自制拌面醬料
冬季養(yǎng)生自制飲品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供自制拌面醬料，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃拌面在我國(guó)很多地區(qū)都比較流行，一是口味多，二是制作方便，三是適合工作忙碌的上班一族。吃拌面離不開(kāi)醬料，而很多人也會(huì)自制拌面醬料，不含有不健康的添加劑，味道也會(huì)更好。對(duì)于自己制作拌面醬料的步驟，其實(shí)也并不復(fù)雜，還可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇調(diào)料。
主料：
牛瘦肉末、番茄醬。
輔料：ys630.COM
洋蔥、姜。
調(diào)料：
鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水淀粉、牛油適量。
制作方法：
1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細(xì)粒備用。
2、姜切末備用。
3、鍋中做牛油，5成熱時(shí)下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用。
4、鍋中再次放少許牛油，6成熱時(shí)下入番茄醬炒出紅油。
5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調(diào)好口味。
6、大火炒出香味后淋上少許水淀粉(也可以不用水淀粉)。
7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成。
pS：
1、番茄醬建議用最原始的那種，不但便宜而且口味更濃。
2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。
3、洋蔥生吃更有營(yíng)養(yǎng)，所以要最后下鍋。
普通干面
材料：
豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感。
貼士：
口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
傻仔干面
材料：
A：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少許、辣油少許;
B：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。
做法：
將A材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
南乳干面
材料：
辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。
做法：
將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個(gè)人喜好而調(diào)整。
海鮮干面
材料：
海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開(kāi)水1/3杯、蔥花少許。
做法：
將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
蠔油干面
材料：
蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調(diào)味料攪拌均勻即可;若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤(rùn)的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
沙茶干面
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、紅蘿卜丁1/2杯、洋蔥丁2/3杯、沙茶醬1/3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
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已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下自制三絲拌面的做法。
2.12面粉和成面團(tuán)
3.21切成小塊
4.1把面塞到面條機(jī)里面，蓋上模具蓋子
5.2配料
6.1煮一鍋開(kāi)水，把面條擠壓出來(lái)
7.2擰動(dòng)上面的把手，把面擠壓成面條
8.攪一攪，讓面條煮熟
9.把面條撈起
10.有多種形狀的模具，做出來(lái)的面條形狀就不同。
13.忘記拍炒三絲的圖片了
世界那么大，餐館那么多，自制三絲拌面的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
面條是北方朋友非常喜歡吃的一種食物，平時(shí)很多的朋友都喜歡自己在家里面來(lái)制作各種各樣的面食，在吃面條的時(shí)候，加上一些自制的拌面醬，總是會(huì)具有更加好的開(kāi)胃效果，其實(shí)那你講它的制作方法并沒(méi)有想象中那么繁瑣，只要掌握一定的技巧以后，自己來(lái)這種味道也是會(huì)非常好的。
1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2.油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
自己在制作拌面醬的過(guò)程當(dāng)中，也可以根據(jù)自己對(duì)食材的偏好，來(lái)選擇一些自己喜歡的食材加入到里面，但是最好是能夠選擇可以生吃的蔬菜，并且在添加食鹽的時(shí)候，盡可能的保持適度，長(zhǎng)時(shí)間吃過(guò)咸的食物對(duì)于人的腎臟以及心臟都是非常不利的。
在平時(shí)我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會(huì)覺(jué)得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說(shuō)自制麻辣拌面醬的做法就很簡(jiǎn)單。
2、肥瘦肉洗凈
3、把肥瘦肉切成肉丁，胡蘿卜切丁，洋蔥切碎
4、鍋里燒油5成熱，放白糖慢火炒制
5、炒制顏色變紅
6、倒入肉丁翻炒
7、在加花椒慢火炒制15分鐘左右
8、加辣椒醬翻炒10分鐘左右【這個(gè)炒制過(guò)程也沒(méi)準(zhǔn)確的定義，全靠自己掌握】
9、加黃豆醬，甜面醬翻炒10分鐘左右
10、加蒜泥翻炒5分鐘左右
11、加胡蘿卜，洋蔥翻炒5分鐘左右
12、加雞精，花椒面翻炒【喜歡辣一點(diǎn)的可以加辣椒面適量一起翻炒】
13、加芝麻翻炒5分鐘左右
14、炒好的肉醬，就可以關(guān)火了
15、最后可以享用了，可以裝玻璃瓶，也可以裝冰箱冷藏
介紹了這么多自制麻辣拌面醬的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來(lái)越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來(lái)吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
在日常生活中燒烤是比較常見(jiàn)的美食，燒烤是通過(guò)炭烤或者是烤箱所制作而成的食物，味道外酥里嫩，口感十分鮮美，而制作燒烤的時(shí)候燒烤醬是最為關(guān)鍵的一部分，不同的燒烤醬可以體現(xiàn)食物不同的口感，可以用麻醬汁和醬油加上辣椒粉和孜然，或者是用蒜蓉醬來(lái)制作。
自制燒烤醬的配方是什么?
(一)燒烤醬：
亮點(diǎn)：
醬香濃郁、蒜香開(kāi)胃、有五香味。
適用：
燒烤類菜(如香炸魷魚(yú))或者煎制菜品(黃花魚(yú)等)的調(diào)料或腌料。
原料：
腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，海鮮醬10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關(guān)鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
(二)其他燒烤醬配方：
(1)蒜蓉?zé)踞u(肉類蔬菜類皆可)：
天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開(kāi)水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、筆管魚(yú)、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點(diǎn)：
鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
(2)韓式燒烤醬(酸甜微辣)：
韓國(guó)辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調(diào)和油5克，加涼開(kāi)水20克左右調(diào)勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
特點(diǎn)：
色澤紅潤(rùn)艷麗，適合口味清淡的地區(qū)
(3)香辣燒烤醬：
四川豆瓣醬(剁碎)10克，四川產(chǎn)香辣醬(天年或合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開(kāi)水30克調(diào)勻備用。
適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克。
特點(diǎn)：
香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。
特別注意：
用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽(請(qǐng)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲远?
自制涼拌面皮是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤€能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、先做面皮，把1紙杯面粉，1紙杯玉米淀粉，1.5紙杯清水，1小勺鹽混合均勻，攪成細(xì)膩的面糊
3、舀一大勺面糊倒入盤中，晃動(dòng)盤，使面糊均勻攤開(kāi)，面糊多少自己控制，最好每次都一樣，面糊的多少直接決定面皮的厚度
4、取一個(gè)披薩盤，或者普通不銹鋼平盤也可以，在表層刷一層植物油
5、蓋上鍋蓋，中大火蒸兩到三分鐘，最好用透明蓋子，方便觀察面皮的變化
6、鍋中加足量水燒開(kāi)后，把盛好面糊的盤漂在水中
7、直到面皮鼓出大泡就可以了
8、打開(kāi)鍋蓋，用夾子取出面皮盤
9、待面皮盤涼透取出，在面皮表層刷薄薄一層香油
10、再把盛有面皮的盤漂在盛有涼水的容器中
11、依次做好所有的面糊，掲下來(lái)的面皮薄薄的透亮的
12、用手從邊緣開(kāi)始慢慢把面皮揭下來(lái)
13、非常有韌性而不粘手
14、把面皮放置一旁涼透
15、大蒜切末
16、黃瓜切細(xì)條
17、炒熟的花生去皮稍微切碎
18、取出一個(gè)小碗，把生抽，耗油，香醋，白糖，芝麻香油，適量鹽，一勺涼開(kāi)水調(diào)成汁備用
19、涼好的面皮卷起來(lái)，切寬條
20、切好所有面皮裝入盆中
21、拌勻，使其不粘連
22、在面皮上碼入黃瓜條，加入蒜末
23、倒入花生碎
24、再淋入調(diào)好的調(diào)味汁
25、充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
26、裝盤即可食用
27、面皮條條筋道，味道透徹
28、來(lái)張近照
29、再來(lái)一張面皮近照
飲食合理是我們擁有健康的基本保證，自制涼拌面皮的做法簡(jiǎn)單，且能夠?qū)ι眢w起到補(bǔ)益的作用。
絕大部分的人都沒(méi)有辦法拒絕大閘蟹的誘惑，而且由于我國(guó)的地理位置導(dǎo)致大閘蟹的價(jià)格比較的高，只能買來(lái)嘗嘗鮮。大閘蟹本身的性質(zhì)比較的寒，所以我們一般就是蘸一些姜汁來(lái)吃。恩，但是這個(gè)醬料也是有講究的，其中還可以加一些的白糖、鹽、生抽、醋來(lái)調(diào)味，醬料做得好也可以給螃蟹的味道加分。
1. 根據(jù)人數(shù)，準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料汁的容器，比如：一只碗，并以此為基礎(chǔ)。
2. 半湯匙陳醋；
3. 半湯匙生抽；
4. 白糖少許（1/4湯匙，或更少，看個(gè)人喜好，有一點(diǎn)點(diǎn)甜味即可。）
5. 姜末適量（根據(jù)個(gè)人喜好了）
6. 雞精或雞粉適量
7. 煮好螃蟹的湯汁盛滿碗中（若事先未放食鹽，需要加入適量食鹽調(diào)味）
8. 根據(jù)人數(shù)，分成若干小份，放入碟子中，即可食用。
醬汁螃蟹蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
食材
藍(lán)蟹
蒜頭
蔥
姜
排骨醬
料酒
水步驟/方法1. 1.將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來(lái)的后面也務(wù)必洗干凈。
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈。
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分。
4. 螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開(kāi)。
5. 把身體部分，切3塊，個(gè)頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用。
7. 鍋中坐油見(jiàn)熱，將姜蒜片爆香。
8. 倒入差不多一湯匙排骨醬。
9. 加料酒少許。
10. 加水少許，燒開(kāi)攪勻來(lái)。
11. 放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12. 倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可注意事項(xiàng)1.螃蟹可以先放在冰箱速凍中，等蟹暈后再處理。
2.蟹要買小個(gè)些，個(gè)大不好入味。
3.這蟹是海鮮，一定要清洗干凈，否則會(huì)影響腸胃就糟了。
4.排骨醬要以螃蟹多少而定，排骨醬比較咸，可適當(dāng)下料。
大閘蟹屬于群居類的動(dòng)物，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在湖里面，海里有海鮮，湖里有大閘蟹，不過(guò)現(xiàn)在大多數(shù)的人會(huì)更喜歡吃湖里的螃蟹，因?yàn)楹锏捏π犯喽嗳夂?，非常的鮮美，特別適合一些對(duì)海鮮天生過(guò)敏的人，不過(guò)大家需要注意螃蟹要做的好吃，首先醬料是必不可少的，要學(xué)會(huì)螃蟹醬料的調(diào)制方法。
種群現(xiàn)狀
中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。其中又以洞庭湖大閘蟹最為著名，歷來(lái)被稱為蟹中之冠，是國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹等?，F(xiàn)已人工養(yǎng)殖，不是瀕危物種，沒(méi)有保護(hù)級(jí)別。
保護(hù)級(jí)別
不是瀕危物種，沒(méi)有保護(hù)級(jí)別。
主要價(jià)值
肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。
中華絨螯蟹味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質(zhì)14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發(fā)熱量超過(guò)一般魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)水平。[1]?
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
中華絨螯蟹是出口品種，輸往地區(qū)：香港、澳門
出口口岸：江蘇、浙江、廣東。
現(xiàn)在的年輕人們都喜歡吃各種調(diào)料配制出來(lái)的食物，尤其是女孩子們，對(duì)于蜜汁類的食物充滿了興趣。蜜汁醬料可以使用的地方有很多，可以用來(lái)烤雞腿以及鴨腿等，不僅可以充分掩蓋住食物的腥味，還可以使食物的味道變得更加鮮美。蜜汁醬料的配方當(dāng)中需要各種調(diào)料。那么，蜜汁醬料配方是什么呢？
一、蜜汁醬烤雞腿
材料：雞全腿1個(gè)(250克)，調(diào)味料：醬油1大勺，甜面醬1大勺，糖1大勺，五香粉1/4小勺，姜粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，刷料：麥芽糖30克，水30克。
做法：
1. 雞腿上切兩刀，以方便入味。在一個(gè)大碗里加入所有的調(diào)味料，然后放入雞腿，腌2個(gè)小時(shí)。
2. 腌好的雞腿放入烤盤里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙?？竞玫碾u腿刷上一層麥芽糖水即可。
3. 麥芽糖水制法：把30克麥芽糖和30克水放入鍋里，用小火慢慢加熱，并不斷攪拌，直到糖液變得濃稠即可。
二、蜜汁醬鴨腿
材料：姜，鴨腿2個(gè)，醬油，糖，鹽，雞精，茴香3個(gè)
做法：
1.其實(shí)就是紅燒的做法，只是加入茴香而已。
2.糖要多一些，汁要收到粘稠為止。
3.鴨腿放涼一些后切塊裝盤就行了．為了切那兩條腿，我連吃奶的力氣都用出來(lái)了。
三、蜜汁醬烤排骨
1.薄子排洗凈，斬成長(zhǎng)條狀。鍋里燒開(kāi)水，放子排進(jìn)去煮兩分鐘去血污，撈出沖洗干凈。
2.子排入鍋，放水沒(méi)過(guò)肉，放姜片，蔥段，少許料酒一起大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
3.撈出子排，放碗里，放三勺蜜汁烤肉醬，一勺蠔油，一勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大半勺蜂蜜，最后撒上黑胡椒粉。
4.充分拌勻后，包上保鮮膜扔進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上，第二天取出排骨，烤箱200度預(yù)熱，把錫紙裁成長(zhǎng)方形，每張錫紙包一根腌制好的排骨，記得把碗底腌制排骨的汁澆一勺在排骨上，然后包起來(lái)。
5.全部包好，排在烤盤上，入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，200度中層烤20-25分鐘左右即可取出，待涼裝盤上桌。
現(xiàn)在中西餐都比較流行，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上面，所以不管是吃中餐還是吃西餐都要準(zhǔn)備一些醬料來(lái)搭配，做中餐的時(shí)候澆上醬汁會(huì)讓食物口感更好，做西餐同樣也是一個(gè)道理，西餐在做的時(shí)候要注意醬料的比例搭配，這是非常重要的，經(jīng)典的西餐醬料，首先要準(zhǔn)備的就是一些食物的種類，還有制作的過(guò)程和方法。
①濃香醬汁做裝飾。在西餐廳點(diǎn)牛肉、羊肉時(shí)，盤子里都會(huì)有棕色的醬汁，滋味很濃。這些醬汁濃縮了食材的味道，并蒸發(fā)了多余的水分。道理和我們做紅燒肉時(shí)的收汁類似，只是在最后階段將醬汁和肉類分開(kāi)烹飪。
②家里的橄欖油別浪費(fèi)。橄欖油受歡迎不僅在于它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也由于它食用方式的多樣化。橄欖油可以生吃，當(dāng)然也可以直接作為盤中的點(diǎn)綴。它透明的金黃色會(huì)為餐盤增色不少。
△培根油醋汁
③用油醋汁拌一次好吃的蔬菜沙拉。油醋汁，顧名思義，是用油和醋調(diào)味而成的醬汁。將3份的油和1份的白酒醋攪拌成乳液狀，然后加入鹽、香草等調(diào)味。油醋汁不僅簡(jiǎn)單好做，而且更能襯托蔬菜的清新口感。試做一次油醋汁，你會(huì)開(kāi)始明白歪果仁熱愛(ài)沙拉的原因。
△香煎扇貝搭配歐防風(fēng)泥
④蔬菜打成泥，就可以任意被你擺弄了。有各種顏色的蔬菜泥，小聚會(huì)的餐盤想怎么畫(huà)，就怎么畫(huà)。制作蔬菜泥需要一臺(tái)高速率的攪拌機(jī)，可以一邊攪打，一邊加入奶油來(lái)使其順滑，再加入鹽、胡椒粉或辣椒粉調(diào)味。
△搭配水果的薩芭雍
⑤百變蘸料薩芭雍。薩芭雍是一種以蛋黃為基礎(chǔ)的醬料。將蛋黃分出后隔開(kāi)水?dāng)嚢?，控制溫度不要過(guò)熱，直到成為糊狀。既可以加入糖、水果做成甜味，也可以加入鹽、碎食材做成咸味料。做蝦時(shí)，將蝦肉取出單獨(dú)烹飪，蝦殼炒出香味用高湯熬制，再濃縮成汁加入薩芭雍，就會(huì)得到鮮蝦味的蘸料了。將做好的蘸料放在小烤碗中，擺在食物旁邊搭配，即使在家也能有高級(jí)餐廳的感覺(jué)。
△以羅勒葉和松子為基礎(chǔ)的青醬
△以番茄和蒜為基礎(chǔ)的番茄醬
⑥意面Cp：青醬和紅醬。這兩種醬是意面最常見(jiàn)的搭配料。青醬也叫香蒜醬，是用羅勒、蒜、松子、奶酪打碎混合而成；紅醬則是番茄肉醬，是炒熟的肉餡和碎番茄及番茄醬制成。兩種醬的口味都很豐富，聚會(huì)時(shí)，不妨做一次意大利面，并準(zhǔn)備兩種醬讓朋友們選擇。相信最后滿桌子的紅紅綠綠也很喜人。
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