花生油渣用途是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花生油渣用途是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
食用油是我們平時(shí)必不可少的東西，隨著科學(xué)的不斷進(jìn)步，食用油種類是非常多的，有大豆油，有菜籽油，還有花生油，不同種類的油，對人體所具有的作用也是不同的，很多地方有吃花生油的習(xí)慣，尤其是廣西的來賓，大多數(shù)的家庭都會(huì)種植花生，很多人平時(shí)會(huì)用花生榨油吃，花生油渣用途是什么呢?
花生油渣用途是什么?
花生渣是花生榨油后的殘余部份，它含有很豐富的粗蛋白和殘留油分，因而營養(yǎng)價(jià)值較高?？梢允秤茫部梢源虺煞郯局啵劈c(diǎn)糖打碎吃，還可以磨粉與牛奶沖著喝，就是花生牛奶，脂肪含量低，減肥最愛。另外把花生渣加入各種家畜飼料中飼喂都能收到很好的效果，特別是在養(yǎng)豬方面，花生餅對于豬可消化能為3400~3500大卡/公斤，含有8~10%粗脂肪和38一42%的粗蛋白質(zhì)。也是雞.鴨.魚等牲畜飼料和植物等好肥料。
也可以當(dāng)飼料，可以賣給養(yǎng)豬場，也可以用花生渣釀制發(fā)酵醬油：
(一)原料處理 把過濾后的花生仁渣放在吊袋內(nèi)濾去水份，便成為一團(tuán)團(tuán)的濕花生渣，按濕花生渣70%，粗麩皮25%，面粉5%的比例制成混合花生蛋白料。
(二)浸潤蒸煮 將拌勻浸潤后的混合料，用手捏握見指縫滴水而不流水，甩地松散不沾結(jié)時(shí)再一層層進(jìn)入蒸籠蒸煮，園氣一層上一層料，上滿籠園氣后再蒸1小時(shí)，?；鸷鬆F1.5小時(shí)，原料即成熟。
(三)接種制曲 將蒸好的原料攤涼至40攝氏度按原料用量的0.04%接種翠徽牌醬油曲精，然后攤至34——36攝氏度，經(jīng)18小時(shí)料溫升至38攝氏度;待曲料上出現(xiàn)菌絲并有曲香味時(shí)，進(jìn)行一次翻曲，同時(shí)開窗換氣降溫，將曲料堆攤為2——3厘米厚，使料溫不超過39攝氏度，培曲30小時(shí)后料溫不再上升，曲面布滿菌絲，再過30小時(shí)，曲面呈黃綠色，且有曲香味時(shí)即可出曲。
(四)保溫發(fā)醇 將制好的曲充分與飴糖拌勻，潑入曲料重量50%的60攝氏度鹽水拌勻放入發(fā)酵缸中，在缸面撒2——3厘米厚的食鹽，蓋好缸蓋，保持料溫55——60攝氏度，發(fā)酵11天成熟醬胚。
(五)浸泡淋油 發(fā)酵成熟后的醬胚加入80攝氏度以上的三淋油，浸泡4小時(shí)放出二油;淋出的頭油和二油合并在一起，經(jīng)調(diào)配后即為成品發(fā)酵油;最后加水淋三油，回收醬糟。三油可作為回糟水，用于下一批生產(chǎn)的第一次浸泡。
(六)殺菌灌裝 將發(fā)酵醬油抽入冷熱缸內(nèi)，在95攝氏度條件下保持15分鐘即可達(dá)到殺菌目的。然后灌瓶、封口、驗(yàn)油、貼標(biāo)、包裝入箱。
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眾所周知花生油含有多種對人體健康有利的成份，由其是對于有三高問題的人來說用花生油代替?zhèn)鹘y(tǒng)的油類食物的攝入更有利于地身體的健康，同時(shí)生活中多數(shù)花生油還有提高身體免疫力，讓人遠(yuǎn)離疾病的作用，因此日常生活中其實(shí)是有很多人都會(huì)以花生油為主要的食用油的。
但是花生油也是最容易過期的一種油，日常生活一不小心就會(huì)買到過期的花生油，過期的花生油可以說不僅沒有一點(diǎn)保健作用，而且還會(huì)給人體的健康帶來很大的影響。那么怎樣判斷花生油是否過期呢?
花生油的營養(yǎng)價(jià)值
1、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;
2、花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效;
3、營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
5、花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。
花生油保質(zhì)期
小包裝的花生油的保質(zhì)期一般為12-18個(gè)月。購買時(shí)， 應(yīng)注意外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期并盡可能在保質(zhì)期內(nèi)食用。
最后提醒下過期的花生油是無論如何也不能多吃的，再者日常一次性不要買太多的油，這樣就可以保證不吃到過期的花生油了，在購買的時(shí)候最好買那種保健期還很長的花生油，這樣更有利于身體的健康。
在生活中有很多人都特別喜歡吃花生米，而且大家在買花生米的時(shí)候一般都會(huì)選擇直接買花生，然后自己將花生殼剝掉吃花生米，有一些人會(huì)買一些生花生在家里炸花生米，因?yàn)榇蠹矣X得用油炸過的花生米口感會(huì)更好，吃起來會(huì)更加香脆，在外面撒上一層鹽，能夠當(dāng)做下酒菜，那么油炸花生米的油溫要多大呢?
具體方法：
1一開始冷油的時(shí)候就要不停地翻炒。
剛開始翻炒時(shí)，因?yàn)榛ㄉ资潜凰竦?，所以，用火燒了一?huì)兒之后，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續(xù)翻炒下去時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因?yàn)樗彀靖闪?，被泡出來的花生汁變稠造成的?/p>
2再翻炒一會(huì)兒，鏟子粘鍋的感覺就會(huì)逐漸消失。這時(shí)，原來浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。
你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會(huì)聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個(gè)聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時(shí)會(huì)有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會(huì)是所有的花生米都會(huì)爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會(huì)爆裂，其余并不爆裂。但只這點(diǎn)花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!
3你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會(huì)聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時(shí)，你要特別仔細(xì)地觀察花生米的顏色——花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關(guān)鍵的時(shí)刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時(shí)，花生米又甜又香。
我們在購買食物的時(shí)候一定要挑選好，這樣吃起來口味更好和能保證營養(yǎng)，尤其是像花生油常見的這種食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么樣的花生油好。
由于目前市場上花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，對于消費(fèi)者來說，光從外觀來看難以絕對準(zhǔn)確地判斷出自己買的是不是純正的花生油。所以可以綜合以下幾個(gè)方面來鑒別花生油的真假優(yōu)劣：
1.“看”：看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。但是現(xiàn)在花生油的造假技術(shù)越來越高，有一些不法商販不但會(huì)用其他價(jià)格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學(xué)物質(zhì)，令劣質(zhì)油看起來有優(yōu)質(zhì)花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。
2.“聞”：聞?dòng)推窔馕丁?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。
3.“凍”：冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時(shí)候。把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。
4.“炒”：在炒菜時(shí)親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。
上面就是對什么樣的花生油好呢的介紹，這樣我們在購買食物的時(shí)候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量。
日常生活中，我們平時(shí)做飯是離不開食用油的，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食用油的種類也是越來越多，花生也是可榨油的，花生榨油食用之后，對身體健康也是非常有益的，花生油不僅可以涼拌菜，還可以給食物本身增香，花生油的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，吃花生油會(huì)上火嗎?
吃花生油上火嗎?
一般情況下，吃花生油是不會(huì)上火的，不過有些人在食用之后是會(huì)出現(xiàn)上火的情況，花生油本身不會(huì)怎樣的，主要是烹調(diào)方式的問題，食物經(jīng)花生油高溫炒、煎、炸，會(huì)使花生油甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火，所以吃花生油的時(shí)候應(yīng)適量吃。
花生油的功效與作用
1、分解膽固醇
花生油中含有大量不飽和脂肪酸，它能加快人體內(nèi)膽固醇的分解與代謝，可以防止膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，也能抑制膽固醇在血管中堆積，平時(shí)人們經(jīng)常吃花生油，既能預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化，又能降低膽結(jié)石的發(fā)病率。
2、提高記憶力
平時(shí)人們食用花生油可以吸收豐富的維生素e還能吸收一定數(shù)量的微量元素鋅和膽堿等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的大腦，可以促進(jìn)腦部發(fā)育增強(qiáng)記憶力，經(jīng)常食用還能延緩大腦衰老防止大腦功能退化。
3、預(yù)防血栓
花生油中含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素硒和維生素e等抗氧化成分的含量比較高，這些物質(zhì)能增加血液中血小板的活性，可以提高人體的抗凝血能力，降低血栓的生成幾率，它對維持人體心血管健康有很大的好處。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)滋補(bǔ)身體
花生油中含有大量的植物蛋白和多種對人體有益的微量元素，還有一些人體必需的不飽和脂肪酸，平時(shí)人們食用以后，可以快速把它含有的營養(yǎng)吸收和利用，能加快人體代謝，增強(qiáng)身體各器官功能，可以起到明顯的滋補(bǔ)作用，能讓人們的身體更強(qiáng)壯更健康。
我們在生活中食用油的種類是很多的，花生油因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，成分健康，逐漸的受到了人們的喜愛?；ㄉ褪且环N比較容易消化的食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸，硬脂酸和花生酸的含量也很高，很容易被人體吸收。但是很多的人對于花生油不了解，我們來看一下花生油怎么吃?
食用花生油做的菜品色澤清亮，滋味可口，使得飲食更加的美味。花生油中還含有甾醇、麥胚酚，花生油的膽堿還對改善人們的記憶力有一定的療效。
花生油怎么吃?花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。還發(fā)現(xiàn)有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
以上的內(nèi)容就是對于花生油怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤没ㄉ?，可以更好的預(yù)防動(dòng)脈硬化等病變，讓身體保持最佳的狀態(tài)。老年人食用花生油還可以提高自己的記憶力，有效的防止老年癡呆。
花生油是人們經(jīng)常吃的一種食用油，這種油吃起來味道很好，而且吃了之后很容易消化，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，花生油里面含有豐富的不飽和脂肪酸，另外還含有豐富的營養(yǎng)元素，比如富含維生素e，老年人可以選擇吃花生油，能夠起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用，花生油是否是一種健康的油品呢？
花生油健康嗎？
花生油是生活中的一種常見的食用油，壓榨花生油香味濃郁，冬天不易凝固，夏天也不易變質(zhì)。很適合烹飪和制作各種糕點(diǎn)使用，而且價(jià)格格適中，可以說是大眾油，是平民百姓保健食用油。
花生油中含有豐富的油酸、卵磷脂，和維生素ADEK及生物活性很強(qiáng)的天然酚類物質(zhì)，可以降低血小板的凝聚，降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化以及心腦血管疾病。
不知道大家有么有考慮過這樣的問題——人為什么需要食用油呢？
主要是為了獲取其主要成分——脂肪酸。人體需要各種脂肪酸，對于必不可少但卻無法通過人體自身合成的脂肪酸，稱為必需脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸。膳食中這兩種脂肪酸主要是存在于植物油中。
按脂肪酸的飽和度，還可以將脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸（油酸）、多不飽和脂肪酸（亞油酸、α-亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EpA等等）。簡而言之，需要通過食用油來補(bǔ)充人體對脂肪酸的需求。
因此，健康學(xué)專家們并不建議人們長期只吃某一種油！其實(shí)油的營養(yǎng)特性，主要于其脂肪酸的組成有關(guān)，植物油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪，雖然沒有優(yōu)劣之分，但是只有三類的脂肪酸配比，達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的1：1：1的時(shí)候?qū)θ梭w最為有益。
而花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，雖然是比較均衡的植物油，但其所含油酸就不及橄欖油和茶籽油。
因此，還是建議大家要幾種食用油換著吃，也可以選擇脂肪酸配比較為理想的調(diào)合油。
對此，可以歸納為如下4條：
1、對人體重要的脂肪酸有20多種，沒有一種油可以同時(shí)提供這么多種類的脂肪酸。
2、油酸是日常飲食最容易缺乏的，選油的時(shí)候要注意選擇高油酸的油，比如橄欖油、油菜籽油、花生油。
3、亞油酸是人體必需脂肪酸，富含亞油酸的植物油：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
4、注意亞麻酸的補(bǔ)充，日常也要選用亞麻籽油、紫蘇油。
花生油是我們生活中常用到的食用油，它的氣味醇香，吃起來也很可口，而且是比較容易被腸胃消化的?；ㄉ椭幸埠胸S富的營養(yǎng)元素，特別是手工作坊壓榨出來的花生油，里面沒有添加劑，也沒有經(jīng)過工業(yè)處理，是最健康的。那么，花生油是怎么榨出來的呢?下面看看壓榨花生油的過程。
榨油的花生首先要經(jīng)過去外殼、挑選出發(fā)芽和壞的，壓榨花生之前可以人工剝掉花生殼，但是這樣比較費(fèi)時(shí)間，一般只有家庭榨油量少時(shí)，才在家中提前去殼。而現(xiàn)在都是機(jī)器去殼，拿到油坊里放進(jìn)機(jī)器中，不一會(huì)花生殼就被去除了。在花生米出來過篩子的過程中，細(xì)小的花生會(huì)被自動(dòng)篩掉。在人工挑揀出發(fā)芽和壞掉的花生。
接著把花生放在烤盤上進(jìn)行烘烤，大概烘烤8分鐘左右，主要目的就是出掉花生種多余的水分。在此烘烤的程度不一樣，壓榨出來的花生油成色也就大不相同?？竞?，那就榨不出油了，因此掌握火候非常的重要。
然后預(yù)熱榨油機(jī)，榨油機(jī)預(yù)熱之后，趁熱把炒的花生倒入榨油機(jī)進(jìn)料斗。啟動(dòng)榨油開關(guān)，進(jìn)行榨油。一般需要進(jìn)行榨兩到三遍，都是有機(jī)器自動(dòng)處理，只要事先設(shè)置好就可以了。
榨出油之后，會(huì)經(jīng)過出油口流出。在出油口處有一個(gè)濾筒對出來的油進(jìn)行過濾處理，由于剛榨出的油含有細(xì)小油渣。濾出油渣之后，花生油就更加純正了。
過濾完成之后，油會(huì)比較渾濁，因此需要被被倒入容器中進(jìn)行沉淀。再者剛出來的油溫度也比較高，需要涼上一段時(shí)間。
油溫涼涼了之后， 就可以裝進(jìn)油壺了，榨油就算是完成了。
眾所周知，花生油屬于一種比較多見的食用油品，不過從目前來看，不論是哪一種食用油，人們更關(guān)心的就是對身體健康是否有益。除了常見的普通花生油之外，還有一種被稱為高油酸花生油的食用油，其實(shí)就是油中的亞油酸含量減小了，單不飽和脂肪酸的有所增加。那么，它的功效到底如何呢?
常規(guī)的花生油中含有大約一半的油酸和三分之一的亞油酸。油酸是單不飽和脂肪酸，亞油酸是多不飽和脂肪酸。我們經(jīng)?？吹叫麄髡f“單不飽和酸有利于心血管健康”，其實(shí)還有個(gè)前提是“代替同樣量的飽和脂肪酸，并且控制食譜中的脂肪總量”，而不是說“吃了單不飽和脂肪酸就有利于心血管健康”。實(shí)際上，多不飽和脂肪酸也有同樣的作用。
不過，亞油酸是w6的多不飽和脂肪酸，還有另一類多不飽和脂肪酸是w3，比如亞麻酸和DHA、EpA等等。人體對多不飽和脂肪酸的需求w6和w3有合適的比例。花生油幾乎沒有w3，就使得這個(gè)比例實(shí)在很大。所以，如果長期以花生油為主，就會(huì)使得攝入的w6和w3比例失衡，對健康有一定不利影響。
高油酸花生是選育出來的特殊品種，油中的亞油酸含量大為降低，而單不飽和脂肪酸的含量大大增加。在營養(yǎng)上，其意義在于減少了w6的含量，也就有利于降低食譜中w6和w3的比例。從這個(gè)意義上說，它是有利健康的。
高油酸花生油更大的意義在于大大提高了油的穩(wěn)定性。脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質(zhì)。油酸只有一個(gè)不飽和鍵，就要比兩個(gè)不飽和鍵的亞油酸要穩(wěn)定得多。不管是在高溫油炸還是常溫儲(chǔ)存中，高油酸花生油都比普通花生油要穩(wěn)定得多。
實(shí)際上，單不飽和脂肪酸含量高的油，并非只有高油酸花生油，芥花籽油(即雙低菜籽油)、橄欖油、山茶油，是天然的高油酸植物油，另外大豆油、葵花籽油也都有高油酸的品種。
文獻(xiàn)中還有些數(shù)據(jù)說是高油酸花生油中的一些微量成分比普通花生油高。這些成分的含量本身就波動(dòng)很大，所檢測的結(jié)果是否能夠代表普遍情況很難說。此外，這些微量成分對健康到底有多少好處，也很難說。
總體來說，跟普通花生油相比，高油酸花生油多少還是有一些好處的。不過在目前的市場上，對“高油酸花生油”的營銷炒作非?？鋸垼绕涫敲餍谴詴r(shí)所說的好處，堪稱扯淡都不好好扯的典型。
我們在購買花生油的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)購買一大桶，這一桶花生油特別的大，所以短時(shí)間內(nèi)又無法吃完，這個(gè)時(shí)候就很難去進(jìn)行存放，容易造成花生油變質(zhì)，對一個(gè)人的身體健康也會(huì)有影響，所以想要保存花生油，一定要注意把花生油放在一個(gè)合適的容器當(dāng)中，并且要把花生油的口封好，避免會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉和氧化。
（1）選用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，長時(shí)間使用塑料容器，會(huì)造成塑料的成分溶入花生油，導(dǎo)致花生油變質(zhì)變味。
（2）花生油需要避光儲(chǔ)存，陽光或者燈光的直射會(huì)加速油液的酸化，產(chǎn)生對人體有害的醛酸類物質(zhì)，是致癌的一個(gè)很重要因素。
（3）花生油需要遠(yuǎn)離高溫，有些人不注意，把花生油放在距離灶臺(tái)很近的地方，做飯的時(shí)候，煤氣灶的高溫會(huì)炙烤油液，加速油液變質(zhì)。
（4）花生油儲(chǔ)存要隔絕空氣和水分，空氣中的氧氣和水中的微生物都易導(dǎo)致油液被氧化，產(chǎn)生酸類物質(zhì)，影響人體健康。因此在存放花生油時(shí)，容器的蓋子要蓋緊，容器倒入花生油前要保持干燥。
（5）使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經(jīng)過高溫烹調(diào)，油就會(huì)產(chǎn)生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會(huì)加速新油變質(zhì)。
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