自制拌面醬汁
冬季養(yǎng)生自制飲品。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供自制拌面醬汁，歡迎您參考，希望對您有所助益！
北方地區(qū)都非常流行吃面，大家對吃面也比較講究，有的是吃雞蛋面，湯水面以及拌面，還有最常見的打鹵面，其實(shí)拌面的時候里面會放一些醬油，但是很多人經(jīng)常會放家里的普通醬油導(dǎo)致做出來的面不好吃，口感上會有一定的問題，而且沒有飯店里面的味道香，自制拌面的醬油的種類都有哪些，這是很多人關(guān)注的問題。
原料：
蒜蓉香辣醬一茶匙（5ml）、風(fēng)味豆豉醬一茶匙（5ml）、生抽一茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3克）、蔥油少許、熟白芝麻少許。
做法：
1、準(zhǔn)備一個小碗，放入蒜蓉香辣醬（有蒜的香味）；
2、再放入風(fēng)味豉醬（這里面還有香油的香味）；
3、加入生抽（這里就不用放鹽了，因?yàn)槿N醬料里面都有鹽）；
4、倒少許白糖，可以提鮮；
5、蔥15克切成段，加入少許油，一直到蔥出香味（如果覺得費(fèi)事，可以直接倒些香油就可以）；
6、倒入醬汁中，別忘記再放些熟芝麻，這個醬汁就做好了；
7、鍋里可以直接放些水，過會兒，就可以下面條了；
8、水開后，倒入面條；
9、稍煮一會兒，用筷子拔散面條，水開后再次淋少許水，水再次開了面條就好了；
10、將面條放在小碗中（如果喜歡吃涼的，就過一下涼白開）；
11、按自己口味加入醬汁就行了。
1、醬汁可以按自己的口味來定，不喜歡吃辣的，可以不放辣醬，喜歡吃醋的，可以加些醋。
2、面條如果比較容易爛，可以不用再次加入冷水煮開。如果面條比較硬，可以在水還沒開之前就下入面條。
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照燒醬適合在做肉的時候澆在肉上，這樣可以做一道照燒煎肉或者照燒美食，做照燒醬的時候不僅僅只是放上豆瓣醬就可以，還要在里面加洋蔥，芹菜，胡蘿卜等各種各樣的調(diào)調(diào)，搭配在一起后燒制，醬料一定要炒得濃一些，因?yàn)闈庥艨梢宰尶诟凶兊酶?，但是不要放太多的鹽。
用料
洋蔥半個
西芹2根
胡蘿卜半根
蒜1瓣
白糖4湯勺
米酒5湯勺
蠔油3湯勺
醬油5湯勺
清水400克
照燒醬汁的做法
洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片
切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘
撈出菜，留下300克左右的湯底
加入白糖、米酒
加入蠔油
加入醬油
大火煮開后，小火20分鐘即可
特色
在美式超市的東方調(diào)味料貨架上，很容易就可以找到。照燒調(diào)味醬汁的基本材料是醬油、日本清酒(例如米琳酒Mirin)、糖、姜末等等。日式照燒醬與傳統(tǒng)烤肉醬最大的差異在于較甜較濃稠，這是因?yàn)榇罅康奶?、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。所以日式照燒醬作出來的烤肉更Q更香濃外表更粘稠，就是這個原因。
做法
日式照燒醬
[原料/調(diào)料]
材料A:醬油 1/2大匙
蠔油 1大匙
糖 1又1/2大匙
香油 1/3大匙
水 1又1/2杯
材料B:太白粉 1大匙
水 1大匙
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
[制作流程]
(1)將1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌勻，再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
烤肉時生肉腌醬或烤熟后的沾醬也可以。
吃拌面在我國很多地區(qū)都比較流行，一是口味多，二是制作方便，三是適合工作忙碌的上班一族。吃拌面離不開醬料，而很多人也會自制拌面醬料，不含有不健康的添加劑，味道也會更好。對于自己制作拌面醬料的步驟，其實(shí)也并不復(fù)雜，還可以根據(jù)自己的口味來選擇調(diào)料。
主料：
牛瘦肉末、番茄醬。
輔料：
洋蔥、姜。
調(diào)料：
鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水淀粉、牛油適量。
制作方法：
1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細(xì)粒備用。
2、姜切末備用。
3、鍋中做牛油，5成熱時下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用。
4、鍋中再次放少許牛油，6成熱時下入番茄醬炒出紅油。
5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調(diào)好口味。
6、大火炒出香味后淋上少許水淀粉(也可以不用水淀粉)。
7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成。
pS：
1、番茄醬建議用最原始的那種，不但便宜而且口味更濃。
2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。
3、洋蔥生吃更有營養(yǎng)，所以要最后下鍋。
普通干面
材料：
豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。
貼士：
口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
傻仔干面
材料：
A：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少許、辣油少許;
B：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。
做法：
將A材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
南乳干面
材料：
辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。
做法：
將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調(diào)整。
海鮮干面
材料：
海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1/3杯、蔥花少許。
做法：
將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
蠔油干面
材料：
蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感?？谖侗容^重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
沙茶干面
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、紅蘿卜丁1/2杯、洋蔥丁2/3杯、沙茶醬1/3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
在現(xiàn)實(shí)生活中冷拌面是屬于一種比較方便快捷的飲食方法，而冷拌面不僅口感清爽，而且營養(yǎng)豐富，可以在炎熱的夏季食用，十分爽口，而冷拌面的醬汁是最為關(guān)鍵的一部分，而冷拌面的醬汁調(diào)配方法也十分簡單，可以做各種醬汁，搭配面條食用更加爽口，自己在家也可以制作。
冷拌面醬汁的做法
杏鮑菇豆豉醬
11 種拌面醬料的做法，真是讓人垂涎三尺
食材：豆豉適量，杏鮑菇200g，鹽，雞精，蝦米，蝦皮，金格勒醬，芝麻，花生仁，油，大蒜，海米，辣椒面各適量
做法：
1 、準(zhǔn)備好金格勒醬
2 、芝麻花生炒香備用
3 、豆豉切碎，干炒一下
4 、杏鮑菇切碎 微波爐脫去水分
5、 鍋中多倒些油炒香大蒜
6、倒入蝦皮和海米炒香，倒入豆豉翻炒
7、加入金格勒醬，辣椒面，加入炒好的芝麻花生仁
8、再加少許鹽和雞精炒拌均勻即可
豆角炸醬
11 種拌面醬料的做法，真是讓人垂涎三尺
食材：豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、油適量
做法：
1、豆角切小段，干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
2、碗內(nèi)放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬。
3、加適量水，攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)放油，將蒜和姜爆香。
5、倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。
6、倒入豆角末翻炒三分鐘，小火燜一分鐘即可。
豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里
2、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
3.主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
4、小火，冷油，下花椒慢炸
5、花椒出味后，用篩把它撈出來不用
6、然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制
7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊，放入極少量的鹽與白砂糖，再放點(diǎn)生抽
8、小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦。
秘制炸醬
食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯
做法：
1、五花肉切丁，蔥姜切末
2、鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱，加入姜末煸炒，再下入豬肉丁煸炒
3、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進(jìn)去
4、將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水
5、然后小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底
6、看到水被耗去了三分之二就可以了
7、最后加入蔥末就關(guān)火
8、關(guān)火以后就盛在容器中即可
香菇醬
11 種拌面醬料的做法，真是讓人垂涎三尺
食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量
做法：
1、香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁;蔥姜蒜、洋蔥都切成末
2、鍋中加比平時做菜略多一點(diǎn)的油，放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油
3、加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮，至香菇變軟
5、加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
6、加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌
7、待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調(diào)味
8、炒至醬變得紅亮，開始有點(diǎn)吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
香菇肉醬
11 種拌面醬料的做法，真是讓人垂涎三尺
食材：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量
做法：
1、豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。
2、清理殘留的豬毛，用刀刮掉豬皮里層的油脂，把豬皮切細(xì)條，再把豬皮條改刀切成細(xì)粒。
3、香菇泡發(fā)后，切丁備用，五花肉切細(xì)條，把五花肉用刀剁成肉餡備用。
4、把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。
5、肉餡炒至出油，發(fā)散，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻，再加入三湯匙老抽，倒入切好的香菇丁，倒入足夠的清水。
6、調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時。
7、把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時挖出即可
人們在生活中會吃很多種類的面食，今天為大家推薦的是涼拌面，尤其是在夏天的時候，天氣非常炎熱，這時候吃涼拌面會非常爽口，但是想要做出好吃的涼拌面并不容易，除了要選擇口感好的面條之外，涼拌面醬汁是最為關(guān)鍵的，所以下面教大家?guī)追N調(diào)涼拌面醬的方法。
1、涼皮汁
適合范圍：可以用來制作陜西涼皮或者拌饸饹，可以加入少許芝麻醬、蒜泥和紅油調(diào)味。
口味：復(fù)合酸辣味
用料：農(nóng)家陳醋2500克，農(nóng)家土醬油1千克，清水4千克，辣鮮露240毫升，生抽100毫升，鮮味汁190毫升，鹽160克，食神骨味素、小麥芹段、小香蔥段、黃豆芽、鮮海帶各50克，拍松的凈蒜子500克，鮮泰椒150克，香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香葉、草果、小茴香各5克）。
制作：所有原料放入鍋內(nèi)，大火燒開，改小火熬至香味濃郁，離火過濾即可。
2、豉香山椒汁
適合范圍：用來拌木耳、蒜薹等爽口菜。
口味：鮮香酸辣
用料：蒸魚豉油250克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鮮露各50克，紫林陳醋150克，白糖水（同時蔬汁的做法）、食神骨味素各25克，生抽20克，青、紅杭椒圈各40克，純凈水30克，生蒜片15克。
制作：將所有原料混合均勻，浸泡20分鐘（最好入冰箱冷藏）后才可使用。
3、特色酥魚汁
適合范圍：活魚宰殺后油炸或者烤制成熟，放入味汁中浸泡即可。
口味：復(fù)合鮮香味
用料：涼開水1千克，日本燒汁200克，生抽、萬字醬油、濃縮橙汁各150克，食神雞汁、麥芽糖、圓泡椒各100克，料酒250克，青芥辣50克。
制作：將所有原料混合均勻即可。
4、渭北雜盤汁
適合范圍：用來制作渭北雜盤或者拌辣皮。
口味：復(fù)合味
用料：芝麻醬50克，花生醬25克，渭北玉米醋、香料水各150克，鹽、白砂糖各5克，東古一品鮮50毫升，蔥花、姜米、蒜米各3克，香菜末、熗椒油各1克。
制作：芝麻醬和花生醬混合均勻，先用醋和香料水調(diào)開，再放入剩余的調(diào)料攪拌均勻。
5、時蔬汁
適合范圍：用來拌制各種爽口蔬菜。
口味：清爽酸辣味
用料：橄欖油、辣鮮露各25克，蒸魚豉油60克，純凈水、紫林陳醋各30克，鮮泰椒粒、白糖水（白砂糖和水按照1：1的比例攪拌至糖溶化）各10克，炒香的白芝麻、食神骨味素各2克。
制作所有用料調(diào)勻即可。
6、白切羊肉汁
適合范圍：用來給白切羊肉、牛肉等葷類原料做蘸汁或調(diào)料。
口味：酸辣，帶有花椒的麻味
用料：鹽50克，芝麻油75克，蔥油30克，紅油、生蒜米各100克，生抽250克，食神骨味素3克，黎紅花椒油13克，炒熟的白芝麻15克，散醋300克，香菜末20克，鮮小米椒粒150克。
制作：將所有原料混合均勻即可。
7、老陜菜汁A
適合范圍：用來制作經(jīng)典涼菜—老陜菜。
口味：復(fù)合酸辣味
用料：恒順香醋500毫升，純凈水500克，金標(biāo)生抽250毫升，美極鮮味汁20克，辣鮮露40毫升，蔬菜料（拍蒜200克，香菜梗、香蔥、青尖椒、紅蘿卜條、干蔥頭、泰椒、小麥芹各15克），煉香的雞油75克。
制作：鍋內(nèi)放入雞油，燒至三成熱時，放入蔬菜料，小火炒香，倒入其他的用料，大火燒開，改小火熬制5分鐘，離火放涼即可使用（料渣不需要過濾）。
8、老陜菜汁B
適合范圍：用來制作老陜菜。
口味：鮮辣回甜
用料：東古一品鮮1升，金標(biāo)生抽500毫升，恒順香醋250毫升，美極鮮味汁200毫升，辣鮮露750毫升，白糖100克，礦泉水500克，泰椒圈50克。
制作：所有用料放入鍋內(nèi)，大火燒開，改小火熬制10分鐘，離火冷卻即可使用。
9、醋椒汁
適合范圍：跟撈汁的用法相同。
口味：復(fù)合酸辣味
用料：豉油150克，食神雞汁、白醋各50克，香醋250克，金標(biāo)生抽50毫升，辣鮮露200克，純凈水600克，鹽10克，白砂糖30克，食神骨味素5克，小料（拍蒜子、香菜梗末、鮮泰椒圈各15克）。
10、濃香撈汁
適合范圍：使用時，取濃香撈汁和紫林陳醋按照3：1的比例混合，用來拌螺頭、鹿筋、鴨掌，口味都不錯。
口味：復(fù)合鮮香味并帶有辣味
用料：A料（東古一品鮮100毫升，純凈水175克，魚露72.5毫升，萬字醬油50毫升，牛尾湯60毫升，蒸魚豉油100克，食神骨味素8克，日本清酒40克，益鮮素3克，美極鮮味汁95毫升，辣鮮露120毫升，冰糖、小麥芹、小香蔥、香菜梗各10克），紅泰椒圈25克。
制作：A料放入鍋內(nèi)，大火燒開，改小火熬至湯汁變得有黏性時，離火過濾，最后撒入紅泰椒圈即可。
炸醬面最出名的是老北京地道炸醬面，炸醬面里需要放上黃豆醬，還有瘦肉和甜辣醬，這樣做出的炸醬面不僅僅非常好吃，而且很勁道較適合北方人的口味，炸醬面在平時的做法有很多種類型，比較常見的是自制炸醬面，簡單有效，而且非常實(shí)惠，自己在家里做味道會更好。
老北京炸醬面做法
原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋
天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。
至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。
炸醬的做法：
主料：六必居干黃醬1袋，甜面醬半袋，去皮五花肉200克 。
配料：蔥、姜、大料 。
1、五花肉切成0.5厘米見方的小丁;
2、蔥姜切碎末;
3、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末(留出一部分蔥末待用)、姜末和大料，隨后放入干黃醬和甜面醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。
準(zhǔn)備菜碼：
1、黃瓜洗凈，切絲;
2、豆芽和蠶豆洗凈，分別用開水焯一下，撈出過涼水后瀝干水分;
3、其他菜碼的處理(我這里沒用到)：白菜切絲，用開水焯一下，撈出過涼水后瀝干水分;心里美蘿卜切絲。
煮面：
最地道的應(yīng)該用手搟面，不過現(xiàn)在為了方便，都買現(xiàn)成的面條。面條煮熟過涼水，撈出瀝干水分盛入碗中。舀一勺炸醬，與面條拌勻，配上菜碼享用。
小帖士：
1、干黃醬和甜面醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因?yàn)楦牲S醬的咸度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的攪拌，以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。
在炎熱的夏季涼拌面是屬于一道比較常見的美食，而且涼拌面不僅口感清爽，而且營養(yǎng)價值豐富，面條其中可以補(bǔ)充人體每天所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而涼拌面的醬汁是決定涼拌面的口味的關(guān)鍵部分，而冷拌面的醬汁調(diào)配方法簡單，而且自己在家也可以輕松制作，口感風(fēng)味獨(dú)特。
涼拌面醬汁該怎么做?
涼拌面
特點(diǎn)：
涼爽可口，香鮮咸辣麻各味俱全。
原料：
主料： 細(xì)薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。
調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
制作過程：
(1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。(2)用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，
用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。
韓式?jīng)霭杳?/p>
1、準(zhǔn)備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片;
2、西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分;
3、西芹里放切碎的蒜末，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點(diǎn)醋一點(diǎn)糖調(diào)勻備用;
4、找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒;
5、往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去;
6、在煮肉末的同時，準(zhǔn)備涼面的調(diào)料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋;
7、鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味料放入，攪勻;
8、煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬即可。
肉末涼拌面
[ 原 料 ] 面 肉末
[ 調(diào) 料 ] 西芹3枝，黃瓜半個，蒜2-3瓣
[制作方法] 1.準(zhǔn)備配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黃瓜半個，蒜2-3瓣兒切碎末。煮熟的2個雞蛋，還有醬牛肉幾片(沒有的話，就省略也行)
2、西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鐘左右，然后，用水沖去表面的鹽分。
3、西芹里放切碎的蒜末，一點(diǎn)糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點(diǎn)醋一點(diǎn)糖調(diào)勻備用。
4、找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結(jié)成大塊兒。
5、往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去。
6、在煮肉末的同時，準(zhǔn)備涼面的調(diào)料―――圖里幾個小碗里分別裝的是蔥花和熟芝麻，泡菜汁幾匙，韓國辣醬一大匙，生抽醬油，芝麻油，糖，蒜末，醋。
7、鍋里的肉末，水分都煮干了以后，關(guān)火，把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味料放入，攪勻。
8、煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調(diào)好的肉末醬。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下自制三絲拌面的做法。
2.12面粉和成面團(tuán)
3.21切成小塊
4.1把面塞到面條機(jī)里面，蓋上模具蓋子
5.2配料
6.1煮一鍋開水，把面條擠壓出來
7.2擰動上面的把手，把面擠壓成面條
8.攪一攪，讓面條煮熟
9.把面條撈起
10.有多種形狀的模具，做出來的面條形狀就不同。
13.忘記拍炒三絲的圖片了
世界那么大，餐館那么多，自制三絲拌面的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
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