紅燒板栗排骨
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒板栗排骨，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
板栗在日常生活中的吃法是非常多的，煮著吃，炒著吃，煮稀飯等，還可以做成很多美味的菜肴食用，味道都是非常鮮美的，板栗的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，在秋冬季節(jié)吃板栗具有滋補身體的功效，紅燒板栗排骨是常見的一道家常菜，主要是用板栗以及排骨制作而成的，做法也是非常簡單的。
紅燒板栗排骨怎么做?
做法一
排骨400克、大蔥半根、蒜瓣5個、洋蔥半個、姜片4片，料酒、番茄醬、冰糖、老抽和鹽各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水適量。
1、排骨洗凈控干水，用生抽腌 1小時。
2、洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準(zhǔn)備好。
3、往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續(xù)翻炒。
4、等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準(zhǔn)，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁。
5、放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了。(不喜歡番茄醬的可以不加，最后汁不能收的太干哦，那樣排骨就比較柴了。)
做法二
主料：豬小排
輔料：鮮栗子、姜、生抽、水
調(diào)料：老抽、料酒、淀粉、食油、白糖、食鹽
1、排骨切成段，加入姜絲和適量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉。
2、攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，燒開后放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝干水份備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱后放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃。
5、再加入板粟翻炒片刻。
6、然后再調(diào)入少許生抽、糖、蠔油翻炒均勻至入味。
7、取出裝盤即可。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
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排骨是我們生活中非常好的一種食材，以排骨為主料烹飪的美食可謂數(shù)不勝數(shù)。其中，排骨煲板栗湯是比較經(jīng)典的一種做法，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功效，重要的是口感非常好，深受人們的喜愛。如果喜歡排骨煲板栗湯的話，可以詳細(xì)了解做法，在家動手進行烹飪。下面咱們就來詳細(xì)看看做法吧。
做法一
栗子含豐富的淀粉、糖份、蛋白質(zhì)、B族維生素等，而它所含的維生素C比番茄還高，礦物質(zhì)也很全面。栗子歷來被認(rèn)為有補腎健脾、強身壯骨之效，因此有“腎之果”的美名。本菜適合老年人食用，但要注意的是，栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，因此一次不宜多吃；另外糖尿病人應(yīng)忌食，以免影響血糖的穩(wěn)定。
美食原料：
主料：排骨（10兩）、瘦肉（四兩）、栗子（50克）
調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、姜（3片）
制作方法：
1、生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋上鍋蓋；5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，去衣。
2、將瘦肉以及排骨洗凈，切除多余的肥肉以備用。
3、用瓦煲燒滾清水，下豬排骨、瘦肉以及栗子，開大火將湯水煲滾約半小時，改文火煲約1小時。
4、湯煲好后，可將瘦肉、排骨撈出切塊，再倒回湯內(nèi)，加1/3湯匙鹽，1/2湯匙醬油調(diào)味后，裝碗即可食用。
板栗排骨湯的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燉板栗排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)150克
輔料：栗子（鮮）50克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,醬油4克,大蔥5克,姜3克
板栗排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；
2. 板栗剝皮待用；
3. 坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右；
4. 撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成。
做法二
原料
鮮栗子250克，排骨500克，胡蘿卜1條．
調(diào)昧料
鹽l小匙．
做法
1．栗子入沸水中轉(zhuǎn)中小火煮約5分鐘，撈起剝皮．
2．排骨放入沸水中氽燙，撈趕、沖凈，胡蘿卜削皮、沖凈，切塊．
3．將所有的材料盛鍋，加水全蓋過材料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即成
板栗排骨湯是一道做法簡單，而且營養(yǎng)豐富的湯品，味道好，而且非常的下飯，不妨在我們工作之余和家人一起來品嘗一下，做法也是非常簡單易學(xué)的，主要是食材非常的簡單，只需要去超市購買就可以買到的。
板栗排骨湯的營養(yǎng)價值
板栗排骨湯里面還有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，不僅能夠養(yǎng)胃健脾，而且能夠補腎強筋，有活血和止血的功效，同時也有抗衰老和延年益壽的作用，對于補充鈣質(zhì)也是很有好處的，而且無論小孩子和老年人都非常適合，幾乎適用于我們所有的家庭。
板栗排骨湯的功效作用
【板栗】
1.養(yǎng)胃健脾：有非常好的養(yǎng)胃健脾的作用，與其它幾味中藥一次使用，可以治療反胃和吐血癥狀，而且效果是非常明顯的。
2.補充維生素：板栗里面含有很多的維生素b2和核黃素，經(jīng)常食用的話可以治療我們的口腔潰瘍，同時可以促使皮膚和毛發(fā)正常生長，提高我們的視力，也可以緩解眼睛的疲勞感。
3.預(yù)防疾?。航?jīng)常使用粒子可以補充維生素和礦物質(zhì)等等，能夠有效地防治冠心病和高血壓，還有動脈硬化的形成，同時可以增強我們的免疫力，對大腦也很有好處，還能夠緩解關(guān)節(jié)炎的癥狀，是非常有營養(yǎng)，而且功效明顯的。
4.保護牙齒和牙齦：栗子里面含有非常豐富的維生素，這些物質(zhì)可以保護我們牙齒和牙齦的健康，同時能夠預(yù)防很多疾病。
5.延年益壽：經(jīng)常食用栗子可以延緩衰老，同時還可以治療糖尿病，緩解糖尿病的很多癥狀，老年朋友經(jīng)常食用對我們的身體健康是有很大好處的。
6.健脾胃：我們只需要將風(fēng)干之后的生栗子直接食用，就可以對我們的脾胃有非常好的保健作用，而且可以用栗子和米一起煮粥，這樣吃起來可以緩解慢性腹瀉的情況，對于消化不良也有很好的改善效果。
7.如果我們經(jīng)常感到腰膝酸軟，筋骨疼痛和乏力，可以食用一些板栗，它能夠有效地緩解這些癥狀，有舒筋活絡(luò)的功效，而且使用方法比較簡單，但是要注意的是無論生吃還是炒食，我們必須細(xì)嚼慢咽，這樣才可以起到更好的效果，讓它的功效和作用發(fā)揮到最大。
【排骨】
1.補中益氣：排骨里面的物質(zhì)有補中益氣的作用，同時還有滋養(yǎng)脾胃的效果，不管是煲湯喝還是燉排骨都有這種功效。
2.緩解貧血：經(jīng)常食用排骨對貧血有很好的改善效果，尤其是對垂體性貧血有非常好的作用，排骨里面含有的成分能夠促進鐵吸收。
3.增強體質(zhì)：排骨里面含有大量的鐵和鋅等微量元素，對我們的身體有非常好的強健作用，經(jīng)常食用的話可以補充鈣質(zhì)，補充營養(yǎng)，同時還有滋陰壯陽的效果，對提高免疫力也有很好的效果。
【板栗排骨湯】
無論是板栗還是排骨都是非常好的美食，放在一起做湯有很好的功效，可以緩解很多的癥狀，也可以讓我們的身體補充很多的營養(yǎng)成分，是很值得做一下的。
板栗排骨湯的做法
排骨一百五十克左右，栗子50克，鹽、料酒、醬油、大蔥、生姜適量，首先需要將排骨洗凈，用開水焯一下以后撈出，把板栗剝皮待用。
鍋里加入適量的水燒開，倒入排骨，加入蔥姜，煮一個小時左右，撈出蔥和姜，然后放入板栗，再煮30分鐘左右，加入適量的精鹽和料酒，醬油，調(diào)好口味以后就可以出鍋了。
板栗排骨湯的烹飪技巧
1.在選購排骨的時候，一定要選擇肉色鮮亮，用手摸起來肉質(zhì)緊密的排骨，而且聞起來沒有腥臭味的是最好的，排骨泡水的時間不宜過長，在烹飪過程中一定要保證排骨燉爛。
2.購買板栗的時候可以用手捏一下，一般飽滿的板栗外殼非常堅硬，也可以把板栗放在耳朵旁邊，輕輕的搖動，如果沒有聽到聲音的話證明是比較新鮮的，而且注意購買的時候不要挑選到有蟲眼兒的，在烹飪過程中一定要一次性加入足夠的水，不然會使湯的味道變淡，無論是鹽和味精都盡量少放，食用過多的鹽和味精，對身體是沒有好處的，火候的掌握主要是看我們的食材，一般來說排骨燉爛即可。
板栗排骨湯的禁忌人群
適宜人群：老年人經(jīng)常食用可以有效地延緩衰老，愛美的女性朋友也可以經(jīng)常使用一些可以使我們的皮膚變得非常好，對于中年朋友也可以經(jīng)常食用，因為經(jīng)常食用，可以防治很多的疾病?；加锌谇粷兊娜艘部梢允秤?，因為可以補充核黃素，有效地緩解口腔潰瘍。
禁忌人群：產(chǎn)婦、糖尿病人、脾胃虛寒的人、小孩子都要注意，尤其是患有糖尿病的人，如果食用過多會影響血糖的穩(wěn)定，肥胖和血脂較高的人不宜多食用。
雖然說板栗排骨湯的營養(yǎng)價值非常高，功效和作用也非常的明顯，但是在選擇食材的時候一定要注意一下，還是不可以與板栗和排骨一起食用的，而且如果我們血脂比較高的話還是不要多吃，以免影響我們的身體健康，畢竟健康對我們來說是非常重要的。
大家在生活中知道的排骨一般都是豬的骨頭吧，其實羊排骨也是很好吃的，只不過羊排骨對于豬排骨來說，個頭比較小，如果是比較地道的山羊排骨，山的味道是特別濃的，采用紅燒的做法，吃起來特別香嫩可口，那么紅燒羊排骨怎么做呢？下面小編來給大家詳細(xì)介紹
步驟 1
羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，加入少量蒜瓣、一片香葉，和少量料酒，燒開后入羊排撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
步驟 2
鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
步驟 3
加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽和生抽炒至羊排呈醬紅色。圖片里的是羊肉專用的去膻味的草。
步驟 4
添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣、香葉、桂皮、雞精以及上圖的羊肉去膻味草同煮。
步驟 5
大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，夾掉香葉、桂皮和蒜瓣，最后在大火收汁，灑入少許孜然粉和少許鹽調(diào)味后翻炒出鍋，放點香菜即可。
小貼士
1.羊肉焯水的時候，水里加蒜瓣、料酒和一片香葉可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道會很棒！老抽只要幾滴就好，多了顏色就太黑了。3.那款羊肉去膻味的草只要放一點點就好啦。
紅燒羊排的做法詳細(xì)步驟
1. 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切塊；
2. 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。
3. 炒鍋注油燒熱，下蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉、料酒及適量清水，放入羊排骨燒開后，再放入煮過的蘿卜，用慢火燒至熟爛，放入鹽，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
紅燒羊排的做法小貼士
食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
板栗作為一種堅果，它不僅可以在日常生活中當(dāng)做零食食用，其實板栗還可以加入很多菜中一起食用。例如板栗燒雞就是一道使用板栗制作的最常見的菜肴，但是除了拿板栗和雞肉燒在一起，紅燒肉也可以一起燉制板栗。并且紅燒肉燉板栗也屬于川菜系，不知道它的做法的人就應(yīng)該一起來學(xué)習(xí)一下紅燒肉燉板栗的做法。
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。
做法一
食材準(zhǔn)備主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：濕淀粉25克，蔥姜少量調(diào)料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;
2、蔥姜入鍋
板栗紅燒肉稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開
;4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮;
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
4. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
做法二
食材準(zhǔn)備五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步驟
1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開水，量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了。
做法三
主料：板栗、五花肉
輔料：姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、砂糖
步驟：
五花肉切成大小適中的塊狀(不要太小，不然燜到最后會“縮水變成“肉丁”的)
五花肉飛水去血泡
鍋中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飛水后的肉塊，中火煮10-15分鐘，使其入味
撈出肉塊，鍋洗凈，放少許油，舀3大勺白糖(口味根據(jù)個人喜好添加，還有肉的分量)
小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜頭，煸出香味，把肉全部倒入
翻炒均勻后，加3碗水，等其沸騰后，加入洗凈的板栗
加入味精，鹽、翻炒調(diào)味(如果顏色覺得上得不理想，可以加點生抽)
中火煲干水份，倒入電高壓鍋燜20分鐘，即可!(如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透)
肉燜得軟軟的，入口即化，口感不是一般的好!
栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以說是老少皆宜，有牙無牙全部通吃!
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好紅燒板栗鳳爪的方法。
2.2雞爪洗凈后剪去指甲，板栗去皮后備用。
3.1放入雞爪炒一會兒，趁熱烹入料酒。
4.2鍋內(nèi)油熱后，加適量生姜和冰糖。
5.加適量一勺豆瓣醬，適量生抽、魚露、一點陳醋炒上色。
6.加水沒過雞爪。
7.移入砂鍋，把兩瓣大蒜、適量花椒、一個八角放入調(diào)料器中，把調(diào)料器放入湯中。
8.水開后煮5、6分鐘，把板栗放入同煮，煮一會兒后根據(jù)實際情況加適量的鹽。我的板栗較小，約煮了15分鐘后板栗熟透，湯汁收干，再滴入幾滴醋即可起鍋。
紅燒板栗鳳爪對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒板栗排骨》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生排骨湯”專題。
