意大利面的醬汁怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《意大利面的醬汁怎么做》，希望能為您提供更多的參考。
現(xiàn)在大家的生活已經開始更加的中式和西式化，可以根據(jù)自己和個人在平時對生活的需求，來選擇不同的生活方式，意大利面并不只有國外會吃，其實在很多的國家都會吃這樣的面條，意大利面的口感和中國的面條是不一樣的，制作的原料不同，所以在做的時候并不是用做面條的方式做意大利面就可以，要學學意大利面的醬汁是怎么做的。
原料:
牛肉餡:250g，愛吃肉的不妨多放些，不要把肉剁碎要絞肉，口感更好。
洋蔥頭:1個，切碎末。
胡蘿卜:2根，切碎末。
西紅柿:4個，擠去里邊的籽，切碎。國內的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這里的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買現(xiàn)成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量:我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice 外，內含果肉240g左右。
鹽:2.5茶匙
糖:2茶匙
做法:
鍋內底油熱后，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味后，倒入牛肉餡，劃散，炒透后，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發(fā)掉一部分。開鍋后轉小火，多熬一會兒，肉的香味才出得來。一般應該至少熬25分鐘以上，那意大利朋友說要熬45 分鐘!熬醬的時候勤看著點，不要糊了鍋。
另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調味油。
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醬汁魷魚如何才能夠做得更加美味，那么我們也要注意在制作過程當中所需要的一些食材，還有技巧步驟，例如以下所介紹的這兩種醬汁魷魚的做法，就非常的簡單。
做法一、
大魷魚1只，洋蔥半個，蒜頭4瓣，老姜2片，調料：白葡萄酒10ml，蠔油15ml，海鮮醬15ml，甜面醬10克，蜂蜜10克，檸檬汁5ml
1 洋蔥、姜、蒜分別切末；
2 魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形；
3 將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用；
4 將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時；
5 烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁；
6 烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可
做法二、
醬汁：海鮮醬200克，柱候醬75克，黑椒醬50克，蠔油50克，頂好花生醬50克，蜂蜜50克，肉醬50克，日本燒汁75克，將上述幾種醬料攪勻，放鍋中上火熬勻即可。
原料：治凈魷魚筒350克，竹筍15克，美人椒15克，洋蔥絲30克，香菜段10克。
調料：鐵板醬汁25克，味達美醬油5克，味精2克，料酒10克，美極鮮醬油5克，辣鮮露3克，雞粉3克，姜花2克，蔥欖3克，清水適量。
制作：
1、用刀將凈魷魚筒改刀成麥穗花刀，改刀成5×2.5厘米的骨牌片，竹筍改刀成小片狀，美人椒切段。
2、鍋上火，加水燒至85℃（視水面冒熱氣的溫度）時下入魷魚冒一下，時間月5分鐘，不等開鍋時出鍋瀝水。凈鍋復上火，注入色拉油燒至六成熱時下入魷魚成卷，再下美人椒，筍條，稍拉一下油即可出鍋瀝油。
3、鍋留底油，用蔥，姜熗鍋出香，加少許水用調料調味，倒入魷魚卷，勾流芡，倒入墊有洋蔥絲，香菜的熱鐵板上即可。
4、特點：復合的海鮮味使魷魚鮮香倍增，色澤質感都有所不同。
許多人愛吃糖醋里脊、糖醋丸子等等食物，主要是因為喜歡吃糖醋汁的那種酸酸甜甜的感覺。這種食物一般是孩子和女人的最愛，當餐桌上有了這兩類人的時候，不妨做一道這樣的美食，肯定是會大受歡迎的。今天，小編就把糖醋里脊的醬汁的做法分享個大家并且還捎帶著把糖醋里脊的做法與大家分享。
糖醋汁
小料：蔥姜蒜末各8克 白糖150克 食醋 75克醬油 30克 食鹽3克 味精1克水淀粉15克 鮮湯200克 色拉油30克
炒制
炒鍋添入色拉油燒熱，加入蔥姜蒜末爆香，放入醬油略炒，加入所有調味料，放入鮮湯燒開后勾芡，快速點入沸油(明亮)，投入主料翻勻出鍋。
糖醋里脊的做法：
主料：牛里脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克
味精 2克 花生油 150克 各適量
制作工藝
1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調為全蛋糊。
3.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾干油。
4.熱鍋內留油10克，按照上述的方法制出糖醋汁，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發(fā)出吱吱響聲。
在制作糖醋類的美食的時候，這道菜是不是成功，關鍵的就是看糖醋汁做的是不是成功，如果這一步做成功了那么這道菜也就成功了一大半了。而糖醋里脊的制作并不是很復雜，完全是可以在家掌控的一道美食，做做試一試吧!
魚是一種非常常見的食材，而且由于魚類當中含有大量的蛋白質以及營養(yǎng)物質，可以增強人體的免疫力，所以很多家庭的餐桌上都會有魚。蒸魚就是一種比較普通的魚的做法，需要將魚處理好之后，然后蒸熟。在這個過程當中，要注意醬汁的制作，否則魚的味道會非常腥。那么，蒸魚調料醬汁怎么做呢？
新派清蒸鱖魚
賣點:用美極鮮味汁調和而成的自制蒸魚豉油汁口感豐富濃郁，回味悠長，在制作清蒸魚菜肴時，能最大限度的保持魚肉的天然原味，并在原有基礎上令鮮味大幅度升級。
原料:活鱖魚1條，鮮姜6片，大蔥1根。
調料:自制蒸魚豉油汁100克，色拉油10克，鹽、白胡椒粉各3克。
制作:1.將鱖魚刮鱗開膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和白胡椒粉腌10分鐘;鮮姜和大蔥切成細絲。2.將魚擦凈，放盤內隔水蒸約10分鐘至熟，大蔥絲和姜絲撒在蒸好的鱖魚上。3.大火燒熱鍋中的油，然后澆在大蔥絲和姜絲上，最后將蒸魚豉油汁淋入盤中即可。
關鍵:蒸魚時也可將3根大蔥墊在魚身下，這樣既可以祛除魚腥味，又令魚身與盤子之間有空氣留通使魚身受熱均勻，口感鮮嫩。
自制蒸魚豉油汁
原料:西芹、圓蔥、香菜(連根)、胡蘿卜各400克，姜、香蔥、干香菇蒂各100克。
調料:美極鮮味汁400克，美極上湯雞粉、冰糖各250克，魚露100克，生抽600克，老抽50克，白胡椒粉5克，清水5千克。
制作:1.將西芹、圓蔥和胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊;香蔥切段;姜用刀拍散。2.炒鍋中放油，燒熱后放入西芹、圓蔥、香菜、胡蘿卜、姜和香蔥，用小火煸炒出香味，再把各種炒好的蔬菜同干香菇蒂一起放入湯鍋中，加清水用大火燒沸，然后轉小火煮制約10分鐘。3.將煮過的蔬菜瀝除，保留蔬菜湯，在蔬菜湯中加入美極鮮味汁和剩余調料，再次用大火燒沸即可。
小貼士:1.蒸魚豉油汁不要直接澆在魚身上，以免魚肉變色，影響賣相。2.蒸魚豉油汁相對經濟、方便，適于制作淡水魚，如鱖魚、鱸魚等。按此配方制作6千克豉油汁，成本總計32元，以每份蒸魚使用100克“蒸魚豉油汁”計算，每份的成本為0.5元，僅約為市場售賣的成品蒸魚豉油價格的1/3。
適合搭配食材
鱖魚:鱖魚是使用最廣泛的淡水魚之一，地方名較多如：桂花魚、季花魚、鰲花魚等。其肉質細嫩、厚實、少刺，營養(yǎng)豐富。
鱸魚:鱸魚肉質堅實潔白，不僅營養(yǎng)價值高而且口味鮮美。因其表皮顏色有差異而分白鱸和黑鱸。
鳙魚:俗稱雄魚或胖頭魚，其頭部肥大富含膠質，口感腴潤香滑，是制作魚頭菜式的首選魚種。
湖南舒志杰問:蒸魚在我們湖南地區(qū)非常受歡迎，但因飲食習慣的不同，我們這邊的食客更偏向鮮辣的口味，請問如何調制出一款不失鮮香又帶鮮辣味的蒸魚豉油汁?
美極辣豉油
原料：美極鮮味汁300克，美極鮮辣汁、美極上湯雞粉各100克，生抽600克，老抽110克，泰國魚露、白糖各180克，白胡椒粉2克，鮮米椒碎15克，花椒、麻椒各5克，香芹、胡蘿卜各200克，香菜、老姜、香蔥各100克，鮮香茅50克，水1500克。將所有原料倒入鍋中，用中火燒開(不斷攪拌)，改微火煮制20分鐘，關火浸泡30分鐘至冷，過濾即可。
燒烤其實也屬于烤肉的一種，只不過燒烤如今來說更受人歡迎，可能味道與傳統(tǒng)烤肉有所不同吧?？偠灾?，不論是牛肉還是羊肉，在燒烤當中人氣都是非常高的。可是如果單純吃這些食物，很快就會讓人有一種膩的感覺，這時候就需要搭配一些醬汁。那么，日式燒烤醬汁怎么做?
一、麻辣豆醬汁：
鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗 開洋(小蝦干)25克 黃酒半匙 細鹽14匙 白糖少許 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少許 辣椒粉、花椒粉各微量
制作：
1、將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)
2、洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味后
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了
二、烤肉醬汁：
梅林辣醬油1湯匙 芥末醬2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙 洋蔥1顆 姜碎1湯匙 蒜頭2顆 洋香菜碎2湯匙 砂糖100克 鹽1茶匙黑胡椒粗粉少許
制作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可
三、墨西哥甜辣醬汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西紅柿5個 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋蔥300克
制作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料一翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋
四、日式燒烤醬汁
日本甜米酒(料酒)160毫升 醬油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鮮姜末5克 紅椒粗粉1捏黑胡椒粉適量
制作：
1、首先取一個平底調料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，并用大火燒開
2、然后將火調至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻
3、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調味，接著再煮5分鐘即成
4、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用。
今天小編給大家介紹一道白金意大利面。小編說的白金意大利面是一種非常美味的食物，之所以稱為白金，不僅是因為其味道美味，而且面內含有蛋白質、碳水化合物等營養(yǎng)物質，所以這道美味是易于消化吸收、平衡營養(yǎng)，是食療的好方子。接下來，我們一起來學習一下白金意大利面的做法吧。
奶油白醬材料：
黃油10克、面粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙
意面材料：
意大利面80克(一人份)、蒜瓣2粒、洋蔥40克、培根2片、鮮蝦仁數(shù)個、西蘭花1小朵、黃甜椒半個
做法：
1、 準備所需材料。
2、 鍋燒熱，將20克黃油燒融化。
3、 倒入面粉。
4、 小火翻炒面粉。
5、 分三次兌入牛奶。
6、 邊倒邊充分攪拌沒有面疙瘩，煮粘稠后將做好的白醬盛出備用。
7、另取一鍋，水沸騰后放入意面，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。
8、準備意面的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。
9、 炒鍋加熱，倒入橄欖油。
10、放入洋蔥碎、蒜碎炒香后，倒入培根和鮮蝦翻炒。
11、再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調味。
12、加入煮好的意大利面翻炒均勻。
13、最后倒入奶油白醬，使醬汁包裹住面條即可關火。
小貼士：
意面中的蔬菜可根據(jù)個人喜好隨意添加。
煮意大利面時，水要多一點，這樣煮的面條不容易粘鍋。煮時加少許鹽可以使面條防粘連，并且可以使面條的口感更筋道。
奶油白醬汁可以一次多做點，冷藏保存，隨吃隨取，4天內食用完最好。
白金意大利面口感香軟，適合各個年齡階段的人，更適合作為一種食療長期食用。大家有沒有學會呢?在烹制的過程中還可以根據(jù)自己的飲食愛好加入一些其它食材，也可以做出一道味道可口，營養(yǎng)價值但意大利面，大家快去試試吧。
意大利面，也被稱為意粉，是西餐中最接近中國飲食習慣的面食。意大利面含有豐富的蛋白質，其中添加的通心粉更是易于細化吸收。意大利面的配料也多樣，其中番茄意大利面是很受歡迎的，主要用番茄醬制成，非常好吃，而且營養(yǎng)價值很高。那么，番茄意大利面怎么做?
番茄意大利面的做法
原料：豬肉、洋蔥、番茄、意大利面;
配料：番茄醬、耗油、生抽，鹽、雞精、蒜頭切末;
制作步驟：
1、湯鍋加入水，并放入少許的鹽，蓋上鍋蓋等水燒開后加入意大利面;
2、注意在煮面的時候要注意多撥動面條，讓面條散開，這樣面條能夠均勻的煮熟，等面條煮熟后撈起，用冷水沖涼。
3、將豬肉、洋蔥、番茄洗凈，切成小丁;
4、鍋里放入少許的油，冷油加入蒜末和豬肉炒出香味，然后在加入洋蔥和番茄一起翻炒均勻，調小火，加入番茄醬，耗油，生抽，鹽、味精和少許的清水，將這些材料煮成醬汁。
5、將煮好的意大利面放入醬汁中翻炒，如果還想要面條更入味一些，可以再加點開水，蓋上鍋蓋燜加下;
6、這個時候就可出鍋了，如果愛吃辣的可以加一些黑胡椒。
意大利面是大家很熟悉的食物，作為西餐中最常吃的一種主食，吃起來的味道非常好，所以說大家會對意大利面的比較的喜愛，但是要說具體我們應該如何制作出美味的意大利面，特別是雞肉意大利面大家的做法，下面就讓我們一起和看看吧。
怎么做雞肉意大利面
雞肉意大利面的做法并不難，首先我們要準備好意大利面100～120克、雞肉40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許，還需要雞高湯適量。首先雞肉需要切成小丁，放入鍋中炒到焦黃就可以了，之后我們把雞蛋打散，和所有的材料一起攪拌均勻之后備用。在鍋中把水煮開，在其中放上少許的鹽和意大利面，煮到面軟硬適中的時候就可以取出備用。之后我們起鍋，需要我們把奶油、洋蔥、洋菇、培根、青豆仁一起放入鍋中，稍微炒一下，之后我們再選擇放入面和雞高湯少許，這時候我們就可以立即關火，等到收汁之后就可以食用了。
雞肉意大利面的營養(yǎng)價值
雞肉意大利面的營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先意大利面的原料是主要是硬小麥，其中除了含有豐富的蛋白質，其中還含有大量的復合碳水化合物。是很容易被我們人體消化和吸收的，而且還可以起到改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收的效果，而且碳水化合物在我們人體中的分解是非常緩慢的，所以說不容易引起血糖迅速升高的情況。同時意大利面條還可以用來調控糖尿病的問題。
雞肉意大利面中，雞肉的蛋白質含量非常的高，而且是非常容易被我們人體吸收入和利用的，而且還可以起到增強體力、強壯身體的功效存在，同時雞肉中是含有大量的脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等微量元素存在，其中還有各種維生素的存在，再加上煙酸等成分，對人體的健康是很有幫助的。
雞肉中的維生素A的含量是比較多的，而且雞肉對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷的問題，或者是乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都可以起到不錯的食療作用。而且雞肉還有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等一系列食療功效。
意大利面的來歷
關于意大利面的來歷，有說法意大利面是來源古羅馬的，也有說是馬可·波羅從中國，經由西西里島之后慢慢傳到整個歐洲的。意大利面在制作的時候，需要的材料就是杜蘭小麥，這實際上是最優(yōu)質的一個小麥品種，是擁有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，而且制成的意大利面，通體是黃色的，而且耐煮、口感也比較好。
雞肉可以怎么吃
雞肉相信大家都是很熟悉的，作為最常見的一種肉類食物吃法也非常多。茄汁雞肉是不錯的一個選擇。我們把雞塊拭干之后，需要用鹽進行涂抹，冰箱中放置2個鐘頭，或者是可以隔一晚上。取出之后拭干雞塊的兩面，保持雞皮向下的狀態(tài)，在鍋中煎，等到雞肉一面煎到金黃色的時候就可以翻面繼續(xù)煎，我們把雞肉盛出之后備用，油需要留在鍋中，煎香洋蔥，等到軟嫩，而且略帶焦糖色的時候就可以選擇倒入番茄，翻炒出香，軟嫩之后可以直接壓碎，然后我們倒入蠶豆一起進行翻炒，之后我們把雞肉放回鍋中，再加入杏鮑菇塊、高湯、黑胡椒以及百里香，還需要鹽調味，沸騰之后上蓋小火繼續(xù)燉煮。燉到雞肉軟嫩的時候就可以開蓋收汁吃了。
麻辣雞肉也是不錯的一個雞肉吃法，我們把雞腿肉切成塊之后，在其中加入料酒和醬油一起腌制3分鐘，之后坐鍋點火，鍋中需要我們放入植物油，腌好的雞塊直接倒入鍋中，劃散之后需要繼續(xù)炸上2-3分鐘，就可以撈出，坐鍋之后點火，留下底油燒熱，然后把蔥、姜一起煸炒出香味，然后再放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻就可以出鍋吃了。
上面給大家介紹了意大利面的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)意大利面制作起來的方法是比較容易的，而且經常吃意大利面對我們健康也有一定的幫助，是很值得推薦給大家的，所以說我們需要對意大利面有所了解，我們自己就可以烹飪出美味可口的意大利面吃。
南方地區(qū)的朋友在平時一定都有吃過海南粉，也都知道海南粉的口感上是非常棒的，不過大家需要注意，海南粉自己在家里做的時候，一定要準備好調料的比例，還有是海南粉的醬汁，因為只有醬汁調得好才能吃出純正原始的味道，如果調的不好就會影響到整體的口感。
制作工序
食用時，抓適量凈粉條于碗(碟)中，依次加入適量的老抽(摻有味精的紅醬油)、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉于絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻后便可進食。
將大米(不限量)用沸水燙過，再用清水浸泡30小時后磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純凈米漿，去除米渣、雜質，加入少量番茨粉，攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻后瀝干，即成粉條。
制作要領
首先制作粉條，操作與細粉相仿，但程序簡單得多。其二備制靚湯:主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出。
著名小吃
海南粉，在繼承傳統(tǒng)的腌制方法的基礎上，吸收了外來文化，其味比原來的鮮美得多。上市吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大樂趣。經營海南粉生意的攤檔在?？谛橇_棋布，頗具名氣的有海秀大道、西門市場、南門市場、義龍街、大同里、月朗新村，水巷口等等。
意大利面作為西餐食物中最受到大家喜愛的一種食物，大家對意大利面是很愛吃的，不過想要讓意大利面吃的美味，那么需要我們加入一些意大利面醬才行，這是我們制作意大利面的時候需要注意的，那么具體意大利面醬我們應該怎么做，一起跟著來看看吧。
意大利面醬怎么做
想要制作出美味可口的意大利面，首先需要制作出美味的意大利面醬，需要我們準備好番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺。首先需要我們把番茄去皮，切成小塊之后，還需要把洋蔥切成小丁，同時大蒜拍碎之后需要切成末。然后在鍋中放入適量的黃油，燒到溶化的時候，倒入洋蔥和大蒜之后翻炒出香味。倒入番茄塊之后進行翻炒。等到炒出番茄汁，然后調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉以及羅勒，然后蓋上鍋蓋，轉成小火之后煮20分鐘左右就可以了。
制作意大利面醬的時候，還可以準備好洋蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白胡椒少許。我們把材料備好之后，需要把洋蔥切成丁備用。然后把橄欖油加熱，在其中放入洋蔥、蒜末一起爆香。然后把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩余的材料加入其中煮沸就可以了。
需要我們準備好絞肉1/2杯，洋蔥1/4個，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，鹽少許，胡椒少許。準備好材料之后，把洋蔥切丁之后備用。然后把奶油1大匙加熱，在其中放入洋蔥、絞肉爆炒到熟的時候，在其中加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒一起炒勻，盛起之后備用。我們把剩下的1大匙奶油加熱其中，再倒入面粉，然后用小火攪拌均勻就可以熄火，之后再倒入牛奶快速的進行攪拌，這時候開中火煮，一邊攪拌的同時，需要一邊倒入炒好的絞肉，這時候轉成小火繼續(xù)煮3~4分鐘就可以吃了。
意大利面醬的熱量
意大利面醬的熱量是比較高的，因為其中有大量的熱量和脂肪存在，所以說吃意大利面醬的時候是容易導致發(fā)胖的。
買的意大利面醬怎么用
意大利面醬的吃法是非常多的，首先我們一般來說買到的意大利面醬，大多數(shù)情況下都是屬于灌裝的，當然也會有袋裝的意大利面醬，這些包裝的醬料吃起來是比較方便的，而且因為意大利面醬的口味選擇也是很多的。所以說我們大家完全可以在加熱意大利面醬之后，再選擇搭配上其他的食材和意大利面，一起進行烹制。因為意大利面醬是可以分為紅醬、青醬、白醬和黑醬這么幾種的。對于紅醬和青醬來說，大多數(shù)情況下是需要淋在面上拌著吃的，除了搭配意面吃，也可以選擇搭配棍吃。白醬是用來焗面、千層面以及海鮮類食物吃的，如果是黑醬，那么主要是搭配海鮮意大利面一起吃的。所以說對于不同種類的意大利面醬，我們可以根據(jù)自己的口味進行選擇，意大利面醬是可以選擇直接淋到意大利面上吃的，也可以采用拌面的形式去吃也不錯，大家還可以根據(jù)自己的喜好去吃意大利面醬，實際上吃意大利面醬的時候還可以搭配上一些菜品吃，這都是吃意大利面醬的時候不錯的選擇，所以我們吃意大利面醬的時候是不需要拘泥的，根據(jù)自己的喜好去吃意大利面醬就可以了，這是大家對意大利面醬應該有了解的。
意大利面煮多久
吃意大利面的時候需要煮熟，不過因為意大利面有不同的種類，所以說煮著吃意大利面的時候需要時間也不同，最好的意大利面咬起來比較彈牙，這樣的意大利面是最佳的選擇，所以說需要在沸滾的鍋中，吃上一點意大利面，等到意大利面口感正好的時候出鍋就可以了，一般來說意大利面煮上七八分鐘就可以了。
上面給大家介紹了有關意大利面醬的情況，可以發(fā)現(xiàn)想要制作出美味可口的意大利面，那么必須要制作出美味的意大利面醬才行，上面介紹的這些方法很不錯，能夠幫助我們更好的去烹飪出美味的意大利面，是大家烹飪意大利面需要注意的。
鍋包肉是在東北地區(qū)十分著名的特色食物，因其有著鮮美的味道以及豐富的營養(yǎng)價值，而受到很多人的喜愛。鍋包肉有很多具體的類型，如果喜歡吃番茄的話，那么就可以根據(jù)一定的烹飪方法來制作番茄版鍋包肉。那么，番茄版鍋包肉的做法是什么呢？下文將對此進行介紹！
一、食物簡介
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
成菜色澤金黃，口味酸甜。
二、番茄醬版鍋包肉制作步驟
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下(我平生最不愛切肉，拿肉都是難為我了，我想等媽媽回來切，誰知到左等右等，等到了十二點，還是我自己動手，我愛吃酸，所以最后調汁的時候加番茄醬，酸甜味兒就更濃了，番茄醬鍋包肉)。
2、蔥姜切絲，青椒切絲，最后調制芡汁用。
3、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。
4、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。
5、炒鍋內放油倒入第2部的料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻。
6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉。
7、最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的鍋包肉就做好了。
三、鍋包肉的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬里脊肉適合人群：
一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬里脊肉食療作用：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
相信有很多人都喜歡吃烤串，尤其夏天來了，烤串成了人們喜歡的小吃，其實，比起來去小吃攤上吃烤串，自己在家做味道要更好，而且也衛(wèi)生的多。烤串嘛，一定要辣的吃的才夠爽，那么，辣串上面的醬汁要怎么做呢？接下來就給大家介紹幾種制作醬汁的方法。
油炸麻辣串專用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量制作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
精鹽的用量可根據(jù)原料咸度及顧客口味適量添加。
其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及制作方法。
（二）自制燒烤醬：
適用：
燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
（三）其他燒烤醬配方：
（1）蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：
天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
（2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
（3）香辣燒烤醬：
四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。
適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特別注意：
用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據(jù)當?shù)乜谖蹲远ǎ?/p>
章魚小丸子是路邊攤，經常會見到的小吃，不僅僅小孩在吃就連很多成年人都很喜歡，章魚小丸子里面會放一些章魚，這樣吃起來QQ彈彈的，而且有一種很香的味道，表面還會撒上一層章魚的碎片，混合章魚肉的碎片，吃下去口感會非常的棒，章魚小丸子雖然自己在家里可以做，可是并不知道醬汁是怎么做的。
自制章魚小丸子
材料
面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
餡心材料：墨斗魚（買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替），卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調制），沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量
做法
1. 面糊原料準備好，先調面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩；
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時以上；
4. 墨斗魚收拾清理干凈；
5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下；
6. 撈出來瀝干水分，切成小??；
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小?。?/p>
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水淀粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調勻成照燒汁 ；
9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油 ；
10.倒入面糊，大約7分滿；
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥??；
12. 再撒入墨斗魚??；
13. 用竹簽把丸子翻轉90°，然后再加一點點面糊，立即再翻轉 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃；
14.煎好的丸子放進盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動啦！
小訣竅
1. 章魚我們這的市場沒有賣的，只有魷魚和墨斗魚，用這倆我覺得都行；
2. 不管用什么魚都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯；
4. 往丸子機里倒面糊是個技術活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個熱牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比較容易一些；
5. 面糊一倒進去很快就凝固，所以我一般倒進面糊就先關火，把餡心材料都放進去之后再開火，否則來不及放完餡料就凝固了；
6. 照燒汁有賣現(xiàn)成的，買不到就跟我一樣自己調制吧，咸了就多加糖，甜了就再加點醬油；
7. 其實最正宗的丸子上面要撒木魚花，我沒買到，就用牛肉松代替的，味道也不錯。
自制章魚小丸子
材料
章魚燒粉 雞蛋 包心菜（高麗菜）洋蔥 章魚
做法
1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐后關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5）全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
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