豆汁不能和什么一起吃
中年女性養(yǎng)生一般吃什么。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆汁不能和什么一起吃》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在大家的早餐主要是以營(yíng)養(yǎng)為主，所以經(jīng)常會(huì)把各種各樣認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的東西放在一起，首先豆?jié){和雞蛋這兩種食物是最具有代表性的，首先豆?jié){和雞蛋是富含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的，不僅僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)膽固醇，還能補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)，但是又有人聽說(shuō)，豆?jié){和雞蛋是不能放在一起吃的，還有很多的禁忌，關(guān)于豆?jié){的禁忌有哪些呢？
豆?jié){豆?jié){不能與雞蛋同吃"是關(guān)于豆?jié){的禁忌中流傳最廣的。
這個(gè)說(shuō)法的理由有兩種：一是"豆?jié){中有不能與雞蛋同吃"是關(guān) 胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"；二是"雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"。
第一條還算有點(diǎn)譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。我們說(shuō)豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作 用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。
不過，這跟雞蛋一點(diǎn)關(guān)系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會(huì)影響對(duì)任何蛋白質(zhì)的消化；如果沒有被破壞，那么不僅 是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會(huì)受到影響。第二條純屬以訛傳訛。
胰蛋白酶是人體或者動(dòng)物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶， 純屬是大豆跟自己過不去，在進(jìn)化過程中早就被淘汰了。大概是第一個(gè)提出這種說(shuō)法的"專家"沒有看見"胰蛋白酶"后面還有"抑制物"這個(gè)詞，想當(dāng)然地進(jìn)行了 一番"推理"，于是就流傳開來(lái)。
雞蛋中的"粘性蛋白"是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白 中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆?jié){也就不會(huì)有矛盾。它本身還是一種過敏原，有的人對(duì)雞蛋過敏，它是可能的罪魁禍
首之一。如果豆?jié){中真有某種成分與它結(jié) 合從而使之失去活性，倒是一件好事。
所以，豆?jié){和雞蛋，都是需要充分加熱作熟的食物。加熱的過程除了通常的殺死致病細(xì)菌，還擔(dān)負(fù)著破壞這些"害群之馬"的任務(wù)。
另一條禁忌是不能用豆?jié){來(lái)沖雞蛋，理由跟上面相同。不過這個(gè)結(jié)論歪打正著是正確的，原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病 細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種"走地雞"，下蛋的壞境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保 障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。
許多人喝豆?jié){喜歡加糖。而有一條"禁忌"是"不能加紅糖"，原因是"紅糖中含有一些有機(jī)酸，會(huì)與豆?jié){中的鈣或者蛋白質(zhì)生成沉淀，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"。且不 說(shuō)紅糖中含有多少有機(jī)酸，豆?jié){中本來(lái)就沒有什么鈣，豆?jié){的價(jià)值跟鈣也完全不搭邊。
既然本來(lái)就沒有，當(dāng)然也就無(wú)所謂"損失"。而有機(jī)酸與蛋白能否結(jié)合，結(jié)合 之后是否不被消化，本身也是沒譜的事情。即便是真的，紅糖中的那點(diǎn)有點(diǎn)酸相對(duì)于豆?jié){中的蛋白也只是滄海一粟，完全可以忽略。
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蜂蜜大家都知道是一種非常不錯(cuò)的保健品，它能夠發(fā)揮出來(lái)的作用是非常巨大的，比如護(hù)膚美容，抗菌消炎等等。尤其對(duì)于受到外傷的朋友來(lái)說(shuō)，蜂蜜還可以幫助傷口愈合，促進(jìn)組織再生。而對(duì)于消化不良的朋友來(lái)說(shuō)，蜂蜜還可以發(fā)揮出助消化的作用。那么峰密不能和什么一起吃?
豆腐忌蜂蜜，同食會(huì)耳聾;
蜂蜜與大米同食會(huì)傷胃;
洋蔥忌蜂蜜，同食會(huì)傷眼睛;
蜂蜜與韭菜同食會(huì)引發(fā)心病;
蜂蜜和豆?jié){不能沖服，蜂蜜中含有少量的有機(jī)酸，當(dāng)它與豆?jié){里的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生變性沉淀，人體是無(wú)法吸收的;
蜂蜜與鯽魚同食會(huì)中毒(要用黑豆和甘草解毒);
蒜頭與蜂蜜會(huì)變疳積;
蔥與蜂蜜會(huì)中毒;
虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服;
火旺的人則應(yīng)用冷開水沖兌;
腹瀉的人不要吃蜂蜜，否則會(huì)加重癥狀;
蜂蜜與萵苣不能共食，兩者同食，不利腸胃，易致腹瀉;
蜂蜜和生姜同食容易肚子痛;
注意事項(xiàng)
空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加,時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。建議在飯后1.5-2小時(shí)后喝蜂蜜水;
如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。
蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有
維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等。尚含轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含乙酰膽堿。灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機(jī)酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃香瓜，這種瓜的皮肉比較厚，吃起來(lái)味道非常香甜，而且香瓜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蘋果酸和葡萄糖，另外還有多種氨基酸，還有香瓜富含維生素c，在一些熱帶和亞熱帶地區(qū)，香瓜的產(chǎn)量是比較高的，平時(shí)經(jīng)?？梢栽谒麛?，或者在一些大超市里面可以買到香瓜來(lái)吃，那么吃香瓜有什么搭配禁忌呢？
香瓜和什么不能一起吃？
香瓜忌與蟹、田螺、油餅同吃
香瓜與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
甜瓜屬于蔬菜也屬于水果，它的果實(shí)能做水果或者蔬菜來(lái)吃，瓜蒂和種子則可用來(lái)藥用，它盛產(chǎn)于中國(guó)，果實(shí)鮮美甘甜，如果到了甜瓜結(jié)果的季節(jié)，門外和水果攤上常常會(huì)出現(xiàn)形態(tài)各異的甜瓜，常常讓人流連忘返。
甜瓜不能和什么一起吃
甜瓜+螃蟹：甜瓜作為水果本身就帶有一點(diǎn)通便的功效，如果和海鮮螃蟹一起吃則易導(dǎo)致腹瀉。
甜瓜+河蟹：甜瓜和河蟹中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一些反應(yīng)，從而引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
甜瓜+海螺：會(huì)造成身體的不適，帶來(lái)身體上一些不舒服的癥狀。
甜瓜+田螺：這兩者一起吃會(huì)造成肚子痛的病癥，使身體非常的不舒服，可以用地漿水治療。
甜瓜+油餅：這兩者一起吃會(huì)造成肚子痛的病癥，使身體非常的不舒服。
甜瓜宜和糯米、白糖等一起吃。
甜瓜+糯米：可以起到消暑止渴、除煩利水的作用，在炎熱的夏天將這兩種東西加起來(lái)一起吃對(duì)身體非常的有利。
甜瓜+白糖：可清熱排膿，而且口感非常的甘甜，可以生津開胃。
哪些人不適宜吃甜瓜
1、糖尿病患者不宜食用甜瓜
甜瓜性質(zhì)屬于涼性，糖尿病患者的免疫力本身就比較弱，如果多吃的話會(huì)導(dǎo)致腹瀉，而且甜瓜里的鉀的含量也比較多，一些糖尿病患者存在鉀，磷代謝障礙，容易加重病情，所以糖尿病患者不宜多吃甜瓜。
2、脾胃虛寒的患者不宜吃甜瓜
因?yàn)樘鸸媳旧砭褪呛允澄铮⑽柑摵幕颊叩牟∫蚓褪且驗(yàn)楹畾馑穑绻喑蕴鸸蠒?huì)加重患者的病情，嚴(yán)重的會(huì)使舊病復(fù)發(fā)。
3、吐血患者不宜食用甜瓜
有過吐血病史的患者不宜吃甜瓜，因?yàn)樘鸸峡赡軙?huì)造成患者病癥的再次發(fā)生，嚴(yán)重的可能會(huì)引起患者病癥的加重。
相信大家在生活中一定吃過帶魚吧，帶魚一般吃飯都是選擇用油炸，因?yàn)閹~的魚肉比較薄，魚骨比較細(xì)，所以最適合用油炸的方法吃，它是一種比較常見的家庭菜，我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的，帶魚一般都是人工養(yǎng)殖的 ，但是帶魚還是屬于海鮮的一種，吃的時(shí)候還是應(yīng)該注意，那么帶魚不能和什么一起吃呢？
一、1、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
2、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
痛風(fēng)患者
因?yàn)閹~中含有大量的嘌呤類的物質(zhì)，所以，痛風(fēng)的人最好不要吃。痛風(fēng)注意是因?yàn)槲覀兩眢w中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。
3、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
4、結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
5、孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會(huì)過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語(yǔ)言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大。
帶魚不能和什么一起吃？
1、帶魚+西紅柿
西紅柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中營(yíng)養(yǎng)成分的吸取產(chǎn)生抑制作用。
2、毛豆+帶魚
魔芋是多年生長(zhǎng)的草本植物，在地下屬于變球形狀，個(gè)頭非常大，具有解毒，養(yǎng)顏，通脈絡(luò)，降壓減肥的功效，同時(shí)還具有開胃的作用，魔芋中富含有豐富的膳食纖維，以及多種氨基酸的成分，經(jīng)常吃對(duì)人體很有好處，不過需要注意魔芋還有很多相克的食物。
所有的酸性食品
魔芋
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個(gè)大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，生長(zhǎng)在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對(duì)人體好處很多：
(1)清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統(tǒng)疾病。
(2)降低膽因醇，防治高血壓。
(3)防治肥胖，延年益壽。
(4)對(duì)防治糖尿病有好的作用。
魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。
魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國(guó)為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺(tái)灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界有260多個(gè)品種，我國(guó)有記載的為19種，其中8種為我國(guó)特有。
目前，我國(guó)和日本是世界上兩大魔芋主產(chǎn)國(guó)，此外東南亞幾個(gè)國(guó)家有少量種植。雖然日本的魔芋是從中國(guó)傳去的，但自20世紀(jì)60年代以來(lái)，日本政府對(duì)魔芋的科技研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面給予了大力支持，所以目前日本是國(guó)際上研究利用魔芋水平最高的國(guó)家，而且魔芋也已經(jīng)成為其一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)南方諸省也大力發(fā)展種植魔芋，每年生產(chǎn)魔芋精粉(主要含魔芋多糖)約700噸，四川省的產(chǎn)量占50%以上。魔芋畝產(chǎn)5千至1萬(wàn)斤，從1984年至1999年這15年來(lái)看，單價(jià)在0.3元至1.2元之間波動(dòng)。就按最低畝產(chǎn)最低價(jià)格計(jì)算，每畝也有1千5百元收益。
海鮮在我們的印象中就是大海里面撈出來(lái)的各種美味，而且現(xiàn)代很多人為了品嘗最原始的海鮮，都會(huì)在海鮮當(dāng)季去沿海城市在當(dāng)?shù)爻?。海螺是常見海鮮的一種，相比較與鮑魚、海膽之類的海鮮來(lái)說(shuō)，海螺的價(jià)格更實(shí)惠。海螺的吃法和哈花甲有些類似，那海螺不能和什么一起吃呢？
海螺+羊肉：腹瀉
海螺+冰水：腹瀉
海螺+冬瓜：身體不適
海螺+玉米：身體不適
海螺+面：身體不適
海螺+蛤：身體不適
海螺+土霉素：身體不適
海螺+蛤蚧：身體不適
海螺+木耳：腹脹
海螺+蠶豆：腹脹
海螺+香瓜：身體不適
海螺+豬肉：身體不適
海螺+牛肉：身體不適
海螺+糖：身體不適
海螺屬軟體動(dòng)物腹足類，軟體動(dòng)物門。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬(wàn)多種，海生的種類可通稱為海螺。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性食品。
螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤海。最大可達(dá)18厘米，平均大小7至10厘米。因品種差異海螺肉可呈白色至黃色不等。海螺殼大而堅(jiān)厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色，主要用于水產(chǎn)捕撈也可做工藝品。
海螺為暖海產(chǎn)種類，主要生活棲息在低潮線、水深1-30米的碎珊瑚底質(zhì)的淺海。
和其他動(dòng)物一樣，海螺等軟體動(dòng)物已經(jīng)適應(yīng)千變?nèi)f化的生存環(huán)境。從海水日夜沖刷的巖石到陰暗泥濘的深海底，各種形態(tài)的棲息地都有其特殊的軟體動(dòng)物群。潮汐影響生長(zhǎng)在海邊的軟體動(dòng)物的特性和分布，它們所生活的
地質(zhì)表面特性也有同樣的影響力。不過，充足的陽(yáng)光所提供的食物顯更為重要。軟體動(dòng)物最適合棲息于熱帶，所以這個(gè)區(qū)域的海貝種類繁多，令人嘆為觀止。珊瑚是鮮艷的芋螺、寶螺、渦螺的故鄉(xiāng)；在紅樹林中，牡蠣寄居與根部，蜇螺喜歡攀枝附葉，蟹守螺則靜靜地在泥灘上爬行。當(dāng)然，溫帶海域同樣會(huì)讓收藏者大開眼界。沙灘是許多雙殼貝以及穴居腹足類，如玉螺的避風(fēng)港。
番薯就是我們常說(shuō)的紅薯，只是因?yàn)榈乩砦恢貌煌?，?dǎo)致很多地方有了不同的叫法。很多人吃番薯最喜歡的做法就是蒸番薯或者煮番薯粥。因?yàn)榉淼牡矸酆亢芨?，所以蒸著吃?huì)覺得粉粉的，而且還很甜，男女老少都愛這種口感；番薯粥也一樣，加上糯米粥會(huì)更軟糯。那番薯不能和什么一起吃呢？
1 河蟹/螃蟹/海蟹。紅薯與這兩種食物一起吃容易導(dǎo)致結(jié)石。
2 雞胸肉/柴雞/雞翅/雞蛋。紅薯與雞胸肉一起吃，容易導(dǎo)致腹痛。
3 香蕉。紅薯與香蕉一起吃會(huì)引發(fā)身體不適。
4 柿子。紅薯與柿子同吃容易引起腹脹問題。
5 西紅柿。紅薯與西紅柿一起吃不僅容易得結(jié)石，還會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉問題。
番薯別稱甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長(zhǎng)短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無(wú)毛。
番薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性，增強(qiáng)人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機(jī)體衰老起著重要作用。日本衛(wèi)生部已將其列為食療的重要食品。
食用宜忌：
⑴食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
⑵爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發(fā)芽的番薯可使人中毒，不可食用。
⑶番薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。
⑷番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。
魚類是我們餐桌上最常出現(xiàn)的食物之一，。大人愛吃魚是因?yàn)橹吏~類富含很多營(yíng)養(yǎng)，吃魚有利于身體健康，而且魚類的烹飪手法有很多，可以滿足我們對(duì)食物的選擇；小孩愛吃魚是因?yàn)楹芏嗳苏f(shuō)小孩吃魚會(huì)變聰明，種種輿論之下，小孩子也慢慢喜歡吃魚了。鱈魚是常吃的魚類之一，鱈魚可以蒸可以紅燒還可以炸，那吃鱈魚的時(shí)候不能吃什么呢？
鱈魚+紅酒：吃鱈魚想要喝點(diǎn)紅酒，搞搞情調(diào)？NONONO！鱈魚加上紅酒會(huì)增加鱈魚原本的腥味呢，因此不建議大家在吃鱈魚的時(shí)候再吃喝紅酒哦。
鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
一般棲于近底層（水深0-2740米），屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來(lái)的油脂是重要的維生素D來(lái)源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
生活各方面經(jīng)濟(jì)壓力大導(dǎo)致現(xiàn)代很多人的體力嚴(yán)重透支，原來(lái)食補(bǔ)是老年人需要的，現(xiàn)在年輕人也加入了進(jìn)補(bǔ)的行列。食補(bǔ)主要的原料就是各種家禽，尤其是農(nóng)家自養(yǎng)的家禽，比如烏雞，自養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比市場(chǎng)買的更高。烏雞可燉可煮，但是吃烏雞的時(shí)候需要注意不要吃到相克的食物。那烏雞不能和什么一起吃呢？
烏雞確實(shí)是個(gè)好東西，它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩美味，煲出來(lái)的烏雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，在眾多的滋補(bǔ)湯中，烏雞湯眾人皆愛的湯品之一。不過，要是只吃烏雞的話，那未免單調(diào)了點(diǎn)，如果再加點(diǎn)其他的輔料一起烹飪的話，那樣做出來(lái)的烏雞美食是不是就更好吃了呢！找點(diǎn)食材和烏雞一起烹飪這個(gè)想法可以有，但是在為烏雞選“拍檔”的時(shí)候，還是要花點(diǎn)心思的！
烏雞搭檔的選拔大賽大pK：
烏雞+鯽魚：不合格。兩者搭配會(huì)中毒。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中?？梢姷诫u魚不可同食的說(shuō)法，主要不可同煮、同煎炒?，F(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦罕見雞魚同烹的現(xiàn)象。
烏雞+兔肉：不合格。兩者搭配會(huì)中毒，因雞肉性溫?zé)?兔肉屬?zèng)鲂?，二者同食冷熱雜進(jìn)，易致瀉痢。且雞肉、兔肉各含不同的激素與酶類，進(jìn)入人體后生化反應(yīng)復(fù)雜，有不利人體的化合物產(chǎn)生，故二者不宜同食。
烏雞+棗（鮮）：完勝。烏雞與紅棗搭配的話，具有滋陰補(bǔ)血的作用。
烏雞+木耳：完勝。烏雞與木耳搭配，具有活血補(bǔ)血的功效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對(duì)高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治作用。
烏雞+糯米：完勝。烏雞與糯米搭配，具有滋陰補(bǔ)腎的功效。
烏雞+山藥：完勝。烏雞與山藥搭配，是一道極佳的滋補(bǔ)佳品。
從上面的分析，我們就能知道，鮮棗、木耳、糯米、山藥這類食材是非常適合和烏雞一起搭配而食的，而鯽魚、兔肉這類食材可就萬(wàn)萬(wàn)不能跟烏雞一起吃了，要是你這樣混搭的話，下一個(gè)中毒的就是你了！
喜歡吃辣椒的人們經(jīng)常會(huì)在吃菜的時(shí)候都放上辣椒，愛吃辣椒的人總是覺得無(wú)辣不歡，只有辣的東西才有味道。而且有些人喜歡將辣椒蘸醬一起吃，還有的人喜歡在燒烤的時(shí)候穿上一串辣椒，烤著吃。但是辣椒睡好也并不是百無(wú)禁忌的，吃辣椒也有很多注意事項(xiàng)，那么辣椒和什么不能一起吃？下面來(lái)看一下。
1、黃瓜不能和辣椒一起吃。
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、辣椒不能和胡蘿卜一起吃。
胡蘿卜 除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。
3、豬肝不能和辣椒一起吃。
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆 等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時(shí)易被破壞,在酸性溶液中較為穩(wěn)定(pH4),在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時(shí)更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來(lái)的功能。
4、羊肝不能和辣椒一起吃
《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟?！睂O思邈曰:“羊肝合生椒食,傷人五臟。最損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達(dá)198毫克),而羊肝內(nèi)含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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