。
清熱解毒涼茶配方大全：
涼茶
材料：夏枯草40g，桑葉30g，胎菊30g，紅糖一片。
做法：
1、用一個洗菜的簍子，把夏枯草、桑葉和胎菊放進去再流水沖洗。
2、所有材料放入隔渣袋，放入砂鍋中加1500ml水，先大火燒開后轉(zhuǎn)中小火30分鐘，要注意不要溢出來。
3、加入紅片糖一片，大約再煲10分鐘左右關(guān)火燜3分鐘就完成了。
材料：金銀花15g，野菊花15g，夏枯草15g，甘草10-15片，羅漢果1個。
1、全部材料清洗干凈，加三升左右的水開始煲涼茶。
2、煲好后放涼，再過濾即可。
材料：魚腥草2兩。
1、魚腥草洗凈入鍋，加1-2碗水，900瓦電磁爐，燒開。
2、再轉(zhuǎn)600瓦，25分鐘即可。
清熱解毒涼茶配方大全：
西瓜
皮
材料：西瓜皮50克，枸杞10顆，冰糖(或砂糖)適量。
1、枸杞提前用水泡軟;西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。
2、將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2L水，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火晾涼。
3、濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。
涼面不僅好吃而且很多人都吃不夠，這種美食的做法非常簡單，只需要將已經(jīng)煮好的面條放入調(diào)料汁攪拌均勻就可以了。但是想要制作出來的涼面好吃就一定要保證湯汁的可口?？梢姕某蓴∫矝Q定了涼面的成敗，所以今天我們就一起了解下涼面湯汁的主要做法。
涼面湯汁的使用材料：
蒜3粒，鹽半勺，老陳醋1勺，生抽半勺，香油幾滴，清水兩勺。黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。
涼面的做法：
1、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。
2、將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。
麻辣涼面汁
材料：兒童醬油，醋，白糖，蒸魚豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制紅油辣子。
做法：所有材料一起攪勻即可。
日式蘸汁
材料：日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節(jié)，味素適量。
做法： 1、大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之后倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣。 2、調(diào)味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，可以稀釋醬油，不會過咸。 3、調(diào)味汁加入適量的味素調(diào)勻即可。
家常涼面汁
材料：小蔥，蒜三四瓣，辣椒面，生花椒粉，香油，醋，醬油，鹽，糖。
做法： 1、碗里依次放入蔥花、蒜末、辣子面、花椒粉，再燒熱油澆在碗里。 2、加醬油一些些(大約一大勺量)、醋一些(比醬油多)、鹽半勺(平時炒青菜的一半量);糖(稍多一點點)，然后和勻。 3、嘗下味道，自行調(diào)整各料多少，重了可以稍稍放一點開水。
大家對涼面是很熟悉的，因為涼面吃起來的味道好，所以說很多人對涼面都愛吃，但是要說具體涼面我們應(yīng)該怎么做好吃，這是大家不清楚的，那么具體來說涼面我們應(yīng)該怎么吃對健康有更大的幫助，下面就讓我們一起跟著來看看具體涼面怎么樣。
涼面怎么做
想要制作出美味的涼面，首先需要我們準備好食材，同時我們需要把豬肉切成小塊兒，然后放在一勺的生抽，然后再腌制上一會兒，木耳需要我們切成長條狀，之后我們把花生米去皮，壓碎之后備用，蔥需要切段，而姜也需要切片。準備好之后就可以備用。之后我們在面條煮的時候，需要拿出炒鍋，然后我們把油倒入鍋中，加熱之后就可以放上一勺老抽，上色之后，我們就可以取出一個大一點的鍋，之后我們把水燒開，我們把圓面條放到鍋中之后，煮上一分鐘就可以把面條在其中撈出。等到油涼了之后，我們把面條放到炒鍋之后，然后我們用油攪拌均勻。等到攪拌均勻之后，我們再把面條完全平鋪到蒸籠上，蓋上鍋蓋之后，用大火上氣，然后再轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)蒸15-20分鐘。
等待面條蒸的過程中，可以開始炒菜啦。首先鍋中倒油，等到油熱之后，我們需要放入一勺白糖，然后慢慢的攪拌，等到糖融化之后就可以在其中放入之前切好的蔥姜，繼續(xù)攪拌，等到蔥姜爆香之后，我們在其中放入切好的肉，然后我們把2大勺的甜面醬大火進行翻炒。等到肉炒到7-8分熟的時候，這時候我們在其中放入木耳，在其中繼續(xù)進行翻炒，然后再在其中放上一些生抽、鹽和老抽，調(diào)好味之后，再在其中倒入開水，然后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮10分鐘就可以選擇關(guān)火了。
等到菜炒好之后，這時候面條就蒸好了。然后我們再選擇把蒸好的面條，從蒸鍋中取出來，之后平鋪在菜板上，用筷子我們需要慢慢的，把之前粘在一起的面條全部挑散，然后等到?jīng)雒嬲艉镁涂梢粤?。等到面涼了之后，我們就可以盛入到一個大的盆中，然后我們再放入炒好的菜，黃瓜絲，花生碎，芝麻醬、糖、醋，然后放在一起。之后我們要拿一個碗，在其中盛入一碗涼面，再放入半勺糖，在其中加入1勺醋之后，放入其中半勺芝麻醬，一大勺炒好的菜，在其中放入兩勺黃瓜絲和1勺花生碎。
涼面怎么做才不粘一起
制作涼面的時候需要注意，涼面是容易出現(xiàn)粘在一起的情況，首先我們要把細面條用笊籬下鍋，炸到金黃色的社會會就可以撈出，等到鍋瀝干其中的油之后就可以備用，然后我們再把炸過面的油全部倒出，鍋中加熱之后，在其中放入蔥和蒜一起爆香，再依次在其中放入肉絲、豆角段一起炒熟，在其中加入清水，適量的煮沸之后，就可以在其中加入適量的醬油、鹽、味精著色調(diào)味，并收汁至水與菜平;將炸好待用的細面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用。
涼面怎么做才顏色好
涼面吃起來味道不錯，想要讓涼面的顏色好，需要準備好海帶半張，然后用溫水進行浸泡，把海帶泡發(fā)之后。就可以在水中加些醋，煮的時候才可以更容易被煮軟。然后我們把泡發(fā)的海帶用水煮熟。煮軟之后就可以晾涼，切成細絲之后就可以把蒜剝皮、姜削皮，搗碎之后加入涼白開，在其中制成姜蒜水。我們把冷水燒開就可以下入面條煮熟。這時候面條煮的應(yīng)該稍硬一些。之后把煮熟的面條快速的撈起，放入油把涼面撈起，可以讓涼面顏色好。
涼面怎么做才勁道
想要制作出美味勁道的涼面，我們把涼面放入碗中之后，準備好洗凈的小米椒，蔥以及蒜。首先我們要把蒜拍成蒜末，然后在其中加上少許的涼白開，放上5分鐘之后就可以把蒜的味道全部逼出來，對于泡好的蒜末水，我們需要依次的在其中加入辣椒油，生抽，香油，花椒油，還需要加入醋，白糖，雞精，蔥以及小米椒。加好調(diào)料之后，在其中用筷子輕微的進行攪拌，淋在涼面上之后，拌好裝盤就可以吃了。
上面給大家介紹了有關(guān)涼面的情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們經(jīng)常吃涼面對健康很有好處，而且涼面的做法也比較簡單，所以說我們完全可以根據(jù)自己的口味，制作出最適合自己的涼面吃法，對大家健康養(yǎng)生很有好處，所以說上面介紹的這些涼面吃法大家不要錯過。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當中是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當中的營養(yǎng)物質(zhì)不會過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營養(yǎng)價值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時在沒事的時候，雞腳也可以作為一個休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節(jié)約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
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