大豆是蠶豆嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大豆是蠶豆嗎，僅供您在養(yǎng)生參考。
大豆是很常見的東西，很多人經(jīng)常將大豆認(rèn)作是蠶豆，其實(shí)大豆和蠶豆是兩種完全不同的食物，只是二者都屬于豆類，大豆中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，經(jīng)常吃大豆是非常有益身體健康的，大豆具有抗癌的作用，不過大豆雖然營養(yǎng)價值高，但是不適合經(jīng)常食用，經(jīng)常食用會導(dǎo)致脹氣，讓人身體不舒服。
大豆是蠶豆嗎?
大豆不是蠶豆，大豆和蠶豆是兩種不同的豆類。
黃豆吃多了會怎樣
一、脹氣
黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
二、可能引起缺碘
黃豆吃多了會流失掉體內(nèi)較多的碘。
三、加重腎臟負(fù)擔(dān)
過量食用黃豆會使你的蛋白質(zhì)過多，增大腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。
另外，黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
四、降低精子質(zhì)量
黃豆含有雌激素特質(zhì)，過量攝入會提高機(jī)體雌激素水平，因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品，男性食用的黃豆越多，精子的質(zhì)量也會相應(yīng)降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。
黃豆和什么食物相克?
1、黃豆不能和酸奶一起吃
酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)，而黃豆所含的化學(xué)成分會影響人體對鈣的消化吸收。
2、黃豆與豬血不可同食
黃豆與豬血同食會導(dǎo)致消化不良。
3、黃豆和蝦皮相克
蝦皮中含有豐富的鈣質(zhì)，如果和黃豆一起吃的話，黃豆中所含的化學(xué)分子會影響人體對鈣的消化吸收。
4、黃豆和蜂蜜也不宜同食
黃豆和蜂蜜同食會形成沉淀，多食會輕微中毒。
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說到胡豆，大家都非常清楚，但是換一種說法，可能很多人就糊涂了。在有的人心中，蠶豆和胡豆是兩種不同的食物，看上去并沒什么關(guān)系。但是有的人又覺得胡豆和蠶豆長得很像，所以就不知道蠶豆是不是胡豆。那么，蠶豆是胡豆嗎？相信這個問題也是很多人都非常想知道答案的一個問題。
蠶豆，又叫胡豆，佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時節(jié)食豆，因此又稱作立夏豆。寧波人則習(xí)慣叫倭豆，而且在立夏前后，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。
據(jù)《太平御覽》記載，蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。確實(shí)，蠶豆既是糧食，又是小菜，既是“閑食”，又是補(bǔ)品。筆者孩提時住在三北(今浙江慈溪)鄉(xiāng)下。三北農(nóng)村多為咸田(土質(zhì)含有鹽份，系海涂演變而成)，地里種植的不是蠶豆，就是棉花。在每年四、五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家把蠶豆既當(dāng)菜吃，又當(dāng)飯吃。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。而曬干后的蠶豆則既可當(dāng)小菜吃，又可當(dāng)“閑食”吃。至于建福一帶，據(jù)說還視蠶豆為上等滋補(bǔ)佳品，身價遠(yuǎn)在桂圓之上。
以上就是蠶豆是胡豆嗎的問題的答案，其實(shí)蠶豆就是胡豆。蠶豆和胡豆是同一種食物，只是說蠶豆的別名比較多，所以很多人都分不清蠶豆和胡豆。很多曬干了的胡豆也被人當(dāng)成零嘴來吃，平時還可以解解饞，也不會讓人覺得無聊，所以可以多吃點(diǎn)蠶豆。
蠶豆是豆子的一種，它也是屬于豆制品類的食物。我們知道一般豆制品里都含有人體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分，不管它還是含有自己的營養(yǎng)價值這也是區(qū)分豆制品的原因。不管不單單是豆制品，其他的食物也是相同的道理，所以了解什么是什么，擁有怎樣的營養(yǎng)價值還有人們食用后會得到什么作用都是很重要的。
不同品種的食物，我們都要去食用因?yàn)檫@樣才能滿足我們的營養(yǎng)需求從而達(dá)到營養(yǎng)平衡的目的。在食用任何食物之前都是需要去了解它們，因?yàn)橹挥星宄闹浪鼈兊奶匦?，才可以在制作的過程中添加其他食物讓營養(yǎng)更加豐富。那么什么是蠶豆呢?
蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆的起源和分布 一般認(rèn)為蠶豆起源于亞洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遺址中發(fā)現(xiàn)有公元前6250年的蠶豆殘存物，在西班牙新石器時代和瑞士青銅器時代人類遺址中也曾發(fā)現(xiàn)蠶豆種子。蠶豆在中國的栽培歷史悠久，最早的記載是三國時代張寫的《廣雅》中有胡豆一詞。
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆;
患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
蠶豆，又叫胡豆，佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時節(jié)食豆，因此又稱作立夏豆。寧波人則習(xí)慣叫倭豆，而且在立夏前后，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。
蠶豆是一種可以起到補(bǔ)充人體所需要的鈣含有鐵等一些營養(yǎng)成分的一種也是豆。對于一般體質(zhì)的人來說都是可以食用蠶豆的，因?yàn)樗梢詭椭詡儽Ｗo(hù)好皮膚。但是對于一些消化不良的人來說還是不要食用的好。對于一些年紀(jì)大的老年人來說食用可以鍛煉他們的牙齒。
現(xiàn)在的人都非常重視養(yǎng)生，所以在飲食上也會非常的注意，菜品的制作少了食用油的搭配，最常用的食用油就是大豆油、花生油、色拉油、肉油幾種，但很多人總是會把大豆食用當(dāng)成色拉油食用，那大豆油真的是屬于色拉油嗎，就讓小編給大家介紹一下。大豆油是色拉油嗎_?
第一，大豆油是色拉油嗎?色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色澤淺黃，透明無味。很適宜老人孩子食用。大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。
第二，色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色澤淺黃，透明無味。很適宜老人孩子食用。大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。
大豆油是色拉油嗎?色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機(jī)體有保護(hù)作用。 豆油味甘辛，性熱，微毒，具有驅(qū)蟲、潤腸的作用，可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及心腦血管病變。大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。
正常種植的東北大豆都不是轉(zhuǎn)基因大豆，一般來說，目前我國轉(zhuǎn)基因大豆都是從國外進(jìn)口的，尤其是從美國進(jìn)口的，要知道中國是大豆的故鄉(xiāng)，目前中國已經(jīng)有5000年種植大豆的歷史，我們說的大豆就是我們平時吃的黃豆，這里面也包括黑豆等其他的一些豆類，現(xiàn)在關(guān)于轉(zhuǎn)基因植物還有一些比較爭議的問題。
東北大豆是轉(zhuǎn)基因的嗎
不是。目前我國的轉(zhuǎn)基因大豆都是進(jìn)口的。中國是大豆的故鄉(xiāng)，迄今已有5000年左右的人工栽培史，新石器時代遺址中就有大豆的殘留物。先秦時期，大豆稱為“菽”，為五谷之一，是中國人重要的植物蛋白來源。據(jù)說發(fā)明自西漢淮南王劉安之手的豆腐，更是成為中國對大豆在食品應(yīng)用方面的典范，流傳至今。
18世紀(jì)大豆傳入美國后，適宜的自然環(huán)境加上對大豆利用的開發(fā)，到上世紀(jì)40年代的美國大豆產(chǎn)量就超過了中國，躍居世界第一。中國自1995年開始從美國進(jìn)口大豆，1996年美國批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因大豆的商業(yè)化種植許可，因此自1997年，中國開始了進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆。當(dāng)年的進(jìn)口量288萬噸，之后這個數(shù)字逐年增加，剛剛過去的2013年，中國進(jìn)口了6340萬噸大豆，其中絕大部分都是轉(zhuǎn)基因大豆。
根據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工審批辦法》的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)農(nóng)業(yè)部審批核準(zhǔn)之后才允許。目前農(nóng)業(yè)部只批準(zhǔn)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆用在榨油上，其加工產(chǎn)品是大豆油和作為飼料的豆粕。因此除非是從非正規(guī)渠道獲取或者其它原因，國內(nèi)的豆制品諸如豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品，都應(yīng)該是國產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆加工而成的。
什么是轉(zhuǎn)基因大豆
可以抵抗殺草劑——草甘膦(毒滴混劑)。草甘膦會把普通大豆植株與雜草一起殺死。
這種大豆被稱為轉(zhuǎn)基因大豆。而這種轉(zhuǎn)基因技術(shù)終于走出實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)田，進(jìn)入像玉米、大豆和棉花作物的日常耕作。
20世紀(jì)80年代，孟山都公司研究人員從矮牽牛中克隆獲得了抗性基因(Epsps基因)，并應(yīng)用粒介導(dǎo)轉(zhuǎn)移脫氧核糖核酸(DNA)技術(shù)，將矮牽牛質(zhì)粒(caMv)中35s啟動子控制Epsps基因?qū)氪蠖够蚪M中，進(jìn)而培育出抗草甘膦大豆品種。這種轉(zhuǎn)基因大豆于1994年被美國食品與藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)，較早成為商業(yè)化大規(guī)模推廣的生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因作物之一。由于RR豆具有耐除草劑草甘膦基因，這種大豆對非選擇性除草劑農(nóng)達(dá)(Rwndup)有高度耐受性。在大田中施用草甘膦除草劑，不會影響大豆產(chǎn)量。此外，轉(zhuǎn)基因大豆還有其他類型，如高蛋氨酸大豆品種等，但轉(zhuǎn)基因大豆的毒性和安全隱患問題一直備受爭議。
大豆功效 養(yǎng)腎功效好
大豆中的黑豆被稱為腎之谷，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大豆中的黑豆功效
大豆中的黑豆被稱為腎之谷，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者;有營養(yǎng)倉庫之稱的黑棗性溫味甘，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)胃補(bǔ)血的功能;
研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
大豆可抗癌
植物固醇可降低膽固醇，動物性食物中含有膽固醇，人體內(nèi)膽固醇過多有害健康。大豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進(jìn)入人體后，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣，不僅可以抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，還能防治冠心病。
大豆磷脂可降血脂
人體內(nèi)的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發(fā)生血管破裂或栓塞，導(dǎo)致中風(fēng)。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用。
常吃大豆可防中風(fēng)
食用大豆制品除了通過降血脂來預(yù)防中風(fēng)外，還可通過另一條途徑預(yù)防中風(fēng)。眾所周知：中風(fēng)的根源是高血壓和腦動脈硬化。美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，高血壓患者尿中的尿鈉增加，尿鉀減少，說明他們食入鈉過多，食入鉀過少。因此，必須多吃高鉀食物，如豆制品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆和香蕉、桔子等。
不能吃牛奶者喝豆?jié){
有些人喝了牛奶出現(xiàn)腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻腥樘?，而這些人體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象，世界上約有2/3的人存在乳糖不耐受現(xiàn)象。而豆?jié){不含乳糖，且大豆中有40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，18%的脂肪(其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主)，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。所以說，豆?jié){是牛奶的最好替代品。
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