深綠色蔬菜更利健康
綠色養(yǎng)生蔬菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《深綠色蔬菜更利健康》，僅供您在養(yǎng)生參考。
健康名言錄：
蔬食菜荑，歡然一飽，可以延年?！陡咦尤訅壅摗?/p>
蔬菜的顏色豐富多彩，各種各樣。這些蔬菜在日常烹飪中不僅搭配好看，而且還會令我們的食欲大開，而在這些蔬菜中，綠色蔬菜又是其中的主角。
日常生活中，我們所吃的蔬菜都是來自植物的不同部位，有根、莖、葉、果、花和種子，但是最普遍的蔬菜是綠色葉類蔬菜。這些綠葉蔬菜在蔬菜家族中占有主導地位，這是因為他們在蔬菜中的營養(yǎng)最為豐富。
植物也是一個整體，其各個部分都有各自的功能。如根部負責吸收營養(yǎng)，莖部負責運輸和支持，果實是儲藏器官，而葉子則是個合成器官，植物中大部分營養(yǎng)物質的合成反應都是在葉子中進行的。而植物要進行各種合成反應就需要酶的參與，而酶是優(yōu)質的蛋白質，有了酶，還需要各種維生素、微量元素等物質在酶反應中起輔助的作用。因為葉子中維生素和礦物質的含量都比較高。這也是蔬菜葉子中的營養(yǎng)素含量是各種植物器官中最多的原因。
如果我們把各種蔬菜營養(yǎng)做一番比較，評價一下其中的維生素c、胡蘿卜素、鐵、鈣、蛋白質等多種營養(yǎng)素，最終還會是綠葉蔬菜。當然，根莖類、茄果類蔬菜也是比較優(yōu)秀的成員，但就整體水平上來講，綠葉蔬菜還是略勝一籌。
在常見蔬菜中，色澤深綠的包括菠菜、綠色花椰菜、芥藍菜、羽衣甘藍等，都含有豐富的葉黃素和玉米黃質，能夠有效保護眼睛免于陽光紫外線的損害，從而避免患上白內障。另外，綠色蔬菜富含豐富的鈣質、葉酸及維生素C等物質。但其中葉綠素含量更多，這些成分使得綠色蔬菜更具有防病抗病的作用。
溫馨提示：
葉酸是B族維生素中的一種，具有強大的造血功能，是核酸合成所需物質之一，也是懷孕期婦女飲食中非常重要的一部分。人體如果缺乏葉酸，紅細胞發(fā)育成熟就會受到障礙，會引起巨幼紅細胞性貧血；還會引起口炎性腹瀉，以及智力退化等。孕婦缺乏葉酸時會全身疲倦，皮膚出現灰黯色的妊娠紋，嚴重時甚至還會導致出血、流產或使嬰兒患先天性神經缺陷。動物肝臟、腎及水果和蔬菜中都富含葉酸，但以深綠色蔬菜中的含量最為豐富，如菠菜、小扁豆等。
教你一招：
綠色蔬菜具有這么多的好處，那么我們在生活中如何最大限度地攝取綠色蔬菜中的營養(yǎng)物質呢？
能生吃的蔬菜盡量要生吃。如蘿卜、黃瓜、青椒等在未經加熱烹制前，營養(yǎng)物質沒有被破壞，此時生食不僅可以品嘗到自然的美味，而且還能充分吸收到內含的維生素C。
盡量不要把蔬菜榨汁飲。因為蔬菜榨成汁后，不僅使其中的營養(yǎng)成分遭到嚴重的破壞，而且還會影響唾液中的消化酶分泌。因為我們咀嚼的目的并不僅僅是為了單純的嚼爛食物，更重要的是通過咀嚼的方法使含在唾液中的消化酶混合在食物中。
飯前適量吃一些蔬菜。蔬菜是保護人體營養(yǎng)均衡的重要菜看之一，而且蔬菜中的熱量少，膳食纖維含量高，當我們在吃完蔬菜之后胃的體積會被撐大，就會有飽腹感，這樣再吃下去就不會出現暴飲暴食的狀態(tài)。
附錄
營養(yǎng)學家把蔬菜分為“深綠色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類，而為了健康你每天的餐桌上至少應該能夠見到2?3種深綠色的綠葉蔬菜。
擴展閱讀
中國人都喜歡喜歡吃綠色蔬菜?？墒悄懔私飧鞣N蔬菜的營養(yǎng)含量嗎?是否盲目地吃呢?下面小編為你總結各種營養(yǎng)所含維生素的排行榜。
維生素C第一名是甘藍菜。芥菜、蘿卜纓、小白菜并列第二。
對中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，并能讓皮膚白皙。
葉黃素 第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養(yǎng)素能保護視力，并能阻止老年黃斑變性，同時對預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。
葉酸第一名：蘿卜纓和芥菜。第二名：菠菜。
葉酸是人體新細胞生成和保持的關鍵營養(yǎng)素，對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預防心臟病、癌癥和貧血癥。
維生素K 第一名：甘藍菜。第二名：蒲公英。
深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。人們都以為菠菜中維生素K很多，但仍只有它們的1/3左右。
維生素A第一名：甘藍菜。第二名：蘿卜纓。
維生素A對保護視力作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，并且能幫助免疫系統(tǒng)抗感染。
心血管疾病是一直發(fā)病率比較高的疾病類型，而且它的出現會導致死亡率比較高，有急性和慢性病，而且也會出現一些癥狀。冠心病是一種比較常見的疾病，患有冠心病以后要注意飲食的調理，一些油膩食物要少吃，來看看冠心病的病人飲食的調理。
綠色蔬菜
如菠菜、韭菜、黃瓜、芹菜、大蒜等，這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對膽固醇的吸收。芹菜可以補充豐富的纖維素，可以有補充維生素的作用，對于降脂減肥有好處，適合冠心病人群食用，還可以有安神的作用，適合冠心病高血壓人群食用。但在炒這些綠葉菜時，一定要清淡，不能太咸、太油膩。炒菜時放一小勺鹽即可，每日食鹽攝入量應控制在3-5克，如果過量容易引發(fā)高血壓、心力衰竭等。
白色食物
如燕麥粉、燕麥片。能有效降低血甘油三酯、膽固醇，每日以食用50克為宜，不能過量。還要多喝牛奶，因為牛奶中含有大量的蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的物質，能抑制膽固醇的含量，有助于防止冠心病進一步發(fā)展。尤其是50歲以上的人，不同程度的會出現骨質疏松和骨質增生地的情況，所以要吃一些白色的食物，不僅可以有補鈣的作用，還可以起到強心的效果，可以對心肌有好處，還可以預防冠心病。
冠心病的病人要吃什么食物比較好，上面介紹了一些食物，這些食物可以起到保健養(yǎng)生的目的和作用，而且也可以有疏通血管的作用，對于補充營養(yǎng)物質有好處，所以白色食物和綠色食物是不錯的選擇，比如說韭菜，黃瓜，還有燕麥等等，所以大家可以經常吃。
胃不好，大多數都是一種病菌惹的禍--幽門螺桿菌。比如說胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃疼、甚至胃癌，都跟這個病菌脫不了關系。想要胃好，就要消滅這些病菌。
一些綠色的蔬菜本身就具有殺菌抑菌的作用，其中有5種對幽門螺桿菌的抑制作用最優(yōu)秀，胃不好的人可以適當多吃一點點哦。
（1）西藍花
每天吃西藍花的人，糞便中幽門螺桿菌抗原水平可下降40%以上。
西藍花中有一種物質叫做萊菔硫烷，這種物質被證明具有抗擊幽門螺桿菌的作用，但是這種物質存在新鮮的西藍花中。
因此，在食用的時候切不可以過度的烹飪，最好是用開水加熱均勻，撈起來做成涼拌的即可。
（2）卷心菜
每天吃卷心菜榨汁，21天后，胃潰瘍、十二指腸潰瘍造成的潰瘍減輕，且潰瘍表現逐漸愈合。
卷心菜中含有生胃酮物質，能刺激分泌粘液覆蓋在胃粘膜表現，不讓胃部受傷。卷心菜中也含有花青素，這種物質能夠清除自由基，具有預防、抵抗胃癌的作用。
越是新鮮的卷心菜，抑制幽門螺桿菌的作用越明顯，最推薦的吃法是：新鮮的卷心菜汁。
感染幽門螺桿菌的注意事項：
（1）口腔要保持健康，每天要刷牙到位，每年最好定期做個牙齒口腔深度清潔；
（2）餐具、廚具等東西要定期消毒、更換，聚餐的時候最好使用公筷；
（3）幽門螺桿菌能夠在自來水中存活40天，因此自來水最好經過過濾。
春天養(yǎng)生，當食療最佳。食療，當水果蔬菜最佳。放眼春天，各類蔬菜已經開始慢慢的豐富起來，適合春天的有哪些呢？
1）豆芽--養(yǎng)潤燥、清熱解毒
豆芽的價格非常低，只要兩三塊錢就能買到一大把。別以為便宜，它的營養(yǎng)就少。很多中醫(yī)認為，豆芽具有肝氣疏通、健脾和胃的作用。
從冬天過渡都春天，大部分地區(qū)的氣候還是比較干燥的，容易出現口干舌燥的癥狀。豆芽的含水量豐富，能夠滋陰潤燥，很適合使用。在綠豆芽和黃豆芽的選擇上，大家其實不必太糾結，都有一樣的營養(yǎng)。
2）香椿芽--增強免疫力
香椿芽是一種比較陌生的蔬菜，其實它含有維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、揮發(fā)性芳香族有機物、膳食纖維等，它的作用更是豐富--增強免疫力、消炎、補腎、理氣、健胃等。
3）萵筍--養(yǎng)肝護胃
它的別名叫做春菜,說明它跟春天是八字很合的。萵筍中含有芳香烴羥化酯，可以養(yǎng)肝護胃、增進食欲。萵筍中也有尼克酸，糖尿病人食用之后，能夠改善血糖的代謝。
4）韭菜--緩解便秘
韭菜是一年四季都有的食物，但是春天的韭菜最好。它含有豐富的膳食纖維，能夠明顯的改善便秘。韭菜性溫，經常可以固陽氣，手腳冰涼的人可以多吃。
5）茼蒿--穩(wěn)定血壓
茼蒿中的鉀元素很多，可以調節(jié)身體的酸價平衡，能夠穩(wěn)定血壓。它含有一個很重要的作用就是，它的獨特味道能夠養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒。
6）蠶豆--健腦補鈣
蠶豆的蛋白質含量豐富，而且氨基酸很多，能調節(jié)大腦和神經組織，能夠讓記憶力提升。老年人尤其要多吃蠶豆，不過要注意那種經過加工的蠶豆不能夠多吃，添加劑太多了。
【導讀】俗話說：民以食為天,飲食我們的生活息息相關，飲食得當身體健康，身體抵抗力提高了自然可以抵御一些疾病的發(fā)生，但是如果飲食不合理，生活不規(guī)律那么就要小心疾病找上你，春季是各種疾病的高發(fā)時期，因此一定要注意養(yǎng)生保健，下面小編為您推薦春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康，希望春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康能對您有所幫助。
春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康
1、韭菜
0.5公斤韭菜含蛋白質5~10克、糖5~30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。
2、大蒜
具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質對人體的危害。
3、蔥
維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。
4、大棗
大棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國醫(yī)生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。
春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康
5、山藥
山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發(fā)??；三則山藥營養(yǎng)豐富。
6、菠菜
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫(yī)學認為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。
7、薺菜
味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統(tǒng)感染、高血壓病等。
8、萵筍
含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。
導讀：我們每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜嗎？蔬菜是人體攝入維生素最重要的來源之一，是生活飲食中必不可少的食物。然而，近些年來隨著科學技術及經濟時代的到來，一些科學技術的應用，使得蔬菜的食用安全越來越受家庭的關注了.
事實上一些人在居家過日子的時候已經注意到了這個問題，甚至采取了多種預防措施，例如用一些專門的洗滌劑來清洗蔬菜上的殘留農藥，將蔬菜反復洗滌等等。這樣做盡管能夠解決一些食用蔬菜的安全問題，然而卻是治標不治本。為什么呢?原因很簡單，那就是人們忽略了一些在洗滌蔬菜時的小細節(jié)，讓蔬菜吃起來看似安心，實際上卻不放心。那么，人們常常忽略掉洗滌蔬菜中的哪些小細節(jié)呢?
首先，先切后洗與先洗后切的問題。
有些人喜歡先把蔬菜切成塊后再洗，以為這樣會洗得更干凈些：其實，這是很不科學的。因為蔬菜被切碎后，它與水的直接接觸面積增大了很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素，如維生素B、維生素C、礦物質以及一些能溶于水的糖類溶于水中而流失，大大降低了蔬菜的營養(yǎng)價值。同時，切碎后的蔬菜也增大了被蔬菜表面絀菌污染的機會，留下健康隱患。因此，蔬菜不能先切后洗，而應該先洗后切。
為了洗去蔬菜表面的細菌和菜中殘留的農藥，不妨采用以下幾種簡便易行的洗菜方法：
(1)淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡不超過20分鐘，再用清水沖洗l遍。
導讀：我們每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜嗎？蔬菜是人體攝入維生素最重要的來源之一，是生活飲食中必不可少的食物。然而，近些年來隨著科學技術及經濟時代的到來，一些科學技術的應用，使得蔬菜的食用安全越來越受家庭的關注了.
(2)堿洗：先在水中放上一小撮堿粉，攪勻后再放人蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈二也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間至15分鐘左右。
(3)用開水燙泡：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥：
(4)用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞二據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%：方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
(5)用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
導讀：我們每天都要吃菜，那么你知道如何洗菜嗎？蔬菜是人體攝入維生素最重要的來源之一，是生活飲食中必不可少的食物。然而，近些年來隨著科學技術及經濟時代的到來，一些科學技術的應用，使得蔬菜的食用安全越來越受家庭的關注了.
其次，忽略了一些看似安全、不用洗滌的蔬菜。
午多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，這期間需要多次施肥、治蟲。加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用淡鹽水浸泡半小時以上，反復清洗再吃才更衛(wèi)生。像卷心菜、紫甘藍等其他包心類蔬菜也應該這樣處理。
除了菜心之外，人們還常常忽略了雞蛋的清洗。
在日常下廚時，不少人都是不洗蛋就往鍋里或碗里打蛋。一只蛋從下巢到上市，要經過若干工序，蛋的外殼早就浸染了大量細菌。如果不洗就打蛋做菜，細菌就會隨蛋液一起流人鍋中。因此，在打蛋做菜時，一定要先用自來水把雞蛋沖洗干凈。
溫馨提示：若想在生活中吃到放心菜，一定不要忽視蔬菜在清洗過程中的這些小細節(jié)。畢竟只有洗得干凈，才能吃得放心，健康才有保障。
