蛋黃南瓜的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋黃南瓜的做法是什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
南瓜是一種非常健康的蔬菜食材，而且在生活中是非常受歡迎的，經(jīng)常被用作養(yǎng)生保健食物食用，多吃南瓜能夠有效補充體內(nèi)的維生素。而南瓜的吃法非常多，許多美食愛好在們喜歡自己制作蛋黃南瓜這道美食，這是一道以南瓜和雞蛋為主的食譜，美味又有營養(yǎng)，下面就來看看蛋黃南瓜的做法講解吧。
蛋黃南瓜是由南瓜、咸蛋黃為主要食材做成的一道甜品，口味咸甜，色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質(zhì)糯、風(fēng)味獨特。
1、把南瓜放入開水中焯一下，變色，取出，并控干水分，曬涼備用。
2、將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘),再放到墩頭上用刀切成粉末狀。
3、南瓜去皮去籽,切成麻將大小,0.2CM厚的片,油500克燒至5成油溫(大約150度,油面手感覺很熱),倒入南瓜煎3分鐘,(也可以煎老點,味更香),撈出。
4、鍋留底油,倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘),有泡抹浮起狀,倒入南瓜,再放味精,雞精各5克,少許糖和少許鹽,炒勻即可出鍋。
制作蛋黃南瓜的操作注意事項：
1、糖和鹽可以不用放,要放也可以少許放入，油不能太多或太少,不要放水，因為南瓜本身含有豐富的水分。
2、蛋黃加生粉，在加點水跟酥炸粉，比例生粉要多一點，不可以太濕，沾完濕粉在沾乾粉，下去炸，炸熟先撈起來放旁邊，把火開大加溫，等油溫高到冒煙后，把南瓜條丟入油里。5秒就撈起。
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每次去飯店的時候總會吃到很多美味的食物，對于廚師在食物的搭配上，和對食品的做法上，都讓很多吃貨不得不佩服起來，在飯店中最為常見的蛋黃南瓜餅這一主食，美味可口，且營養(yǎng)豐富，得到不少吃貨們的認可，其實其做法也是比較簡單的，對于蛋黃南瓜餅的做法是什么?只要準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材即可。
蛋黃南瓜的簡介及特色：蛋黃南瓜，口味咸甜，色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質(zhì)糯、風(fēng)味獨特。菜系及功效：家常菜譜常用，也是招待客人的美味佳品。蛋黃南瓜的制作食材：南瓜只需要一個就差不多了，咸鴨蛋一般3--4個。蒜和油適量就好。
蛋黃南瓜的做法詳細步驟：
1.炸南瓜條打開南瓜把籽去掉，削皮，切成條，向鍋中倒入油，油熱后，放入南瓜條，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜條炸成金黃色后撈出來備用。
2.炒咸鴨蛋蛋黃把咸鴨蛋剝出蛋黃，用勺子把蛋黃剁碎，把蒜切成碎末。鍋里放一點兒油，等油五成熱時放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黃，炒蛋黃的火最好保持在五成熱，如果鍋太熱蛋黃容易便成深黃色，影響視覺效果。(我上次做，正趕上禽流感那會兒，高溫殺菌，就多炒了一會兒，蛋黃快焦了~~~)還有，炒蛋黃的時候要不停的攪拌，等到蛋黃起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒兩下就好了，只要讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。如果牙口兒不好也可以炒得爛些.
以上是吃貨必看的，而且學(xué)會制作蛋黃南瓜餅也是很簡單的，并且還可以給自己的健康帶來很大的好處。值得注意的是，在食用任何的一種事物的時候都要注意與食物相克的其他食物。比如，雞蛋就不能和鵝肉、肚子肉、鯉魚、甲魚、豆?jié){和茶同食，否則會導(dǎo)致腹瀉。
咸蛋黃南瓜是在我國比較常見的一款菜品，因為取材簡單，制作方法也比較簡便，所以在大眾菜品種比較受到大家的歡迎。咸蛋黃南瓜口味比較香甜，很適合兒童，女性食用，并且蛋黃和南瓜中的維生素蛋白含量較為豐富，對于病后體虛者的調(diào)養(yǎng)功能也是非常不錯的。
? ? 咸蛋黃南瓜的做法現(xiàn)先將南瓜去皮，去籽，切成長條；咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。炒蛋黃是應(yīng)該用中小火并且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒干、炒香。南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多，這樣炒出來的南瓜口感更好。
? 南瓜是我們餐桌常見的一種蔬果，其性味甘，藥用價值較高，具有鎮(zhèn)喘，明目，消炎，止痛的作用，長期食用有保健和防病治病的功效。結(jié)合咸蛋黃的軟糯口感，在國內(nèi)大眾菜譜中非常受到大家的喜愛。
? ?我們國家的八大菜系當(dāng)中有很多制作方法簡單，口味鮮美小菜的制作方法，今天為大家介紹的咸蛋黃南瓜就是其中的一種，這兩種食材的巧妙結(jié)合，在帶給我們香甜口感的同時，更是調(diào)和兩種物質(zhì)的營養(yǎng)成分，讓其充分的發(fā)揮，在養(yǎng)身保健方面更是把他的各種優(yōu)勢發(fā)揮到了極致。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好咸蛋黃南瓜丁
2.２、南瓜去皮切丁，蛋黃用攪拌機打碎，蔥切碎。
3.３、炒鍋燒熱，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
4.４、至南瓜八成熟，盛出。
5.５、炒鍋倒油，下蔥碎炒香。
6.６、將蔥碎撈出鍋。
7.７、下蛋黃碎。
8.８、小火炒至蛋黃碎冒泡翻沙。
9.９、下炒過的南瓜丁。
10.１０、 翻炒均勻，使南瓜丁上都粘上蛋黃碎。
11.１１、 加鹽。
12.１２、 淋生抽，翻均勻后出鍋。
咸蛋黃南瓜丁的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
蛋黃南瓜，一聽就覺得是非常非常好吃的人間美味，特別是自己藏出油的咸鴨蛋配上口感松軟的南瓜，就這樣單想想都覺得嘴饞。大家不要只知道有蛋黃南瓜等等這樣的美味食物，最重要的事是會做出一道道讓人垂涎欲滴的食物。朋友們知不知道蛋黃南瓜的做法大全呢，其實很簡單的哦，根據(jù)下面介紹的做法步驟，大家來學(xué)一學(xué)吧。
主料:咸鴨蛋120克、南瓜300克
輔料:鹽1克、雞精1克、植物油40克
咸蛋黃南瓜的做法步驟:
做法步驟1. 挑選質(zhì)量好的南瓜，將南瓜去皮，去籽，然后切成長條；
做法步驟2. 把咸鴨蛋種的蛋黃取出，然后將蛋黃蒸熟，并且切碎；
做法步驟3. 接著將南瓜條放入熱水中焯至變色，然后取出，一定要控控干水分并且晾涼；
做法步驟4. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
是不是超級簡單呢，不需要任何別的作料和工序，也不需要切各種配料等等，完全的就是跟其名字一樣，蛋黃南瓜，就是兩種食材，即蛋黃和南瓜。而且咸鴨蛋是現(xiàn)成的，就是把蛋黃分出來，南瓜就更好做了，煮熟就好。而且，營養(yǎng)也不錯哦，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，當(dāng)然，最重要的還是口感味道讓人無法挑剔。朋友們在家沒事也別閑著，根據(jù)上述的蛋黃南瓜的做法大全為自己和家人制作一份美食吧。
眾所周知，雞蛋里面分為兩部分，分別是蛋黃和蛋白，兩部分的顏色清晰分別，吃起來口感不同，所含營養(yǎng)也截然不同，比如蛋黃里面含有維生素、卵磷脂以及多種礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量也非常高，有些人喜歡把蛋黃和南瓜搭配一起吃，蛋黃南瓜的做法如下。
第一、蛋黃南瓜做法制作方法
1、先將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀
2、南瓜去皮去籽，切成麻將大小，0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油面手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘，(也可以煎老點，味更香)，撈出
3、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精，雞精各5克，少許糖和少許鹽，，炒勻即可出鍋
注意
1糖和鹽可不放，要放可以少許.油不能太多或太少，不要放水
2蛋黃加生粉.在加點水跟酥炸粉.比例生粉要多一點.不可以太濕.沾完濕粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先撈起來放旁邊.把火開大加溫.等油溫高到冒煙后.把南瓜條丟入油里.5秒就撈起.來個搶酥的動作.南瓜條就變的更酥脆了.試試吧!
第二、咸蛋黃南瓜
材料
熟咸蛋1顆，南瓜250公克，蒜仁2粒，味精1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，水80㏄，香油1茶匙
做法
1.南瓜去皮去籽切小塊；熟咸蛋切碎；蒜仁切碎，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蒜碎，加入作法1的南瓜塊及水，轉(zhuǎn)至小火燜煮約2分鐘，至南瓜變軟再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及細砂糖，煮至湯汁略為收干后灑上香油即可。
第三、蛋黃焗南瓜
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個
調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
日常生活中的美食小吃是很多的，不同的地方，所具有的美食都是不同的，對于大多數(shù)的吃貨來說，很多人在遇到好吃往往腿腳都邁不動了，咸蛋黃南瓜是很好吃的一種美食小吃，主要是用咸蛋黃和南瓜制作而成的，南瓜以及咸蛋黃都是營養(yǎng)價值很高的食物，但是有些人在做的時候，炸出來的不酥，怎樣炸才酥呢?
咸蛋黃南瓜怎么炸才酥?
1、南瓜洗凈去皮，切斷備用。撒少許鹽，靜置15分鐘后瀝出水份，吸干。
2、將腌制好的黃瓜條裹上干淀粉。
3、鍋內(nèi)放油，油溫?zé)疗甙朔譄釙r，將南瓜條炸至表皮變硬。
4、將熟咸鴨蛋黃碾碎。
5、鍋內(nèi)留少許油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。
6、小火煎炸，南瓜條表面裹上蛋黃后即可出鍋。
吃南瓜的好處
解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
保肝
此外南瓜粉對治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等疾病也有一定效果，因為南瓜這類黃綠色蔬菜，含有能破壞食物中農(nóng)藥及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的成分，可以幫助肝、腎功能減弱的患者，增強其肝腎細胞的再生能力。
保護胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;
平喘、消腫
中醫(yī)學(xué)認為：南瓜味甘、性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能。南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。
防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
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